炒魔芋素毛肚
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“炒魔芋素毛肚”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
許多人都比較熟悉炒毛肚這道菜肴，吃起來不僅味道特別美味，而且制作起來也比較簡(jiǎn)單。但很多人估計(jì)都還不知道素毛肚是什么。其實(shí)，素毛肚不是真正的毛肚，而是用魔芋精粉制作而成的，外表看上去與毛肚極為相似，魔芋精粉具有可溶性膳食纖維，是一種在日本韓國(guó)較為流行的健康食品。炒魔芋素毛肚也是不少飯店的一道菜品。
一、炒魔芋素毛肚
食材：魔芋素毛肚適量、香芹干適量、干辣椒適量、鹽少許、雞精少許、油適量。
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用。
2.香芹干洗凈切成小丁備用。
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒。
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
二、哪幾種人造加工食物不能常吃
1、人造海蜇絲
海蜇絲吃的時(shí)候非常爽口且口感很脆，但這并不是真的海蜇絲，而是人工制成的，人造海蜇多采用海藻酸鈉、氯化鈣等，并沒有什么營(yíng)養(yǎng)，只是模仿天然海蜇的口感和外觀。然而，小商小販并不是從促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展去考慮，而是為了攫取更多的利潤(rùn)，如何以最小的成本獲得最大的利益，以此心態(tài)做出來的“人造海蜇”，勢(shì)必危害消費(fèi)者的健康。
3、人造奶油
人造奶油會(huì)增加血液粘稠度，導(dǎo)致各種血管疾病的發(fā)生。人造奶油可以提高低密度脂類的數(shù)量，減少高密度脂類的數(shù)量，從而促進(jìn)動(dòng)脈硬化；含有大量的高糖成分，并且人造奶油含有的反式脂肪酸對(duì)人體的危害尤為嚴(yán)重。一般的脂肪吃進(jìn)身體里7天就代謝了，而凡是人造奶油的脂肪吃在身體里50天甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能代謝。
4、人造毛肚
人工制作的毛肚質(zhì)地柔軟而且呈米黃色，素材“素毛肚”，其跟毛肚根本不沾邊，沒有半毛錢關(guān)系。
5.人造海味食品
人造海味食品包括我們經(jīng)常吃的魚丸、魚豆腐、蝦丸、蟹排等，不管是吃火鍋還是麻辣燙，這些是很多人的最愛。這些人造海味食品都是以劣質(zhì)魚為原料，里面含有各種添加劑，例如明膠、香精、色素、增白劑等高達(dá)十幾種添加劑。大人吃多了，也沒好處。更別提那些抵抗力比較弱的孩子了。
6.人造加工肉制品
人造加工肉就有我們常見的火腿腸和肉罐頭，這些都屬于典型的高脂肪、高碳水化合物，低蛋白質(zhì)的低營(yíng)養(yǎng)肉類，大人小孩吃多了一點(diǎn)好處也沒有。
ys630.coM延伸閱讀
魔芋現(xiàn)在來說是一種非常流行的食物，不論用什么方法制作，口味都非常不錯(cuò)，十分鮮美的味道更是讓人們對(duì)它有著非常深刻的印象。就算一次性吃的很多，也不用擔(dān)心身體會(huì)發(fā)胖，因?yàn)樗粫?huì)讓人體攝入大量的脂肪。魔芋與素毛肚搭配在一起也會(huì)制作成一種美食，具體的烹飪方法是什么呢?
