蛋香餅干怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蛋香餅干怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
餅干的種類有很多，蛋香餅干就是其中一種，適當(dāng)?shù)某砸恍╋灨赡軌蜃岋栕愀凶兊酶鼜?qiáng)，餅干里面也含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，喜歡吃餅干的人自己在家里面制作一些來吃，會(huì)更加的健康，下面就給大家介紹一下蛋香餅干怎么做。
蛋香餅干怎么做
需要準(zhǔn)備細(xì)砂糖，雞蛋以及低筋面粉，蛋清蛋黃分離開來，蛋黃打散，然后白砂糖分三次放進(jìn)蛋清當(dāng)中，用電動(dòng)打蛋器打到發(fā)泡，打散的蛋黃放進(jìn)蛋清當(dāng)中攪拌均勻，面粉篩入蛋液中，攪拌到?jīng)]有干粉顆粒，拌好的面糊放到裱花袋里面，前端剪一個(gè)小口，把它擠到煎烤機(jī)的烤盤上面，蓋好蓋子通電，然后就開始制作，大概15分鐘左右，餅干稍微上色，烤好晾涼放到密封罐里面保存就可以了。
蛋香餅干的竅門和配方
制作蛋香餅干需要準(zhǔn)備檸檬汁，雞蛋，玉米淀粉，低筋面粉，需要把低筋面粉過篩一下，這樣就可以讓口感變得更加細(xì)膩，95%餅干都是需要使用到低筋面粉的，然后再用六花嘴放入裱花袋，剪一個(gè)口子，套在杯口上面，蛋黃蛋清倒進(jìn)沒有水的碗里面，如果想要讓蛋白更加穩(wěn)定，那么需要把蛋白放到冷凍室里面冷凍十幾分鐘，這樣就更好，檸檬汁倒進(jìn)蛋清當(dāng)中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，一直打到有尖角出來，硬性發(fā)泡的狀態(tài)，如果冷凍過蛋白打發(fā)，會(huì)需要更長的時(shí)間，烤箱預(yù)熱180度，蛋黃攪拌幾圈，然后再取1/3蛋黃和蛋白混合均勻，攪拌的時(shí)候要注意正確的手法，用切拌的方式從中間一直滑到底部，提起來一邊轉(zhuǎn)動(dòng)畫圈攪拌，攪拌均勻的雞蛋糊倒進(jìn)蛋白霜中，繼續(xù)攪拌均勻，面糊的狀態(tài)就差不多了，不會(huì)再消泡，玉米淀粉以及低筋面粉分兩次加入進(jìn)去，還是用切拌的手法攪拌均勻，混合好的面糊放到裱花袋里面，往油紙上面擠出形狀，然后用180度烤12分鐘，然后再改成150度，烤三分鐘就可以拿出來吃了。
制作蛋香餅干還可以準(zhǔn)備泡打粉，雞蛋，白糖，馬鈴薯粉以及小麥面粉，把泡打粉，土豆粉以及面粉混合攪拌均勻，再把雞蛋打進(jìn)碗里面，添加適量的油，糖攪拌均勻，揉成面團(tuán)，再搟成面片，切成塊狀，放到烤盤當(dāng)中，烤箱170度烤半個(gè)小時(shí)，這樣酥脆的餅干就制作好了，放涼以后放到密封袋里面保存。
寶寶可以吃蛋香餅干嗎
寶寶是可以吃蛋香餅干的，但是寶寶吃的蛋香餅干制作方法會(huì)有所不同，需要準(zhǔn)備更加健康的食材，里面的添加劑也不能太多，可以用檸檬汁，雞蛋，玉米淀粉來制作，制作出來的餅干非常酥松，也非常好咬，在孩子開始吃手指餅干的時(shí)候，做一些蛋香餅干，能夠讓孩子的咀嚼能力提高，而且還可以鍛煉到手眼的協(xié)調(diào)能力。
蛋香餅干的營養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┑跋泔灨?，能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓胃酸中和，這樣對(duì)胃黏膜造成的刺激就能減少，有胃部方面疾病的人適當(dāng)?shù)某砸恍?，能達(dá)到很好的調(diào)理腸胃，養(yǎng)胃健胃作用，還可以起到抵抗衰老，開胃消食以及增強(qiáng)記憶力作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┑跋泔灨蛇€能夠補(bǔ)充身體所需要的能量，里面還含有一定的纖維素，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屇c道蠕動(dòng)的速度變得更快，這樣便秘問題就能得到有效解決，但是在制作蛋香餅干的時(shí)候一定要注意，不要添加過多的糖分，如果糖分添加過多，吃完以后身體就會(huì)攝入過多的熱量，上火的情況就會(huì)出現(xiàn)。
