紅燒帶魚段的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒帶魚段的家常做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
話說五蔵應四時，各有收受呼,春夏秋冬對應肝心肺腎，那么脾的季節(jié)呢？有一種說法是在每季的最后十五天。補脾的食材很多，但炎熱的日子脾胃消化往往不好，想吃葷的帶魚倒是不錯的選擇。帶魚雖然長在深海，但性質并不涼，因其味甘有補脾益氣的功效。而帶魚的做法很多，在長夏的季節(jié)適宜更適宜紅燒食用。下面就來介紹一下紅燒帶魚的家常做法，做到在家里就能輕松補脾。
原料：帶魚（最好是寬點，肥點的，太瘦沒有吃頭）；糖：醬油；鹽；淀粉；糖；蔥段；姜片；料酒
制作方法：1、洗凈帶魚，掏去內臟，刮去魚身的白色浮膩，箭去背上的刺，清水洗凈，切成6厘米長的段。
2、鍋內放油，燒熱放入魚塊（應該是控干水的，以免油濺出），兩面炸至金黃色出鍋，倒出鍋內油， 把帶魚碼入鍋內，先倒入料酒，然后加高湯，醬油，鹽，蔥姜，糖和少許大料燒開轉小火煮十分鐘，撈出魚塊入盤。
3、轉中火把鍋內的湯汁放入調好的淀粉，燒開，澆到帶魚上即可。
工藝提示：因需油炸過程，應備花生油300克。
帶魚科普：帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
后記：炎炎夏日來上這樣一到美味的紅燒帶魚，快速補充因流汗所失的鹽分，家常做法，方便快捷。
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帶魚不僅味道鮮美、肉質嫩滑，而且其所含有豐富的蛋白質，深受廣大朋友的喜愛，烹飪方法也是多種多樣的。其中紅燒帶魚段美味可口，吃起來特別有味，是很多人去飯店常點的一道菜，那么，紅燒帶魚段的做法是什么呢？
首先，可購買新鮮肉質佳處理好的帶魚，反復清洗幾遍后，切成大小食用的段狀，在表面用刀多劃幾刀，有利于烹飪時入味。購買新鮮的蔥、姜，清洗干凈后，把蔥切成大小適中的段狀，姜切成厚薄適中的姜片。接下來，把切好的帶魚放入一干凈容器中，加入適量的料酒，去除腥味，再放入切好的蔥，姜，八角，花椒等大料以及鹽、味精等調味品，充分攪拌腌制。
紅燒帶魚是比較常見的吃法，而且這一道食物的制作同樣也是比較方便簡單的，適當?shù)牡矸?，花椒還有一些干辣椒，醬油等，都可以讓你隨時享受到這些食物，帶來的可口感覺。
一、材料
帶魚：適量;
淀粉：適量; 花椒：適量; 蒜：5瓣; 姜：1小塊; 醬油：適量; 小蔥：1小勺; 植物油：適量; 干辣椒：適量; 郫縣豆瓣醬：1勺; 白糖：1小勺;
二、紅燒帶魚的做法
1帶魚收拾干凈，切段，晾至表皮干爽（西瓜媽媽早上起床后就把它收拾好晾起來，中午就干了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
2鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的干淀粉
3入油鍋煎炸，等一面炸黃后，再翻面炸
4就這煎炸好的帶魚段
5鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味
6加入帶魚段，翻炒幾下
7加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘
8大火收干汁，就可以了(這里放了郫縣豆瓣，已經(jīng)很有咸味，可根據(jù)自己的口味加少許鹽調味)
帶魚是比較常見的一種食物，帶魚的做法各種各樣，適當?shù)某砸恍~就可以補充身體所需要的能量以及營養(yǎng)元素，紅燒帶魚的味道非常不錯，制作起來也比較簡單，適當?shù)某砸恍┘t燒帶魚可以讓身體變得更加健康，下面就給大家介紹一下紅燒帶魚的做法有哪些。
紅燒帶魚的做法
制作紅燒帶魚就需要準備一些新鮮的帶魚，少許水淀粉，味精，白糖，生抽，八角，大蒜，生姜，大蔥，紅椒，料酒，帶魚，清洗干凈以后把中間段取出來，用料酒以及鹽腌制一下，再把帶魚段放到通風的地方晾干，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后把帶魚放下去炸到金黃撈出來，把油份控干，鍋里面留少許油，把紅椒，大蒜，生姜，大蔥，八角放下去爆香，然后再加入帶魚，加一些生抽，料酒，白糖，加入適量的水，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉煮，等到湯汁基本收干以后，加一些水淀粉，用大火收汁加一些味精調味就可以出鍋了，再撒上一些香菜以及蔥花，味道是非常不錯的。
