臘蹄子燉什么好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“臘蹄子燉什么好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
臘蹄子，我們在超市或是熟食店里可以經(jīng)常看到，看到就特別的有食欲，特別是那些喜歡吃肉的朋友們，應(yīng)該都有同樣的感受。日常生活中我們可以用臘蹄子做出很多的美食，蕓豆燉臘豬蹄、鹵藕燜臘豬蹄、鹵藕燜臘豬蹄等等都是特別好吃的，深受人們的喜愛。
臘蹄子燉什么好吃：
一、蕓豆燉臘
原料：臘豬蹄、蕓豆
調(diào)料：辣椒油、花椒、大料、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精
做法：
1、臘豬蹄www.cndadi.net
2、洗凈后斬段
3、蕓豆要提前一天泡上，因為泡制的時間如果太短，做時就不容易熟。然后放入鍋中加鹽煮至皮破。備用。
4、將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，同時加入少量的鹽、姜片和料酒，用大火燒開，撇去水中浮起的沫子，直到干凈為止
5、然后將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中，加入適量的開水，同時放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香葉、桂皮，加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油。
6、用大火燉上十五分鐘左右即可。
7、將煮好的蕓豆放入鍋底，然后加入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，灑入雞精即可。
二、鹵藕燜臘豬蹄
用料：臘豬蹄、熟鹵藕、鹵料包、花椒、干辣椒、姜
豬蹄
處理方法： 將臘豬蹄斬成塊
制作方法：
1）高壓鍋內(nèi)倒入清水，沒過豬蹄就可以了，加鹵料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒，在高壓鍋內(nèi)燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了。
2）鹵藕切塊，放入鍋內(nèi)同豬蹄一塊燜，燜的同時加適量鹽、冰糖，雞精、胡椒粉，煮到湯汁有點濃稠就OK了。（如果沒買到鹵藕，用新鮮的也是一樣的，就在燉豬蹄的時候一塊放進高壓鍋里燉就行了！）
三、黃豆燉臘豬蹄的做法
1、臘豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，大蒜頭整個剝好。
2、先將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。
3、鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內(nèi)的血水，撈起待用。
四、鍋內(nèi)加油、待油熱時下生姜片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內(nèi)，加水、黃豆、大火燒開，轉(zhuǎn)自小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白胡椒粉，出鍋即可。
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豬蹄子是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它含有大量的膠原蛋白而且脂肪含量比較低，經(jīng)常食用能夠增強我們皮膚的彈性還有預(yù)防長皺紋的作用，那么豬蹄的吃法也是多種多樣的，無論煲湯還是紅燒都是非常美味營養(yǎng)的，其中燉豬蹄能將豬蹄做的非常的入味，而且看上去特別的有食欲，但是有很多人總是覺得特別的油膩喜歡搭配一些其他的食物進行制作，下面一起了解一下豬蹄子燉什么好吃呢。
豬蹄子燉什么好吃呢
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄5只.
輔料:黃豆100克，蔥末20克燉豬蹄調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
制作步驟
1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
3、續(xù)燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
做法二
燉豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄、棗、胡蘿卜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
制作步驟
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用
宜食人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
忌食人群
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；燉豬蹄患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；
凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
上面就是對豬蹄子燉什么好吃的的介紹，通過了解以后我們知道豬蹄搭配不同的食物也會產(chǎn)生不同的營養(yǎng)價值，其中豬蹄燉黃豆有很好的催乳功效，另外想要使豬蹄更加的美味我們也可以搭配一些青菜，也可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進行制作，想要通過飲食讓身體變的健康一定要注意飲食的多元化。
