牛肉醬制作配方
養(yǎng)生配方。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“牛肉醬制作配方”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在生活中有很多的人都比較喜歡吃牛肉醬，而且我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候可以直接將牛肉醬拌的飯里，也可以在吃面條的時(shí)候?qū)⑴Ｈ忉u當(dāng)做鹵子，在制作牛肉醬的時(shí)候，還可以加入一些水果和蔬菜，這樣會(huì)使做出來(lái)的牛肉醬味道更加的鮮美，那么牛肉醬的制作方法和配方是什么呢?
土豆?fàn)F牛肉的做法
食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下;
2、把土豆，洋蔥，胡蘿卜切塊備用;
3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香;
4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續(xù)翻炒;
5、加入適量的請(qǐng)水，加入老抽，大火煮開(kāi)撇去浮沫;
6、然后倒入砂鍋中，大火煮開(kāi)后加蓋小火燜燒30分鐘;
7、把土豆和或蘿卜倒入繼續(xù)悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調(diào)味;
8、開(kāi)大火收汁，勾入適量的水淀粉，淋入香油，撒上香菜關(guān)火即可;
難度：切墩(初級(jí));時(shí)間：10-30分鐘;
主料:牛肉500g;紅辣椒150g;姜50g;大蒜50g;豆瓣醬一小勺;自制霉豆子一勺;鹽少許;醬油少許;雞精少許;
超簡(jiǎn)單牛肉醬的做法步驟
1。準(zhǔn)備食材，這是一斤牛肉的量
2。紅辣椒切碎
3。姜，蒜切碎
4。媽媽自制的霉豆子
5。冷鍋入油，注意要先把鍋?zhàn)永锏乃粮桑蝗粫?huì)濺油
6。加入牛肉翻炒至變色后再炸兩分鐘，主要是為了把牛肉里的水分炸干
7。加入紅辣椒翻炒
8。加入姜蒜
9。加入霉豆子和豆瓣醬
10。所有材料翻炒均勻后加入鹽，醬油和雞精
11。出鍋
小貼士
霉豆子是媽媽自己做的，具體方法也不知道，這個(gè)可放也可不放，加了味道會(huì)更好些。
姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：生姜還含有較多的揮發(fā)油，揮發(fā)油主要成分為姜烯、姜醇、檸檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等?？梢砸种迫梭w對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
二：其實(shí)姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有糖類、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，還含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。
這道牛肉醬就做好了，除了色香味俱佳之外，這道牛肉醬還具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊!快快跟一起行動(dòng)起來(lái)吧。
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說(shuō)到自制牛肉醬，很多人是很有經(jīng)驗(yàn)的。因?yàn)楹芏嗳耸欠浅Ｏ矚g吃牛肉醬的，不管是下面條，還是平時(shí)的做菜又或者做一些湯水里面都是可以放入牛肉醬的。但是如果一直在店里買牛肉醬的話，成本還是相對(duì)比較高的，所以很多牛肉醬的愛(ài)好者就會(huì)學(xué)著自己來(lái)制作牛肉醬，而且一般自制牛肉醬的方法也是很多的。
其實(shí)說(shuō)實(shí)在的，一般人要想學(xué)習(xí)自制牛肉醬的方法并不困難，只要多花點(diǎn)時(shí)間就可以了。從牛肉醬的名字，我們可以看出，自制牛肉醬是要用到牛肉的，所以牛肉醬的味道才會(huì)那么棒的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下自制牛肉醬的方法。
