?冬瓜老鴨湯的做法是什么？
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?冬瓜老鴨湯的做法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在炎熱的夏季飲食方面需要多食用一些清涼解暑滋補身體的食物，而冬瓜老鴨湯是一道非常滋補身體而且也很解暑的一道湯品，主要材料是新鮮的鴨肉和冬瓜所制作而成，做法簡單，由于加入了冬瓜整道湯口味清淡，營養(yǎng)美味。
主料；鴨子1/2只，冬瓜500g
輔料；油適量，鹽適量，姜適量，大蔥適量，黃芪適量，淮山適量，枸杞適量，紅棗適量
鴨子洗凈切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出；
在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
大火煮開后文火煮上三十分鐘；
待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味；
煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
小貼士
1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水；
3. 由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4. 煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘；
5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
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老鴨湯是一道長江沿岸安徽、江蘇等地的特色傳統(tǒng)名菜。而冬瓜老鴨湯則是在老鴨湯的基礎上加上冬瓜、作為主要食材的一道湯，具有健脾化濕、祛暑除熱的功效，最適宜在炎熱的夏、秋季節(jié)飲用。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾菜肴。
冬瓜老鴨湯的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、氨基酸、維生素以及礦質元素等營養(yǎng)成分，不含脂肪，膳食纖維高，營養(yǎng)豐富而且結構合理，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。老鴨肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質等。其中蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化。老鴨湯香味濃郁，味道鮮美，湯頭濃白而不油膩，富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補脾。所以冬瓜老鴨湯含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、煙酸、鉀等營養(yǎng)成分。
冬瓜老鴨湯的功效作用
【冬瓜】
起源于中國和東印度，中國從秦漢時的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有栽培記載。
1.利水消痰：冬瓜味甘、性寒，富含多種氨基酸，能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。
2.防止肥胖：冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。
3.清熱解毒：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
4.降低三高：冬瓜中的膳食纖維含量很高，含鈉量較低，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
【老鴨】
《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！薄睹t(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
1.清熱解毒：老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火之功效。
2.治療炎癥：老鴨肉含B族維生素和維生素E比較多，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。
