玉竹老鴨湯
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湯是很多人不陌生的，湯有很多種類，不同的湯在食材選擇上不同，含有的營養(yǎng)元素自然也不同，常見的湯就是蔬菜湯，這樣的湯對人體維生素補(bǔ)充效果非常不錯，而且常喝對身體不會有損害，那除了這類湯之外，玉竹老鴨湯也是不錯之選，玉竹含有的維生素、膳食纖維也是比較多。
不過很多人對玉竹老鴨湯做法并不是很清楚，在制作這樣湯的時候，也是有著一些不錯方法，不過在制作前，需要對玉竹老鴨湯制作流程進(jìn)行認(rèn)識，制作的時候能夠輕松進(jìn)行。
玉竹老鴨湯：
材料：老鴨一只(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1)將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2)老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3)把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。
4)蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調(diào)味即可。
以上就是對玉竹老鴨湯做法詳細(xì)介紹，制作這樣湯的時候，也是要適量進(jìn)行，這樣喝的時候才不能沒有節(jié)制，玉竹老鴨湯含有的熱量也是比較高，所以在喝的時候不能過多選擇，那對身體不好的人群，都是可以經(jīng)常的選擇它。
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當(dāng)玉竹還很小的時候很多人會將玉竹的竹筍搬回家去做菜吃，用來炒著吃可以，也可以選擇玉竹來燉湯吃，將玉竹來燉老鴨湯，里面放點(diǎn)營養(yǎng)的食材，那么就可以享受到這個玉竹的美味和老鴨的功效營養(yǎng)了，這樣的湯也背列為養(yǎng)生食物中，制作玉竹老鴨湯的時候必須要保證湯的清淡，讓湯的功效發(fā)揮更好，那么這個玉竹老鴨湯的功效有哪些呢?
屬滋陰養(yǎng)氣補(bǔ)血之品，古人稱玉竹平補(bǔ)而潤，兼有除風(fēng)熱之功，故能駐顏潤膚，祛病延年。玉竹補(bǔ)而不膩，不寒不燥，故有"補(bǔ)益五臟，滋養(yǎng)氣血，平補(bǔ)而潤，兼除風(fēng)熱"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益壽。
玉竹能滋陰潤肺;生津止渴。燥咳;勞嗽;熱病陰液耗傷之咽干口渴;內(nèi)熱消渴;陰虛外感;頭昏眩暈;筋脈攣痛。主治肺陰虛所致的干咳少痰，咽舌燥和溫?zé)岵『笃?，或因高燒耗傷津液而出現(xiàn)的津少口渴，食欲不振，胃部不適等癥。玉竹又能養(yǎng)胃陰，清胃熱，主治燥傷胃陰，口干舌燥，食欲不振，常與麥冬、沙參等品同用;治胃熱津傷之消渴，可與石膏、知母、麥冬、天花粉等品同用，可共收清胃生津之效。
玉竹養(yǎng)陰潤燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹里的多糖、維他命A與煙酸，能夠增強(qiáng)人體抗病能力，推遲衰老。
玉竹含強(qiáng)心苷、生物堿和維生素A類物質(zhì)及粘液多糖———玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等,有改善心肌缺氧和腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。玉竹含有的甾甙，對心肌的作用與鈴蘭制劑類似。玉竹配糖體對離體蛙心有強(qiáng)心作用，玉竹煎劑的作用與玉竹配糖體類似。同時玉竹對心悸、心絞痛，風(fēng)濕性心臟病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肺原性心臟病引起的心力衰竭有一定療效。
通過上面我們的介紹，相信很多人知道了這個玉竹老鴨湯到底會發(fā)揮出什么樣的功效和作用來，這個功效就是對滋補(bǔ)身體，養(yǎng)生的效果，玉竹也是屬于竹子的一種，用嫩玉竹來熬湯還有瘦身的效果，這樣的湯也有治療和改善很多疾病的功效，而老鴨湯里面含鈣物質(zhì)很多，對身體有補(bǔ)鈣的功效。
沙參就是屬于黨參的一種，吃起來粉粉的，感覺很舒服，但是最好的就是這個沙參對身體的營養(yǎng)非常的好，吃沙參也是人們常說的延年益壽的食物，如果沙參還可以結(jié)合這個玉竹的話，那么竹子嫩嫩的味道才會更好吃，更入味，吃沙參玉竹老鴨湯的時候很多人都會在夏季的時候當(dāng)成是養(yǎng)生湯來吃，那么沙參玉竹老鴨湯的功效到底有哪些呢?
