冬瓜老鴨湯
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老鴨湯是一道長(zhǎng)江沿岸安徽、江蘇等地的特色傳統(tǒng)名菜。而冬瓜老鴨湯則是在老鴨湯的基礎(chǔ)上加上冬瓜、作為主要食材的一道湯，具有健脾化濕、祛暑除熱的功效，最適宜在炎熱的夏、秋季節(jié)飲用。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾菜肴。
冬瓜老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分，不含脂肪，膳食纖維高，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。老鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質(zhì)等。其中蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化。老鴨湯香味濃郁，味道鮮美，湯頭濃白而不油膩，富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾。所以冬瓜老鴨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、煙酸、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。
冬瓜老鴨湯的功效作用
【冬瓜】
起源于中國(guó)和東印度，中國(guó)從秦漢時(shí)的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有栽培記載。
1.利水消痰：冬瓜味甘、性寒，富含多種氨基酸，能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
2.防止肥胖：冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。
3.清熱解毒：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
4.降低三高：冬瓜中的膳食纖維含量很高，含鈉量較低，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
【老鴨】
《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！薄睹t(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。
1.清熱解毒：老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火之功效。
2.治療炎癥：老鴨肉含B族維生素和維生素E比較多，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。
3.滋陰補(bǔ)虛：老鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)及適量的脂肪，可以很好的滋補(bǔ)人體，對(duì)身體虛弱多病者更為適合。
4.抵抗衰老：老鴨肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)及其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值，除了能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成份外，還可保健強(qiáng)身。
5.保護(hù)心臟：鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者具有保護(hù)作用。
【冬瓜老鴨湯】
此湯具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、提供身體能量，消熱解暑、滋陰補(bǔ)虛、抗衰老等的功效。
冬瓜老鴨湯的做法
將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干。
將凈鴨剁成小塊，沖洗干凈。
燉鍋燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出沖洗干凈。
燉鍋重新防水，將鴨肉放入，沒(méi)過(guò)鴨肉至八成滿。
放入蔥姜八角。
大火燒開后，改用小火繼續(xù)燉1個(gè)半小時(shí)左右。
將冬瓜洗凈，帶皮切大塊，放入燉鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時(shí)。
加入適量的鹽調(diào)味即可。
攪拌均勻，出鍋。
冬瓜老鴨湯的烹飪技巧
1、鴨肉沖洗干凈后，需要焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖干凈，以避免湯水渾濁。
2、冬瓜要等鴨肉燉了一個(gè)半小時(shí)后再放入，燉半小時(shí)左右即可，時(shí)間太久容易使冬瓜過(guò)于軟爛，影響口感。
3、湯要燉兩小時(shí)左右為佳。
4、加入少許鹽調(diào)味即可。
5、采用燉鍋小火慢燉口味最佳。
6、鴨塊不宜太大，以入口方便為宜，最好剁成大小差不多的塊狀。
冬瓜老鴨湯的禁忌人群
適宜人群：冬瓜老鴨湯適合一般人群食用。冬瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不含脂肪，膳食纖維高;而老鴨含有豐富的蛋白質(zhì)，適中的脂肪，易于消化。這些營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體都是必需營(yíng)養(yǎng)，尤其對(duì)于體虛的人群來(lái)說(shuō)更為重要。這道湯品適合在夏秋季節(jié)食用，幫助開胃去火，補(bǔ)充水分和微量元素。
