正宗紅糖發(fā)糕的做法
紅糖冬季養(yǎng)生法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“正宗紅糖發(fā)糕的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
紅糖發(fā)糕是我們中國人傳統(tǒng)的美食，南北地區(qū)都吃過發(fā)糕。發(fā)糕是用糯米蒸煮形成的，味道黏甜可口，深受人們的喜愛。發(fā)糕色澤像白玉一樣潔白，聞起來清香撲鼻，品嘗起來香甜而不油膩，最偉大之處就是在制作的過程中加入了糯米酒，通過發(fā)酵形成，非常受廣大人們的喜愛。
下面介紹兩種正宗的紅糖發(fā)糕的做法：
做法一：
【配料表】
面粉：320克 白糖：20克
紅糖：80克 泡打粉：3克
酵母：4克 水：240克YS630.COM
雞蛋：兩個(gè) 紅棗：適量
【做法步驟】
第一步：面粉加入泡打粉攪拌均勻，酵母加入40克溫水，融化。
第二步：200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼后，加入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。
第三步：將酵母水和糖水全都放入面粉中，攪拌成無顆粒狀的面糊。
第四步：模具刷油，倒入面糊，發(fā)酵45分鐘。（這里切勿發(fā)酵過大，否則出鍋會(huì)塌陷，而且影響口感）
第五步：放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，關(guān)火。關(guān)火后過一會(huì)再取出。
這里做的紅糖發(fā)糕難點(diǎn)就在于發(fā)酵，因?yàn)榘l(fā)酵不好會(huì)導(dǎo)致，出國塌陷或者口感粗糙，我是溫暖的地方發(fā)酵了45分鐘，感覺正正好的。喜歡紅糖發(fā)糕的試試吧，真的比蛋糕的口感還好呢！
做法二：
1、 取玉米面和白面放盆里。這里加上一點(diǎn)白面，做出來不會(huì)太散。
2、 把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤里，紅棗洗凈放碗里加水泡軟。
3、 給碗里 加入溫水，把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開，攪拌均勻，制成紅糖水。加白糖是為了面粉快速發(fā)酵。
4、 把化開的糖水倒入面粉盆里。
5、 再用筷子攪拌均勻制成稠點(diǎn)的面糊。
6、 再把面糊倒入電飯鍋里，蓋上鍋蓋，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
7、 等面糊發(fā)酵的起泡了，就表明面發(fā)好了，再給面糊的表面插上泡軟的紅棗。
8、 蓋上鍋蓋，通上電源，按在煮飯鍵上，蒸上大概十五分鐘，當(dāng)煮飯鍵自動(dòng)轉(zhuǎn)換到保溫鍵上時(shí)，發(fā)糕就蒸熟了。
9、 然后，把發(fā)糕取出，切成塊，放入盤子里，這樣松軟可口的紅糖發(fā)糕就做好了。
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糯米是生活中很常見的一種食物，糯米和一般的大米來比較的話，糯米的粘性要稍微比大米的粘性好，喜歡吃帶粘性的食物，可以選擇用糯米來做各種各樣的美食，很多人喜歡吃糯米蒸的發(fā)糕，不僅口味香甜，而且還特別的松軟，那正宗糯米發(fā)糕的做法是什么呢？下面具體介紹正宗糯米發(fā)糕的做法。
正宗糯米發(fā)糕的做法一
取糯米粉，玉米粉，酵母。
放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成面糊，當(dāng)筷子攪動(dòng)的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發(fā)酵。
當(dāng)面糊發(fā)酵至原面糊一倍大時(shí)，面糊就發(fā)好了。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里側(cè)抹上食用油，將發(fā)酵好的面糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。
上面放入蔓越莓干。
涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鐘。
虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。
放入盤子里，切成適量的塊就可以食用了。