食材：
魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用;
2.香芹干洗凈切成小丁備用，
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒;
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
吃魔芋的好處
1、排毒通便
魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清除腸內(nèi)的脂肪堆積，使有毒物質(zhì)排出體外，潤(rùn)腸通便，排毒潔胃。
2、降脂降糖
魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用;而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進(jìn)入胃時(shí)可以吸收糖類，直接進(jìn)入小腸，在小腸內(nèi)抑制糖類吸收，有效降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。
3、抗癌防癌
魔芋有“防癌魔衣”的美稱，它含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有抗癌防癌的神奇魔力，這種凝膠物質(zhì)進(jìn)入人體后，可形成半透明魔衣，附著于腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，起到抗癌防癌的功效。
4、保鮮防菌
魔芋中含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止細(xì)菌污染，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，起到保鮮防菌的作用。
5、降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。
6、活血化瘀緩解疼痛
魔芋有保溫的作用，性味辛溫，有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用。古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
人們?cè)谝恍┗疱伒挈c(diǎn)餐時(shí)，會(huì)看到菜單上有素毛肚這個(gè)單品，有些人以為它是植物，其實(shí)它不是真正的毛肚，而是用魔芋制成的。魔芋具有豐富的維生素、植物纖維及黏液蛋白，其保健作用還是受到人們肯定的。不過，雖然素毛肚口感不錯(cuò)，但最好少吃。因?yàn)檫@類仿葷素食在制作時(shí)會(huì)放入一些添加劑。
一、素毛肚是什么做的
素毛肚是魔芋精粉制作的，它和大家普遍認(rèn)為的淀粉類制品是不同的，魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖，還含有可溶性膳食纖維。在日韓比較流行的健康食品
你看產(chǎn)品外包裝上的配料說明，如果寫是魔芋，那就是素的，因?yàn)槟в笫侵参铮孛蔷褪悄７氯澝堑男螤罨蚩诟兄瞥傻囊环N素食品
二、素毛肚對(duì)人體有害嗎
仿葷素食制作工藝中放添加劑是必不可缺少的元素。琳瑯滿目的葷菜造型，必須添加明膠才能塑形，鮮艷的食物顏色，色素是更是不可或缺。除此之外，防腐劑、凝固劑等食品添加劑的比例也隨著葷菜的逼真，越發(fā)增多。據(jù)統(tǒng)計(jì)防腐劑、色素、凝固劑等食品添加劑攝入量超過一定數(shù)值，會(huì)由這些毒素引發(fā)腸胃炎。還會(huì)對(duì)肝，腎等重要人體器官造成嚴(yán)重危害，甚至是導(dǎo)致癌癥。
三、素毛肚怎么做
食材：魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用;
2.香芹干洗凈切成小丁備用，
3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒;
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
四、魔芋的功效
魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機(jī)體免疫力，所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會(huì)像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
素炒魔芋可以說是最簡(jiǎn)單，最普通的一種食用方法，但是如果想要將這種普通的方法，做出不一樣的美味，那么就需要注意正確的選擇一些調(diào)料了，像高湯、豆瓣醬、食鹽、植物油以及蔥、姜、蒜等都不可缺少。
方法一、
材料
主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法
1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;
2、撈起放清水中洗凈;
3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時(shí)，撒上蔥花，盛起裝盤。
方法二、
魔芋紅燒肉
材料：五花肉400克，魔芋200克，鹽、蔥、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽適量。
做法：
1.首先將五花肉切塊、蔥切段、姜切片、魔芋切塊。
2.鍋中放入清水，下入五花肉焯水，淋入適量料酒，待血水焯出，撈入涼水洗凈。
