豆?jié){黃豆泡多久
春季養(yǎng)生豆?jié){。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆?jié){黃豆泡多久》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有很多人都比較喜歡吃豆?jié){，特別是在早餐的時候，豆?jié){油條是非常好的搭配，而且都將里面的營養(yǎng)價值是特別高的，大多數(shù)都將都是用純黃豆制作出來的，因此含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，我們吃了豆?jié){也能夠提高我們身體內(nèi)的抵抗力增強免疫力，那么黃豆豆?jié){需要泡多久呢?
打豆?jié){的黃豆：
1、從行為習(xí)慣和喜好上來講，干的黃豆和水皰的黃豆都是可以打豆?jié){的，而且市面上也有滿足需求的打豆?jié){機器。
2、從營養(yǎng)價值上來說，把黃豆泡上3天左右再榨豆?jié){營養(yǎng)價值更高。
黃豆泡水的機理和：
打黃豆?jié){，是大家日常生活所經(jīng)常做的事情，其中所需要注意的情況有：
1、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
2、如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
3、清水泡了3天左右的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
4、在泡豆子的過程中，每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時可放在冰箱里保存。
注意事項：
喝豆?jié){時應(yīng)該注意禁忌食用的有：
1、不要將生雞蛋打入豆?jié){內(nèi)煮熟食用。豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與雞蛋中黏液性蛋白相結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，會降低二者的營養(yǎng)價值。
2、藥物不要用豆?jié){送服。藥物會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。
3、忌沖紅糖。紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。
4、豆?jié){不要和蜂蜜兌在一起飲用。漿中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
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豆?jié){是非常受歡迎的飲品，并且男女老少都可以喝，豆?jié){里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及磷脂，另外還含有煙酸、維生素b1以及豐富的礦物質(zhì)元素，尤其是豆?jié){的含鈣量很高，所以小孩子和老年人喝豆?jié){是很好的補鈣途徑，大家可以自己在家里用黃豆磨豆?jié){，不過要掌握正確的做法，比如要提前浸泡黃豆。
第一、打豆?jié){的豆子應(yīng)該泡多久
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。
如果是在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細(xì)菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風(fēng)味變差，故而建議放在冰箱里面泡豆。
4℃冰箱泡豆12小時大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
第二、在家打豆?jié){的步驟
1、浸泡。黃豆洗凈，加水浸泡24小時，讓黃豆吸水達(dá)到極致。
2、控水。將黃豆取出后，控去多余水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水，使其保持濕潤，讓黃豆始終處于吸水飽和狀態(tài)。注意不能讓水淹沒黃豆，要讓它充分暴露于空氣中。
3、放置。24—48小時之后，就會看到黃豆生出不到0、5厘米長的小芽。黃豆以剛出芽最好，豆芽長得太長時，蛋白質(zhì)和脂肪消耗分解過多，打出來呈水狀，就不能稱為豆?jié){了。
4、打漿。發(fā)芽豆用流水沖凈，直接扔進豆?jié){機，和平日一樣打成豆?jié){即可。
第三、注意！四類人群不宜喝豆?jié){
1、腸胃功能不好。從中醫(yī)角度上來說，豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人。手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議，病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶，可以促進消化，保護腸胃功能。
