老冬瓜綠豆煲老鴨湯夏季喝出清涼
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“老冬瓜綠豆煲老鴨湯夏季喝出清涼”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
導(dǎo)語：快要“大暑”了，大暑養(yǎng)生知道怎么做嗎？這是一年之中最炎熱的節(jié)氣，加上現(xiàn)在正處于“三伏天”之間，所以天氣特別炎熱，現(xiàn)特別推薦一款加入解毒的綠豆和養(yǎng)陰的老鴨的冬瓜荷葉湯。
[材料]：老冬瓜600克、鮮荷葉半塊至一塊、綠豆100克、陳皮1/3個、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜3片。
[烹制]：各物分別洗凈，冬瓜連皮、仁切厚塊；綠豆浸泡；老鴨宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊，與荷葉、豬瘦肉、生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸后改文火煲約兩小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供4-5人用。
在暑熱天，冬瓜是廣東民間最常用的煲湯瓜類，它能消暑濕、養(yǎng)胃液、消癰、行水、消腫，且越老消暑力越強(qiáng)。另冬瓜皮冬瓜仁亦是消暑利水的中藥，所以民間凡用老冬瓜煲消暑湯一般都連皮連仁一起。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能，在炎熱的夏季，人們常以綠豆湯作為保健飲料進(jìn)行調(diào)理。鴨肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種維生素和礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、平胃消食、利水消腫的功效，又適宜病后體虛、食欲不振，由慢性腎炎引起的水腫病人以及肺結(jié)核低熱患者食用。另外中醫(yī)認(rèn)為，鴨是水中之禽，其性為涼，且老鴨滋陰，尤宜夏日補(bǔ)益之用。諸物合而為湯，鮮美可口，能消暑、清熱、解毒、養(yǎng)陰、補(bǔ)益，為大暑時的絕佳滋潤湯品。
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鴨肉是暑天最好的補(bǔ)品，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。營養(yǎng)專家認(rèn)為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%-20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B 族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富。
除了老鴨以外，食醋、苦瓜、西紅柿湯也是夏季的最佳飲食之一，經(jīng)常食用對人的健康大有裨益，可以起到醒神、補(bǔ)水、預(yù)防疾病的功效。食醋營養(yǎng)專家認(rèn)為，盛夏出汗多，多吃點醋能提高胃酸濃度，增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，預(yù)防動脈硬化、高血壓。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。
苦瓜專家表示，夏季高溫容易使人精神萎靡、胸悶、頭暈、食欲不振，此時，吃點苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物質(zhì)，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，且能提高食欲，可以說是夏季餐桌上的佳肴。其它苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合也都具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。
西紅柿湯專家介紹，每人每天食用50克-100克新鮮蕃茄，可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。蕃茄富含“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用，同時蕃茄含有的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化，對腎炎患者有利尿作用。盛夏每日食用鮮蕃茄能生津止渴、健胃消食，對緩解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用西紅柿煮湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)足水分，可謂一舉兩得。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。今天這道酸菜老鴨湯，味道道鮮香開胃，還有清熱去燥，虛弱浮腫之功效，這款鴨湯趁熱吃，吃的大汗出來，真是帶勁。
【虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯】
主料：老鴨1只、
