三文魚是生吃的嗎
春季養(yǎng)生吃什么魚。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三文魚是生吃的嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
眾所周知三文魚是一種食用價值高的魚類，其被稱為“魚中之王”，是魚中之精品，是最受老百姓喜愛的一種魚類?？催^日本片的人都知道，日本人素愛三文魚，其實生吃，熟吃都可以食用的食物。以下就來區(qū)分三文魚生吃、熟吃方法，一起了解一下如何生吃三文魚。
一、從營養(yǎng)價值上分析
三文魚除了富含蛋白質(zhì)、多種脂溶性維生素和礦物質(zhì)以外，最被我們看重的就是它含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸。每100克三文魚中含有2.7克ω-3多不飽和脂肪酸，在海產(chǎn)品中這個含量是排在前列的。ω-3多不飽和脂肪酸除對于心血管疾病的預(yù)防有積極作用，還對大腦細胞、神經(jīng)中樞、視網(wǎng)膜的健康非常有利，對于皮膚的細膩、光澤也都有明顯的促進作用。但是這種營養(yǎng)素有個缺點，就是在高溫下會大量損失，甚至蕩然無存，所以出于保留有效營養(yǎng)的目的，建議生吃三文魚。
二、產(chǎn)地不同，生熟各異
我國市面上將近95%的三文魚都來自于北歐大西洋的挪威，這里的海域清澈無污染，而且靠近北極，氣候非常寒冷，所以出產(chǎn)的三文魚安全、脂肪含量高，相應(yīng)ω-3多不飽和脂肪酸的含量也相對高，口感盈潤軟滑，非常適合生吃的方法。而另外一部分三文魚出產(chǎn)自太平洋的日本和美國，所產(chǎn)的三文魚肉質(zhì)稍硬，制作成腌制和煙熏的熟制吃法較多。
三、新鮮度是關(guān)系到生熟吃法的重要因素
從挪威到上海、北京的一級批發(fā)市場通常在40-48小時之間，這期間的冷鏈管理一般問題不大，新鮮和安全是比較有保證的。但是從批發(fā)市場到消費者餐桌上要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，一些因素就會影響到三文魚的新鮮度，比如：存放的時間、環(huán)境、溫度、器皿等等。如果食用了不新鮮的三文魚有可能會引起組胺中毒和細菌、寄生蟲等污染的問題，有損健康。
判斷三文魚的新鮮度并不難。如果能看到整條的三文魚，先看魚皮和鱗片是否都完整有光澤;魚眼是否透澈不渾濁;魚鰓內(nèi)鮮紅，結(jié)構(gòu)清晰不混亂;魚鰓無腥臭味，而是牡蠣的味道;指壓魚身有彈性。如果直接看到的是切好的魚肉，先看肉片表面是否有層油潤的光澤;顏色鮮艷不污濁;紅白紋理清晰，界限分明;手捏不糟有彈性。
學(xué)會判斷三文魚新鮮度，就可以保證生吃方法一定的安全度了。
四、生熟烹調(diào)方法有講究
在確定了新鮮度的前提下，喜歡生吃三文魚要注意幾個方面。首先一定在有衛(wèi)生保證的售賣處或餐廳購買和進食生三文魚，并保證魚片碼放在冰袋上能保持在一定低溫的環(huán)境中，盡量搭配芥末、姜汁等有一定殺菌和驅(qū)寒作用的調(diào)味料與三文魚一起食用，既美味又更安心。ys630.COm精選閱讀
三文魚的肉質(zhì)鮮嫩,近幾年來在國內(nèi)更是受到很多年輕人的喜歡.三文魚的一種非常著名的吃法就是生吃,但是生吃也不是我們字面意義上的像遠古人一樣的茹毛飲血的生吃.生吃三文魚是十分優(yōu)雅的,有著調(diào)好的醬料和非常合適的配菜,喜歡吃深海魚的人絕對不能錯過這種美味,但是生吃三文魚一定要掌握其中的技巧.
那么生吃三文魚究竟怎么制作呢呢?生吃三文魚制作的時候在那些方面要特別注意呢?生吃三文魚怎樣制作才能保證鮮香的呢?對于很多熱愛海產(chǎn)品的人,尤其是愛吃三文魚的人來說,這些問題非常重要.
為什么三文魚是可以生吃的最佳魚類?三文魚有二大特點是其它魚類不具備的:第一: 三文魚鱗小刺少,肉色橙紅,屬于肉質(zhì)細嫩鮮美的魚類.第二點是三文魚可以生吃的起決定性的原因.
