正宗土豆燉鴨肉的簡單做法
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土豆的淀粉比較多，吃起來口感較軟，多吃土豆也能補充營養(yǎng)，鴨肉和雞肉很像，但是吃起來還是有明顯區(qū)別。土豆燉鴨肉是一道家常菜，這道燉菜做法簡單，但一定要注意火候問題。
1.先把鍋底放入花生油，然后放入姜，再放鴨肉。然后再倒入鹽、豉油蓋上鍋蓋燜。切好土豆，鴨肉燜的差不多的時候再倒入土豆和水繼續(xù)燜。燜的大概5至10分鐘再倒入辣黃豆醬繼續(xù)燜到收汁即可。美味的土豆燜鴨肉就完成了。
2.鴨肉加適量白酒焯水.土豆也要焯水，土豆可以不加白酒。熱鍋倒入油，先把姜爆香，再倒入鴨肉，加適量鹽，再加醬油，翻炒片刻，加入水燜15-20分鐘，煮好的鴨肉先放到碗里，汁可以炒土豆，土豆倒到鍋里翻炒.再蓋上蓋子燜5-10分鐘，再倒入鴨肉翻炒，加醬油就可以起鍋。
3.鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。燒開水，進行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。鍋中燒油，放入姜片煸香。放入鴨肉翻炒。放入蔥，進行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。出鍋時，撒上少許香菜即可。
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鴨肉可以說是我們比較常吃的一種家禽肉類，而且鴨肉具有很好的滋補功效，鴨肉燉土豆也是比較常見的一種吃法，可是對于這些食物的烹煮方式，卻不是所有人都能夠認識以及掌握，所以大家可以通過下文的做法來了解。
一、材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大?。?花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml）
二、做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
? 白菜燉土豆是比較家常的一道菜，烹飪方法也比較簡單，并沒有什么難度。但是要怎么把白菜燉土豆做得更好吃，就是一項技巧了。白菜富含豐富的維生素，多吃白菜焗油預防乳腺疾病的作用。經(jīng)常吃土豆可以保持身體膳食均衡，幫助腸道保持一個健康的狀態(tài)。不論是白菜還是土豆，都可以說是物美價廉的好東西。吃多了油膩膩的重口味菜之后，這道土豆燉白菜絕對是洗胃清腸的好菜肴了。話不多說，讓我們一起來看看白菜燉土豆的詳細做法吧。
?1、先將土豆去皮，切成3厘米長、1厘米見方的條，洗凈后瀝水。將白菜切成3厘米長、1厘米粗的條，洗凈后瀝水。蔥、姜、蒜切成米粒大小
?2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油，放入土豆條、白菜條，放鮮湯、白糖、精鹽燒開，燉至土豆、白菜熟透，加味精，出鍋裝湯碗即成。
? 另外一種做法就是將白菜和土豆分時段放入鍋中，這還是要根據(jù)個人的口味。如果不介意白菜爛爛的，那就可以一起放進去。如果介意的話，就要先將土豆放進去，待土豆半熟的時候再將白菜放入其中一起熬制。這樣子白菜和土豆的味道和成熟度就會差不多，就不會影響口感。以上就是白菜燉土豆的詳細操作過程啦，是不是覺得非常簡單呢，那就快去試一試吧。
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的肉類，雞肉中蘊含豐富的營養(yǎng)，雞肉肉質(zhì)鮮美，食之可以溫中補氣，強身健體，其中雞腿中的肉質(zhì)更加鮮嫩可口，土豆是營養(yǎng)非常豐富的食材，土豆中含有豐富的淀粉，氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素等，食之可以補充大量的營養(yǎng)成分，那么今天就來和小編一起看看雞腿燉土豆的簡單做法吧。
材料：雞腿5個、土豆3個、食用油、食鹽、醬油、姜、蒜
步驟：
1、將雞腿洗凈，然后用刀在上面割開幾條縫，放些鹽和醬油先腌下，使雞腿更加入味；
2、將土豆去皮洗凈，切成小塊狀待用；
3、將蔥姜蒜洗凈，再將蔥切成蔥花，姜和蒜分別剁碎，做成姜末和蒜末；
4、熱鍋后，放進食用油，將姜末蒜末放進鍋內(nèi)爆香，把雞腿放進鍋里炒，炒到雞腿變色，然后放進水，一起炒到將水煮開；
5、把土豆倒進鍋里，蓋上鍋蓋燉十五到二十分鐘。煮熟后，往上面撒上蔥花即可。
雞腿燉土豆的營養(yǎng)
我們在平時的飲食當中要做到營養(yǎng)均衡，既吃素又要吃葷。雞肉燉土豆正好滿足了我們的這個需求，這兩種食材都是營養(yǎng)豐富的材料，來看看它們具體的營養(yǎng)價值是什么吧。
雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，而且蛋白質(zhì)的種類較多
，容易被人體吸收，其中雞肉中的磷脂類元素有利于人體的生長發(fā)育，所以適合小孩子，有增強 體力的作用。中醫(yī)上認為，雞肉具有益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量幾乎接近動物蛋白，比一般豆類的蛋白質(zhì)都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進腸胃蠕動，疏通腸道通便排腸毒。
雞肉燉土豆是一定在東北對方付出有名的菜肴，屬于是具有對方特色的菜肴，其主要食材就是雞肉和土豆，雞肉和土豆在一起烹飪之后，營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和微量元素等，雞肉燉土豆還具有很好的滋補作用，并且味道鮮美，在制作的時候大家都比較喜歡使用雞腿肉。
做法一
食材：雞腿肉、土豆
制作步驟：
