正宗鹽焗雞的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《正宗鹽焗雞的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
鹽焗雞這種食材相信大家都不陌生吧，很多朋友也比較喜歡吃，但是如何制作出美味的鹽焗雞呢，那就需要一點(diǎn)的技巧了。如果你們想要自己動(dòng)手制作鹽焗雞，你們應(yīng)該要準(zhǔn)備好相關(guān)的材料，而且你們要挑選新鮮的雞，這樣你們做出來的鹽焗雞才好吃?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)鹽焗雞的制作方法吧，希望對(duì)家庭主婦的你們有所幫助。
鹽焗是粵菜多用的一種烹飪方式，通過鹽作為焗烤的媒介，但鹽的導(dǎo)熱性相對(duì)差，烹飪過程相當(dāng)于放在鍋中干燒，用這種方法做出來諸如鹽焗蟹、鹽焗蝦等菜式都是頗受歡迎，因?yàn)檫@種方法做出來的菜式能最大程度還原食物本身的鮮美，但也對(duì)鍋具的導(dǎo)熱性和耐燒性要求略高。最愛的鹽焗菜式是鹽焗雞，傳統(tǒng)的方式是用瓦煲來做，但缺點(diǎn)是瓦煲不夠耐用，非常容易炸裂，也不是到處都能找到瓦煲買，這次嘗試用staub的琺瑯鑄鐵鍋來做，它的特點(diǎn)是可以無水烹飪，而且鍋體厚實(shí)、密封性好，鍋蓋里面的水滴設(shè)計(jì)可以將水蒸氣遇到鍋蓋會(huì)再凝結(jié)成水滴返回鍋底，循環(huán)反復(fù)，可避免食物變得干柴，特別容易上手，不在粵地也可以嘗到心心念念的粵式鹽烤菜。
食材食譜熱量：120(大卡)主料枸杞雞(或散養(yǎng)走地雞) 1只(約2斤)麻油(或普通植物油)適量
方法/步驟
1準(zhǔn)備客家傳統(tǒng)鹽焗雞所需要的材料，雞去除雞毛洗凈并瀝干，去除頭尾、爪子;
2洗凈并瀝干雞，去除雞毛，頭尾、爪子，將蔥打結(jié)，用姜粉、細(xì)海鹽、胡椒粉里外涂遍，腌制1個(gè)半小時(shí)后沖洗干凈，抹上少許沙姜粉(可省)，也可以直接用鹽焗雞粉代替
3將蔥打結(jié)塞入雞腹;
4選用未經(jīng)合成的原生態(tài)粗顆粒海鹽，可以比圖片中的更粗;
5將粗顆粒海鹽翻炒至水分收干，直到鹽變黃發(fā)出嗶嗶卜卜的聲音，鹽色變黃;
6白色的紗紙表面刷一層油，這樣可以避免雞皮與紙粘連;
7雞用紗紙光滑面包好;
8外層包竹筍紙后放入鍋中;
9小火預(yù)熱鑄鐵鍋，取1/4鹽(至少兩節(jié)手指高度)鋪在鍋底，將剩下的鹽撒在雞周圍，直到將雞徹底覆蓋，有多余空間可以焗幾只鵪鶉蛋或著鴿子蛋、土雞蛋;
10蓋上鍋蓋，中火燜到鍋蓋燙手約10分鐘，轉(zhuǎn)小火，慢焗50分鐘;
11時(shí)間到，揭開鍋蓋你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)鍋蓋里面的水滴設(shè)計(jì)真的將水蒸汽凝結(jié)成水滴返回鍋底，還能看到花灑水滴穿過的孔洞，可避免食物變得干柴;
12用筷子扒開紙包，看到鮮嫩的雞;
13趁熱抹少許麻油，近看絲毫不柴，雞皮油光發(fā)亮;
14雞用剪刀和手撕開拆骨，裝盤食用，我們還得到了快熟微溏心的鹽焗蛋，不能再贊～
注意事項(xiàng)
1.鑄鐵鍋的密封性能好，省去傳統(tǒng)瓦煲上火時(shí)蓋濕方巾的步驟，焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。
2. 紗紙上刷一層油再包雞，取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在沙紙上。
3.海鹽可以反復(fù)使用。
4.如果雞不夠咸，也可以自備蘸料：蔥花、姜蓉、蒜蓉、生抽，淋滾油拌勻。
5.鍋?zhàn)尤萘吭试S的條件下，可以在焗雞同時(shí)焗雞蛋或者鵪鶉蛋。
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鹽焗也屬于我一種很常見的烹飪方法，這種方法做出來的食物味道很香，不過口味清淡的人則不適合吃鹽焗的東西，因?yàn)辂}焗的食物一般都比較偏重口味一些。正宗的客家鹽焗雞是鹽焗雞中最好吃的一種，這種鹽焗雞吃起來讓人口留余香，那么它的具體做法是什么呢?下面由小編為大家介紹。
鹽焗
所謂的鹽焗是指一種烹飪方式，指利用鹽的導(dǎo)熱的特性，對(duì)原料進(jìn)行加熱成菜的技法。傳統(tǒng)的鹽焗法是原料經(jīng)過腌制、表面著色等處理后用荷葉、紗紙(或錫紙)等包裹后埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導(dǎo)熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。鹽焗做法有鹽焗雞翅、鹽焗雞爪，尤以鹽焗雞最為盛名，典型的廣東客家菜。
傳統(tǒng)客家鹽焗雞做法
一、原輔料準(zhǔn)備
肥嫩三黃雞1只(1500克左右)、姜片、蔥條各15克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽15
克、味精5克、八角末、沙姜末各3克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克、紗紙2張、米酒10克、
酵母抽提物回味粉(KA66)5g——去除雞腥味
雞肉風(fēng)味酵母抽提物10g——彌補(bǔ)味精不耐高溫弱點(diǎn)，強(qiáng)化鮮味和雞肉香
二、制作流程
