正宗東北亂燉的做法
養(yǎng)生燉品。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《正宗東北亂燉的做法》，希望能為您提供更多的參考。
東北亂燉，可以說是人們都非常熟悉的一種食物了。東北亂燉當(dāng)中使用了很多不同的應(yīng)季食材。在很多的飯店當(dāng)中，我們都可以吃到不同口感的東北亂燉。其實對于東北亂燉這道美食來說，我們也是可以在家制作的。想要制作正宗的東北亂燉，就需要我們學(xué)習(xí)一下制作方法了。
主料排骨150g土豆180g茄子100g玉米110g輔料油適量鹽適量胡蘿卜50g蔥8g姜8g醬油15ml鹽適量油15ml花椒10粒大料1粒步驟1.準(zhǔn)備原材料，洗凈后土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、茄子手撕成塊、玉米切成小段、豆角掰成段，蔥姜切片。2.排骨涼水入鍋。3.大火焯燙排骨。4.焯好后盛出。5.另起鍋，倒入油，將花椒、大料爆香。6.放入蔥姜炒香。7.加入焯好的排骨炒成金黃色。8.放入土豆、玉米繼續(xù)翻炒。9.再把其余材料放入。10.添加適量的清水，鹽、醬油。11.燉至軟爛時即可，如果喜歡吃面面的土豆，就多燉一會兒。
準(zhǔn)備食材－五花肉茄子蕓豆辣椒胡蘿卜西紅柿土豆老干媽豆豉蔥，姜，蒜，老抽，干辣椒鹽。味精。雞精，十三香步驟－1.土豆去皮，切丁，胡蘿卜切丁，辣椒切段，西紅柿切片，五花肉切片，茄子切丁，準(zhǔn)備，蔥花，蒜末，八角，備用！2.鍋中放入適量的油，油開將 蔥花，蒜末，八角。依次倒入鍋中炒出香味，放五花肉。炒至變色。先將蕓豆倒入鍋中，翻炒2分鐘，接著放胡蘿卜。土豆，辣椒，西紅柿，繼續(xù)翻炒2分鐘，3.接著倒入溫水，老干媽豆豉均勻的倒在上邊，放入適當(dāng)?shù)睦铣?少許)，鹽，味精。雞精。十三香。干辣椒。燉的時候盡量不要蓋鍋蓋(蓋鍋蓋 蕓豆顏色會變深)4.大概燉30分鐘左右，期間要時不時的看一眼，如果味道不足，再適量加些調(diào)味品，適量加些水5.出鍋前放些香菜就可以了。
東北亂燉原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營養(yǎng)搭配比較合理，許多家庭主婦都會做的菜肴。亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個、扁豆一點，要切成段（不要太多）、土豆一個，切成菱形塊、紅署粉一點、豆東北亂燉"原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營養(yǎng)搭配比較合理，許多家庭主婦都會做的菜肴。亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個、扁豆一點，要切成段（不要太多）、土豆一個，切成菱形塊、紅署粉一點、豆腐一塊或是茄子一個都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。然后就是調(diào)料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準(zhǔn)備好。下面就開始做了。把鍋燒熱，加入食用油（如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加熱后，放入蔥、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一點醬油，再翻炒一會，加入水，水的多少是漫過菜就好了，這時再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。
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天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)東北亂燉之牛楠的做法。
2.12配料：西紅柿、土豆、胡蘿卜、元蔥洗凈，土豆、胡蘿卜去皮切塊，因西紅柿元蔥后放先不切以保新鮮。
3.21調(diào)料準(zhǔn)備好：姜切片，因為有放元蔥所以不用再加蔥?；ń?、大料、川椒絲、枸杞備用。
4.1糖熬開后，加入牛楠塊，翻炒，顏色逐漸變深。
5.2起鍋、著色：我做的這道菜沒有加老抽、醬油之類的（據(jù)說總吃皮膚會變黑，呵呵）。鍋炒熱后加油（油不要放太多，否則燉牛肉時還會出油湯會油膩）油燒開后，加入紅糖及冰糖適量。作用：紅糖提色、冰糖提亮。
6.此步驟因人而定：如果喜歡吃糊糊一鍋的，在牛肉炒上色后，加入土豆、胡蘿卜繼續(xù)炒。因為牛肉燉的時間較長，一般都在牛肉燉得差不多時再加入其他配料。
7.加開水，大火燒開。
8.轉(zhuǎn)入湯鍋中小火慢燉。我的私房湯鍋就是電飯鍋，呵呵，醬牛蹄、燉肘子、燉魚，都用的它?；鸷顒偤?，也不會有油煙。和我走南闖北了好多年。
9.牛肉快燉好時，西紅柿、元蔥切塊。
10.檢驗牛肉是否煮好的老方法：牛肉用筷子插一下，可以插動時，加入配料（如果土豆及胡蘿卜在此時加時，要土豆燉爛后，再加入西紅柿及元蔥）
11.出鍋：大約再燉二十分鐘，湯汁收濃，牛楠、土豆西紅柿均變爛，即可?；饠嚯?。
12.出鍋啦！先來一鍋嘗嘗鮮！