將雞腿剁成5厘米左右的塊，如果你沒有力氣，可以買的時候讓賣肉的哥哥幫忙處理好了哦。洗干凈備用。點火，加入適量的水，開大火，待水燒開后加入洗凈的雞腿。繼續(xù)開大火煮，待水再次燒開后熄火。將雞腿瀝干水備用。土豆去皮、洗干凈、切成塊。蔥姜蒜去皮，切成塊。備用。點火，鍋中放入適量的食用油。待油溫熱了以后，加入香葉、大料、桂皮和蔥姜蒜進行翻炒，30s。加入瀝干水的雞腿，關(guān)小火，翻炒至雞腿表面已經(jīng)熟了為止，加入少量醬油，繼續(xù)翻炒至雞腿均勻上了色。加入涼水，以稍微超過雞腿肉為好，同時加入食鹽，開大火，待水沸騰后，關(guān)小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。一共需要煮上35分鐘。用筷子插一插雞腿，如果已經(jīng)燉爛了，就放入土豆，繼續(xù)煮，待土豆熟透大概15分鐘，熄火裝盤。
做法二
主料
琵琶雞腿400g，土豆3個，輔料：洋蔥2個，胡蘿卜1個，大蔥半棵，姜一塊，紅辣椒一棵，大蒜6粒，紫蘇4片。
調(diào)料
韓式辣椒醬3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少許，鹽1小勺，胡椒少許。
做法
1、洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2、將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥，炒3分鐘;然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘;炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。
4、將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘。取出剝皮后，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
5、往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
6、待菜煮好以后，關(guān)火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
土豆燉鴨是比較美味健康的一種搭配，想要有更好的口感，就需要講究正確的制作方法以及技巧，在家庭生活當中了解它的做法只會，自己就可以做出這道美味的食物了。
一、材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大?。?花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
二、做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
鴨肉想必大家都是吃過的，也都知道鴨子肉比較結(jié)實，吃起來可能沒有雞肉那么松軟，鴨子肉比較適合用來燉湯，可是大家都知道燉湯確實是非常麻煩的，不僅僅需要反復的學習，還需要準備各種食材，下面給大家介紹幾道簡單的湯，方便快捷。
薏米燉鴨
材料
主料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，
輔料：陳皮5克，
調(diào)料：姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克
做法
1.冬瓜去瓤后洗干凈切塊；
2.用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出；
3.鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滾；
4.改用低火15分鐘；
5.把冬瓜撈起放在碟中；
6.鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形；
7.用精鹽將湯調(diào)好味，放在湯鍋里便成。
茯苓燉鴨
材料
老鴨，茯苓，蔥姜，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，茴香，蓮子
做法
1.老鴨洗凈斬小塊，焯水
2.撈出鴨塊，用流動的水沖洗干凈
3.蔥姜洗凈，蔥打蔥結(jié)，姜切片。中藥材沖洗下
4.全部材料和冷水一起入鍋，再放點料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煲1.5～2個小時，出鍋前加鹽調(diào)味就可以了
土豆燉鴨
材料
谷鴨子半只，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。
2、燒開水，進行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入姜片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。
7、放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可。
豆角上市的季節(jié)可以多吃一些豆角，豆角在平時可以燉肉，也可以用來炒菜，比較容易受歡迎的是土豆排骨燉豆角，都能夠吸收排骨中的油膩感，豆角可以增加整道菜的色澤和香氣，一般我們選擇的排骨可以選擇豬小排，這樣的排骨，肥肉比較少，不會產(chǎn)生油膩感
材料
排骨，豆角，蔥姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，干辣椒2根，鹽，味精適量
做法
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房干凈的墻壁。
3、排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油（我用的是海鮮醬油）。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。
小訣竅
加水的時候可以多加一些，這樣能讓豆角多燉一會，防止出現(xiàn)豆角不熟的情況而導致食物中毒。
現(xiàn)在有一道很常見的家常菜，名字叫紅燒牛肉燉土豆，制作方法極為簡單，準備少量的土豆牛腩，胡蘿卜，洋蔥，生姜蒜段，番茄醬和啤酒，先把牛肉腌制一下，再加上土豆一起燉煮，注意燉的酥爛一些，能把土豆燉至酥爛，完全裹在牛肉塊上會更加嫩滑，而且有一種咖喱的味道在上面。
不一樣的土豆燒牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉驚奇