選料→腌制→包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤
1、炒鍋上小火，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精、酵母抽提物調(diào)成味汁，紗紙一張刷上花生油待用。
2、三黃雞宰殺褪毛去內(nèi)臟洗凈晾干，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克和米酒擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，腌漬10分鐘。先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入砂鍋，把雞放在砂鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊。
鹽焗雞在生活中也是非常常見的一道菜肴，每次在餐廳吃飯的時(shí)候總是會(huì)見到這道菜，而鹽焗雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的，具有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，但是很多時(shí)候人們都不會(huì)去做這道菜，這樣就會(huì)影響到鹽焗雞的口感，下面我就為大家詳細(xì)介紹一下正宗鹽焗雞的做法。
做法介紹：
制作食材
雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張
大茴香 少許
千里香10g
丁香18g
麻油 少許 甘草 少許
姜蔥 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
制作流程
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
制作貼士
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
正宗鹽焗雞制法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法：
先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了正宗鹽焗雞的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)初步的了解了，自己在家中的時(shí)候就要照著上面的制作步驟進(jìn)行制作，但是還是有很多的細(xì)節(jié)需要去注意的，不然會(huì)影響到鹽焗雞的口感。
對(duì)于鹽局雞，其實(shí)我們都是比較喜愛，因?yàn)樵谄綍r(shí)生活當(dāng)中這些食物都可以吃得到，尤其是在市場(chǎng)里面購(gòu)買更加的方便簡(jiǎn)單，但是很多人也會(huì)擔(dān)心健康衛(wèi)生問題，所以何不來了解一下正宗鹽局雞的做法。
材料:鮮雞(湛江最好也最正宗),鹽焗雞粉一袋,生姜,大蔥,食用油。
1. 去超市買鹽焗雞粉,不要笑話小編,雖然這是調(diào)味包,但俗話說存在即合理,這種鹽焗雞粉這個(gè)是為了縮短上班族在家做菜的時(shí)間而發(fā)明出來的,味道絕對(duì)可以達(dá)到正宗鹽焗雞的味道,切記要去超市買質(zhì)量合格的鹽焗雞粉。
2. 把雞清洗干凈,雞身內(nèi)外用鹽焗雞粉均勻擦拭,把剛才清洗的雞心、雞胗、雞肝等也用鹽焗雞粉浸泡,腌制時(shí)間要半個(gè)小時(shí),這期間大伙可以燒燒湯,燜燜米飯,等待30分鐘的腌制結(jié)束。
3. 將食用油抹在電飯煲底部和四周,生姜、大蔥切片鋪在飯煲底部;將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子,然后把整只雞放入電飯煲,蓋上蓋,按下煲飯鍵直至跳起;打開飯鍋蓋,將雞翻轉(zhuǎn)另一面,蓋上鍋蓋,再重復(fù)一次煲飯功能,直至再跳起就焗好了。
4. 將焗好的雞取出,等自然涼下來之后,再放入冰箱冷藏20分鐘左右(為使使雞變得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉裝盤,上面撒上些蔥花香菜即可,如果覺得不夠味兒,可以再撒些鹽焗雞粉,這個(gè)調(diào)味粉撒上去是可以直接食用的。
一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會(huì)忍耐不住吞咽一次，對(duì)這道菜熟悉的人都知道，這個(gè)鹽焗雞是屬于廣州的一個(gè)特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，那么如果自己能做的話就更好了，下面就讓我們一起來看看這個(gè)鹽焗雞的做法吧,希望下面的內(nèi)容對(duì)大家能夠有所幫助。
首先是用料;肥嫩項(xiàng)雞(毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項(xiàng)雞)1只重1500克左右的、姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克
然后是步驟
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
