長治市小吃
南寧市老人養(yǎng)生房。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“長治市小吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
小吃，可以說是我們正常之外品嘗的食物。因為小吃的數(shù)量一般都不會很多，價錢也比較的實惠，所以一般大家都會購買品嘗。尤其是在外旅游的時候，更是喜歡品嘗當(dāng)?shù)氐男〕?。那么，大家知道長治市小吃都有什么嗎？作為長治市土生土長的朋友，是不是非常了解呢！
1、壺關(guān)羊湯：羊湯是山西長治壺關(guān)的傳統(tǒng)名吃之一。喝壺關(guān)羊湯是非常講究的。并不是一年四季都有，這里的羊湯是按季節(jié)的。從中秋到次年清明之間，共七個多月左右的時間。據(jù)羊湯師傅講是怕羊吃上青草，羊肉帶上青草氣。
壺關(guān)羊湯還有一大特點是講究全羊，這里的在這里喝羊湯碗中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊。
2、壺關(guān)小車刀切糕：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成，其特點：質(zhì)地細膩，甜香宜人。是壺關(guān)當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻奶禺a(chǎn)小吃。
3、上黨臘味驢肉:是長治的傳統(tǒng)名吃，相傳起源于乾隆年間。距今已有100多年的歷史。是選用新鮮驢肉，在加花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20多種中草藥制成，其特點：色澤紅潤，味道鮮咸。
4、長治山楂餅：是長治市的著名特產(chǎn)之一，是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)山楂為主要原料,經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。其特點：色澤鮮艷，厚薄均勻，質(zhì)酥適度。
5、武鄉(xiāng)和子飯：也叫和則飯。是當(dāng)常見的一種美食。主要是將多種食材一起煮的，味道多卻不雜，反而很美味。當(dāng)?shù)厝艘话阌米魍聿?。一般是用小米或少量的玉面圪糝。及大白豆、大綠豆、黃豆等，有的再帶些紅薯、土豆、南瓜等。或是野菜等。調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋等。很有特色的，在別的地方還真沒有吃過。
Ys630.com相關(guān)知識
在日常生活中每一個地方都有代表性的獨特小吃以及特產(chǎn)，而吉林是屬于北方地區(qū)的一個城市，吉林的環(huán)境十分美好，而且景區(qū)有很多，小吃也是各具特色，令人總是回味無窮，而吉林最出名的小吃就是燒烤或者是臭豆腐以及餅卷等美食，是很多人都喜歡的小吃。
吉林小吃有哪些?
姐妹倆臭豆腐
特色油炸臭豆腐，十里飄“香”
烤魷魚
很火的一家烤魷魚，現(xiàn)在在琿春街夜市中段
之前在東市場頭那邊吃過幾次
在夜市很火，大家都排著隊搶
魷魚烤出來很入味料很足
烤雞肉
口前老街雞肉串
這個雞肉串非常有魔力
吃一次過幾天還想吃
雞肉外酥里嫩，調(diào)料不多剛剛好
還有雞皮和魚豆腐味道也不錯
魯家牛排
這家老字號牛排的特色就是面粉中一丟丟牛肉
很多人從小吃到大就好這口
每次去吃都要排隊
張大姐雞湯豆腐串
多年前張大姐還在二廳門口推一個三輪車
那時候2塊錢一捆
如今扣了棚，張大姐也老了
價錢也漲到了5塊
狹窄的木凳，全坐滿也就十二三個人的位置
程姐蘿卜圓
很有年頭的特色小吃
從一開始的小推車到現(xiàn)在
變的是環(huán)境 不變的是情懷和味道
可以按照自己的口味調(diào)汁
最后一定記得再來一碗湯
冰糕泡汽水
每到夏天，最爽的不過于來一杯冰糕泡汽水
對于吉林人來說這是獨一份兒的回憶
紅旗冰糕+一小瓶可樂or雪碧or宏寶萊
牛馬行饸饹鋪
吉林很老的一家饸饹條了，而且非常火
要想吃純的正宗的饸饹條還得來他家呀
小菜什么的也挺好吃的
一碗饸饹條一個小菜，保證吃得飽飽噠
炭火烤冷面
財富肯德基樓下的炭火烤冷面
前段時間吃6塊錢
前幾天吃漲價到7塊錢
聽說還有10塊錢的
不過這個炭火烤出來冷面是真的正宗
外地的朋友過來還問我為什么不加腸加蛋
總覺得有一股燒烤的味道多一點~
巷子煎粉
這家煎粉是老字號，吉林人都知道
不能完全算是街邊攤，人家有店面
煎粉這種小吃無論是坐在屋里還是拿在手里
都是滿滿的幸福感
吃煎粉一定要配上一顆茶葉蛋
黃山對于很多人來說，都不陌生，是非常有名氣的一個旅游景點，黃山中的風(fēng)景不僅很美，而且當(dāng)?shù)氐拿朗澄兜酪彩且唤^，如果大家去黃山市游玩的話，一定要放松心情，一邊欣賞美景一邊好好品嘗一下各種的小吃，這樣才不會留下遺憾，那么讓我們一起來看看。黃山市特色小吃有哪些呢?