3、腎結(jié)石患者。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
4、痛風(fēng)病人。痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){，但不是說絕對忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚大肉等葷腥類遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多。
傳統(tǒng)的做豆?jié){的辦法，需要把黃豆提前泡發(fā)，一般來說最少要泡6到7個小時以上，要把黃豆泡透以后才可以，如果是冬天的時候，黃豆的浸泡的時間會更長一點。泡過的黃豆做豆?jié){，口感會更好一些。平時家里有豆?jié){機的，即使有干黃豆這一選項。也盡量要浸泡一下，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
黃豆浸泡多久打豆?jié){
1、一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透，冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆?jié){，里面的鈣無法完全吸收，非常浪費。
2、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
3、2-3天能泡出點小芽來的黃豆，在發(fā)芽過程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素C，再來榨豆?jié){營養(yǎng)會豐富。
黃豆泡了兩天還能打豆?jié){嗎
可以的，黃豆一般泡三天左右做出來的豆?jié){才最有營養(yǎng)。
黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
當(dāng)然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
實驗發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
現(xiàn)在氣溫逐漸升高，最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。
我們都知道，想要對黃豆進行烹飪的話，那么首先就是需要泡黃豆。因為我們購買的黃豆一般都是經(jīng)過脫水處理的。泡黃豆也非常的簡單，只要用清水浸泡就可以了。那么，黃豆泡發(fā)需要多久呢？其實這沒有嚴(yán)格的規(guī)定，只要大家發(fā)現(xiàn)黃豆粒比原來變大了將近一倍就可以了。
黃豆泡多久好
一般來說，溫度越高，泡開黃豆的速度就越快，所以泡的時間就該越短。反之，亦然。泡的時間過短，黃豆泡不開，豆?jié){加工時就會略粗些，飲時口感就差些。如果泡的時間過長，不僅會發(fā)芽，而且其中就會含有一定的危害人體的物質(zhì)。這就應(yīng)當(dāng)注意了。
因此，泡黃豆時就要把握一個度，既要結(jié)合氣溫條件，又要控制好時間，力爭把黃豆泡開至八成即可，沒必要徹底泡開，在此狀態(tài)下的黃豆?fàn)I養(yǎng)既全面又新鮮，還沒受到破壞，是最佳狀態(tài)。
要說再具體點，我們從實踐來看，基本是這樣的：當(dāng)氣溫處于30度——45度時，泡黃豆時間以3--1小時為宜；當(dāng)氣溫處于20度——30時，泡黃豆時間以4——2小時為宜。當(dāng)氣溫處于7--20度時，泡的時間以5--3小時為宜；當(dāng)氣溫處于-4---6度時，泡的時間以10---4小時為宜。其它情況，據(jù)此酌情處理。
黃豆用冷水泡還是熱水
黃豆是我們生活中比較常見的食物，但是我們一般做黃豆前都會用水泡，那么黃豆用什么水泡比較好呢。綜合營養(yǎng)價值來看應(yīng)該是用開水泡效果比較好，不過需要提醒的是泡的也時間不能太長，時間太長了和熱水太燙都會使黃豆的營養(yǎng)跑掉，而且弄出來的豆?jié){的味道也就不好了，如果用冷水的話泡不開，當(dāng)然弄的也不好喝，因為濕的豆豆更有營養(yǎng)，平時操作的時候也可以自己根據(jù)經(jīng)驗如豆?jié){的口味純度等來確定時間和水的溫度等注意事項，這樣才可以讓黃豆的營養(yǎng)不會流失。
豆?jié){一般都是用黃豆做的，從豆?jié){加熱開始，一般要煮半個小時左右，再煮開以后應(yīng)該再煮5到10分鐘，豆?jié){剛煮開的時候是不能喝的，這屬于假沸現(xiàn)象，意思就是并沒有真正的煮開，如果這個時候喝豆?jié){可能會引起腸胃不良，甚至?xí)斐芍卸镜默F(xiàn)象，在這方面應(yīng)該有所注意。
