酸菜魔芋怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
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在生活中大家都比較喜歡吃魔芋，魔芋和香芋都屬于同樣的一種芋頭，只不過他們長的樣子不一樣，這種地區(qū)是生活在我國南方地區(qū)的蔬菜，它的營養(yǎng)價值是非常高的，一些人在制作魔芋的時候都會把他和酸菜放在一起，因?yàn)檫@種吃法是比較好吃的，而且營養(yǎng)價值也很高，那么酸菜魔芋怎么炒好吃呢?
酸菜魔芋是一道以魔芋、酸白菜為主要原料，精心鍋燒而成的美食，魔芋軟糯，咸鮮而香辣。
主料：魔芋(250克) 酸白菜(150克)
調(diào)料：泡椒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 醬油(5克) 味精(5克) 料酒(5克) 大蒜(3克) 豆瓣(10克) 鹽(1克)胡椒粉(1克) 色拉油(50克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作工藝
1.姜、蒜切成指甲片; 2.泡紅椒、蔥切成馬耳朵形;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用;
4.酸菜切成2厘米長的節(jié);
5.魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起;
6.炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色;
7.倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調(diào)料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。
食譜營養(yǎng)
魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品[1]。纖維素促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
酸菜魔芋
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
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每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好酸菜炒魔芋豆腐
2.21魔芋豆腐開水里煮幾分鐘
3.魔芋豆腐燙過水后切成條
4.鍋里放油，放入花椒，花椒顏色變深后撈出不用
5.放入豆腐條爆炒三分鐘后盛出
6.放入豆腐條爆炒三分鐘后盛出
7.用鍋中油的爆香辣椒，辣醬，加入一小勺的紅油辣椒
8.加入酸菜繼續(xù)爆炒
9.倒入魔芋豆腐繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上香菜段，出鍋
看完上文關(guān)于酸菜炒魔芋豆腐做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
竹筍和酸菜大家都不會陌生，這都是非常好的開胃食物，對于食欲不振的朋友們來說，這兩種食物大家都會經(jīng)常吃上一些，而且竹筍和酸菜搭配在一起炒著吃也非常好，但是要說具體應(yīng)該如何制作比較好，這是大家不清楚的，一起跟著來看看具體應(yīng)該怎么做。
竹筍炒酸菜怎么炒好吃
竹筍炒酸菜是非常開胃的美味食物，首先我們要把酸菜洗凈之后切成碎，然后先放入油鍋中，炒熟之后盛出，竹筍要先去殼，然后再洗凈，放到開水中，只需要煮上5分鐘的時間，撈出之后就可以切成片。之后再鍋中加油，燒熱的時候放上竹筍，只需要煸炒2分鐘就可以放酸菜進(jìn)行煸勻，蓋上鍋蓋燜一會兒。這時候再加鹽和糖調(diào)味，然后加入雞精，蔥花，辣椒一起炒勻就可以了。
竹筍的吃法有哪些
