白云豬手的調料怎么做
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白云豬手的調料怎么做”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
白云豬手這道食物想要味道好，擺放正確的調料就非常重要，是一種廣東特別有名的菜品，幾乎每家酒店都會有，所以感興趣的人可以自己在家里面研究制作一下，下面就跟著來看一下白云豬手的調料怎么做。
白云豬手的調料怎么做
需要先把生姜的皮去除切成薄片，紅辣椒切成細絲，沙糖和水搭配在一起，放進鍋中煮到融化，再加入適量白醋，關火放涼，制作成腌制糖醋汁來用。
白云豬手的做法
制作白云豬手需要準備紅尖椒，江米酒，白砂糖，白醋，生姜，食鹽以及豬手，先把豬手放到開水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰜?，再次清洗干凈，再把豬手上面的毛拔干凈放進水里面浸泡60分鐘，把豬手切成塊狀，里面添加廣東米酒以及生姜片，把它煮開，加入適量的鹽，用大火煮20分鐘左右，放入冰塊，然后再加入適量的冷水到完全浸沒，冰鎮(zhèn)大概60分鐘左右。生姜的皮去除切成片狀，紅辣椒切成絲，白糖和水放進鍋中煮到融化，然后再加入適量的鹽以及醋，把火關掉，放涼以后就可以做成糖醋汁，豬手冰凍過后和紅椒絲一起放到糖醋汁里面浸泡幾個小時左右就可以了。
豬手的做法
豬手可以用各種不同的方法來制作，像黃酒燜豬手就非常好吃，需要準備生抽，老抽，郫縣豆瓣以及花椒，豬手，香葉，桂皮，八角，黃酒，黃豆，鹽，冰糖，先在炒鍋里面添加適量油燒熱，把桂皮，香葉，八角，花椒放進去，加一些豆瓣翻炒均勻，豬手放進去翻炒一下，再加入適量的冰糖，等到冰糖炒化，炒到上色以后就可以繼續(xù)翻炒幾分鐘，火候一定不能太大，否則就很容易糊鍋，豬手炒好以后放進砂鍋當中，黃豆提前浸泡好放進去，然后再添加黃酒，鹽，老抽，生抽，蓋上蓋子開始燜煮，里面是不需要加水的，用小火大概煮兩個小時左右，就可以嘗一下味道，調節(jié)咸淡，這樣做出來的豬手非常軟爛，搭配米飯來吃就很適合。
還可以做紅燒醬香豬手，需要準備花生米，香葉，鹽，生抽，生姜，蔥，干辣椒，料酒，八角，生姜，老抽，花椒，冰糖以及豬手，先把豬手放到鍋中，加入生姜，料酒焯燙一下，鍋中加入適量的植物油燒熱，冰糖放進去翻炒融化，炒到焦糖色就可以把焯燙干凈的豬手倒進去翻炒，加一些料酒，老抽，生抽，鍋中加入一些開水，把花生米配料倒進去，蓋上蓋子燉煮一下，等到差不多的時候用大火汁液收濃，撒上一些蔥花就可以吃了。
香辣豬手，需要準備大料，花椒，干辣椒，大蒜，生姜以及豬手，先把豬手清洗干凈剁成塊狀，大蒜生姜洗干凈切成片，鍋中加入適量的水燒開，生姜片蔥放進去加一些料酒，等到水煮開后，豬手放進去焯燙一下，然后再撈出來浮沫撇掉，鍋中加入適量的油燒熱，大蒜，生姜，大料，花椒，干辣椒放進去翻炒香，豬手放進去繼續(xù)翻炒，加一些鹽，醋，老抽，然后再加入適量的水沒過豬手，大火燒開以后再改成小火，用一些蔥花進行裝飾。
吃豬手的好處
吃一些豬手能起到美容養(yǎng)顏效果，因為它里面的膠原蛋白含量非常豐富，能夠讓皮膚變得更加有彈性，適當?shù)某砸恍┠軌蜓a充膠原蛋白，延緩衰老，吃一些豬手能夠讓身體獲取充足的能量，補充所需要的營養(yǎng)物質以及脂肪，讓身體機能運轉速度變得更好，讓營養(yǎng)被身體更好的吸收。
豬手還能達到補益身體作用，可以補充身體所需要的維生素，鐵元素，鎂元素，鈣質，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，能夠解決消化道出血，腿部抽筋，四肢沒有力氣等癥狀。
吃豬手還能補充身體所需要的鈣質，煮成豬手湯來喝就可以讓鈣質溶解，能夠起到促進成長發(fā)育作用，避免骨質疏松問題出現(xiàn)。
上面介紹的就是白云豬手的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豬手可以用各種不同的方法來制作，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的營養(yǎng)物質，讓皮膚狀態(tài)變得更好，也可以讓身體體質有所提高，喜歡吃豬手的人可以按照以上的方法來制作一下。
