土豆燜排骨的家庭做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“土豆燜排骨的家庭做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
土豆是我們生活中經(jīng)常吃的食物，土豆中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有時甚至可以充當主食來吃，而排骨是很受大家歡迎的一種肉類，排骨中，含有豐富的鈣元素，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，對于正在長身體的朋友，或者是比較缺失鈣的朋友來說，是很不錯的食物，今天就來和小編一起看看土豆燜排骨的家庭做法吧。
材料
排骨，土豆，輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等
做法
1. 鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分．
2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色．
3. 將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻．
5. 倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個小時．
6. 去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘．
7. 土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎．一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁．
8. 撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋．
小訣竅
1. 常做燉菜，試過多種做法，只是一些細節(jié)上的改變，至少目前覺得，還是這種先炒糖色的做法好吃，各種味道更容易互相融合作用使最后的味道濃郁好吃．
2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好顏色的變化及時將食材下鍋，否則很容易炒過頭，焦糊了而使菜中帶苦味兒．
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否則下油鍋會炸鍋的．
4. 把輔料（蔥姜，八角，花椒等）過油，可以使它們的香味更容易釋放發(fā)揮作用，而且我覺得，這些香辛料燉上半小時差不多了，完全可以撈出不用．
5. 我家不大能吃辣椒，但沒點辣味兒做菜總提不起味兒，所以我現(xiàn)在一般在做菜的后期才放紅干椒，而且，只掰碎一個，其他的整條下鍋，這樣即好看，又不很辣．
ys630.COm精選閱讀
經(jīng)常做飯的人應該都知道，利用電飯煲可以作出很多好吃的燜飯。甚至還有人使用電飯煲來做蛋糕。可見電飯煲是一款非常多功能又實用的廚房用具。家中有電飯煲的朋友可以嘗試著做一下電飯煲燜土豆排骨，土豆和排骨的結(jié)合是很不錯的。土豆吸收了排骨的香，排骨中含有土豆的味道。
做法步驟：
1. 排骨洗干凈切小塊， 土豆洗干凈去皮，切小塊
2. 電飯煲燒熱，倒入少許油，放入土豆各面煎至略見金黃色后裝起備用
3. 不需要洗鍋，蓋上蓋子重新燒熱電飯煲后，放入瀝干水的排骨，煎至沒有水份，這一步也可以蓋上蓋子燜一會
4. 倒入2湯匙米酒、一湯匙大喜大烤肉醬、2湯匙生抽，1/2小勺的糖，炒均勻后蓋上蓋子焗一會至香氣冒出
5. 倒入開水（不需要末過電飯煲，因為電飯煲燒菜吃水慢），蓋上蓋子，慢煮（可用煲湯、五谷、蒸煮功能）
6. 煮至水份少掉一半的時候，加入土豆，繼續(xù)蓋上蓋子燜
7. 直到將要收干汁的時候，加入幾滴老抽，一點點鹽，再蓋上蓋子
8. 別讓湯汁徹底燒干，留少許汁，燜1分鐘后立即出鍋
其實電飯煲燜土豆排骨還有比較清淡的做法，喜歡吃清淡一點的朋友，也可以試一下清淡的做法，就是做起來比上面的方法要麻煩一些，不過也是同樣很好吃的呢。有興趣的朋友也可以嘗試用電飯煲做出其他美味可口的新花樣，增加新口感。
排骨的營養(yǎng)價值很高，味道也非常鮮美，搭配上土豆也是非常好吃的，那么今天小編就為大家分享一下土豆燜排骨的具體做法，一起來看看吧！
豆燜排骨的做法
菜譜原料：排骨 土豆輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等
菜譜做法：
1. 鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分
2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色
3. 將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻
5. 倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個小時
6. 去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘
7. 土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎．一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁
8. 撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋
菜譜小貼士：
1. 常做燉菜，試過多種做法，只是一些細節(jié)上的改變，至少目前覺得，還是這種先炒糖色的做法好吃，各種味道更容易互相融合作用使最后的味道濃郁好吃
2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好顏色的變化及時將食材下鍋，否則很容易炒過頭，焦糊了而使菜中帶苦味兒
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否則下油鍋會炸鍋的
4. 把輔料（蔥姜，八角，花椒等）過油，可以使它們的香味更容易釋放發(fā)揮作用，而且我覺得，這些香辛料燉上半小時差不多了，完全可以撈出不用