吃竹筍的時候方法比較多，首先竹筍洗干凈切成片，然后再把姜、蒜、蔥全部都切成粒，小米椒也需要切成段，等到水燒開就能把竹筍下鍋，只需要煮幾分鐘就可以撈出，控干其中的水分，準(zhǔn)備一個干凈的鍋，熱鍋的時候放油，依次下入姜和蒜，炒出香味的時候繼續(xù)加入小米椒、白醋，倒入竹筍中，在其中加上適量的鹽一起拌勻，繼續(xù)撒蔥花。擺好盤之后放到冰箱里面，冷藏一會兒吃竹筍的味道和口感更好。
吃酸菜好不好
吃酸菜是不錯的選擇，首先在酸菜中是含有非常豐富的乳酸菌，可以幫助人體抑制掉腸道中，腐敗菌生長的情況，還可以大大減弱腐敗菌在我們腸道中產(chǎn)生反作用，可以促進(jìn)消化，還能很好的防止便秘問題，這對防止細(xì)胞老化、降低膽固醇都有一定幫助。
酸菜中是擁有一定的刺激性作料存在，是可以幫助我們起到殺菌效果，還可以很好的促進(jìn)消化酶分泌，從而起到促進(jìn)人體對鐵元素吸收的效果，是開胃提神的緩解選擇，還可以幫助人體增進(jìn)食欲。而且酸菜中富含大量的銅元素，因?yàn)殂~元素是我們?nèi)梭w健康中不能少的一種微量營養(yǎng)素，和我們健康有很大關(guān)系，除了內(nèi)臟健康，血管和免疫系統(tǒng)的健康都和這種微量元素有關(guān)系。
酸菜吃起來的味道酸香味醇，屬于一種清淡爽口的食物，酸菜中還有大量的乳酸菌、膳食纖維，這些都是人體很需要的，而且其中不含有防腐劑和色素的存在，還是比較健康的，不過畢竟酸菜是一種腌制的食物，雖然吃起來的味道不錯，對我們健康也有一定幫助，但是吃的時候也不能太多，還是應(yīng)該適量吃酸菜菜比較好，否則是容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)身體不適的，特別要小心因此影響健康，所以說吃酸菜雖然有一定好吃，但是必須適量的吃，吃太多反而不利于健康。
吃竹筍的好處
竹筍吃起來的味道還是不錯的，因?yàn)橹窆S可以起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的效果，而且竹筍中含有豐富的植物蛋白，其中的維生素，還有微量元素，這些含量都非常高，可以起到增強(qiáng)人體免疫功能，從而大大的提高我們?nèi)梭w防病抗病的能力。
竹筍有一種清香的味道，可以有開胃、促進(jìn)消化的效果，還可以吃竹筍來幫助增強(qiáng)食欲，可以很好的治療消化不良問題，對腸胃健康有好處。
竹筍作為味甘、性微寒的蔬菜，其中脂肪和糖分的含量都非常低，如果出現(xiàn)上火的情況，或者說咳嗽的情況比較多們這時候吃竹筍是可以的。而且竹筍的清熱解毒、消痰止咳效果也很強(qiáng)。
竹筍的清熱解毒效果也很強(qiáng)，主要是在竹筍中有大量的膳食纖維存在，這種物質(zhì)是可以幫助我們促進(jìn)腸胃健康的，同時竹筍中還有大量的植物蛋白，這種物質(zhì)是可以有多種氨基酸，其中維生素也比較豐富，再加上竹筍的脂肪含量比較低，在平時吃竹筍可以起到預(yù)防三高問題，還能幫助減肥瘦身，竹筍中含有磷和鐵、鈣等微量元素，在補(bǔ)益氣血的同時還可以很好的補(bǔ)鈣壯骨。
竹筍炒酸菜是非常開胃的一種食物，因?yàn)槌云饋淼奈兜朗欠浅：玫?，而且對我們健康也有一定好處，因此大家對竹筍炒酸菜是比較愛吃的，經(jīng)常吃能對健康有好吃，食欲不振的時候吃竹筍炒酸菜很不錯，上面介紹的詳細(xì)烹飪方法，大家可以學(xué)會了試試。
酸菜是一種經(jīng)腌制而成的菜，在很多菜肴中，都可以用得到酸菜，比如說酸菜粉絲凍豆腐、酸菜肥腸、酸菜燴蝦仁、酸菜魚等，都是比較經(jīng)典的搭配。這些以酸菜為主要食材制作而成的菜肴，具有著十分酸爽的口感，經(jīng)常吃，可以促進(jìn)消化，提高食欲，好處很多。下面，就為大家詳細(xì)介紹酸菜的幾種做法。
一、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末
制法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長片后切絲，盡量切細(xì)切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調(diào)味增香。
二、酸菜肥腸
主料：酸菜、肥腸
調(diào)料：鹽、蒜苗、醬油、干辣椒
