青椒炒雞丁怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低,就怕命歸西。不怕掙錢少,就怕死得早。”人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,勿以惡小而為之,不注意養(yǎng)生,這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《青椒炒雞丁怎么做好吃》,希望能對(duì)您有所幫助,請(qǐng)收藏。
青椒是日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食材,一般都是作為調(diào)味菜來(lái)使用,青椒和肉搭配在一起制作來(lái)吃,口感就非常不錯(cuò),可以讓食欲有所提高,非常的下飯,下面就跟著來(lái)看一下青椒炒雞丁怎么做好吃?
青椒炒雞丁怎么做好吃
需要準(zhǔn)備生姜片,大蒜,雞粉,生抽,淀粉,白胡椒粉,料酒,食用油,食鹽,水發(fā)木耳,青椒以及雞胸肉,首先把青椒清洗干凈,里面的籽去除,然后再掰成塊狀,生姜,蒜切片,雞胸肉切丁,里面添加一些食用油,淀粉,白胡椒粉,料酒腌制15分鐘,炒鍋里面加食用油,把腌好的雞丁放進(jìn)去翻炒到變色,然后再把雞丁撥到一邊,剩下的油把生姜蒜片翻炒出香味,加青椒塊,木耳翻炒均勻,然后再加入一些食鹽調(diào)味,加紅椒圈增香,最后加一些雞粉,炒均勻以后就可以吃了。
青椒炒雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒炒雞丁里面含有纖維素,胡蘿卜素,維生素c,維生素b,礦物質(zhì),雞肉是一種低脂肪高蛋白的食材,里面含有磷鐵鈣,維生素d,維生素a,維生素b12,能夠達(dá)到溫中益氣效果,兩者搭配在一起做成菜來(lái)吃,能夠起到很好的互補(bǔ)效果。吃一些青椒炒雞丁可以讓身材維持的更好,因?yàn)樗且钟舭Y,纖維素含量高,低脂低糖的食物,是一種低熱量食物,雞肉本身就是低脂肪高蛋白的食材,吃完以后不用擔(dān)心身材會(huì)變胖,但是在吃青椒炒雞肉的時(shí)候要注意不要喝茶,茶葉里面含有很多鞣酸物質(zhì),如果和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,就會(huì)讓腸道蠕動(dòng)的速度減慢,會(huì)讓糞便在腸道里面停留過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間,讓便秘的情況出現(xiàn)。
雞丁怎么切
切雞丁首先要準(zhǔn)備雞胸肉,如果是凍的雞胸肉就把它先解凍,以后用棉質(zhì)的毛巾墊在手里,然后再抓住雞皮,再把它的皮撕掉,把雞胸肉放到案板上,肉多的一面朝下,使用尖刀把軟骨切除,然后再用拇指按住胸骨的任意一端,雙手抓住雞胸,慢慢的向兩端向后彎曲,把胸骨折斷,沿著胸骨兩側(cè),把三角形胸骨給扯動(dòng),讓它變得松動(dòng),骨頭剔出,所有的松骨一定要全部都剔除干凈,整只雞胸縱向切成兩半,分為大小相同的部分,然后再切成長(zhǎng)條,再切成丁就可以使用了,這樣切出來(lái)的肉就能夠做出更加鮮嫩的口感。
雞丁怎么做才嫩
想要把雞丁做的嫩,正確的方法肯定需要特別注意,可以準(zhǔn)備植物油,菱角粉,味精,料酒,鹽,生姜汁,蔥汁,雞蛋,青核桃以及雞胸肉,首先把雞胸肉清洗也干凈,然后再把筋皮去除切成丁,放到碗里面,加入適量的蔥,姜汁,精鹽以及料酒攪拌均勻,蛋清里面加一些蛋糊,然后再倒入雞塊碗里面攪拌均勻,核桃肉用水浸泡一下把皮剝掉,鍋中加入適量的油燒溫?zé)?,把核桃放進(jìn)去炸一下?lián)瞥鰜?lái),準(zhǔn)備一個(gè)碗,里面添加雞湯,淀粉,味精,糖,鹽,酒攪成料汁,再把料汁倒進(jìn)原來(lái)的鍋中,變濃稠就可以把雞丁放進(jìn)去翻炒幾下,再加入核桃肉翻炒均勻,出鍋裝盤就可以吃了。