沙參玉竹一起煲湯，這是眾所周知的，有些人甚至都不知道為什么，只是大家都這樣做，所以也這樣做。那么沙參玉竹有什么功效呢?還有沙參玉竹老鴨湯的功效是什么，你知道嗎?不知道?那就由我來告訴你吧!
首先，北沙參性味甘寒，能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;然后，玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，能養(yǎng)陰潤燥。玉竹可潤燥，止渴。沙參可治肺熱咳嗽，二者用來煲湯是常見的做法。兩者經(jīng)常搭配煲湯或者做成燉品，最適合是在干燥的秋冬季節(jié)食用了。
之所以還有加老鴨是因?yàn)槔哮喰晕陡屎?，能滋陰補(bǔ)血。這三者合用，使得本湯有滋補(bǔ)養(yǎng)陰的功效，配以生姜，不僅去腥更能祛寒。所以就有了沙參玉竹老鴨這道藥膳湯了。不僅好喝，還很有作用呢!那么沙參玉竹老鴨湯要怎么做呢?
首先，我們要準(zhǔn)備好材料，那么我們需要什么呢?以下為我們需要的材料：
光老鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
具體做法怎么樣呢，請看下面的做法詳細(xì)介紹：
先把北沙參、玉竹洗凈;接著將老鴨洗凈，斬件;最后將老鴨、北沙參、玉竹、生姜一同放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸后，撇去浮沫，改小火煲2個小時，調(diào)味即可。
沙參玉竹老鴨湯的功效就是上面所介紹的那樣，沙參和玉竹也都是沒有什么農(nóng)藥所制作成的一種食物，也是屬于非常養(yǎng)生，并且對身體非常好的食物，這樣的食物吃多了對身體非常的好，還要記得制作這個沙參玉竹老鴨湯的時候里面還可以放入酸蘿卜，這樣的味道會更加的鮮美，起鍋的時候里面還可以放點(diǎn)蔥花。
沙參玉竹老鴨湯簡介
沙參玉竹老鴨湯是廣東傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。主料是老鴨肉、北沙參和玉竹。適用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
做沙參玉竹老鴨湯放什么調(diào)料
老鴨洗干凈,斬成塊;鍋里放冷水,放入鴨肉;煮開后,轉(zhuǎn)小火,撇去浮末,再稍微煮會兒,把浮在表面的油也撇去。加點(diǎn)料酒,把洗干凈的玉竹和沙參還有姜片一起放入。轉(zhuǎn)小火煲兩個小時,出鍋時加鹽調(diào)味即可。
沙參玉竹老鴨湯的常見做法
沙參玉竹老鴨湯做法一
1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2、老鴨洗凈,剁成大塊,一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊,瀝干水分。
3、把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開后撇去浮沫。
4、蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘后,關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參,玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調(diào)味即可。
沙參玉竹老鴨湯做法二
食材準(zhǔn)備:老鴨一只 玉竹50g 北沙參50g 老姜三片。
1、老鴨洗干凈,斬成塊;鍋里放冷水,放入鴨肉;
2、煮開后,轉(zhuǎn)小火,撇去浮末,再稍微煮會兒,把浮在表面的油也撇去。
3、加點(diǎn)料酒,把洗干凈的玉竹和沙參還有姜片一起放入。
4、轉(zhuǎn)小火煲兩個小時,出鍋時加鹽調(diào)味即可。
沙參玉竹老鴨湯做法三
1、老鴨讓店家剁好,洗凈后冷水下鍋焯水,沙參、玉竹洗凈備用。
2、砂鍋一次加夠水,放入焯過水的鴨塊和姜片,蓋上蓋子。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時后,加入洗凈的沙參和玉竹。
4、再繼續(xù)燉1個小時,食用前加鹽即可。
沙參玉竹老鴨湯做法四
1、將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈。
2、沙參、玉竹洗凈。
3、老鴨切成塊,用水浸泡去掉血水。
4、鍋中加入適量冷水,大火燒開。
5、撇去浮沫,再煮一會,撇去表面的油。
6、把洗凈的沙參、玉竹、姜片放入。
7、再加入一點(diǎn)料酒。
8、再用小火煮一個半小時,出鍋前加鹽調(diào)味。
沙參玉竹老鴨湯的食物相克知識