烹制方法：肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透后收汁裝盤食用。
特點(diǎn)：肥而不膩、酸菜酸香開胃
三、酸菜燴蝦仁
材料：酸菜350g、青蝦200g、胡蘿卜豌豆各50g、姜、蒜、醬油、料酒適量
做法：青蝦去皮加干淀粉調(diào)勻，胡蘿卜切片，姜末、蒜泥用精鹽、料酒調(diào)成汁水,熱鍋內(nèi)放入豬油200g，四成熟時將蝦仁放入炸熟透起鍋，裝盤待用。熱鍋內(nèi)放入油15g，將姜、蒜、胡蘿卜、豌豆、酸菜絲放入炒一會，加調(diào)好的汁水浸過菜料，湯開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，再將炸熟透的蝦仁倒入鍋內(nèi)，加入蔥花翻炒幾下出鍋即成。
四、酸菜魚
材料：鮮魚(鯉、鯽、鯰)750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒
做法：魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下?lián)瞥?，刮去魚皮剔出魚刺，只留魚肉，洗凈切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，將剩余的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒適量，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再燉20分鐘至湯成白色，放入適量味精收汁即成。
魔芋可以和不同的食材搭配在一起吃，營養(yǎng)價值豐富，做的時候一定要徹底做熟，避免中毒的情況出現(xiàn)，麻辣魔芋就是一種重口味的制作方法，能夠讓食欲變得更好，下面就來和看一下麻辣魔芋怎么炒。
麻辣魔芋怎么炒
需要準(zhǔn)備蒜，蔥，花椒，辣椒，郫縣豆瓣醬以及魔芋，在鍋里面加入適量的油以及豆瓣醬，魔芋放進(jìn)去翻炒幾下，加入適量的水煮開以后撈出來，然后蔥蒜辣椒倒入熱油，最后加一些花椒，能夠讓味道變得非常香，把油淋在墨魚上面就可以吃了。
魔芋的制作方法
魔芋絲瓜湯，需要準(zhǔn)備絲瓜，火腿以及魔芋，絲瓜的皮去除清洗干凈切成片狀，把魔芋絲泡發(fā)，清洗干凈后切成末，生姜切末，炒鍋加熱，里面添加一些食用油，把生姜末蔥末爆香，蠔油倒進(jìn)去炒出香味，鍋里面加入適量清水，把魔芋絲放進(jìn)去煮開，火腿，絲瓜放進(jìn)去繼續(xù)煮到熟，添加一些香油鹽就可以出鍋吃了。
爆炒魔芋，把魔芋清洗干凈切成片狀，青紅椒切片，生姜切絲，大蒜切片，并加入適量的水燒開，魔芋放進(jìn)去煮開，鍋燒熱，加入適量的油，把蒜片，生姜絲爆出香味，然后魔芋放進(jìn)去用大火翻炒均勻，加入一些醬油，雞精，鹽，蝦米，一直炒到熟就可以出鍋了。
魔芋燒鴨，需要把鴨肉清洗干凈切成塊狀，芹菜洗干凈切斷，魔芋洗干凈切片焯水，大蒜切片，生姜切片，鍋中加入適量的水，把鴨肉塊放進(jìn)去，再加一些生姜片，鹽，料酒焯燙一下，然后撈出來，炒鍋燒熱，加入適量的油，花椒放進(jìn)去炒出香味，然后再把鴨肉放進(jìn)去翻炒到變色盛出來，鍋中加入適量的油，把蒜片，生姜片，香葉，糖，洋蔥，料酒，干辣椒，八角，豆瓣醬添加進(jìn)去，鍋中再加入適量清水，用小火熬煮10分鐘，鴨肉炒好以后蓋上蓋子，再繼續(xù)燜煮半個小時等到鴨肉湯汁濃稠，就把魔芋芹菜放進(jìn)去，炒到熟就可以吃了。
魔芋怎么做好吃
可以做泡椒燒魔芋，需要把魔芋清洗干凈切成塊狀，泡椒切碎，生姜切末，把蔥切成蔥花，鍋里面加入適量的水燒開，然后再把魔芋煮開，撈出來水分瀝干，炒鍋燒熱，倒入適量的油，姜末爆香，然后再把豆瓣醬，花椒，泡椒翻炒出香味，魔芋放進(jìn)去翻炒，再加入適量的糖，蠔油翻炒均勻，加入適量的水，蓋上蓋子小火燜煮5分鐘，再改成大火收汁，最后撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做涼拌魔芋，需要準(zhǔn)備一些魔芋，蔥姜，香菜，先把魔芋清洗干凈切成片狀，香菜洗干凈切段，蔥切成蔥花，生姜切末，把魔芋放到鍋里面煮熟，然后再撈出來水分瀝干，準(zhǔn)備一個碗，里面加生抽，醋，鹽，姜末，蔥花以及香菜，把魔芋煮好以后放進(jìn)碗里面，把調(diào)好的配料倒進(jìn)模具上面，最后再加入老干媽，攪拌均勻以后就可以吃了。