還可以制作木耳雞蛋炒雞丁,需要準(zhǔn)備一些蒜頭,雞精,鹽,香油,醬油,生姜粉,雞腿,土雞蛋,干木耳,先把雞腿皮以及骨頭去除切成丁,然后再加入香油,醬油,生姜粉腌制30分鐘讓它入味,干木耳放到溫水里面泡發(fā)一下,雜質(zhì)去除,清洗干凈以后切成絲,雞蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻,蒜頭的皮去除,清洗干凈切碎,鍋中加入適量的油燒熱,然后再把雞蛋放進(jìn)去翻炒均勻,再盛出來(lái)備用,不要炒得太過(guò),鍋中再加入適量的油,把蒜頭碎放進(jìn)去爆香加入腌制好的雞丁翻炒到九成熟,木耳放進(jìn)去翻炒兩分鐘,然后再把炒好的雞蛋放進(jìn)去翻炒兩分鐘,倒入一勺水蓋上蓋子,中火燜兩分鐘,然后再添加一些雞精翻炒均勻,水分收干就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是青椒炒雞丁的制作方法,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,制作青椒炒雞丁的方式是非常簡(jiǎn)單的,而且也比較容易消化,適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪o身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),喜歡吃的人按照以上的方法來(lái)制作一下,就可以讓它的口感變得更加不錯(cuò)。
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青椒香干炒肉絲,在做的時(shí)候時(shí)間方面非常簡(jiǎn)單,只需要十分鐘左右,第一次制作難度系數(shù)不是很大,所以最多也花不了20分鐘的時(shí)間,準(zhǔn)備一些現(xiàn)成的調(diào)料放在鍋中加上調(diào)料制作即可,最好是用快火炒熟出鍋,不要用太久的時(shí)間。
菜品口味香味主要工藝炒
所需時(shí)間10分左右制作難度簡(jiǎn)單
食材明細(xì)
厚香干兩塊青椒一個(gè)
梅條肉絲一點(diǎn)黑木耳一點(diǎn)
紅椒半個(gè)蔥適量
姜適量
青椒肉絲炒香干的做法詳細(xì)步驟
黑木耳泡發(fā)洗凈
梅條肉絲用黃酒、生抽、糖、芡粉拌勻入油鍋煸炒好待用
香干切條 青椒切小片 紅椒切小段
炒鍋入油 放入蔥姜碎 起香后倒入香干條和黑木耳翻炒一會(huì)兒
再投入煸好的肉絲和青紅椒加少鹽劃炒 起鍋即可。
青椒炒肉絲可以說(shuō)是中國(guó)特色餐飲的代表作,這道菜雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單,但是卻是中國(guó)家庭最流行的菜肴,幾乎每家每戶都會(huì)做。而且每一家制作的口味都有所差別,這代表了不同地域的不同飲食風(fēng)俗,下面就來(lái)看看青椒炒肉絲怎么做好吃的講解吧。
做法一:
1.木耳提前泡發(fā), 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻,泡好的木耳洗凈切絲,青椒洗凈切絲,蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱,倒入肉絲翻炒,炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少許鹽翻炒均勻,把肉絲倒入混合翻炒,淋入適量的香油,翻炒均勻關(guān)火。
做法二:
1.瘦肉清洗干凈后切長(zhǎng)條,用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻,腌10分鐘;青椒清洗后去蒂去籽,切成絲;胡蘿卜削皮后切絲;香干沖洗一下,切絲。