蛋香餅干如果吃得太多還容易讓身材肥胖，因?yàn)槔锩嬗械矸垡约疤欠郑M(jìn)入身體以后就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，所以一次性不要吃得太多。
蛋香餅干的制作方法就是上面這些，制作起來還是比較方便的，適當(dāng)?shù)某砸恍┑跋泔灨赡軌蜓a(bǔ)充熱量纖維素以及其他一些營養(yǎng)物質(zhì)，少量的吃一些蛋香餅干，能夠起到開胃幫助消化，抵抗衰老，增強(qiáng)記憶力的作用，但是一次性不要吃得太多。
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醬香餅，又叫作“土家醬香餅”，“武漢醬香餅”，是湖北恩施的土家苗族的一類特有小吃，許多人管它叫中國式披薩。這種餅不光外表誘人，其口味也十分獨(dú)特，香甜中透著辣脆，辣但不燥，而且外焦里軟，如今已成為了北方許多地區(qū)食客們所喜愛吃的一樣美食。那么，如何利用家中的電餅鐺來制作醬香餅?zāi)兀?/p>
一、用料
普通面粉300克，花椒粉、熟芝麻、小蔥花適量，郫縣豆瓣醬、海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬各10克，孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、八角、花椒。
二、做法
1. 把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí)。
2. 郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。
3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關(guān)火出鍋，醬料就做好了。
4.餳好的面團(tuán)分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。
5.切成連著的九宮格。一片壓一片，折疊在一起。搟成大薄餅。
6.電餅鐺預(yù)熱，倒入適量油燒熱，把餅放進(jìn)去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。出鍋，切塊，裝盤。
三、小貼士
1.醬料可以根據(jù)自己的喜好涂抹薄厚度。
2.剩余的醬料還可以再做一次醬香餅。
3.后撒入的白芝麻建議用炒熟的芝麻，比較香。
四、醬香餅介紹
醬香餅是源于少數(shù)民族土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別，它辣而不辛，咸香松脆。醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時(shí)間先后都極為講究。
五、注意事項(xiàng)
烙餅的原則就是面要軟，本著一斤面六兩水的比例操作就可以，如果特別軟的面，要達(dá)到六兩五的水，這款餅是300克面粉，用熱水燙三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大約是160克左右，和好面團(tuán)，要在面團(tuán)表面抹一層油，蓋保鮮膜醒20到30分鐘。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做蔥香餅干來放松一下，順便慰勞自己。
2.212將水油皮材料混合，揉成光滑面團(tuán)。
3.發(fā)酵面團(tuán)再揉一會(huì)兒，排出空氣。再蓋保鮮膜醒15分鐘。
4.我做了兩種油酥：豬油和玉米油。將豬油隔水化開成液體，加入玉米淀粉、鹽和小蔥末，用力揉一會(huì)兒，揉成團(tuán)。玉米油酥同樣操作。
5.1像包子一樣捏緊。
6.2取一半水油皮，壓扁后包入一種油酥。
7.1案板上撒一些干面粉，將面團(tuán)搟成長方形。
