家庭簡(jiǎn)單燜鍋?zhàn)龇?/p>
冬季養(yǎng)生燜肉。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“家庭簡(jiǎn)單燜鍋?zhàn)龇ā?，大家不妨?lái)參考。希望您能喜歡！
燜鍋是一種十分受歡迎的食物，也是以燜為主要的烹飪方式制作出來(lái)的食物。在燜鍋中，可以根據(jù)自己的喜好加入各種食材，比如說(shuō)雞翅、胡蘿卜、小土豆、紅薯等。往常，人們吃燜鍋，都是需要去專業(yè)的燜鍋店里吃的?，F(xiàn)在，燜鍋也有了家常做法，人們?cè)诩抑?，就可以自己制作燜鍋了。
一、菜品特色
三汁燜鍋，是創(chuàng)始人黃耕先生與其父--我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家黃振歐先生，經(jīng)過(guò)潛心研究養(yǎng)生飲食，大膽創(chuàng)新，在祖?zhèn)髅胤交A(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說(shuō)，創(chuàng)出的以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)的適合現(xiàn)代人飲食特點(diǎn)的養(yǎng)生環(huán)保佳肴。2003年8月，"全國(guó)名火鍋"評(píng)比中，"三汁燜鍋"脫穎而出，被中國(guó)烹?yún)f(xié)評(píng)定為"中華名火鍋"。
三汁燜鍋是現(xiàn)代環(huán)保風(fēng)格、味道鮮香綿嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、先吃后涮，回味悠長(zhǎng)
二、家常做法
主料：雞翅、姜片、蒜、胡蘿卜、青椒、紅椒、紅薯、小土豆、西芹、洋蔥、黃油
輔料：甜面醬、蠔油、蜂蜜、料酒、番茄醬、黑胡椒粉、生抽、姜絲、五香粉、鹽
1.提前準(zhǔn)備好醬料，放入一個(gè)小碗里攪勻。
2.紅薯、土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊放一起;青紅椒洗凈去籽，切成小塊，西芹洗凈切成段，放一起;蒜瓣洗凈去皮，和姜片放一起。
3.雞翅洗干凈，在雞翅上劃幾刀，用腌雞翅料腌制，抓勻，至少腌15分鐘。
4.鍋內(nèi)放一塊黃油，開(kāi)火讓其融化。放入姜片和蒜瓣，爆香。
5.放入胡蘿卜、紅薯和土豆，加少許鹽，煸炒一下，這一步可以讓蔬菜出水。
6.轉(zhuǎn)成小火，加蓋，燜煮5分鐘。
7.開(kāi)蓋，碼上腌好的雞翅，雞翅的腌料也一并倒入，再把調(diào)好的腌料均勻的鋪在雞翅上面，然后倒小半碗水。
8.蓋好鍋蓋，大火煮開(kāi)立刻轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘。
9.開(kāi)蓋，倒入青紅椒和西芹
10.大火拌炒一下即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
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正趕上特殊時(shí)期，是眼饞、嘴饞，各種饞的時(shí)候。
好在豆角燜面的做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，晃個(gè)大肚子去采購(gòu)食材也不會(huì)用多少時(shí)間。
就這豆角燜面鬧的，午飯時(shí)間都提前了。
吃的滿足，午覺(jué)也多睡了半小時(shí)。
今早起床，家人都說(shuō)我臉胖了一圈，這豆角燜面的威力還挺大。
豆角燜面
原料：四季豆、五花肉、鮮切面
調(diào)料：蔥、老抽、鹽、糖
做法：
1、四季豆擇須，掐段，五花肉切片，從切小段;
2、炒鍋熱油放入蔥段炒香;
3、放入五花肉煸炒;
4、炒至五花肉微出油放入四季豆翻炒;
5、四季豆炒至微軟淋入老抽;
6、撒入適量鹽和白糖翻炒均勻;
7、放適量開(kāi)水，基本沒(méi)過(guò)豆角;
8、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)，然后盛出一半的湯汁;
9、把面條鋪在鍋里，蓋上鍋蓋小火燜;
10、燜的過(guò)程中，留意鍋里的湯，湯不夠的時(shí)候，分兩次把剛盛出的湯沿鍋邊加入繼續(xù)燜;
11、湯汁收的差不多，面條變軟燜熟后攪拌均勻即可。