發(fā)糕怎么做好吃
主料：面粉200g、細(xì)玉米面100g
輔料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、溫水140ml
做法
1、將面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌勻。
2、將酵母用溫水混合后倒入面粉中，加入溫水和成面糊。
3、和好的面糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內(nèi)醒發(fā)。
4、面糊醒發(fā)約2小時(shí)至原來兩倍大。
5、放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鐘。
6、蒸好后馬上拿出，晾涼。
7、松軟的發(fā)糕就得了。
提醒
1、放面糊的容器一定是透氣的，最好是籠屜，我沒找到，用的是一個(gè)全是眼的用來過涼面的鐵盆，不是很適合了。
2、用溫水和面。
3、蒸好后及時(shí)取出。
發(fā)糕用面粉還是米粉
都可以，不過一般都是用糯米面粉做的。
發(fā)糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當(dāng)添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
正宗糯米發(fā)糕的做法二
做米發(fā)糕前，我們需要準(zhǔn)備
安琪百鉆米發(fā)糕預(yù)拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、輔料包8克。輔料包是安琪百鉆米發(fā)糕預(yù)拌粉自帶的，不用另外準(zhǔn)備。
攪拌：將米發(fā)糕預(yù)拌粉與水混合，攪拌均勻；這個(gè)時(shí)候是不用加糖或者輔料包的哦，只混合水和發(fā)糕預(yù)拌粉就好啦！將發(fā)糕粉與水充分?jǐn)嚢璧綗o顆粒裝就可以啦。
發(fā)酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發(fā)酵12-15小時(shí)；夏天發(fā)酵8-9小時(shí)，寒冷天氣發(fā)酵要12-15小時(shí)。可以用衣服等保溫材料保持溫度，放上一夜應(yīng)該就發(fā)酵好了。
判斷我們的米發(fā)糕是不是發(fā)酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，就說明發(fā)酵成功咯！
將白砂糖50克、輔料包8克加入發(fā)酵好的米發(fā)糕漿中，攪拌均勻。
裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發(fā)糕開花的時(shí)候，就有可能滿出來了。
蒸制：用鍋將水燒開，然后放上蒸格，將裝好的米發(fā)糕放上去，用旺火蒸制15分鐘。就可以出爐啦！
根據(jù)自己的口味放點(diǎn)枸杞，黑芝麻是不錯(cuò)的?？诟泻?，看著也漂亮。
發(fā)糕，可能很多城市的人沒有吃過，在農(nóng)村比較常見點(diǎn)，一般多是用于玉米面粉烹飪的，香香軟軟，帶著絲絲甜味，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入不同的食材，比如紅糖、葡萄干、大棗等，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且易于消化，受到很多人的喜歡，小編就來講解下電飯煲紅糖發(fā)糕的做法。
方法步驟
方法一
酵母用溫水融化；
酵母用溫水融化；
發(fā)酵30分鐘，再加葡萄干拌勻；
盤子抹油，倒入面糊，（也可以用蛋糕磨具）再發(fā)酵15分鐘，表面再撒些葡萄干，放入電飯煲15分鐘，涼了再切塊；
方法二
取玉米面和白面放盆里。這里加上一點(diǎn)白面，做出來不會(huì)太散。
把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤里，紅棗洗凈放碗里加水泡軟。
給碗里 加入溫水，把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開，攪拌均勻，制成紅糖水。加白糖是為了面粉快速發(fā)酵。
把化開的糖水倒入面粉盆里。
再用筷子攪拌均勻制成稠點(diǎn)的面糊。
再把面糊倒入電飯鍋里，蓋上鍋蓋，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
等面糊發(fā)酵的起泡了，就表明面發(fā)好了，再給面糊的表面插上泡軟的紅棗。