冬瓜老鴨湯對(duì)于需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，患心肌梗死等心臟疾病、腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。
另外，想要減肥的人群也可以經(jīng)常食用，因?yàn)槎喜缓纠哮唭H含有適量的脂肪，再加上膳食纖維豐富，非常適合既滿足口感，又滿足身體營(yíng)養(yǎng)所需，還能促進(jìn)消化排毒。
禁忌人群：冬瓜老鴨湯對(duì)于身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉便溏、腰痛、寒性痛經(jīng)、慢性腸炎等人群應(yīng)該少量食用。而患有感冒、腎炎、腎衰竭、剛動(dòng)完手術(shù)、大病初愈者、久病與陽(yáng)虛肢冷的人群不宜食用。
冬瓜老鴨湯是一道制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、清熱解暑的滋潤(rùn)佳品，自古以來(lái)就是我國(guó)一款養(yǎng)生美食，尤其是在夏天新陳代謝加強(qiáng)，人體營(yíng)養(yǎng)流失加快的情況下，特別適合食用這樣的一道美味湯肴。不過(guò)，要想燉出湯汁濃郁、鴨肉酥軟可口，可也是需要一定的功力呢。這樣的一道家常養(yǎng)生湯，滋陰補(bǔ)氣，吃不胖，不上火，很適合經(jīng)常食用。
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在炎熱的夏季飲食方面需要多食用一些清涼解暑滋補(bǔ)身體的食物，而冬瓜老鴨湯是一道非常滋補(bǔ)身體而且也很解暑的一道湯品，主要材料是新鮮的鴨肉和冬瓜所制作而成，做法簡(jiǎn)單，由于加入了冬瓜整道湯口味清淡，營(yíng)養(yǎng)美味。
主料；鴨子1/2只，冬瓜500g
輔料；油適量，鹽適量，姜適量，大蔥適量，黃芪適量，淮山適量，枸杞適量，紅棗適量
鴨子洗凈切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
將煮出血沫的鴨塊焯過(guò)水后瀝出；
在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
煸炒出香味后加入焯過(guò)水的鴨塊一起翻炒；
鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
大火煮開后文火煮上三十分鐘；
待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊；
再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味；
煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
小貼士
1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個(gè)小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水；
3. 由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4. 煸炒過(guò)鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘；
5. 待鴨肉八分熟時(shí)將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
冬瓜薏米老鴨湯這道菜是相當(dāng)家常的一道菜肴，這道家常菜吃起來(lái)的時(shí)候口感也是非常好的，如果是偶爾食用的話就可以增強(qiáng)自己的食欲，對(duì)于一些食欲不振的人來(lái)說(shuō)是有很好的緩解效果，另外如果是感覺(jué)到自己的胃腸道消化功能紊亂的話也可以食用的，這也是可以達(dá)到治療的效果，可以很好的養(yǎng)護(hù)自己的胃腸道黏膜，使得功能性變得正常。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。
老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
A、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情，為眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所稱道，集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為大成的美味佳品。
B、鴨血
性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
C、豆泡
非發(fā)酵性豆制品之一。營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。
D、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。補(bǔ)鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血癥是世界上最為常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。不少醫(yī)學(xué)專家指出，我國(guó)仍是嚴(yán)重缺乏鐵的國(guó)家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學(xué)補(bǔ)鐵，必不可少！
