板面料熬制方法
冬季橋梁梁板蒸汽養(yǎng)生方法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“板面料熬制方法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
板面料這種東西相信很多人都不知道是怎么制作出來的，主要是這種食物是屬于北方的美食，對于南方人來說少見，我們喜歡吃板面料，可以去了解它的做法。因為板面料是采用牛肉、豬油、牛油以及面粉等制作而成的，制作過程是由和面到制作成面條，然后將面條用高湯燙熟，最后撒上調(diào)料就可以了。
食材
牛肉 5斤
豬油 5斤
牛油 10斤
面粉 15斤
花椒 100克
肉桂 30克
香葉 50克
八角 80克
方法/步驟
1說一下面的做法，面粉用的是五得利高筋面粉，板面分手工拉面和機器壓面，由于社會的高速發(fā)展大多數(shù)人都選擇機器壓面，原因很簡單方便快捷，但我們也教拉面。
2，手工拉面的和面比例為;15斤面，7斤水，250克鹽，7克堿。把鹽和堿在水里化開加入少許雞蛋，然后倒入和面機里攪拌5到8分鐘，然后把面搓成小面棒，撒上淀粉防止粘面。然后找個盒子裝起來。等客人來的時候拿搟面杖搟一下，一般小碗五根，大碗七根。
3，機器壓面比例;15斤面，6斤水，150克鹽，5克堿，雞蛋少許，把鹽和堿放水化開放入雞蛋，倒入和面機和面，把面和好后放入壓面機反復壓5-6遍，直到把面壓光滑為止，然后把面切成10公分寬放入盒子里，客人來直接拿出一塊放入壓面機壓成面條。ok
板面由于簡單，容易操作，兩人就能干。且投資小，見效快，幾乎無風險。在我們這里畢業(yè)的學員回去自己開店1-2年買車買房輕松實現(xiàn)。前提是不怕吃苦，不怕累，口味一定要正宗。生意肯定會好。
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人們?nèi)缃穸际呛軔酆饶滩璧?，而且現(xiàn)在奶茶的口感也是各種各樣的，可以根據(jù)自己個人的喜好來選擇適合自己的口味，不過有些家長們總是會擔心外面購買的奶茶不是很干凈的，所以說就會想要在家里面自己熬制的，但很多人由于沒有掌握好熬制技巧就會導致奶茶不正宗的，這個時候就要注意火候問題的。
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之后，再加入 適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
熬奶茶的方法：1.把小米炒熟(開花就像爆米花一樣);2.熬好磚茶(紅色);3.把茶葉取出(只留湯不留葉)或把茶水倒出，這樣的茶水沒有一點的茶葉渣非常干凈;4.倒入炒熟的小米，熬2分鐘，再倒入純牛奶(不是袋牛奶，那個不好喝);5.再熬4分鐘即可，加入少量咸鹽;6.也可以加入黃油(少量的也可以不加);7.可以品嘗了。
甜味奶茶
1. 將紅茶放入茶壺濾器中，沖入開水少許，待茶葉舒展開后濾去第一遍茶水不用。
2. 再沖入開水適量，靜置3分鐘左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 沖入沏開的紅茶茶水，攪勻。
5. 將牛奶加熱至溫熱，倒入茶水中，攪勻。
6. 取一細目濾網(wǎng)置于杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 將過濾后的奶茶倒入杯中即可飲用。
可以依個人口味對紅茶、奶、糖的數(shù)量可進行調(diào)整。
哈薩克、塔塔爾等民族燒制奶茶更有講究，他們將茶水和開水分別燒好，各放在茶壺里，喝奶茶時，先將鮮奶和奶皮子放在碗里，再倒上濃茶，最后用開水沖淡。每碗奶茶都要經(jīng)過這三個步驟，而每次都不把奶茶盛滿，只盛多半碗，這樣喝起來味濃香而又涼得快。到了冬季，有的哈薩克族牧民在奶茶里還放一些白胡椒面。這種奶茶略帶一些辣昧，多喝可以增加體內(nèi)的熱量，提高抗寒力。
藏族、蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或牛奶、和以酥油煮成，加鹽調(diào)理使味道偏咸。奶茶，是藏族、蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營養(yǎng)成分。奶茶的一般做法先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。
茶水燒開之后，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺攪拌茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺攪拌至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
豬油也是一種做菜的時候可以放入的油類，而且要比其他的油類吃起來的時候味道是很不一樣的，但是對于豬油來說大部分都是自己在家里面去熬制的，這樣的話吃起來的才會更加鮮美一些，不過在熬制豬油之前要先用清水清洗干凈的，然后切成條狀的，從而讓熬制的時候變得更加簡單。
豬板油用清水洗凈后，切成條或塊，兩三厘米為宜。
放入炒鍋中(不建議用平底鍋)，加入小半碗水，大火燒開鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
待油自然冷卻后倒入容器中密封保存。
豬板油800g，清水小半碗，鹽少許。
做法
1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失(而油慢慢變多)。
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
生活中常見的湯有很多，湯受到很多人喜愛，湯中含有的營養(yǎng)成分比較多，長期喝湯對改善人體各方面，都是有著很好幫助，而且在對湯選擇的時候，要注意不能隨意，對一些油性較大的湯，在喝的時候都是需要適量的進行，那高湯的熬制方法都有什么呢，也是很多人不太清楚的。
高湯含有的營養(yǎng)元素較多，主要也是因為在食材上，選擇比較多，因此對高湯的熬制方法具體該如何進行呢，下面就詳細的介紹下，使得對高湯制作有著一些認識。
高湯的熬制方法：
材料
