餅干的糖霜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“餅干的糖霜怎么做”，希望能對您有所幫助，請收藏。
餅干大部分的人應(yīng)該都是吃過的，餅干的種類有很多，有一些餅干表面會(huì)有一些糖霜，餅干表面的糖霜很多人不知道是用什么樣的方法制作出來的，下面就給大家介紹一下餅干的糖霜怎么做?
餅干的糖霜怎么做
可以準(zhǔn)備一些色素，檸檬汁，雞蛋清以及糖粉，需要把雞蛋清用筷子攪打一下，再和糖粉混合在一起，需要用刮刀不停的翻拌，讓蛋清和糖粉完全的融合在一起，成為比較稠厚的糖霜狀，一點(diǎn)點(diǎn)地加入檸檬汁攪拌均勻，需要一邊加一邊的攪拌，觀察糖霜的濃稠度，把糖霜挑起滴落的時(shí)候幾秒之內(nèi)變平整，就證明已經(jīng)差不多了，再開始調(diào)顏色，不同的顏色食用色素，放到糖霜當(dāng)中攪拌均勻，這樣就有各種不同顏色的糖霜來使用，制作完成以后就可以開始裝飾餅干，能夠讓餅干的顏色更加漂亮。
糖霜可以怎么吃
可以做糖霜核桃，需要準(zhǔn)備水，白糖以及核桃，核桃仁放到微波爐里面加熱一分鐘到兩分鐘，鍋中加入適量的水，根據(jù)自己的喜好添加一些白糖，用大火煮開，需要不停的攪拌，一直到水分蒸發(fā)完，湯汁變濃稠，把火關(guān)掉，核桃放進(jìn)去攪拌均勻，把每一個(gè)核桃上面都拌上糖汁，拌好以后冷透就可以吃了，外甜里酥，吃完以后根本就停不下來。
還可以做糖霜山楂，需要準(zhǔn)備山楂，白糖以及水，先加入適量的水在鍋中，然后再加白糖中火慢慢的攪化開，一邊加熱一邊攪拌，剛開始的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)大的泡泡，然后就會(huì)慢慢的出現(xiàn)小泡，大泡可能還會(huì)存在一些，需要不停的攪拌，等到大泡慢慢的消失，小泡越來越密集的時(shí)候，需要比較有耐性繼續(xù)攪拌，顏色變白以后流動(dòng)的速度就會(huì)越來越慢，讓它變得非常濃稠，把火關(guān)掉，洗干凈的山楂倒進(jìn)去，不斷的翻炒，讓每一顆山楂球上面都裹上糖漿，繼續(xù)用勻速翻炒，盡量不要讓它黏住，慢慢的山楂就開始結(jié)晶，這樣糖霜山楂就制作完成了。
還可以做糖霜胡蘿卜干，需要準(zhǔn)備冰糖以及胡蘿卜，冰糖以及胡蘿卜一起放進(jìn)不粘鍋中，把糖汁熬出來，糖水熬到全部融化，把溫度調(diào)到150翻炒，最后調(diào)120度，等到糖霜出來關(guān)火不停的攪拌，鍋?zhàn)拥挠鄿乜梢宰屨吵淼奶撬兂商撬挥胁煌５臄嚢?，一定要有耐心，這樣才會(huì)成功。
還可以做糖霜山藥豆，需要準(zhǔn)備水，白糖以及山藥豆，先把山藥豆清洗干凈蒸熟，然后再開始熬糖漿，糖和水一起放進(jìn)鍋中，然后就用中小火慢慢的熬糖，一直到糖漿黏稠，出現(xiàn)豐富的泡泡，改成小火，把山藥豆倒進(jìn)去，翻炒到糖漿均勻的裹在山藥豆上面，關(guān)火繼續(xù)翻炒慢慢的就會(huì)有糖霜出來，不關(guān)火的話就會(huì)變成拔絲山藥豆，所以正確的方式方法一定要注意，用漏勺把山藥豆撈出，鍋底可能會(huì)剩下一些糖，可以存好以后，下次接著使用。
還可以做糖霜堅(jiān)果，需要準(zhǔn)備一些杏仁，糖以及水，需要先把杏仁烤熟烤香，然后再放涼，根據(jù)烤箱的溫度以及大小來烤制，可以用200度烤15分鐘到20分鐘左右，如果喜歡更加脆一些的口感，那么就可以用180度到190度烤20分鐘到半個(gè)小時(shí)，像腰果核桃等油脂含量比較高的堅(jiān)果溫度就不宜太高，避免出現(xiàn)焦黑的情況，水和糖混合均勻，用中小火煮開，大概116度左右就可以關(guān)火，然后分幾次倒進(jìn)堅(jiān)果當(dāng)中立刻攪拌，一直到堅(jiān)果表面不粘，糖的蒸汽散去，會(huì)把堅(jiān)果包裹，然后再繼續(xù)倒入糖漿攪拌均勻，反復(fù)進(jìn)行多次，最后糖會(huì)反沙變白，完全涼透以后密封保存以后來吃。