紅燒帶魚的營養(yǎng)價值
紅燒帶魚里面含有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠達到降低膽固醇作用，而且還含有抵抗癌癥的成分，對于淋巴腫瘤，胃癌，白血病都能起到一個輔助治療作用，適當?shù)某砸恍~能夠補益五臟。
紅燒帶魚里面還含有非常豐富的鎂元素，能夠保護心血管系統(tǒng)，對于心肌梗死以及高血壓疾病都能起到一個預防作用，還可以達到滋潤皮膚以及養(yǎng)肝補血效果。
寶寶可以吃帶魚嗎
寶寶只要不對帶魚過敏，適當?shù)某砸恍┦强梢缘?，但是一定要在九個月左右再吃，帶魚里面含有很多營養(yǎng)元素，像不飽和脂肪酸，維生素a，蛋白質，脂肪等等，又含有人體所需要的維生素，礦物質，對于孩子來說還是不錯的飲食選擇，能夠達到補腦效果，對孩子的成長發(fā)育也可以起到一定的幫助作用。
孕婦可以吃帶魚嗎
孕婦是可以吃帶魚的，適當?shù)某孕~可以達到降低膽固醇作用，而且又可以防癌抗癌，預防心血管疾病出現(xiàn)，能夠補充孕婦身體所需要的營養(yǎng)物質，能夠被人體很好的吸收利用，帶魚里面還含有很多礦物質，維生素，尼克酸以及鵝黃素，能夠預防骨質疏松出現(xiàn)。
孕婦適當?shù)某砸恍~還可以促進胎兒更好的發(fā)育，帶魚的味道不僅鮮美，營養(yǎng)價值又很高，里面含有很多蛋白質成分，而且都是優(yōu)質蛋白，被身體吸收的幾率是非常高的。
吃帶魚的好處
帶魚是一種肉質非常鮮美的食物，里面含有很多營養(yǎng)物質，吃一些帶魚可以預防癌癥出現(xiàn)，帶魚表面有一些白色的物質，很多人會把這些物質清洗掉，其實這樣做不正確，因為這種白色物質里面含有很多微量元素，不飽和脂肪酸，卵磷脂以及蛋白質，還含有一種硫代鳥嘌呤的物質，可以抵抗癌癥，和其它的抗癌藥物搭配一起，能夠很好的預防和治療胃癌，腺癌等疾病。
美容養(yǎng)顏抵抗衰老，帶魚里面還有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠讓抵抗氧化的能力變得更強，皮膚可以更好的鎖住水分，這樣皮膚就能變得更加光滑滋潤，能夠預防炎癥疾病出現(xiàn)，也可以預防痤瘡問題發(fā)生，讓皮膚保持健康狀態(tài)，預防心血管疾病。
吃一些帶魚能夠很好的分解膽固醇，能夠讓血液里面的甘油三酯以及低密度膽固醇降低，這樣脂肪就不容易堆積在血管壁上，又可以抑制血小板凝集，讓血栓發(fā)生率下降，而且?guī)~的銀色物質里面含有卵磷脂成分，能夠降低膽固醇以及降低血脂，能夠預防心血管疾病出現(xiàn)。
提高記憶力，帶魚里面含有的一些卵磷脂，能夠讓大腦疲勞的感覺消失，也可以達到舒緩神經(jīng)疲勞，提高記憶力作用，還可以讓大腦衰老的速度下降，預防老年癡呆癥發(fā)生，帶魚里面所含有的不飽和脂肪酸還可以提高智力，讓大腦發(fā)育變得更好。
增強免疫力，帶魚里面含有的營養(yǎng)物質很多，像優(yōu)質蛋白就非常豐富，肉質非常細膩，比起一些禽肉食物要更容易吸收，是很好的滋補食品，經(jīng)常吃的話就能讓抵抗病毒能力增強，還可以讓免疫力提高。
吃帶魚的注意事項
帶魚雖然是一種非常好吃的食物，但是注意事項也有很多，一定不能用羊油或者是牛油來煎炸帶魚，帶魚和花生是不能搭配在一起吃的，會讓腹瀉的情況出現(xiàn)，帶魚也不能和荊芥，甘草搭配在一起吃，很容易影響到身體健康情況。皮膚出現(xiàn)過敏濕疹問題也不能吃帶魚，因為帶魚是一種發(fā)物食物，患有皮膚疾病的人吃就會讓情況變得更加嚴重。
痛風患者不能吃帶魚，帶魚里面含有嘌呤成分，會讓痛風患者代謝紊亂情況更加嚴重，哮喘支氣管炎患者不能吃帶魚，因為很多哮喘患者都是因為過敏而引發(fā)疾病的，而帶魚就容易讓哮喘出現(xiàn)，容易讓哮喘問題變得更加嚴重。
出血性患者不能吃帶魚，帶魚會抑制血小板凝集，有出血性問題的患者一般都缺少凝血因子，吃帶魚只會讓出血癥狀更加嚴重。
上面給大家介紹的就是紅燒帶魚的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，紅燒帶魚的做法各種各樣，適當?shù)某砸恍┘t燒帶魚也可以讓身體變得更加健康，當然吃帶魚的注意事項大家也應該了解清楚，這樣才能讓身體更加健康，才不會讓不好的癥狀出現(xiàn)，對于這方面的知識大家可以進行詳細的了解。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學做香煎帶魚段。