這種鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，有許多地方飯館都有這道菜，是宴會(huì)上常用的佳肴也得到了許多人的認(rèn)可。
了解到了這個(gè)食物的做法后，是不是心動(dòng)了，如果心動(dòng)的話，那么趕緊自己嘗試著做做，自己做出來鹽焗雞會(huì)不會(huì)一樣的美味可餐呢，在饑餓的時(shí)候可以解餓，而不饑餓的時(shí)候也可以當(dāng)作是輔食，這樣看著電視，吃著鹽焗雞，生活一般愜意。
不知道大家在生活中是否吃過正宗的梅州鹽焗雞爪，這個(gè)雞爪之所以出名，就是因?yàn)樗闹谱鬟^程是比較特殊的，很多人在做這道菜的時(shí)候做不出正宗的味道，就是因?yàn)辂u制雞爪時(shí)候的湯汁調(diào)的不對(duì)，在鹵制雞爪的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)募右恍┠軌虮ＷC雞肉的鮮嫩，下面介紹正宗梅州鹽焗雞爪的做法
材料：
雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
步驟：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；...
鹽焗雞爪的訣竅：
1、雞爪的清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時(shí)。
2、同時(shí)，我們還可以在做雞爪的時(shí)候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道，在做雞爪的時(shí)候，如果使用生粉來調(diào)配雞爪的口感，生粉水的量不要太多，也不要太過于濃稠，以免影響口感。
3、雞爪洗凈后瀝水，干爽后把每個(gè)雞爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時(shí)，受熱自然撐開，雞爪伸直，這樣就不會(huì)回縮了哦。...
雞肉營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，而且家養(yǎng)雞比較常見，獲取途徑多種多樣，人們想要吃雞并不難，這使得雞肉的做法越來越豐富了。粗鹽焗雞翅是雞肉食材的一種，味道很不錯(cuò)，適合不同年齡段的人們品嘗。很多人不想在飯店吃粗鹽焗雞翅，不衛(wèi)生，價(jià)格也貴。如果是自己做的話，味道不會(huì)很差的，下面讓我們來看看。
所需食材
1、雞翅1斤，鹽焗雞粉半包
2、雞翅1斤，生抽、酒
3、雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥，姜，蒜
4、
主料：雞翅
輔料：鹽焗粉、姜
調(diào)料：食油
制作方法編輯
做法一：
雞翅洗凈，不放油在鍋內(nèi)干炒一會(huì)兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標(biāo)準(zhǔn)，放進(jìn)鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。
做法二：
用油和姜片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點(diǎn)酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標(biāo)準(zhǔn)，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤。
做法三：
1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鐘；
2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調(diào)成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）
3、電飯鍋里放少量油涂抹均勻，稍微預(yù)熱待油微熱后放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態(tài)。
4、在跳到保溫狀態(tài)后，悶5分鐘后，將雞翅反面后在跳回煮飯狀態(tài)，同樣到保溫后，悶5分鐘。
此過程重復(fù)兩次后，雞翅就熟了，此過程大概用20分。
做法四：
1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦干水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。
2、將鹽焗雞粉均勻地涂抹在雞翅表面，腌制一小時(shí)左右。
3、電飯鍋里倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。
4、然后放幾片姜，鋪滿鍋底。
5、腌好的雞翅表面也刷一層油，然后擺在姜片上，正面朝上。
6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時(shí)將雞翅翻面，然后再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵后，不要急著開蓋，繼續(xù)燜5分鐘左右再裝盤食用。
做法五：
1、雞翅洗干凈晾干水，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用。