寶寶可以吃糖霜嗎
寶寶最好不要吃糖霜，孩子的飲食應(yīng)該以清淡為主，不管是鹽分的攝入還是糖分的攝入都應(yīng)該控制好，否則對孩子的大腦發(fā)育身體發(fā)育都會(huì)造成不利的影響。
糖霜的熱量
香草糖霜的熱量大概是每100克香草糖霜里面含有480大卡熱量，還含有糖分，碳水化合物，鈉鹽，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸等等。
上面介紹的就是餅干的糖霜制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作出好吃的糖霜食物，就可以按照以上的步驟來進(jìn)行，糖霜的熬制方法是需要有一定耐心的，如果你的耐心不好，就很容易失敗，所以就可以按照正確的方式來制作糖霜食物。
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在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做糖霜餅干
2.打發(fā)至膨松再分次加入蛋液
3.再次打發(fā)至白（但不要過于打發(fā)）
4.倒入過篩后的面粉
5.攪拌均勻
6.搟成4mm的長方形面片，放冰箱冷藏室30分鐘
7.用模具壓出形狀
8.壓好后，烤箱175度預(yù)熱，中層20分鐘
9.糖粉加入蛋白
10.打至潤滑如圖，然后加入少許白醋調(diào)整稠薄度
11.分別放入小號(hào)裱花袋中，每個(gè)袋子里加入少許色香油用手揉均勻，用剪刀剪一丁點(diǎn)大的小洞，即可開始給餅干美容）
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完糖霜餅干的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
餅干在人們生活中是屬于一種可以即食的糕點(diǎn)零食類食物，一般來講，根據(jù)人們口味的不同，現(xiàn)如今，餅干的口味也是分為好多種類的，而糖霜餅干就是目前人們在平日里最喜歡吃的一種餅干類型，對此，關(guān)于糖霜餅干的做法，也是大家比較好奇的，那么，糖霜餅干的做法有哪些呢?我們一起來探討一下。
要做出一片好吃又好看的糖霜餅干并不容易，雖然餅干被糖霜嚴(yán)嚴(yán)的蓋住，但糖霜餅干對外觀、上色、厚度、平整度、邊緣整齊的要求，卻比普通餅干更為嚴(yán)格，因?yàn)樗且挥迷诨槎Y或者聚會(huì)上，我們要求它整齊細(xì)致，禁得起推敲。一塊好的餅干底，與最終的成品效果息息相關(guān)。
不僅僅要求外觀上的美觀，對于一塊餅干的內(nèi)在，也要嚴(yán)格要求，要用真材實(shí)料，要香氣四溢，要酥。很多糖霜餅干底的配方，因?yàn)榭紤]到要控制其延展性、安全不易碎，而不加蛋液，不加泡打粉，不敢充分打發(fā)黃油，加很多面粉，導(dǎo)致最終的成品餅干雖然平整，卻很硬，不香酥，不好吃。盡管很多人喜歡珍藏漂亮的餅干，但我們?nèi)匀灰ＷC它的口味，因?yàn)檎f來說去，它都是食品，不好吃就是不及格。
1. 糖粉、白糖、黃油放入和面機(jī)攪拌均勻。(亦可用手動(dòng)打蛋器攪拌)
2. 黃油糊打至奶白色時(shí)依次加入雞蛋攪拌
3. 吉士粉、低筋面粉加入黃油糊攪拌均勻即可
4. 把面團(tuán)搟成3MM薄
5. 然后用餅干模壓成需要的形狀
6. 烤箱預(yù)熱150度，5分鐘，烤盤放入油紙?jiān)俜湃腼灨煽鞠涞箶?shù)第3層25分鐘(使用長帝電烤箱CKTF-30GS)