毛湯原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求，奶湯原料：選雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等易出湯白(脂酸)的原料，清湯原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉
做法
毛湯大量用于普通烹調(diào)，餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補水。原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求?；鸷睿豪渌鬂L，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率：原料的3—5倍。
奶湯原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料?；鸷睿涸嫌脻L水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。
普通清湯原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷钸^大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。
精制清湯(上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)：取普通清湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫“吊湯”。精制過2次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。
以上就是對高湯的熬制方法詳細介紹，在制作這類湯的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是在制作這類湯的時候，要注意火候，而且它的制作時間也是比較長，所以制作的時候，要注意不宜著急，否則會使得高湯制作出來出現(xiàn)很多問題。
蔬菜高湯是一種用蔬菜熬制而成的湯，這種湯除了可以直接喝之外，還可以用來下面或者是制作其他的食物。在制作蔬菜高湯的過程之中，可以使用到的蔬菜還是有很多的，胡蘿卜就是其中之一。用胡蘿卜制作的蔬菜高湯，特別適合給寶寶做輔食。下面就為大家介紹一下寶寶輔食蔬菜高湯的做法。
1、胡蘿卜簡直是所有寶寶們的輔食首選，吃蔬菜怎么能少了它，畢竟它內(nèi)涵如此豐富，營養(yǎng)價值眾所周知。胡蘿卜皮我把它脫掉了，原因是反正不咋美，留著也沒啥用，干凈利索最重要！
2.切塊，處女座的刀法，從這里還是可以看出的，必須是差不多大小，雖然我并沒有用尺子去量，僅僅是目測而已，切塊方便煮熟它。
3.不說的話，可能沒人會關(guān)注到這個，胡蘿卜直接進湯鍋這件事，它不靠譜，為啥？因為它，只有和油接觸后，翻滾一下，才能充分釋放它的營養(yǎng)價值。
4.華麗麗的去皮，切成小塊塊，只有這樣整齊有序的整裝待發(fā)，才比較好煮熟，當然做輔食打成泥的時候，輔食機也會感動你的這道工序的，小年齡段的寶寶，只有細膩的輔食才好吸收哦！
5.不要把西紅柿切成塊，不然你會后悔的，熟了的時候，你還要給它脫皮，滾燙燙一小塊一小塊去皮，這樣的事，太不應該發(fā)生了，悲劇是可以阻止的，這不，我就明明白白告訴了你們。
6.玉米切成粒，這樣的切法，很爽，一排一排的，一目了然……
7.分類，進輔食機打成泥，然后裝罐備用，大一點的寶寶，最少過周歲吧，你可以考慮兩種蔬菜放在一起打，剛剛接觸輔食的寶貝們，請不要懶惰，分開來，畢竟他們還沒有度過過敏源的觀察期。輔食可以放在冰箱里備用，喝粥面條泡米糊什么的，都可以來一點，方便簡潔！
8.蔬菜處理完后，留下高湯部分，煮面條泡米糊什么的，來一點，不說你不會知道，原汁原味的蔬菜精華，全部都在這里了，即使沒有任何調(diào)味劑，味道也是好到不要不要的！
喜歡吃火鍋的人都知道，火鍋之所以那么香，除了前期配入很多食材外，還加入了牛油熬制。牛油富含豐富的脂肪酸，同火鍋料一起熬制，會讓火鍋更加的美味。但是熬制火鍋牛油不是那么簡單事情，除了掌握好時間火候外，還需要正確的方法，不然熬制出來的湯鍋就不會那么美味，火鍋牛油的熬制方法如下。
1、熬制牛油;
2、將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆(去籽留殼)、香果5-6顆(去籽留殼)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟。這樣做有兩個好處，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發(fā)出來;
3、牛油熬至油面沒有泡沫后，放入姜片、洋蔥炸干水分出香味后撈出，放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸干水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用;
4、倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加用溫水泡軟的花椒，然后放入泡軟的香料和炸過的大蒜，在炒制的過程中要不停地攪拌，將油分離出來成火鍋底料;
5、在高湯(用老鴨、老母雞熬制的湯)中，加入冰糖、醪糟、雞精、味精，倒入熬好的火鍋底料(高湯和火鍋底料為4:6)，放入姜、海椒、花椒、大蔥。
注意事項
1、一定要少用，對人體有副作用;
2、草果、香果要去籽留殼，這樣熬制的牛油才沒有苦味;
3、若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質(zhì)，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得干凈火鍋牛油。
羊肉高湯是一種用羊肉熬制而成的食物，也是一種可以用來制作各種食物的湯底。由于羊肉的營養(yǎng)價值比較高，所以羊肉高湯也是十分滋補的。而羊肉高湯的制作方法也有很多種，不同的烹飪方法，需要按照不同的步驟來進行烹飪。下面，就為大家介紹一下羊肉高湯的做法以及營養(yǎng)價值！
一、羊肉高湯做法一
材料：大棗、枸杞、羊肉、姜、蔥、橘子皮、食鹽適量。
做法：1、羊肉切八分大塊，在開水鍋中氽出血水備用;
2、大棗和枸杞洗凈備用;
3、鍋內(nèi)加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮;