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白云豬手什么時候放調料
1、豬蹄買時請小販燒毛剁中大塊?；丶蚁锤蓛?。
2、豬蹄冷水下鍋煮到水開后滲出臟污血漬,再一個個洗干凈,用小刀刮干凈豬皮上的雜質。
3、再冷水,加姜片和洗干凈的豬蹄,水開后小火煮30分鐘。
4、煮了30分鐘的豬蹄放入涼開水中冷卻60分鐘。
5、再將冷卻的豬蹄入水煮開后小火20分鐘。
6、換干凈涼開水再泡60分鐘。
7、濾水,冰箱冷藏2小時,撒熟芝麻。
8、蘸你喜歡的醬汁。
白云豬手的一般做法
白云豬手做法一
1、豬手買的時候預先斬件,做之前多洗幾次漂清血污。
2、然后放鍋里煮至剛離骨時撈起,放到水里將油污漂洗干凈后放清水里浸泡三四個小時以上。
3、把清水、鹽、糖、醋適量在煲里煮開,再將浸泡過的豬手放進去略煮一下,倒進一容器里晾凍之后放冰箱里一個晚上。
白云豬手做法二
1、豬腳半只,洗凈褪毛,剔骨,適當剔一些肉出來(避免等下扎不緊)。
2、豬腳入沸水中抄水后取出晾涼。
3、將剛才切出來的瘦肉切成小條放入豬腳中
4、來張近一點的。
5、用棉繩扎緊豬腳。
6、將豬腳放入高壓鍋,加入鹽、酒、姜、大料,調到蹄筋檔。
7、放入備好的冰水中激一激,待冷卻后撈出瀝干,抹醋,用保鮮膜封好放進冰箱冷藏一小時。
8、切片裝盤。
白云豬手做法三
1、豬手洗凈放入沸水煲20分鐘。
2、取出,用自來水洗凈后沖洗約10分鐘,把豬毛清理干凈,泡冷水1小時。
3、將豬手切成小塊,放入姜片、廣東米酒再次煮沸,加適量鹽,大火煮20分鐘。
4、將豬手撈起放入冰塊中,再加入足量冷水,將豬手完全浸沒,冰鎮(zhèn)約1小時。
5、老姜削去皮切片,紅辣椒切絲,將水和白糖放入鍋中煮溶,再加入醋和鹽離火放涼,制成糖醋汁。
6、將冰鎮(zhèn)過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小時以上。
白云豬手的由來
“白云豬手”是廣東的一道歷史名菜。相傳古時,白云山上有一座寺院。一天,主持該院的長老下山化緣去了,寺中的一個小和尚乘機弄來一只豬手,想想嘗嘗它的滋味。在山門外,他找了一個瓦壇子,便就地壘灶燒煮,豬手剛熟,不七長老已化緣歸來。不和尚怕被長老看見,觸犯佛戒,就慌忙將豬手丟在山下的溪水中。第二天,有個樵夫上山打柴,路過山溪,發(fā)現(xiàn)了這只豬手,就將萁撿回家中,用糖、鹽、醋等調味后食用,其皮脆肉爽、酸甜適口。不久,炮制豬手之法便在當?shù)亓鱾鏖_來。因它起源于白云山麓,所以后人稱它為“白云豬手”。
豬手相信大家是很熟悉的，因為豬手吃起來的味道好，而且口感也非常棒，再加上吃豬手是可以幫助我們?nèi)梭w保護好皮膚健康的，是美容養(yǎng)顏的好選擇，所以女性朋友們對豬手比較愛吃，吃的時候方法也比較多，糟豬手是其中不錯的一個選擇，一起跟著來看看具體應該怎么做。
糟豬手怎么做
糟豬手在吃的時候要注意方法，首先我們要選擇用豬前蹄，刮去毛之后直接洗凈，然后我們把豬手順直著剖開兩半，直接從中間，把豬手的骨頭切成三段備用，在鍋中加水，煮開之后就能撈出，清洗好再放到鍋中，在鍋中加入清水之后，還要放上蔥和姜片，大火燒開之后，撇去其中的浮沫，再加上黃酒，蓋上砂鍋蓋之后換成微火，燉燜到豬手皮肉完全熟爛的時候就能撈出，之后放到盆中，撒上少許的精鹽，需要去掉煮豬手的時候，其中剩下的蔥，姜，然后在其中加上花椒和精鹽，還要放一些白糖，燒開之后離火晾涼就行。香糟要放在碗里全部搗碎，然后加上一些黃酒，拌勻之后我們用紗布濾去其中的糟渣，之后把汁倒入到已經(jīng)晾涼的豬手中，攪勻成糟鹵就可以了。之后再把豬手放到糟鹵里面，只需要浸泡上四個小時就能取出，從之前切好的骨斷部位，切開裝盤吃就可以了。
糟豬手的營養(yǎng)價值
糟豬手的營養(yǎng)價值還是很強大的，首先在豬腳中是含有大量的膠原蛋白質，這些物質在烹調的過程中，是可以得到轉化，可以稱為明膠，這種物質可以結合非常多水，這樣就可以很好的改善機體生理功能，還可以提高皮膚組織細胞儲水的能力，可以有效避免皮膚出現(xiàn)皺紋，還可以很好的延緩皮膚衰老的問題。
