肥腸燉豆腐的正宗做法
養(yǎng)生燉品。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“肥腸燉豆腐的正宗做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在山東地區(qū)有一道非常出名的魯菜肥腸燉豆腐，吃不慣的朋友會(huì)覺得味道比較濃重，其實(shí)肥腸燉豆腐的口味非常香醇的，需要選擇南豆腐，因?yàn)樵跓踔蟮倪^程中需要融入豆腐的精華，所以選擇嫩滑一些豆腐，吃起來口感非常好，不過在制作之前需要特別注意，肥腸需要提前處理干凈 。
做法詳細(xì)介紹
口味:咸鮮味 工藝:原燉
主料
豆腐(北)250克,豬大腸250克
輔料
油菜心100克,胡蘿卜25克
調(diào)料
醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豬油(煉制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分;
2. 豆腐切成長(zhǎng)為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下;
3. 油菜心洗凈，劈成單葉;
4. 蔥、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片;
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋;
8. 鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘;
9. 放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。
制作要訣
本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
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大腸燉豆腐是比較常見的家常菜，它的做法比較簡(jiǎn)單，可以準(zhǔn)備鹵水豆腐，準(zhǔn)備豬大腸，可以準(zhǔn)備一些青菜，比如說油菜或者胡蘿卜等等來進(jìn)行制作，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較不錯(cuò)的，很多人也比較喜歡吃，很喜歡它比較獨(dú)特的香味，下面我們就來看一下大腸燉豆腐的正宗做法。
大腸燉豆腐正宗做法
用料
主料：北豆腐250克豬大腸250克
輔料：油菜苔100克胡蘿卜25克
調(diào)料：食鹽3克醬油3克味精4克蔥5克姜3克蒜3克花椒5克料酒5克香油2克豬油(板油)20克辣椒油2克
1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分
2.豆腐切成長(zhǎng)為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下
3.油菜心洗凈，劈成單葉
4.蔥、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡蘿卜去皮，切成小菱形片
7.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋
8.鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘
9.放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可
肥腸的家常做法
一、紅燒肥腸
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏嶂?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。
二、辣子肥腸
材料
主料：1，豬大腸500g。2，干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。3，花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。4，姜片，蒜片少許。5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法
1、將買回來的豬大腸洗凈;順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1);
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2);
4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3、4);
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可(圖5、6)!
肥腸燉豆腐，不知道這道食物，你是否有吃過呢！其實(shí)很多人對(duì)它都非常的鐘愛，但是真正說要如何自己去制作的話，人們會(huì)覺得手足無措，而實(shí)際上這些看似美味，而且你又喜歡吃的食物，如果能夠按照下面的步驟去進(jìn)行的話，當(dāng)然是可以輕松去完成的，下面就具體去了解它的制作步驟。
肥腸燉豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克,豬大腸250克 輔料：油菜心100克,胡蘿卜25克 調(diào)料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉制）20克,香油2克,辣椒油2克 教您肥腸燉豆腐怎么做，如何做肥腸燉豆腐才好吃
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分；
2. 豆腐切成長(zhǎng)為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗凈，劈成單葉；
4. 蔥、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片；
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋；
8. 鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘；
9. 放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。 肥腸燉豆腐的制作要訣： 本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
看了上面介紹的肥腸燉豆腐的制作步驟之后，如果你對(duì)得到這些食物本身比較喜愛的話，那就可以按照上面的步驟去進(jìn)行，而且我們都知道，其實(shí)自己能夠完成的食物，很多食材也可以根據(jù)自己的口味去添加，所以這樣吃起來更加的舒心。
