西安正宗小吃
養(yǎng)生食療。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“西安正宗小吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
西安作為四大古都之一，歷史古跡引起很多人前來觀賞游玩。在游覽了大部分的景區(qū)之后，很多的人又開始好奇西安正宗小吃?？墒请S著城市化進程的推進，在西安還出現(xiàn)了很多其他地方的小吃，所以，想要吃到西安正宗小吃，就要了解當(dāng)?shù)氐奈幕踔潦亲龊孟嚓P(guān)的攻略。
1.水盆羊肉，水盆羊肉在西安非常著名，是本地人和外地人必打卡的美食，你愛吃水盆羊肉嗎？
2.牛肉泡饃，羊肉泡饃，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。幾乎所有的外地游客，到了西安，一定要嘗一碗羊肉泡饃，不然就算白到西安走一遭。羊肉泡饃，已然成為西安的美食名片，當(dāng)之無愧的陜西美食“總代表”。也是西安土著早上的必吃美食。
3.酸湯水餃，酸湯水餃?zhǔn)俏靼不孛窦页Ｐ〕?，堪稱經(jīng)典，西安人吃酸湯水餃，餃子是配角。通常是韭黃牛肉餡，冬天有應(yīng)季白蘿卜牛肉餡兒，并沒有什么花樣，講究的是那口酸湯。酸湯里醋和辣子是關(guān)鍵，有追求的店都自制。熬醋最有個性。西安人百吃不膩。
4，牛肉小炒，在西安一說吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡饃，雖說叫小炒，但我覺得這個東西還是牛羊肉泡饃的一個分支，饃掰成如蠶豆大小即可，我見過廚師制作小炒泡饃的過程，和泡饃差不多，同樣用牛羊肉湯去煮制。是西安土著必吃的西安美食。
5.西安肉夾饃，全國各地都有賣肉夾饃，但是提到肉夾饃，很多國人只知道西安有，也足以說明西安肉夾饃，名聲到底有多大。這不僅是外地人必吃的西安美食，更是西安土著天天打卡的美食。
6.涼皮，涼皮也是全國各地都有賣，而且每個地方總有那么幾家牌子上寫著“西安涼皮”，為啥這么寫呢？因為全國只有西安涼皮名聲大，味道好，國人都愛吃，所以到西安，到西安一定不能錯過吃正宗的西安涼皮。同是一碗涼皮，西安土著每天吃的總是吃貨最向往的那一碗涼皮。
相關(guān)閱讀
每年年底都會有大大小小的對各種事物的盤點，但對于心中藏著一個無敵的吃貨底牌的小編，最想盤點整合的當(dāng)然是美食了！今天來和大家一起來分享一下西安街頭都有哪些小吃紅極一時，某小視頻軟件把古都西安的美食再一次推向火熱，那么小編趁熱打鐵，整合一下西安街頭小吃！
10.炒酸奶
土著哥第一次在西安街頭看到炒酸奶的時候，甚是驚奇，一瓶普通的酸奶，倒在鍋里，加果醬、堅果、葡萄干，攪拌均勻，等上幾分鐘，隨后就結(jié)成冰。鏟起放進杯子里，一杯炒酸奶就算做好了。小時候，家里不給買冰淇淋的時候，是不是也和土著哥一樣，把酸奶、純牛奶偷偷凍到冰箱里過？西安本地的老酸奶做出來的口味最好。炒酸奶解膩解辣，和串串、烤面筋都很搭。
9.炸雞
雖然炸雞和啤酒更配的段子已經(jīng)過去了很久很久，但不得不說，韓國炸雞已經(jīng)占領(lǐng)了西安街頭。甜辣、麻辣、醬香……不同口味，金歐巴、鳥叔等不同的牌子也是到處都能見到。通常在這些韓國炸雞店，還有辣炒年糕等其他韓國小吃。相比于同樣很火的大雞排，土著哥覺得炸雞塊兒更入味，一個人吃一個小份也剛剛合適。
