海鮮燒烤大全及做法
夏季老人養(yǎng)生食譜大全及做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《海鮮燒烤大全及做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
對(duì)于沿海地區(qū)的人而言，海鮮可謂是主要的食物了。而各式各樣的海鮮，也都因其鮮美的口感和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而獲得了不少人的喜愛(ài)。海鮮的吃法有很多種，其中人們接觸的比較多的就是海鮮燒烤了。下面，就為大家介紹蒜香烤扇貝、酒香焗大蝦、檸檬蒜味鮮蝦烤串、干料烤秋刀魚(yú)這幾種海鮮燒烤的做法。
一、蒜香烤扇貝
1、準(zhǔn)備好燒烤所需的主配料，用刷子刷凈扇貝外殼，把刀子伸進(jìn)去撬開(kāi)，去掉半邊外殼。
2、將去殼的扇貝再次仔細(xì)洗凈，去掉黑色的沙包，多洗幾遍確保干凈后瀝干水分，待用。
3、將稍多一點(diǎn)的蒜泥加上橄欖油、切碎的少量干辣椒和鹽混合均勻后作為調(diào)味品。
4、在洗凈的扇貝上均勻鋪上調(diào)味料，可按照個(gè)人口味來(lái)控制調(diào)料量，以蓋住扇貝肉為佳。
5、將調(diào)味好的扇貝直接放到中高溫的烤爐上進(jìn)行烤制，大概需要15分鐘時(shí)間即可烤熟食用。
二、酒香焗大蝦
1、準(zhǔn)備好燒烤所需的主配料，蝦洗凈瀝干并去蝦須和蝦腸，蒜、姜切末備用。
2、將處理好的竹節(jié)蝦放入干凈的容器中，放入切好的蒜末進(jìn)行調(diào)味。
3、把姜末、蒜末均勻放入容器中，然后用研磨器撒一些新鮮的黑胡椒末。然后將白葡萄酒、橄欖油倒入容器中，白葡萄酒可以稍多些，有助于提升酒香。
4、準(zhǔn)備好錫紙盒，把腌制好的蝦平鋪在上面，放到燒烤爐上烤制。大概烤制15分鐘，上面的湯汁差不多收干后即可取出品嘗。
三、檸檬蒜味鮮蝦烤串
1、鮮蝦去皮去頭去線(xiàn)，檸檬切片。用竹簽將蝦仁和檸檬片交替串起來(lái)。撒鹽、蒜粉和黑胡椒，冷藏腌15分鐘以上;
2、腌好后，將串放在中等火力的烤架上烤10分鐘左右，至蝦仁變紅。烤熟后淋上檸檬汁即可享用。
四、干料烤秋刀魚(yú)
1、準(zhǔn)備好燒烤所需的主配料，秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)鰓，撕掉魚(yú)肚內(nèi)的黑膜，洗干凈瀝干或者用廚房紙吸干。
2、在秋刀魚(yú)的兩面用刀斜切幾下，表面刷橄欖油后，然后用孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉、黑胡椒粉以1：1：1：1方法進(jìn)行配置干料，均勻的涂抹到秋刀魚(yú)上進(jìn)行腌制。
3、把腌制好的秋刀魚(yú)用不銹鋼烤簽從魚(yú)嘴串到魚(yú)尾，串的時(shí)候注意平方秋刀魚(yú)，小心傷到手。
4、秋刀魚(yú)串好之后，翻轉(zhuǎn)下查看魚(yú)的兩面是否完全串好，此時(shí)也可再抹些干料以便更加入味。
5、將串好的秋刀魚(yú)架到烤爐上進(jìn)行高溫?zé)尽８邷厍闆r下，烤制要注意翻面，不要烤焦。大概15分鐘左右即可。
相關(guān)閱讀
海鮮是一種極富營(yíng)養(yǎng)的食物，也是很多人都喜歡的一類(lèi)食物，因?yàn)楹ｕr的口感是比較鮮美的，當(dāng)然，用不同的方法和食材進(jìn)行烹飪，制作出來(lái)的海鮮口味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的。比較受人歡迎的海鮮菜肴有扇貝粉絲、花蛤蒸蛋、剁椒皮皮蝦、辣炒蟶子等。下面就為大家介紹這幾種食物的做法!