豆?jié){從加熱開始一般要煮半小時左右的，從水煮沸開始，一般要煮五分鐘到十分鐘的，如果時間太短則豆?jié){可以不熟，影響到食物的消化和吸收的，如果時間過長，則會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的破壞，降低豆?jié){的營養(yǎng)價值的，另外注意，老人和小兒則不宜喝豆?jié){的。
營養(yǎng)價值:
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆?jié){煮至85攝氏度~90攝氏度時，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)"假沸現(xiàn)象"，如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血球凝集素中毒癥狀。
目前人們比較注重早餐的營養(yǎng)性，提供一上午提供豐富的能量，一般都將豆?jié){作為首選，不但營養(yǎng)豐富，對身體健康有好處，而且也比較美味，由于生活節(jié)奏的加快，一般打豆?jié){前黃豆都要提前泡好了，那么干黃豆要泡多久才可以呢？接下來就為朋友們詳細(xì)介紹，希望在生活中可以幫助到大家。
打豆?jié){之前還是要把黃豆泡一泡才好。黃豆泡多久最合適
有研究者發(fā)現(xiàn)，將黃豆用清水浸泡兩天后，里面的植酸基本都被泡掉了。如果能泡出點小芽來，還會增加許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。但是，黃豆浸泡時間過長，可能會影響口感，而且比較麻煩，搞不好還會發(fā)臭。
一般來說，室溫20～25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細(xì)菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風(fēng)味變差，故而建議放在冰箱里面泡豆。
4℃冰箱泡豆12小時大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時的效果，你也可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
當(dāng)然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
營養(yǎng)更容易吸收
黃豆是高蛋白食物，且含鈣量很高，富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。但黃豆中同時也含有一些抵抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。它們會阻礙身體吸收黃豆中的營養(yǎng)成分。尤其是植酸的含量最高，會影響鈣質(zhì)吸收。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
和干豆直接打豆?jié){相比，浸泡一夜可以大大降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，比如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。換句話說，豆?jié){中的營養(yǎng)素就更容易被人體利用。
近些年來，很多人家中都有了豆?jié){機，用豆?jié){機做豆?jié){非常的簡單和方便?，F(xiàn)在的豆?jié){機都有直接生豆做豆?jié){的功能。當(dāng)然有些人喜歡在晚上睡覺的時候提前把豆子泡一下，這樣第二天也可以直接進行做豆?jié){，也都是比較方便的。把豆子泡一下，能夠使?fàn)I養(yǎng)價值更充分的溶解在水中。豆?jié){的營養(yǎng)價值比較高，在營養(yǎng)功效方面確實不錯，在防治心血管疾病，防治糖尿病方面的效果都是不錯的，尤其在早餐的時候喝一杯豆?jié){，有很好的補充身體體力的效果。
豆?jié){的功效與作用
1、防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
3、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。
豆?jié){的營養(yǎng)價值
豆?jié){極富營養(yǎng)和保健價值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆?jié){的鈣含量比其他任何乳類都豐富，豆奶蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。
黃豆可以用來做豆?jié){，隨著人們生活條件的提升，現(xiàn)在很多人家里面都有豆?jié){機，用豆?jié){機打豆?jié){非常的方便，而且豆?jié){機里上面的選項，有干豆直接打豆?jié){的這一選項，所以說這時候不用把黃豆提前泡發(fā)，可以直接用黃豆來打豆?jié){，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