老鴨冬瓜湯是很多人愛喝的，這樣湯含有的維生素和蛋白質(zhì)比較多，對(duì)體質(zhì)不好的人群，這樣湯可以長(zhǎng)期選擇，它老鴨冬瓜湯也具有利尿效果，但是在喝的時(shí)候，不能過(guò)多進(jìn)行，否則對(duì)身體消化會(huì)有影響，那老鴨冬瓜湯的做法如何呢，對(duì)它制作是很多人不了解的，下面就詳細(xì)介紹下。
老鴨冬瓜湯的做法：
做法一
材料
主料：老鴨，冬瓜，香菜
配料：料酒，食鹽，白砂糖
做法
1、把鴨肉洗凈剁小塊，冬瓜切塊，香菜洗凈備用。
2、置砂鍋加冷水放鴨肉煮沸騰去血沐，留一半水。
3、鍋內(nèi)在加溫水、料酒2勺、半勺食鹽、白砂糖一勺，蓋上鍋蓋中小火燉半小時(shí)，
4、開蓋放入冬瓜，中小火15分鐘。
5、加適量食鹽出鍋即可。
做法二
材料
老鴨半只，冬瓜1500克，薏米150克，生姜1大塊，鹽適量，白酒適量
做法
1.燒熱鍋，不用放油，把斬成大件的鴨肉和拍扁的生姜放進(jìn)去，煎出鴨油，把鴨皮煎至略帶金黃
2.翻面，繼續(xù)煎至金黃
3.加入大約1湯匙的白酒，翻炒幾下
4.把煎透的鴨子撈起，放在水龍頭下面沖洗干凈油脂
5.沖洗干凈的鴨子和洗干凈的薏米，拍扁的生姜一起放進(jìn)湯煲，加入6—8碗的清水，大火開后，撇干凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煲1.5個(gè)小時(shí)
6.冬瓜去瓤，用刷子刷干凈外皮，帶皮切大件，把火轉(zhuǎn)至大火，放進(jìn)冬瓜煮開，轉(zhuǎn)回中火煲30分鐘
7.還沒(méi)打開鍋蓋，已經(jīng)聞到那股老火湯的香味，放鹽調(diào)味即可
8.準(zhǔn)備一碟用油，生抽煮開的醬汁
在對(duì)老鴨冬瓜湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作老鴨冬瓜湯的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意對(duì)老鴨冬瓜湯制作數(shù)量上，每次不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話，剩下的湯味道會(huì)改變，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失，在喝對(duì)身體沒(méi)有任何好處的。
鴨肉是一種低脂肪，低蛋白的肉類，對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)比較適用。鴨肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分也非常多，而且在口感上和其他的肉類也有非常明顯的區(qū)別。鴨子可以燉湯，老鴨冬瓜薏米湯就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美的補(bǔ)湯，可以提高人體的免疫力。那么，老鴨冬瓜薏米湯到底是怎么做的呢？
做法1
材料
1、老鴨半只，薏米一把，冬瓜兩斤，姜，料酒，鹽，白胡椒粉，小蔥做法1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用;
2、炒鍋內(nèi)不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時(shí)，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒到鴨塊收縮，往外冒油;
3、將炒好的鴨塊轉(zhuǎn)入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量開水及泡好的薏米，燒開，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí);
4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。小訣竅1、鴨肉通常比較肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以煉制后用來(lái)烙餅或炒青菜、煮面。如果鴨油沒(méi)有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會(huì)兒。
2、 炒制鴨肉要盡量充分一些，即要將鴨中的水分炒干，否則熬出的鴨湯可能會(huì)有腥臊味。
3、這道湯具有溫潤(rùn)祛濕、健脾消暑、滋潤(rùn)補(bǔ)肺的功效，比較適合熱燥的夏秋季節(jié)吃。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉也是熱量低脂肪少(含不飽和脂肪)的肉類，男女老少皆適宜飲用。
做法2
1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。
2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。
3、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時(shí)。
4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
做法3
配料：薏米50克、老鴨1只、生姜3片，陳皮1/4個(gè)。
配料洗凈，陳皮去瓤，老鴨宰洗干凈，去內(nèi)臟、尾部。一起與生姜放在瓦煲內(nèi)，加入清水2500ml(10 碗量)，武火煲沸后，改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。