第一，黃山市特色小吃有哪些?黃山毛豆腐算是很有地方特色的美食了，去黃山旅游的小伙伴肯定都見過，這種毛豆腐一般是以人工發(fā)酵的方式讓豆腐表面長一層白色的絨毛，然后用油煎后，輔助一些蔥、姜，醬油等。這道菜怎么說呢，喜歡的人肯定感覺很爽口，欲罷不能。不喜歡的人認為不衛(wèi)生，口味重。但是總的來說還是很值得一吃的。
第二，黃山燒餅屬于看著就讓人很有食欲的食物，它外觀上看很像螃蟹殼，顏色如蟹黃，所有很多人叫它蟹殼黃。黃山燒餅味道特別的香脆，咬上一口，又酥又脆，滿口留香。很值得推薦，如果去黃山的話，建議可以買一些，帶給家人吃。
第三，黃山臭鱖魚已經(jīng)有200年的歷史了，很多游客都是慕名而來吃這道菜，可見其受歡迎的程度。這道菜之所以有此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，在烹飪前鱖魚聞起來很臭，但是烹飪后聞起來卻很香，一香一臭形成鮮明的對比，更增加了此菜的魅力。關(guān)鍵是這道菜吃起來真的很好吃，不吃的話來黃山肯定會有很大的遺憾。
黃山市特色小吃有哪些?屯溪醉蟹也是當(dāng)?shù)睾苡忻奶禺a(chǎn)，已經(jīng)有100多年的歷史了，相信游黃山的話一定會逛下屯溪老街，那這道菜就不容錯了，屯溪醉蟹個頭完整，肉質(zhì)鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，不容為一到佳肴。而且密封好的醉蟹一般可以存放2個月左右，所以是可以帶回去給家人一起品嘗分享的。
西紅柿雞蛋面是日常生活中比較常見的一道家常美食，主要材料是用面粉以及雞蛋和西紅柿所制作而成，不僅口感好，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，同時還可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，做法也是非常的簡單，自己在家也可以制作。
西紅柿雞蛋面的做法是什么?
做法
做法1
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟：
1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些);大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，醬油、花椒粉、味精，香油;
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
提示：
根據(jù)個人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調(diào)味料，烹制出別具特色且營養(yǎng)豐富的西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋面的制作方法也相當(dāng)簡單方便、節(jié)省時間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。
做法2
材料：面條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。
步驟：1、 坐鍋放油，油熱后，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。
2 、待西紅柿炒好后，放入一大碗水。(請注意，水要比預(yù)計做好面的湯多)
3 、不用等水開，直接扔下掛面。
4 、
看面軟爛熟透之后，盛出湯面。
5 、在面上滴些香油，撒點蔥花。
這個方法比較方便，而且不用坐兩個鍋，一個煮面，一個煮湯那么麻煩。
做法3
材料：
切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。
精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟：
1、將西紅柿洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切片，備?
2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡;
3、鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出;
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中;
5、將面條煮好，煮法與煮陽春面相同;
6、吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。
做法4
材料：西紅柿、雞蛋、掛面。
食鹽、味精(或雞精)、食用油少許、蔥花(懶人可省)。
做法：1、將西紅柿洗凈，切小塊備用。
2、將少許食用油倒鍋中加熱，放入西紅柿翻炒，直至西紅柿熟透出汁。
3、往鍋中加水(無需盛出西紅柿)，煮沸，下掛面。
4、待面快煮熟時，打入雞蛋。
5、加入鹽、味精、蔥花，盛碗即食。
敦化這個地方是屬于東北的一個地方，東北的地域范圍還是比較廣泛的，所以東北這邊的美食同樣也是比較多的，北方跟南方的美食口味還是有一定的區(qū)別的，但是它們兩個都是有一定的特色美食的，敦化市同樣也是有一定的特色美食，但是很多人都不知道它的具體美食，那么敦化市特色美食是什么?