看完我的介紹，相信你對東北亂燉之牛楠的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下秘制家常東北亂燉的做法吧。
2.土豆洗凈去皮切塊
3.紅燒肉罐頭一個
4.尖椒2個切成辣椒圈
5.西紅柿洗凈去蒂切塊
6.水燒開，因為要先燉土豆和茄子，所以要多一些水
7.水燒開之后放土豆茄子塊和紅燒肉，罐裝的紅燒肉油比較大，可以再下鍋之前撇掉一些，但是因為茄子吃油，所以還是要留多一些油的
8.燉到茄子土豆熟透
9.放入西紅柿塊和辣椒圈，因為本身的紅燒肉罐頭已經(jīng)是調(diào)好味的，所以只要加入一點鹽就可以，其他的調(diào)料什么都不必加。因為之前的茄子和土豆都是燉熟的，所以加入西紅柿和辣椒之后，只要稍微燉一下就可以出鍋了
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受秘制家常東北亂燉的過程吧。
說到東北的美食，相信很多人都不會陌生。豆角茄子土豆亂燉算是東北比較出名的一道家常菜。東北豆角茄子土豆亂燉的食材在名字中就有體現(xiàn)，都是我們生活中比較常見的食物，如果吃過東北豆角茄子土豆亂燉的話，肯定會留下深刻印象，我們不妨動手自己烹飪。那么，東北豆角茄子土豆亂燉做法是什么?
所需食材：土豆兩個，茄子一個，豆角若干
所需配料：蔥姜蒜，豆油，豆瓣醬兩勺，大料一小勺，冰糖一小塊，耗油，醬油，老抽，味精，鹽兩小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。
做法：
1. 清洗好各類蔬菜，土豆茄子切塊，豆角較長的掰兩段，這里我選用的是綿豆角，就是里面豆子較大的一類豆角。
2. 熱鍋下油，油熱了之后下蔥姜蒜翻炒出香味加豆瓣醬，再放入土豆和豆角翻炒。
3. 鍋內(nèi)加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油和老抽，翻炒兩下加入茄子后倒水至稍微淹沒食材，放入冰糖，耗油，味精和鹽，中火燉。
4. 水開后調(diào)小火燉，燉到用筷子可以輕松插入土豆內(nèi)，關(guān)火撒上香菜蓋住鍋蓋悶一會就好。
說明：
如果喜歡吃辣的朋友們可以向鍋里扔一個辣椒進(jìn)去，我比較懶，直接撒的辣椒面，還是上次為了做麻辣土豆片買的云南單山蘸水辣椒粉，不過這個辣椒粉燉菜也很好吃。
還是因為懶，我燉菜的時候上面蒸著飯，所以我是炒了兩下土豆后把豆角茄子一起扔下鍋燉的，但是茄子比較好熟，熟了以后茄子快燉沒了，土豆一定要燉綿了才好吃。
其實燉菜的食材是很隨意的，所以不要介意我那亂入的玉米，如果喜歡，也可以放南瓜，放肉類，放排骨，味道也是不錯的，然后燉著燉著你會發(fā)現(xiàn)，自己竟然做成了一道東北特色菜—亂燉
燉上一鍋菜，配上一碗飯，雖然顏值不怎么樣，但是好吃呀
東北亂燉的營養(yǎng)價值
胡辣湯的主要食材:五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳,花椒、桂皮、大醬。五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒的養(yǎng)價值如下:
1、五花肉
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
2、豆角
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。
3、土豆
馬鈴薯是塊莖繁殖,可入藥,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物,其保存周期不宜太長,一定要低溫、干燥、密閉保存。(注:幼芽有輕微毒性),有證據(jù)表明,馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外,還含有豐富的碳水化合物,每百克高達(dá)16.8克,并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時它還含有維生素B6,維生素B6有防止動脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。
4、木耳
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳中鐵的含量極為豐富,為豬肝的7倍多,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
5、番茄
番茄味甘、酸,性涼,微寒。能清熱止渴,養(yǎng)陰,涼血,歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效?？芍慰诳?食欲不振等多種疾病。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂癥很有益處。
東北亂燉的熱量
胡辣湯的熱量:54 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
東北亂燉的宜忌人群
1、什么人能吃胡辣湯?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能胡辣湯?