肉夾饃有中國(guó)三明治的稱呼，足見(jiàn)它的成品做法簡(jiǎn)單，快速。雖然做肉的時(shí)候麻煩一點(diǎn)，作為一個(gè)家庭婦女，每天圍著廚房轉(zhuǎn)，在足夠營(yíng)養(yǎng)的情況下，盡量選擇能用最少的是時(shí)間來(lái)做食物，畢竟天天圍著廚房偶爾還是會(huì)有逆反情緒的，做個(gè)肉夾饃既能堵住孩子和大人的嘴，還能剩下很多時(shí)間。那么家常的肉夾饃怎么做呢？
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
堿水配料：食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙
1、把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡。慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用。把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒(méi)過(guò)食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用。
2、將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒(méi)過(guò)食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可
能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見(jiàn)調(diào)料表)攪勻，
3、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘即可。
4、將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團(tuán)取出放在案板上，用指關(guān)節(jié)蘸堿水，用力扎入面團(tuán)中，反復(fù)動(dòng)作，將全部堿水打入面團(tuán)中，并反復(fù)揉至表面光滑。
5、蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團(tuán)搓長(zhǎng)，揪成6等份。取一份揉光滑，先搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用搟面杖搟平，將搟平的長(zhǎng)條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒。然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。
6、平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。將燉好的肉撈出拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側(cè)面切開(kāi)，把切碎的肉夾在面餅里即可。
夏天的適合因?yàn)樘鞖庋谉崛藗兌枷矚g吃一些涼爽的食物用來(lái)降低溫度，有些家長(zhǎng)因?yàn)榕潞⒆涌刂撇蛔∽约菏箘诺某岳滹?，夏天很少在家里備冰淇淋。有些時(shí)候孩子吵鬧想吃冰淇淋有些家長(zhǎng)就會(huì)在家里給孩子簡(jiǎn)單的做一些冰淇淋，大家如果想知道冰淇淋家庭簡(jiǎn)單做法，可以繼續(xù)往下看。
一、奶油冰淇淋的做法：
原料：雞蛋4個(gè)、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克
做法：
1、將雞蛋黃與白分開(kāi)。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開(kāi)，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。
3、將稀醬再倒回?zé)崮讨校叺谷脒叢煌５財(cái)嚢瑁钩蔀榫鶆虻牡澳虧{。置溫火上加熱（不可燒開(kāi)），同時(shí)不停地?cái)嚢瑁敝聊虧{變稠，從火上取下晾涼待用。
4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個(gè)小時(shí)。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個(gè)盤底。每盤用冰淇淋勺取3個(gè)冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。