可以做魔芋豆腐，需要準(zhǔn)備糖，鹽，醋，生抽，老抽，生姜，大蒜，香菜，蔥，豆腐以及魔芋，魔芋切成片狀，豆腐切塊，生姜切絲，大蒜切末，蔥切成蔥花，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，把魔芋放進(jìn)去小心翻炒，然后再加一些老抽，鍋中加入豆腐，加一些生抽以及醋，鍋中加入適量的水燉煮15分鐘到20分鐘，然后再加入適量的鹽以及糖，最后撒上一些香菜就可以吃了。
吃魔芋的注意事項(xiàng)
吃魔芋一些事項(xiàng)還是要注意的，生的魔芋里面是有毒的，為了避免中毒的情況出現(xiàn)，在制作的時候一定要保證煮透，至少要煮三個小時，這樣才能夠把里面的毒性去除，這樣就可以放心吃了。
魔芋是不容易消化的食物，平時吃東西消化功能就不好，那么就應(yīng)該盡量少吃魔芋，魔芋是一種寒性的食材，脾胃虛弱的人就應(yīng)該少吃一些，正處在傷寒感冒階段的人一定要少吃，有皮膚疾病的人也不能吃太多魔芋，吃完以后會讓皮膚疾病變得更加嚴(yán)重，而且還有可能導(dǎo)致復(fù)發(fā)的情況出現(xiàn)。
上面介紹的就是麻辣魔芋的炒制方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，魔芋可以制作不同的美味食物，不同的制作方法可能會有不一樣的口感以及味道，不管用什么樣的方法來制作，都應(yīng)該注意適量，一次性不要吃得太多。
酸菜和什么炒好吃, 這個問題可能很多人沒有仔細(xì)想過。酸菜是比較常見的，很多人都非常喜歡吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒飯菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚條等。酸菜的做法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們具體了解一下酸菜和什么炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜頭100公克，辣椒2支，砂糖少許，油少許
做法
1.客家酸菜和包心白菜略沖洗瀝干，切碎末備用。
2.蒜頭、辣椒切碎備用。
3.取鍋，放入作法1、2和剩余的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準(zhǔn)備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進(jìn)去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進(jìn)去猛炒一會，加點(diǎn)開水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮過后去殼取出肉
2.先炒一下
3.辣椒 姜 酸菜 炒制
4.加入炒過的沙蜊
5.加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料后，即可起鍋
酸菜炒大腸
材料
大腸 1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量) 4兩,辣椒(配色用) 一條,蔥 兩支,白醋(煮菜用) 半碗,白醋(清洗大腸用) 一碗,米酒 少許,姜絲 少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋?zhàn)拥谷爰s一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
酸菜這是以白菜為主要原材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵以后制作出來的一種新品種食物。在我國東北地區(qū)是一種非常受歡迎的食物，在冬天人們都會大量的囤購一些白菜經(jīng)過一個冬天的腌制在春天就可以食用了。酸菜粉的制造方法是有很多的，炒著吃就是很常見的一種做法，那么酸菜配什么炒好吃呢？下面就來介紹一下。