黃豆沒泡可以打豆?jié){嗎
黃豆不泡可以打豆?jié){，但黃豆最好泡一夜，打成漿更容易，時間短。
食材：黃豆適量、水適量
方法/步驟
1、將黃豆洗凈后加水，水量沒過黃豆即可，泡發(fā)一夜。
2、然后將黃豆盛入榨汁機的過濾網(wǎng)中。
3、加入清水，水位到榨汁機的最高防線 蓋蓋 叉上電源開關(guān) 開機2-3分鐘左右。
4、倒入到鍋中，最好可以取個湯鍋(防溢出)，開火大火煮。
5、煮至出現(xiàn)浮沫，轉(zhuǎn)中火，將浮沫捌掉。
6、再煮開， 這樣煮開三次即可。
喝豆?jié){好處
第一：降低膽固醇
堅持每天服用適量的豆?jié){能夠很好的排出膽固醇，降低膽固醇含量。這是因為豆?jié){中含有大量的大豆蛋白質(zhì)以及大豆卵磷脂，這兩種物質(zhì)能夠很好的促進體內(nèi)的血液清澈，令身體中保持一個良好的代謝情況。
第二：防治癌癥
研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、硒元素以及鉬元素，這些物質(zhì)都能夠有效的起到預(yù)防癌癥以及治療癌癥的作用，特別是對于腸胃癌癥以及乳腺癌這些比較常見的癌癥防治效果更好。
科學(xué)家通過臨床數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，不喝豆?jié){的人群患有癌癥的可能性要比經(jīng)常飲用豆?jié){的人群高出大約五成左右的概率。
第三：防治高血壓以及糖尿病
豆?jié){中含有大量的豆固醇以及鎂元素還有鉀元素，這幾種物質(zhì)都是具有很好的抗鹽納功效。高血壓發(fā)生以及復(fù)發(fā)最主要的原因就是由于體內(nèi)的鈉元素，所以說日常只需要嚴(yán)格的控制鈉元素的數(shù)量，這就能夠很好的防治高血壓。
豆?jié){中含有豐富的維生素，這種物質(zhì)能夠有效的降低身體對于糖分的過分吸收，這樣就可以降低身體中的糖分含量，能很好的預(yù)防身體出現(xiàn)糖尿病的可能。
很多地方的人都有喝豆?jié){的習(xí)慣，尤其是在早餐的時候，很多人更傾向于喝豆?jié){，豆?jié){是非常傳統(tǒng)的一種飲品，其營養(yǎng)非常豐富，并且有利于消化，現(xiàn)在人們制作的豆?jié){種類非常多，比如花生豆?jié){、芝麻黃豆?jié){等等，而用黃豆磨成的黃豆?jié){是最為普遍的，那么如何用普通的黃豆磨出好喝的豆?jié){呢？
打豆?jié){需要泡黃豆嗎？
其實很多家庭都喜歡自己覺得一些菜肴，這樣營養(yǎng)更加的豐富，可以有效地避免添加劑的攝入，所以很多家庭中都會自己購買豆?jié){機，通過這種方式來自己制作豆?jié){這種方法是比較健康，而且比較衛(wèi)生的，但是很多人都不知道豆?jié){的如何進行調(diào)理，有的時候很多人都不喜歡泡豆子，其實泡豆子對于打豆?jié){來說更節(jié)省時間，但是也不需要泡豆子，根據(jù)個人的習(xí)慣進行選擇。
有的人是用豆?jié){機打豆?jié){的過程中，都會選擇泡好的豆子來進行調(diào)理，這種情況下可能會流失一些營養(yǎng)成分，但是在打豆?jié){的過程中時間是比較短的，而且豆?jié){的營養(yǎng)也是非常的好的，所以也可以使用泡過的豆子來打豆?jié){，但是泡的時間不要過長。
這是用豆?jié){機打豆?jié){的過程中最好要將黃豆泡至半小時左右的時間，這樣營養(yǎng)更加的豐富，不要泡的時間太長了，可能會導(dǎo)致豆子變質(zhì)的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)了發(fā)芽的情況下，最好不要用這樣的豆子打豆?jié){，可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。
其實直接使用干豆子來打豆?jié){，營養(yǎng)更加的全面，所以用這種方法打豆?jié){可以讓豆?jié){的味道更純正，如果豆子是非常干的，大約先起泡是半個小時左右的時間也是可以的，讓豆子充分的吸收一些水分，可以是打豆?jié){的時間有所縮短。
注意事項：
使用豆?jié){機打豆?jié){是一種比較常見的生活方式，這樣可以使人能夠攝入比較高營養(yǎng)的食物，在打豆?jié){的過程中，可以放一些紅小豆或者黃豆也可以放一些黑豆，這樣營養(yǎng)更加全面，根據(jù)自己的個人習(xí)慣來進行豆子的浸泡時間選擇。
經(jīng)常吃黃豆能夠提高我們自身的免疫力，而且它還能夠起到防止血管硬化的效果，因為黃豆里面富含大量的蛋白質(zhì)，所以能夠預(yù)防糖尿病，因此黃豆越來越受大家的歡迎，很多人甚至?xí)ⅫS豆煮好了，直接食用，其實我們可以在做菜里面撒一把黃豆就能夠起到效果，那么泡好的黃豆煮多久能熟呢?