8.豬蹄
從今年開始，土著哥發(fā)現(xiàn)在很多小巷子和社區(qū)門口，都有賣皇后豬蹄的攤子，打著自家鹵制，味道香糯可口的招牌，土著哥買過好幾次，基本上味道還都算不錯。鹵的很入味，也很軟糯。土著哥最害怕吃豬蹄的時候越吃越油，越吃越膩，但吃過的幾家皇后豬蹄，即便放涼了，也都不膩。而且在很多外賣App上也有皇后豬蹄的身影，你家附近有好吃的皇后豬蹄嗎？
7.丸子
你一定在街邊買過丸子，不管是便利店還是專門賣丸子的小檔口。魚丸、花枝丸、甜不辣、魚豆腐，挑選完之后，還得讓店里的小哥加上一小勺湯，基本上十多塊錢就能買上一杯，冬天的時候，吃完丸子，一定要嘗嘗杯子里的湯，呼嚕呼嚕的喝完， 整個人都暖和了起來，所以丸子從2014年一直火到了2015！
6.東北大板
有沒有覺得今年夏天的時候，東北大板突然就火了起來，街邊的便利店小商店，都有這樣的一個小冰柜，賣著原味，奶味，巧克力味和草莓味，四種口味的東北大板?；蛟S是大家吃膩了各種蛋卷的、勺子挖的奇怪口味的冰淇淋之后，開始懷念小時候吃過的奶味濃郁，降溫解暑的冰棍兒了，所以在今年夏天，東北大板在西安火了。相比于一般的冰淇淋，東北大板的味道更醇正濃郁，不過土著哥看到好像西安的東北大板都是米旗代工的。
5.熊手包
在今年刷爆過你朋友圈的，應(yīng)該還有這個來自寶島臺灣，上過《康熙來了》的熊手包吧，全麥或黑糖的熊手樣子的面包加上雞排、生菜、西紅柿等不同食材，有人很貼切的形容這是“卡哇伊版的荷葉餅夾饃”，這么萌萌噠的食物，一定有很多小姑娘喜歡，在小寨的飛炫廣場和南郊的長延堡廣場都有分店，你嘗過嗎？
4.奶蓋貢茶
其實在去年，土著哥就在龍湖星悅薈大興店喝過貢茶，但似乎在2015年，奶蓋貢茶的店開到了西安很多不同的地方，就連之前很多賣普通奶茶的店，也推出了奶蓋貢茶。你可以按照杯子上的提示按照順序喝，也可以按照自己的口味攪拌之后再喝。加了厚厚奶蓋，貢茶的味道則愈發(fā)香濃清甜。在貢茶點單的時候，也可以和喝咖啡一樣選擇不同的甜度，也更佳能滿足大家的口味。
3.火燒
原本是在北方很普通的一種小吃，和陜西的肉夾饃類似，但今年開始卻在西安的街頭多了起來，土著哥下面圖里的這家在小寨負二層，和以往火燒的制作方法不盡相同的是：餡料和餅皮同時烘烤，吃起來味道更有滋味，土著哥還是喜歡吃傳統(tǒng)的醬香驢肉的口味，不過現(xiàn)在倒有很多新鮮口味的火燒可以選擇。
2.榴蓮食品
你一定聽說過蜜絲貓山王或者其他的主打榴蓮美食的店，如果讓土著哥空口吃榴蓮，其實稍微有點兒受不了，但把榴蓮稍微的加工，做成榴蓮蛋糕、焗榴蓮、榴蓮千層，榴蓮冰沙等等，土著哥就完全能夠接受?；蛟S這也就是為什么這一年榴蓮食品這么火的原因了吧，沒有那么強烈的味道，更多的是奶香和細膩的口感，怎么會有人不喜歡，蜜絲貓山王的店在五路口和小寨金沙都有。
1.重慶小面
沒錯，就是重慶小面，今年開始在西安的街頭有越來越多的重慶小面店開業(yè)，同時在大龍首夜市、大土門夜市上也常常能看到重慶小面的影子，土著哥身邊很多的朋友在中午想不到吃什么的時候，都會說：要不，吃碗小面？有人說是《舌尖上的中國第二部》炒火了小面，可土著哥覺得，是小面麻麻辣辣的口感，豐富的配料和平民的價格才讓小面如今這么火。2015年，你在西安吃過重慶小面嗎？
西安是歷史古都，不僅文化底蘊深厚，飲食文化上也是博大精深。旅游愛好者都知道，去過西安的都會發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜刑貏e多的特色小吃，最出名的就是肉夾饃、面皮，灌三湯、還有面等。吃過的人的都會意猶未盡，想再次去吃一回，這些都是比較有代表的，還有其他好多小吃。