3.滋陰補虛：老鴨肉含有豐富的蛋白質及適量的脂肪，可以很好的滋補人體，對身體虛弱多病者更為適合。
4.抵抗衰老：老鴨肉含有豐富的營養(yǎng)及其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值，除了能補充人體必需的多種營養(yǎng)成份外，還可保健強身。
5.保護心臟：鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者具有保護作用。
【冬瓜老鴨湯】
此湯具有補充優(yōu)質蛋白質、提供身體能量，消熱解暑、滋陰補虛、抗衰老等的功效。
冬瓜老鴨湯的做法
將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干。
將凈鴨剁成小塊，沖洗干凈。
燉鍋燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出沖洗干凈。
燉鍋重新防水，將鴨肉放入，沒過鴨肉至八成滿。
放入蔥姜八角。
大火燒開后，改用小火繼續(xù)燉1個半小時左右。
將冬瓜洗凈，帶皮切大塊，放入燉鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時。
加入適量的鹽調(diào)味即可。
攪拌均勻，出鍋。
冬瓜老鴨湯的烹飪技巧
1、鴨肉沖洗干凈后，需要焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖干凈，以避免湯水渾濁。
2、冬瓜要等鴨肉燉了一個半小時后再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過于軟爛，影響口感。
3、湯要燉兩小時左右為佳。
4、加入少許鹽調(diào)味即可。
5、采用燉鍋小火慢燉口味最佳。
6、鴨塊不宜太大，以入口方便為宜，最好剁成大小差不多的塊狀。
冬瓜老鴨湯的禁忌人群
適宜人群：冬瓜老鴨湯適合一般人群食用。冬瓜含有豐富的營養(yǎng)成分，不含脂肪，膳食纖維高;而老鴨含有豐富的蛋白質，適中的脂肪，易于消化。這些營養(yǎng)成分，對于人體都是必需營養(yǎng)，尤其對于體虛的人群來說更為重要。這道湯品適合在夏秋季節(jié)食用，幫助開胃去火，補充水分和微量元素。
冬瓜老鴨湯對于需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，患心肌梗死等心臟疾病、腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。
另外，想要減肥的人群也可以經(jīng)常食用，因為冬瓜不含脂肪老鴨僅含有適量的脂肪，再加上膳食纖維豐富，非常適合既滿足口感，又滿足身體營養(yǎng)所需，還能促進消化排毒。
禁忌人群：冬瓜老鴨湯對于身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉便溏、腰痛、寒性痛經(jīng)、慢性腸炎等人群應該少量食用。而患有感冒、腎炎、腎衰竭、剛動完手術、大病初愈者、久病與陽虛肢冷的人群不宜食用。
冬瓜老鴨湯是一道制作簡單、營養(yǎng)豐富、清熱解暑的滋潤佳品，自古以來就是我國一款養(yǎng)生美食，尤其是在夏天新陳代謝加強，人體營養(yǎng)流失加快的情況下，特別適合食用這樣的一道美味湯肴。不過，要想燉出湯汁濃郁、鴨肉酥軟可口，可也是需要一定的功力呢。這樣的一道家常養(yǎng)生湯，滋陰補氣，吃不胖，不上火，很適合經(jīng)常食用。
冬瓜薏米老鴨湯這道菜是相當家常的一道菜肴，這道家常菜吃起來的時候口感也是非常好的，如果是偶爾食用的話就可以增強自己的食欲，對于一些食欲不振的人來說是有很好的緩解效果，另外如果是感覺到自己的胃腸道消化功能紊亂的話也可以食用的，這也是可以達到治療的效果，可以很好的養(yǎng)護自己的胃腸道黏膜，使得功能性變得正常。
營養(yǎng)價值
大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補，增加營養(yǎng)物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國古代醫(yī)學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
A、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補脾，健身怡情，為眾多營養(yǎng)學家所稱道，集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為大成的美味佳品。
B、鴨血
性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