輔料：油5g、鹽2g、枸杞20個、酸菜魚調(diào)料160g、
步驟：
酸菜老鴨湯的做法步驟1.主料：老鴨一只
輔料：植物油、鹽、姜、、枸杞（可選）、酸菜魚調(diào)料、香蔥
酸菜老鴨湯的做法步驟2.把老鴨收拾干凈洗凈切塊
酸菜老鴨湯的做法步驟3.涼水下鍋煮開撈起
酸菜老鴨湯的做法步驟4.姜切片，枸杞泡泡洗凈，香蔥洗凈切末
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
酸菜老鴨湯的做法步驟5.熱鍋涼油，油熱7成下鴨子翻炒出香味
酸菜老鴨湯的做法步驟6.加姜翻炒均勻
酸菜老鴨湯的做法步驟7.加水大火燒開
酸菜老鴨湯的做法步驟8.把鴨塊倒進(jìn)煲里，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
酸菜老鴨湯的做法步驟9.加酸菜魚調(diào)料
酸菜老鴨湯的做法步驟10.再燉30分鐘左右
酸菜老鴨湯的做法步驟11.加鹽、枸杞
酸菜老鴨湯的做法步驟12.拌均勻燉幾分鐘，撒上香蔥即可出鍋
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
小貼士
1、用煲或者瓷器味道更鮮美，一定得小火慢煲
2、酸菜魚調(diào)料包，味道已經(jīng)很好了，不必加過多的香料了
鴨的營養(yǎng)價值
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
人的情緒變化很快，對于燥熱人群來說，平時多喝些老鴨湯，清湯涼補(bǔ)，可以下火，對身體還是有幫助的，不溫不燥，非常的適合冬季食用。
【去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨】
主料：鴨肉500克、清補(bǔ)涼1包、姜20克 、
輔料：油3毫升、鹽5克、味精1克、
步驟：
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟1.準(zhǔn)備好蓮子和薏米米
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟2.鴨肉和藥材還有姜片
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟3.把鴨肉，蓮子，薏米藥材放入砂鍋
去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟4.加入適量的水大火熬煮
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟5.熬煮一個半小時后下入枸杞調(diào)味即可
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟6.成品
去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨
小貼士
買鴨肉要選購老鴨，這種比較時候熬湯
2、蓮子和薏米需提前用溫水泡發(fā)
3、熬湯大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬這樣熬出來的湯才好喝
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉含有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
鴨肉的食用效果
1.全身浮腫
去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨
治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。
2.去內(nèi)熱
產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。
鴨肉是偏涼性食物，具有滋陽、清虛勞之熱、養(yǎng)胃功效，秋冬季身體疲勞時，可以加入山藥燉湯來喝，原汁原味鮮美，口感好。
【補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯】
主料：老鴨600g、山藥400g、
輔料：鹽7g、黃酒30g、生姜10g、枸杞子適量、
步驟：
山藥老鴨湯的做法步驟1.老鴨和山藥洗凈
山藥老鴨湯的做法步驟2.山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈
山藥老鴨湯的做法步驟3.準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒
山藥老鴨湯的做法步驟4.先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
山藥老鴨湯的做法步驟5.砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入
山藥老鴨湯的做法步驟6.大火燒開后撇去泡沫
山藥老鴨湯的做法步驟7.倒入黃酒
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
山藥老鴨湯的做法步驟8.蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個半小時
山藥老鴨湯的做法步驟9.后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半小時
山藥老鴨湯的做法步驟10.