首先想到的就是肉夾饃了，饃一類的特色小吃還有很多，例如西北風(fēng)味的羊肉泡饃，葫蘆頭石子饃等等，其實就是餅一類的食物。肉夾饃風(fēng)靡全國，在哪個城市都能吃到，但在西安我們就去尋找一下那里最合自己口味的肉夾饃了。
石子饃。這個單獨提出來是因為上面的饃都配著肉吃，這個石子饃是用石頭烘烤出來的。可以作為干糧。這個應(yīng)該是民間非常傳統(tǒng)又有代表性的特色小吃了。我覺得去西安一定得嘗嘗這個。很多小吃我們在別處幾乎都能吃到，但這個很少能吃到?？粗黄鹧?，但吃起來非常脆，口感咸香，易儲存，適合饋贈親朋好友。吃了就忘不掉了。
biangbiang面。陜西八大怪之一，做面的時候發(fā)出的biangbiang的聲音，扯成很寬的面，吃起來酸辣可口，鮮香無比。這是西安那里必點的特色小吃，家鄉(xiāng)菜啊。去西安的朋友可以滿大街的尋找正宗的面吧。
賈三灌湯包。這個是后來成名的特色小吃。源于賈三這個人，如果他不來西安大概就不是這里的特色了吧。都說賈三的灌湯包非常出名，那就去品嘗品嘗他的灌湯包與別處的灌湯包不同之處吧。
餃子宴。餃子誰都吃過，但西安的餃子宴也是人家創(chuàng)新推出來的，成為西安的特色，主要特點就是餡料包羅萬象，山珍海味，各種蔬菜等等都可以做成餡，烹飪的方法也多，蒸，煮，炸，煎，烤等等，酸甜辣麻鮮，什么口味都有。同時還有很多的藝術(shù)造型。將餃子創(chuàng)新成這樣也是進步，我們可以嘗嘗這餃子宴也是不錯的機會。
面皮。我覺得去西安還是好好的嘗嘗各種面皮，有岐山的搟面皮，漢中的熱面皮，秦鎮(zhèn)的涼皮。同是面皮，不同的做法不同的口感，搟面皮比較硬，有勁道，熱面皮軟糯勁道，薄而勁道。用你的舌頭好好感受這面食的盛宴吧。
西安作為著名的面食之鄉(xiāng)，擁有大量的知名小吃，很多的游客慕名而來都是為了可以吃到最好吃的美食。但美食的味道是因人而異的，不同的人對不同的味道有著不同的看法，所以想要找到最好吃的小吃還是要配合自己的愛好的。今天就為大家介紹幾道最有名的小吃，讓大家可以有更正確的選擇。
西安經(jīng)典小吃匯集，
1-岐山哨子面
2-秦鎮(zhèn)米皮(女生最愛,熱量還底)
3-涼粉
4-烤肉
5-肉丸胡辣湯
6-乾州鍋盔
7-羊肉泡饃
8-酸湯水餃
9-楊凌蘸水面 （又稱玉帶面）
10-賈三灌湯包 （提起來象燈籠，放下似菊花．是陜西一絕） 11-烤油饃(孜然烤饃)
12---沙鍋米線
13---乾縣豆腐腦
14----油潑扯面(應(yīng)多來點油潑辣子)
15-魚魚(酸菜魚魚夏天最好)
16---綠豆糕
17---炒涼粉1
18-炒涼粉2
19-羊肉燒賣
20---雜醬面
21--蒸碗
22---涮牛肚 （23---玫瑰鏡糕 （五角錢，便宜又好吃．回民街到處都有賣的)
24---八寶粥 （灌湯包的絕配）
25---石子饃
26---八寶飯
27-川北涼粉
28-牛肉餅(
29---孜然炒肉夾饃
30--燴菜 （
31---給你----肉夾饃
32-麥飯 34－活絡(luò)面
35--冰峰 36---羊血冒活絡(luò)
37－攪團（也有酸菜的)
38－biangbiang
面
39－酸菜炒米
40－ 喬面活絡(luò)
41－黃桂柿子餅 42－鍋貼.