蓋上鍋蓋，通上電源，按在煮飯鍵上，蒸上大概十五分鐘，當(dāng)煮飯鍵自動(dòng)轉(zhuǎn)換到保溫鍵上時(shí)，發(fā)糕就蒸熟了。
然后，把發(fā)糕取出，切成塊，放入盤子里，這樣松軟可口的紅糖發(fā)糕就做好了。
注意事項(xiàng) 用全玉米面，不加白面也行。
方法三
原料：
溫水100g、紅糖60g、面粉200g、耐高糖酵母3g、雞蛋1個(gè)、熟黑芝麻適量、紅棗6個(gè)；
先準(zhǔn)備好所需的各種原料；
把溫水還有酵母倒進(jìn)一個(gè)盆里，攪拌然后融化酵母粉；
打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻；
再把紅糖放進(jìn)水里，繼續(xù)攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)；
把面粉、黑芝麻都一起倒進(jìn)去攪拌；
一直攪拌，至無顆粒。攪拌均勻；
模具抹上油，將面糊放進(jìn)去，鋪平，發(fā)酵至兩倍大為止；
在發(fā)酵好的面糊上面擺上紅棗然后放進(jìn)電飯鍋。按下煮飯鍵。好了之后燜一會(huì)再按一次。
想要活得快樂，首先我們得有一個(gè)健康的身體，而維護(hù)健康需要從飲食上下點(diǎn)功夫，在平時(shí)生活中我們應(yīng)認(rèn)真對(duì)待一天三餐，紅薯紅糖發(fā)糕的做法簡(jiǎn)單，一點(diǎn)都不麻煩，對(duì)于想要健康又怕麻煩的人來講是個(gè)好選擇。
2、適量紅糖，用開水化開。
3、紅薯蒸熟后，倒入紅糖水，用勺子壓成泥。
4、加入酵母粉攪拌均勻。
5、加入適量的面粉。
6、攪拌成這樣，有點(diǎn)粘手。
7、容器刷油，倒入容器，鏟子刷油抹平。
8、保鮮膜封好發(fā)酵至兩倍大。
9、撒上黑芝麻，紅棗點(diǎn)綴。
10、開鍋隔水蒸25分鐘，關(guān)火悶5分鐘即可。
紅薯紅糖發(fā)糕做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
發(fā)糕在生活中是很長的美食，一般情況下，發(fā)糕的主要成分是面粉，有時(shí)候里面還會(huì)添加其他的配料，比如紅棗，紅糖，葡萄干等，特別是紅糖發(fā)糕，吃起來是甜甜的，很受歡迎的，但是很多人認(rèn)為紅糖中的含糖量是很高的，因此認(rèn)為紅糖發(fā)糕的熱量是很高的，那紅糖發(fā)糕熱量究竟大不大呢？
發(fā)糕熱量高嗎
大米發(fā)糕的熱量：
大米發(fā)糕(熱量:215卡/100g)
100g所含熱量需要健美操64.2分鐘消耗完。
紅糖發(fā)糕的熱量：
紅糖發(fā)糕(熱量:239卡/100g)
1個(gè)紅糖發(fā)糕(80.0克)含有熱量191大卡，需要健美操57.0分鐘消耗完。
玉米發(fā)糕的熱量：
玉米發(fā)糕(熱量:161卡/100g)
100g所含熱量需要健美操48.1分鐘消耗完。
營養(yǎng)分析
材料：小麥面粉60克水56克泡打粉1克
做法：蒸人份：2人份
100克營養(yǎng)成分表：
總卡路里：220.57大卡
蛋白質(zhì)：7.18克
脂肪總量：1.11克
膳食纖維：2.72克
碳水化合物總量：41.38克
發(fā)糕熱量比饅頭大嗎
應(yīng)該是發(fā)糕吧，感覺發(fā)糕吃著比饅頭甜。
面粉面食更容易發(fā)胖,因?yàn)槔锩婧懈嗟牡矸?會(huì)被分解成麥芽糖面食更容易發(fā)胖,因?yàn)槔锩婧懈嗟牡矸?會(huì)被分解成麥芽糖都是一樣的。
適宜人群
成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
做法一
1、準(zhǔn)備材料；2、將紅糖和清水溶化；
3、將三種粉混合好后，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好；
4、取一個(gè)小一點(diǎn)的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；
5、倒入面糊；
6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化；
2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用；
3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進(jìn)去，加酵母液拌勻。面粉不需要過篩；