7. 蛋清用手動(dòng)打蛋器打發(fā)，篩入糖粉，攪拌均勻即可
8. 把蛋白霜分裝在裱花袋里加入想要的顏色揉均勻
9. 然后把裱花袋剪一個(gè)很細(xì)小口，在烤好的餅干上畫上自己喜歡的圖案再晾干(無需再烘烤)
10. DIY 的成果，是不是很有愛了呢
關(guān)于糖霜餅干的具體做法，上文已經(jīng)就此問題做了詳細(xì)的講述，對于喜歡吃糖霜餅干而又想自己動(dòng)手制作的人來說，其在制作糖霜餅干的時(shí)候，要追在搟面團(tuán)的時(shí)候保持厚度的均勻性，同時(shí)，裱花的時(shí)候要注意手的拿捏，以免因?yàn)槭侄抖霈F(xiàn)不均勻的情況。
其實(shí)寶寶到了七八個(gè)月的時(shí)候，牙齒就已經(jīng)長出來了，在這個(gè)時(shí)候還有牙齒沒有完全出來，身體上總是會(huì)覺得不太舒服，比如牙齒很癢會(huì)咬乳頭，咬奶瓶，有各種各樣可以有的東西，家長很擔(dān)心孩子，因?yàn)橐@些東西導(dǎo)致嘴巴里面的牙齦受損，這個(gè)時(shí)候可以給孩子做磨牙餅干，簡單而且很健康。
如何自制磨牙餅干
原料：（適合9個(gè)月以上）
面粉150克（100克普通面粉和50克全麥面粉）、配方奶粉50克、蛋殼粉1/2茶匙(3ml)、牛奶80克、黃油20克（室溫軟化）、干酵母1茶匙(5ml)、小蘇打1克、鹽1克。
做法：
1、將煮熟的雞蛋剝殼，撕去雞蛋殼內(nèi)層的白膜，用攪拌機(jī)打干粉的機(jī)器將蛋殼打成粉末待用，如果用生的雞蛋殼，將雞蛋殼洗凈撕去內(nèi)層的白膜后放入鍋內(nèi)小火加熱至蛋殼酥脆亦可。
2、提前將冷藏的黃油放在室溫中軟化，將面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小蘇打、鹽和黃油一起和勻，揉成光滑的面團(tuán)，放在室溫發(fā)酵20分鐘（注意要防止面團(tuán)干燥，用保鮮膜包起來或者放入加蓋的容器中），面團(tuán)稍稍變大即可。
3、將面團(tuán)放在案板上，按揉使面團(tuán)中的空氣排出，然后將面團(tuán)用搟面杖搟成薄片再對折，反復(fù)兩次，最后搟成2mm厚的薄片。
4、用叉子在面片上均勻插上小孔，然后用餅干模具切出餅干胚。
5、將餅干胚放入烤盤，放在室溫發(fā)酵20分鐘左右，餅干稍稍變厚即可，為防止餅干胚變干，可適量噴水。
6、烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中上層烤10-15分鐘左右，至餅干上色變硬即可（餅干烤制的時(shí)間和餅干胚的大小以及烤箱的溫度有關(guān)，要注意觀察調(diào)整時(shí)間）。
小貼士：
1、雞蛋殼含鈣很高可以補(bǔ)鈣，注意一定要將雞蛋殼粉碎得很細(xì)，不然影響口感，蛋殼粉不可加入太多會(huì)影響口感。
2、用適量全麥面粉代替普通面粉會(huì)使餅干的營養(yǎng)更豐富。
3、這款餅干烤制時(shí)間不夠會(huì)綿軟，烤制時(shí)間太長會(huì)使餅干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是餅干酥脆的關(guān)鍵。
椒鹽餅干也就是生活中常見的大餅，不過面上會(huì)有椒鹽，方便入口的味道更加香濃。椒鹽餅干的做法不會(huì)很難，大家根據(jù)步驟進(jìn)行即可，在烤大餅的時(shí)候需要注意火候和烘烤的時(shí)間。
主料：面粉300克、酵母粉5克、鹽5克、溫開水180-200毫升
油酥：面粉30克、植物油30克、花椒3克、鹽5克
醬油水：生抽1大勺、白糖1小勺