沒泡過的干黃豆需要大火20分鐘，文火30分鐘再大火10分鐘，預(yù)計1小時。建議還是泡一下，這樣黃豆還是好吃點。
泡開的黃豆只需要10分鐘的大火，如果是大鍋還不用10分鐘。黃豆要泡開至少3小時
高壓鍋煮浸泡過的黃豆，煮開了以后蓋上帽子，再煮8—10分鐘就熟了。普通鍋煮浸泡好的黃豆，大火燒開了以后，中火再煮20分鐘就差不多要熟了。
沒有用水浸泡的黃豆要煮40~50分鐘才會熟。因為沒用水泡過的黃豆是干的，一般不容易煮爛，所以耗費的時間要常一點。
黃豆的功效有：
經(jīng)常吃黃豆可以增強身體的免疫功能，提高人體的免疫力。
經(jīng)常吃黃豆可以防止血管硬化。
黃豆對糖尿病也有治療做用。
泡開的黃豆只需要10分鐘的大火。
大豆(學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋，被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形，紙質(zhì);總狀花序短的少花，長的多花.
總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形，被糙伏毛;小苞片披針形，被伏貼的剛毛;花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、
釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
本文導(dǎo)讀：自己在家榨豆?jié){喝是一種健康又衛(wèi)生的生活習(xí)慣，但是打豆?jié){用的豆子其實是大有講究的。干黃豆好還是濕黃豆好？答案是后者，并且專家表示，浸泡三天的黃豆榨出來的豆?jié){是最有營養(yǎng)的。
現(xiàn)在生活水平的提高，讓越來越多的朋友們喜歡在家里自制各種品味的豆?jié){，不過，我們可以看到，很多朋友都是把黃豆泡上一個晚上，第二天早上就用豆?jié){機榨豆?jié){；甚至有的朋友黃豆都不泡，直接做出干豆豆?jié){。其實，如果能把黃豆泡三天，那做出的豆?jié){更營養(yǎng)。
自制豆?jié){先將黃豆泡上三天再榨更營養(yǎng)
之所以要泡三天，是有一定道理的。專家解釋道，黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
當(dāng)然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
實驗發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
現(xiàn)在氣溫逐漸升高，最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。
延伸閱讀：發(fā)芽豆打豆?jié){更營養(yǎng)
生活中，不少人在打豆?jié){時有過這樣的經(jīng)歷，由于沒有及時處理，提前浸泡的豆子發(fā)芽了，這種豆子還能用來打豆?jié){嗎？
對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，黃豆和黑豆，如果發(fā)芽長度不超過0.5厘米，完全可以用來打豆?jié){，這樣做出來的豆?jié){不僅味道更鮮美，而且營養(yǎng)素利用率也更高，更適合老人孩子等消化功能較弱的人。范志紅解釋說，黃豆雖然營養(yǎng)價值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制劑分別會干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。有測定表明，和室溫浸泡8小時的黃豆相比，發(fā)芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制劑的含量更低，這就意味著，在同樣烹調(diào)時間下，發(fā)芽豆的營養(yǎng)素利用率會明顯增加。從口味上來說，發(fā)芽豆也特別鮮美可口，傳統(tǒng)上用來煮 素高湯 。從口感上講，發(fā)芽后的豆子比未發(fā)芽之前更細(xì)膩，吃了也不那么容易脹肚。
自己在家做發(fā)芽豆豆?jié){的步驟：
1.浸泡。黃豆洗凈，加水浸泡24小時（夏季屋里如果太熱，可以放冰箱里泡，或中間換水兩次），讓黃豆吸水達(dá)到極致。
2.控水。將黃豆取出后，控去多余水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水，使其保持濕潤，讓黃豆始終處于吸水飽和狀態(tài)。注意不能讓水淹沒黃豆，要讓它充分暴露于空氣中。
