麻辣魔芋怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麻辣魔芋怎么炒，供您參考，希望能夠幫助到大家。
魔芋可以和不同的食材搭配在一起吃，營養(yǎng)價值豐富，做的時候一定要徹底做熟，避免中毒的情況出現(xiàn)，麻辣魔芋就是一種重口味的制作方法，能夠讓食欲變得更好，下面就來和看一下麻辣魔芋怎么炒。
麻辣魔芋怎么炒
需要準(zhǔn)備蒜，蔥，花椒，辣椒，郫縣豆瓣醬以及魔芋，在鍋里面加入適量的油以及豆瓣醬，魔芋放進(jìn)去翻炒幾下，加入適量的水煮開以后撈出來，然后蔥蒜辣椒倒入熱油，最后加一些花椒，能夠讓味道變得非常香，把油淋在墨魚上面就可以吃了。
魔芋的制作方法
魔芋絲瓜湯，需要準(zhǔn)備絲瓜，火腿以及魔芋，絲瓜的皮去除清洗干凈切成片狀，把魔芋絲泡發(fā)，清洗干凈后切成末，生姜切末，炒鍋加熱，里面添加一些食用油，把生姜末蔥末爆香，蠔油倒進(jìn)去炒出香味，鍋里面加入適量清水，把魔芋絲放進(jìn)去煮開，火腿，絲瓜放進(jìn)去繼續(xù)煮到熟，添加一些香油鹽就可以出鍋吃了。
爆炒魔芋，把魔芋清洗干凈切成片狀，青紅椒切片，生姜切絲，大蒜切片，并加入適量的水燒開，魔芋放進(jìn)去煮開，鍋燒熱，加入適量的油，把蒜片，生姜絲爆出香味，然后魔芋放進(jìn)去用大火翻炒均勻，加入一些醬油，雞精，鹽，蝦米，一直炒到熟就可以出鍋了。
魔芋燒鴨，需要把鴨肉清洗干凈切成塊狀，芹菜洗干凈切斷，魔芋洗干凈切片焯水，大蒜切片，生姜切片，鍋中加入適量的水，把鴨肉塊放進(jìn)去，再加一些生姜片，鹽，料酒焯燙一下，然后撈出來，炒鍋燒熱，加入適量的油，花椒放進(jìn)去炒出香味，然后再把鴨肉放進(jìn)去翻炒到變色盛出來，鍋中加入適量的油，把蒜片，生姜片，香葉，糖，洋蔥，料酒，干辣椒，八角，豆瓣醬添加進(jìn)去，鍋中再加入適量清水，用小火熬煮10分鐘，鴨肉炒好以后蓋上蓋子，再繼續(xù)燜煮半個小時等到鴨肉湯汁濃稠，就把魔芋芹菜放進(jìn)去，炒到熟就可以吃了。
魔芋怎么做好吃
可以做泡椒燒魔芋，需要把魔芋清洗干凈切成塊狀，泡椒切碎，生姜切末，把蔥切成蔥花，鍋里面加入適量的水燒開，然后再把魔芋煮開，撈出來水分瀝干，炒鍋燒熱，倒入適量的油，姜末爆香，然后再把豆瓣醬，花椒，泡椒翻炒出香味，魔芋放進(jìn)去翻炒，再加入適量的糖，蠔油翻炒均勻，加入適量的水，蓋上蓋子小火燜煮5分鐘，再改成大火收汁，最后撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做涼拌魔芋，需要準(zhǔn)備一些魔芋，蔥姜，香菜，先把魔芋清洗干凈切成片狀，香菜洗干凈切段，蔥切成蔥花，生姜切末，把魔芋放到鍋里面煮熟，然后再撈出來水分瀝干，準(zhǔn)備一個碗，里面加生抽，醋，鹽，姜末，蔥花以及香菜，把魔芋煮好以后放進(jìn)碗里面，把調(diào)好的配料倒進(jìn)模具上面，最后再加入老干媽，攪拌均勻以后就可以吃了。
可以做魔芋豆腐，需要準(zhǔn)備糖，鹽，醋，生抽，老抽，生姜，大蒜，香菜，蔥，豆腐以及魔芋，魔芋切成片狀，豆腐切塊，生姜切絲，大蒜切末，蔥切成蔥花，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，把魔芋放進(jìn)去小心翻炒，然后再加一些老抽，鍋中加入豆腐，加一些生抽以及醋，鍋中加入適量的水燉煮15分鐘到20分鐘，然后再加入適量的鹽以及糖，最后撒上一些香菜就可以吃了。
吃魔芋的注意事項
吃魔芋一些事項還是要注意的，生的魔芋里面是有毒的，為了避免中毒的情況出現(xiàn)，在制作的時候一定要保證煮透，至少要煮三個小時，這樣才能夠把里面的毒性去除，這樣就可以放心吃了。
魔芋是不容易消化的食物，平時吃東西消化功能就不好，那么就應(yīng)該盡量少吃魔芋，魔芋是一種寒性的食材，脾胃虛弱的人就應(yīng)該少吃一些，正處在傷寒感冒階段的人一定要少吃，有皮膚疾病的人也不能吃太多魔芋，吃完以后會讓皮膚疾病變得更加嚴(yán)重，而且還有可能導(dǎo)致復(fù)發(fā)的情況出現(xiàn)。
上面介紹的就是麻辣魔芋的炒制方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，魔芋可以制作不同的美味食物，不同的制作方法可能會有不一樣的口感以及味道，不管用什么樣的方法來制作，都應(yīng)該注意適量，一次性不要吃得太多。
ys630.COm精選閱讀