自制牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來(lái)，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來(lái)，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個(gè)月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時(shí)熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用：氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處;適宜手術(shù)后的人食用;適宜體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員等在繁重體力勞動(dòng)或激烈運(yùn)動(dòng)之前食用;年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。
牛肉在感染性疾病發(fā)熱期間是忌食的;牛肉含中等量的膽固醇，所以高脂血患者應(yīng)忌食。根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn)，牛肉忌和韭菜一同食用，在民間，牛肉被稱為“發(fā)物”，所以凡是患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者.應(yīng)忌食。患有肝炎、腎炎的人，也應(yīng)慎食。
通過(guò)上面文章關(guān)于自制牛肉醬和秘制蜜汁牛肉醬的做法的相關(guān)介紹，我們其實(shí)可以看出來(lái)，還是自制牛肉醬的做法相對(duì)而言比較簡(jiǎn)單一點(diǎn)。所以對(duì)于我們這些初學(xué)者來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)自制牛肉醬的方法要比蜜汁牛肉醬要簡(jiǎn)單很多，相信大家不用多久就可以學(xué)會(huì)的。
香辣牛肉醬是一種調(diào)料品，香辣牛肉醬的用處真的很多，我們可以用香辣牛肉醬直接拌面吃，味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，我們也可以用饅頭蘸著香辣牛肉醬來(lái)吃，或者我們可以用香辣牛肉醬直接燉食材，也能起到非常好的效果，所以香辣牛肉醬是白搭的配料，那么我們自己能不能在家中做出香辣牛肉醬來(lái)呢。
香辣牛肉醬的好處在于你想怎么吃就能怎么吃，所以香辣牛肉醬優(yōu)點(diǎn)實(shí)在是太多了，我們有很多場(chǎng)合都能看到香辣牛肉醬顯示它的威力。香辣牛肉醬使用的材料其實(shí)很簡(jiǎn)單，用到的是牛肉，姜和干黃醬，黃色碎等。
概述
粒粒分明，口口香濃!餐桌好伴侶，拌面、拌飯、蘸饅頭…… 想怎么吃就怎么吃。
制作材料
口味：辣
用料：
牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎
調(diào)料：
鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋
做法
1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧，煮到你覺(jué)得粘稠度合適，快起鍋前，剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>
上文我們介紹了什么是香辣牛肉醬，我們知道香辣牛肉醬是白搭的配料，可以用香辣牛肉醬來(lái)?yè)骑埑?，也可以用香辣牛肉醬來(lái)拌面吃。香辣牛肉醬還可以用來(lái)燉食材和炒菜，香辣牛肉醬的做法也簡(jiǎn)單，上文給出了香辣牛肉醬的詳細(xì)做法。
很多人都是喜歡在制作菜肴的時(shí)候都喜歡加入一些醬料，是可以很好的讓菜肴更加的香，牛肉醬是生活中最為常見(jiàn)的了，牛肉醬不僅可以直接吃，也是可以搭配一些米飯和面來(lái)吃，而且牛肉醬的做法也是非常的多，很多人都是想要了解牛肉醬的制作方法，今天也是為大家準(zhǔn)備了，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
牛肉醬的做法
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然后是裝入到碗里面，同時(shí)加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鐘左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然后泡發(fā)，然后就是切成丁，備用。
3、將蔥花、姜末放在油鍋里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不斷的進(jìn)行翻炒。
4、炒出汁水之后，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個(gè)時(shí)候就是加入水，一定是要沒(méi)過(guò)材料，用中火煮，煮開(kāi)了就可以用小火，最后在出鍋前，加入生粉進(jìn)行收汁就可以了。
