白玉蘑菇的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“白玉蘑菇的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蘑菇，大家應(yīng)該都不陌生，很好吃的菌類，特別是夏季下過雨后，大山上各種各樣的蘑菇都露出了小腦袋，挨著山住的人最有感受了。市場(chǎng)上也有也多的蘑菇，也是各種各樣，香菇、白玉菇、還有好吃的扇形蘑菇等，都特別的好吃，各有各的味道。在這么多的蘑菇中，唯獨(dú)喜歡白玉蘑菇，有很多吃法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的。
白玉蘑菇的做法大全：
一：涼拌雙菇:ys630.cOM
1.首先將白玉菇去根、蟹味菇去根、紅椒切絲、黃椒切絲、黃瓜切絲、干辣椒切節(jié)。
2.鍋中放入油，下入干辣椒節(jié)，炸至焦酥，即可。
3.準(zhǔn)備好碗，加入一勺味極鮮，一勺米醋、少許白糖，淋入適量麻油、油潑辣子，拌勻。
4.鍋中放入小半鍋清水，水開后，加一勺鹽，下入紅椒、黃椒，焯水十秒鐘，即可撈出過涼水，接著下入白玉菇、蟹味菇，焯熟，撈出入涼水。
5.準(zhǔn)備好焯過水的食材，放入黃瓜絲，淋入調(diào)好的碗汁，拌勻，裝盤即可享用。
注意事項(xiàng)
·1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質(zhì)，未熟的菌類不宜食用，
·2、醬汁要提前調(diào)好，應(yīng)一邊試味一邊下調(diào)料，調(diào)至味道適口為止。
·3、淋入醬汁后，拌勻便可食用，不可長(zhǎng)時(shí)間腌制，否則成菜會(huì)偏酸過咸。
二：香辣白玉菇的做法
白玉菇很是清淡，一般多用于做雜菇湯、清炒或是涮火鍋。對(duì)于沒有什么胃口的人來說，過于清淡實(shí)在提不起胃口，索性做個(gè)重口味：稍微裹上干面粉炸脆，再用豆豉辣醬、泡菜同炒，實(shí)在是香辣可口的很呢！被豆豉辣油染成微微桔色的白玉菇，看起來更加誘人了哦！吃起來外皮微脆，肉質(zhì)有些魚肉蟹肉的口感和味道呢。
1.白玉菇切去根部，洗凈掰成獨(dú)立的一朵朵
2.在白玉菇上撒少許鹽拌勻
3.撒入干面粉，輕輕抓拌，使每朵蘑菇上都裹上薄薄一層面粉
4.花生油燒8成熱，將裹好面粉的白玉菇炸成金黃，撈出瀝油
5.鍋底留少許油，放入姜絲、豆豉醬烹香
6.炸好的白玉菇倒入，翻炒兩三下
7.放入泡菜胡蘿卜絲和香菜梗，迅速炒勻關(guān)火
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豆腐我們?cè)谏钪薪?jīng)常能吃到，因?yàn)榭诟斜容^嫩滑并且具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)而深受人們喜愛，很多人吃豆腐的時(shí)候是非常講究的，不僅要講究口感嗎，還要敬酒它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油炸的豆腐雖然比較香，但是這樣會(huì)改變了豆腐原來的味道，所以蒸的豆腐才是最受歡迎的，最有名的蒸豆腐當(dāng)然是邊魚豆腐了，口說無憑，以下是白玉豆腐的做法大全：
用料
主料
·
豆腐4塊
輔料
· 食鹽
少許
· 醬油
適量
· 白糖
少許
· 香蔥
1把
· 蒜
半個(gè)
白玉豆腐的做法
1.
水豆腐切片碼在碟上，豆腐易爛不用切太薄
2.
大火蒸約5分鐘，豆腐蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)可以去掉豆腥味
3.
把蒸好的豆腐多余的水分倒掉
4.
香蔥切碎，蒜子剁成蒜蓉備用
5.
熱鍋下油，把切好的香蔥末和蒜蓉倒入爆香，加入少許白糖和鹽
6.
蒸好的豆腐倒入少許醬油
7.