3.鍋中放入油，倒入五花肉，煎至焦黃、香味溢出時(shí)，加入姜片、淋入適量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接著倒入清水，蓋過五花肉為宜，加入蔥段，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘。
4.再入魔芋，加半勺鹽、淋入適量生抽，翻拌均勻，加蓋，繼續(xù)燉至湯汁逐漸收干，再加半勺鹽調(diào)味，翻炒收汁，就大功告成啦。
魔芋炒芹菜的味道很好，可以準(zhǔn)備少量的魔芋，然后再準(zhǔn)備一些芹菜，里面可以加上辣椒，使用鹽，雞精和味精，這兩種都是可以用來調(diào)味的，可以放一些大蒜來熗鍋，因?yàn)橛么笏鈺?huì)比用大蔥口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，關(guān)于魔芋的做法還有很多種類型，比如說可以清炒。
用料
材料
用量
魔芋買了兩塊錢
芹菜、蒜、辣椒、鹽、雞精、味精
做法
1. 首先，1:把魔芋切成小丁，把洗好芹菜切小段、在把蒜切片，辣椒切小段。
2. 2:開火把鍋燒熱.倒入油，放點(diǎn)鹽燒熱下，然后在把切好辣椒蒜放小去爆炒。3:然后把魔芋倒入鍋爆炒下，放入芹菜，翻炒下。然后放調(diào)料，醬油、鹽少許、味精、雞精、翻炒下即可出鍋
清炒魔芋
材料
主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法
1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;
2、撈起放清水中洗凈;
3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時(shí)，撒上蔥花，盛起裝盤。
蔥香云菜炒魔芋
材料
魔芋膠50g，純水2500g，堿5g，榨菜一包，辣椒4個(gè)，油適量，蔥2根，味精鹽少許
做法
把2500克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱，待水溫達(dá)到7、80度（鍋底出現(xiàn)大量氣泡時(shí)），再把50克精粉逐漸攪入水中（連續(xù)攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，然后把5克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分?jǐn)噭蚝笙ɑ?。讓鍋里的魔芋糊自然冷卻成為塊狀，這時(shí)魔芋豆腐就作成了。
把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進(jìn)一步固化。自然冷卻后即可作為做菜的原料了。
把魔芋豆腐切成小條，待用；把鍋放火上，倒入適量調(diào)和油，待油七、八分熱時(shí)，加入切好的蔥、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋條放入鍋中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜絲，放鹽、味精，起鍋。此菜滑嫩上口，久吃不膩。
小訣竅
注意魔芋粉、清水、堿面的比例約為1：50：01左右
生活中大家對(duì)各種美食都是垂涎三尺的，都想吃到各種營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，但是看起來比較難做，而且所需材料有很多，卻又不知道怎么做，就只能去外面的菜館點(diǎn)菜了，不過考慮到現(xiàn)在的食品安全問題乃至經(jīng)濟(jì)問題，還是自己做吃著放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗稱的牛肚,從市場(chǎng)上買回來先用清水把里面的臟東西洗干凈,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下,再用水沖洗干凈備用。
2.毛肚改刀成條之后放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿,把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時(shí)必須把水?dāng)Q干，攥得越干越好，水分帶多了不容易入味
3. 毛肚在鍋里的烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則吃起來就很老，所以炒之前先調(diào)一個(gè)味汁，縮短毛肚在鍋里的時(shí)間，小碗內(nèi)加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。
4.炒毛肚的時(shí)候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油溫控制在六七成熱，放入干辣椒 、大蒜葉、少許姜絲煸香，然后把毛肚放進(jìn)去，迅速將味汁調(diào)入鍋內(nèi)，翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1兩
制作：
1、毛肚切條，芹菜切段，生姜切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用!
2、鍋里倒油，油開加入蔥 姜 蒜 花椒 辣椒 翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鐘，配量全倒，翻炒1分鐘!
4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，太長(zhǎng)容易變老!