8.2包好后，封口向下用保鮮膜覆蓋再松弛15分鐘。
9.兩端折向中心。
10.再對(duì)折。
11.旋轉(zhuǎn)90°后，再搟成薄片。重復(fù)以上的步驟折疊一次。
12.折疊兩次后的面皮搟成2毫米厚，切去不規(guī)則的邊。
13.用叉子在面皮上面戳洞。
14.然后將面皮切成小方塊。請(qǐng)忽略我用菜刀切的、十分不均勻的方塊。
15.將小方塊們放到案板上，中間留一些空隙，上面噴一些水，繼續(xù)發(fā)酵25分鐘。我沒有噴壺，就用濕的紗布蓋了一會(huì)兒。
16.為了分清種類，玉米油的餅干我用瓶子壓成了圓形。
17.電餅鐺預(yù)熱至指示燈滅，將醒發(fā)好的餅干放入，蓋蓋子烤3分鐘，翻面再烤3分鐘。
18.晾涼后即可食用。
好了，蔥香餅干就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
其實(shí)寶寶到了七八個(gè)月的時(shí)候，牙齒就已經(jīng)長出來了，在這個(gè)時(shí)候還有牙齒沒有完全出來，身體上總是會(huì)覺得不太舒服，比如牙齒很癢會(huì)咬乳頭，咬奶瓶，有各種各樣可以有的東西，家長很擔(dān)心孩子，因?yàn)橐@些東西導(dǎo)致嘴巴里面的牙齦受損，這個(gè)時(shí)候可以給孩子做磨牙餅干，簡(jiǎn)單而且很健康。
如何自制磨牙餅干
原料：（適合9個(gè)月以上）
面粉150克（100克普通面粉和50克全麥面粉）、配方奶粉50克、蛋殼粉1/2茶匙(3ml)、牛奶80克、黃油20克（室溫軟化）、干酵母1茶匙(5ml)、小蘇打1克、鹽1克。
做法：
1、將煮熟的雞蛋剝殼，撕去雞蛋殼內(nèi)層的白膜，用攪拌機(jī)打干粉的機(jī)器將蛋殼打成粉末待用，如果用生的雞蛋殼，將雞蛋殼洗凈撕去內(nèi)層的白膜后放入鍋內(nèi)小火加熱至蛋殼酥脆亦可。
2、提前將冷藏的黃油放在室溫中軟化，將面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小蘇打、鹽和黃油一起和勻，揉成光滑的面團(tuán)，放在室溫發(fā)酵20分鐘（注意要防止面團(tuán)干燥，用保鮮膜包起來或者放入加蓋的容器中），面團(tuán)稍稍變大即可。
3、將面團(tuán)放在案板上，按揉使面團(tuán)中的空氣排出，然后將面團(tuán)用搟面杖搟成薄片再對(duì)折，反復(fù)兩次，最后搟成2mm厚的薄片。
4、用叉子在面片上均勻插上小孔，然后用餅干模具切出餅干胚。
5、將餅干胚放入烤盤，放在室溫發(fā)酵20分鐘左右，餅干稍稍變厚即可，為防止餅干胚變干，可適量噴水。
6、烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中上層烤10-15分鐘左右，至餅干上色變硬即可（餅干烤制的時(shí)間和餅干胚的大小以及烤箱的溫度有關(guān)，要注意觀察調(diào)整時(shí)間）。
小貼士：
1、雞蛋殼含鈣很高可以補(bǔ)鈣，注意一定要將雞蛋殼粉碎得很細(xì)，不然影響口感，蛋殼粉不可加入太多會(huì)影響口感。
2、用適量全麥面粉代替普通面粉會(huì)使餅干的營養(yǎng)更豐富。
3、這款餅干烤制時(shí)間不夠會(huì)綿軟，烤制時(shí)間太長會(huì)使餅干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是餅干酥脆的關(guān)鍵。
椒鹽餅干也就是生活中常見的大餅，不過面上會(huì)有椒鹽，方便入口的味道更加香濃。椒鹽餅干的做法不會(huì)很難，大家根據(jù)步驟進(jìn)行即可，在烤大餅的時(shí)候需要注意火候和烘烤的時(shí)間。
主料：面粉300克、酵母粉5克、鹽5克、溫開水180-200毫升
油酥：面粉30克、植物油30克、花椒3克、鹽5克
醬油水：生抽1大勺、白糖1小勺
1.面粉中加入5克鹽和酵母粉，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入溫開水，和成光滑的面團(tuán)后放置溫軟處發(fā)酵至原來的2倍大