一，酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準(zhǔn)備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進(jìn)去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進(jìn)去猛炒一會，加點(diǎn)開水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
二，酸菜炒圓子
材料
白糯小圓子（一盒），酸菜（適量），雞蛋黃兩個，油，白糖，食鹽，生抽
做法
1、沸水下圓子，加入適量白糖，用勺子輕輕推動輕攪幾下，待圓子全部浮起，撈出來瀝干水，放在碗里。
2、將酸菜、蛋黃液放入圓子中，攪拌混合均勻（不要將圓子弄爛）。
3、 鍋里放油，油稍熱后將圓子倒入鍋中翻炒（小心！放圓子的時候會濺油）撒鹽（鹽只要一小點(diǎn)即可）前后共炒一分半鐘左右即可。起鍋裝盤。
4、按個人喜好，炒好后可放少許生抽拌勻調(diào)味。
小訣竅
· 煮圓子的時候可以放一點(diǎn)米酒，不知道會不會更好吃（或者相反！）
· 這個菜不太好下飯，最好單獨(dú)當(dāng)主食吃，一盒圓子挺多的。
· 酸菜品質(zhì)很重要，推薦新平腌菜！
三，酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖
做法
1、先將酸菜洗干凈切好，再放水里泡一段時間。
2、然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。
魔芋是一種營養(yǎng)價值很高的根莖類的植物，適當(dāng)?shù)某砸恍┯袦p肥的作用，能夠降低身體的膽固醇的含量，在預(yù)防動脈硬化，防治心血管疾病方面都能發(fā)揮很好的作用，能夠提高免疫力水平，有一定的防癌抗癌的功效，魔芋的做法有很多，比如說可以做成魔芋燒鴨子，我們來了解一下。
魔芋燒鴨子有很好的預(yù)防貧血的功效，在夏天的時候吃一些還有清熱去火、養(yǎng)神安心的效果。準(zhǔn)備鴨肉半只，準(zhǔn)備魔芋300克，另外準(zhǔn)備柿子椒兩個，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜八、角、花椒、桂皮、料酒、白糖和豆瓣醬。
先把魔芋切成細(xì)長條型，然后在中間劃一個小口兒，然后把魔芋的一端從中間的口穿過去，會使魔芋形成一個比較自然的花結(jié)，把處理好的魔芋放到開水里面焯一下，然后撈出來控干水分。
鴨肉清洗干凈以后剁成大塊兒，把青椒清洗干凈，切成塊兒，鍋中放油，油溫五成熱的時候，放入姜片和大料，煸炒一下，然后再把肉放到里面，用小火煸炒，鴨肉炒面顏色以后加入少許的糖，煸炒均勻，然后再放入豆瓣醬一起翻炒，炒均勻以后加入料酒，加入適量的開水，蓋上蓋兒以后大火燒開小火再煮十分鐘。
這時候再把魔芋放到鍋中一起煮五分鐘左右，然后調(diào)入適量的胡椒、適量的鹽，在出鍋之前再把青椒塊放到里面，翻炒均勻，再煮半分鐘，這樣魔芋燒鴨子就做好了。
魔芋炒芹菜的味道很好，可以準(zhǔn)備少量的魔芋，然后再準(zhǔn)備一些芹菜，里面可以加上辣椒，使用鹽，雞精和味精，這兩種都是可以用來調(diào)味的，可以放一些大蒜來熗鍋，因?yàn)橛么笏鈺扔么笫[口感更好，營養(yǎng)價值更高，關(guān)于魔芋的做法還有很多種類型，比如說可以清炒。
用料
材料
用量
魔芋買了兩塊錢
芹菜、蒜、辣椒、鹽、雞精、味精
做法
1. 首先，1:把魔芋切成小丁，把洗好芹菜切小段、在把蒜切片，辣椒切小段。
2. 2:開火把鍋燒熱.倒入油，放點(diǎn)鹽燒熱下，然后在把切好辣椒蒜放小去爆炒。3:然后把魔芋倒入鍋爆炒下，放入芹菜，翻炒下。然后放調(diào)料，醬油、鹽少許、味精、雞精、翻炒下即可出鍋
清炒魔芋
材料
主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法
1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;