一、扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開(kāi)水燙一下。2)把粉絲盤(pán)在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開(kāi)水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
二、花蛤蒸蛋
食材：雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚(yú)豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。2)把花蛤用水煮開(kāi)，撈出。(水別倒掉)3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚(yú)豉油即可。
三、剁椒皮皮蝦
食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量
做法：1)皮皮蝦洗凈，在沸水里汆幾個(gè)，略微變色定型即可撈出。2)熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油3)放入蔥蒜炒香4)倒入皮皮蝦肉，快速翻炒5)調(diào)入蠔油和糖、鹽調(diào)味6)然后倒入青椒粒翻炒出鍋即可
四、辣炒蟶子
食材：蟶子800g、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量
做法：1)蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時(shí)吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分。2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。3)放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味。4)放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。5)轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開(kāi)殼。6)最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
海鮮美味的食材，受到大眾的喜愛(ài)，燒烤眾多人的選擇，當(dāng)海鮮遇到燒烤讓人無(wú)法阻擋，美食當(dāng)然需要美味的調(diào)料，下面是具體的配方。
燒烤配方 燒烤，是指魚(yú)肉類(lèi)或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：
素?zé)菏澄餆o(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類(lèi)為多，除可保留原味外，更有去腥的功效 鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚(yú)類(lèi)及海鮮 味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚(yú)、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。
蒲燒：在燒烤長(zhǎng)條形魚(yú)類(lèi)時(shí)，把魚(yú)腹剖開(kāi)后，以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚(yú)）最為出名。
照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較...
材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
蒜茸醬
?材料: 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙，冷開(kāi)水60cc , 香油1小匙 做法: 蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可 甜雞醬
?材料: 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯
?做法: 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀即可 酸辣醬
?材料: 蔥1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 紅辣椒2支
調(diào)味料: 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙 做法: 蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈...
想到鮮美的海鮮和誘人的燒烤有沒(méi)有眼前一亮呢？上面已經(jīng)分享給大家海鮮燒烤的配方了，還不趕緊行動(dòng)起來(lái)，滿(mǎn)足自己的嘴和胃？
燒烤海鮮是比較獨(dú)特的一種食用方式，也是受到很多年輕人喜愛(ài)的，可是不同的做法，味道也會(huì)有很大的差異，因此大家可以參考下文介紹的，比較經(jīng)典的燒烤海鮮做法，烤生蠔，還有很好的滋補(bǔ)功效。
材料：
生蠔（中等大小）1打（12個(gè)）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
做法：
1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的生蠔，可以讓市場(chǎng)的人幫忙把蠔殼撬開(kāi)，也可以買(mǎi)回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開(kāi)。新鮮的生蠔開(kāi)殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來(lái)，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時(shí)的口味略咸一些。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
現(xiàn)在很多家庭聚會(huì)或者同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候，都喜歡來(lái)一場(chǎng)燒烤，而豬肉作為我們最常見(jiàn)的食材，因此豬肉燒烤在我們的生活中也是很普遍。而做豬肉燒烤最關(guān)鍵之處便是在于對(duì)豬肉片的腌制以及燒烤調(diào)料的配置。當(dāng)然最最關(guān)鍵之處還是在于燒烤的時(shí)候?qū)τ诨鸷虻陌盐铡?/p>
豬肉燒烤做法一：
材料：梅花肉 孜然粉15克、蠔油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、蔥姜15克、鹽3克
1.豬梅肉洗干凈
2.切大塊放盆子里
3.加適量特級(jí)生抽
4.加適量鹽
5.一勺白糖
6.加入適量蠔油
7.蔥姜片加進(jìn)去
8.撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻腌制至少兩小時(shí)
9.用簽子穿起來(lái)
10.將烤肉架子的兩頭零件固定在烤箱自帶的轉(zhuǎn)軸上
11.將肉串固定在架子上一共八根
12.插進(jìn)烤箱中間那個(gè)轉(zhuǎn)軸的洞里用200度烤25分鐘。
13.烤好以后及時(shí)取出來(lái)
14.戴手套將簽子拆下來(lái)，放在盤(pán)子里撒上炒過(guò)的孜然粉
豬肉燒烤做法二：
蜜汁烤叉燒的做法