2.平底鍋內(nèi)放入花椒和5克的鹽，小火慢慢將花椒焙出香氣，然后盛出搟成細(xì)末
3.面粉30克、植物油30克、花椒鹽混合后調(diào)勻備用
4.生抽和白糖混合攪拌至白糖融化備用
5.發(fā)酵好的面團(tuán)細(xì)細(xì)揉兩遍，然后搟成薄薄的面皮
6.在面皮上均勻的刷上步驟3調(diào)好的油酥，將面皮卷成卷(可以一邊卷一邊抻面皮，這樣做出的燒餅層多)
7.將卷好的面團(tuán)均分為若干等分
8.以不露餡、不露油為準(zhǔn)則包成餅狀(兩頭切口往中間對(duì)折，然后揉兩下不露餡了就可以了)
9.包好的燒餅在醬油水里過一下
10.兩面裹上白芝麻
11.烤箱上下火200度預(yù)熱10分鐘
12.將燒餅均勻的碼放在烤房中，放入烤箱中層上下火200度烤15-20分鐘至燒餅上色即可
在現(xiàn)在的喝多超市里，關(guān)于吃東西是很多的，特別是一些零食，例如餅干，韌性餅干也是其中的一種。很多人喜歡吃韌性餅干，因?yàn)樗目诟斜纫话愕娘灨梢?，但是很多的父母又不讓自己的孩子?jīng)常吃韌性餅干，那是因?yàn)樗麄冎理g性餅干的脂肪和熱量要比一般的餅干高很多，吃多了不好。
其實(shí)說到韌性餅干，很多人都是不怎么了解的，更多的也就是聽過這個(gè)名字而已，吃過的人也很少。但是事實(shí)上，韌性餅干要比同類的餅干要好吃得多。那么韌性餅干究竟是怎么做的呢?下面就來詳細(xì)介紹一下。
韌性餅干此類餅干利用薄力粉制做，而且比硬類餅干多加糖及油脂。餅干表面無光澤但刻有陽文，餅體松脆爽口，香味淡雅。韌性餅干的印模造型大部分為凹花，其外觀光滑，表面平整，印紋清晰，斷面結(jié)構(gòu)有層次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有針眼(生產(chǎn)過程中的放氣孔，放氣是為了使表面與底面平整)。
韌性餅干的做法具體如下：
配料：富強(qiáng)粉(或高筋面粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，雞蛋15克，黃油16克，植物油16克，牛奶70克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火175度，10分鐘左右。
制作過程：
1、面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。
2、用手揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放在案板上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團(tuán)里的面筋逐漸形成。
3、揉面的第一個(gè)目的，是使面團(tuán)出現(xiàn)薄膜。當(dāng)抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一層薄膜的時(shí)候，表示面筋已經(jīng)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展。
4、繼續(xù)揉，使面筋達(dá)到最強(qiáng)韌的結(jié)構(gòu)，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時(shí)候的面團(tuán)具有最好的彈性，面團(tuán)的表現(xiàn)為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤。
5、要制作今天這款餅干，完成階段仍不夠。繼續(xù)努力的揉面，使面團(tuán)逐漸進(jìn)入完成階段之后的“回軟階段”。已經(jīng)形成的面筋無法承受繼續(xù)不斷的揉搓，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)瓦解，面團(tuán)會(huì)明顯變軟，形象點(diǎn)說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團(tuán)的時(shí)候，面團(tuán)表現(xiàn)出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長一條。將長條面團(tuán)掐斷以后，面條不會(huì)回縮。