C、豆泡
非發(fā)酵性豆制品之一。營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
D、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血癥是世界上最為常見的營養(yǎng)缺乏癥。不少醫(yī)學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少！
眾所周知，老鴨湯作為一種滋補效果極好的菜，深受廣大朋友的喜愛。不僅湯汁鮮美好喝，而且鴨肉鮮嫩可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮一定積極有效的作用。那么，老鴨湯的做法是什么呢？
首先，鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。海帶切塊，和筍一起備用。鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩。
接著，把海帶，筍，鴨肉一起，放入裝有適量水的鍋中，大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。最后，冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開，把浮沫弄出來。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。出鍋放點香油即可。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。
方法簡單易于操作，可以在家嘗試，還能夠根據(jù)自身喜好選擇食材，制作出獨特的味道。
冬瓜老鴨湯有很好的滋補功效。尤其具有清熱解毒的作用，能夠調(diào)理腸胃，具有滋陰補腎陽的功效，冬瓜老鴨湯的做法也不難，下面我們就來了解一下冬瓜老鴨湯的做法。
首先準備鴨子一只，準備冬瓜一塊，準備適量的黃芪、枸杞子、淮山，準備一把干棗，準備鹽、姜、枸杞、水、蒜和胡椒粉。
首先把鴨子褪毛清洗干凈，摘除內(nèi)臟，把鴨子切成大塊兒，鍋中放入適量的清水，燒開以后，把鴨子放到水里面焯一下，焯出血沫，然后把鴨子塊兒撈出，用清水沖去上面的浮沫。
鍋中放入適量的油，放入蔥和姜，大火煸炒，炒出香味以后，放入鴨子塊，一起翻炒，當把鴨子微微的炒出油的時候，再添入適量的清水，加入幾粒枸杞，加入適量的干棗，放入黃芪和淮山，然后大火燒開以后再用小火煮三分鐘左右。
等到鴨子煮到八成熟的時候，把冬瓜塊兒放到鍋里面，然后再煮十分鐘，加少量的鹽，放適量的胡椒粉，最后煮成的冬瓜塊呈半透明的形狀，這時候的鴨子湯味道也特別的鮮美。
在選擇鴨子的時候，最好選擇麻鴨，因為麻鴨個子小，而且還不油膩，吃起來清淡，營養(yǎng)價值還高。在做湯之前，把鴨子要切成大小適中的塊兒，然后要焯水，因為鴨子的皮下脂肪非常的厚，脂肪比較豐富，所以在煸炒的時候可以把鴨子炒出油來，這樣有助于湯品的味道鮮美。
老鴨冬瓜湯是很多人愛喝的，這樣湯含有的維生素和蛋白質比較多，對體質不好的人群，這樣湯可以長期選擇，它老鴨冬瓜湯也具有利尿效果，但是在喝的時候，不能過多進行，否則對身體消化會有影響，那老鴨冬瓜湯的做法如何呢，對它制作是很多人不了解的，下面就詳細介紹下。
老鴨冬瓜湯的做法：
做法一
材料
主料：老鴨，冬瓜，香菜
配料：料酒，食鹽，白砂糖
做法
1、把鴨肉洗凈剁小塊，冬瓜切塊，香菜洗凈備用。
2、置砂鍋加冷水放鴨肉煮沸騰去血沐，留一半水。
3、鍋內(nèi)在加溫水、料酒2勺、半勺食鹽、白砂糖一勺，蓋上鍋蓋中小火燉半小時，
4、開蓋放入冬瓜，中小火15分鐘。
5、加適量食鹽出鍋即可。
做法二
材料
老鴨半只，冬瓜1500克，薏米150克，生姜1大塊，鹽適量，白酒適量
做法
1.燒熱鍋，不用放油，把斬成大件的鴨肉和拍扁的生姜放進去，煎出鴨油，把鴨皮煎至略帶金黃
2.翻面，繼續(xù)煎至金黃
3.加入大約1湯匙的白酒，翻炒幾下
4.把煎透的鴨子撈起，放在水龍頭下面沖洗干凈油脂
5.沖洗干凈的鴨子和洗干凈的薏米，拍扁的生姜一起放進湯煲，加入6—8碗的清水，大火開后，撇干凈浮沫，轉中小火煲1.5個小時
6.冬瓜去瓤，用刷子刷干凈外皮，帶皮切大件，把火轉至大火，放進冬瓜煮開，轉回中火煲30分鐘
7.還沒打開鍋蓋，已經(jīng)聞到那股老火湯的香味，放鹽調(diào)味即可
8.準備一碟用油，生抽煮開的醬汁
在對老鴨冬瓜湯的做法認識后，制作老鴨冬瓜湯的時候，可以按照以上方法進行，但是要注意對老鴨冬瓜湯制作數(shù)量上，每次不要過多進行，制作太多的話，剩下的湯味道會改變，同時營養(yǎng)元素會流失，在喝對身體沒有任何好處的。