療效：潤(rùn)肺滋補(bǔ)，抗衰老，美白祛痘。
做法4
1. 鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤去皮，洗凈，切成塊;冬瓜薏米老鴨湯薏米淘洗干凈，用清水浸泡(提前浸泡3-4個(gè)小時(shí))。
2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊氽至水再次沸騰，撈出，瀝干水分。
3.湯鍋加水火上，放入鴨肉開大火至沸騰加生姜中火15分鐘左右(看鴨肉的量酌情加時(shí))。
4. 加入薏米沸騰20分鐘左右。
5. 放入冬瓜塊，待鍋內(nèi)的湯再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘(個(gè)人口味可加枸杞，味精都省了)。
8. 鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘即可。
夏季燥熱又多雨，暑熱潮濕，使人脾胃不健，食欲差。因此需要飲食來(lái)調(diào)整，達(dá)到增加營(yíng)養(yǎng)，消暑解疲勞的目的。冬瓜老鴨湯是夏天清補(bǔ)的佳品。鴨子長(zhǎng)年在水中生活，偏涼性，有補(bǔ)血益氣，養(yǎng)胃生津的功效。因?yàn)槭抢哮?，油比較多，加入冬瓜可以去油膩，葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果。這道非常傳統(tǒng)的食補(bǔ)湯水，最適宜在炎熱的夏、秋季節(jié)飲用。
老鴨是清火的，味道鮮美；扁尖筍不但味道鮮美，還有一股清香，在煮湯的過(guò)程中散發(fā)出的香味，就會(huì)讓你垂涎三尺；但因是老鴨，油比較多，加點(diǎn)冬瓜，可以去膩。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
冬瓜老鴨湯味道鮮美，清香，既清補(bǔ)，也比較降火。鴨肉的脂肪含量不高，易于消化。身子弱，卻又容易上火的人可以適時(shí)長(zhǎng)期吃，對(duì)身體有好處，對(duì)女性尤其有滋陰養(yǎng)顏的功效。所以女性朋友可以經(jīng)常食用的。
冬瓜這種蔬菜的味道是非常不錯(cuò)的，相信我們大家在生活中也是經(jīng)常能夠吃到冬瓜的，當(dāng)然，冬瓜的食用方法是非常多的，比如冬瓜老鴨湯就是非常不錯(cuò)的選擇，但是很多的朋友們對(duì)于冬瓜老鴨湯的做法不是非常的了解，下面我們一起來(lái)看看冬瓜老鴨湯的做法和功效。
冬瓜老鴨湯
原料：冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克
做法步驟:正番鴨 斬成幾大塊，待水燒開，氽水?dāng)嗌? 斷生后的鴨肉放入煲湯鍋，加數(shù)片姜，加水大火煮開，中火煮一個(gè)小時(shí)將冬瓜去皮切成四公分左右的小方塊，在皮那側(cè)劃成井字格(易熟)， 放入湯中，煮上十五分鐘;入冬菜，滾二三分鐘，調(diào)味，最好我們適當(dāng)?shù)纳⑸弦恍┣鄄司涂梢允秤昧?，冬瓜老鴨湯的味道是非常不錯(cuò)的，并且還具有一定的保健功效，下面我們?cè)賮?lái)看看冬瓜老鴨湯的保健功效。
功效和作用：冬瓜可以清熱化痰.除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效。濕熱體質(zhì)者若有水腫、脹滿、痰多、暑熱煩悶、消渴、濕疹、癤腫等均可食用，并可解酒。老鴨對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用，這些是關(guān)于冬瓜老鴨湯中的一些食材的功效介紹，其實(shí)冬瓜老鴨湯的功效也是非常不錯(cuò)的，冬瓜老鴨湯具有補(bǔ)血養(yǎng)氣滋陰清熱的作用，對(duì)于幫助我們調(diào)理身體的限購(gòu)是非常不錯(cuò)的。
上面我們就冬瓜老鴨湯的做法做了詳細(xì)的介紹了，我們可以知道，冬瓜老鴨湯的做法也是比較簡(jiǎn)單的，所以我們大家在生活中就是可以經(jīng)常性的食用一些冬瓜老鴨湯的，另外，適當(dāng)?shù)氖秤枚侠哮啘?，既可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠起到滋陰清熱的作用。
冬瓜能清熱解暑、生津美容、祛風(fēng)化痰，鴨子幼時(shí)濕毒，長(zhǎng)大后一身毒氣褪去，反倒成為“涼藥”，兼有補(bǔ)虛功效，快來(lái)喝上一碗吧。
做法： 4-6人份
1.芡實(shí)、薏米和扁豆洗凈，薏米最好提前浸泡1~2小時(shí)；
2.冬瓜洗凈，留皮、瓤和仁，切大塊；
3.洗凈宰好的老鴨，斬塊，汆水撈起；
4.豬扇骨洗凈，斬塊，汆水撈起；
5.將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
功效：
消暑滋陽(yáng)、健脾化濕。
美食科學(xué)堂
大暑節(jié)氣飲食以清淡滋陰為主
近期天氣經(jīng)常高溫伴隨暴雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。日常飲食應(yīng)以清淡、 滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。民間還有“大暑老鴨勝補(bǔ) 藥”的說(shuō)法。老鴨通常用來(lái)煲湯，配蓮藕、冬瓜、綠豆等，有補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)之效。如配芡實(shí)、薏米，則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