把爆香的香蔥蒜蓉油淋在豆腐上即可食用
烹飪技巧
香蔥蒜蓉油一定要加少許白糖才會(huì)香。
豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。過食豆腐有腹脹、惡心反應(yīng)，白蘿卜可解。
豆腐的功效與作用 豆腐的營(yíng)養(yǎng)成份
益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
如何挑選豆腐
豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購(gòu)。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
豆腐的適合體質(zhì)
脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食;
日常的生活中，很多人都在強(qiáng)調(diào)，要多吃食用菌類的食物。食用菌包括很多種，金針菇，各種蘑菇，都是常見的食用菌。木耳，銀耳，也是很常見的菌類食物。菌類食物可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)元素吸收，加強(qiáng)人體的免疫功能，同樣像白玉菇這樣的蔬菜，也是可以提高人體新陳代謝，淋巴代謝，促進(jìn)免疫力加強(qiáng)的。所以還有過的做法大全也有很多種。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用可以提高機(jī)體免疫力、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒等，因此深受大家的喜愛。生活中蘑菇的吃法非常多，比如在炎熱的夏季做上一道涼拌蘑菇，不僅有清熱解毒的功效，還能補(bǔ)充體內(nèi)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其適合那些免疫力低下、高血壓等人群食用。
一、涼拌五彩蘑菇的做法步驟
1. 木耳泡發(fā)后用手撕成小塊，蟹味菇洗凈后與木耳放到沸水中煮5分鐘。
2. 撈出放入涼水中，以保證蘑菇和木耳的爽脆。
3. 黃瓜、胡蘿卜切成片，彩椒切成塊。
4. 蒜和姜切成末。
5. 倒掉木耳和蘑菇中多余的水分，放入黃瓜片、胡蘿卜片、彩椒塊、蒜末和姜末
6. 挑入調(diào)料拌勻即可享用啦。
二、蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
三、蘑菇的適用人群
尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
四、蘑菇的用法用量
1、鮮品可以直接清洗;對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。
2、去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇是很多人喜愛的選擇，常吃蘑菇對(duì)身體的幫助很大，而且蘑菇很有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，蘑菇含有的粗纖維、蛋白質(zhì)、膳食纖維比較多，常吃蘑菇對(duì)身體的幫助很大，同時(shí)蘑菇的熱量低，多吃不會(huì)有肥胖的現(xiàn)象，常見制作蘑菇就是炒蘑菇，在炒蘑菇的做法大全中，對(duì)蘑菇制作有著詳細(xì)說明。
很多人對(duì)炒蘑菇的做法大全中，對(duì)炒蘑菇的做法并不是很了解，因此在制作蘑菇的時(shí)候，都是可以放心的進(jìn)行，它的在并不是很難，而且制作炒蘑菇的時(shí)候能夠很輕松的進(jìn)行。
炒蘑菇的做法大全：
西紅柿炒蘑菇
材料：蘑菇，西紅柿，鹽一小勺，白糖少許，雞精少許，料酒一點(diǎn)。
做法：
1、將蘑菇洗凈去除雜質(zhì)撕開，西紅柿洗凈切塊;
2、鍋內(nèi)放油燒開，放入蔥花，蒜片炒出香味，放入擠凈水的蘑菇，翻炒片刻;
3、放入西紅柿，加入鹽、白糖、雞精、料酒，用旺火燒開，再用小火燜3—5分鐘即可出鍋。
法式炒蘑菇
材料：鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，干蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量
做法：
1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎，備用。
2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最后離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤并以小豆苗裝飾即可。
炒蘑菇白菜片
材料
水發(fā)香菇150克，大白菜250克。調(diào)料色拉油2大匙，紹酒，醬油，醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，胡椒粉、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、白菜洗凈去葉，抹刀切成片，下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分，水發(fā)香菇擇洗凈，剪去蒂，抹刀切片，焯水燙透，撈出備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜，熗鍋，烹紹酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
以上就是對(duì)炒蘑菇的做法大全中，對(duì)炒蘑菇的制作流程詳細(xì)介紹，按照以上方法制作炒蘑菇是最佳選擇，這樣的制作方法，使得蘑菇在口感、色澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是非常的不錯(cuò)，而且這些制作蘑菇方法，對(duì)開胃有著很好的幫助。
松樹蘑菇生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，它可以和很多菜搭配，做出不同的美味。蘑菇和肉炒會(huì)更加的融入肉的鮮味，讓蘑菇更加的鮮美。要注意鹽最好在快出鍋的時(shí)候再放，鹽放入的過早，可能會(huì)導(dǎo)致水吸收不掉。各種做法大致都八九不離十，方法極其簡(jiǎn)單。蘑菇一定要洗干凈，不干凈的會(huì)可能會(huì)感染病菌。
蘑菇炒肉
步驟：將肉飛水，用冷水沖凈，下油鍋滑炒至六成熟，倒入蘑菇。翻炒一會(huì)兒，加入鹽與雞精等調(diào)味料出鍋。
小貼士：
1．選的是那種又大又白的平菇。清洗時(shí)先水泡一會(huì)兒，等臟物都泡出來逐個(gè)清洗后再撕片會(huì)比較容易清洗干凈。因?yàn)槟⒐降谋客ǔ］^厚不易入味，應(yīng)從柄部撕起。