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
加入枸杞子后
山藥老鴨湯的做法步驟11.最后加鹽調(diào)味熄火出鍋
山藥老鴨湯的做法步驟12.出鍋后撒上蔥花即可享用
小貼士
1.各家的口味不同，請按照自家的口味調(diào)整
2.燉的時間要依照鴨子的老嫩而定
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
鴨的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
鴨子脂肪少，營養(yǎng)高，肉質(zhì)細(xì)嫩，做湯喝滋補(bǔ)養(yǎng)生，今天這款老鴨湯中加入玉米、枸杞、姜片之后，清甜好喝，大冷天喝上這一碗熱呼呼湯，在舒服不過了。
【降血壓食譜甜玉米老鴨湯】
主料：老鴨500g、甜玉米300g、
輔料：鹽適量、紅棗7-8顆、桂圓適量、枸杞適量、姜片適量、
步驟：
1.老鴨砍成塊
2.砍好的鴨肉加入姜片，冷水下鍋煮沸。
3.鴨肉焯水撈出。
4.甜玉米切小段
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
5.準(zhǔn)備好紅棗、枸杞和桂圓
6.焯水的鴨肉冷水下鍋，加入姜片、紅棗、枸杞和桂圓大火煮滾。
7.用湯勺勺去泡沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后加入甜玉米
8.再小火煮30分鐘，盛出食用就可以了
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
鴨的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
沙參玉竹燙老鴨
【組成】沙參、玉竹各50克，老雄鴨1只，蔥、生姜、精鹽、味精各適量。
【制法】鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈，與沙參、玉竹同入沙鍋內(nèi)，加蔥、生姜、水，燒沸，小火燜煮1小時，至鴨肉爛熟，加入精鹽、味精即成。
【功效】滋陰補(bǔ)肺。
【用途】適用于腸燥便秘等。
【用法】佐餐食用。
首烏雞丁
【組成】何首烏50克，凈雞肉500克，凈冬筍50克，柿子椒100克，精鹽8克，味精2克，黃酒10克，醬油2克，淀粉15克，精制植物油500克（約耗25克），蔥花、生姜末各適量。
【制法】將何首烏洗凈，放人沙鍋里煮好，潷出煎汁，待用。把雞肉洗凈，刀切成丁字塊，放入碗中，加入黃酒、味精、精鹽、淀粉上好漿。冬筍先用溫開水泡開，清水洗凈，瀝干水，刀切成丁。將柿子椒去蒂，除耔，清水洗凈，切成丁。炒鍋洗凈，放油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋炸，熟后倒人漏勺待用。鍋中留少許底油，投人蔥花、生姜末煸出香味，再投人雞丁、柿子椒、黃酒、精鹽、醬油以及首烏汁，快速顛炒，人味后用淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
【功效】益精填髓，補(bǔ)虛通便。
【用途】適用于便秘。
【用法】佐餐食用。
羅漢白果羹
【組成】羅漢果1個，白果50克，淀粉適量。
【制法】將白果敲破外殼，剝出果仁。將白果仁用少量的水煮開約5分鐘撈出浸人冷水，再剝掉果仁外衣，用牙簽挑出白果心，另換水用小火煮約15分鐘至白果酥松韌滑撈出備用。將羅漢果敲開，加開水500克，蓋好蓋浸約30分鐘，倒入鍋內(nèi)燒開（留下果殼還可浸泡）加人煮好的白果用濕淀粉勾芡出鍋即成白果羹，用小碗分裝即成。
【功效】潤燥止咳，潤腸通便。
【用途】適用于便秘等。
【用法】佐餐食用。
黃精生地雞蛋湯
【組成】黃精60克，生地60克，雞蛋4個，蜂蜜適量。
【制法】將黃精、生地洗凈切片，與煮熟去殼的雞蛋一同放人沙鍋內(nèi)，加適量的水，旺火煮沸后，小火煮約半小時，放涼至飲前調(diào)入蜂蜜即成。
【功效】補(bǔ)脾益腎，滋潤養(yǎng)顏。
【用途】適用于便秘等。
【用法】吃蛋飲湯。
“立夏喝老鴨湯，三伏天不會長痱子”是江西民間的說法，這可能和民間認(rèn)為老鴨是涼物有關(guān)。中醫(yī)也認(rèn)為老鴨有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我們就來嘗嘗這道鮮香甘甜的筍干老鴨湯。
1.筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段；
2.洗凈宰好的老鴨，斬大塊，汆水撈起；
3.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：清熱、滋陰、促食欲、防便秘。
料酒：2湯匙
鹽：適量
靚湯心水
若家里備有金華火腿，不妨放些一起煲湯，湯味會更為鮮香。
筍干就是竹筍干，是很多地方都有的山野特產(chǎn)。筍干還有著其他美麗的名字，像扁尖，專挑最最嫩的尖上尖來腌制，所以口感非常的柔嫩爽脆；玉蘭片，則特指用冬筍制成的筍干，工藝也相對復(fù)雜，福建出產(chǎn)的尤為出色，被譽(yù)為“八閩山珍”之一。