很多朋友會(huì)覺得非常是一種比較肥膩的食材，并且覺得非常有一種怪味，吃起來是比較讓人難接受的。利用干鍋的做法來烹調(diào)其實(shí)很大程度上是可以去除非常的怪味，并且干鍋的做法可以讓味道更加重口味，不僅消除非常的異味，還可以讓配料融入肥腸之中。
干鍋肥腸：是一道正宗的湘菜，肥腸是湖南人最喜歡吃的一道家常菜。它采用大腸下面的那段直腸，切成均勻的形狀，再采用上等醬油加湖南本土的辣椒醬燒制而成，咸鮮辣香、色澤紅亮。適當(dāng)?shù)睦倍葲_擊味蕾，聞到味道就流口水。
肥腸營(yíng)養(yǎng)功效
豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
材料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法
(1)將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
(2)鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
(3)鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
干鍋肥腸色澤鮮明，爽滑勁道，是大人小孩都喜歡的一道美食，如果家里來客人了，做一盤香軟的干鍋肥腸，一定會(huì)讓客人贊賞加倍，干鍋肥腸好吃又營(yíng)養(yǎng)，并且制作也很簡(jiǎn)單，味道也可以根據(jù)實(shí)際情況去改變。
秋冬季節(jié)天氣比較寒冷，火鍋和砂鍋便受到很多人的喜愛，火鍋或者砂鍋吃起來暖暖的，而且可以用很多食材搭配在一起，臭豆腐肥腸煲就是砂鍋中比較重口味的一道菜，它也受到一部分人的喜愛，而且做起來簡(jiǎn)單方便，平時(shí)在家也能好，而且相對(duì)外面飯店里的又衛(wèi)生干凈，下面一起學(xué)習(xí)下臭豆腐肥腸煲的做法。
用料
主料
豬大腸1袋輔料臭豆腐5塊杏鮑菇1個(gè)鴨血1塊歐芹少許調(diào)料色拉油適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮1節(jié)豆瓣醬適量小蔥適量紅尖椒適量
臭豆腐肥腸的做法:
1.鴨血用小火煮熟后切片
2.大腸按上述方法清洗干凈后 切塊用小砂鍋鹵熟，碗中置半碗清水
3.將臭豆腐切成小塊 入油鍋煎黃
4.然后放入一旁的清水中浸泡 這樣豆腐的口感會(huì)又香又嫩
5.將蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅尖椒、蒜瓣入油鍋炸香
6.將香料撈出后放入豆瓣醬略焙 倒入杏鮑菇翻炒加黃酒加老抽和生抽各一點(diǎn)
7.將其移至沙堡內(nèi) 沖入開水或高湯
8.煮沸后放入大腸、臭豆腐、鴨血 加鹽和少糖收鹵后灑入芹菜碎和蒜末
臭豆腐肥腸煲的做法并不是特別復(fù)雜，它的味道雖然很獨(dú)特，但是仍然受到一部分人的喜歡，而且臭豆腐經(jīng)過發(fā)酵之后含有乳酸菌，對(duì)腸胃健康有很多的好處，經(jīng)常食用還能增加食欲并且促進(jìn)消化，但是在購買臭豆腐的時(shí)候一定要選擇正規(guī)的商鋪進(jìn)行購買。
紅燒肥腸是比較經(jīng)典的一道美食，各個(gè)地方做法會(huì)會(huì)有一定的不同，比如說川味紅燒肥腸是常見的一道美味食品，把鍋要燒熱，要放入豆瓣炒香，再加老姜和蔥姜等食材，再把肥腸一起翻炒，要放入辣椒塊兒，這樣吃起來更加的香鮮美味，川味正宗紅燒肥腸做法也不難。
川味正宗紅燒肥腸做法
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
吃肥腸的好處
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外,豬大腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:熱量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),鈣10(毫克),蛋白質(zhì)6.9(克),核黃素0.11(毫克),鎂8(毫克),脂肪18.7(克),煙酸1.9(毫克),鐵1(毫克),碳水化合物0(克),維生素C0(毫克),錳0.07(毫克),膳食纖維0(克),維生素E0.5(毫克),鋅0.98(毫克),維生素A7(微克),膽固醇137(毫克),銅0.06(毫克),胡羅卜素0.8(微克),鉀44(毫克),磷56(毫克),視黃醇當(dāng)量73.6(微克),鈉116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用豬大腸治療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
不論是在北方也好還是在南方也好，肥腸都是一種容易被人接受的食物。而且肥腸的營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃有滋陰補(bǔ)虛的功效，還可以緩解便秘等。那么，肥腸怎么做呢?當(dāng)然，最大眾的做法就是溜肥腸了，搭配任何的主食都比較適合。但面對(duì)這么多的溜肥腸做法，哪一種才是最正宗的呢?這就來分享給大家。
溜肥腸的主要原料就是肥腸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，很適合男女老少一起食用，味道很好。
方法一
材料
熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。
調(diào)料
油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將熟豬肥腸順長(zhǎng)切兩半，再斜刀切成4厘米長(zhǎng)的段。
2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
3、然后再把準(zhǔn)備好了的肥腸下入七成的熱油中，沖炸片刻，然后把肥腸再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對(duì)成芡汁備用。
5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。
6、潑入對(duì)好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
方法二
主料
豬大腸200克。
輔料
豌豆25克，水發(fā)木耳20克。
調(diào)料
豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
做法
1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味。
3.用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了。
有的人喜歡吃蘿卜，蘿卜自身的營(yíng)養(yǎng)成分很多，多吃蘿卜具有明目功效，同時(shí)也有很多的搭配方式，蘿卜燉肥腸很多人或許吃過吧，吃過的人還是非常的想念那個(gè)味道的，其實(shí)在飯館里是可以吃到這樣的一道菜品的，不知道在家里能不能做這樣的一道菜呢，蘿卜燉肥腸的做法是什么呢?