4.拌好的面糊會(huì)開始冒小泡泡說明開始發(fā)酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發(fā)酵60~90分鐘；
5.模具里抹上油。倒上發(fā)酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可。
ps.面糊里倒上幾滴白酒有利于發(fā)酵。最后蒸的時(shí)候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發(fā)糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
米發(fā)糕是很常見的面點(diǎn)，是很受大家歡迎的，米發(fā)糕是用大米發(fā)酵而成的，米發(fā)糕吃起來不僅綿軟甜潤，而且營養(yǎng)也是很豐富的，米發(fā)糕平時(shí)制作起來也是比較簡(jiǎn)單的，對(duì)于喜歡制作的美食的人來說，自己制作的米發(fā)糕不僅可能增添做飯的樂趣，還能提高自己的廚藝，那正宗發(fā)糕米的做法是什么呢？
做法一
材料：
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料：
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法：
1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
做法三
制作方法：
1. 米發(fā)糕預(yù)拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時(shí)左右。
3. 發(fā)酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然后加入米發(fā)糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模（盤）大氣蒸制。
一、配方問題
1. 制作開花米發(fā)糕時(shí): 米發(fā)糕預(yù)拌粉：水=1:1.1。
a. 米漿的稠度有關(guān)，越稠的米漿制作的米發(fā)糕開花效果越好 ；
b. 加糖量有關(guān)系，正常情況下，加糖量越大開花效果越好；
C.和模具的關(guān)系，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定關(guān)系；
2. 制作大盤的（整塊）米發(fā)糕：米發(fā)糕預(yù)拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米發(fā)糕預(yù)拌粉加水后，攪拌均勻，無顆粒即可。
營養(yǎng)價(jià)值
富強(qiáng)粉主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
1、提高免疫力:蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、均衡營養(yǎng)：碳水化合物構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),脂肪促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。
發(fā)糕是一種常見的食物，發(fā)糕的做法比較多，最常見的做法就是放入玉米面，放入面粉，如果想要達(dá)到更好的養(yǎng)生作用，可以做成紅糖發(fā)糕，紅糖發(fā)糕具有很好的保健功效，不但口感甜滋滋，同時(shí)在補(bǔ)氣血方面也能發(fā)揮一定的功效，尤其是對(duì)于女性來說，具有很好的調(diào)經(jīng)作用，在于預(yù)防月經(jīng)不調(diào)方面，也能達(dá)到一定的效果。
1、紅糖發(fā)糕的做法
紅糖發(fā)糕的做法很簡(jiǎn)單，在做紅糖發(fā)糕前，我們先準(zhǔn)備適量的面粉、生粉、紅糖和酵母粉，把面粉和生粉倒入盆中，混合均勻。然后把紅糖用熱水沖開，等紅糖水變涼時(shí)，放入適量的酵母粉，攪拌均勻后倒進(jìn)面粉里，調(diào)成面糊。待面糊發(fā)酵至兩倍那么大時(shí)，分裝在幾個(gè)比較淺的盤子里。然后在鍋中加入適量的清水，把面糊放進(jìn)去蒸十五分鐘左右即可。
2、紅糖糯米糕
紅糖糯米糕的具體做法如下：先把適量的清水倒入糯米粉中，攪拌均勻，不能太濕，也不能太干，最好是用手一抓能成型，但是又能散開的那種。然后將糯米粉過篩，過完篩后，加入適量的細(xì)砂糖，攪拌均勻備用。準(zhǔn)備一個(gè)蒸格，鋪上浸濕的紗布，然后在紗布上撒上一層糖，再把糯米粉倒在紗布上，糯米粉中間可放一層紅糖。然后用刀把糯米粉切成均勻的份數(shù)，在每份糯米粉上面放一顆紅棗。最后入鍋蒸半小時(shí)左右即可。
