蘿卜老鴨湯
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蘿卜老鴨湯”，相信能對大家有所幫助。
蘿卜作為日常生活一當(dāng)中我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，其實它含有非常高的營養(yǎng)價值可以幫助我們生津止渴，助消化，對我們的身體健康是可以帶來很大的功效的，而蘿卜老鴨湯是很多人喜歡搭配的一種食物, 這兩者的搭配對我們的身體健康，可以帶來更多的保健價值那么現(xiàn)在有就一起去看看蘿卜老鴨湯的制作方法。
楊耀其實也是我們飯桌上最經(jīng)?？吹降囊环N肉類，而且要有性溫，對我們的身體健康是比較好的，還有滋補保健的功效，所以在日常生活中注重這些飲食對我們的身體健康，也帶來更多意想不到的效果。
主料
老鴨500g
輔料
鹽適量 ?白蘿卜適量
小蔥適量 ?生姜片適量
步驟
1.白蘿卜去皮切塊洗凈
2.冷水下鍋綽水后撈起
3.鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈www.cndadi.net
4.準(zhǔn)備蔥姜
5.砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開
6.之后加入料酒
7.撇清浮沫
8.蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)小火一個半小時
9.之后打開加入蘿卜轉(zhuǎn)大火燒至蘿卜熟二，
10.嘗試味道加鹽調(diào)味后熄火
很多的食物雖然它們看似平常普通，一我們能夠掌握他的一些飲食原則的話，那么就可以更好地發(fā)揮它給身體帶來的各種營養(yǎng)保健價值，對我們的身體健康同樣也可以起到更多的營養(yǎng)保健功效。
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經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好酸蘿卜老鴨湯。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可
也許之前你沒有吃過酸蘿卜老鴨湯，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
想必現(xiàn)在的吃貨很多，都在研究各式各樣好吃的東西，白蘿卜老鴨湯是最為滋補的，如何把湯煮的好喝也是非常重要的！白蘿卜老鴨湯就是不少朋友在尋找的一種美食，制作起來雖然不復(fù)雜，但是想要做到美味還是需要聽取一些有實戰(zhàn)經(jīng)驗的建議！現(xiàn)在，喝白蘿卜老鴨湯是非常補的哦!
“小暑接大暑，熱得無處躲”。農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“大暑”，是一年里最熱的時候。南京人喜歡吃鴨子，大暑這一天老南京流行吃煲鴨湯，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。很多朋友咨詢小編我白蘿卜老鴨湯怎么燒，下面為你介紹制作步驟：
1.鴨子斬塊洗凈，入涼水鍋水開口，撈出，洗去表面的
血污，控水備用。姜切片，蘿卜去皮切滾刀塊。
2.將焯過水的鴨子和姜片，燉雞料一起入砂鍋，然后加入開水，放入少許料酒.
3.上爐子大火燒開后，撇去上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火一個半小時，放入蘿卜后再半個小時即可。
鴨肉特別適合夏季食用，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益，鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。但用于滋補的鴨肉選擇也很有講究，一般是公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫，而入藥食療，太嫩的稚鴨有濕毒之虞，最好選白而骨烏的老鴨更滋補。大熱天吃老鴨“陰虛不見燥，陽虛不見冷”，因此民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
好了，了解了白蘿卜老鴨湯怎么燒也讓你了解了為什么夏天吃老鴨湯好，不要忘記回去練練手哦！第一次做也不要心急，慢慢來練手即可！為自己的愛人、朋友煲湯送上自己的關(guān)心，讓你身邊的每個人這個夏天都變的更加健康！
大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯，也可以說是老鴨湯酸蘿卜，其實都是一樣的，總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個菜品也是很出名的，是出自南方重慶的一個菜譜，酸蘿卜老鴨湯具有滋補補虛的效果，是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝，下面就來看看如何制作的。
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
老鴨湯酸蘿卜揚名全國，許多人都愛喝，不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯，因為其熬制的時間之久，因此，其熬燉出來的味道很是濃厚，喝著老鴨湯就已經(jīng)很足以了，還有熟軟的鴨子肉更是棒，其次，其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好泡蘿卜老鴨湯。
2.老鴨去血水后洗凈。
3.熱鍋倒入適量植物油。不要多放，能讓鴨塊均勻沾到即可，下鴨塊炒制。炒制過程中加入適量料酒。至料酒氣味消失起鍋，轉(zhuǎn)燉鍋。
4.用炒制鴨塊剩下的余油炒制姜片、泡蘿卜段。至水汽變少起鍋。和余油一并倒入燉鍋。
5.大火煮開后，倒入啤酒。大火沖沸半小時后轉(zhuǎn)文火燉3-4小時。具體視鴨而定，越老的鴨子燉制時間越長。
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握泡蘿卜老鴨湯的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
我們的飲食里面是少不了湯的滋補的，湯是可以將食材中的營養(yǎng)帶出來的，這樣就可以讓人體更好的去進行吸收營養(yǎng)物質(zhì)。我們對于生活中的湯可能并不了解，有些人是沒有聽說過這個酸蘿卜老鴨湯的。酸蘿卜老鴨湯的味道不僅好，并且?guī)Ыo身體的滋補也是很好的，大家可以學(xué)習(xí)一些烹飪的方式。
蘿卜中帶有比較多的維生素成分，加上腌制過的酸蘿卜帶有一點酸酸甜甜的感覺，可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進行烹飪的湯味道是一流的，有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯，是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
營養(yǎng)價值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，具有作用：
1蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。[1]
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于酸蘿卜老鴨湯的功效資料，相信大家看完之后對這個湯的認識會更多了。湯在飲食里面占有很重要的地位，無論是夏天還是冬天，人體都是需要湯的作用進行調(diào)整，這樣人體的健康才會一直的保持住。
酸蘿卜老鴨湯，可以起到很好的開胃效果，所以對這一道食物很多人非常的喜愛，可是面對這些喜愛的美食要如何動手制作，那么就應(yīng)該重視一些做法以及技巧問題，下文就是詳細的做法介紹。
一做法
老鴨1800克酸蘿卜900克老姜一塊花椒四五粒
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
二做法
老鴨1800克酸蘿卜900克
老姜一塊花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、藥用價值。
1 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿卜就是用白蘿卜來泡制的一種咸菜，很多地方都有，特別是四川一帶的人，在四川，利用這個酸蘿卜來做的美食也是相當(dāng)?shù)亩?，酸蘿卜酸酸的味道是很多人喜歡的，在重慶一帶，很多人喜歡選擇這個酸蘿卜來燉老鴨湯，酸蘿卜老鴨湯也是屬于重慶一帶比較出名和聞名的美食，吃到這樣的湯很多人會擔(dān)心上火，那么酸蘿卜老鴨湯會上火嗎?