1.面粉中加入5克鹽和酵母粉，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入溫開水，和成光滑的面團(tuán)后放置溫軟處發(fā)酵至原來的2倍大
2.平底鍋內(nèi)放入花椒和5克的鹽，小火慢慢將花椒焙出香氣，然后盛出搟成細(xì)末
3.面粉30克、植物油30克、花椒鹽混合后調(diào)勻備用
4.生抽和白糖混合攪拌至白糖融化備用
5.發(fā)酵好的面團(tuán)細(xì)細(xì)揉兩遍，然后搟成薄薄的面皮
6.在面皮上均勻的刷上步驟3調(diào)好的油酥，將面皮卷成卷(可以一邊卷一邊抻面皮，這樣做出的燒餅層多)
7.將卷好的面團(tuán)均分為若干等分
8.以不露餡、不露油為準(zhǔn)則包成餅狀(兩頭切口往中間對折，然后揉兩下不露餡了就可以了)
9.包好的燒餅在醬油水里過一下
10.兩面裹上白芝麻
11.烤箱上下火200度預(yù)熱10分鐘
12.將燒餅均勻的碼放在烤房中，放入烤箱中層上下火200度烤15-20分鐘至燒餅上色即可
在現(xiàn)在的喝多超市里，關(guān)于吃東西是很多的，特別是一些零食，例如餅干，韌性餅干也是其中的一種。很多人喜歡吃韌性餅干，因?yàn)樗目诟斜纫话愕娘灨梢茫呛芏嗟母改赣植蛔屪约旱暮⒆咏?jīng)常吃韌性餅干，那是因?yàn)樗麄冎理g性餅干的脂肪和熱量要比一般的餅干高很多，吃多了不好。
其實(shí)說到韌性餅干，很多人都是不怎么了解的，更多的也就是聽過這個(gè)名字而已，吃過的人也很少。但是事實(shí)上，韌性餅干要比同類的餅干要好吃得多。那么韌性餅干究竟是怎么做的呢?下面就來詳細(xì)介紹一下。
韌性餅干此類餅干利用薄力粉制做，而且比硬類餅干多加糖及油脂。餅干表面無光澤但刻有陽文，餅體松脆爽口，香味淡雅。韌性餅干的印模造型大部分為凹花，其外觀光滑，表面平整，印紋清晰，斷面結(jié)構(gòu)有層次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有針眼(生產(chǎn)過程中的放氣孔，放氣是為了使表面與底面平整)。
韌性餅干的做法具體如下：
配料：富強(qiáng)粉(或高筋面粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，雞蛋15克，黃油16克，植物油16克，牛奶70克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火175度，10分鐘左右。
制作過程：
1、面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。
2、用手揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放在案板上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團(tuán)里的面筋逐漸形成。
3、揉面的第一個(gè)目的，是使面團(tuán)出現(xiàn)薄膜。當(dāng)抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一層薄膜的時(shí)候，表示面筋已經(jīng)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展。
4、繼續(xù)揉，使面筋達(dá)到最強(qiáng)韌的結(jié)構(gòu)，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時(shí)候的面團(tuán)具有最好的彈性，面團(tuán)的表現(xiàn)為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤。