3.放置。24 48小時之后，就會看到黃豆生出不到0.5厘米長的小芽。黃豆以剛出芽最好，豆芽長得太長時，蛋白質(zhì)和脂肪消耗分解過多，打出來呈水狀，就不能稱為豆?jié){了。
4.打漿。發(fā)芽豆用流水沖凈，直接扔進豆?jié){機，和平日一樣打成豆?jié){即可。
豆?jié){減肥的功效
豆?jié){滋陰潤燥，利水下氣，養(yǎng)顏補虛。常飲豆?jié){可降低血壓、血脂，優(yōu)化血液循環(huán)。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可堿，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、蔗糖以及多種維生素和多種礦物質(zhì)，有提神醒腦、利尿強心、促進消化的功效。
兩者合一的豆?jié){咖啡熱量比較低，制作方法也簡單，口感與味道還很獨特，并且容易產(chǎn)生飽腹感，頂替高熱量食物。
做法：
用豆?jié){機打磨新鮮的黃豆，把新鮮豆?jié){煮開2~3分鐘后打泡，用熱豆?jié){作為沖咖啡的底，直接倒入咖啡粉，攪拌均勻即可。
Tips：記得不要放糖哦，否則不能保證瘦身的效果了。平時喝咖啡時，也可以使用無糖或低糖豆?jié){，取代牛奶作為咖啡伴侶。
豆?jié){屬于高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，使我們的小腹不再凸出。此外豆?jié){中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝。因此豆?jié){是促進腸胃排毒、降低血液中膽固醇含量的健康飲品。用豆?jié){搭配咖啡，不僅能幫助咖啡促進脂肪燃燒，更能減少咖啡因?qū)δc胃和神經(jīng)的刺激，起到平緩疏通的作用。對于總是有小肚子煩惱的美眉們來說，非常有效。
豆?jié){都是大豆制作而成的，大豆中含有非常多的蛋白質(zhì)，以及營養(yǎng)物質(zhì)，所以對我們來講，豆?jié){是很好的保健身體的一種方式，但是在生活當(dāng)中，很多人為了圖方便，大多都是在外面購買的，可實際上豆?jié){是非常容易的一件事情，那么下面我們就去了解一下，打豆?jié){豆子要泡多久，以及需要注重的問題。
豆?jié){是我們生活中經(jīng)常喝的，并且豆?jié){的營養(yǎng)價值豐富，對身體有著很好的保健功效，但是你知道豆?jié){對我們來說怎么做更好喝嗎?當(dāng)今人們生活水平的提高，很多人自己買豆?jié){機打，下面小編來為朋友們介紹下黃豆打豆?jié){前需要主意的事項和需要泡多久等內(nèi)容。 現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家自制豆?jié){，大多數(shù)人都是將黃豆泡上一晚，第二天早晨用豆?jié){機榨豆?jié){;有的人為了圖方便，甚至不泡黃豆，直接做干豆豆?jié){。 對此，營養(yǎng)師建議是，把黃豆泡上3天再榨豆?jié){。之所以要泡3天，是有一定道理的。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。當(dāng)然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時還可放在冰箱里保存。 實驗發(fā)現(xiàn)，用清水泡了3天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。 泡豆時最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。
任何的食物，如果能夠自己制作完成，當(dāng)然是比較好的，因為相對來講比較的安全衛(wèi)生，所以吃起來更加令人放心，因此在生活當(dāng)中，也希望大家可以更加注重這些常識認(rèn)識，這樣自己做出來的豆?jié){，以及其它時食物也會更加的營養(yǎng)。
喝豆?jié){對于人們的生活來說是極為幸福的事情，因為豆?jié){的美味讓人滿足感十足，而且豆?jié){的營養(yǎng)價值是其他飲品所不能媲美的，豆?jié){一般用黃豆制作，隨著現(xiàn)代人口味的變化，越來越多的開始多樣化選擇豆類，其中，黑豆也成為了豆?jié){的重要制作材料，下面就來看看黑豆泡多久可以打豆?jié){呢?
