紅燒帶魚段的做法是什么
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅燒帶魚段的做法是什么”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
帶魚不僅味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑，而且其所含有豐富的蛋白質(zhì)，深受廣大朋友的喜愛，烹飪方法也是多種多樣的。其中紅燒帶魚段美味可口，吃起來特別有味，是很多人去飯店常點(diǎn)的一道菜，那么，紅燒帶魚段的做法是什么呢？
首先，可購買新鮮肉質(zhì)佳處理好的帶魚，反復(fù)清洗幾遍后，切成大小食用的段狀，在表面用刀多劃幾刀，有利于烹飪時(shí)入味。購買新鮮的蔥、姜，清洗干凈后，把蔥切成大小適中的段狀，姜切成厚薄適中的姜片。接下來，把切好的帶魚放入一干凈容器中，加入適量的料酒，去除腥味，再放入切好的蔥，姜，八角，花椒等大料以及鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢桦缰啤?br /> 然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入腌制好的帶魚，進(jìn)行小火炸制，直至兩面金黃色后，撈出即可。最后，在鍋中加入適量的油，等油熱以后，放入切好的蔥、姜，進(jìn)行爆炒后，放入炸好的帶魚，不停翻炒后，加入調(diào)制好的面粉汁，再加入醬油、鹽、生抽、味精等調(diào)味品，大火煮開后，換成小火，直至湯汁變成濃稠狀，且?guī)~表面變?yōu)樯詈稚纯沙鲥佅碛谩?br /> 美味的紅燒帶魚段已經(jīng)制作完成，其做法不僅步驟簡(jiǎn)單，方法易于操作，而且吃起來味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑。紅燒帶魚段是一道美味的佳肴，可以在家嘗試制作，方便快捷，而且干凈放心，不用再去飯店吃，快快在家嘗試制作吧！
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帶魚是一種味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩的一種魚類，除了中間的大骨之外，其身體上并沒有較小的刺了，所以受到了好多人的歡迎，而且其營養(yǎng)養(yǎng)殖也非常的高，下面就介紹一下紅燒帶魚的做法。
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
貼士：
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時(shí)不可用力刮洗。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候：應(yīng)先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、選購時(shí)，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu)；如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
很多人都喜歡吃帶魚，小編也是的，不過小編最討厭帶魚里面的小刺，吃的時(shí)候挑刺特別的麻煩。小編的媽媽總是給小編把帶魚用面編過然后油炸，這樣帶魚吃著刺就不硬了。最近小編身邊的朋友都說紅燒糖醋帶魚的味道非常的棒，下面小編就給大家說說紅燒糖醋帶魚具體怎么做才好吃。
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做法一：
1、帶魚清洗干凈處理好，剪成大小適中的段。
2、制作料汁：大料、姜片、蒜、蔥段、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋中油做熱，雞蛋打散，帶魚段均勻地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黃色撈出。
4、將炸制好的帶魚段碼放好在鍋中，倒入料汁，這時(shí)迅速蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。湯汁收干即可。
注意事項(xiàng)：
1、炸魚時(shí)油很容易亂濺，只需要在油里撒少許鹽，這個(gè)問題就不會(huì)出現(xiàn)了。
2、如果不放黃酒、也可以放高度白酒，這樣可以去腥，再有就是出鍋時(shí)再放些酒，出來的魚酒香味十足。
3、倒入料汁后要迅速蓋上鍋蓋，這步很關(guān)鍵哦，這樣做出的魚很入味。
4、帶魚的鱗片建議不要去掉，因?yàn)楹芏酄I養(yǎng)物質(zhì)都在鱗上。
做法二：
1、帶魚洗凈去除內(nèi)臟，切5公分長段，用鹽腌制5分鐘。
2、取一個(gè)雞蛋打散，將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液。
3、起油鍋，油熱時(shí)放入帶魚炸至兩面金黃取出。
4、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
5、放入帶魚翻炒，放入料酒、白糖、醬油、醋，倒適量的水，蓋蓋燉煮15分鐘。
6、之前已經(jīng)用鹽腌制過了可以不用再放鹽了。
7、開大火收汁，出鍋前淋上花椒油，即可出鍋。
上面小編給大家介紹了2種制作紅燒糖醋帶魚的方法，帶魚是一味好東西，能夠降低膽固醇。帶魚中含有豐富的礦物質(zhì)元素，尤其是鎂元素較多，對(duì)人體的好處非常多。油炸帶魚的時(shí)候，最好不要炸的太老，這樣帶魚吃著會(huì)影響口感。最后放鹽的時(shí)候要控制好量，因?yàn)閹~本來就是海產(chǎn)品，本身就很咸。