4、煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，煮熟即可;
5、如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。
二、羊肉高湯做法二
材料：大棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，蔥段，鹽，豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。
做法：1、羊肉切小塊，過水，去血水;
2、香菇，枸杞，大棗，用水泡軟.香菇切片;
3、鍋內(nèi)放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時左右;
4、鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。
羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，適合在冬季與夏季服用，因為羊肉不僅能御寒還能防暑。
三、羊肉的功效作用
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。祖國醫(yī)學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。
豬骨是比較常見的一種骨頭，很多人都比較喜歡用豬骨做湯喝，在豬骨中含有豐富的膠原蛋白和骨髓，經(jīng)常用豬骨做湯對補充鈣質(zhì)、促進身體發(fā)育和美容養(yǎng)顏都有一定的作用。很多時候人們更喜歡用豬骨熬制高湯，把熬制好的高湯放在冰箱里面保存，在做菜的時候放一些高湯，可以代替水，還會讓菜肴更加的美味有營養(yǎng)。食材：豬骨制作步驟：把骨頭用涼水泡兩次，泡出血水；有臭氧機的用它過一下更好，如果平時您有每次買肉的時候，剩的一塊塊小的肉皮，也一同放進去；要冷水下鍋，煮至沸騰出沫后關(guān)火，倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨。洗鍋后重新注入清水，放入抄水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結(jié)和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發(fā)變少。熬制時間為1個小時。大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。熬煮至湯汁見少，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火。用濾網(wǎng)過濾掉蔥姜碎骨。裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內(nèi)食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。小技巧：1、冰箱冷凍儲存可用密封保鮮盒，為節(jié)省儲存空間也可用密封保鮮袋裝好后冷凍，食用時取出直接用鍋加熱即可。2、豬骨高湯可用來煮豚骨拉面，熱湯面，陽春面，大小餛飩，熬蔬菜粥，煮湯，炒菜時加一點高湯味道也非常鮮美，簡直就是百搭啊。
3、熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香，沒有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差點了，如嫌油膩可在湯晾涼后撇去凝固的浮油。豬骨的營養(yǎng)價值1.俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。 2.將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
相信大家肯定都知道什么是紅油吧，紅油是我們常見的一種調(diào)味料，紅油不但可以起到調(diào)味的作用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅油可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以紅油深受人們的喜愛。我們不但可以在市面上購買到紅油而且還可以在家里面自制出紅油來。那么制作紅油的具體步驟到底是怎樣的呢？下文我們介紹一下紅油的熬制方法。
一、主料：色拉油，郫縣豆瓣醬，泡椒，泡野山椒，干辣椒殼。
二、配料：鮮紅椒，胡蘿卜，生姜，蒜仁，洋蔥，香菜、大蔥，芹菜根(有些時令蔬菜如因季節(jié)沒有可不用)。
三、專用香料：大茴香(俗稱八角)，孜然，桂皮，白蔻，白芷，透骨草，山奈，甘草，丁香，小茴香，陳皮，草果，香葉。
四、制作：
1、郫縣豆瓣醬和泡椒剁細(注意不能剁得太粗，成末狀為宜);
2、鮮紅椒，泡野山椒去蒂除籽切成塊，胡蘿卜、洋蔥洗凈切成片或小塊;
3、生姜、大蒜云皮洗凈切片，大蔥和芹菜根洗凈切成4厘米長的段;
4、專用香料用溫水浸泡5分鐘后撈出瀝干水分備用;
5、將凈鍋燒熱，放入色拉油燒到5—6成熟，依次放入胡蘿卜片、鮮紅椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋蔥、大蔥、香萊和芹菜根，浸炸至原料呈金黃色且香味溢出時，將料渣撈出。
6、油鍋離火(或關(guān)掉火)待油溫降至五成熱時把郫縣豆瓣醬和泡椒細末，干辣椒殼倒入鍋中，再放入泡好的專用香料;
7、接著將鍋置大火上燒開，然后轉(zhuǎn)小火熬50分鐘，用勺不停地攪動(否則容易糊)，待熬煉至鍋中油色紅潤時撈出料渣，起鍋將紅油盛入一容器內(nèi)冷卻即成。
五、特點：油色紅亮，香味濃郁，辣而不燥，醬香味濃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅油，我們知道紅油不但可以調(diào)味而且含有豐富的營養(yǎng)，我們自己可以在家里面自制出紅油來，紅油的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能做出來，上文為我們詳細介紹了紅油的熬制方法。
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