2、撈起放清水中洗凈;
3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
蔥香云菜炒魔芋
材料
魔芋膠50g，純水2500g，堿5g，榨菜一包，辣椒4個，油適量，蔥2根，味精鹽少許
做法
把2500克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱，待水溫達(dá)到7、80度（鍋底出現(xiàn)大量氣泡時），再把50克精粉逐漸攪入水中（連續(xù)攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，然后把5克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分?jǐn)噭蚝笙ɑ?。讓鍋里的魔芋糊自然冷卻成為塊狀，這時魔芋豆腐就作成了。
把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進(jìn)一步固化。自然冷卻后即可作為做菜的原料了。
把魔芋豆腐切成小條，待用；把鍋放火上，倒入適量調(diào)和油，待油七、八分熱時，加入切好的蔥、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋條放入鍋中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜絲，放鹽、味精，起鍋。此菜滑嫩上口，久吃不膩。
小訣竅
注意魔芋粉、清水、堿面的比例約為1：50：01左右
魔芋是使用的魔芋粉制作出來的一種食物，而制作魔芋粉的植物也叫做魔芋，但是這種植物是不能夠直接吃的，因?yàn)檫@時候這種植物中含有一定的毒素，直接吃會導(dǎo)致人體中毒。但是使用魔芋粉制作出來的魔芋口感爽滑吃起來和豆腐有些類似，也是不少人喜歡的一個食物。而凍魔芋在制作過程中如何制作會更好吃呢?
魔芋豆腐可以冷凍嗎
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市場上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里，吃前要用水漂洗下。家里沒有冰箱時，切成小塊可以用堿水泡。也可以用常換的清水短時間放，三天以內(nèi)吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻煩。最好少做些。
如果有冰箱，可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時候的大小)后，用小袋子分裝冷凍起來。吃的時候拿出一小袋出就行了。千萬別大塊的冷凍。很難解凍不說，也很浪費(fèi)能源。
現(xiàn)在有種“青脆魔芋”，多泡易入味，適合于各種烹飪方式。每袋250克，蠻好的，清脆感十足。
魔芋豆腐的做法一
材料
魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油
做法
1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。
3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。
4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。
魔芋豆腐做法二
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1、鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2、熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3、加入水，辣醬，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放進(jìn)鍋中，翻炒2-3分鐘
5、加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉!