1、把豬肉洗干凈晾干水，那個(gè)密封盒，把，叉燒醬，酒，蜂蜜，蒜，姜，蔥白放到盒子里拌勻，把肉放進(jìn)去，蓋好蓋子，搖搖盒子，等豬肉跟醬料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比較入味。
2、把豬肉放在烤網(wǎng)上，烤盤(pán)放錫紙就不用洗了，進(jìn)烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分鐘左右，拿出，翻面，涂醬料，蜂蜜，在烤20分鐘
3、烤好后，切一點(diǎn)看看熟沒(méi)，因?yàn)槊考铱鞠洳灰粯永?/p>
4、切好上盤(pán)，美味的叉燒就做好咯。色香味俱全呀！
說(shuō)到了海鮮在場(chǎng)的生活當(dāng)中大家都并不陌生海鮮的吃法非常的多而且，那么在日常生活當(dāng)中海鮮要如何制作才可以體現(xiàn)出海鮮的味道，接下來(lái)的這篇文章是哪個(gè)大家介紹關(guān)于海鮮燒烤做法方法非常的簡(jiǎn)單，大家一起來(lái)了解一下。
材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯)
做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
蒜茸醬
材料: 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙，冷開(kāi)水60cc , 香油1小匙
做法: 蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可
甜雞醬
材料: 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯
做法: 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀即可
酸辣醬
材料: 蔥1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 紅辣椒2支
調(diào)味料: 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法: 蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細(xì)末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調(diào)味料拌勻，倒入半杯水煮開(kāi)并以太白粉水勾芡，最后再灑上青,紅辣椒末即成。
以上是為大家介紹了海鮮燒烤做法，喜歡吃海鮮的朋友們都知道海鮮可以做出各種各樣的味道，特別是燒烤燒烤的方法可以體現(xiàn)出海鮮中的鮮香味，是非常不錯(cuò)的美食。
燒烤是很多人都喜歡的一項(xiàng)集體活動(dòng)，不僅可以促進(jìn)朋友之前的友誼，還可以品嘗美食的食物，但是燒烤是需要下點(diǎn)功夫的，這樣才能夠烤出來(lái)的食物比較美味。我們?cè)跓镜臅r(shí)候應(yīng)該要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行刷油以及加入海鮮醬等醬料，這樣才能夠讓醬料的味道被食物吸收，烤出來(lái)的食物才比較美味。
燒烤醬油汁怎么調(diào)好吃
香芒燒烤醬
原料：
芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
香芒醬口感細(xì)膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來(lái)更細(xì)致順口。
烤肉醬
配料：
醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：
將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：
檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：
將所有材料混合均勻，即可。
韓式辣味烤肉醬
材料：
洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法：
將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。
用法：
適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。
燒烤用的醬油汁的配方、做法
黑胡椒燒烤醬
原料：
黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來(lái)做為蘸醬也十分美味。
香橙燒烤醬
原料：
柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類(lèi)或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實(shí)物上一起食用。
照燒醬
原料：
米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來(lái)炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級(jí)棒。
紅酒燒烤醬
原料：
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
花生燒烤醬
原料：
花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細(xì)膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
蜜汁燒烤醬
原料：
蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點(diǎn)蘸醬醬汁之一。
咖哩燒烤醬
原料：
烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
咖哩具有獨(dú)特點(diǎn)香味，適合搭配羊肉類(lèi)的食材。
蒜味燒烤醬
原料：
烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。
在古代交通不發(fā)達(dá)的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區(qū)，人們多數(shù)靠食用海貨填飽肚子，因?yàn)楹Ｘ浳兜婪浅５孽r美，漸漸的人們對(duì)海貨統(tǒng)稱(chēng)海鮮。每到春秋季節(jié)海鮮豐收的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做一些海鮮食用，尤其是喜愛(ài)海鮮的人們吃的更多。下面給大家介紹下海鮮拼盤(pán)做法大全。
海鮮拼盤(pán)是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。鮮花入杯中倒扣在盤(pán)中間,魷魚(yú)、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚(yú)片、冬筍用沸水焯一下?lián)瞥?碼放在鮮花周?chē)?/p>
湯勺內(nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開(kāi)淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。
川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚(yú)香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。
一、制作過(guò)程
①鮮花入杯中倒扣在盤(pán)中間,魷魚(yú)、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚(yú)片、冬筍用沸水焯一下?lián)瞥?碼放在鮮花周?chē)?