通過小編上面的分享，你對于土豆燜排骨的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活當中，如果你想改善一下飲食狀況，那么不妨就參考下小編的方法吧！
菠菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，菠菜不但可以食用而且還有非常高的食用價值，經(jīng)常吃菠菜不但可以起到通腸導便和預防痔瘡的作用，而且還能起到促進人體新陳代謝以及抗衰老等好處，此外菠菜還有補血的效用，所以我們在日常的生活中可以多吃一些菠菜，菠菜做法有很多種，下文我們介紹一下油燜菠菜的家庭做法。
油燜菠菜是一道葷素搭配非常完美的家常菜。菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產(chǎn)婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外，避免毒素進入血液循環(huán)而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、光澤。特別適合老、幼、病、弱者食用，電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜，糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定，同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
1.準備好菠菜和瘦肉。
2.菠菜洗凈切成寸段。
3.豬里脊切成絲，加入水淀粉上漿。
4.鍋中注入油，下入菠菜煸炒至塌軟。
5.瀝干油，盛入盤中。
6.另起鍋，注入油爆香蔥碎。
7.下入肉絲煸炒均勻至變色。
8.烹入料酒，加入醬油 糖和少量的鹽煸炒均勻。
9.將炒好的肉絲倒入炒好的菠菜上即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜是常見的一種蔬菜，菠菜含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃菠菜有利于我們的身體健康，上文我們采用了菠菜為主要食材做成了油燜菠菜。
燜鍋是一種十分受歡迎的食物，也是以燜為主要的烹飪方式制作出來的食物。在燜鍋中，可以根據(jù)自己的喜好加入各種食材，比如說雞翅、胡蘿卜、小土豆、紅薯等。往常，人們吃燜鍋，都是需要去專業(yè)的燜鍋店里吃的?，F(xiàn)在，燜鍋也有了家常做法，人們在家中，就可以自己制作燜鍋了。
一、菜品特色
三汁燜鍋，是創(chuàng)始人黃耕先生與其父--我國著名營養(yǎng)學家黃振歐先生，經(jīng)過潛心研究養(yǎng)生飲食，大膽創(chuàng)新，在祖?zhèn)髅胤交A上結(jié)合傳統(tǒng)滋補理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學說，創(chuàng)出的以宮廷菜肴精華為基礎的適合現(xiàn)代人飲食特點的養(yǎng)生環(huán)保佳肴。2003年8月，"全國名火鍋"評比中，"三汁燜鍋"脫穎而出，被中國烹?yún)f(xié)評定為"中華名火鍋"。
三汁燜鍋是現(xiàn)代環(huán)保風格、味道鮮香綿嫩、營養(yǎng)豐富、先吃后涮，回味悠長
二、家常做法
主料：雞翅、姜片、蒜、胡蘿卜、青椒、紅椒、紅薯、小土豆、西芹、洋蔥、黃油
輔料：甜面醬、蠔油、蜂蜜、料酒、番茄醬、黑胡椒粉、生抽、姜絲、五香粉、鹽
1.提前準備好醬料，放入一個小碗里攪勻。
2.紅薯、土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊放一起;青紅椒洗凈去籽，切成小塊，西芹洗凈切成段，放一起;蒜瓣洗凈去皮，和姜片放一起。
3.雞翅洗干凈，在雞翅上劃幾刀，用腌雞翅料腌制，抓勻，至少腌15分鐘。
4.鍋內(nèi)放一塊黃油，開火讓其融化。放入姜片和蒜瓣，爆香。
5.放入胡蘿卜、紅薯和土豆，加少許鹽，煸炒一下，這一步可以讓蔬菜出水。
6.轉(zhuǎn)成小火，加蓋，燜煮5分鐘。
7.開蓋，碼上腌好的雞翅，雞翅的腌料也一并倒入，再把調(diào)好的腌料均勻的鋪在雞翅上面，然后倒小半碗水。
8.蓋好鍋蓋，大火煮開立刻轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘。
9.開蓋，倒入青紅椒和西芹
10.大火拌炒一下即可。
三、營養(yǎng)價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
菠蘿我們也叫做是鳳梨，菠蘿是大家都非常熟悉的一種水果，菠蘿里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，菠蘿不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃菠蘿可以起到很好的補氣血和消食的功效，此外菠蘿還可以起到消暑解渴等好處，菠蘿吃法有多種，下文我們介紹一下菠蘿排骨的做法。
1鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色
2炒到糖完全融化，且變成棕黃色
3下入焯過水的排骨
4慢慢煸炒排骨，直至排骨上色
5加入適量的水，生姜，蔥段和干辣椒，一起煮上二十分鐘
6大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻
7加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘即可
8將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可
小貼士
1.菠蘿應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘;
2.排骨焯水時加入幾片姜，蔥段和料酒，這樣能幫助排骨去腥;
3.本想少油更健康，所以沒炸排骨直接炒糖色，但后來發(fā)現(xiàn)排骨還是一定要用油炸過,不但在烹調(diào)的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀.