2.21切姜片、蔥段，連同適量料酒、醋、鹽、胡椒粉、醬油一起腌制
3.提前調好番茄醬料和水淀粉
4.將帶魚表面的水分用紙巾吸一下，裹上一層薄薄的面粉
5.鍋內放油，待油燒到八分熱時，將帶魚放進去煎炸，至兩面焦黃后撈出
6.鍋底油燒熱，放入番茄醬煮沸，然后放入水淀粉燒開
7.關火，將炸好的帶魚放進去，把每塊魚沾滿醬料后即可出鍋
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知香煎帶魚段全部做法的你，可以真正改變自己了。
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學一下紅燒鱔段的做法。
2.212黃鱔處理干凈（這個難度較大），瀝去血水，切花刀，方便入味。
3.12鱔段瀝干。
4.21準備配料。
5.配料處理;大蒜子要用十幾枚，對半切開，生姜切片，青紅椒切成塊。
6.鍋里稍多倒點油。
7.油熱時下蒜姜。
8.蒜姜炒至金黃。
9.倒入鱔段翻炒（塊頭太大，翻翻都困難啊，拍下來好像看不太出來）。
10.炒至變色，三成熟時加調料。
11.加適量鹽。
12.多加料酒煮一會兒。
13.加醬油適量，蓋鍋蓋煮一下。
14.加青紅椒塊。
15.加適量開水。有個講究，我媽說，里面的腥氣正往外冒時，如加冷水，會把腥味憋回去 所以加開水最合適了。
16.少許白醋，可使鱔段酥軟，有一缺點：會讓青椒變黃，要不要用，自己斟酌，老媽用的。
17.再蓋蓋燜一會兒。
看到這里，千萬不要被上面介紹的紅燒鱔段的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
你喜歡吃有關紅燒的東西嗎?例如紅燒排骨或者是紅紅燒魚嗎?今天小編要交給你的就是紅燒帶魚，很開心吧!雖然在日常生活中我們很少會做帶魚，但是不要怕，只要你跟著小編的腳步就會很快的學會的。
紅燒帶魚
材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;
2、把魚段放通風處把表皮晾干;
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制;
6、湯汁基本收干時，調入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
帶魚怎么做沒腥味
原料
帶魚1條 大蒜5瓣 大蔥半根 姜1塊 雞蛋1個 花椒約30粒 八角3顆 高度白酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)生抽1湯匙(15ml)老抽1湯匙(15ml)白糖1湯匙(15克)米醋1湯匙(15ml)
做法
1)將帶魚去鱗去內臟(可在市場讓人代勞)，洗凈后，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2)雞蛋打散，放入一個平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色后，再翻動煎另一面。
4)將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下)。
5)起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
6)聞到香味后，放入帶魚，倒入開水(不能用冷水)，沒過魚身后調入生抽，老抽，糖，最后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
7)打開蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
市場上有2種帶魚，冷凍的，和冰鮮的。我建議大家買冰鮮的帶魚，雖然每斤比冷凍帶魚要貴一點，但新鮮，而且口感好。區(qū)別的方法是，冰鮮帶魚的魚鱗呈油亮的銀白色。而冷凍的帶魚，魚鱗有點發(fā)黃。
帶魚去鱗的方法很多種，我最常用的還是用鋼絲球輕擦表面，但現(xiàn)在學會了偷懶，讓賣家代為清理，是個不錯的方法哈，要注意的是，一定得嘴甜。
很多人喜歡吃帶魚，但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制，可以非常有效的去除，料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有，北京的2鍋頭很便宜。
沿著鍋邊淋入米醋，可以讓做出的帶魚味道更香，你可以試試看。