鴨子的營養(yǎng)價值很不錯，并且拿來煮成湯，味道也會很鮮美，在煮鴨湯的時候，里面適當放一些蓮藕，有很好的清熱開胃健脾的作用，不論老少，吃一些都是很有好處的。并且在制作方法上也是相對比較簡單。下面，小編就來介紹關于蓮藕老鴨湯的制作方法以及營養(yǎng)價值。
蓮藕原產(chǎn)於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補。
制作方法：把蓮藕去皮，切塊，蓮藕和鴨肉，下姜和蜜棗，一起熬2個鐘，最后起鍋，下少許鹽，就特別美味了！
小貼士
不用下太多料，只需要點綴即可！電燉鍋的話，一定要熬夠時間，不然鴨肉達不到入口即化的感覺，蓮藕也不夠粉！如果是高壓鍋就不用那么久了！
在煮蓮藕老鴨湯的時候，最好是不要使用鐵鍋，以免由于鐵的影響，使得鴨湯變黑，影響到色澤，并且在口感上也會變差的。并且在煮的時候，盡量煮的時間長一些，讓蓮藕變的爛一些，對于人體的消化功能會更有好處。
玉米老鴨湯是一道非常美味的湯，喝起來味道是很鮮美的，這道湯主要是由玉米，老鴨以及豬脊骨制作而成的，在平時是很受大家喜愛的，玉米老鴨湯其實制作起來也是非常簡單的，但是對于平時不怎么做飯的人來說，做起來是很困難的，下面為大家具體介紹玉米老鴨湯的做法。
玉米老鴨湯的做法
主料：玉米2根、老鴨1只，豬脊骨200克，豬瘦肉100克。
調(diào)料：姜、蔥、雞精、鹽。
玉米老鴨湯的做法
1、玉米洗凈斬段;脊骨洗凈，斬塊;豬瘦肉洗凈，切塊;姜去皮洗凈;老鴨宰殺、洗凈，斬塊;蔥洗凈切段。
2、砂鍋燒水，水沸時，將老鴨塊、脊骨塊、豬瘦肉塊焯燙，撈出洗凈血水。
3、在砂鍋中加入老鴨塊、豬瘦肉塊、脊骨塊、玉米、姜，再加入清水，煲2個小時候用鹽、雞精調(diào)味，加少許蔥段即可。
玉米鴨湯
主料：甜玉米兩根、白條鴨1只
調(diào)料：姜、蔥、鹽
1、玉米、鴨洗凈切塊備用
2、水燒沸，鴨焯一下
3、鴨、玉米、蔥姜一起放入鍋里用水煮開，小火慢熬，煲好放入鹽，即可
做法二
主料：玉米2根、老鴨1只，豬脊骨200克，豬瘦肉100克。
調(diào)料：姜、蔥、雞精、鹽。
主料：甜玉米兩根、白條鴨1只
調(diào)料：姜、蔥、鹽
第一步驟：
1、玉米、鴨洗凈切塊備用
2、水燒沸，鴨焯一下
3、鴨、玉米、蔥姜一起放入鍋里用水煮開，小火慢熬，煲好放入鹽，即可
第二步驟：
1、玉米洗凈斬段;脊骨洗凈，斬塊;豬瘦肉洗凈，切塊;姜去皮洗凈;老鴨宰殺、洗凈，斬塊;蔥洗凈切段。
2、砂鍋燒水，水沸時，將老鴨塊、脊骨塊、豬瘦肉塊焯燙，撈出洗凈血水。
3、在砂鍋中加入老鴨塊、豬瘦肉塊、脊骨塊、玉米、姜，再加入清水，煲2個小時候用鹽、雞精調(diào)味，加少許蔥段即可。
冬瓜鴨湯具有很好的滋補的功效，適當?shù)暮纫恍┯薪笛獕?、降血脂的作用，能夠軟化血管，在預防心腦血管疾病方面有一定的好處。另外適當?shù)暮纫恍┻€有潤肺止咳的作用，冬瓜和鴨子里面的鈣質都比較豐富，適當?shù)某砸恍┮灿醒a鈣的作用，下面我們就來了解一下冬瓜鴨湯的做法。
準備鴨子一只，準備適量的冬瓜，準備干棗，準備黃芪、山藥，另外準備適量的食鹽、姜、蒜、枸杞、胡椒粉和水。
先把鴨子收拾干凈，清洗干凈，然后把鴨子剁成大塊兒，鍋中放入清水，把鴨肉放到開水里面焯一下，焯去血沫，然后撈出瀝干水分。
另起鍋，鍋中放適量的油，放入蔥姜煸炒，炒出香味以后再把鴨塊兒放到鍋中一起翻炒，鴨子比較肥，稍微的炒出一點油的時候加入水，放入枸杞、淮山、黃芪和紅棗，大火燒開以后，用小火煮30分鐘。
這時候鴨子已經(jīng)八成熟，然后打開鍋蓋，把冬瓜塊兒放到鍋中，再煮十分鐘左右，加入鹽和胡椒來調(diào)味，這樣冬瓜鴨湯就做好了，做好的冬瓜鴨湯里面的冬瓜塊呈半透明的狀態(tài)，鴨子湯的味道特別的鮮美，有很好的促進食欲的作用，尤其在夏天的時候，適當?shù)暮纫恍┯泻芎玫慕馐钊セ鸬墓π?，對于腸胃的調(diào)理也能取得不錯的作用，具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃的作用。
在夏天的時候飲食要盡量清淡一些，畢竟天氣太熱，容易上火，這時候喝一些冬瓜鴨湯，不但有滋補的作用，還具有清肺去火、生津補血之功效。
冬瓜含維生素C較多，而鴨肉營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃生津，兩者營養(yǎng)搭配在一起煮湯，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤顏。下面小編教給大家冬瓜鴨架湯的做法，這樣簡單輕松的就可以燉上一鍋營養(yǎng)豐富美味滋補的鴨架湯了。特別是在這大暑的夏季，祛濕降暑，心情也大好。
鴨架冬瓜湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。