一般人群均可食用。
?相信大家對東北亂燉都不陌生，頓被亂燉的美味吸引了不少的吃貨們，就連一些老外也流連忘返，那么東北亂燉的做法具體是什么呢？東北亂燉,又名豐收菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，一般家里來客人或者是親戚朋友來了都會以這道菜來招待，是一道常見的東北家常菜。
?1.在鍋內(nèi)留250克油燒至五成開后，將茄子先放入其中炸軟后撈出控油，再炸蕓豆，見蕓豆發(fā)軟后撈出控油。 在鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開，加茄子、蕓豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時淋香油就可以！
?2.五花肉(因個人喜好而定肥瘦)，寬豆角，土豆，茄子(是長的紫色的)，做法二制成的以五花肉為主的東北亂燉要是喜歡吃粉條也可以加一些，當(dāng)然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。蔥，姜切成片，蒜用刀拍開，肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。
?3.油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會，當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會（大約五到八分鐘左右吧）。加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉，等要出鍋時放入雞精就即可，要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒！
?東北亂燉的做法具體是什么呢，相信大家看過上面的介紹都已經(jīng)了解了。東北的習(xí)俗大多和東北的民族有關(guān)，有人說燉菜就是東北游牧民族遺留的吃法，這里曾是蒙古、大金、大遼、滿族的世居地，這些游牧民族過著馬背上的顛沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，每到宿營，只好連葷帶素扔到一個鍋里燴，慢慢地形成了東北特色的燉，這就是東北亂燉的由來。
每個城市都有自己的特色菜，如四川是川菜，而廣東一帶則是粵菜，東北則是東北菜，中國很大，有很多城市因此菜的做法是各不相同。在東北農(nóng)家菜中最常見的就是東北亂燉，是使用很多菜一起燉，也稱為大雜燉，味道也很好的，適當(dāng)冬天時食用，能出汗，也很暖和。那么東北農(nóng)家菜東北亂燉做法是什么呢?
東北亂燉做法：
主料：
五花肉400克、卷心菜半顆、土豆兩個、西紅柿兩個
輔料：生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、植物油1湯匙
制作方法
1.豬五花肉切薄塊，比紅燒肉略薄，比平時炒菜的肉塊略厚，放入少量料酒和老抽腌制。
2.腌肉時來準(zhǔn)備配菜，土豆切滾刀塊，西紅柿切小塊，圓白菜撕成小片，西紅柿的塊大小隨意，無需太大;圓白菜我用手撕的，這樣味道比較原始，口感比較好。
3.熱鍋涼油，油要少加，因為五花肉會出油，下五花肉，略煎，然后不停地翻炒，讓五花肉出油。
4.待全變色，放入3茶匙白糖，略炒糖色，這道工序會讓肉上色，而且有外酥里嫩的感覺，比較有嚼勁。如果不喜歡或者覺得麻煩可以用一湯匙的老抽代替，也可以直接不用，繼續(xù)下一步。
5.下入土豆，開始翻炒，至土豆表面也略焦紅，略微上色。
6.下入圓白菜和西紅柿略翻炒，加入熱水，剛沒過食材。水的量取決于個人喜好，喜歡湯多的就再多加一點，喜歡干的就稍微少一點。因為西紅柿和圓白菜會略出水，所以記得算入在內(nèi)。
7.大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮，再加入約四茶匙的白糖和3茶匙生抽，因為我做的是偏甜口，而西紅柿是酸味的，可以嘗一下，再適量補(bǔ)添。燉至湯汁略濃稠，加入食鹽，按照個人口味，因為有生抽所以避免過咸。剩一碗多的湯汁便可關(guān)火了。收汁的時候，按自己的口味掌握，濃稠的就多收一點。
烹飪技巧：
1、所謂亂燉，便是隨意增減自己喜歡的原材料，如白菜，玉米，青椒，茄子;
2、燉煮時間取決于自己喜歡的軟爛程度;
3、留多點湯汁，配上米飯，絕了;
4、燉菜雖然好吃，但要注意量，燉煮太多，保存時間過長就不好，亞硝酸鹽會滋長。
東北農(nóng)家菜的菜式有很多，人們要學(xué)習(xí)就要先了解東北的文化，再根據(jù)他們的愛好選擇菜式進(jìn)行制作，東北很出名的菜是大白菜、蔥，喜歡吃面食，因此在選擇做菜的時候要注意方式，還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜丝谖?，?dāng)然菜的做法有很多，放入不同的調(diào)料菜的味道就有變化，因此做任何菜要結(jié)合實際，勇于創(chuàng)新。
東北的朋友們對亂燉相信都非常的熟悉了吧，特別是在冬天的時候?qū)y燉更是鐘愛，在工作忙碌了一天之后一家人圍在一起吃上美味溫暖的亂燉，相信是每一位朋友都非常樂意做的一件事，但是關(guān)于亂燉的做法有很多，大家知道要怎么做才能讓亂燉更加美味和更具熱量，從而來幫助大家來抵抗寒冬里的嚴(yán)寒呢？在這里小編就來給大家詳細(xì)的介紹幾種東北亂燉的做法，我們一起來看看東北亂燉的做法大全都有那些做法吧。
亂燉的做法一：
1、油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時
2、入肉，翻炒一會。當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒。
3、炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會。
4、再倒入少許醬油炒一會(大約五到八分鐘左右吧)。加入水放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋鍋燉!