現(xiàn)在很多人有減肥的需要，還有老年人經(jīng)常出現(xiàn)高血壓高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群經(jīng)常不知道吃什么好，這里推薦大家平時(shí)多吃茄子，因?yàn)榍炎舆@種蔬菜所含的熱量非常低，所以吃了不會(huì)發(fā)胖，而且還具有降血壓等諸多功效，今天為大家推薦紅燒帶魚茄子這道美食，下面是詳細(xì)制作方法。
紅燒帶魚茄子的做法：
原料
帶魚、茄子
做法
1、五花肉洗凈切塊，帶魚去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用；
2、油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點(diǎn)調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用；
3、帶魚用紙吸干水分，沾一點(diǎn)雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；
4、倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。
紅燒帶魚
第一步
1.帶魚洗干凈，切成段兒，放少許胡椒粉，花椒，鹽腌制十分鐘。
第二步
2.蔥·姜·蒜切末備用，香菜切末。
第三步
3.加入適量的油，先把帶魚炸一下，炸至兩面金黃便了撈出。然后蔥姜蒜爆香，放入炸好的帶魚，倒入醬油，放糖，炒一會(huì)兒，放鹽·少放點(diǎn)·炒一會(huì)，倒入開水，燉二十分鐘，出鍋。放香菜。
茄子紅燒帶魚
第一步
1.將帶魚化凍，切段，風(fēng)干一段時(shí)間，等魚身上的水分風(fēng)干，方便一會(huì)下鍋煎。
第二步
2.將番茄和姜切丁。
第三步
3.帶魚風(fēng)干后，下鍋煎至兩面焦黃。
第四步
4.煎好后先鏟起放到一邊備用。
第五步
5.將姜放至油鍋里爆香，放入番茄翻炒，最后放入煎好的帶魚，加水、加糖燒一段時(shí)間。
第六步
6.這樣就做好了。
烹飪技巧
煎魚前先風(fēng)干魚身上的水分，下鍋就不會(huì)爆油花，魚身也不容易煎爛。
魚類是一種海鮮食物，而海鮮食物是家常餐桌上經(jīng)?？吹降氖澄铮~不僅可以為人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，而且其他營養(yǎng)也是有很多的，因此很多人都喜歡吃魚，尤其是紅燒帶魚，但是紅燒帶魚的做法有很多，制作出來的味道以及效果都是不一樣的，那么就由我來告訴大家怎么做出受到大家喜愛的紅燒帶魚吧。
紅燒帶魚的制作方法如下：
1.主料：帶魚
輔料：香菇
調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2.帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
3.帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
4.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
5.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)
6.炸至兩面金黃色撈出控油。
7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
8.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
9.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
10.大火煮開，轉(zhuǎn)小火倒入味汁。
11.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
12.撒入辣椒片、香菜段關(guān)火，裝盤。
紅燒帶魚的健康功效具有：
帶魚：補(bǔ)虛、解毒、止血
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
紅燒帶魚的做法大家都知道了，那么現(xiàn)在就可以開始進(jìn)行烹飪了。紅燒帶魚在日常生活中是很常見的，想要做出美味營養(yǎng)的紅燒帶魚，還需要大家在烹飪中不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，紅燒帶魚的味道也是可以因人而異的。
帶魚在生活中是很常見的食物，帶魚也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的帶魚比較常見的菜就是紅燒帶魚。而且紅燒帶魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燒帶魚最正宗的做法是什么下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：掌勺(高級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
帶魚 雞蛋一枚
2、輔料
醬油 老抽
高度白酒 花椒
蔥 姜
蒜 八角
二、紅燒帶魚的做法步驟
1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會(huì)帶有一股子米香味。同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2. 碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3. 重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!