糟豬手中含有的蛋白質很豐富，而且脂肪以及碳水化合物也比較豐富，這些都是人體很需要的，而且在糟豬手中，其中含有大量維生素A、B、C，而且其中的鈣、磷、鐵等。各種營養(yǎng)物質都很豐富，而且這些物質都是我們?nèi)梭w很需要的，尤其在豬腳中，其中的蛋白質經(jīng)過水解之后，可以產(chǎn)生胱氨酸、精氨酸等，這些氨基酸的含量都是人體很需要的。
豬手飯怎么做
豬手不僅可以烹飪成菜品吃，還可以制作成飯吃，豬手飯就是其中不錯的選擇，首先豬手飯要洗凈，然后放到沸水中，只需要氽燙上十分鐘的時間，撈出之后就能沖水，等到放涼之后，給豬手除去毛，洗凈之后再瀝干，然后放到油鍋里，炸到上色的時候就能撈出，瀝干油之后備用。在油鍋中要放蒜，還要加入姜片、青蔥，稍微炸一下就可以取出，備用。準備好一個砂鍋，在其中放入八角，然后放入豬手，鍋中加上各自調味料和水，用大火煮，等到煮開之后，轉成小火繼續(xù)蓋上鍋蓋，煮上一個小時就可以了，煮好之后取出，加入到燜好的米飯中吃就可以了。
豬手可以怎么吃
豬手吃起來的味道還是不錯的，而且吃法上也比較多，首先我們要把豬手焯水，洗去其中的浮沫之后就可以撈出，控好水之后備用。在鍋中要放上少許的油，然后開始炒糖色，等到完全炒好糖色的時候就能倒入豬手進行翻炒。完全炒勻的時候就可以放上蔥姜蒜一起炒香，然后再加入料酒和老抽，炒勻之后再放鍋中，加上適量的水，我們把剩下的所有配料全部倒入其中，只需要加上適量的鹽以及雞精，然后放在火上，等到煮開就可以了。煮開之后繼續(xù)煮五分鐘，轉到外鍋，之后蓋好蓋子繼續(xù)燜，燜好的豬手放回鍋中繼續(xù)收汁，等到湯汁變得濃稠。不需要收得太干吃比較好。
給豬手去掉毛，直接切成兩半，把豬手完全刮洗干凈之后，焯水備用，白糖需要熬成糖色。我們把鍋放在火上，再放上色拉油，燒開在鍋中依次放入姜、八角，還要加入桂皮和辣椒，用打火炒香之后再加到肉湯里。然后肉湯中加入糖色、精鹽以及味精調好味。這時候我們把豬手放入其中。只需要用小火煨上1小時，等到豬手的顏色變紅，而且豬手煮爛就可以吃了。
糟豬手是豬手比較少見的一個吃法，大家對豬手是比較愛吃的，但是很多人對糟豬手的吃法沒有什么了解，實際上糟豬手是很健康的一個吃法，對我們健康也有好處，所以說大家完全可以對糟豬手的吃法進行嘗試，是不錯的一個選擇。
椒鹽豬手是安徽的一大名吃，這種菜肴也是古代漢族人所發(fā)明出的一種吃法，由于豬蹄的蹄掌部位肉質鮮嫩，在制作之前在進行腌制，將調料的味道完全融入豬蹄中，美味而又獨特，當下也被流傳到各個地區(qū)，在加上豬蹄美容的功效，所以椒鹽豬手受到很多人的歡迎，那么椒鹽豬手該怎么做？
原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、姜末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、濕淀粉、色拉油各適量
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內(nèi)而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2. 油鍋內(nèi)放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3. 鍋內(nèi)留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。
以上就是椒鹽豬手的詳細做法，當然也可以根據(jù)自己的口味來選擇食材，但是在做的時候也要注意一些禁忌，如豬手用油鍋烹炸之前一定要瀝干水分，否則豬腳攜帶的水很容易濺油。炸的時候要用大火，將豬腳中的油析出。
脆皮豬手可以說是兼?zhèn)錉I養(yǎng)和美味，如果會做可以減少下館子的次數(shù)。脆皮豬手的營養(yǎng)價值很高，豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可以美白肌膚，減少皺紋的產(chǎn)生。豬蹄還可以幫助補充蛋白質，強化骨骼。在做這道菜之前先準備好需要的材料，會用到的材料有：豬蹄、黃豆、植物油、鹽巴、味精、雞精、香蔥、蠔油、辣椒粉、十三香、蒜頭、生姜等。
做法