2.燒熱鍋,倒入多點(diǎn)的油,油溫5成熱時(shí),倒進(jìn)肉絲,大火滑炒。
3.肉變色后即可盛起備用,鍋里留底油。
4.倒進(jìn)胡蘿卜絲,翻炒至軟身,炒的過(guò)程適當(dāng)灑點(diǎn)水。
5.加入香干絲,繼續(xù)煸炒幾下。
6.加入青椒絲,煸炒至青椒斷生,中間也要適當(dāng)灑點(diǎn)水。
7.倒進(jìn)滑炒過(guò)的肉絲,翻炒均勻。
8.放鹽調(diào)味即可,因?yàn)槭萑庖呀?jīng)用生粉腌過(guò),所以這里沒(méi)有再用水淀粉,你喜歡的話也可以加點(diǎn)水淀粉。
? 炎炎夏季大家都容易食欲不振,所以學(xué)習(xí)幾個(gè)開胃的菜式是很必要的。而絲瓜青椒炒雞丁就是一道不僅開胃而且健康營(yíng)養(yǎng)的菜,清熱解暑的絲瓜口感好,青椒辛辣開胃,再加上雞丁蛋白質(zhì)含量高,肉質(zhì)鮮美,三者結(jié)合使得營(yíng)養(yǎng)和口感味道都非常好。所以今天就教大家絲瓜青椒炒雞丁怎么做。
主夏季 料:雞胸肉4兩,絲瓜1個(gè),青椒1個(gè)。
配 料:尖椒適量,料酒,鹽,淀粉,雞精。
制作過(guò)程:
⒈ 雞胸肉切小丁,用料酒、鹽、淀粉腌15分鐘。
⒉ 雞丁下油鍋炒到變色,期間可以加入少量尖椒絲提味。然后加入絲瓜塊,加鹽翻炒。
⒊ 絲瓜快炒熟的時(shí)候加入青椒塊,炒熟。然后加適量雞精出鍋。
喜歡吃辣的可以用尖椒代替青椒。
主 ? ?料:雞胸肉4兩 絲瓜1個(gè) 青椒1個(gè)
配 ? ?料:尖椒適量 料酒 鹽 淀粉 雞精
制作過(guò)程:
1. 雞胸肉切小丁,用料酒 鹽 淀粉腌15分鐘.
2.雞丁下油鍋炒到變色,期間可以加入少量尖椒絲提味。然后加入絲瓜塊,加鹽翻炒。
3.絲瓜快炒熟的時(shí)候加入青椒塊。炒熟。。然后加適量雞精出鍋。
?絲瓜青椒炒雞丁是道很好學(xué)的快捷菜式,隨時(shí)準(zhǔn)備好材料都能做,這道菜的主要注重味道,所以一系列的調(diào)料不可少,比如料酒等等這些去腥提味的作料。而且炒雞丁的時(shí)間和火候也要把握好,不能讓肉太老。絲瓜青椒炒雞丁還是很簡(jiǎn)單的,大家試試吧。
宮保雞丁作為一道家常菜,大家對(duì)于宮保雞丁是比較了解的,因?yàn)閷m保雞丁吃起來(lái)的味道是非常好的,而且宮保雞丁的做法也不算難,因此大家會(huì)對(duì)宮保雞丁很熟悉,但是要說(shuō)具體宮保雞丁應(yīng)該怎么做比較好吃,這是大家不清楚的,下面就讓我們一起和看看吧。
宮保雞丁怎么做好吃
大家對(duì)于宮保雞丁是比較熟悉的,宮保雞丁吃起來(lái)的味道和口感很不錯(cuò),是很值得在平時(shí)經(jīng)常吃的,制作方法也不算難,首先需要我們準(zhǔn)備好雞胸肉160克、花生米60克、泡發(fā)木耳60克,還需要蔥姜蒜、干辣椒和花椒各適量。用開水沖泡好花生米之后剝?nèi)ネ馄?。我們把雞胸肉切成丁,木耳和蔥姜蒜也需要切好之后備用。準(zhǔn)備好一個(gè)小碗,在其中放入雞丁,然后加入老抽、鹽、糖、胡椒、淀粉以及一勺蛋清,用手輕輕的抓均就可以了,調(diào)好一小碗芡汁,需要淀粉、生抽和高湯。冷鍋冷油的情況下放入花生米,需要用中火炒到淺焦黃色,這時(shí)候盛到一個(gè)大點(diǎn)的盤子中,然后用原油,下入干辣椒和花椒,之后用中火炸到有香味的時(shí)候,把辣椒夾出來(lái),之后下入蔥姜蒜爆香,然后馬上下入雞丁。等到雞丁滑炒變色的時(shí)候就可以下入木耳。等到木耳炒的有點(diǎn)炸鍋的時(shí)候就可以倒入芡汁進(jìn)行翻均。最后我們把之前炒好的花生米放入鍋中,快速拌均就可以了。
宮保雞丁的汁怎么調(diào)