筍干營養(yǎng)豐富，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。因為它能增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。又由于筍干含有多種維生素和膳食纖維，因此還有具有防癌、抗癌作用。
營養(yǎng)功效是筍干出色的一個方面，另一方面它還十分美味，用來燜花肉、鴨肉，有著獨特的甘香；或者炒肉片，再簡單點只加些小辣椒清炒，一樣美味；煲湯也很不錯，像煲老鴨、鯽魚、雞、排骨等，甘甜可口。
料理筍干唯一“麻煩”的地方，就是要提早泡發(fā)，不然口感很硬，白費工夫。泡發(fā)筍干需先燒開一鍋水，然后放入洗凈筍干，若是準(zhǔn)備第二天烹制，最好提前一夜浸泡，到第二天基本就能泡軟了，如果覺得還是硬，不妨再用高壓鍋壓20~30分鐘，便可放心烹調(diào)美味了。
圖文/小西
冬季最適時進(jìn)補(bǔ)，女性朋友可以做些老鴨湯，有了黃芪，黨參，紅棗的加入，湯汁清淡，補(bǔ)氣養(yǎng)血，是一道家常的養(yǎng)陰的最好的補(bǔ)湯。
【清補(bǔ)老鴨湯】
【主料】
老鴨 300克
【輔料】
北芪20克、黃芪10克、黨參20克、紅棗4個、姜片適量、鹽適量、油適量
【做法】
1.老鴨斬件去皮，洗去血水
2.將北芪、黃芪、紅棗和黨參用清水洗一下，姜洗凈切薄片
3.老鴨入水鍋，焯水
4.撈出，用清水沖洗干凈浮沫，待用
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
5.鍋內(nèi)下少量的油
6.下姜片爆香
7.倒入焯過水的老鴨
8.翻炒到鴨肉表面略金黃
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
9.一次性加入適量的溫水
10.將洗凈的藥材加入
11.蓋蓋，大火煮開
12.用勺子撈出浮沫
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
13.將鍋內(nèi)的食材倒入準(zhǔn)備好的湯煲內(nèi)
14.大火煮開
15.撈出浮沫
16.中小火慢煲一個鐘頭
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
17.下適量的鹽調(diào)味
18.美美享用這濃郁靚湯
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
小貼士
1.鴨肉一定要先焯水，焯掉血水，才不會有腥味。
2.鴨肉先炒一下，湯汁會更加濃郁，但下的油的量一定不能多，否則湯會很油膩。這是關(guān)鍵。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉含有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
鴨肉的食用效果
1.全身浮腫
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。
2.去內(nèi)熱
產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。
總結(jié)：家人冬季進(jìn)補(bǔ)時要特別注意了，要抓對最好的食材，既能進(jìn)補(bǔ)身體，又是廉價的，一舉多得。
夏季，天氣酷熱使人體出汗多，損耗了大量體液和各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以很容易感覺到身體乏力和口渴。因此，夏季飲食清淡，喝湯也頗講究。這里微微健康網(wǎng)就為大家介紹幾種夏季煲湯食譜及制作方法，趕快學(xué)學(xué)吧，讓您在炎熱的夏季也可以清涼舒心的度過。
一、節(jié)瓜雞腳湯
原料：眉豆100克，節(jié)瓜600克，陳皮1塊，雞腳10只
制作：
1.眉豆浸透，洗凈;節(jié)瓜去皮，洗凈，切大塊;陳皮浸透洗凈; 雞腳斬去爪尖，洗凈
2.鍋內(nèi)加入適量清水燒開 ，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝干水
3.瓦煲內(nèi)加適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲2.5小時，以精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。
功效：清熱消暑，健脾開胃。
二、羅漢果瘦肉湯
原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;
制作:
1.陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈;
2.把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;