下面介紹幾道非常適合大暑時(shí)節(jié)飲用的湯水：
苦瓜瘦肉湯
鮮苦瓜200克，豬瘦肉100克?？喙舷磧羝书_，去瓤切片；瘦肉洗凈濾干水分，切片，用少許油、鹽和生粉腌好；將適量水倒入煲內(nèi)燒開，下苦瓜和豬肉煮熟，下適量鹽調(diào)味食用。清熱祛暑、明目解毒。
冬瓜荷葉綠豆湯
老冬瓜700克、鮮荷葉小半片、綠豆100克、陳皮一小塊。冬瓜洗凈，保留皮和仁，切大塊；鮮荷葉洗凈，切條狀；綠豆洗凈，浸泡1~2小時(shí)；陳皮用水泡軟，刮去白瓤；將各物放入煲內(nèi)，加適量清水武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)，可調(diào)入適量紅糖飲用。清熱解毒、消暑祛濕。
節(jié)瓜薏米老鴿湯
節(jié)瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個(gè)、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片。節(jié)瓜去皮洗凈，切大塊；薏米洗凈，浸泡1~2小時(shí)； 荷葉洗凈，煎成條狀；陳皮用水泡軟，去瓤；老鴿宰洗干凈，切塊；瘦肉洗凈切塊；將適量水倒入煲內(nèi)燒開，放入薏米、老鴿、瘦肉、陳皮和姜片，武火煮沸后轉(zhuǎn)文 火煲一個(gè)小時(shí)，下節(jié)瓜和荷葉再煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。消暑祛濕、健脾補(bǔ)虛。
靚湯心水
最好選擇老冬瓜，解暑力度最強(qiáng)。另外，冬瓜皮和冬瓜仁均為消暑利水的中藥，因此煲湯時(shí)要保留。
蘿卜作為日常生活一當(dāng)中我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，其實(shí)它含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以幫助我們生津止渴，助消化，對(duì)我們的身體健康是可以帶來(lái)很大的功效的，而蘿卜老鴨湯是很多人喜歡搭配的一種食物, 這兩者的搭配對(duì)我們的身體健康，可以帶來(lái)更多的保健價(jià)值那么現(xiàn)在有就一起去看看蘿卜老鴨湯的制作方法。
楊耀其實(shí)也是我們飯桌上最經(jīng)?？吹降囊环N肉類，而且要有性溫，對(duì)我們的身體健康是比較好的，還有滋補(bǔ)保健的功效，所以在日常生活中注重這些飲食對(duì)我們的身體健康，也帶來(lái)更多意想不到的效果。
主料
老鴨500g
輔料
鹽適量 ?白蘿卜適量
小蔥適量 ?生姜片適量
步驟
1.白蘿卜去皮切塊洗凈
2.冷水下鍋綽水后撈起
3.鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈
4.準(zhǔn)備蔥姜
5.砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開
6.之后加入料酒
7.撇清浮沫
8.蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)
9.之后打開加入蘿卜轉(zhuǎn)大火燒至蘿卜熟二，
10.嘗試味道加鹽調(diào)味后熄火
很多的食物雖然它們看似平常普通，一我們能夠掌握他的一些飲食原則的話，那么就可以更好地發(fā)揮它給身體帶來(lái)的各種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，對(duì)我們的身體健康同樣也可以起到更多的營(yíng)養(yǎng)保健功效。
湯是很多人不陌生的，湯有很多種類，不同的湯在食材選擇上不同，含有的營(yíng)養(yǎng)元素自然也不同，常見的湯就是蔬菜湯，這樣的湯對(duì)人體維生素補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，而且常喝對(duì)身體不會(huì)有損害，那除了這類湯之外，玉竹老鴨湯也是不錯(cuò)之選，玉竹含有的維生素、膳食纖維也是比較多。
不過(guò)很多人對(duì)玉竹老鴨湯做法并不是很清楚，在制作這樣湯的時(shí)候，也是有著一些不錯(cuò)方法，不過(guò)在制作前，需要對(duì)玉竹老鴨湯制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，制作的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
玉竹老鴨湯：
材料：老鴨一只(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1)將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2)老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3)把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。
4)蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí)。食用前放鹽調(diào)味即可。
以上就是對(duì)玉竹老鴨湯做法詳細(xì)介紹，制作這樣湯的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，這樣喝的時(shí)候才不能沒(méi)有節(jié)制，玉竹老鴨湯含有的熱量也是比較高，所以在喝的時(shí)候不能過(guò)多選擇，那對(duì)身體不好的人群，都是可以經(jīng)常的選擇它。
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