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在天氣比較寒冷的時候，我們對于湯品都會比較的愛吃，沙參玉竹老鴨湯就是其中非常不錯的一個吃法，吃這種食物對我們健康很有好處，大家可以通過吃這樣的食物來促進(jìn)健康，特別是可以溫補(bǔ)，那么具體沙參玉竹老鴨湯要如何進(jìn)行烹飪，一起看看吧。
沙參玉竹老鴨湯的材料
老鴨一只、玉竹50g、沙參50g、老姜三片。
沙參玉竹老鴨湯的做法
首先我們需要把材料都準(zhǔn)備好，然后把老鴨洗干凈，斬成塊;鍋里放冷水，放入鴨肉，之后等到煮開后，轉(zhuǎn)小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去，然后選擇加點(diǎn)料酒，把洗干凈的玉竹和沙參還有姜片一起放入，之后我們可以選擇轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調(diào)味之后就可以出鍋了。
沙參玉竹老鴨湯的食用功效
沙參玉竹老鴨湯是非常不錯的一種滋補(bǔ)食物，是可以幫助我們起到溫補(bǔ)作用的，這樣的食物對我們健康也是有很大幫助的，首先吃沙參玉竹老鴨湯是可以潤肺止咳，養(yǎng)胃生津的，同時沙參是一味常見的補(bǔ)陰藥，可養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳、養(yǎng)胃、利咽喉。而且竹有強(qiáng)心作用，對腎上腺素引起的高血糖有顯著的抑制作用，對葡萄糖引起的高血糖也有抑制作用，我們選吃沙參玉竹老鴨湯還可以很好的美容養(yǎng)顏，所以在平時就推薦大家去吃沙參玉竹老鴨湯。
吃沙參玉竹老鴨湯對我們健康是有非常大幫助的，在平時我們就可以通過吃沙參玉竹老鴨湯這樣食物來促進(jìn)健康，可以很好的幫助我們增強(qiáng)身體素質(zhì)，同時還可以潤肺止咳，對于我們肺部健康也有好處，對女性來說也很適合吃，大家不要錯過。
沙參玉竹老鴨湯的營養(yǎng)價值
沙參玉竹老鴨湯的主要食材:老鴨一只 玉竹50g 北沙參50g 老姜三片。 主料:鴨、玉竹、北沙參、姜的養(yǎng)價值如下:
1、鴨
鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱,或稱真鴨。大,體軀寬厚,肌肉豐滿,肉質(zhì)鮮美,性情溫順,行動遲鈍。早期生長快,容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。比較適應(yīng)市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好,突出的特點(diǎn)有肉質(zhì)好、瘦肉率高、料肉比低,抗病力強(qiáng)。如法國番鴨其肉質(zhì)具野禽風(fēng)味;胸腿肌占胴體27～30%;在粗放條件下,育雛率和成活率高達(dá)95～98%。
2、玉竹
玉竹,學(xué)名:polygonatum odoratum (Mill.)Druce,為百合科多年生草本植物。根莖橫走,肉質(zhì)黃白色,密生多數(shù)須根。葉面綠色,下面灰色?；ㄒ干?通常1～3朵簇生。玉竹具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補(bǔ)藥品,主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等癥,并可作高級滋補(bǔ)食品、佳肴和飲料,具有保健作用,值得廣大農(nóng)民種植。
3、北沙參
為傘形科植物珊瑚菜(Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.),以根入藥。北沙參味甘甜,是臨床常用的滋陰藥,養(yǎng)陰清肺,祛痰止咳。主治肺燥干咳、熱病傷津、口渴等癥。主產(chǎn)于山東、河北、遼寧、內(nèi)蒙古等地。別名萊陽參、海沙參、銀沙參、遼沙參、蘇條參、條參、北條參。
4、姜
姜(學(xué)名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
沙參玉竹老鴨湯的熱量
熱量:253 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
沙參玉竹老鴨湯的宜忌人群
1、什么人能吃沙參玉竹老鴨湯?
一般人群均可食用。鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
2、什么人不能沙參玉竹老鴨湯?
一般人群均可食用。對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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