用料主料
豬大腸300克
白蘿卜1根
輔料
面粉適量、
調(diào)料
醬油1/2湯匙、姜2小塊、蒜6瓣、八角2顆、花椒1茶匙、豆瓣醬1湯匙、植物油1湯匙、香菜1根、水適量
蘿卜燒肥腸的做法
1.先用面粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，豬大腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊
3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點(diǎn)，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣醬炒一下
4.倒入肥腸，翻炒均勻
5.倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛
6.下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋，吃的時(shí)候放入香菜就可以上桌
蘿卜燉肥腸做法還是很多的，不過每家飯館的做法都不同，有的人喜歡吃那種辣肥腸，有的人喜歡吃清淡一點(diǎn)的，所以蘿卜燉肥腸需要調(diào)好一定的配料，根據(jù)一個(gè)人的口味選擇好的配料，這樣做出來的蘿卜燉肥腸才是最好喝的。
肥腸豆腐是用肥腸和豆腐兩種食材做成的一道美食，豆腐不但富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還爽嫩滑口，肥腸也是更加的營(yíng)養(yǎng)豐富，做成的食物不但營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，而且還特別的容易被人身體所吸收，是一道美味的菜肴，那么肥腸豆腐的做法有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
主要食材：
豆腐半斤，肥腸半斤，油菜心2兩，胡羅卜1兩，姜，蔥，蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，紅辣椒油，鹽，油
做法：
第一步：食材處理：把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味；把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段，用開水燙一下，撈出，晾干；胡羅卜去皮，切成小塊。
第二步：鍋預(yù)熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香，加入肥腸，胡羅卜翻炒，再加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
第三步：大火燒開，加入豆腐，轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮15分鐘左右，加入油菜心，紅辣椒油。
第四步：再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
第五步：肥腸燉豆腐大功告成！
小貼士：
肥腸很難清洗：介紹一些清洗方法
1、把肥腸加少許的食用堿，反復(fù)搓洗，清除臟物，再用山西陳醋搓洗幾次，再用清水清洗幾遍。
2、把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清水多清洗幾遍，能迅速洗去大腸的異味。
3、用酸菜水泡泡豬大腸，清洗幾遍，沒有異味。
通過上述的介紹，我們知道了肥腸豆腐的做法有什么了，在做這道菜的時(shí)候我們也知道最大的難點(diǎn)就是清洗肥腸了，不但要清洗干凈，而且還要做到?jīng)]有異味，只有通過上述的方法來回多清洗幾次，清洗干凈與否直接影響著菜的味道。
豆制品含有豐富的維生素，對(duì)于兒童和女性朋友有很大好處：兒童多吃豆腐有利于骨骼的發(fā)育，可以促進(jìn)身高的增長(zhǎng)，女性朋友多吃豆腐可以增強(qiáng)細(xì)胞活性，使皮膚看起來更年輕。豆腐做湯味道獨(dú)特，不易上火，適合夏天食用，加上肥腸口感會(huì)更豐富，下面，就讓我來為您介紹一下肥腸豆腐湯的做法。
一：食材
豆腐半斤，肥腸半斤，油菜心2兩，胡羅卜1兩，姜，蔥，蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，紅辣椒油，鹽，油
二：做法步驟
1 ：食材處理：把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味；把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段，用開水燙一下，撈出，晾干；胡羅卜去皮，切成小塊。
2 ：鍋預(yù)熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香，加入肥腸，胡羅卜翻炒，再加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
3：大火燒開，加入豆腐，轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮15分鐘左右，加入油菜心，紅辣椒油。
4：再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
看到這兒，您對(duì)肥腸豆腐湯的做法有所了解了嗎？其實(shí)，肥腸豆腐湯不僅可以做成香辣的，根據(jù)您自己的口味，也可以做成清淡的，方法只需在上述步驟中減少作料的使用量就好了，不過，由于肥腸屬于豬肉的特殊部位，需要特別的清洗，一些商家為了圖省事，在這方面做得工作明顯不夠，建議您在購買肥腸后最好自己多清洗幾遍。
一般來說，雞肉都是用來煲湯用的，很少有人會(huì)直接炒雞肉，而且雞塊燉蘑菇也是我們經(jīng)常吃的一道菜?？墒?，如今，我們改變一下做菜的方式，將雞塊與肥腸放在一起炒，或者是煮，不知道味道會(huì)怎樣。小編今天就給大家?guī)矸誓c雞的正宗做法，大家可以跟著一起學(xué)習(xí)一下。
主料：雞500克，肥腸150克
調(diào)料：鹽5克，酸菜50克，豆瓣醬30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克
制作步驟做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，雞，鹵好的肥腸，酸菜，豆腐（豆腐屬于配菜，你可以選擇自己喜歡的其它配菜）
2、將雞用水抄一邊，去掉血澤，撈起。
3、現(xiàn)在這步就很關(guān)鍵了，熱油鍋放入水抄過得雞開始炒，放入豆瓣醬，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，撈起雞放入盤中待用。
4、鍋里留一點(diǎn)油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。開始煮，放入剛剛炒好的雞肉一起煮。
5、等雞煮熟后，將切成段的肥腸放入鍋中小煮一下，讓其入味，再放入豆腐，煮熟即可起鍋食用，酸菜肥腸雞吃完后的湯底可以用來煮一些蔬菜吃。
簡(jiǎn)而言之，肥腸雞在制作的過程中首先要把雞炒好，加入適當(dāng)?shù)牟牧鲜蛊淙胛?，然后才能將雞放入鍋中煮，等到時(shí)機(jī)成熟之后再把肥腸放入，煮熟之后就可以食用了。如此一來，大家就可以美美地吃一頓，同時(shí)還能享受美食帶來的喜悅。
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