二、西瓜冰淇淋的做法
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開(kāi)水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗
三、在家自制巧克力冰淇淋
味道還不錯(cuò)，也可當(dāng)奶昔吃。
原料：蒙牛保鮮奶1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個(gè)、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好）
做法：
1、將3個(gè)蛋黃加4大勺糖，用蛋抽子順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生，我沒(méi)過(guò)鑼篩）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒(méi)有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。
6、在沒(méi)有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝。
備注：
1、高樂(lè)高有其它可選擇的口味。
2、雖然沒(méi)用冰淇淋機(jī)攪拌，口感還是可以的。有條件的可以攪拌一下。
3、在冷凍時(shí)，要不時(shí)攪拌。要是有淡奶油也可以放一些攪拌在里面。
4、要選擇一個(gè)可冷凍且?guī)w的碗放冰淇淋。
5、熱量很高的，減肥的就不要學(xué)啦。
燜排骨這種東西相信大家在平時(shí)應(yīng)該都有吃過(guò)吧，主要是將排骨洗干凈之后，然后將排骨放進(jìn)鍋里面進(jìn)行爆炒，然后倒入水跟番茄燜5分鐘，最后在加入紅糖、醬油等調(diào)料一起燜。紅燜排骨這種東西的味道是比較香的，而且紅燜排骨可以補(bǔ)充我們身體所需的鈣元素，所以大家可以來(lái)學(xué)習(xí)文章介紹的幾種做法。
番茄燜排骨
做法：
1、排骨洗干凈砍成小塊，每個(gè)番茄大約可切成8塊到10塊左右。
2、鍋里放入生油，燒紅。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。
3、倒入一碗水和切好的番茄，燜5分鐘。
4、水滾后倒入醬油，紅糖，繼續(xù)燜10到15分鐘，直至鍋里剩下一碗多一點(diǎn)的汁左右。
5、轉(zhuǎn)小火，倒入白醋，翻拌均勻。
辣醬燜排骨(川菜)
調(diào)料：大蒜、韓式辣椒醬、細(xì)砂糖、醬油、鹽。
做法：
1、土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片;
2、排骨洗凈，和土豆，胡蘿卜，洋蔥一起放入內(nèi)膽，放入韓式辣醬等所有調(diào)料;
3、把調(diào)料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘;
4、放入高壓鍋燉熟即可。
電飯煲版土豆?fàn)F排骨
做法：
1、排骨切塊，土豆去皮切塊;
2、電飯煲燒熱，入油，入土豆煎至金黃盛出;
3、重?zé)裏犭婏堨?，入排骨，煎至沒(méi)有水份;
4、入米酒、烤肉醬、生抽、糖，炒勻后蓋蓋焗至出香氣;
5、入開(kāi)水，蓋蓋慢煮至半鍋水時(shí)，入土豆，繼續(xù)蓋蓋燜到要收干汁時(shí)，加老抽、鹽，再蓋蓋;
6、留少許汁，燜1min即可。
電飯煲土豆?fàn)F排骨
做法：
1、準(zhǔn)備食材，小排洗凈，土豆刨皮切丁。
2、排骨焯水(加入滾水中煮至變色)。
3、電飯煲中倒一層油加熱，倒入排骨和姜蒜片，煮飯模式加熱7-8分鐘。
4、開(kāi)蓋加入土豆塊、紅辣椒段，將一大勺老干媽醬、兩勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌勻，倒入電飯煲。
5、電飯煲加熱至收汁，約10分鐘(中途可查看土豆有沒(méi)有酥軟)，盛出，撒蔥花。土豆酥軟，排骨鮮香。
醬燜排骨
主料：排骨 300克。
輔料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒。
做法：
1、鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開(kāi);排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出;