在生活中大家都比較喜歡吃魔芋，魔芋和香芋都屬于同樣的一種芋頭，只不過他們長的樣子不一樣，這種地區(qū)是生活在我國南方地區(qū)的蔬菜，它的營養(yǎng)價值是非常高的，一些人在制作魔芋的時候都會把他和酸菜放在一起，因為這種吃法是比較好吃的，而且營養(yǎng)價值也很高，那么酸菜魔芋怎么炒好吃呢?
酸菜魔芋是一道以魔芋、酸白菜為主要原料，精心鍋燒而成的美食，魔芋軟糯，咸鮮而香辣。
主料：魔芋(250克) 酸白菜(150克)
調(diào)料：泡椒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 醬油(5克) 味精(5克) 料酒(5克) 大蒜(3克) 豆瓣(10克) 鹽(1克)胡椒粉(1克) 色拉油(50克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作工藝
1.姜、蒜切成指甲片; 2.泡紅椒、蔥切成馬耳朵形;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用;
4.酸菜切成2厘米長的節(jié);
5.魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起;
6.炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色;
7.倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調(diào)料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。
食譜營養(yǎng)
魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品[1]。纖維素促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
酸菜魔芋
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
魔芋炒芹菜的味道很好，可以準(zhǔn)備少量的魔芋，然后再準(zhǔn)備一些芹菜，里面可以加上辣椒，使用鹽，雞精和味精，這兩種都是可以用來調(diào)味的，可以放一些大蒜來熗鍋，因為用大蒜會比用大蔥口感更好，營養(yǎng)價值更高，關(guān)于魔芋的做法還有很多種類型，比如說可以清炒。
用料
材料
用量
魔芋買了兩塊錢
芹菜、蒜、辣椒、鹽、雞精、味精
做法
1. 首先，1:把魔芋切成小丁，把洗好芹菜切小段、在把蒜切片，辣椒切小段。
2. 2:開火把鍋燒熱.倒入油，放點鹽燒熱下，然后在把切好辣椒蒜放小去爆炒。3:然后把魔芋倒入鍋爆炒下，放入芹菜，翻炒下。然后放調(diào)料，醬油、鹽少許、味精、雞精、翻炒下即可出鍋
清炒魔芋
材料
主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法
1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;
2、撈起放清水中洗凈;
3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
蔥香云菜炒魔芋
材料
魔芋膠50g，純水2500g，堿5g，榨菜一包，辣椒4個，油適量，蔥2根，味精鹽少許
做法
把2500克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱，待水溫達(dá)到7、80度（鍋底出現(xiàn)大量氣泡時），再把50克精粉逐漸攪入水中（連續(xù)攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，然后把5克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分?jǐn)噭蚝笙ɑ?。讓鍋里的魔芋糊自然冷卻成為塊狀，這時魔芋豆腐就作成了。
把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進(jìn)一步固化。自然冷卻后即可作為做菜的原料了。
把魔芋豆腐切成小條，待用；把鍋放火上，倒入適量調(diào)和油，待油七、八分熱時，加入切好的蔥、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋條放入鍋中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜絲，放鹽、味精，起鍋。此菜滑嫩上口，久吃不膩。