紅燒帶魚最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
帶魚是比較常見的一種食物，帶魚的做法各種各樣，適當(dāng)?shù)某砸恍~就可以補(bǔ)充身體所需要的能量以及營養(yǎng)元素，紅燒帶魚的味道非常不錯(cuò)，制作起來也比較簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒帶魚可以讓身體變得更加健康，下面就給大家介紹一下紅燒帶魚的做法有哪些。
紅燒帶魚的做法
制作紅燒帶魚就需要準(zhǔn)備一些新鮮的帶魚，少許水淀粉，味精，白糖，生抽，八角，大蒜，生姜，大蔥，紅椒，料酒，帶魚，清洗干凈以后把中間段取出來，用料酒以及鹽腌制一下，再把帶魚段放到通風(fēng)的地方晾干，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后把帶魚放下去炸到金黃撈出來，把油份控干，鍋里面留少許油，把紅椒，大蒜，生姜，大蔥，八角放下去爆香，然后再加入帶魚，加一些生抽，料酒，白糖，加入適量的水，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉煮，等到湯汁基本收干以后，加一些水淀粉，用大火收汁加一些味精調(diào)味就可以出鍋了，再撒上一些香菜以及蔥花，味道是非常不錯(cuò)的。
紅燒帶魚的營養(yǎng)價(jià)值
紅燒帶魚里面含有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠達(dá)到降低膽固醇作用，而且還含有抵抗癌癥的成分，對(duì)于淋巴腫瘤，胃癌，白血病都能起到一個(gè)輔助治療作用，適當(dāng)?shù)某砸恍~能夠補(bǔ)益五臟。
紅燒帶魚里面還含有非常豐富的鎂元素，能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于心肌梗死以及高血壓疾病都能起到一個(gè)預(yù)防作用，還可以達(dá)到滋潤皮膚以及養(yǎng)肝補(bǔ)血效果。
寶寶可以吃帶魚嗎
寶寶只要不對(duì)帶魚過敏，適當(dāng)?shù)某砸恍┦强梢缘?，但是一定要在九個(gè)月左右再吃，帶魚里面含有很多營養(yǎng)元素，像不飽和脂肪酸，維生素a，蛋白質(zhì)，脂肪等等，又含有人體所需要的維生素，礦物質(zhì)，對(duì)于孩子來說還是不錯(cuò)的飲食選擇，能夠達(dá)到補(bǔ)腦效果，對(duì)孩子的成長發(fā)育也可以起到一定的幫助作用。
孕婦可以吃帶魚嗎
孕婦是可以吃帶魚的，適當(dāng)?shù)某孕~可以達(dá)到降低膽固醇作用，而且又可以防癌抗癌，預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)，能夠補(bǔ)充孕婦身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠被人體很好的吸收利用，帶魚里面還含有很多礦物質(zhì)，維生素，尼克酸以及鵝黃素，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松出現(xiàn)。
孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍~還可以促進(jìn)胎兒更好的發(fā)育，帶魚的味道不僅鮮美，營養(yǎng)價(jià)值又很高，里面含有很多蛋白質(zhì)成分，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，被身體吸收的幾率是非常高的。
吃帶魚的好處
帶魚是一種肉質(zhì)非常鮮美的食物，里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，吃一些帶魚可以預(yù)防癌癥出現(xiàn)，帶魚表面有一些白色的物質(zhì)，很多人會(huì)把這些物質(zhì)清洗掉，其實(shí)這樣做不正確，因?yàn)檫@種白色物質(zhì)里面含有很多微量元素，不飽和脂肪酸，卵磷脂以及蛋白質(zhì)，還含有一種硫代鳥嘌呤的物質(zhì)，可以抵抗癌癥，和其它的抗癌藥物搭配一起，能夠很好的預(yù)防和治療胃癌，腺癌等疾病。
美容養(yǎng)顏抵抗衰老，帶魚里面還有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠讓抵抗氧化的能力變得更強(qiáng)，皮膚可以更好的鎖住水分，這樣皮膚就能變得更加光滑滋潤，能夠預(yù)防炎癥疾病出現(xiàn)，也可以預(yù)防痤瘡問題發(fā)生，讓皮膚保持健康狀態(tài)，預(yù)防心血管疾病。
吃一些帶魚能夠很好的分解膽固醇，能夠讓血液里面的甘油三酯以及低密度膽固醇降低，這樣脂肪就不容易堆積在血管壁上，又可以抑制血小板凝集，讓血栓發(fā)生率下降，而且?guī)~的銀色物質(zhì)里面含有卵磷脂成分，能夠降低膽固醇以及降低血脂，能夠預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)。
提高記憶力，帶魚里面含有的一些卵磷脂，能夠讓大腦疲勞的感覺消失，也可以達(dá)到舒緩神經(jīng)疲勞，提高記憶力作用，還可以讓大腦衰老的速度下降，預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生，帶魚里面所含有的不飽和脂肪酸還可以提高智力，讓大腦發(fā)育變得更好。