5、要制作今天這款餅干，完成階段仍不夠。繼續(xù)努力的揉面，使面團(tuán)逐漸進(jìn)入完成階段之后的“回軟階段”。已經(jīng)形成的面筋無法承受繼續(xù)不斷的揉搓，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)瓦解，面團(tuán)會(huì)明顯變軟，形象點(diǎn)說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團(tuán)的時(shí)候，面團(tuán)表現(xiàn)出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長一條。將長條面團(tuán)掐斷以后，面條不會(huì)回縮。
6、再次抻開面團(tuán)，已經(jīng)無法再形成薄膜。把面團(tuán)撕開，面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)類似牛肉絲。這個(gè)時(shí)候，面筋已經(jīng)斷裂。做這款餅干的面團(tuán)，需要揉到這個(gè)程度才可以。
了解到這里，相信大多數(shù)人已經(jīng)知道了韌性餅干的做法，當(dāng)然社會(huì)中關(guān)于韌性餅干的做法還有很多，但是只要掌握好做的技巧，就都可以做出好吃的韌性餅干。但是因?yàn)轫g性餅干里面的油脂含量比較高，所以一般的人最好還是少吃為好。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)蛋白糖霜裝飾餅干這道菜的做法。
2.至于餅干方子這里就暫時(shí)不推薦了。雖然本身是個(gè)非常好吃的方子想要嘗試這個(gè)方子是因?yàn)樗旧硎且诒砻嫜b飾粗砂糖提升口感。于是想到用于裝飾蛋白糖霜也不會(huì)偏甜反而味道會(huì)很搭調(diào)但是這款餅干的質(zhì)地過于酥松。雖然拿來做蛋白霜飾本身是不會(huì)有什么問題只是這樣的話非常容易碰壞。我做的時(shí)候不小心掰壞了兩塊= =
3.蛋白糖霜做不同稀稠度的兩款。稀的用來鋪底。稠的用來做花飾（蛋白糖霜的基礎(chǔ)制作過程可參考：手繪蕾絲餅干 和 像素田園風(fēng)手繪糖霜餅干）花飾用糖霜分一些出來調(diào)成綠色和粉色裝在油紙筒里
4.紅色的斜剪成水滴形狀的口子
5.綠色的先剪成圓口
6.白色的花飾糖霜先在餅干底上勾出輪廓
7.然后用鋪底糖霜填滿。用牙簽輔助鋪勻
8.本來想做精細(xì)一點(diǎn)的裝飾的（如圖橫豎拉出小方格）
9.但是后來想難得烤一次抹茶色的餅干。不凸顯出底子本身的顏色就太可惜了。所以改畫了粗格
10.糖霜表面比較干以后就可以做裝飾了。先用綠色的拉出藤蔓的樣子
11.再用粉色的擠出5片花瓣。中間我用黃色小珠糖點(diǎn)綴做了花心。就是那種冰淇淋上面很多的迷你小珠糖。沒有的話也就用蛋白糖霜調(diào)點(diǎn)在中心代替就是了最后再把綠色糖霜的油紙筒的開口剪成三角形。擠出葉片。即可
12.成品~
13.這是另外一款。左圖的餅干右下角可以看到一個(gè)壓痕吧。那是糖霜還沒干的時(shí)候不小心碰到了
14.還好那個(gè)位置要遮掉非常方便=-=但是還是要小心一點(diǎn)啊。
15.其余過程都是一個(gè)道理?？磮D就明白了
16.成品~
17.也是一樣的過程~
18.同理可以自己隨意組合~
19.隨手做造型就可以了~
20.成品~
21.成品合照~
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完蛋白糖霜裝飾餅干的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
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