牛肉醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
香菇里面是含有比較豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪的含量低，所以是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)保健品，香菇里面也是含有比較豐富的維生素D和氨基酸，種類非常的多，我們經(jīng)常食用一些香菇是能夠很好的起到保健的功效。我們?nèi)绻窍胍鰪?qiáng)食欲、延緩衰老和提高身體免疫力，就一定不要錯(cuò)過(guò)香菇。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
我們食用牛肉是可以很好的補(bǔ)脾胃和強(qiáng)筋骨，牛肉里面是含有比較豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素、鐵、鈣、肉堿等。牛肉里面的蛋白質(zhì)含量是高于其他的肉類，經(jīng)常食用一些牛肉能夠提高我們身體的抵抗力，很好的強(qiáng)健身體。大家如果是想要很好的促進(jìn)身體的恢復(fù)或者是讓身體強(qiáng)壯就是不要錯(cuò)過(guò)牛肉，幫助修復(fù)組織。
牛肉醬制作的竅門
我們?nèi)绻窃诩依锩嬷谱髋Ｈ怵W沒(méi)有攪拌機(jī)，可以用刀剁碎了，我們?cè)谇醒笫[的時(shí)候想要防止流眼淚就是可以用刀不斷的沾一些水。
牛肉不能和什么一起吃
牛肉和豬肉是不能夠一起食用，豬肉是屬于酸冷、微寒，能夠很好的滋陰，而牛肉是氣溫，能夠很好的補(bǔ)脾胃和強(qiáng)壯身體，幫助安中益氣，所以這兩者就是溫?zé)嵯鄾_，所以就是不能夠一起食用的。
牛肉和白酒也是不能夠一起食用的，這兩者一起食用就是會(huì)比較容易上火的，牛肉是屬于甘溫的，會(huì)補(bǔ)氣助火，白酒也是屬于溫?zé)岬氖澄?，這樣與牛肉一起食用，就是會(huì)使得我們更加的容易上火，這樣就是會(huì)非常容易使得牙齒發(fā)炎。
牛肉也是不可以與栗子食用，栗子里面含有的維生素是會(huì)與牛肉里面的微量元素發(fā)生反應(yīng)，栗子是會(huì)使得 牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，而且也是不容易消化。
牛肉和海螺一起食用也是會(huì)引起身體的不適，牛肉和海螺一起吃了之后是會(huì)不容易消化，而且是會(huì)引起腹脹，牛肉和鯰魚(yú)一起吃是會(huì)引起中毒，牛肉和紅糖一起食用是會(huì)引起腹脹。
牛肉的功效與作用
牛肉里面含有比較豐富的蛋白質(zhì)，而且氨基酸的比例是會(huì)更加的接近我們身體的需要，能夠很好的提高身體的抗病能力，對(duì)于手術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)的人群來(lái)說(shuō)，有不錯(cuò)補(bǔ)血和修復(fù)組織的作用。
1、增長(zhǎng)肌肉
我們經(jīng)常食用牛肉是可以促進(jìn)肌肉的增長(zhǎng)，對(duì)于一些經(jīng)常進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉的人群來(lái)說(shuō)是需要經(jīng)常食用一些牛肉，牛肉里面的毒堿可以很好的促進(jìn)身體對(duì)脂肪的消耗。
2、增加免疫力
我們經(jīng)常食用一些牛肉能夠很好的增強(qiáng)身體的免疫力，對(duì)于促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成有非常不錯(cuò)的效果。
3、促進(jìn)康復(fù)
我們食用牛肉可以很好的增強(qiáng)身體的抗病能力，能夠很好的幫助補(bǔ)充身體失血和修復(fù)組織。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
我們都知道鐵是我們身體造血必需的元素，而牛肉里面是含有大量的鐵，多食用一些牛肉能夠很好的改善缺鐵性貧血。
5、抗衰老
牛肉里面含有鋅，能夠促進(jìn)我們蛋白質(zhì)和肌肉的生長(zhǎng)，牛肉里面含有鉀，對(duì)于心腦血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)都是有不錯(cuò)的防病的作用。而且食用牛肉也是可以幫助糖尿病的治療。
孕婦可以吃牛肉醬嗎
孕婦是可以吃牛肉醬的，但是大家一定是要注意一次性是不要吃那么多，因?yàn)樵趹言衅陂g，孕婦身體里面含有的雌激素是會(huì)隨著時(shí)間的不斷增加，是會(huì)使得水分和鹽在身體里面存留過(guò)多，牛肉醬里面是含有比較多的鹽分，是會(huì)使得我們?nèi)菀卓诟校跃褪切枰罅康?喝水，這樣就是會(huì)導(dǎo)致水和鹽分在孕婦體內(nèi)聚集過(guò)多，我們?nèi)绻遣患皶r(shí)的將這排出體外，這就是會(huì)導(dǎo)致我們身體水腫。