關(guān)于毛肚怎么炒好吃答案已經(jīng)很明確了，可以看出毛肚的制作方法還是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，備受人們的喜愛，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣勁爆，而且很有筋道，起來還是很不錯(cuò)的。
涼拌素毛肚，可以起到很好的開胃效果，尤其是在酷熱的夏季涼拌食物，是最能夠幫助自己提高飲食欲望的，涼拌素毛肚很多人喜歡吃，因此多去了解它的做法和技巧，隨時(shí)就可以享受它的美味。
一、材料
主料：毛肚500g；
輔料：香菜2顆、蒜3-4瓣、香油1勺、辣椒油1勺、小米辣2個(gè)、味精、醋、花椒面
涼拌毛肚
1準(zhǔn)備原料。
2首先用醋清洗毛肚，可以泡幾分鐘。（因?yàn)榇鬃钅苋バ任读耍?/p>
3將辣椒和蒜切末，香菜切段。
4將水燒開，放毛肚進(jìn)去焯熟（1分鐘即可）
5把毛肚撈入盤中，放入鹽，香菜，蒜和辣椒。
6然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌勻即可。
小貼士
毛肚焯水時(shí)千萬不要過久，1分鐘即可，以免太老口感不好。
二、制作步驟
1、準(zhǔn)備好材料。
2、毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火 期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點(diǎn)汁水 。熱鍋 爆炒花生。
4、晾涼的毛肚撈起。
5、切絲狀。
6、香菜 蔥白和小辣椒切碎。
毛肚絲 香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生 加入適量鹽 生抽 醋 芝麻油 拌勻。
魔芋可以和不同的食材搭配在一起吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做的時(shí)候一定要徹底做熟，避免中毒的情況出現(xiàn)，麻辣魔芋就是一種重口味的制作方法，能夠讓食欲變得更好，下面就來和看一下麻辣魔芋怎么炒。
麻辣魔芋怎么炒
需要準(zhǔn)備蒜，蔥，花椒，辣椒，郫縣豆瓣醬以及魔芋，在鍋里面加入適量的油以及豆瓣醬，魔芋放進(jìn)去翻炒幾下，加入適量的水煮開以后撈出來，然后蔥蒜辣椒倒入熱油，最后加一些花椒，能夠讓味道變得非常香，把油淋在墨魚上面就可以吃了。
魔芋的制作方法
魔芋絲瓜湯，需要準(zhǔn)備絲瓜，火腿以及魔芋，絲瓜的皮去除清洗干凈切成片狀，把魔芋絲泡發(fā)，清洗干凈后切成末，生姜切末，炒鍋加熱，里面添加一些食用油，把生姜末蔥末爆香，蠔油倒進(jìn)去炒出香味，鍋里面加入適量清水，把魔芋絲放進(jìn)去煮開，火腿，絲瓜放進(jìn)去繼續(xù)煮到熟，添加一些香油鹽就可以出鍋吃了。
爆炒魔芋，把魔芋清洗干凈切成片狀，青紅椒切片，生姜切絲，大蒜切片，并加入適量的水燒開，魔芋放進(jìn)去煮開，鍋燒熱，加入適量的油，把蒜片，生姜絲爆出香味，然后魔芋放進(jìn)去用大火翻炒均勻，加入一些醬油，雞精，鹽，蝦米，一直炒到熟就可以出鍋了。
魔芋燒鴨，需要把鴨肉清洗干凈切成塊狀，芹菜洗干凈切斷，魔芋洗干凈切片焯水，大蒜切片，生姜切片，鍋中加入適量的水，把鴨肉塊放進(jìn)去，再加一些生姜片，鹽，料酒焯燙一下，然后撈出來，炒鍋燒熱，加入適量的油，花椒放進(jìn)去炒出香味，然后再把鴨肉放進(jìn)去翻炒到變色盛出來，鍋中加入適量的油，把蒜片，生姜片，香葉，糖，洋蔥，料酒，干辣椒，八角，豆瓣醬添加進(jìn)去，鍋中再加入適量清水，用小火熬煮10分鐘，鴨肉炒好以后蓋上蓋子，再繼續(xù)燜煮半個(gè)小時(shí)等到鴨肉湯汁濃稠，就把魔芋芹菜放進(jìn)去，炒到熟就可以吃了。
魔芋怎么做好吃
可以做泡椒燒魔芋，需要把魔芋清洗干凈切成塊狀，泡椒切碎，生姜切末，把蔥切成蔥花，鍋里面加入適量的水燒開，然后再把魔芋煮開，撈出來水分瀝干，炒鍋燒熱，倒入適量的油，姜末爆香，然后再把豆瓣醬，花椒，泡椒翻炒出香味，魔芋放進(jìn)去翻炒，再加入適量的糖，蠔油翻炒均勻，加入適量的水，蓋上蓋子小火燜煮5分鐘，再改成大火收汁，最后撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做涼拌魔芋，需要準(zhǔn)備一些魔芋，蔥姜，香菜，先把魔芋清洗干凈切成片狀，香菜洗干凈切段，蔥切成蔥花，生姜切末，把魔芋放到鍋里面煮熟，然后再撈出來水分瀝干，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加生抽，醋，鹽，姜末，蔥花以及香菜，把魔芋煮好以后放進(jìn)碗里面，把調(diào)好的配料倒進(jìn)模具上面，最后再加入老干媽，攪拌均勻以后就可以吃了。