2．蘑菇會(huì)邊炒邊出水，所以鹽應(yīng)該遲放，早加鹽出的水會(huì)更多。
3．我做這個(gè)菜喜歡加點(diǎn)李錦記的蒸魚豉油，取其有股鮮甜味，個(gè)人愛好而已。
雞柳蘑菇餛飩
原料：
雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水汆燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，汆燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕淀粉5 克，細(xì)鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
制法：
1. 青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6 厘米長(zhǎng)的段；蘑菇洗凈切塊。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時(shí)，將菜心倒入煽炒。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細(xì)鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成
主料：
雞茸蘑菇湯
雞肉
輔料：
蘑菇、蔥、姜、洋蔥圈、雞蛋
調(diào)料：
鹽、天添鮮、黃油、水淀粉、上湯
操作：
1、雞肉打成茸，加入鹽、天添鮮、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；
2、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；
3、鍋入水,雞茸焯水定型；
4、鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒，再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。
鮮蘑菇當(dāng)中還有的菌類非常的高，而且呢對(duì)于身體增加蛋白質(zhì)和補(bǔ)充維生素都有著非常好的功效，在生活當(dāng)中，無論是兒童還是中老年朋友們，大家可以來使用蘑菇非常的好吃，那么接下來的文章我們，就來一起了解一下鮮蘑菇的做法。
1、蘑菇洗凈、切片 ?
2、雞蛋打散，略加鹽 ?
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水 ?
4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。試試吧：） ?
還有網(wǎng)上整理的，復(fù)雜點(diǎn)： ?
1、奶油番茄培根蘑菇湯 ?
主料：西紅柿（三個(gè)）、培根、鮮菇 ?
輔料：面粉、牛奶、紫菜 ?
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油 ?
做法： ?
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機(jī)打成泥，鮮菇切成片； ?
2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶龋雍贩?、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度； ?
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細(xì)絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。 ?
特點(diǎn)：西式餐湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。 ?
2、排骨蘑菇湯 ?
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。 ?
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。 ?
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。 ?
3、鵝血蘑菇湯 ?
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。 ?
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。 ?
藥用價(jià)值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅(jiān)硬、固定不移，時(shí)有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時(shí)或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細(xì)澀。
文章不了解呢？好吃美味的鮮蘑菇，鮮蘑菇的做法有很多種，而且蘑菇當(dāng)中，肉質(zhì)非常的多是屬于一種菌類對(duì)于身體來說，有著非常不錯(cuò)的效果，建議大家快來嘗試制作吧。
蘑菇在平時(shí)可以煲湯，也可以用來油炸，在制作的方法上面非常的簡(jiǎn)單，而且也非常實(shí)惠，，現(xiàn)在大家還發(fā)明了油炸蘑菇，也就是用熱油炸蘑菇，先把洗干凈的蘑菇放在水中焯一遍，在熱油中油炸，加上味精和食鹽，油炸好以后放上湯熬制稠，就可以制作完成。
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯1
50克，植物油500克(實(shí)耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制法
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點(diǎn): 色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤(rùn)燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長(zhǎng)條 狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉:生粉約為2:1)，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。
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