5、等要出鍋時放入雞精就可以了。當(dāng)然要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，大家可以試試。要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒。
亂燉做法二：
A、必須用五花肉
B、東北大醬(北京的黃醬都是面醬，做出來不好吃)
C、所有的菜(除了土豆、胡蘿卜)都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進(jìn)味，還不破壞菜的營養(yǎng)。
材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。
1、炒鍋底肉：
五花肉(肥、瘦分開)、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥，鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒，放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油，放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。
2、放蔬菜：
先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜，翻炒均勻(白菜、蘑菇、粉條先不放)，放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘，放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精，已經(jīng)好了!澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺得冷了。
以上就是關(guān)于對東北亂燉做法大全都有那些做法的詳細(xì)介紹了，到了這里相信大家對東北亂燉的做法又有了全新的了解和認(rèn)識了吧，同時小編也相信大家在這寒冬里都想親自下廚動手做上一道即美味有溫暖的東北亂燉來跟家人一起分享、那么就請大家按照以上做法所介紹的步驟，一步步的去做，這樣在忙碌一天之后就能享受到美味溫暖的東北亂燉了。
豬肉燉粉條是一道正宗的東北燉菜，在這種特別冷的時候吃上一鍋燉菜真的是特別幸福。在做豬肉燉粉條的時候，粉條洗干凈就可以了，如果提前泡軟會影響它吸收菜汁，因為粉條比較吸水，所以一定要多加點水，最后收湯的時候，留一些湯汁會更好吃。
做法一：
主料：粉條、五花肉
調(diào)料：蔥姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、食鹽
做法：
1、主料
2、調(diào)料。
3、五花肉放到沸水中焯去血水，撈出備用。
4、現(xiàn)在開始炒糖色，鍋中放少許油(一勺就夠哈)，放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。
5、炒到金黃色，還不可以，還要繼續(xù)炒。(如果掌握不好火候，用小火慢炒)。
6、炒到顏色棕紅色，并有泡泡冒出，就可以了。
7、迅速倒入炒過水的五花肉快速翻炒，讓炒好的糖漿都裹在肉上。
8、倒入熱水，加入除了食鹽以外的所有調(diào)料。(水要比平時做紅燒肉多一些)
9、大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右至肉熟(肉不要太爛，加過粉條之還要燉一會)，根據(jù)自己口味加入食鹽。
10、加入粉條后，燉至粉條透明軟爛即可。
做法二：
食材明細(xì)
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
五香
食材明細(xì)
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
1、買的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
2、切好的五花肉。
3、爆炒后準(zhǔn)備把五花肉炒下。
4、放入水。燉20分鐘。呵呵。美味來了。
5、切好的五花肉。
6、爆炒后準(zhǔn)備把五花肉炒下。
7、放入水。燉20分鐘。
做法三：
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
做法四：
豬肉燉粉條做法
主料：豬肉400克 紅薯粉條150克 京蔥1根八角2顆 冰糖8克 姜片3片
輔料：生抽2大匙 鹽1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
制作步驟
1、鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
10、最后煮至粉條軟化即可。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹亂燉的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.2121肉、土豆切厚片，豆角掰成合適長短。
3.茄子切條，番茄切塊，洋蔥、青椒切片。
4.炒鍋放油燒熱，加蔥、姜、八角爆香，倒入肉片煸炒。
5.1加茄子、黃豆加茄子、黃豆抽、少許水燉一會兒。抽、少許水燉一會兒。
6.2加料酒、土豆塊、豆角翻炒。
7.加茄子、黃豆加茄子、黃豆抽、少許水燉一會兒。抽、少許水燉一會兒。
8.加茄子、黃豆加茄子、黃豆抽、少許水燉一會兒。抽、少許水燉一會兒。
9.所有菜都熟了后，加番茄、洋蔥、青椒翻炒。
10.所有菜都熟了后，加番茄、洋蔥、青椒翻炒。
11.所有菜都熟了后，加番茄、洋蔥、青椒翻炒。
12.加蠔油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
13.加蠔油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
14.加蠔油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
15.色、香、味俱佳的東北亂燉出鍋了
16.色、香、味俱佳的東北亂燉出鍋了
17.色、香、味俱佳的東北亂燉出鍋了
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了亂燉這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
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