在所有魚類中,三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)吃三文魚吃芥末,純粹是為了開胃,增加食欲,沒有搜索任何其它目的.原料:鮮三文魚柳150克、白蘿卜適量.輔料:蘇子葉,綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、紅椒絲少許.
做法:1、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)、紅椒絲放一側(cè)
2、三文魚柳切成厚片,放入盤中.
3、再切一些薄片,擺在蘇子葉上成花形.
4、把綠芥末醬做成堆形,檸檬片放在一旁
5、吃時配一碟醬油,把綠芥末適量放入,蘸食.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到三文魚制作的過程比較簡單,適合家庭制作.但是三文魚的價格比較高,家庭食用成本還是比較高的.三文魚在制作的時候要注意跟各類食材的搭配最好是放點水果.夏天愛吃的妹子選擇三文魚就是選擇了健康,遠離了肥胖.
相信很多朋友對三文魚都不是很了解，只是偶爾在聚會中，看到餐桌上有生的三文魚，但是心里又擔(dān)心三文魚是生的，怕有寄生蟲不敢去吃，因此，對于三文魚能否生吃這個問題，相信很多朋友都想要了解。那么三文魚能否生吃呢？想要知道答案的朋友就接著往下看吧！
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區(qū)的冷水魚類。三文魚肉質(zhì)細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。
三文魚能否生吃呢？三文魚是西餐中最常見的魚類，其食用方法常常是生吃，所以說三文魚是能生吃的。生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實是生吃營養(yǎng)價值最高。生吃三文魚的時候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起，對于胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞，因為是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也最容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。如果非要熟吃的話，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風(fēng)味哦！
在吃不全熟的三文魚時，不必擔(dān)心寄生蟲和微生物，只要是正規(guī)渠道購買的合格產(chǎn)品，有品質(zhì)保障，那么寄生蟲和微生物存在的數(shù)量就會很少，也很安全。一般來說魚肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買新鮮魚。
從上面的介紹中，我們可以得知，三文魚是能生吃的，只要是正規(guī)渠道買來的三文魚，不要擔(dān)心寄生蟲的問題，而且生吃三文魚不僅口感好，營養(yǎng)價值還更高哦！因此，從營養(yǎng)角度來說，生吃三文魚是最好的選擇。當(dāng)然啦！如果你腸胃功能不好的話，還是不要生吃三文魚了。
?現(xiàn)在流行吃新鮮的食物，不知道什么時候開始，大家就開始吃生魚片了，韓式或者日式的料理店里最常見的生魚片就是三文魚，人們喜歡吃三文魚,首先是喜歡三文魚的口感和味道,其次是因為它被宣揚的進口品質(zhì)，大家就感覺應(yīng)該挺好。今天暫且不說其身價的高低，我們來了解下嬰兒生吃三文魚這個問題。
?三文魚等魚類的安全風(fēng)險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。
?重金屬污染由魚類生長的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產(chǎn)生。它們由魚的來源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風(fēng)險，只能通過魚的正規(guī)來源來保證。
?三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會產(chǎn)生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導(dǎo)致人體今后對線蟲過敏。細菌則是另一種情況，無論如何冷凍，它們也只是停止了活動，消停下來并不意味著死亡。只要溫度升高，它們就重新煥發(fā)活力。剿滅細菌，最有效的還是加熱。
?以上就是嬰兒生吃三文魚好嗎這個問題的解答，看完上面這些生吃三文魚的危害后，相信大家對生吃三文魚都有了一定的了解。為了我們身體的健康著想，還是提醒大家最好少吃生肉這類的食物，特別是嬰幼兒，更不能吃未經(jīng)過加熱消毒的食品。