材料
牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時出血水；
2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋里放油，煎一下待用；
3、洋蔥切月牙狀待用；
4、燒一鍋水，水開后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水；
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開后，下火慢燉1個半小時后，放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。
土豆燉牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之后再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。
土豆燉瘦肉是比較常見的家常菜，也是比較簡單的一種做法，土豆的營養(yǎng)價值也很好，和瘦肉在一起做，土豆能夠吸收到瘦肉的香味，所需要的食材也比較簡單，只需要適量的醬油，適量的蔥姜就可以制作了，當然也可以放入一些其他的食材，最常見的就是放入豆角，這樣營養(yǎng)功效更全面一些。
土豆燉瘦肉最簡單做法
主料：五花肉150g、馬鈴薯丁(脫水)250g調(diào)料：醬油適量、雞粉適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、調(diào)和油適量
1.五花肉，土豆切塊
2.油熱，放入花椒，八角，大蒜，姜炒香，把花椒很大蒜撈出來丟掉。
3.放入五花肉炒變色
4.放入土豆翻炒一下
5.放入半碗水
6.放入醬油，中火，蓋上蓋子，慢慢燉煮
7.煮至土豆很肉熟了，就大火收汁，放入雞粉就可以了
做法二
材料:豆角500g，土豆100g左右，瘦肉100g左右，大蔥，東北大醬，生抽，花椒粉，鹽做法:1.豆角去老筋，洗凈，掰成兩段；土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；瘦肉洗凈，切成小塊；大蔥切成小段。2.取一個小碗，放入瘦肉塊和蔥段，之后放入2勺東北大醬、1勺生抽和花椒粉1/3勺，攪拌均勻，腌制一下，備用。3.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油燒熱后，倒入事先腌制好的肉和調(diào)味料，翻炒，爆出香味。倒入豆角后，翻炒，直到豆角變色，之后倒入土豆塊，繼續(xù)翻炒一會。倒入清水，沒過材料為宜。大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)中火，蓋嚴鍋蓋，燉煮。4.燉煮20分鐘左右，湯汁剩下一半左右時，翻動一下，放上俺家做的小花卷，蓋嚴鍋蓋，繼續(xù)中火燉15分鐘，即可。此時打開鍋蓋，湯汁差不多收干，小花卷也熟了。
鴨肉是一種日常生活非常常見而且家家戶戶都會吃的肉類食物，這不僅是因為鴨肉好吃，而且鴨肉也具備豐富的營養(yǎng)價值，也包括一些藥用價值。平常家里做鴨肉一般都是炒，或者是燉，但不管是那種做法，人們都會加很多配料，因為鴨肉相對于雞肉、豬肉來說，腥味太重。那么如何做好鴨肉呢，來看看下面介紹的炒鴨肉的做法吧。
用料:
主料:鴨肉適量
輔料:泡紅椒適量泡菜適量
調(diào)料色拉油適量醬油適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量蠔油適量水淀粉適量胡椒粉適量小蔥適量白糖少許
炒鴨肉的做法
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段
3.熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片
炒鴨肉ph.jpg
4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋
炒鴨肉OZ.jpg
炒鴨肉mI.jpg
烹飪技巧:
1、鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了。
2、白糖的用量一點點即可，不需太多。
大家有沒有學會??？只要根據(jù)上述炒鴨肉的做法步驟來烹飪，就可以做出美味的鴨肉哦。當然，要多做，熟能生巧嘛，會越做越好吃的。需要朋友們注意的事是一定要處理鴨肉的腥味，要不然做出來的鴨肉會有很大的味道，很影響食欲的哦。
咖喱用來調(diào)味是非常不錯的，鴨肉和土豆作為生活中的常見食物，如果只是單一的搭配，難免會有點單調(diào)，所以配上咖喱也可以給整道菜添色不少?？о喨馔炼乖谏钪羞€是比較常見的，做起來也比較簡單，這道菜的做法比較多樣，不同的做法做出來的口味和口感都是有不一樣的地方。
1.準備好所有材料。土豆，紅蘿卜切塊。鴨肉處理干凈，鴨肉飛過水備用，鍋放油燒熱，放入蔥，姜，八角，香葉煸香再放入鴨肉。炒鴨肉時放點料酒，鴨肉炒香后加入開水，要完全蓋過鴨肉。鴨肉比較有韌，所有水一定要夠多，燜一小時。鴨肉燜一個小時后放鹽，倒入咖喱，土豆，紅蘿卜繼續(xù)燜，燜熟后大火收汁即可。
2.做法二
鴨腿洗凈，剁小塊，備用。土豆去皮，切小塊，洗凈，備用。胡蘿卜去皮，洗凈，切丁狀，備用。準備好咖喱。熱鍋上油，燒至八成熱。倒入鴨腿肉。大火翻炒至鴨肉變色。待鴨油稍出，倒入胡蘿卜丁，中火，翻炒一兩分鐘。待胡蘿卜丁吸足油后，倒入土豆塊。大火翻炒均勻。倒入適量的熱水，大火燒開，蓋鍋，轉(zhuǎn)中小火15分鐘。待湯汗變濃白色，加入咖喱，小火燜燒5分鐘。待湯汁剩三分之一量時，裝盤盛出，趁熱澆在大米飯上，即可食用。
3.做法三
鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來分鐘。加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。至湯汁濃稠收干時即可熄火。后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
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