制作宮保雞丁的時(shí)候,使用的汁是很重要的,需要我們準(zhǔn)備好生抽10ml,香醋10ml,水淀粉10ml,糖一小勺,鹽一小勺,在制作宮保雞丁的時(shí)候,我們把雞丁炒到表面微微變色的時(shí)候,把其中多余的油全部盛起,然后倒入我們準(zhǔn)備好的汁,之后用大火烹飪到入味的時(shí)候就可以了。
宮保雞丁竅門
制作宮保雞丁的時(shí)候是有一定竅門存在的,首先雞丁是一定要腌制入味的,之后我們?cè)儆玫矸劢o雞丁上漿,鎖住其中的水分之后,在炒之前需要加上少許油拌勻,這樣才能使得雞塊更嫩滑,而且也不容易出現(xiàn)粘連的情況。炒雞丁的時(shí)候,我們一定要用大火進(jìn)行快炒,鎖住其中的水分才能讓口感變好。
制作宮保雞丁的時(shí)候需要用花椒粉,主要是因?yàn)檎ɑń返臅r(shí)候,一不小心就出現(xiàn)老了的情況,而且在碰到冷水之后還會(huì)濺出來(lái)。所以說(shuō)火我們用花椒粉代替是比較好的選擇,制作宮保雞丁的時(shí)候用雞腿肉會(huì)更好吃一些,而且味道也會(huì)更嫩,同時(shí)在烹飪的時(shí)候,火候的掌握也不需要很苛刻,烹飪宮保雞丁的時(shí)候全程都是需要用大火的,煸炒雞丁的時(shí)候也不能太久,如果久了就會(huì)出現(xiàn)變老的情況。如果不擔(dān)心添加劑的存在,我們可以放點(diǎn)嫩肉粉,可以讓味道和口感更好。
宮保雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
宮保雞丁這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的,首先宮保雞丁中的蛋白質(zhì)含量是比較高的,再加上脂肪的含量比較低。同時(shí)宮保雞丁的蛋白質(zhì)中,其中是富含我們?nèi)梭w所必須的氨基酸,其中的含量和蛋乳中的氨基酸也比較相似,是可以做我一種非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
宮保雞丁同樣是磷、鐵、銅和鋅等微量元素的良好來(lái)源,其中是富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的,對(duì)人體補(bǔ)充維生素很有好處。
在宮保雞丁中存在有脂類物質(zhì),這些物質(zhì)和牛肉、豬肉比較也是同樣不落下風(fēng)的,而且其中還含有非常多的不飽和脂肪酸存在,主要是亞油酸和亞麻酸的量很豐富,是可以幫助降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇含量。
宮保雞丁中維生素E和維生素K,再加上鋅元素,這些都是人體很需要的。其中含有的脂質(zhì),基本都屬于不飽和脂肪酸,這些物質(zhì)是人體所需要的,
其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸,多種蛋白質(zhì)和氨基酸的存在,讓人體能夠滿足日常的需求,對(duì)人體身體素質(zhì)的增長(zhǎng)也有好處。
宮保雞丁作為一道家常菜吃起來(lái)的味道非常好,大家對(duì)宮保雞丁是很愛(ài)吃的,也是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的一道菜,不過(guò)在制作宮保雞丁的時(shí)候需要注意方法,上面介紹的這些宮保雞丁做法是不錯(cuò)的,方法比較的簡(jiǎn)單,是值得大家嘗試的。
雞丁是雞肉切的小塊狀,很多人都喜歡吃雞丁,但是絕大多數(shù)人都吃的是傳統(tǒng)的宮爆雞丁,這也是比較著名的一道菜肴,除了宮爆雞丁,雞丁還有很多其它的吃法。而且雞丁的做法多樣,味道也是非常的鮮美,那么雞丁應(yīng)該怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?