3、紅糖八寶飯
紅糖八寶飯的具體做法如下：把糯米洗凈后放入盆中，加入適量的清水和陳皮，浸泡一晚上。然后倒掉一些水，留少量的水，煮成糯米飯。待糯米粉煮熟后，扔掉陳皮。準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入適量的紅糖，用少量的開水化開，然后倒進(jìn)糯米粉中，攪拌均勻。把糯米飯分成兩等份，第一份鋪在盆底，然后往上鋪一層紅豆沙，再把另一份糯米飯鋪在紅豆沙上面。最后，把干果鋪在糯米飯上，蒸熟即可。
4、紅糖發(fā)糕的熱量
每一百克紅糖發(fā)糕的熱量為239大卡，熱量比較適中，適合減肥的朋友食用。紅糖發(fā)糕的做法很簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備適量的面粉、玉米淀粉、紅糖、泡打粉和清水。然后用清水把紅糖化開。將面粉、玉米淀粉、泡打粉充分混合均勻后，過一下篩，再倒入紅糖水?dāng)嚢杈鶆颉４娣鄢浞职l(fā)酵后，準(zhǔn)備一個(gè)模具，在模具上抹點(diǎn)油，再把面粉倒入模具中，最后放鍋中蒸熟即可。
5、紅糖雞蛋發(fā)糕
紅糖雞蛋發(fā)糕的做法具體如下：準(zhǔn)備適量的面粉、雞蛋、紅糖和酵母粉。先把面粉放入一個(gè)較大的盆中備用。紅糖和酵母粉，分別用水化開，雞蛋打到碗中攪散。然后將紅糖水、酵母水、雞蛋液都倒進(jìn)面粉中，充分拌勻。再準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，在蒸鍋上鋪一塊屜布，然后將面粉倒在屜布上。待面粉發(fā)酵至兩倍大小時(shí)，放入鍋中蒸二十分鐘左右即可。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做紅糖棗片發(fā)糕
2.將發(fā)酵粉放進(jìn)紅糖水中（或另外用少許溫水勻開），靜置5分鐘左右
3.在面粉中倒入紅糖水
4.將面粉和紅糖水，用筷子打勻，并將清洗過的棗片加進(jìn)去
5.在容器中鋪上耐高溫保鮮膜，并刷上一層油，這是為了方便脫膜
6.將面粉漿倒入容器中，用保鮮膜蓋上，并放到溫暖處發(fā)酵，理論上應(yīng)發(fā)至至少漲大一倍，不過發(fā)糕相對(duì)隨意，大家自行掌握
7.表面上放上裝飾的棗片和葡萄干
8.冷水上鍋，用大火蒸25～30分鐘，關(guān)火后再燜3分鐘左右即可
也許你以前吃過紅糖棗片發(fā)糕，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的荔浦芋頭紅糖發(fā)糕，就非常適合做。
2.芋頭去皮切片蒸熟
3.酵母溶于溫水中(水溫不得高于40度)，放幾分鐘
4.芋頭搗碎，放入紅糖再搗盡量趁熱弄讓糖化開
5.芋頭搗碎，放入紅糖再搗盡量趁熱弄讓糖化開
6.放入面粉，到酵母水
7.拌均后，放到墊有紗布的盆里
8.發(fā)到二倍大后，擺上葡萄干、核桃、花生（這些都是隨意放的，看到什么就放上了）
9.冷水上鍋,大火蒸30分鐘左右，蒸好悶3分鐘后再開蓋
10.切開后開吃
看了小編的介紹，您對(duì)這道荔浦芋頭紅糖發(fā)糕應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
紅糖發(fā)糕也是一種比較常見的發(fā)糕的形式，里面加入適量的紅糖，能夠使發(fā)糕吃起來，具有紅糖的甜味，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)于女性來說，適當(dāng)?shù)某孕┘t糖發(fā)糕，不但有調(diào)理腸胃的作用，同時(shí)在促進(jìn)血液循環(huán)，補(bǔ)氣血方面，也能發(fā)揮一定的作用，紅糖發(fā)糕的做法和普通花糕比較相似。
做法一
材料
面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克
做法
1，準(zhǔn)備材料
2，將紅糖和清水溶化
3，將三種粉混合好后，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好，
4，取一個(gè)小一點(diǎn)的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干
5，倒入面糊
6，微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可.