新鮮的魔芋制作方法有很多，可以做剁椒魔芋，清炒魔芋，涼拌魔芋以及魔芋甜品，有咸的有甜的，不管你喜歡吃哪種味道，都可以做出來，自己在家里面制作一些魔芋來吃，比外面賣的要更加健康一些，下面就來看一下鮮魔芋怎么做好吃。
鮮魔芋怎么做好吃
剁椒魔芋，準(zhǔn)備香油，淀粉，剁椒，鹽，蔥白，蒜蓉，魔芋，先把魔芋切成片，然后蔥花，蔥白，蒜蓉全部都準(zhǔn)備好，剁椒需要幾湯勺，鍋里面加一些油燒熱，把剁椒，蔥白，蒜蓉放進(jìn)去爆香，魔芋放進(jìn)去翻炒一下，再加入一些老抽上色，放一些糖，用小火燜一下，魔芋就可以入味，再用水淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋之前撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做清炒魔芋，需要準(zhǔn)備植物油，雞精，食鹽，豆瓣醬，高湯，大蒜，生姜，蔥以及魔芋，魔芋清洗干凈以后切成片狀，放到開水鍋里面焯一下，能夠達(dá)到去堿味作用，撈出來放到清水里面洗干凈，蔥姜蒜洗干凈以后切末，鍋里面加入一些植物油燒熱，加入蒜末，生姜，大蔥爆香，再加一些豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的高湯，用大火煮開，再把魔芋倒進(jìn)去，加入適量的雞精，食鹽，改成小火慢慢的燉煮，等到魔芋入味以后湯汁變濃稠，再撒上一些蔥花就可以裝盤吃了。
還可以制作涼拌魔芋絲，需要準(zhǔn)備辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，先把魔芋切成絲，芹菜切段，紅蘿卜切成絲，黑木耳切絲，玉米也需要切成絲狀，魔芋絲放到鍋里面燙一下，玉米筍，黑木耳，紅蘿卜，芹菜也放進(jìn)鍋中燙好，再把所有的食材放到冷水里面冰鎮(zhèn)一下，倒進(jìn)碗里面，加入適量的辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
怎樣磨魔芋豆腐
磨魔芋豆腐需要準(zhǔn)備食用堿，魔芋粉，粉里面加入一些開水，把它溶解開來，堿粉溶解以后就可以在鍋里面加入適量的水，燒到70度左右，把魔芋粉慢慢的放進(jìn)鍋里面攪拌均勻，需要把一些團(tuán)打散，不停的攪拌，從內(nèi)而外不要出現(xiàn)粘鍋情況，否則就會糊鍋，一直攪拌到魔芋煮開，沒有煮開之前用大火，煮開以后用小火，一直讓它保持翻滾的狀態(tài)，煮開以后用小火再煮15分鐘不停的攪拌，用長柄勺比較好，避免燙傷自己的手，完全融化大概需要15分鐘，再把堿液慢慢的添加進(jìn)去，一定要慢慢放快速的攪拌，能夠讓堿在魔芋里面充分反應(yīng)，保持內(nèi)容物是滾開的狀態(tài)，大概兩分鐘左右就能夠開始凝固，這個時候就可以立刻停止攪拌，把火關(guān)掉，關(guān)火不要過早，等到開始凝固的時候就停止攪拌，凝固好以后就很容易攪散，蓋上鍋蓋冷卻10分鐘，這樣魔芋豆腐就制作完成了。
新鮮魔芋怎么自制魔芋粉
準(zhǔn)備食用堿，魔芋，鍋里面加入適量的水，燒到30度左右，就可以把魔芋粉放進(jìn)去不停的攪拌，避免燙傷自己，一直攪拌到粘稠狀，就可以把化開的堿慢慢的倒進(jìn)鍋中稀釋攪拌，等到又變粘稠以后就可以關(guān)火，等待15分鐘，然后就會慢慢凝固，加入適量的水好好的燉煮讓它凝固，不用擔(dān)心粘鍋，煮好以后撈出來過涼水浸泡，多浸泡幾次，可以把堿味去除，每一次都可以在水里面添加一些白醋，晚上燉煮的時候放在里面，口感是比豆腐好很多的。
魔芋要煮多久
很多人并不知道魔芋需要煮多久，大概的時間是10分鐘到20分鐘左右，到底煮多久可以和豆腐的含水量有很大關(guān)系，含水量越多需要煮的時間越久，一直煮到魔芋豆腐有韌性，有彈性就可以出鍋了，如果是吃火鍋的時候煮魔芋豆腐，那么5分鐘左右就可以撈出來吃了，魔芋豆腐可以選擇炒，讓它的水分含量減少，吃起來就會更加q彈。
上面給大家介紹的就是鮮魔芋怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用上面的方法來制作鮮魔芋，好處非常多，方法也很簡單，制作鮮魔芋要注意它會有比較明顯的堿味，所以多浸泡幾次，這樣才能把堿味去除，吃起來味道才會更加不錯。
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