6、再次抻開面團(tuán)，已經(jīng)無法再形成薄膜。把面團(tuán)撕開，面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)類似牛肉絲。這個(gè)時(shí)候，面筋已經(jīng)斷裂。做這款餅干的面團(tuán)，需要揉到這個(gè)程度才可以。
了解到這里，相信大多數(shù)人已經(jīng)知道了韌性餅干的做法，當(dāng)然社會(huì)中關(guān)于韌性餅干的做法還有很多，但是只要掌握好做的技巧，就都可以做出好吃的韌性餅干。但是因?yàn)轫g性餅干里面的油脂含量比較高，所以一般的人最好還是少吃為好。
很多的孩子都不太愛吃飯的，很愛吃餅干，但是家長們就會(huì)擔(dān)心外面所購買的一些餅干營養(yǎng)價(jià)值不豐富的，并且還會(huì)導(dǎo)致很多細(xì)菌存在的，在這種情況下家長們就會(huì)選擇給自己的寶寶親自做餅干吃的，比如說奶香餅干，這種餅干吃起來的話味道還是比較好的，而且在烹飪的過程中可以不使用到黃油的，這樣可以防止脂肪的堆積。
制作
材料
雞蛋2個(gè)，細(xì)沙糖 80克(根據(jù)自己情況酌情添加),鹽1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團(tuán)(要一種材料拌勻了，才可加第二種)
2.在桌上灑些面粉，把面團(tuán)倒在面粉上，再撒一層面粉在面團(tuán)上
3.用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘
4.用餅干模(其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替)印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤涂油后放入
5.烤箱預(yù)熱160度烤約20分鐘
薰衣草餅干制法
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個(gè) 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
1.先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。1.將黃油軟化，打至松發(fā)，大概顏色發(fā)白就可以了。加入糖粉，攪拌
2.一個(gè)雞蛋，打散后加入
3.加入泡過的薰衣草
4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點(diǎn)攪拌一點(diǎn)直到全部攪拌均勻。 將混合好的面放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)。
烤箱預(yù)熱175度。 面團(tuán)拿出來后，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。 因?yàn)槊總€(gè)人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點(diǎn)，要適當(dāng)增加一點(diǎn)時(shí)間。
建議中途拿出來，換個(gè)方向繼續(xù)再烤，這樣可以受熱均勻些。
溫馨提示
1.這種制作方法簡(jiǎn)單，而且成功率很高，非常適合初學(xué)者。
2.按照上面的方法制作的是“素面餅干”，也可以制作成調(diào)味餅干，方法是：將蛋黃1個(gè)、椰蓉2小匙調(diào)勻，烘烤前涂在餅干上即可。
3.烘烤過程中，應(yīng)根據(jù)自己的烤箱功率調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，并且隨時(shí)觀察以防焦糊
麥香餅干的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.黃油軟化，加入糖粉和鹽，不知道1/8勺的朋友可看圖，拌勻至無顆粒