增強(qiáng)免疫力，帶魚里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)很多，像優(yōu)質(zhì)蛋白就非常豐富，肉質(zhì)非常細(xì)膩，比起一些禽肉食物要更容易吸收，是很好的滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃的話就能讓抵抗病毒能力增強(qiáng)，還可以讓免疫力提高。
吃帶魚的注意事項(xiàng)
帶魚雖然是一種非常好吃的食物，但是注意事項(xiàng)也有很多，一定不能用羊油或者是牛油來煎炸帶魚，帶魚和花生是不能搭配在一起吃的，會(huì)讓腹瀉的情況出現(xiàn)，帶魚也不能和荊芥，甘草搭配在一起吃，很容易影響到身體健康情況。皮膚出現(xiàn)過敏濕疹問題也不能吃帶魚，因?yàn)閹~是一種發(fā)物食物，患有皮膚疾病的人吃就會(huì)讓情況變得更加嚴(yán)重。
痛風(fēng)患者不能吃帶魚，帶魚里面含有嘌呤成分，會(huì)讓痛風(fēng)患者代謝紊亂情況更加嚴(yán)重，哮喘支氣管炎患者不能吃帶魚，因?yàn)楹芏嘞颊叨际且驗(yàn)檫^敏而引發(fā)疾病的，而帶魚就容易讓哮喘出現(xiàn)，容易讓哮喘問題變得更加嚴(yán)重。
出血性患者不能吃帶魚，帶魚會(huì)抑制血小板凝集，有出血性問題的患者一般都缺少凝血因子，吃帶魚只會(huì)讓出血癥狀更加嚴(yán)重。
上面給大家介紹的就是紅燒帶魚的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，紅燒帶魚的做法各種各樣，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒帶魚也可以讓身體變得更加健康，當(dāng)然吃帶魚的注意事項(xiàng)大家也應(yīng)該了解清楚，這樣才能讓身體更加健康，才不會(huì)讓不好的癥狀出現(xiàn)，對(duì)于這方面的知識(shí)大家可以進(jìn)行詳細(xì)的了解。
紅燒帶魚是一種食用帶魚的方式，帶魚對(duì)身體營養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較好的，而紅燒帶魚，也是最常見的做法，大家不妨可以參考以下的制作方法，自己動(dòng)手完成。
做法一
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。
2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
做法二
1、煎
帶魚洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。
做法三
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做香煎帶魚段。
2.21切姜片、蔥段，連同適量料酒、醋、鹽、胡椒粉、醬油一起腌制
3.提前調(diào)好番茄醬料和水淀粉
4.將帶魚表面的水分用紙巾吸一下，裹上一層薄薄的面粉
5.鍋內(nèi)放油，待油燒到八分熱時(shí)，將帶魚放進(jìn)去煎炸，至兩面焦黃后撈出
6.鍋底油燒熱，放入番茄醬煮沸，然后放入水淀粉燒開
7.關(guān)火，將炸好的帶魚放進(jìn)去，把每塊魚沾滿醬料后即可出鍋
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知香煎帶魚段全部做法的你，可以真正改變自己了。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下紅燒鱔段的做法。
2.212黃鱔處理干凈（這個(gè)難度較大），瀝去血水，切花刀，方便入味。
3.12鱔段瀝干。
4.21準(zhǔn)備配料。
5.配料處理;大蒜子要用十幾枚，對(duì)半切開，生姜切片，青紅椒切成塊。
6.鍋里稍多倒點(diǎn)油。
7.油熱時(shí)下蒜姜。
8.蒜姜炒至金黃。
9.倒入鱔段翻炒（塊頭太大，翻翻都困難啊，拍下來好像看不太出來）。
10.炒至變色，三成熟時(shí)加調(diào)料。
11.加適量鹽。
12.多加料酒煮一會(huì)兒。
13.加醬油適量，蓋鍋蓋煮一下。
14.加青紅椒塊。
15.加適量開水。有個(gè)講究，我媽說，里面的腥氣正往外冒時(shí)，如加冷水，會(huì)把腥味憋回去 所以加開水最合適了。
16.少許白醋，可使鱔段酥軟，有一缺點(diǎn)：會(huì)讓青椒變黃，要不要用，自己斟酌，老媽用的。
17.再蓋蓋燜一會(huì)兒。
看到這里，千萬不要被上面介紹的紅燒鱔段的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹家常紅燒帶魚，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.1將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁。因?yàn)樵陔绲牟襟E中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點(diǎn)鹽。
3.2放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。