冷面是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，其面條細質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
打糕，是把糯米熟后捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香，是當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>
土豆絲卷餅是東北比較常見的街頭小吃，先烙好的一摞餅和土豆絲，吃的時候現(xiàn)卷現(xiàn)賣，味道很是獨特。
韓城狗肉料理擁有獨具韓國時尚主題風(fēng)格和高雅主觀，延續(xù)了中韓傳統(tǒng)美食文化，在韓國料理興盛的吉林本店為您提供了正宗營養(yǎng)狗肉，韓族家常菜正宗韓國料理，還有精致的中華料理，不僅出品上嚴格遵循，為求原汁原味的宗旨，而建立了嚴格優(yōu)秀的管理體制，并高薪聘請了名師指點的大廚及經(jīng)理。用完善的優(yōu)質(zhì)機構(gòu)，嚴格的培訓(xùn)出一批優(yōu)秀的服務(wù)人員，細致周到的服務(wù)使客人在品味地道的韓國美食，同時也會到了韓國狗肉料理全體員工對客人的體貼溫馨。
清花緣餃子出自[滿汗全席]之[滿州餑餑]系列，清乾隆晚期，由宮廷伴駕御廚隨帝出巡時，取[滿州蒸餃]之本，博采眾家之長，精工細作之創(chuàng)造出“冰花煎餃”
灌湯包子用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
西紅柿雞蛋面是比較常見的一種面食，它的主要原料有西紅柿，有雞蛋和面粉，再加入其他的一些調(diào)料來進行制作，吃起來口感酸爽，具有很好的促進食欲的作用，營養(yǎng)價值也比較全面，另外它的脂肪含量比較低，屬于具有減肥功效的一種面食，做法相對也是比較簡單的。
做法1
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟：
1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇?。?/p>
4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
提示：
根據(jù)個人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調(diào)味料，烹制出別具特色且營養(yǎng)豐富的西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋面的制作方法也相當(dāng)簡單方便、節(jié)省時間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。
做法2
材料：面條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。
步驟：1、 坐鍋放油，油熱后，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。
2 、待西紅柿炒好后，放入一大碗水。（請注意，水要比預(yù)計做好面的湯多）
3 、不用等水開，直接扔下掛面。
4 、
西紅柿雞蛋面原料照片
西紅柿雞蛋面原料照片(12張)
看面軟爛熟透之后，盛出湯面。
5 、在面上滴些香油，撒點蔥花。
這個方法比較方便，而且不用坐兩個鍋，一個煮面，一個煮湯那么麻煩。
西紅柿炒雞蛋是一道非常傳統(tǒng)的家常菜肴，很多人們在日常生活中的時候就會經(jīng)常的吃到這道菜肴的，在吃起來的時候就會感覺到非常濃郁的西紅柿的味道，這就是由于烹飪的時候技巧掌握的好才做到的，在烹飪的時候人們就可以先去做西紅柿以后再去炒雞蛋的，這樣的話味道上面就會更加好的。
做法一
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精
步驟：先將材料準備好。西紅柿切好。
打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。再起鍋，倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒，加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋[1]?？梢苑判┦[。
做法二
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，
步驟：
1、先將材料準備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋[2]。
做法三
材料：四個雞蛋、一個熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油。
步驟：
1、將小蔥洗干凈切好
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻
3、小火，待鍋內(nèi)沒有水分時倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟后盛出以待備用
5、洗鍋后倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋。攪拌一下，放入事先準備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋。
做法四
材料：雞蛋、西紅柿、蔥花、鹽、食用油、番茄醬、味精
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。
4、此時可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅：
這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，否則容易有焦黑。
在我國漢中地區(qū)是有很多美食的，而且有一些人經(jīng)常喜歡去這個地方旅游，不僅因為這個地方的景色美，還因為這個地方有很多獨具特色的民族美食，這些美食他們帶有著地方的特色做法也是和我們平時吃的小吃不一樣，因此深受廣大人民的喜愛和歡迎，那么漢中特色的美食都有哪些呢?