1.桃仁雞丁
將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5厘米見(jiàn)方的丁,把切好的雞肉片里放鹽,醬油,花椒粉,并加入適量水,用手或筷子攪拌均勻,放30分鐘左右,記住,一定要加水,水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點(diǎn),可以使肉多吸收水。大約30分鐘后,會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了,肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn),做出來(lái)自然就嫩了,給入好味的雞肉里加雞蛋和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。記住雞腿肉加全蛋,雞脯肉加蛋清,一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了,做今天這個(gè)菜我加了半個(gè)蛋青,然后加干淀粉,要一點(diǎn)點(diǎn)加,邊加邊攪拌,把雞片用手抓一把出來(lái),不會(huì)手指縫里淌出水就可以了,然后倒點(diǎn)油進(jìn)去,攪拌均勻。凈鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出,就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁雞丁
雞胸肉洗凈切丁,用少許鹽、醬油拌勻腌制,青、紅辣椒洗凈切圈?;ㄉ氏磧?。鍋中倒油加熱,下入雞胸肉炸熟,倒掉多余的油。倒入青、紅辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟,加鹽調(diào)味后出鍋。
3.菠蘿雞丁飯
菠蘿縱向切開,上面的葉柄也要保留,用刀延菠蘿果肉劃開,再用勺子將果肉盛出,切成??;將菠蘿汁盛出放入切好的肉丁里,肉丁里加適量鹽和胡椒粉、淀粉拌勻,腌十分鐘。香菇、胡蘿卜、黃瓜切丁。油燒至七成熱,下雞丁劃散,雞丁變色后放入香菇和胡蘿卜丁翻炒。翻炒均勻后放入米飯,加適量鹽、蠔油調(diào)味,翻炒均勻后加入菠蘿丁,炒出香味就可關(guān)火。
青椒和牛肉在一起做菜比較搭配,能夠使青椒充分的融入牛肉的香氣,同時(shí)使牛肉保持一股清香的味道,青椒牛肉的做法比較多,比如說(shuō)青椒牛肉炒飯,青椒牛肉片,青椒牛肉絲等等,都是比較常見(jiàn)的家常菜,在做青椒牛肉的時(shí)候最好之前要把牛肉先腌制一下,這樣更有助于入味。
1、青椒牛肉炒飯
材料,牛肉 : 切成薄小片 下味 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒
洋蔥 : 切段薄片
青椒 : 切段薄片
米飯 : 適量 (現(xiàn)煮 , 冷飯或者隔夜飯均可)
調(diào)味料 : 鹽 , 胡椒粉
做法
1 . 起油鍋 , 下味完成的牛肉倒入 , 以中火炒至半熟 。
2 . 再倒入洋蔥炒至牛肉熟之後 , 放入白飯炒到粒粒分明 。
3 . 放入切好的青椒再炒 , 最後放入鹽 , 胡椒粉 , 稍炒即入盤 。
小貼士 :
牛肉炒完之後 , 先放入盤中 。
同鍋入油炒洋蔥 , 米飯之後 , 倒入牛肉也可以 。
2、香茄青椒牛肉片
材料:牛肉片250g青椒(?。?個(gè)茄子1個(gè)紅蘿卜1小段辣椒少許太白粉少許醬油1大匙酒1大匙蠔油1大匙醬油1大匙麻油少許
做法
step11
.將牛肉先用醃漬醬料至少醃漬10分鐘再將青椒切小段,茄子亂刀切塊狀,胡蘿卜切片,調(diào)味料的蠔油和醬油預(yù)備好.
step22
牛肉下鍋之前先用少許太白粉抓勻(肉質(zhì)比較嫩)再鍋中放入少許油,待鍋?zhàn)訜岷笤賹⑴H馄畔氯コ吹桨朔质?再將牛肉盛起.