小訣竅
注意魔芋粉、清水、堿面的比例約為1：50：01左右
許多人都比較熟悉炒毛肚這道菜肴，吃起來不僅味道特別美味，而且制作起來也比較簡單。但很多人估計都還不知道素毛肚是什么。其實，素毛肚不是真正的毛肚，而是用魔芋精粉制作而成的，外表看上去與毛肚極為相似，魔芋精粉具有可溶性膳食纖維，是一種在日本韓國較為流行的健康食品。炒魔芋素毛肚也是不少飯店的一道菜品。
一、炒魔芋素毛肚
食材：魔芋素毛肚適量、香芹干適量、干辣椒適量、鹽少許、雞精少許、油適量。
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用。
2.香芹干洗凈切成小丁備用。
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒。
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
二、哪幾種人造加工食物不能常吃
1、人造海蜇絲
海蜇絲吃的時候非常爽口且口感很脆，但這并不是真的海蜇絲，而是人工制成的，人造海蜇多采用海藻酸鈉、氯化鈣等，并沒有什么營養(yǎng)，只是模仿天然海蜇的口感和外觀。然而，小商小販并不是從促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展去考慮，而是為了攫取更多的利潤，如何以最小的成本獲得最大的利益，以此心態(tài)做出來的“人造海蜇”，勢必危害消費者的健康。
3、人造奶油
人造奶油會增加血液粘稠度，導(dǎo)致各種血管疾病的發(fā)生。人造奶油可以提高低密度脂類的數(shù)量，減少高密度脂類的數(shù)量，從而促進(jìn)動脈硬化；含有大量的高糖成分，并且人造奶油含有的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴(yán)重。一般的脂肪吃進(jìn)身體里7天就代謝了，而凡是人造奶油的脂肪吃在身體里50天甚至更長時間才能代謝。
4、人造毛肚
人工制作的毛肚質(zhì)地柔軟而且呈米黃色，素材“素毛肚”，其跟毛肚根本不沾邊，沒有半毛錢關(guān)系。
5.人造海味食品
人造海味食品包括我們經(jīng)常吃的魚丸、魚豆腐、蝦丸、蟹排等，不管是吃火鍋還是麻辣燙，這些是很多人的最愛。這些人造海味食品都是以劣質(zhì)魚為原料，里面含有各種添加劑，例如明膠、香精、色素、增白劑等高達(dá)十幾種添加劑。大人吃多了，也沒好處。更別提那些抵抗力比較弱的孩子了。
6.人造加工肉制品
人造加工肉就有我們常見的火腿腸和肉罐頭，這些都屬于典型的高脂肪、高碳水化合物，低蛋白質(zhì)的低營養(yǎng)肉類，大人小孩吃多了一點好處也沒有。
魔芋這種食物的味道就像它的名字一樣神奇，在眾多食物中更是深受人們的喜愛，而豆腐也是一種家常的美味食材，魔芋豆腐的搭配是很經(jīng)典的一道菜，不僅香氣撲鼻，味道更是香嫩可口。家常的魔芋豆腐炒法也是簡單易學(xué)，只要按照經(jīng)典的做法就可以輕松學(xué)會這道菜。
一、備料
魔芋豆腐、泡鮮紅辣椒、蔥、姜，鹽，食用油，紅油（自制辣椒油）
二、具體做法
1. 材料洗凈備好；
2. 魔芋豆腐切塊或方條；
3. 生姜切薄片，泡紅辣椒切塊，蔥切段，蔥白和蔥葉分開；
4. 熱鍋溫油，下泡紅辣椒、姜片、蔥白段，小火煸炒出香味；
5.下魔芋豆腐，中火煸炒出水，燒至水分收干8分（買到的魔芋豆腐水分比較多，可以煮時間長些，出了水分炒干些才會更香），加鹽拌炒均勻，加紅油（自制辣椒油）、蔥葉段翻拌，關(guān)火裝盤。
三、推剪吃法
酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一點，泡椒和泡椒水準(zhǔn)備一小碗，稍微切一下，酸菜也準(zhǔn)備一些。熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，加少許豆瓣醬，然后炒泡椒和酸菜，炒出香氣以后，放入魔芋豆腐，拌勻，轉(zhuǎn)小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火燒開，小火收汁，這時候酸香味最濃，吃起來最爽口，是最值得推薦的一種吃法。