小訣竅
1,不用紅糖可以用白糖
2,如果不喜歡泡打粉的就不用試了,如果想發(fā)得更好,泡打粉的量還要加大,但也不能太多,太多會(huì)發(fā)苦的.
3,面糊倒入微波爐容器中的量不要過半
4,面糊的多少?zèng)Q定在微波爐中轉(zhuǎn)的時(shí)間.
5,底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁這樣是為了防止沾,轉(zhuǎn)好后容易取出.
做法二
材料：低筋面粉或自發(fā)面粉-200g、粘米粉-50g、小蘇打 -1/4茶匙
發(fā)粉/泡打粉 -3茶匙（tspn）×如果用自發(fā)面粉， 發(fā)粉就只需要1茶匙、水- 200g、紅糖或黑糖- 120～150g、鹽- 1/4茶匙、香蘭葉-2片、雞蛋 - 1顆、玉米油- 3湯匙
做法
1. 先把干粉類及發(fā)粉混合后過篩一遍備用。
2. 把水， 紅糖， 香蘭葉及鹽在一小鍋內(nèi)用慢火煮至紅糖充分溶化，過濾后攤涼。
3. 紅糖液攤涼后，在開始制作發(fā)糕的同時(shí)， 在蒸鍋內(nèi)燒1500cc的水， 以備蒸糕用。
4. 把雞蛋液攪打均勻后過濾，加入攤涼的紅糖水， 用力攪打約2~3分鐘至起豐富的泡沫。
5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。
6. 把過篩好的干粉類加入， 慢慢攪拌均勻。
7. 把12個(gè)蛋糕紙杯放在蛋塔杯內(nèi)，再倒入混合物至9分滿，再排在蒸籠內(nèi)，用大火蒸15 ～ 20分鐘即可。(切記： 要等水大沸騰后才可下鍋蒸， 這樣發(fā)糕才會(huì)大發(fā)）
小貼士：
1. 如果要做素的， 就不用加雞蛋， 水要增加至250g或是以50g的椰漿取代雞蛋。
2. 如果沒有低筋面粉， 就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。 （15%的玉米淀粉）。
3。蒸出來的發(fā)糕如果有鄒皮或結(jié)硬皮的現(xiàn)象，應(yīng)該是鍋蓋滴水，或是鍋蓋太密導(dǎo)致鍋內(nèi)的壓力過高，可以再蒸糕時(shí)插支竹簽或環(huán)?？暝阱伾w下，讓鍋蓋下有個(gè)小小縫可以透些氣。
4。把鍋蓋內(nèi)的水蒸氣抹干才蓋上蒸糕，減少滴水的情形發(fā)生。
5。做素的可以添加一至兩匙的大豆粉，我加Amway的All plant protein powder-15g。
如今，越來越多人意識(shí)到飲食對(duì)健康有著重要的影響，大家開始認(rèn)識(shí)到飲食的重要性，于是許多人慢慢地會(huì)開始自己做飯，這是一件好事，紅糖玉米面發(fā)糕的做法很簡(jiǎn)單，它所含有的豐富營養(yǎng)成分還能讓人更好地保持健康。
2、紅糖用熱水沖開攪拌均勻
3、待紅糖水放涼至35度左右，慢慢加入面粉里攪拌成糊狀
4、面糊攪拌成這種狀態(tài)最佳，別太濕了否則蒸出來的發(fā)糕會(huì)很黏乎
5、想吃夾心的，可以往面糊里放入適量葡萄干，攪拌均勻。不放也可以的
6、面糊倒入干凈的容器里，發(fā)酵至兩倍大
7、面糊發(fā)酵后，喜歡的可以往表面撒上蔓越莓干和葡萄干，水開后蒸至15-20分鐘即可關(guān)火。再燜上5分鐘后開鍋
8、沒有方便的容器也可以用家里的陶瓷碗，蒸出來口感是一樣的
9、蒸好的發(fā)糕一定要放至常溫后再脫模
10、發(fā)糕脫模后的背面是這樣的
11、隨意切開就可以食用了
12、用陶瓷碗蒸的發(fā)糕也是很好脫模的
13、來張成品圖
14、葡萄干夾心的味道，酸酸甜甜的我家孩子特別喜歡