43-漢中米面皮
44－葫蘆頭
45－酸菜炒米
46－泡泡油糕（又好吃又好玩）三原小吃
47－著名的三原小吃代表：金線油塔
48－水盆羊肉（有人感覺和羊肉泡饃差不多,其實我覺得差別瞞大,不能用言語表達,你來吃吃看.）
49－炒麻食（也叫貓耳朵．我找不到燴麻食的圖片）
50－羊肉泡饃的經(jīng)典套餐 51－肉夾饃特寫
52－洋芋擦擦
53－眾人期待的炒蝦尾
54-菠菜面
55-大盤雞 吃了這么多又麻又辣又刺激的美食，來點清涼的吧－－米旗的的紅豆冰山 (鐘樓小奶糕更正一點,還實惠.遺憾沒有照片)來一張紅豆冰山 有一些同胞會說這些不全是陜西特色小吃，但他們卻都是可以在西安吃到的，所以讓我們姑且認為這些都是陜西特色小吃吧！而且西安本地的會比其他地方口味稍正宗一些（除了他們的原產(chǎn)地）．
古城西安是無數(shù)人的旅游目的地，那里有世界聞名的兵馬俑，另外還有很多非常吸引人的旅游景點，西安也是一個歷史非常悠久的古城，在那里可以感受濃濃的歷史文化氣息，除此之外，西安的小吃也是非常豐富的，今后如果去西安旅游或者出差的話，下面這些美食一定要記得品嘗一番。
西安名小吃有哪些？
一、肉夾饃
肉夾饃是陜西著名小吃，饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。
二、涼皮
涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮?，F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。
三、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱'羊羹'，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
四、肉丸胡辣湯
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
五、岐山臊子面
在西安吃過岐山哨子面的地方有很多，吃過3、5家印象最深的是興慶公園南門（西安交通大學(xué)正對面）旁邊有一家周公面的店，味道不錯，面是半透明的，非常筋道！再就是西安的永豐，永明岐山面味道也很好！
六、賈三灌湯包
賈三灌湯包子是陜西西安的一種地方特產(chǎn)，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。賈三是西安城的名人。來到西安，是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美輪美奐的技藝。找到賈三，就算是找到了真正的小吃。
七、紅紅酸菜炒米
據(jù)說自從“紅紅”家招牌掛起，一條街的其他炒米飯全都銷聲匿跡，不見了蹤影。夸張了吧？沒有，真的沒有，如果能在那條街找到第二家，吃了算！
八、biangbiang面
Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiángmiàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
九、蕎面饸洛
蕎面饸饹是漢族民間傳統(tǒng)面食小吃，作為中國北方最常見的面食吃法之一。由于其美味可口，香氣逸鼻，在中國北方地區(qū)頗為時尚。
十、甑糕
甑（zèng）糕是西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故名。此小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，后經(jīng)民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味。
一.西安有哪些小吃？
一.肉夾饃
首先想到的就是肉夾饃了，饃一類的特色小吃還有很多，例如西北風(fēng)味的羊肉泡饃，葫蘆頭石子饃等等，其實就是餅一類的食物。肉夾饃風(fēng)靡全國，在哪個城市都能吃到，但在西安我們就去尋找一下那里最合自己口味的肉夾饃了。
二.石子饃
這個單獨提出來是因為上面的饃都配著肉吃，這個石子饃是用石頭烘烤出來的。可以作為干糧。這個應(yīng)該是民間非常傳統(tǒng)又有代表性的特色小吃了。我覺得去西安一定得嘗嘗這個。很多小吃我們在別處幾乎都能吃到，但這個很少能吃到?？粗黄鹧?，但吃起來非常脆，口感咸香，易儲存，適合饋贈親朋好友。吃了就忘不掉了。
三.biangbiang面
陜西八大怪之一，做面的時候發(fā)出的biangbiang的聲音，扯成很寬的面，吃起來酸辣可口，鮮香無比。這是西安那里必點的特色小吃，家鄉(xiāng)菜啊。去西安的朋友可以滿大街的尋找正宗的面吧。
四.賈三灌湯包
這個是后來成名的特色小吃。源于賈三這個人，如果他不來西安大概就不是這里的特色了吧。都說賈三的灌湯包非常出名，那就去品嘗品嘗他的灌湯包與別處的灌湯包不同之處吧。
五.餃子宴
餃子誰都吃過，但西安的餃子宴也是人家創(chuàng)新推出來的，成為西安的特色，主要特點就是餡料包羅萬象，山珍海味，各種蔬菜等等都可以做成餡，烹飪的方法也多，蒸，煮，炸，煎，烤等等，酸甜辣麻鮮，什么口味都有。同時還有很多的藝術(shù)造型。將餃子創(chuàng)新成這樣也是進步，我們可以嘗嘗這餃子宴也是不錯的機會。
六.面皮
我覺得去西安還是好好的嘗嘗各種面皮，有岐山的搟面皮，漢中的熱面皮，秦鎮(zhèn)的涼皮。同是面皮，不同的做法不同的口感，搟面皮比較硬，有勁道，熱面皮軟糯勁道，薄而勁道。用你的舌頭好好感受這面食的盛宴吧。
牛肉是生活中深受很多人喜歡的一種肉類，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、肌氨酸、肉毒堿以及多種微量元素，在生活中牛肉的做法比較多，無論是那種做法做出來的菜肴味道都是鮮美無比。西安的粉蒸肉就是非常有名的具體地方特色的小吃，在制作粉蒸肉的時候選用的就是牛肉，經(jīng)過烹飪之后有著截然不同的味道。
食材：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、鹽30克。