做法：
1. 準備好鴨架。
2. 撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。
3. 冬瓜去皮，切成大片。
4. 香菜洗凈切碎。
5. 鍋中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。
6. 倒入滾開的開水。
7. 燒開后撇去浮沫。
8. 大火燒至20分鐘，湯汁奶白。
9. 加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透。
小貼士：煲湯的冬瓜不要去皮和去籽，因為冬瓜皮有利尿消腫。用于水腫脹滿、小便不利、署熱口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清熱化痰、消癰排濃、利濕等功效。
此湯在煲之前已經(jīng)將鴨架泡去血水了，而且在煲的過程中把浮沫舀出去了，所以不用飛水也不會有異味了。
此湯的配菜可以隨意搭配，只要食材之間不相克就好。雞蛋不要與鴨肉同食，請大家注意些。
營養(yǎng)價值：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。
以上就是冬瓜鴨架湯的做法，整只鴨子可以烘烤，或者取鴨肉做菜，可是剩的鴨架打算啃的話又沒滋味，扔了可惜，現(xiàn)在煮婦們不需要擔心了，今天大家學會這道冬瓜鴨架湯以后，就可以利用鴨架做成美食了。既不浪費，也補身體。
冬瓜是夏季非常好解暑食物之一，如果再配上番鴨相信不僅味美而且非常有營養(yǎng)，有很好的清熱解暑的功效，有很好的抵制腳氣的作用，還能抵抗多種炎癥，防止衰老，對心肌梗塞的病人有非常好的保護作用，冬瓜非常適合夏天，而且也有很多的功效，那么冬瓜番鴨湯怎么做呢？
制作材料編輯原料：冬瓜300克，番鴨肉300克
配料：鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克[3]
制作方法編輯1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入;
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出;
3、在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒;
4、煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒;
5、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山;
6、大火煮開后文火煮上三十分鐘;
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊;
8、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味;
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。
食用須知編輯營養(yǎng)價值
濕熱交雜之時，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。喝冬瓜老鴨湯，一來可以補充優(yōu)質蛋白質，給身體提供能量，二來可消暑熱。
注意事項
1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放松心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
上面介紹的就是冬瓜番鴨湯的做法，非常適合夏天這樣的季節(jié)食用，冬瓜具有清熱解毒，利水消腫，還有很好的防止高血壓的作用，夏天可以多食用一些，不過不管是多好的食物也是需要平時的習慣好才能對身體發(fā)揮出更好的效果。
? ?鴨肉富含豐富的蛋白質，而且肉性涼，較之別的品種的肉類，更加適合在夏天里面來食用。但是鴨子一做不好就會有腥味，這也是大家在家里做的比較少的原因，怎么樣才能做出美味的老購房老鴨湯呢？老鴨湯的配料應當放什么？今天就來給大家來介紹兩款美味老鴨湯的做法。為大家在這個炎炎夏日里獻上一道美味。
? ?陳皮燉全鴨
? ?原料:
? ?上鴨一只1200克，陳皮（大）半個，姜二片。
? ?制作過程:
? ?1、將鴨剝凈，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內(nèi)以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