能夠擁有健康的身體是一種福氣，紅糖玉米面發(fā)糕的做法簡(jiǎn)單，是很多人偏愛的一道菜譜。
發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)美食，味道清香而且不膩，制作發(fā)糕時(shí)都會(huì)放一些糯米酒，因此也提高了發(fā)糕的營養(yǎng)價(jià)值，特別是老年人和小孩子都適合吃發(fā)糕，今天介紹的是紅糖發(fā)糕的做法。
做法一、紅糖發(fā)糕
材料
面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克
做法
1，準(zhǔn)備材料
2，將紅糖和清水溶化
3，將三種粉混合好后，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好，
4，取一個(gè)小一點(diǎn)的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干
5，倒入面糊
6，微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可.
小訣竅
1,不用紅糖可以用白糖
2,如果不喜歡泡打粉的就不用試了,如果想發(fā)得更好,泡打粉的量還要加大,但也不能太多,太多會(huì)發(fā)苦的.
3,面糊倒入微波爐容器中的量不要過半
4,面糊的多少?zèng)Q定在微波爐中轉(zhuǎn)的時(shí)間.
5,底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁這樣是為了防止沾,轉(zhuǎn)好后容易取出.
做法二、紅糖發(fā)糕
材料
A:
低筋面粉或自發(fā)面粉-200g
粘米粉-50g
小蘇打 -1/4茶匙
發(fā)粉/泡打粉 -3茶匙(tspn)×如果用自發(fā)面粉， 發(fā)粉就只需要1茶匙
B:
水- 200g
紅糖或黑糖- 120～150g
鹽- 1/4茶匙
香蘭葉-2片
C:
雞蛋 - 1顆
玉米油- 3湯匙
做法
1. 先把干粉類及發(fā)粉混合后過篩一遍備用。
2. 把水， 紅糖， 香蘭葉及鹽在一小鍋內(nèi)用慢火煮至紅糖充分溶化，過濾后攤涼。
3. 紅糖液攤涼后，在開始制作發(fā)糕的同時(shí)， 在蒸鍋內(nèi)燒1500cc的水， 以備蒸糕用。
4. 把雞蛋液攪打均勻后過濾，加入攤涼的紅糖水， 用力攪打約2~3分鐘至起豐富的泡沫。
5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。
6. 把過篩好的干粉類加入， 慢慢攪拌均勻。
7. 把12個(gè)蛋糕紙杯放在蛋塔杯內(nèi)，再倒入混合物至9分滿，再排在蒸籠內(nèi)，用大火蒸15 ～ 20分鐘即可。(切記： 要等水大沸騰后才可下鍋蒸，
這樣發(fā)糕才會(huì)大發(fā))
小貼士：
1. 如果要做素的， 就不用加雞蛋， 水要增加至250g或是以50g的椰漿取代雞蛋。
2. 如果沒有低筋面粉， 就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。 (15%的玉米淀粉)。
3。蒸出來的發(fā)糕如果有鄒皮或結(jié)硬皮的現(xiàn)象，應(yīng)該是鍋蓋滴水，或是鍋蓋太密導(dǎo)致鍋內(nèi)的壓力過高，可以再蒸糕時(shí)插支竹簽或環(huán)?？暝阱伾w下，讓鍋蓋下有個(gè)小小縫可以透些氣。
4。把鍋蓋內(nèi)的水蒸氣抹干才蓋上蒸糕，減少滴水的情形發(fā)生。
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