三文魚是營養(yǎng)價值特別高的一種魚類，經(jīng)常吃會有利于身體的健康，同時也能對腦血管疾病，提高免疫力等等，都特別有好處，所以平時對于我們每一個人來說，要多吃一些三文魚，才能有利于身體的健康，讓自己更長壽，下面就介紹了生吃三文魚好嗎?你可以一起來了解一下。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是一中生長在加拿大、挪威、日本、美國等高緯度地區(qū)的冷水魚類。三文魚肉質(zhì)細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。不僅如此，三文魚還具有很高的營養(yǎng)價值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，營養(yǎng)學(xué)研究證明，omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，還對關(guān)節(jié)炎、乳腺癌等慢性病有益處，對胎兒和兒童的生長發(fā)育有促進作用，三文魚還能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
三文魚注意事項
你是否聽說過多食三文魚不僅可延長壽命，更能幫女人保住青春容顏呢?三文魚的營養(yǎng)價值是高的，三文魚的營養(yǎng)價值還占據(jù)了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。但是那么有營養(yǎng)的食物并不是每個人都可以吃的。
適宜人群：心血管疾病、貧血、感冒患者。
不適宜人群：過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。
選購宜：新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮美，腮部有紅色黏液，魚肉呈鮮艷的橙紅色。
經(jīng)常生吃三文魚當(dāng)然好了，但是生吃三文魚，不是每一個人都適合，比如過敏體質(zhì)，高血壓患者，痛風(fēng)患者，都不適合生吃三文魚，所以在選擇生吃三文魚的時候，首先要自己特別適合，才能選擇通過生吃的方法是三文魚，這樣才能保障健康。
隨著生活條件的不斷提高，我們每一個人都想通過飲食，來保障身體的健康，所以三文魚這樣的一種魚類，很多家庭都愿意經(jīng)常吃，才能通過生吃三文魚保障身體的健康，下面內(nèi)容就相信我有很多朋友，介紹了生吃三文魚怎么吃好?喜歡吃三文魚的人可以了解一下。
生吃的哲學(xué)，三文魚塔塔
據(jù)說很久以前，挪威人打撈到大量的三文魚后會把吃不完的那部分用蒔蘿、糖和鹽腌制起來以便保存。
長此以往，腌制三文魚就成了西餐原料之一，可以被制成冷菜、沙拉、熱菜等各式菜肴。其中，它和佐魚配食塔塔沙司的搭配尤為經(jīng)典。
丁狀的鮮挪威三文魚肉配上爽口的小塊鱷梨、蘆筍和芒果，魚肉的鮮味被發(fā)揮得淋漓盡致。
在混合腌制的過程中加入檸檬汁和白葡萄酒，能讓口感更加立體醇厚。
食用時再配以辣油醋汁、鮮小蔥和黑魚子醬，辛辣刺激的味道混合著初入口時的清爽淡雅，讓你的口腔頓時喧鬧起來。
三文魚酸奶配培根
三文魚新鮮香滑的口感吸引了無數(shù)甜品師傅的眼球，三文魚酸奶凍、三文魚慕司比目魚卷之類的甜品也開始出沒于許多創(chuàng)意西餐廳的菜單中。
此類甜品大多可分為兩個路數(shù)，要么是把丁或粒狀的三文魚鮮肉拌入香稠的甜品底料中，如酸奶、慕司等，要么就是在三文魚球或塊的外部做文章，諸如滾糖霜、淋石榴汁、裹上糖衣然后冷卻成為糖殼等。
此款三文魚酸奶配培根屬于前者。油梨和原味酸奶混合打碎，加入蜂蜜調(diào)勻，然后放入香檳杯冷藏5分鐘，取出后放入三文魚粒和烤好的培根一片，就變成了健康又美味的飯后甜點。
首先說生吃三文魚的方法有很多，而且在吃的時候，會有很多的人，愿意通過自己的吃法進行生吃三文魚，以上內(nèi)容就介紹了生吃三文魚怎樣吃法好，最喜歡吃三文魚的朋友，要想讓自己吃三文魚吃法更標準，可以對以上內(nèi)容全面的了解，看看別人是怎么吃的。
三文魚相信大家都不陌生，這是一種很常見的食物，也是一種從日本流行起來在我國流傳也越來越廣泛的一種吃法。而三文魚刺身一般都是生吃的。但研究表明，生吃三文魚刺身對于人的身體是有著很大的影響的，一定要少吃一些生的三文魚刺身，盡量吃熟的三文魚刺身。
一、三文魚生吃有寄生蟲嗎
三文魚其實是很容易感染異尖線蟲這種寄生蟲的，而國際上也對此有相關(guān)的規(guī)定，并不支持大家直接生吃鮮魚肉，盡量要加熱食材到63℃以上為宜。冷凍雖說可以解決一些寄生蟲的危害，但就口感而言卻十分受影響，而冷鮮就不同了。因為保存期較短很容易感染微生物，其實像三文魚這種蛋白質(zhì)和脂肪含量很高的魚類更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等醬料，也沒法殺滅所有的微生物，用高濃度的白酒也得超過10分鐘才能有效殺菌。只有加熱這唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途徑。