位于秦嶺之南，漢水之濱的漢中，我們熟知的特色美食有漢中面皮、菜豆腐、漿水面、紅豆腐、寧強核桃饃、寧強王婆麻辣雞、黃酒、罐罐茶、西鄉(xiāng)牛肉干等，今天就為大家介紹一些漢中的特色美食小吃，供大家參考。
核桃饃
核桃饃是寧強縣的著名風(fēng)味小吃，小如瓷蓋，色澤金黃，香味濃郁，油酥可口，耐儲存，放置數(shù)日也不變色味。據(jù)說王家核桃饃已有百余年歷史。傳說清末八國聯(lián)軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官曾將此饃作貢品進陳御用。
漢中熱面皮
漢中熱米皮，在漢中當(dāng)?shù)胤Q"漢中熱面皮"，也是是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。漢中面皮相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，配菜著芹菜、菠菜、豆芽、面筋等，依個人口味調(diào)入油辣子、鹽、醋、醬油、蒜泥 等佐料，軟糯香辣的口感讓人欲罷不能。
菜豆腐
菜豆腐又稱菜豆腐粥，制作歷史悠久，是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳肴，現(xiàn)在以是大眾化的食品。其制作的主要原料是黃豆，菜豆腐營養(yǎng)價值極高。
罐罐茶
略陽縣傳統(tǒng)茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，后者最具特色。用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊加清油，調(diào)以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。清早或客來時，煮茶就以早點而飲食，提神暖胃，爽口宜人。此種茶食本為氐羌人生活習(xí)俗，流傳至今。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起，它一直是漢中人民喜愛的面食，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是漢中名小吃之一。
西紅柿炒雞蛋是最常見的一種家常做法，也叫做番茄炒蛋，它的做法比較簡單，受到很多人的歡迎，因為營養(yǎng)功效比較全面，營養(yǎng)搭配也比較合理，而且吃起來酸甜可口，有非常好的開胃的作用，西紅柿炒雞蛋的做法，地區(qū)不同，家庭不同，做法也會略有不同，一般情況下都會放適量的白糖。
西紅市炒雞蛋做法
做法一
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精
步驟：先將材料準備好。西紅柿切好。
打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。再起鍋，倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒，加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋 ?？梢苑判┦[。
做法二
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，
步驟：
1、先將材料準備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋 [2] 。
做法三
材料：四個雞蛋、一個熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油。
步驟：
1、將小蔥洗干凈切好
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻
3、小火，待鍋內(nèi)沒有水分時倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟后盛出以待備用
5、洗鍋后倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋。攪拌一下，放入事先準備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋。
制作竅門
1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡的保障。
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地
浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5. 先關(guān)火，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
青海這個地方相信大家應(yīng)該都有聽過，這是一個算的上是非常發(fā)達的地方了，這個地方依山傍水，那邊的海景也是非常優(yōu)秀的，青海里面包含了很多的城市的，其中就包括了西寧市這個地方，西寧市這個地方是有一定的特色美食的，不過很多人都不知道，那么西寧市特色美食有什么呢?
釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團，再幾經(jīng)揉搓，等面團精細光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風(fēng)味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意;冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。
焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，故群眾習(xí)稱“焜鍋”。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(藏、回族同胞在和面時，有時摻進雞蛋和牛奶)，揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，半個小時后即可出鍋。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點是省時，省事，制作單間，松脆好吃，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。
青海高原盛產(chǎn)的發(fā)菜是山珍之一，在封建社會作為供奉皇室
的一宗貢品，唐、宋時已遠銷國外?，F(xiàn)在，由于“發(fā)菜”和“發(fā)財”的諧音，既討吉利，又可寄托鄉(xiāng)情，故而港澳及海外市場格外喜歡，聲譽極高。成熟的發(fā)菜黑如漆，細如線，柔如錦絲，不
腐不變，可長期保存食用。它同時又是食療的良好菜肴，經(jīng)常食用 時對高血壓、婦女病、腹瀉、鼻衄等均有療效和緩解作用。西寧
多用發(fā)菜作筵席的冷盤原料，涼拌發(fā)菜嫩脆滑口是涼盤中的上品。
西紅柿和雞蛋都是生活中的常見食物，這兩種食物的搭配也是非常不錯的。西紅柿和雞蛋的吃法有很多，除了可以翻炒，還有很多人會用他們來做面。西紅柿雞蛋面從口感上來說是比較新鮮的，很吸引人。西紅柿雞蛋面的做法非常多，不同的做法也能給人帶來不一樣的美味。
一、材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
二、步驟：
1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
三、注意：
西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。也可以根據(jù)個人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調(diào)味料，烹制出別具特色且營養(yǎng)豐富的西紅柿雞蛋面。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《長治市小吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nanningshilaorenyangshengfang/">南寧市老人養(yǎng)生房”專題。