功效：這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。
三、雞腳栗子百合湯
原料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)
做法：
1.剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
2.燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
3.栗子肉用滾水燙過，去衣;洗凈蓮子，百合。
4.把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調(diào)味。
四、藕節(jié)燉排骨
原料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。
制作：
1.排骨切小塊，水后盛入燉器。
2.鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面。
3.放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。
功效：清熱潤肺，生津止渴。
五、雞片蘑菇湯
原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。
做法：
1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。
2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。
3.將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。
功效：補(bǔ)中益氣，安神健體。
六、鴨梨南北杏瘦肉湯
原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;
做法:
1.鴨梨洗凈,去皮除心南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用;
2.燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。
功效: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉。
七、白鴨冬瓜瘦肉湯
原料：白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張
做法：
1.將白鴨去毛雜洗凈切塊，冬瓜去皮洗凈切塊，瘦肉洗凈切片，海參洗凈切好
2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之后，用食鹽、味精調(diào)服。
功效：健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱，解暑除煩。
八、青紅蘿卜豬肉湯
原料: 青蘿卜一斤約六百四十克,紅蘿卜四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量
做法:
1.把蘿卜去皮,切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟,洗凈;
2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。
tips: 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好。
功效：這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能。
以上內(nèi)容就是針對夏季煲湯食譜來介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識了吧，希望對您有幫助。
【導(dǎo)讀】酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品，吃了酸蘿卜老鴨湯暖身又開胃。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，滋陰潤燥，對于冬季辛辣上火、食欲不振的人來說，可以說是一道滋補(bǔ)開胃的美味湯品哦！下面就一起來看看酸蘿卜老鴨湯暖身又開胃吧。
酸蘿卜老鴨湯暖身又開胃
酸蘿卜老鴨湯
食材：老鴨半只，酸蘿卜400克，干香菇6朵，干黃花菜一小把，枸杞、沙參一小把，筍干100克，火腿100克，大棗5顆，生姜一塊，大蔥適量，花椒粒、鹽、白胡椒粉、水適量。
做法：
1、將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，酸蘿卜切塊，老姜去皮切片，大蔥切段，酸蘿卜用清水沖洗一下后，切成大塊備用；