我們?cè)诔床?、涼拌，吃面食或者是米飯的時(shí)候都能夠加入一些牛肉醬，可以很好的提味，讓我們吃起來(lái)是會(huì)更加的爽口，不同做法的牛肉醬味道也是不一樣，所以大家是可以結(jié)合自己的口味來(lái)制作牛肉醬，而且制作起來(lái)也是不難的，生活中準(zhǔn)備上一瓶牛肉醬，多么愜意的事情。
喜歡吃烤肉的朋友都知道烤肉味道的好壞不僅取決于肉質(zhì)還取決烤肉醬的好壞，因?yàn)閭€(gè)人口味的差異，烤肉醬的味道也各種各樣。在日常生活中，如果想自己在家做烤肉吃又不想出去買烤肉醬的話，可以自己做來(lái)吃，下面是幾種烤肉醬的配方，大家可以根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)配?？救忉u的配方如下。
1、黑胡椒烤肉醬
材料：洋蔥1/2個(gè)，蕃茄1個(gè)，蒜頭3顆，水250㏄，黑椒粉30克，蠔油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄。
做法：
1)洋蔥、蕃茄洗凈，蒜頭去皮，放進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)，加水?dāng)嚢璩芍?/p>
2)米粉加入水調(diào)勻備用。
3)法1的湯汁放入鍋中煮至微滾，加進(jìn)黑椒粉、蠔油、糖、玉米粉水即可。
2、B.B.Q烤肉醬
材料：蕃茄醬2大匙，法式芥茉醬1/2大匙，海鮮醬1大匙，黑醋1/2大匙，橄欖油1/2大匙，辣椒醬1/3大匙，洋蔥碎末1/4杯，蒜末1大匙，粗黑胡椒1/2小匙，鹽少許，糖少許
做法：將所有材料混合調(diào)勻即可。
3、水果烤肉醬
材料：橙1個(gè)，鳳梨200克，蘋果1個(gè)，糖150克，鹽15克，玉米粉12克，水20㏄
做法：
1)將橙、鳳梨、蘋果洗凈切丁，加鹽放進(jìn)果汁機(jī)攪打成泥備用。
2)將玉米粉加入水調(diào)勻備用。
3)將作法1的果泥放進(jìn)鍋中，加熱至微滾，慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成。
4、加香烤肉醬
材料：罐裝椰奶280克，脆花生醬130克，小洋蔥半個(gè)，搗碎，老抽15毫升，紅糖9克，紅辣椒干2克
做法
1)用中火將炒鍋起熱，加入椰奶、花生醬、洋蔥、醬油、紅糖和辣椒干，煮沸，不停的攪動(dòng)。
2)然后移開(kāi)爐灶保溫即可。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下蕃茄牛肉醬的做法。
2.鍋置爐上，開(kāi)中大火，鍋熱放黃油，溶化后倒入洋蔥碎和蒜茸，爆香；
3.倒入芹菜粒，翻炒；
4.倒入牛肉末，用鍋鏟推散；
5.倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
6.倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司，稍翻均勻，加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉，如果感覺(jué)太稠，可加適量高湯，兜勻，試味，一般來(lái)說(shuō)，用蕃茄產(chǎn)品較多，應(yīng)適量加糖，所以，最后的步驟是要調(diào)好味要甜咸酸度適中，調(diào)味后就可以出鍋了，一次用不完可放密實(shí)盒置于冰箱，可存放一周左右。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的蕃茄牛肉醬呈上桌吧！
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)跟我一起學(xué)著嘗試做這道豆豉牛肉醬,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.121牛肉切?。ㄉ源簏c(diǎn)，吃起來(lái)有嚼頭兒），香茹泡發(fā)，準(zhǔn)備好配料
3.212花椒也用無(wú)油的鍋小火炒干，用攪拌機(jī)打成粉末
4.1較多的姜和蒜切末備用
5.2洋蔥和香菇都切小丁
6.1下牛肉丁炒干水分
7.2鍋燒熱，倒油（油要多，最好做出來(lái)的醬泡在油里，就是不放冰箱也不容易壞）
8.下洋蔥和香菇丁煸炒，炒至變色，水分快炒干時(shí)放入姜蒜炒香
9.放入20克辣椒粉（我怕孩子在學(xué)校吃太辣會(huì)上火，所以只放了20克，如果喜歡吃辣可以多放）
10.倒入10克花椒粉（可根據(jù)各人口味增減）
11.倒入豆豉
12.加入豆瓣醬和郫縣豆瓣炒勻
13.加1勺白糖攪拌均勻，調(diào)小火熬干水分
14.加入搟碎的熟花生米
15.加1勺熟芝麻
16.翻拌均勻即可出鍋