②湯勺內(nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開(kāi)淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。
特 點(diǎn)：在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨(dú)道之處。從高級(jí)筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì)。
二、方法/步驟
1、用竹簽踢去蝦背部的腸腺，放在滾水里燙一下，剝?nèi)ノr殼，剖半。
2、干貝去掉外邊緣的膜，清洗干凈。橫著切片，切成圓形，放在 滾水里燙一下。
3、鮑魚(yú)清洗干凈外殼，將湯勺插入殼內(nèi)，盡量完整的挖出鮑魚(yú)肉。放入滾水里燙一下，切片，可切的大一點(diǎn)。
4、墨魚(yú)去掉骨頭，剝掉外殼，橫線(xiàn)、直線(xiàn)劃上幾刀，0.5厘米間隔，在滾水中躺下，切成較小的一片片。
5、蒜拍碎，加入醋、糖、鹽、水，放置半天，讓蒜充分入味，再放入蜂蜜、醬油。
6、冷藏后的上述海鮮放在一個(gè)盤(pán)子里，可以擺的好看些，在把5步做成的醬汁淋在上面。
海鮮對(duì)于我們很多沿海的朋友來(lái)說(shuō)，可以算的上是一種日常主食了，海鮮的種類(lèi)多種多樣，我們?nèi)粘?duì)于海鮮的做法也是多種多樣，每個(gè)地方對(duì)于海鮮的做法也是不同，各有特色。我們今天將為大家介紹一種海鮮的做法大全，那就是清蒸海蟹，想必大家應(yīng)該已經(jīng)迫不及待了，下面一起來(lái)看一下吧。
海蟹一般有紅燒海蟹，清蒸海蟹，麻辣海蟹等等，但一般比較受歡迎的還是清蒸海蟹這道菜，這樣的做法，有利于保持海蟹的美味，使海蟹的鮮味不至于流失，清蒸海蟹的做法具體有下面這些。
清蒸螃蟹的做法：
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪小技巧：
1、先說(shuō)說(shuō)螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購(gòu)。
2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿(mǎn)厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。 四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿(mǎn)。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。
飲食禁忌：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。 2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚(yú)同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。 4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。 營(yíng)養(yǎng)功效：
螃蟹乃食中珍味，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
海鮮的做法有多種多樣，相對(duì)于我們介紹的海鮮來(lái)說(shuō)，清蒸海蟹這一種做法算得上比較好吃的，不但不破壞海蟹自身的營(yíng)養(yǎng)，還保持有海蟹的鮮美，對(duì)于這樣簡(jiǎn)單的做法造就的美食，各位喜愛(ài)美食的朋友還能忍住么，趕緊記住上面的介紹，自己動(dòng)手做做這一美食吧。
燒烤兔子是很常見(jiàn)的一種美食，吃過(guò)兔子肉的朋友都知道，兔子肉是很美味的，雖然有一點(diǎn)點(diǎn)的異味，但是吃習(xí)慣不會(huì)覺(jué)得有味道，在做燒烤兔子的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備一些調(diào)料，再搭配一些小菜，這樣配著兔子肉吃，口感是更好的。
巴哥烤兔
材料
主料：兔肉約850g、青菜葉50克
輔料：火腿50克、味精5克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克、精鹽15克
做法
1、將兔肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽腌制15分鐘。
2、火腿切成薄片。
3、將腌好的兔肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上蔥段、姜絲，用細(xì)鐵絲將兔捆扎住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內(nèi)，烘烤約30分鐘即熟。
5、將烤熟的兔肉拆去鐵絲后，擺放在盤(pán)中，兩邊襯以香菜葉食用夾撕成大小一致的肉條或塊即可。
小訣竅
1、清洗時(shí)兔頭的鼻孔內(nèi)、舌頭上都有很多臟物需要反復(fù)洗。
2、宰好的公兔應(yīng)將尾部的生殖器官、排泄器官及各種腺體用刀割凈，以避免有臊臭氣味。
3、撕兔可以從頭開(kāi)始，延脊椎進(jìn)行，兔后腿肉厚，應(yīng)撕細(xì)小些。
4、食用時(shí)放入適量麻辣老油拌制則更有滋味。