3.加入雞蛋液，拌勻。開始使用手動(dòng)打蛋器，不給力，果斷用上電動(dòng)的，省勁多了。
4.攪拌至均勻，如圖
5.加入過篩的低筋粉，接著加入即溶麥片和全脂奶粉，用手拌勻
6.如圖
7.放上油紙，搓成圓形，每個(gè)約10克，大概能做50個(gè)
8.然后用圓形的東西在上面壓一個(gè)窩，我用了兒子的奶粉勺
9.部分用小刀切十字，不要切到底，因?yàn)閮鹤酉矚g吃我做的餅干，但又怕他吃得太多上火，做成這樣方便可以掰開
10.烤箱預(yù)熱180度，20分鐘，看到變黃即可，每款烤箱的溫度偏差都不大一樣，具體時(shí)間只是給大家一個(gè)參考
麥香餅干已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜淼摹?/p>
金香餅簡(jiǎn)介
豆渣餅又名金香餅,是江蘇常州市漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),蝦仁、冬筍末、馬蹄末、豬肉末等原料拌制,經(jīng)油炸而成,色呈金黃、形似金錢、表皮香脆、內(nèi)質(zhì)松軟,餡心鮮美,再輔以蕃茄醬、芥末醬、咖喱醬、籽麻醬等調(diào)料,客人按自己的嗜好蘸以食用,味道更為人勝。其主要原料為豆子,素餅可用作祭祀,已登入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
以大豆渣餅為主體,在其中夾入餡心。餡心采用用白雀豇豆制作的一種食品,如硬幣大小,常州地區(qū)用來作祭祖的素菜,故稱豆齋餅。
金香餅則形狀較大的的豆渣餅,中間可夾肉糜烹調(diào),香脆松軟,餡心鮮嫩,味美可口,蘸以甜醬、番茄醬食之,其味更佳,是常州傳統(tǒng)名菜。
金香餅怎么做最有營養(yǎng)
食材準(zhǔn)備:
大豆齋餅20個(gè);蝦仁75克;料酒4湯匙;食鹽2小湯匙;白砂糖2小湯匙;蔥花適量;芝麻油3湯匙;豬腿肉75克;雞蛋清2只;花椒鹽適量;生抽2湯匙;味精1小湯匙;干淀粉適量;食用油2斤
制作過程:
1、將大豆齋餅平放在砧板上,從餅邊中間逐個(gè)平批至2/3。豬肉切細(xì)剁成米粒狀,蝦仁剁成茸,一起放入碗中,加料酒、生抽、食鹽、白砂糖、味精、適量蔥花拌和成餡,均勻地鑲?cè)攵过S餅內(nèi)。雞蛋清放入盤中,用打蛋器打發(fā)成泡沫狀,加干淀粉,攪拌均勻成發(fā)蛋糊。
2、炒鍋置旺火上燒熱,放入食用油,燒至油冒熱氣時(shí),在豆齋餅的合口處蘸上發(fā)蛋糊,逐個(gè)放入,用鐵勺翻動(dòng),炸至金黃色時(shí),倒入漏勺。原鍋仍置旺火上,舀入芝麻油,放入適量蔥末炸香,再放入豆齋餅、花椒鹽,顛幾下鍋,起鍋裝盤即可。食用時(shí)另備甜醬、花椒鹽蘸食。
金香餅怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
餅皮在攤制的過程中,一定要用小火,否則餅會(huì)受熱不均,薄厚不一致。煎餅翻面的時(shí)候要小心,一定等一面煎的微黃時(shí)再翻,否則容易破損。蔥花,根據(jù)個(gè)人喜好,不用也可以。醬料,可用甜面醬,辣醬,也可加上適量的豆腐乳。蛋糊的稠度很重要,太稀很難形成餅皮,太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng),也沒辦法成形。
金香餅各食材的處理方法
豬肉跺細(xì)、蔥切成蔥花、蝦仁剁成茸待用。鍋中倒入油燒熱后煎豆齋餅,煎熟入盤備用。豆齋餅是常州地方特產(chǎn),是用白豇豆揚(yáng)風(fēng)去殼后,放入清水中浸泡1天左右,摻入白粳米,加清水,磨成厚糊,平底鍋加豆油,煎后再烤成的圓餅。
相信很多人在街邊上，經(jīng)常會(huì)看到有人在賣醬香餅這種小吃吧，走過去的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)這種小吃很香，吃起來也很脆，但是放置一段時(shí)間后，吃起來就很硬，所以醬香餅想要吃起來不硬，最好是剛出爐就食用。想要讓醬香餅不會(huì)很硬，首先出現(xiàn)選擇好面粉，然后用熱水和面以及醒面才可以。