2、排骨中的血水煮出來(lái)將排骨撈出洗凈備用;
3、鍋內(nèi)油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒;
4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味;
5、炒至排骨表面緊實(shí)之后，放入老抽潤(rùn)色;
6、加入生抽提味;
7、加進(jìn)大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮至湯開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘;
8、加進(jìn)郫縣豆瓣醬1勺;
9、味極鮮適量增鮮;
10、鍋中的湯汁煮到還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽;
11、加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會(huì)好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻，撒進(jìn)胡椒粉最后出盤。經(jīng)過(guò)這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。
海鮮燜鍋相當(dāng)于將不同的海鮮來(lái)個(gè)大雜燴，這種吃法相信很多人都品嘗過(guò)，幾個(gè)朋友圍坐在一起慢慢品嘗，非常愜意。其實(shí)，海鮮燜鍋的做法并不是很難，只要能弄到食材，畢竟一些內(nèi)地地區(qū)海鮮不是很多，食材解決了，做起來(lái)就很容易了。那么，海鮮燜鍋的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
蝦醬燜煮雜錦海鮮
材料
鮮蝦200克、魷魚150克、帶子（去殼）100克、蘑菇100克、豆腐150克、蝦醬10克、蠔油30克、姜片20克，鹽、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各適量。
做法
1、先將鮮蝦、魷魚和帶子洗凈備用；
2、蘑菇洗凈切片備用；
3、豆腐煎致兩面金黃備用；
4、開(kāi)鍋下油，爆香姜片，下鮮蝦、魷魚、帶子和蘑菇翻炒片刻；
5、然后加入適量水、豆腐、蝦醬、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，燜煮10分鐘，勾薄芡便成。
悶燒鍋版西班牙海鮮燉飯
材料
米 1.5杯,海鮮高湯 2杯,白酒 0.5杯,蝦子 8只,淡菜 8顆,中卷 1只,洋蔥切丁 0.5顆,蒜頭切末 8瓣,月桂葉 2片,蕃紅花粉 少許,黃紅甜椒切塊 各0.5顆,甜豆 適量
做法
起油鍋，爆香蒜末及洋蔥，接著放入海鮮拌炒至蝦殼變紅接著加入白酒煨煮一下
加入白米、海鮮高湯、月桂葉、蕃紅花粉入步驟一中，拌炒均勻后放入悶燒鍋的內(nèi)鍋中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火至高湯煮開(kāi)，然后用湯匙從鍋底往上拌勻，接著再蓋鍋蓋煮1.5分，再重復(fù)拌勻蓋鍋蓋悶煮的動(dòng)作2次，在做完最后一次拌勻的動(dòng)作后蓋鍋蓋30秒即可放入悶燒鍋中。（1.5分鐘*3+0.5分鐘，所以總共是5分鐘）
另起一水鍋汆燙甜豆跟甜椒備用（這是為了顏色好看）
待悶燒鍋內(nèi)的燉飯悶一小時(shí)后，與甜豆甜椒拌勻即可享用
海鮮香燜鍋
材料
水庫(kù)黑草魚1條（重約750克），水蟹1只（重約250克），大蝦400克。調(diào)料雞粉20克，精鹽10克，姜片、小蔥段、大蒜粒、香菜段各15克，高湯1千克，色拉油200克。
做法
1、黑草魚宰殺治凈，將頭取下，一剖為二;魚身從腹部一剖為二備用；鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)放入魚頭小火煎2分鐘取出，將魚身放入鍋內(nèi)再用小火煎4分鐘至兩面金黃，起鍋擱盤。
2、鍋內(nèi)放入色拉油100克，燒至六成熱時(shí)放入洗凈的水蟹小火煎3分鐘至兩面發(fā)紅，起鍋擱盤。
3、大蝦洗凈，從背部開(kāi)刀，取出蝦線;鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入大蝦小火兩面煎0.5分鐘至發(fā)紅，起鍋擱盤。