今天介紹的這道豆豉牛肉醬的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
牛肉是我們常吃的一道美味，因?yàn)榕Ｈ庥泻芏嗟呐胫品椒ǎ宰龀鰜?lái)的味道也是各有千秋的。但是大家一定都吃過(guò)醬牛肉，那樣的醬牛肉散發(fā)出來(lái)的香味是我們所阻擋不了的。為了簡(jiǎn)便攜帶，有些地方出來(lái)明的牛肉就進(jìn)行再加工把牛肉做成醬料，這樣保存的時(shí)間就更加久些，而且味道也很不錯(cuò)，吃什么都可以弄些醬牛肉。
有些人喜歡你吃牛肉醬，覺(jué)得牛肉醬也不是什么難做的食物，就想自己動(dòng)手試試看能不能做成功。如果對(duì)自己的廚藝這么有信心的話，那么大家是可以盡量嘗試一番的。不過(guò)要是第一次做的話，最好能夠準(zhǔn)備少量的牛肉和材料，以免第一次做不成功浪費(fèi)愛(ài)多那可就不好了，接下來(lái)就讓我們一起學(xué)習(xí)下牛肉醬的做法吧。
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末;
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒;
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色;
4、放入香菇繼續(xù)翻炒;
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味;
6、完成
小訣竅
這個(gè)肉醬美味無(wú)敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味
超級(jí)無(wú)敵香辣牛肉醬
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
煮吧，煮到你覺(jué)得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。
以上是給大家推薦的幾種牛肉醬的做法，希望對(duì)各位有所幫助。其實(shí)做牛肉醬是一個(gè)細(xì)活。如果不經(jīng)過(guò)耐心的等待和制作的話，肯定是出不了好吃的醬料的。所以在做的過(guò)程中不要著急，一定要慢慢來(lái)，別急于求成，相信不久后就會(huì)有很大的收獲的。
如何做牛肉醬呢，我們知道牛肉醬其實(shí)是一種調(diào)味品來(lái)的，牛肉醬采用的原材料就是牛肉，牛肉醬里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候常?？梢约尤胄┡Ｈ忉u，這樣做起來(lái)的菜肴更加的美味，更加的具有營(yíng)養(yǎng)，牛肉醬我們?cè)谑忻嫔戏浅Ｈ菀踪I到，但是其實(shí)牛肉醬我們自己是可以制作的，我們來(lái)看看牛肉醬如何做。
牛肉醬不但美味而且養(yǎng)生，牛肉醬有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們常吃牛肉醬可以起到補(bǔ)脾補(bǔ)胃的功效，常吃牛肉醬可以提高我們的體質(zhì)，增強(qiáng)身體的免疫能力，病人病后補(bǔ)血也可以吃牛肉醬，牛肉醬里面蛋白質(zhì)多而脂肪少，多吃也不怕胖。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國(guó)主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)了既營(yíng)養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來(lái)，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來(lái)，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個(gè)月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時(shí)熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
上文我們介紹了什么是牛肉醬，我們知道牛肉醬的使用范圍非常的廣，我們?cè)谥谱骱芏嗝牢都央葧r(shí)候都可以放牛肉醬，牛肉醬是非常出名的一種調(diào)料品，牛肉醬的做法也很簡(jiǎn)單，上文也介紹給大家如何才能做出美味營(yíng)養(yǎng)的牛肉醬來(lái)。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)牛肉醬香餅的做法。
2.121熟白芝麻撖碎。
3.212面粉加入開(kāi)水?dāng)嚢瑁偌永渌璩尚鯛睿ㄩ_(kāi)水和冷水比例約為8：2），和成稍軟的面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右。