一、醬香餅怎么做才不會(huì)硬
面團(tuán)發(fā)酵時(shí)加入適量橄欖油能使面團(tuán)更加柔軟、口感酥脆 醬香餅做法： 1.和面，用熱水和面，燙面軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行 2.面團(tuán)醒20分鐘后，搟成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油 3.切開，折疊，疊好后用手?jǐn)n圓，再搟成大片，餅胚就做好了! 4.餅鐺刷油 6.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鐘，直到有熱氣香味冒出 7.刷上你喜歡的醬~老干媽~甜面醬……任何醬，各種醬~撒上小蔥末，白芝麻，蓋上蓋子，5秒鐘激出香味，出鍋裝盤~
二、土家醬香餅怎么做才不會(huì)硬
1、發(fā)面
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時(shí)候剛好合適。這時(shí)候的面粉做出的燒餅才會(huì)有最原始的麥香味。
2、取團(tuán)
取團(tuán)是決定燒餅口感的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，面團(tuán)太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團(tuán)太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3、入餡
土家燒餅的另一個(gè)特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場(chǎng)上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風(fēng)格。
4、卷層
夾過一層餡之后再經(jīng)過卷層，使這一層餡均勻分布于燒餅中間，這時(shí)的燒餅很有層次感。
5、打圓
夾過一層餡后重新成為團(tuán)狀的燒餅，要經(jīng)過打圓后才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡(jiǎn)單的工序，要把一個(gè)燒餅打成內(nèi)薄外厚的圓形，并非一個(gè)剛?cè)腴T的人所能打成的，要多加練習(xí)方可。
6、上料
精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似于西式比薩，而且在口感上別具風(fēng)格，真正體現(xiàn)了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統(tǒng)。
7、烘烤
經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進(jìn)烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。
雞蛋是營養(yǎng)非常全面的一種食物，很多人喜歡把雞蛋煮成半熟的狀態(tài)，也就是溏心蛋，這樣吃起來軟嫩多汁，口感是比較不錯(cuò)的，不會(huì)像完全煮熟的雞蛋那么噎人，下面要給大家介紹一下溏心蛋怎么做。
溏心蛋怎么做
準(zhǔn)備一些冷水以及雞蛋，雞蛋如果保存在冰箱里面，那么就需要先提前取出來，然后再把它放到室溫底下，放一會(huì)兒，用干凈的水清洗干凈，等到鍋里面的水開始冒泡，就把雞蛋放進(jìn)去，一定不要等水完全燒開以后再放，雞蛋放進(jìn)去以后煮上7分鐘，如果有很多密集的氣泡冒出來，那么大概是40秒到一分鐘左右的時(shí)間，煮好以后放到冷水里面進(jìn)行冷卻，如果覺得水溫不夠，可以放上一些冰塊，然后再把雞蛋殼剝開，切開以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的蛋黃是非常好的，屬于溏心蛋，而且蛋黃也不會(huì)流得到處都是，溏心蛋的口感最好。
溏心蛋的營養(yǎng)價(jià)值