4、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦入鼎中，加調(diào)料（色拉油除外）后將鼎放在火上中火燜約5分鐘，即可食用。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下?tīng)F鍋香辣蟹的做法吧。
2.1將炸好的螃蟹瀝干油待用
3.2起油鍋，油溫7成熱，把螃蟹放入油鍋剪一下，尤其是為了將切口位置的鮮味經(jīng)過(guò)熱油封存起來(lái)。
4.1因?yàn)橄矚g辣的，所以一定不能缺少豆瓣醬。
5.2蔥姜蒜切片待用
6.炒鍋熱油，先把蔥片爆香后將蔥片撈出，將姜蒜片放入翻炒爆香。
7.加入豆瓣醬煸炒出香味。
8.將準(zhǔn)備好的螃蟹放入進(jìn)行翻炒，然后加水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
9.臨出鍋的時(shí)候勾入芡汁，裝盤出鍋。螃蟹雖然經(jīng)過(guò)燜燒，但是蟹腿依舊酥脆，啥也不說(shuō)了，吃起來(lái)嘍！
看了上面關(guān)于燜鍋香辣蟹的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)跟我一起學(xué)著嘗試做這道鍋?zhàn)袪F面,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.21然后倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒。
3.把略炒半熟的豆角絲倒入鍋?zhàn)欣镤伷健?/p>
4.把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。
5.1在燜面的過(guò)程中勾兌一個(gè)碗汁；碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉。
6.2把鍋?zhàn)蟹旁陔姶艩t上燒開(kāi)改為中小火燜至10分鐘。
7.再放入味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
8.把面條燜熟后打開(kāi)鍋蓋倒入味汁炒勻。
9.待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末便可關(guān)火。
10.連同鍋?zhàn)幸煌献?。此?shù)量為二至三人份，只需15分鐘連菜帶主食的一鍋香噴噴的鍋?zhàn)袪F面就做好了。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的鍋?zhàn)袪F面，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
看見(jiàn)餐桌上有大蝦存在的話，是一件令人非常開(kāi)心的事情。制作大蝦的方法也是非常多的，其中悶鍋蝦可以說(shuō)是制作大蝦最常使用的一種方法。而且悶鍋蝦也是不需要太大技術(shù)含量的一道菜肴，正常人在家里也可以制作出燜鍋蝦。如果不喜歡外面制作燜鍋蝦的味道，就可以在家里自己學(xué)習(xí)到制作燜鍋蝦的方法。
食材用料：
大蝦8只(喜歡吃就多幾個(gè))
土豆500g(可多可少)相克食物
紅蘿卜200g(視喜好而定)
芹菜200g(主要是為了葷素搭配，相克食物
香菇4個(gè)(用白色的)相克食物
蔥姜蒜適量
干辣椒2個(gè)相克食物
花椒20～30粒(視你對(duì)麻味的喜好
老干媽辣醬2勺
鹽 糖 醬油 胡椒粉 蠔油 料適量
菜譜做法：
1.大蝦洗凈，挑去砂線，晾干水分。
2.紅蘿卜、土豆、香菇切塊(切小塊，好熟，易入味)備用。
3.芹菜洗凈，切段備用。
4.干辣椒切段備用。
5.蔥姜蒜切末備用。
6.接下來(lái)開(kāi)做， 1 鍋里放少量油(我不喜歡太油，所以放的少，你按平時(shí)的習(xí)慣放)，打火燒熱。 2 放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味，再放入2勺老干媽辣醬翻炒，色香俱出時(shí)，放入大蝦，同時(shí)倒入適量料酒，胡椒粉適量。 3 待蝦色泛紅，放入土豆紅蘿卜香菇，倒入生抽、蠔油，加少量水。因?yàn)樯?、辣醬、蠔油都是咸的，所以現(xiàn)在放鹽時(shí)要少，稍后嘗一嘗再看是否再加鹽。 4 翻炒拌勻后蓋上鍋蓋用小火燜著，中途翻炒查看，嘗嘗土豆 、紅蘿卜，熟了就放入芹菜，加蓋一分鐘即可。 5 最后出鍋，把蝦擺好造型，撒上小蔥末，大功告成!