? ?2、陳皮洗凈浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內(nèi)，將鴨放入燉盅內(nèi)，放上姜片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內(nèi)，隔水約燉三小時左右，可調(diào)味
? ?筍干老鴨煲
? ?特色： 湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
? ?老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼后，60天生長期內(nèi)為最佳，同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
老鴨煲啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。
（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，
? ?原料：
? ?隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
制作：
? ?（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。
? ?（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調(diào)好味即可。
? ? 看了上面所說，現(xiàn)在對于這兩款老鴨湯配料應當知道了吧，很是簡單，基本上都是家里常備的的東西，現(xiàn)正處在一年當中最為炎熱的時節(jié)里，家人都因天所的原因而胃口不好，所以動手做一份美味有營養(yǎng)的老鴨湯來補補吧。
如果對中草藥有所了解的朋友，那一定聽過冬蟲草，它是一個名貴的藥材，配上鴨子熬制的湯味道那也叫一個鮮美，肯定很多朋友想想都嘴饞！現(xiàn)在，冬蟲草老鴨湯讓很多家庭主婦想要煮的來吃，那到底如何做呢，下面我們來了解下！其實它做起來也不是很難，只要了解過程，很快就能上手了！
蟲草其實就是一種藥材，很多人將它作為自己治療脾肺兩虛，咳喘短氣等等問題，而在烹飪的過程當中很多人將蟲草放入老鴨湯，從而導致這樣子對于營養(yǎng)的一個吸收才可以更加的全面，同時有效地發(fā)揮蟲草，帶來的一個治療保健身體的功效，那么你知道蟲草老鴨湯的制作方法是怎么樣的嗎？
首先將宰殺后的老鴨洗凈，空干水分；然后紅棗洗凈，去核；接著姜切片，蔥切段；再將蔥段、姜片、紅棗、蟲草放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口，把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；最后再將小鍋放進已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時左右即可食用。
冬蟲草老鴨湯主治肺腎兩虛，喘咳短氣，氣陰不足，免役能力低下；滋陰潤肺、潤燥止咳，適合老年慢性支氣管炎患者食用！
現(xiàn)在，朋友是不是不僅學會了冬蟲草老鴨湯怎么做，而且也知道它比較適合出現(xiàn)什么問題的時候進行食用了！現(xiàn)在，只要你學會如何只制作冬蟲草老鴨湯，就可以給家人朋友準備一份，到了身體不適的時候喝上一口溫暖整個心窩！
酸蘿卜老鴨湯有很好的滋補的功效，尤其具有減肥的作用，非常受到一些女士的歡迎，適當?shù)某砸恍┯信哦攫B(yǎng)顏的作用，在降血壓降血脂方面的作用也比較好，還有很好的抗衰老的作用，具有健胃消食的功效，酸蘿卜老鴨湯的做法也不難，我們來了解一下。
準備鴨子半只，準備酸蘿卜適量，準備適量的黑木耳、筍干、香菇，另外準備蔥、姜、花椒、黑胡椒、枸杞、水和胡椒粉。鴨子清洗干凈，剁成大塊兒，鍋中燒水，水開以后把鴨塊放到里面焯一下，然后撈出，用溫水沖洗一下。
如果自家有腌制酸蘿卜是再好不過了，盡量不要在外買一些泡酸蘿卜，自家腌的酸蘿卜沒有一些工業(yè)化學制劑，非常的營養(yǎng)健康。
首先，鍋中放油，放入十?；ń?，放入大蔥，放入姜片，炒出香味兒，然后把鴨塊放到鍋中爆炒。當鴨肉炒變顏色的時候，加入清水或者高湯，然后放入黑木耳，放入筍干和香菇，大火燒開以后，再放到砂鍋里面，再次大火燒開，然后用小火慢慢的煲。
大約煮兩個半小時左右，這樣鴨肉湯基本上做好了，這時候再把酸蘿卜放入里面，再加入泡椒，然后再煲半個小時左右，打開鍋蓋，放入適量的胡椒粉，這樣酸蘿卜老鴨湯就做好了。酸蘿卜老鴨湯糊的口感非常的酸爽，營養(yǎng)價值也非常的高，適當?shù)某砸恍?，不但能夠提高身體的免疫力水平，在溫胃養(yǎng)胃方面的作用也比較好。
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