溏心蛋里面含有鉀元素，鈣質(zhì)，鐵元素，維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，還有人體所需要的各種營養(yǎng)元素，能夠讓身體發(fā)育變得更好，而且還可以有效預(yù)防致癌物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍╀缧牡?，健腦益智的效果是非常不錯(cuò)的，能夠讓身體以及系統(tǒng)發(fā)育變得更強(qiáng)，而且它里面含有膽堿成分能夠讓記憶力變得更加不錯(cuò)。
適當(dāng)?shù)某砸恍╀缧牡斑€能起到保護(hù)肝臟效果，能夠修復(fù)肝臟組織以及起到很好的促進(jìn)肝細(xì)胞再生作用，還可以讓人體血漿蛋白量變得更高，這樣免疫功能以及代謝功能都可以變得更更好。
適當(dāng)?shù)某砸恍╀缧牡澳軌蜃屗ダ系乃俣茸兊脹]有那么快，想要讓老人身體健康，可以每天堅(jiān)持吃溏心蛋，適當(dāng)?shù)某砸恍╀缧牡斑€可以達(dá)到預(yù)防癌癥作用，溏心蛋里面的硒元素含量是非常豐富的，能夠讓癌癥出現(xiàn)的幾率沒有那么高。
煎溏心蛋怎么做
煎溏心蛋需要先準(zhǔn)備一個(gè)鍋，然后再把它燒熱，蛋白是特別容易焦的，所以大家最好能夠選擇圓底炒鍋，里面的油不要放的過多，如果有放得太多就會(huì)讓口感變得沒有那么好，等到油熱后雞蛋打進(jìn)去，然后就會(huì)很快的凝固，在剛剛成型的時(shí)候里面加入適量的水，加入一些鹽，蓋子蓋上大概悶一分鐘左右，不要有燒焦的情況出現(xiàn)，倒進(jìn)去的水感覺差不多的時(shí)候就翻個(gè)面，一定要速度快，不要讓成型的雞蛋被破壞掉，翻面以后再煎一會(huì)兒，撒上一些黑胡椒可以搭配面包一起吃，味道是非常不錯(cuò)的。
溏心蛋吃了對(duì)人好不好
溏心蛋是還沒有完全煮熟的雞蛋，它里面含有的一些沙門氏菌可能還沒有被徹底的殺死，所以吃完以后可能會(huì)導(dǎo)致一些不舒服的癥狀出現(xiàn)，像腸道局部壞死或者潰瘍，全身有熱痛，如果總是吃溏心蛋，還有可能會(huì)導(dǎo)致吸收不好的情況出現(xiàn)，因?yàn)殇缧牡斑€有一些沒有熟，里面會(huì)有內(nèi)生物素，對(duì)蛋白質(zhì)的吸收造成一定的影響。
溏心蛋并不是所有的人都適合，像免疫能力本身就比較弱的人，嬰幼兒以及年紀(jì)大的人最好不要吃溏心蛋，容易出現(xiàn)全身性感染，女性在懷孕期間最好也不要吃溏心蛋，避免身體出現(xiàn)不舒服的感覺，溏心蛋相對(duì)于完全煮熟的雞蛋來說不是非常衛(wèi)生，想要吃雞蛋的人最好還是完全煮熟以后再吃。
溏心蛋里面還會(huì)存在一些細(xì)菌，對(duì)身體健康方面造成不利的影響，喜歡吃雞蛋的人正確的使用方法要了解清楚，避免身體出現(xiàn)一些不舒服的癥狀，把雞蛋完全煮熟以后，里面的營養(yǎng)物質(zhì)也并不會(huì)被破壞掉，所以不要害怕，煮的太熟營養(yǎng)物質(zhì)就不高了，這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，而且把雞蛋煮熟以后，蛋白質(zhì)可以被更好的消化，能夠讓身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)變得更多，所以還是應(yīng)該把雞蛋完全煮熟以后再吃，像溏心蛋偶爾吃一下可以，但如果總是吃就非常不好。
上面給大家介紹的就是溏心蛋的制作方法，想要做出好的溏心蛋，按照以上的方法來制作就可以了，適當(dāng)?shù)某凿缧牡翱梢越o健康方面帶來的幫助還是比較大的，溏心蛋里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，但是最好不要總是吃，會(huì)對(duì)健康方面造成不利的影響，因?yàn)殡u蛋如果沒有完全煮熟，里面可能會(huì)含有一些細(xì)菌對(duì)身體造成危害，需要特別注意。
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