2、把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續(xù)煮5分鐘后撈出，沖去浮沫后，充分瀝干后切成大塊；
3、將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和蔥段爆香后，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍干，煮開后，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時；
4、加入酸蘿卜，繼續(xù)煨20分鐘后，改成大火打開蓋子煮10分鐘，然后調(diào)入鹽和胡椒粉調(diào)味即可食用。
一、鴨肉滋陰養(yǎng)胃，含豐富B族維生素
酸蘿卜老鴨湯暖身又開胃
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
《本草綱目》記載：鴨肉主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。對于冬季體燥的人來說，冬季進(jìn)補(bǔ)吃點鴨肉滋陰進(jìn)補(bǔ)是不錯的選擇。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鴨肉中脂肪含量較高，但以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸含量很低，能夠提供優(yōu)質(zhì)的脂肪酸。最值得一提的是，鴨肉中的B族維生素含量豐富，尤其是維生素B1、維生素B2和煙酸等，、能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
二、冬吃蘿卜好養(yǎng)生，腌制酸蘿卜更開胃
俗話說冬吃蘿卜夏吃姜,冬季是吃蘿卜的好時節(jié)，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜的做法多樣，冬季多用蘿卜炒菜或者燉湯，尤其在東北，用蘿卜來做燉菜是最常見的，當(dāng)然，還可以用蘿卜來腌制酸蘿卜，有助開胃。
平常我們會吃些老北京烤鴨等等相關(guān)的美食，可是有很多人沒有品嘗過正宗的老鴨粉絲湯。其實最正宗的老鴨粉絲湯不僅美味，而且營養(yǎng)價值也是很高的，適合在生活中需要補(bǔ)鈣養(yǎng)血的人群服用。
用料：
主料：鴨腸100g、粉絲1把。
輔料：油豆腐50g、鴨血200g、鴨胗2個。
調(diào)料：
色拉油適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、香醋適量、香菜適量、高湯1碗、胡椒粉適量。
做法：
1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出。
2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐。
4.煮滾后將燙好的鴨腸放入。
5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
烹飪技巧：
1. 煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。
2. 鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。
養(yǎng)生功效：
軟化血管、補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、防癌、健腦、強(qiáng)身健體、養(yǎng)血。
小編總結(jié)：這款老鴨粉絲湯簡單易做，美味又營養(yǎng)，在寒冷的冬季吃上一碗老鴨粉絲湯會讓身體變的暖暖的，是一款老少皆宜的菜品。朋友們趕快動手做一下吧，在寒冷的冬季，為家人送一份溫暖，送一份安康。
現(xiàn)在進(jìn)入春季，人的皮膚也隨著季節(jié)在變化，容易敏感怎么辦？今天就跟小編我做道祛濕疹的美食吧，讓你保持美好的肌膚，青春美麗。
【薏米雞骨草茯苓煲老鴨】
【主料】
老鴨1/2只、綠豆50g、薏米50g、雞骨草20g、茯苓15g、冬瓜250g
【輔料】
清水適量、鹽適量
【做法】
1.薏米與綠豆清洗干凈后，提前用清水浸泡1小時
2.茯苓用清水洗去表面浮灰。
薏米雞骨草茯苓煲老鴨
3.鴨子洗凈斬件，去掉鴨尖部分，飛水后待用
4.雞骨草清洗后，用清水浸泡15分鐘。
5.用砂鍋將足量的清水煮開后，下除冬瓜外的所有材料。文火煲1小時40分鐘后下冬瓜。
6.冬瓜煲10分鐘，落鹽，繼續(xù)煲10分鐘，即可。
薏米雞骨草茯苓煲老鴨
小貼士
*鴨肉性甘，是夏季肉類首選。綠豆解毒，薏米、雞骨草、茯苓皆有祛濕的功效。
*煲冬瓜時，請勿去皮。冬瓜皮具有良好的清熱、利水、消腫功效。
*水要一次性加夠，勿中途加水。若添水必須為熱水。
*最后落鹽，有利于蛋白質(zhì)的溶解。
*濕疹一定要忌口，不可吃辛辣、海鮮，也不可飲酒。
*次湯女性生理期不可飲用。