可以做魔芋豆腐，需要準(zhǔn)備糖，鹽，醋，生抽，老抽，生姜，大蒜，香菜，蔥，豆腐以及魔芋，魔芋切成片狀，豆腐切塊，生姜切絲，大蒜切末，蔥切成蔥花，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，把魔芋放進(jìn)去小心翻炒，然后再加一些老抽，鍋中加入豆腐，加一些生抽以及醋，鍋中加入適量的水燉煮15分鐘到20分鐘，然后再加入適量的鹽以及糖，最后撒上一些香菜就可以吃了。
吃魔芋的注意事項(xiàng)
吃魔芋一些事項(xiàng)還是要注意的，生的魔芋里面是有毒的，為了避免中毒的情況出現(xiàn)，在制作的時(shí)候一定要保證煮透，至少要煮三個(gè)小時(shí)，這樣才能夠把里面的毒性去除，這樣就可以放心吃了。
魔芋是不容易消化的食物，平時(shí)吃東西消化功能就不好，那么就應(yīng)該盡量少吃魔芋，魔芋是一種寒性的食材，脾胃虛弱的人就應(yīng)該少吃一些，正處在傷寒感冒階段的人一定要少吃，有皮膚疾病的人也不能吃太多魔芋，吃完以后會(huì)讓皮膚疾病變得更加嚴(yán)重，而且還有可能導(dǎo)致復(fù)發(fā)的情況出現(xiàn)。
上面介紹的就是麻辣魔芋的炒制方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，魔芋可以制作不同的美味食物，不同的制作方法可能會(huì)有不一樣的口感以及味道，不管用什么樣的方法來制作，都應(yīng)該注意適量，一次性不要吃得太多。
魔芋是比較好的保健蔬菜，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕堤墙笛淖饔茫瑢?duì)于預(yù)防高血壓高血糖都有很好的效果，另外，魔芋的熱量很低，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還有減肥瘦身的作用，在預(yù)防肝病預(yù)防膽結(jié)石都有一定的作用，魔芋的做法有很多，比較常見的就是炒魔芋，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋400克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、味精、蔥、蒜、紅尖椒、植物油、胡蘿卜、干辣椒和姜。
先把胡蘿卜去皮清洗干凈，然后切成胡蘿卜片，把青椒清洗干凈以后切成段，魔芋清洗干凈，然后切成條狀，魔芋條不要切得太厚。
鍋中放入適量的植物油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，放入蔥，放入干辣椒，放入姜片，炒出香味兒，然后這時(shí)候用大火，放入魔芋條，翻炒一到兩分鐘，再把已經(jīng)做好的胡蘿卜片和青椒段放到鍋中，用大火翻炒，再加適量的鹽，適量的味精繼續(xù)翻炒數(shù)下，這樣炒魔芋就做好了。
炒魔芋的做法比較簡(jiǎn)單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝」π?，魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面的脂肪含量很低，是非常好的一道減肥食品，不但能夠取得減肥瘦身的作用，同時(shí)還有很好的保健身體的功效，具有降血壓降血糖的作用，對(duì)于肝膽疾病的患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂薪档湍懝檀?、養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，還有預(yù)防膽結(jié)石的效果。是非常好的保健養(yǎng)生的蔬菜。
我們?cè)谄綍r(shí)都吃過魔芋小零食，很少有人在生活當(dāng)中去吃真正的魔芋，其實(shí)魔芋粉是蔬菜，只是被加工成零食，純天然的魔芋，口感上要比小零食的口感更香，更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這比起芋頭的口感是更好的，魔芋想要做的好吃，可以看看下面的方法。
剁椒魔芋
材料
主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，淀粉，香油
做法
魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以!蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺，鍋里放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進(jìn)去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，轉(zhuǎn)小火燜一下，讓魔芋入味，再用淀粉水勾個(gè)芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。
清炒魔芋
材料