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形， 原產(chǎn)我國，品種極多，具 有多種藥用價值。
1 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
1 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
2 可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
3 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)燉品,以滋補、鮮美而受到私人喜愛。在四川，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多，對人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。
酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點，又比單獨進補舒爽得多，是川菜食材運用的典范。所以說酸蘿卜老鴨湯功效來源于蘿卜和鴨卻有超越了二者，得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個方面：
1、 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
這酸蘿卜老鴨湯是不會上火的，如果吃太多了，那么就有可能會有輕微上火的現(xiàn)象，但是大家在做這個酸蘿卜老鴨湯的時候里面如果不添加泡椒的話，那么也不會有上火的現(xiàn)象，而如果不放入泡椒也是不容易上火的，所以說大家不用著急，最好是選擇適合自己的方法來制作。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做白蘿卜啤酒老鴨湯吧。
2.21鍋內(nèi)放水，加入生姜、陳皮、桂皮、料酒，鴨斬塊放入
3.鍋內(nèi)開3分鐘后鴨肉撈起備用
4.砂鍋內(nèi)放水，加入自制泡菜、姜、蔥、枸杞、桂圓，燒開
5.炒鍋內(nèi)加少許花生油，放入鴨肉炒干水汽，加少許鹽，生抽，入味好點
6.倒入啤酒煮10分鐘
7.炒鍋里的鴨肉連湯一起倒入砂鍋
8.白蘿卜放入砂鍋，小火燉三個小時
9.調(diào)鹽、雞精出鍋了
上文介紹的白蘿卜啤酒老鴨湯的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯，這類湯含有的營養(yǎng)價值不僅豐富，而且它對提高人體體質(zhì)上有很好幫助，對一些體質(zhì)較弱的人群，都是會選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細介紹，這些制作步驟不僅做起來講，而且制作過程中，也都是可以隨時的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對不足的地方進行了解，在下次制作上可以彌補，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
有很多人都特別喜歡吃一些雞湯鴨湯之類的食物，特別是在我國的南方地區(qū)，幾乎每一頓飯都是離不開湯的，南方地區(qū)的天氣和喝湯也是有很大關(guān)系的，比較常見的一種湯就是老鴨湯，老鴨湯選擇的鴨子一般都是年歲比較長的，也正是因為年歲它的營養(yǎng)價值比較高，那么蘿卜老鴨湯配什么菜好吃呢?
經(jīng)典家常菜：酸蘿卜老鴨湯
材料：酸蘿卜80克(或是老鴨湯調(diào)料一包)、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
制作方法：
1、將老鴨子清洗干凈，切成小塊備用;酸白蘿卜切成塊備用;
2、燉鍋中的水燒開后，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然后撈出用清水沖清鴨塊表面的浮沫，瀝干水分備用;
3、燉鍋內(nèi)加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;
4、蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調(diào)味即可。
小貼士：
1.如果家里沒有酸蘿卜，大家可以在超市買袋裝的酸蘿卜老鴨湯調(diào)料，選購的時候，要注意看生產(chǎn)日期、安全標(biāo)示，這樣做起來更方便。
2.如果不嫌麻煩，可以增加一個步驟，味道更好哦——
將炒鍋燒熱后，放入油加熱至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，然后再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮，這樣做的目的是讓鴨皮里的油能釋放出來，吃起來不油膩，且湯更香。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好白果酸蘿卜老鴨湯。
2.鍋中溫少許油，炒香干辣椒和花椒
3.再放入酸蘿卜、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香
4.放入鴨肉，繼續(xù)用大火炒
5.炒至鴨肉出油
6.鴨肉和其他材料一并倒入砂鍋中，加入水
7.煮至快沸時，去除浮泡（血水）
8.繼續(xù)用小火燉
9.小火一個小時后，倒入白果
10.再繼續(xù)小火四十分鐘左右就好了
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的白果酸蘿卜老鴨湯。
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