孜然烤野兔
材料
野兔肉細(xì)嫩而且可口，入饌歷史久遠(yuǎn)?，F(xiàn)用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥內(nèi)嫩，干香爽口，色澤紅潤(rùn)，別有一番風(fēng)韻。這是一款安徽創(chuàng)新熱點(diǎn)菜肴。主料野兔腿輔料洋蔥調(diào)料精鹽
味精 孜然粉 白糖 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 陳醋 芝麻油
做法
1.用清水漂去兔腿肉的血水，洗凈后用調(diào)料腌漬。
2.取一鐵盤(pán)撒上洋蔥絲，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)
1.成菜關(guān)鍵是要認(rèn)真漂洗、腌漬，除去野兔肉的草腥味。
2.在烤制時(shí)野兔要勤翻動(dòng)，使其均勻受熱，烤熟、烤香。
對(duì)燒烤很多人都是比較鐘愛(ài)的，但是也需要注意燒烤可不能吃太多，容易導(dǎo)致上火發(fā)生，在燒烤的時(shí)候肯定也會(huì)使用到燒烤醬，大家可以看看黑胡椒燒烤醬，香橙燒烤醬的做法。
1、黑胡椒燒烤醬
材料 黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。 做法 將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。 口味評(píng)鑒：黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來(lái)做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬
材料 柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。
做法 將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。口味評(píng)鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類(lèi)或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實(shí)物上一起食用。
3、照燒醬
材料 米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法 將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來(lái)炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級(jí)棒。
4、紅酒燒烤醬
材料 黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。
做法 將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
蔬菜富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，在日常生活中多吃蔬菜，可以美白皮膚，補(bǔ)充維生素。喜歡吃燒烤的人如果每次想吃就去燒烤攤的話(huà)，消費(fèi)就會(huì)很高，所以小編建議大家可以在家里做燒烤吃，成本不高，還比外面的衛(wèi)生。蔬菜可以買(mǎi)，就是醬汁比較難調(diào)，下面是收集的醬汁配方，供大家參考。燒烤蔬菜醬汁做法大全如下。
1、日式燒烤醬油炒甜豌豆角
材料：生芝麻1湯匙，橄欖油1湯匙，甜豌豆角225克，摘去兩端，蘑菇100克，切成薄片，日式燒烤汁2湯匙，帶甜味的
做法：
*1)將芝麻放進(jìn)中號(hào)煎鍋里在中火上炒約5分鐘。其間，不停翻炒，直到芝麻變淺黃色。倒出。放一旁備用。
2)將煎鍋置中火上，下油預(yù)熱。 加入豌豆角和蘑菇片，炒3至4分鐘，直到變軟。
3)鏟出豌豆角和蘑菇片，放碗里，撒上芝麻，澆上日式燒烤汁，趁熱吃。
2、花生燒烤醬
材料：鳳梨汁2大匙，椰奶1大匙，花生醬3大匙，蒜末1/3大匙，姜末1/3大匙，洋蔥1/2大匙，咖哩粉1小匙，醬油1/2大匙，糖少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法：將所有材料混合調(diào)勻即可。
3、燒烤醬
材料：蘋(píng)果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法：洋蔥切碎。與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
4、燒烤醬
材料：番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋(píng)果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法：
1、用中火在小湯鍋里攪拌加熱西紅柿醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。
2、小火燉開(kāi)然后拿開(kāi)冷卻一下，這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海鮮燒烤大全及做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季老人養(yǎng)生食譜大全及做法”專(zhuān)題。