step33
鍋內(nèi)放稍為多點(diǎn)油,茄子入鍋快速拌炒,盡量讓紫色的皮朝下方,這樣顏色才會(huì)漂亮.
step44
.再將青椒及紅蘿卜片及辣椒一起入鍋拌炒
step55
最后再將牛肉倒入鍋中拌炒兩三下后將調(diào)味料也倒入炒到湯汁快收干時(shí)再淋上一些麻油即可
3、青椒牛肉絲
主料:牛肉300克,青椒200克,輔料:油3大匙,
調(diào)料:①料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
②蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
③水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
做法
(1)牛肉橫紋切絲,調(diào)①料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細(xì)絲備用。
(2)熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
(3)熱油1大匙,將調(diào)料②拌炒后,加入牛肉、青椒及調(diào)料③,大火迅速炒拌均勻即可盛盤
黃豆炒青椒是一道備受人們喜愛(ài)的家常菜,但是每個(gè)人的做法其實(shí)都不一樣,所以我們可以了解一些簡(jiǎn)單的家常做法,這樣自己在生活當(dāng)中就可以動(dòng)手完成,想吃就吃。
一、油炒黃豆粒
做法步驟:
1. 將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。
2. 生油倒入鍋內(nèi),不等油開,直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。
3. 小火,不停的翻炒黃豆,直至顏色由黃變淺又變金黃,嘗嘗已口感酥脆即可。
二、梅菜冬菇炒黃豆
做法步驟:
1. 黃豆、梅干菜、冬菇泡軟;
2. 冬菇、香腸切成小粒;
3. 鍋入底油,熱后放入香腸、黃豆、香菇翻炒;
4. 加入少許五香粉、醬油,翻炒;
5. 加入梅干菜、水2飯碗,改中火燜至黃豆熟透;
6. 加鹽、改大火收汁;
7. 加入少許雞精、醬油(若顏色淺的話)翻炒;
8. 裝盤
三、雪里蕻炒黃豆
做法步驟:
1. 雪里蕻用清水反復(fù)瓢洗數(shù)次,直至使其咸度適中(可取少許雪里蕻放入口中鑒別其咸度)。
2. 將雪里蕻攥干水分,切成碎末。
3. 鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入,轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘,再撈出瀝干水分待用。
4. 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)將大蔥花放入爆香,隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。
5. 將雪里蕻末放入鍋中,調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻。
6. 最后將黃豆放入,混合均勻即可。
青椒炒雞蛋是比較常見(jiàn)的家常做法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,而且做法比較簡(jiǎn)單,即使沒(méi)有什么廚藝,也能做出美味的青椒炒雞蛋,在做這道菜的時(shí)候,可以先炒雞蛋,雞蛋炒好以后先盛出盤,然后鍋中留有底油,再把青椒片稍微炒一下,然后再把炒好的雞蛋一起放到里面,這時(shí)候再加入適量的鹽調(diào)味就可以了。
青椒炒雞蛋怎么做好吃
主料:雞蛋3個(gè)、尖椒5根
輔料:口蘑2個(gè)
調(diào)料:豆油2大匙、食鹽適量
1.青椒洗干凈去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用
2.熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻,再倒入雞蛋液,將剩余的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌
烹飪技巧
1、能吃辣的,可以將一個(gè)甜椒換成尖辣椒。
2、鹽要加在青椒中,而不是雞蛋里,否則雞蛋太咸了,青椒又無(wú)味。
3、一份油分兩次加入,即防止油過(guò)多,又使得雞蛋不沾鍋。