泡豆時間一般需要7-8小時為最宜時間，在此時間做豆?jié){出漿率很高，而且營養(yǎng)價值可以保留，做豆?jié){前將豆洗凈后就可以泡水打豆?jié){，不用換水。
晚上泡好，第二天早晨用豆?jié){機榨剛剛好。一般是晚上十點泡上到第二天早上六點，現(xiàn)在全自動的豆?jié){機都有干豆功能，不用泡也可以。
黑豆?jié){的做法：
1.黑豆黃豆(1：1)洗凈浸泡至脹大(一般都前晚泡，大概12小時);
2.把豆子放入攪拌機內(nèi)，加入水打制成豆?jié){;
3.把豆?jié){倒入過濾網(wǎng)去渣倒入鍋內(nèi)大火煮，要不停的攪拌以防粘鍋焦糊;
4.豆?jié){略微沸騰時，立即轉(zhuǎn)小火，要保持微沸狀態(tài)煮三到五分鐘左右才能確保豆?jié){煮熟
5.豆?jié){煮好后可以按自己喜好加入適量的糖或者蜂蜜;
如果沒有時間浸泡黑豆，又想要快速煮爛黑豆，有兩種方法：
1.用高壓力鍋煮黑豆，高壓鍋的壓力比較強勁，容易將黑豆煮爛;
2.在煮黑豆之前放入炒鍋中炒15分鐘左右，有香味為止，然后加水放入電飯鍋中煮，比較容易爛。
黑豆為什么不容易煮爛：
主要是因為黑豆中的粗纖維含量更高，干豆結(jié)構(gòu)緊密，再加上黑豆的顆粒比一般米粒、綠豆、紅豆等要大，所以黑豆難以煮爛。
黃豆玉米豆?jié){，顧名思義，就是一種用黃豆和玉米共同制作而成的豆?jié){。無論是黃豆還是玉米，都是營養(yǎng)價值比較高的粗糧，對于人體健康，也都有著很大的好處，所以黃豆玉米豆?jié){對于食用者的健康而言，還是有著很好的促進作用的。下面，就為大家介紹一下黃豆玉米豆?jié){的制作方法及營養(yǎng)價值。
一、黃豆玉米豆?jié){的制作方法
1、干黃豆提前泡漲，可以頭一天晚上加水放在冰箱冷藏第二天就可以用了。
2、甜玉米剝粒，這種玉米比較嫩不太好剝可以用刀削。
3、將泡好的黃豆和削好的玉米粒一起放進豆?jié){機里，倒入適量的清水，一般我都是加水至最高水位線。
4、蓋好豆?jié){機，通電選擇五谷豆?jié){鍵啟動豆?jié){機。
5、三十分鐘豆?jié){機自動結(jié)束，會發(fā)出提示音就可以打開了。
6、過濾后的豆?jié){倒在杯子里就可以喝了，有玉米的清香的甜味，還有黃豆的醇香。
二、黃豆的營養(yǎng)價值
大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。
大豆蛋白質(zhì)含量約為35%-40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。
大豆中脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達(dá)50%，且消化率高，還含有較多磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%-30%，有一半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細(xì)菌作用下發(fā)酵產(chǎn)生氣體，可引起腹脹。
三、玉米的營養(yǎng)價值
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。
科學(xué)檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。
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