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做鯰魚燜鍋。
2.12然后把萵筍、土豆、胡蘿卜削皮，茄子和洋蔥去頭尾洗干凈備用
3.21把魚塊片成魚片，厚的魚肉可以片成兩層的魚肉片，保留中間的魚骨，用半勺鹽、適量蔥姜蒜粉（超市有賣）、五香粉、白胡椒粉、少量咖喱粉、料酒、白酒，把切好的魚片和魚骨、魚頭攪拌均勻，腌制30分鐘左右
4.1把腌制好的魚頭碼在鍋的中間，四周碼魚塊和魚骨，都整齊的碼放在蔬菜上
5.2平底的電瓷鍋鍋底放塊黃油（沒(méi)有的話，倒些食用油搖勻）,萵筍、洋蔥、土豆、胡蘿卜、茄子切塊，蒜切除根部可以多多的，蔥末姜片切好后裝鍋，枸杞洗凈撒在上面
6.大餅切成菱形，待會(huì)兒泡在燜鍋里很好吃喲
8.起炒鍋，加少許油，放入幾個(gè)干紅辣椒和少許花椒，爆香后控出只留底油，放入適量豆豉、干黃醬炒香、倒入剛才拌好的湯汁，加入番茄醬(超市有賣，不是番茄沙司喲）、再加適量的蜂蜜，小火熬制一分鐘使醬汁變得粘稠（pp顏色發(fā)紅，其實(shí)是紅色發(fā)黑的粘稠喱~）
10.將調(diào)制好的醬汁均勻的抹在魚塊上，如果喜歡吃香菜的話，可以放一點(diǎn)香菜，蓋上鍋蓋，再燜5-6分鐘翻勻就可以了
鯰魚燜鍋的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
土豆是我們生活中經(jīng)常吃的食物，土豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有時(shí)甚至可以充當(dāng)主食來(lái)吃，而排骨是很受大家歡迎的一種肉類，排骨中，含有豐富的鈣元素，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的朋友，或者是比較缺失鈣的朋友來(lái)說(shuō)，是很不錯(cuò)的食物，今天就來(lái)和小編一起看看土豆?fàn)F排骨的家庭做法吧。
材料
排骨，土豆，輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等
做法
1. 鍋中坐水，放入排骨段，燒開(kāi)后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分．
2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開(kāi)冰糖至淺棕色時(shí)，倒入排骨，翻炒均勻上色．
3. 將排骨稍推開(kāi)，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻．
5. 倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)．
6. 去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘．
7. 土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎．一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁．
8. 撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋．
小訣竅
1. 常做燉菜，試過(guò)多種做法，只是一些細(xì)節(jié)上的改變，至少目前覺(jué)得，還是這種先炒糖色的做法好吃，各種味道更容易互相融合作用使最后的味道濃郁好吃．
2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好顏色的變化及時(shí)將食材下鍋，否則很容易炒過(guò)頭，焦糊了而使菜中帶苦味兒．
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否則下油鍋會(huì)炸鍋的．
4. 把輔料（蔥姜，八角，花椒等）過(guò)油，可以使它們的香味更容易釋放發(fā)揮作用，而且我覺(jué)得，這些香辛料燉上半小時(shí)差不多了，完全可以撈出不用．
5. 我家不大能吃辣椒，但沒(méi)點(diǎn)辣味兒做菜總提不起味兒，所以我現(xiàn)在一般在做菜的后期才放紅干椒，而且，只掰碎一個(gè)，其他的整條下鍋，這樣即好看，又不很辣．
菠菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，菠菜不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃菠菜不但可以起到通腸導(dǎo)便和預(yù)防痔瘡的作用，而且還能起到促進(jìn)人體新陳代謝以及抗衰老等好處，此外菠菜還有補(bǔ)血的效用，所以我們?cè)谌粘５纳钪锌梢远喑砸恍┎げ耍げ俗龇ㄓ泻芏喾N，下文我們介紹一下油燜菠菜的家庭做法。
油燜菠菜是一道葷素搭配非常完美的家常菜。菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強(qiáng)產(chǎn)婦對(duì)鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥，因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤(rùn)腸道，有利于大便順利排出體外，避免毒素進(jìn)入血液循環(huán)而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤(rùn)、光澤。特別適合老、幼、病、弱者食用，電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜，糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定，同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者。
1.準(zhǔn)備好菠菜和瘦肉。
2.菠菜洗凈切成寸段。
3.豬里脊切成絲，加入水淀粉上漿。
4.鍋中注入油，下入菠菜煸炒至塌軟。
5.瀝干油，盛入盤中。
6.另起鍋，注入油爆香蔥碎。
7.下入肉絲煸炒均勻至變色。
8.烹入料酒，加入醬油 糖和少量的鹽煸炒均勻。
9.將炒好的肉絲倒入炒好的菠菜上即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，菠菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃菠菜有利于我們的身體健康，上文我們采用了菠菜為主要食材做成了油燜菠菜。
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