魔芋是比較好的保健蔬菜，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕堤墙笛淖饔?，對于預(yù)防高血壓高血糖都有很好的效果，另外，魔芋的熱量很低，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還有減肥瘦身的作用，在預(yù)防肝病預(yù)防膽結(jié)石都有一定的作用，魔芋的做法有很多，比較常見的就是炒魔芋，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋400克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、味精、蔥、蒜、紅尖椒、植物油、胡蘿卜、干辣椒和姜。
先把胡蘿卜去皮清洗干凈，然后切成胡蘿卜片，把青椒清洗干凈以后切成段，魔芋清洗干凈，然后切成條狀，魔芋條不要切得太厚。
鍋中放入適量的植物油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時候，放入蔥，放入干辣椒，放入姜片，炒出香味兒，然后這時候用大火，放入魔芋條，翻炒一到兩分鐘，再把已經(jīng)做好的胡蘿卜片和青椒段放到鍋中，用大火翻炒，再加適量的鹽，適量的味精繼續(xù)翻炒數(shù)下，這樣炒魔芋就做好了。
炒魔芋的做法比較簡單，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝」πВв蟮臓I養(yǎng)價值很高，里面的脂肪含量很低，是非常好的一道減肥食品，不但能夠取得減肥瘦身的作用，同時還有很好的保健身體的功效，具有降血壓降血糖的作用，對于肝膽疾病的患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂薪档湍懝檀肌B(yǎng)肝護(hù)肝的作用，還有預(yù)防膽結(jié)石的效果。是非常好的保健養(yǎng)生的蔬菜。
我們在外面吃到的魔芋一般都是辣的，而且辣的還特別明顯，這是由于里面放入了辣椒，再加上魔芋的口感原因，所以搭配辣椒是最好吃的，營養(yǎng)價值也很高，魔芋比較適合用來做泡椒的，泡椒的口感很好，還有很多種其他的做法，給大家介紹一下魔芋的做法大全
泡椒魔芋
材料
魔芋，泡椒適量，蔥花少許，油，老抽，雞精
做法
1.魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分。泡椒切碎備用。
2.鍋里熱油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，雞精，老抽翻炒幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘。
3.燒到湯汁快干的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
小訣竅
泡椒和雞精已有鹽分，所以無需再添加食鹽。
泡椒燒魔芋
材料
主料：泡姜、泡辣椒，蔥
輔料：豆瓣醬少許、白糖少許、生抽少許
做法
1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒剁碎；豆瓣也事先在菜板上剁碎；大蔥切成圈。
2、鍋里燒水 水開后把切好的魔芋放入焯水2分鐘，撈起瀝干水分
3、鍋中倒油，預(yù)熱后，倒入泡姜、泡紅辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當(dāng)翻炒后撒點白糖，起鍋！
泡姜泡椒燒魔芋
材料
材料：泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、大蔥白、肉糜
輔料：豆瓣少許、白糖少許、醬油少許
做法
做法：1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎；大蔥白切成圈。
2、鍋中倒油，預(yù)熱后，倒入肉糜，用鍋鏟把肉糜翻炒散，倒入點醬油給肉糜上色，待肉糜出油后盛盤備用。
3、鍋中余油，倒入泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當(dāng)翻炒后撒點白糖，起鍋！
小訣竅
為了好看，我撒了點蔥花！其實這款菜菜可以不用放肉，直接炒魔芋也可以，但是需要少放點泡椒、泡辣椒。
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