制作步驟：
牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗細，寸長的條，這樣蒸熟的快一些。 將肉放入一大盆內(nèi)，加入花椒面、鹽，用手攪拌入味。倒一杯水。面粉分兩次加入，迅速攪拌，拌到面粉沾在肉面上。 將拌好的肉平鋪籠布上（找塊干凈的紗布開水燙煮一下就可以用），約二寸厚，旺火上籠，蒸半小時。半小時后揭蓋將肉片翻一遍，這樣能使肉蒸透。翻攪完后再蒸半小時就行了。最后用蒜瓣配著吃。
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
3.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
4.牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
5.牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
陜西地大物博，物產(chǎn)豐富，境內(nèi)各個地域均有其代表性的特色飲食，為人們提供一個豐富多彩的滋味體驗。其中，安康是陜西非常著名的地區(qū)，安康地區(qū)的小吃是陜西特色小吃的重要組成部分，深受人們的喜愛。下面就來看看陜西安康小吃有哪些呢？喜愛的人士們可以了解一下吧。
安康蒸面，是陜西省安康市的著名特色小吃之一。制作時，把面粉加水和少許鹽，調(diào)成面漿放入鍋中蒸熟，用刀切成面條。食用時，配以豆芽、芹菜、黃瓜絲等作輔菜，再加上用食醋、醬油、雞精、味精、大蒜、花椒、芝麻醬、油潑辣子等特制的湯料拌勻即可。吃起來回味醇香，滋味豐富，勁道爽口。
石泉五香豆腐干，是陜西省安康市石泉縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，起源于清朝道光年間，距今已有一百多年的歷史。石泉五香豆腐干是以清泉水做成豆腐，切成小方塊，加上丁香、三奈、草果、良姜、八角等多種香料加工而成。色澤呈淡黃色或赤褐色，質(zhì)地細膩，可直接食用，也可用油炸，食之咸淡適宜，清香可口。
漢陰炕炕饃，是陜西省安康市漢陰縣的著名傳統(tǒng)特色小吃，起源于宋朝，已有上千年的歷史。漢陰炕炕饃以小麥面粉、堿、菜油、豬油、五香料等為原料，搟成中間薄、四周稍厚的圓形或方形餅坯，沾上芝麻，置于特制火爐中焙烤而成。吃起來味道純正，香氣撲鼻，酥脆可口。
安康窩窩面，是陜西省安康市的著名特色小吃之一。安康窩窩面是以面粉為主料，輔以海參、魷魚、豬肚、豬肉、雞肉、香菇、玉蘭片、雞蛋、菠菜、韭黃、淀粉以及醬油、芝麻油、味精、生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、豬油等調(diào)味品制成。成品面形渾圓，味道鮮香，受到人們的喜愛。
西安街邊的小吃就包括面筋，面筋多見于中小學(xué)或者商業(yè)區(qū)人流比較多的地方。面筋是中國素菜中比較經(jīng)典的食物。面筋的做法比較簡單，無所哪個制作的步驟都要注意了，比如是加水還是加面不能隨便放，面筋制作醬料的配方有講究，西安正宗面筋醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.面筋
面筋一直是我國素菜中的經(jīng)典食材，這在古典《紅樓夢》里多有記載 。
傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的，現(xiàn)用面筋粉（谷朊粉）代替了，將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。
面筋的制作方法、四種口味的醬料配方、素肥腸的制作方法、內(nèi)有操作照片簡單易學(xué)，看完就能學(xué)會。一天可做500個左右售價一元每個成本在3毛左右利潤相當(dāng)可觀，總投資500元即可營業(yè)。
二.面筋的制作方法
首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。（贈普通面粉制作面筋技術(shù)：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面團，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出來蓋上濕布殤半個小時以上備用）
三.和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
（2）、慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止。
備注：
活好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用。
四、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。
2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當(dāng)然大小可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條 往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。
4、準(zhǔn)備一口大點的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。
備注：
水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道。
五、切割造型
煮好后放到?jīng)鏊餂鐾福瑳龅脑酵冈胶们懈?。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆谩?/p>
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西安正宗小吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