有一味中藥叫薏苡,與一個叫薏苡明珠的成語有關(guān)，這個成語是指無端受人誹謗而蒙冤的意思。它來自一段歷史故事：東漢名將馬援（伏波將軍）領(lǐng)兵到南疆打仗，軍中士卒病者甚多。當(dāng)?shù)孛耖g有種用薏苡治瘴的方法，用后果然療效顯著。馬援平定南疆凱旋時，帶回幾車薏苡藥種。誰知馬援死后，朝中有人誣告他帶回來的幾車薏苡，是搜刮來的大量明珠。這一事件，朝野都認(rèn)為是一宗冤案，故把它說是薏苡之謗.白居易也曾寫有薏苡讒憂馬伏波之詩句。
1、主治久患風(fēng)攣痹痛，補(bǔ)正氣，利腸胃，消腫，除胸中邪氣，治筋急拘攣：將薏苡仁研末，同粳米煮粥食用。
2、治砂石熱淋，痛不可忍：用薏苡仁的子、葉或根，水煎后熱飲，夏月冷飲，以通為度。
薏米雞骨草茯苓煲老鴨
4、治天陰后風(fēng)濕身疼：麻黃100克，杏仁二十枚，甘草、薏苡仁各50克，水四升，煮至二升，分三次服。
5、治肺腫喘急：用郁李仁100克研末，以水濾汁，煮薏苡仁飯，天天食用。
6、治肺膿腫咳膿血：薏苡仁十兩杵粉，加三升水，煎至一升，酒少許，送服。
7、肺痛咳唾，心胸甲錯者：用醇酒煮薏苡仁至濃，微溫時頓服，肺有血者，吐出后即愈。
8、治肺癰咳血：米仁三合搗爛，水二大盞，煎為一盞，入酒少許，分二次服。治癰疽不潰：薏苡仁一枚，吞后有效。治喉腫疼痛，吞米仁一、二枚。
總結(jié)：這道食譜祛濕效果非常好，喝完之后，就能讓您看到效果，讓大家擺脫濕疹的困擾。
[導(dǎo)語]腸燥便秘如何治療？你知道嗎？下面專家介紹治療腸燥便秘的食療方，快來一起看看吧！
腸燥便秘食療方-沙參玉竹老鴨湯
〖 來 源 〗： 民間藥膳方
〖 原 料 〗： 北沙參60克，玉竹50克，芡實20克，生姜2片，老鴨1只(約800克)。
〖 做 法 〗： 將北沙參、玉竹、芡實、生姜洗凈，老鴨殺后去毛及內(nèi)臟，斬件。全部用料放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味即可。分?jǐn)?shù)次飲湯，吃鴨肉。
〖 功 效 〗： 滋陰潤肺清補(bǔ)。用于干咳痰少、勞熱、消渴腸燥便秘者。
附：其他相關(guān)食療方
1、治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：鮮西洋菜500克，蜜棗6枚，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
2、豬血菠菜湯：豬血250克加適量水用小火煮熟后撈起，切成片塊或條塊，再放回鍋內(nèi)，加入菠菜500克煮湯，煮熟后可加油鹽調(diào)味食用。有潤腸，通便，補(bǔ)血功效。適用于大便燥結(jié)，習(xí)慣性便秘，痔瘡，失血，貧血，老年人腸燥便秘。每日或隔日一次，可作點心或佐餐食用。
3、番薯500-1000克，削皮切成小塊，加適量水煮熟，加生姜3片，紅糖適量，再煮片刻即可食用。有寬腸通便，益氣生津，補(bǔ)中和血作用，可治老年人腸燥便秘，婦女產(chǎn)后血虛便秘。
4、豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克，分別用小火煎沸，?；鸷蚶洌兔刍旌蠑噭?，每次食用一湯匙，每日兩次。有補(bǔ)虛潤燥作用，可治肺燥咳嗽，腸燥便秘，身體消瘦等癥。
5、新鮮白蘿卜洗凈搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化后趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤燥作用，適用于支氣管炎，風(fēng)熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便秘等癥。
新鮮上市的蓮藕很嫩，配上荷葉、山藥做道美味的滋補(bǔ)湯，葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，讓湯汁不油膩，滋陽效果更佳，這道美食在秋季，可以常喝哦。
【消暑利濕滋補(bǔ)蓮葉山藥老鴨湯】
主料：老鴨半只、山藥200g、荷葉10g 、
輔料：鹽4g、蔥1段、姜3片、花椒2g、
步驟：
1.原料
2.山藥去皮，切滾切塊；荷葉溫水泡開。
3.老鴨洗凈，斬塊
4.鍋中加水，放入鴨塊、花椒，焯水。
消暑利濕滋補(bǔ)蓮葉山藥老鴨湯
5.砂鍋中放入焯過的鴨塊，再放入蔥、姜、荷葉。
6.大火燒開。
7.轉(zhuǎn)小火，煲1小時。
8.然后放入山藥煲30分鐘。
9.調(diào)入鹽，再煲30分鐘即可。
消暑利濕滋補(bǔ)蓮葉山藥老鴨湯
荷葉的營養(yǎng)價值
荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等多種生物堿及維生素C.有清熱解毒、涼血、止血的作用。
荷葉的食用效果
消暑利濕 健脾升陽 散瘀止血 清熱解暑 升發(fā)清陽 涼血止血 暑熱煩渴 暑濕泄瀉 脾虛泄瀉 血熱吐衄 便血崩漏
荷葉的食用禁忌
消暑利濕滋補(bǔ)蓮葉山藥老鴨湯
荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