1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，剁成6厘米長的段，放入鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內(nèi)，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內(nèi)炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干淀粉的豬腳放入油鍋內(nèi)，炸至色澤金黃后撈出，瀝干油。
4、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
鹵水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
以上就是脆皮豬手的做法了，其實做法不難，只要熟悉掌握以上的步驟就可以做出美味的脆皮豬手。之所以要加黃豆，并不只是為了好吃，而是因為黃豆和豬腳搭配兩者的營養(yǎng)價值都會更高，有相輔相成的效果，非常的滋補。
豬手也就是豬蹄，這是我們大家都喜歡的一種食物。豬手的做法非常的多，不僅有烤豬手、燉豬手、紅燒豬手，更有豬手湯，可以說豬手可以制作出你想要的各種食物。豬手的味道好，營養(yǎng)佳，經(jīng)常食用豬手的人，肌膚要比同齡人要年輕，身體也會比一般的人強健，并且還不易出現(xiàn)手腳發(fā)麻等癥狀，可以說豬手就是一本營養(yǎng)書籍。
豬手好吃也非常好做。家常的做法是：
材料：豬蹄適量、豆瓣醬適量、青椒適量、料酒適量、姜片適量、蔥段適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、青椒適量、蒜瓣適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量。
步驟：
1.準備材料。
2.豬蹄入沸水煮盡血水后撈出。（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）
3.綽水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，晾干。（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）
4.炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色。
6.倒入豬蹄煸炒上色。
7.加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。
8.將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。
9.倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。
10.用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。
11.直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可。
一鍋味美色香的家常豬手就這樣做出來了。想必許多的人現(xiàn)在已經(jīng)忍不住的流口水了吧，豬蹄的營養(yǎng)價值很高，老人、婦女、失血者都可以放心的食用，如果把豬手跟黃豆或者花生燉煮，就可以制作出一鍋營養(yǎng)的月子餐，幫助產(chǎn)婦下奶的同時，還能美容肌膚。
白云豬手不僅是一種美味的食物。同時也是一種藥材，可以治療多種疾病。這種白云豬手是用白云山的泉水制作而成的。所以被人叫做白云豬手。白云豬手的營養(yǎng)價值非常高。可以幫助很多人增強體質還可以改善皮膚。而且對消化不好身體乏累的人有很大的作用。所以豬手不僅是菜也是藥。那么白云豬手的作用有哪些呢？下面為大家介紹一下。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
以上的內(nèi)容就是白云豬手的作用?？梢詭椭蠹铱梢愿玫姆冒自曝i手。來利用白云豬手來治療身體上的疾病。所以平?？梢远喑砸恍┌自曝i手。不僅可以美容護膚還可以治療一些四肢麻木還有營養(yǎng)不良。所以平常身體不好的人可以多吃一些。希望上面的內(nèi)容對大家有所幫助。
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