臘蹄子顧名思義指的就是用農(nóng)家臘肉制作而成的火鍋，且所選的肉類為蹄子部，即豬腿肉。這部分的肉質(zhì)最為鮮美，而且沒有其它雜質(zhì)，非常適宜作成火鍋。臘蹄子臘味濃郁，非常下飯，而且更為重要的是完美的保留著豬肉的絕大部分營養(yǎng)，鮮味，那臘汁是人無法拒絕得了的誘惑。
1.將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末;
2. 將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟;
3. 將準(zhǔn)備好的輔料(蘿卜、土豆)等放入鍋中，等煮開后放如調(diào)料，再用文火煮15分鐘
4. 當(dāng)輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
此外，臘豬蹄蒸干豆角也是一種比較常見的吃法：
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘(小火)，撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
我們一定要調(diào)整好我們的日常飲食，才能更好的從不同的食物中獲取營養(yǎng)，豬蹄是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，它的營養(yǎng)價值非常的的豐富，除了美容養(yǎng)顏之外還有很好的補鈣作用，而且豬蹄的吃法是多種多樣的，能很好的滿足不同的人對食物的要求，其中燉豬蹄能將豬蹄展現(xiàn)的色香味俱全，下面一起了解下豬蹄子怎么燉好吃。
豬蹄子怎么燉好吃
蟲草花豬蹄湯的做法
用料：
蟲草花60克，豬蹄500克，精鹽少許。
做法：
1、蟲草花、豬蹄洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入蟲草花、豬蹄。
3、用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。
小貼士：
1、一定要用小火燉爛，這樣湯汁不會變少。
2、這樣燉出的豬蹄爛熟、咸香。
功效：產(chǎn)婦多吃此菜可以美容養(yǎng)顏，時刻保持年輕活力。
春筍燒豬蹄的做法
用料：
豬蹄1只、春筍400克、食鹽2克、冰糖8克、蔥1段、姜3片、生抽10克、甜面醬15克、植物油30克、水適量。
做法：
1.將豬蹄洗凈，斬塊；
2.春筍切塊備用，鍋里放清水放入豬蹄焯水，撈出；
3.春筍焯水備用；
4.鍋里放油燒熱，放入冰糖炒化，放入豬蹄、姜、蔥炒勻，再調(diào)入生抽、甜面醬和鹽；
5、加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒到八成熟，放入筍塊，燒熟，改大火收汁兒即可。
小貼士：
1、筍塊記得要焯水，去掉草酸。
2、喜歡清雅的味道可以燉湯或者清炒，喜歡味道濃郁的可以與肉一起紅燒或者干煸。
功效：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性。
對于動手制作美食我們一定不能害怕麻煩，上面就是對豬蹄子怎么燉好吃的介紹，通過了解之后我們在吃豬蹄的時候選擇就會更多，并且我們自己動手制作能把豬蹄清洗的更加干凈，而且對于女性來說經(jīng)常吃豬蹄還有美容養(yǎng)顏的作用。
眾所周知，中國向來對美食有著獨到的見解與創(chuàng)造力。一種材料我們可以做出不同風(fēng)味，不同感覺。今天將給大家介紹臘蹄子的做法。想必大家都知道豬蹄是一種富含高膠原蛋白的食品，營養(yǎng)價值極高。所以我們應(yīng)充分發(fā)揮它的優(yōu)勢，創(chuàng)造出獨一無二的風(fēng)味。今天就給大家說說臘蹄子的具體操作方法。
做法：
1.把豬蹄子放在水里浸泡一小段時間之后。
2.刮掉外面的黑殼，用水洗干凈，這時豬蹄子變得黃金亮色。
3.用斧子把豬蹄子剁成小塊用鍋燉。現(xiàn)在有各種各樣的工具可以燉豬蹄子，而且方便易行。
4.用砂鍋燉。燉的時候要用文火慢慢來，根據(jù)各種的口味可以放入各種調(diào)料，但生姜、大蒜是不可少的。我比較喜歡清燉的豬蹄子，最多放一點姜片即可。這樣的豬蹄子火鍋看起來顏色鮮美，吃起來味香且油而不膩！尤其是最后的湯，獨特的肉香混合著一種熏肉味道，真是百喝不厭！
?以上介紹的就是臘蹄子的方法，是不氣感覺如此簡單的操作竟能做出美味的臘蹄子有些不可思議？我可以確定的告訴你，不用懷疑，的確如此簡單你便能品嘗到你夢寐以求的臘蹄子的味道，趕快行動吧。以上就是今天介紹的臘蹄子的方法
四川比較著名的特產(chǎn)除了火鍋底料以外，還有的就是臘制品了。每逢過年期間，家家戶戶都會做各種各樣的臘貨慶祝過年，似乎有了這些才有年味。雖然說這些食物味道很好，但由于使用了大量的鹽腌制，所以如果做法不得當(dāng)會特別的咸，影響正常的食用。所以對于臘制品中的臘排骨要怎么燉、燉什么才好吃呢？
臘排骨燉冬瓜。
做法:
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多余鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關(guān)火，移入大碗中上桌享用。
主料
臘排骨
1大塊
土豆
3個
輔料
干辣椒
4個
清水
適量
姜
適量
大蒜
適量
花椒
適量
步驟
1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內(nèi)放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈；
4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火燒開后改小火燉1小時；
6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
小貼士
1、排骨熏過要好好清洗，做之前最好焯一下水，這樣可以去年上面的臟東西；
2、臘排骨腌制時放鹽了，燉時不必再加鹽，可以根據(jù)各人口味調(diào)。
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