2、油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火，稍微放涼后加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻。[3]
3、把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上腌半個(gè)小時(shí)（如果份量多需要相應(yīng)增加時(shí)間，大概30-60分鐘）
4、把腌好的雞翅拿起，把調(diào)料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮。
5、途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續(xù)按煮飯鍵，繼續(xù)燜煮。二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續(xù)用余熱燜5-10分鐘。
6、加入洗好的大米，加入適量的水煮飯，會(huì)成為非常好味的雞油飯，飯?zhí)I后可加入焗好的雞翅和飯燜5-10分鐘。味道更好！
?鹽焗雞翅想必大家都非常愛吃吧，的確，這道菜以其特有的美味贏得了很多人的認(rèn)可，無論男女老少，都特別喜歡吃這道菜，雞翅還有美顏的作用，我們大家都可以多吃一些類似雞翅這種多我們身體非常有益的食物，這對(duì)我們的自身是非常有好處的，相信很多人對(duì)于鹽焗雞翅的正宗做法還不太了解吧，下面就讓我們具體來了解一下鹽焗雞翅的正宗做法。
做法大全：
1.雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。
5.將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
?功效：
? 雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
?從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
?雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品
?以上內(nèi)容為我們?cè)敿?xì)豐富的介紹了鹽焗雞翅的正宗做法，我們都可以按照以上提供的方法進(jìn)行制作，相信大家都可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的鹽焗雞翅來的，當(dāng)我們的親朋好友來家中做客，也可以將以上這道菜做給他們吃，我相信你一定會(huì)得到大家的好評(píng)的！
鹽焗雞不僅味道鮮美，好吃入味，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時(shí)，雞肉的脂肪含量低，是很多減肥朋友的最愛。接下來就給大家詳細(xì)介紹鹽焗雞的具體做法，以便能夠在家吃到美味的鹽焗雞。
1.將新鮮的雞處理好，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，放在開水中過血水，撇去浮沫。
2.把蔥和姜清洗干凈后切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
3.把雞撈出瀝干后，用到在雞表面劃幾刀，以便入味。
4.將其放在干凈容器中，加入適量的料酒，在雞的肚子中放入蔥段和姜片，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，花椒、八角等大料，均勻攪拌后，涂抹在整個(gè)雞上，充分腌制。
5.將腌制好的雞用鹽焗紙封住包好。
6.在干凈的鍋中加入大量的粗鹽，平灑在鍋中，將包好的雞放在鹽中，再放入大量的鹽，能夠完全沒過雞身。
7.蓋上鍋蓋，鋪上一個(gè)濕的方巾，小火進(jìn)行煮制1個(gè)小時(shí)左右。
8.直至方巾變干，可以說明雞已經(jīng)做熟，可以打開鍋蓋，去除雞身上的粗鹽，去掉鹽焗紙。
9.將煮熟的雞可以整個(gè)裝盤，也能夠切成適當(dāng)大小的塊狀進(jìn)行裝盤，還可以撒上適量的香菜末。
以上就是關(guān)于鹽焗雞的具體正宗做法，可以在家嘗試制作，方法簡(jiǎn)單易于操作，但由于含有豐富的鹽，應(yīng)該適量食用，以免對(duì)人體帶來一定的危害。還可以根據(jù)自身喜好制作出獨(dú)特的美味，快快嘗試制作吧！
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹鹽焗雞的做法，自己動(dòng)手做起來
2.2雞處理好之后晾干，我一般會(huì)把雞頭和雞腳斬去，另外雞屁股也是會(huì)切掉
3.1電飯煲里面不用插電，冷鍋放入少許油、姜片、蔥墊底，然后把雞放在上面，蓋上電飯煲的蓋子，插電按煮飯一檔，只要十分鐘滿廚房的香味漫天飛舞著，自己的成就感馬上更加的足了，等到電飯煲直接跳檔到保溫是說明已經(jīng)熟了，記得不要放一點(diǎn)水在鍋里
4.2用保鮮膜封好腌制最少兩個(gè)半小時(shí)
5.在做菜的時(shí)候趕緊把西蘭花焯水?dāng)[盤
6.西蘭花擺盤之后，雞也可以擺盤了
7.另外用雞肚子里面的唯一一點(diǎn)點(diǎn)湯汁加上姜末、蔥花、生抽，就是一碟原味蘸料了，手工開吃吧
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下鹽焗雞
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