二、吃三文魚刺身的好處
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2.三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。
三、吃三文魚刺身的禁忌
1.相宜人群：心血管疾病、貧血、感冒病人。
2.不相宜人群：過敏反應(yīng)體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓病人。
3.選購宜：新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓光彩鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。
4.選購忌：用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能立刻恢復(fù)原狀的三文魚，就是不新鮮的現(xiàn)象。
5.烹調(diào)宜：只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥。
6.烹調(diào)忌：三文魚不需要做的特殊爛。
7.食用宜：吃海魚比較好熟吃，生食會因異尖線蟲被傳染引發(fā)劇烈腹痛和過敏反應(yīng)。
8.食用忌：孕婦忌食生三文魚。
9.儲存：將新鮮三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1～2個月，-10℃保存時間較短，應(yīng)盡快食用。
看過日韓電影人都知道三文魚是一種可以生吃的魚類。人們之所以會生吃三文魚與多種原因有關(guān)。比如三文魚中含有多種非常容易被人體直接吸收的營養(yǎng)成分；保存時間非常短，只有及時預(yù)處理才能保持三文魚的營養(yǎng)與鮮味。那么生吃三文魚的好處有哪些，在生吃三文魚時有哪些需要注意的問題呢？
三文魚為什么可以生吃
1、三文魚不易保存，因此捕撈上來之后會快速進行預(yù)處理，將三文魚的內(nèi)臟取出，然后快速低溫急凍，這樣處理之后的三文魚品質(zhì)得到保障，因此是可以生吃的。
2、三文魚中的營養(yǎng)成分可以直接被人體吸收，不需要加熱之后再食用，因此三文魚是可以生吃的魚種。
三文魚沒有寄生蟲嗎
1、野生三文魚中國有可能有寄生蟲的存在，因此食用之前需要用低溫冷凍來殺滅寄生蟲，通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。
2、人工養(yǎng)殖的三文魚一般都會經(jīng)過除蟲的處理，因此一般是沒有寄生蟲的，但是有可能有抗生素類藥物的殘留。
三文魚為什么要生吃
1、三文魚中含有的具有強抗氧化性的蝦青素，會在加熱的過程中損失，因此生吃三文魚抗氧化的效果更好。
2、三文魚中含有的豐富的不飽和脂肪酸，人體可以直接吸收，生吃的話也不會增加身體的負擔(dān)。
3、三文魚中的不飽和脂肪酸會在烹飪的過程中被氧化，導(dǎo)致三文魚的營養(yǎng)成分降低，因此三文魚建議生吃。
生吃三文魚的好處有什么
抗氧化
生三文魚中含有的蝦青素和不飽和脂肪酸都具有很強的抗氧化的作用，食用具有很好的抗衰老的作用，還可以防止視網(wǎng)膜黃斑。
健腦益智
不飽和脂肪酸具有促進大腦細胞活力的作用，具有健腦抑制的作用，生三文魚中的不飽和脂肪酸遠遠高于熟三文魚中不飽和脂肪酸的含量。
增強營養(yǎng)
生吃三文魚的話，不飽和脂肪酸、蝦青素、維生素等成分含量比較高，食用有補充營養(yǎng)的作用，還有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。
增強抵抗力
生吃三文魚的話，三文魚中的營養(yǎng)成分會作用于上呼吸道粘膜，同時豐富的蛋白質(zhì)會增加體液免疫的強度，因此有增強抵抗力的作用。美容養(yǎng)顏三文魚中含有豐富的抗氧化成分和維生素，食用之后可以促進黑色素的代謝，增強肌膚彈性，有美容養(yǎng)顏的作用。三文魚和普通的魚類不同，三文魚可以生著吃，而且屬于深海中的魚類，三文魚的營養(yǎng)價值很高，而且其中富含有，可以消除水腫，蛋白質(zhì)的作用，三文魚可以有效包，持血管中的彈性，緩解貧血有利于生長，同時又能提高免疫功能，因為三文魚可以在深海當(dāng)中生活，血液中帶有一種不飽和的脂肪酸，可以消除掉血液中過多的飽和脂肪酸，對降低血脂，加速血液循環(huán)有幫助。
三文魚是溫性。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質(zhì)豐富，就有利于保護血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導(dǎo)致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《三文魚是生吃的嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengchishenmeyu/">春季養(yǎng)生吃什么魚”專題。