4.1將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻。
5.2將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，并根據(jù)個(gè)人口味備適量的辣椒干。
6.鍋中放油，約七八成熱時(shí)放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋。
7.鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。
8.將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時(shí)出鍋即可。出鍋后撒上辣椒丁提一下色。
9.做好的成品。
今天的介紹家常紅燒帶魚，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
你喜歡吃有關(guān)紅燒的東西嗎?例如紅燒排骨或者是紅紅燒魚嗎?今天小編要交給你的就是紅燒帶魚，很開心吧!雖然在日常生活中我們很少會(huì)做帶魚，但是不要怕，只要你跟著小編的腳步就會(huì)很快的學(xué)會(huì)的。
紅燒帶魚
材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干;
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制;
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
帶魚怎么做沒腥味
原料
帶魚1條 大蒜5瓣 大蔥半根 姜1塊 雞蛋1個(gè) 花椒約30粒 八角3顆 高度白酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)生抽1湯匙(15ml)老抽1湯匙(15ml)白糖1湯匙(15克)米醋1湯匙(15ml)
做法
1)將帶魚去鱗去內(nèi)臟(可在市場(chǎng)讓人代勞)，洗凈后，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2)雞蛋打散，放入一個(gè)平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3)鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，調(diào)成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側(cè)煎至金黃色后，再翻動(dòng)煎另一面。
4)將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下)。
5)起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
6)聞到香味后，放入帶魚，倒入開水(不能用冷水)，沒過魚身后調(diào)入生抽，老抽，糖，最后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
7)打開蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
市場(chǎng)上有2種帶魚，冷凍的，和冰鮮的。我建議大家買冰鮮的帶魚，雖然每斤比冷凍帶魚要貴一點(diǎn)，但新鮮，而且口感好。區(qū)別的方法是，冰鮮帶魚的魚鱗呈油亮的銀白色。而冷凍的帶魚，魚鱗有點(diǎn)發(fā)黃。
帶魚去鱗的方法很多種，我最常用的還是用鋼絲球輕擦表面，但現(xiàn)在學(xué)會(huì)了偷懶，讓賣家代為清理，是個(gè)不錯(cuò)的方法哈，要注意的是，一定得嘴甜。
很多人喜歡吃帶魚，但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制，可以非常有效的去除，料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有，北京的2鍋頭很便宜。
沿著鍋邊淋入米醋，可以讓做出的帶魚味道更香，你可以試試看。
家常紅燒帶魚的做法
1.將帶魚處理干凈，用鋼絲球刮魚鱗非常的方便干凈
2.將處理好的帶魚切段控干水，再用廚房用紙擦干凈
3.在大的盤內(nèi)放入一個(gè)整雞蛋攪勻，放入帶魚段，使每條魚均勻的沾滿蛋液
4.在鍋內(nèi)放入油，可略多一些，把沾滿蛋液的帶魚段放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，盛出備用
5.鍋內(nèi)如果剩的油少可再略微的再加入些油，開大火把煎好的帶魚全部重新放入鍋內(nèi)，烹入兩勺花雕酒和3勺陳醋，這樣能更好的去除帶魚的腥味
6.再放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入適量開水，和帶魚持平即可，大火開鍋
7.轉(zhuǎn)成中小火15分鐘即可，如果像我一樣愛吃魚湯拌飯可收汁的時(shí)候多留一些湯汁即可出鍋
結(jié)語：現(xiàn)在紅燒帶魚學(xué)會(huì)了吧!其實(shí)紅燒帶魚的做法其實(shí)都差不多，只要你耐心的學(xué)就能馬上做出一盤美味的佳肴了，還有帶魚的刺很少，不會(huì)發(fā)生什么意外，所以是很好的食物，不是嗎?
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