4.菠蘿只是作為口感的調(diào)配,不需要過長時間在鍋內(nèi)烹調(diào),否則就失去了水果的清甜和爽脆。
在上面的文章里面我們介紹了什么是菠蘿。我們知道菠蘿是常見到的一種水果，菠蘿不但好吃而且還有很好的食療功效，上文我們采用了菠蘿搭配上排骨做成了一道美味的菜肴，相信大家都掌握了具體的做法吧。
大家都知道排骨燉湯是非常滋補的，特別是和一些食材搭配，對身體很有好處。大家或許不知道排骨的另一種做法吧？這種做法就是燜排骨。這道菜的特點是食材入味，軟爛，鮮香，適合老人和孩子食用。那么燜排骨的做法是什么呢？
菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團葉）50克
菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：
主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團葉）50克
調(diào)料：大豆油60克,白砂糖20克,醬油10克,醋5克,蔥汁5克,姜汁5克,花椒5克
燜排骨的特色：
肉爛脫骨，咸鮮香濃。燜排骨的做法：
1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊
2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出
3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。
4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成
燜排骨的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克
排骨火鍋是火鍋種類中的一種，清淡不辣，適宜光大群眾食用。小孩和老人食用還能補充鈣質(zhì)，增強抵抗力。冬天，家外面寒風凜冽，家里面支起一口熱氣騰騰的排骨火鍋，一家人吃著火鍋，整個人都暖洋洋，實在是冬天莫大的享受。家庭排骨火鍋做法容易，原料容易獲得，實為家常菜的精品菜。
準備材料:排骨500g，老姜2塊（洗凈留皮），大蒜5瓣，蔥白4段，花椒少許，大料少許，鹽少許，香葉少許，白蔻少許，蒜苗兩根
步驟1
排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸后調(diào)至小火漂去血沫。
步驟2
將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘后調(diào)至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）
步驟3
排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據(jù)口味放鹽調(diào)味，撒少許蒜苗即可。
步驟4
最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜。口味重的人還可以配一碟辣椒油。最后放鹽調(diào)味。
小貼士:排骨火鍋不能和什么同吃？
排骨火鍋雖然美味，但是有些地方還是得注意的，排骨是不適宜與鵝肉同吃的，因為兩者同吃會損傷脾胃；如果是與兔肉、柿子同吃的話，容易導致腹瀉。最后，還需要提醒的是，炸排骨還不適宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同吃呢。所以在享受排骨火鍋的時候，注意揚長避短了，不要買以上這些食物來混合搭配啦！
平時大家是不是只知道啤酒是用來喝的呢?其實啤酒的功能不止只是讓人們來飲用的，它還可以成為廚房里必不可少的一道廚房佐料哦，特別是用啤酒燉出來的湯，會有一種香甜啤酒的清爽味道，讓湯汁變得更加香醇可口，這次小編就給大家介紹一道用啤酒做的啤酒燜土豆排骨。
啤酒燜土豆排骨
材料
排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。
做法
一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆;
二、排骨用姜片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，
三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大，需放多些啤酒)，加入生抽、老抽(著色用，也可不放)與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋;
四、大火收汁成如圖，上碟。
功效：
啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒，其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。大家也不用擔心吃土豆吃多了會不會變胖，小編可以給大家保證哦。大家真的不必擔心這個問題哦。因為土豆內(nèi)脂肪的真正含1%左右，所以不會引起身體的肥胖的。
聽說小編的講解這道營養(yǎng)排骨，大家是不是對啤酒又有了新的認識呢?可以促進腸胃的消化幫助有效的健康瘦身，所以以后大家在喝啤酒的時候，可以少喝一些，多剩一點用來給家人和朋友做一道美味可口的小菜，那該是多好啊~
制作排骨不能隨意的選擇方法，這樣制作后排骨在吃，它的味道也是會改變，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有任何幫助，蘿卜燜排骨的做法是不錯之選，這樣的制作方式簡單，蘿卜具有排氣作用，對一些消化不好的人群，可以多吃這樣食物，那蘿卜燜排骨的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
蘿卜燜排骨：
制作方法一
材料：肋排半斤、白蘿卜1條、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。
步驟
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀;
3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起;
4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘;
5、加入預先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。
制作方法二
原料：排骨、蘿卜、海帶、油、鹽、花椒、八角、香葉、醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜。
步驟
1,排骨剁小塊洗干凈。鍋中放水，放入洗好的排骨，焯水
2,撈出洗干凈，淋干水分。
3,蘿卜切大塊。
4,鍋中放油，熱后放入花椒，八角，香味，蔥，姜，蒜爆香。
5,放入焯好的脊骨，翻炒，變至稍微變黃。
6,放入料酒，醬油、白糖炒均。
7,加入水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜1小時左右。
8,燜至半小時時放入蘿卜塊。放入海帶。繼續(xù)燜半小時。
9,最后大火收汁，撒些蔥花，滴幾滴香油出鍋。
在對蘿卜燜排骨的做法認識后，制作蘿卜燜排骨的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進行，這些不同制作方法，讓蘿卜燜排骨味道和口感都是不一樣的，因此在制作的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，使得吃的時候也是會喜歡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆燜排骨的家庭做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengmenrou/">冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