4.1牛里脊切末。
5.2在芝麻中加入適量椒鹽和鹽拌勻，即成芝麻鹽。
6.蒜瓣和洋蔥切末。
7.鍋內(nèi)油熱后，下蒜末和洋蔥末爆香。
8.放牛肉末炒幾下，加一點(diǎn)料酒。
9.加豆瓣醬炒幾下。
10.12加適量生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，兩勺白糖，加少量水。
11.21中小火加熱至變稠，加適量麻油和味精出鍋。
12.1取一份盡量撖成方形。刷上一層色拉油，再撒上一層芝麻鹽。
13.2醒好的面團(tuán)再揉一會(huì)兒后，切成兩半。
14.如圖切四刀。
15.把最下面的兩邊往里折。
16.折好后往上折一下。
17.再把兩邊的住里折。
18.再往上折。
19.再把最后的兩邊往里折后封住口。
20.醒十分鐘左右后，撖成薄餅。
21.不粘鍋刷一層油加熱。
22.放入薄餅中火煎，一面煎硬后翻面。
23.不時(shí)翻面煎至兩面脆黃，期間用鏟子拍打餅皮，有助分層。
24.最后抹上牛肉醬即可，本來(lái)想再撒點(diǎn)芝麻的，可是忘了，呵呵。
上面為大家介紹的這道牛肉醬香餅營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
現(xiàn)在很多人在飲食方面比較追求美味，因此很多人會(huì)增加一些比較常見(jiàn)的牛肉醬來(lái)增加食物的美味。在烹調(diào)的過(guò)程中或者食用的時(shí)候加入更加美味。香菇牛肉醬的做法成為了日常喜愛(ài)拌料的人們比較追求的一類做法。我們?cè)谌粘３Ｒ?jiàn)要用到的原材料就是香菇和少量的豬肉牛肉。
這些常見(jiàn)的肉類比較能夠增加醬料的美味，特別是雞肉能夠增加醬料的鮮味。在制作的過(guò)程中一定要增加一些配料，比如香蔥和蒜蓉這些。這些配料和原材料都需要切成細(xì)末狀，這樣有利于加工。
1、肉類(香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等)將肉切成丁，一般為了省勁兒我都會(huì)直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適,當(dāng)然個(gè)人按口味自己酌量; 2、蔥蒜切末，姜切片 3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘 4、油鍋下油，多一點(diǎn)油較好(如果肉餡較肥，可以少量) 5、鍋內(nèi)放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(喜歡丁香也可以放一些)，我家里不喜歡吃這些大料什么的，所以我一般都不放。炒出香味后加入肉餡大火炒(所以油不能少，要和肉餡齊)， 5、炒至肉餡焦黃，(也可以放入一點(diǎn)香菇丁比較有營(yíng)養(yǎng))肉香出來(lái)加鹽(可以多放一些)，再炒少許時(shí)間即可。 肉餡基本就搞定了，每次吃的時(shí)候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，隨用隨取。 還有一種不加豆瓣的香菇肉醬，味道也不錯(cuò)。也介紹下。 1、買塊五花肉，將瘦的和肥的分開(kāi)切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起來(lái)擱上半小時(shí)。如果嫌麻煩直接還是買肉餡，^_^然后在買塊肥油用來(lái)炸油 2、香菇如果是干的就先用熱水泡20分鐘，鮮的也要泡泡不過(guò)時(shí)間可以短些，也切成丁 3、開(kāi)火，燒熱鍋，先將肥肉(丁)放下去，改成小火，慢慢將油給炙出來(lái)。這樣五六分鐘，看見(jiàn)油出來(lái)了，肥肉也焦了就將肥肉撈出來(lái)。然后將瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉變色，將泡香菇的水倒落鍋中，不要太多，蓋住肉的表面就可以了，再加點(diǎn)生抽，接著拿小火燜上二三十分鐘，肉切成這個(gè)程度，很容易就爛熟入味了。 4、二三十分鐘后，回來(lái)試一小粒肉，嗯，味道不錯(cuò)了。便將香菇也倒下去，燜一小會(huì)兒，讓香菇吸取肉汁。覺(jué)得差不多，便加點(diǎn)生抽提色。我呢，習(xí)慣在出鍋前再加一小勺糖，吃起來(lái)味道更加鮮美。大火收汁，不要收得太干了，留一點(diǎn)湯更好下飯。
相信通過(guò)本文學(xué)些了牛肉醬的一些經(jīng)典作法，這些做法比較的實(shí)用，我們?cè)谌粘？梢赃m當(dāng)?shù)母鶕?jù)自己的口味調(diào)配一些配料。這些配料能夠很好的增加牛肉醬的美味，在家里下飯或者烹調(diào)美食的時(shí)候下一些牛肉醬更加美味。
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