家常紅燒帶魚的做法
1.將帶魚處理干凈，用鋼絲球刮魚鱗非常的方便干凈
2.將處理好的帶魚切段控干水，再用廚房用紙擦干凈
3.在大的盤內放入一個整雞蛋攪勻，放入帶魚段，使每條魚均勻的沾滿蛋液
4.在鍋內放入油，可略多一些，把沾滿蛋液的帶魚段放入鍋內煎至兩面金黃，盛出備用
5.鍋內如果剩的油少可再略微的再加入些油，開大火把煎好的帶魚全部重新放入鍋內，烹入兩勺花雕酒和3勺陳醋，這樣能更好的去除帶魚的腥味
6.再放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入適量開水，和帶魚持平即可，大火開鍋
7.轉成中小火15分鐘即可，如果像我一樣愛吃魚湯拌飯可收汁的時候多留一些湯汁即可出鍋
結語：現(xiàn)在紅燒帶魚學會了吧!其實紅燒帶魚的做法其實都差不多，只要你耐心的學就能馬上做出一盤美味的佳肴了，還有帶魚的刺很少，不會發(fā)生什么意外，所以是很好的食物，不是嗎?
吃過羊肉牛肉和豬肉，大家也要吃過兔子肉，甚至是驢肉，可是卻沒有吃過蛇肉，膽子比較小的朋友都敢吃蛇肉，蛇肉沒有吃過，所以會覺得比較可怕，其實蛇肉并沒有那么的可怕，關于蛇肉的做法非常多，經(jīng)常吃會覺得非常家常，而且很美味。
紅燒五香蛇
材料：活蛇一條(500g),紅辣椒5個,五香配料適量。
制作步驟：
1、將活蛇宰殺后去皮，切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然后勾芡淋上香油，出鍋即成。
口味蛇
簡介 蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
材料
主料：飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕淀粉10克，雞粉13克，老抽10克
輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克
調料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克
做法
1、將活蛇宰殺后去皮，切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。
4、然后用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。
龜蛇大補湯
簡介 龜蛇為滋補佳品，此湯燉法能使原料燉透，易于人體吸收，火候足，香氣濃，龜蛇肉嫩而不爛，湯清醇淡黃，味鮮可口。
材料
主料：山龜1只(重約2000克)，花蛇1條(重約750克)，豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。
做法
1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。
2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。
3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學一下如何做好泡菜紅燒帶魚。
2.12生姜大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。
3.21鍋里倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸干淀粉下鍋炸至金黃后撈出，控油備用。
4.1鍋里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
5.2鍋里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
6.倒入蒜片，泡菜炒香。
7.倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。
8.倒入一湯匙老抽。
9.倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。
10.燉制15分鐘后，調入精鹽。
11.灑入蔥段，用淀粉勾芡燒開即可。
泡菜紅燒帶魚的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習，可以抽時間去廚房做一下。
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