主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法
1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;
2、撈起放清水中洗凈;
3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時(shí)，撒上蔥花，盛起裝盤。
麻辣魔芋
簡(jiǎn)介 麻辣身材---------麻辣魔芋
魔芋，也有人稱為蒟蒻。它同芋頭同屬一個(gè)家族，是一種低熱量、高纖維素的傳統(tǒng)食品。含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑饑餓感，又能降低體重，所以又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。魔芋的主要功效可以歸結(jié)為：排
毒、減 肥、通 便、潔 胃、疾病防治、平衡鹽份、補(bǔ)充鈣，等等。
材料
盒裝魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，醬油，白糖，青紅椒
做法
1.魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進(jìn)行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味;
2.之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻;
3.倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉(zhuǎn)成大火，收干湯汁后即可。
小訣竅
現(xiàn)在市售的保鮮裝魔芋有的已經(jīng)過加工處理 回家清洗干凈即可炒制 但是為經(jīng)過加工的魔芋口感澀麻 不能直接食用 必須用開水焯燙 具體可以仔細(xì)察看包裝后面的說明
如果是在小市場(chǎng)購買的散裝新鮮魔芋 建議食用前焯燙 保證衛(wèi)生和安全 魔芋還可以做火鍋 煮食，也可以用辣椒醬一起炒
我們?cè)谕饷娉缘降哪в笠话愣际抢钡?，而且辣的還特別明顯，這是由于里面放入了辣椒，再加上魔芋的口感原因，所以搭配辣椒是最好吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，魔芋比較適合用來做泡椒的，泡椒的口感很好，還有很多種其他的做法，給大家介紹一下魔芋的做法大全
泡椒魔芋
材料
魔芋，泡椒適量，蔥花少許，油，老抽，雞精
做法
1.魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分。泡椒切碎備用。
2.鍋里熱油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，雞精，老抽翻炒幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘。
3.燒到湯汁快干的時(shí)候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
小訣竅
泡椒和雞精已有鹽分，所以無需再添加食鹽。
泡椒燒魔芋
材料
主料：泡姜、泡辣椒，蔥
輔料：豆瓣醬少許、白糖少許、生抽少許
做法
1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒剁碎；豆瓣也事先在菜板上剁碎；大蔥切成圈。
2、鍋里燒水 水開后把切好的魔芋放入焯水2分鐘，撈起瀝干水分
3、鍋中倒油，預(yù)熱后，倒入泡姜、泡紅辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當(dāng)翻炒后撒點(diǎn)白糖，起鍋！
泡姜泡椒燒魔芋
材料
材料：泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、大蔥白、肉糜
輔料：豆瓣少許、白糖少許、醬油少許
做法
做法：1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎；大蔥白切成圈。
2、鍋中倒油，預(yù)熱后，倒入肉糜，用鍋鏟把肉糜翻炒散，倒入點(diǎn)醬油給肉糜上色，待肉糜出油后盛盤備用。
3、鍋中余油，倒入泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當(dāng)翻炒后撒點(diǎn)白糖，起鍋！
小訣竅
為了好看，我撒了點(diǎn)蔥花！其實(shí)這款菜菜可以不用放肉，直接炒魔芋也可以，但是需要少放點(diǎn)泡椒、泡辣椒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒魔芋素毛肚》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