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒(méi)有也可以。口蘑剁碎也可以,但是容易出水。
5、這個(gè)菜十分適合上班族下班后烹制。準(zhǔn)備和烹制時(shí)間不超過(guò)10分鐘,營(yíng)養(yǎng)又豐富。
廚房心事:
從前,烹制青椒炒蛋,總是先炒雞蛋,再炒青椒,最后二者再混合。如今,卻更喜歡將青椒切碎后與雞蛋同炒。如此炒制的青椒炒蛋,既不失蛋的滑嫩,又飽含了濃郁的椒香。口感上不僅硬中含著柔嫩,軟硬相得益彰;而且蛋香中蘊(yùn)含著椒香,多種香味纏繞在一起,相輔相成,渾然天成。
從前,總認(rèn)為切碎的青椒不如切成絲的青椒好看。如今,更明白,味道好比品相好更為重要。品相只是錦上添花,而味道才是根本。切成絲的青椒,總脫不了生味,即使提前先用火焙熟,烹制的成品也是青椒是青椒,蛋是蛋,各是各的樣子,各是各的味道,總是缺了點(diǎn)什么,正如婚姻中各自為陣的夫妻一樣,還不如自個(gè)兒?jiǎn)为?dú)成菜出色。而剁碎的青椒,卻與蛋液融合的近乎完美,你中有我,我中有你,珠聯(lián)璧合,卻又不失各自特色。
從烹飪的角度來(lái)看,更喜歡將青椒切碎后的炒蛋。因?yàn)榕腼兊囊急揪褪菍⒍喾N食材巧妙融合在一起,即不失各自風(fēng)味,又彼此借味。數(shù)種味道復(fù)合在一起,渾然一體,構(gòu)成了多種層次、多種韻味、回味悠然、和諧統(tǒng)一的無(wú)以復(fù)加的美味。而從情感角度來(lái)看,更欣賞情感相互交融中的自我實(shí)現(xiàn)。彼此心心相通,相互幫助扶持,相互理解關(guān)愛(ài),一起翱翔在廣闊的天地中,真正實(shí)現(xiàn)“比翼雙飛”。
營(yíng)養(yǎng)功效
此菜具有養(yǎng)血滋陰的作用。
飲食禁忌
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
大家都吃過(guò)青椒炒肉,但不知道有沒(méi)有吃過(guò)青椒塞肉。有些人會(huì)很疑惑,同樣是青椒和肉,做出來(lái)的味道自然是相同,干嘛還要大費(fèi)周章地將肉塞到青椒中去?雖然說(shuō)同樣的配料,但是青椒塞肉使得食客們?cè)谄肺睹朗车臅r(shí)候能夠十分協(xié)調(diào)地將青椒的美味與肉結(jié)合在一起。那么如何做呢?材料:五花肉、青椒、蔥姜、雞蛋、鹽、雞精、糖、醬油。
做法:
1.肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用.2.青椒洗凈去蒂挖籽洗凈.
3.把肉糜塞肉青椒內(nèi)待用.
4.開油鍋放少許油把準(zhǔn)備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖。水以蓋過(guò)青椒為好,待大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燒.
5.等湯汁變少時(shí)加入雞精盛盤即可實(shí)用.我燒的湯汁比較多,因?yàn)闇梢杂脕?lái)拌飯也很好吃~有一股青椒的清香
6、鍋內(nèi)放少許(一定要少)將青椒煸至周身起泡泡。7、放入糖、醬油、適量的水,大火燒開后,小火燉二十分鐘即成。
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用?
2、預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化: 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
不知道大家看了這么段說(shuō)明之后是不是懂得如何制作這道美味的青椒塞肉了呢?現(xiàn)在許多小孩子都存在挑食的毛病,但要知道的是,只有協(xié)調(diào)了食物才能健康地成長(zhǎng),不僅是肉,蔬菜也是很重要的。豬肉和青椒最常見(jiàn)的做法就是炒著吃,可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的一種家常菜,豬肉炒青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,吃起來(lái)香鮮可口。營(yíng)養(yǎng)也比較均衡,在做這道菜的時(shí)候,豬肉可以稍微有一點(diǎn)肥肉,這樣能夠讓油脂充分的進(jìn)入的青椒里面,吃起來(lái)口感會(huì)更好,這道菜比較適合大火爆炒。
食材食譜熱量:110(大卡)
主料:半肥瘦豬肉200g、青椒500g。
豬肉肥瘦分開,分別切片。
青椒切條,不要切得太大條
先把肥肉放到鍋里面小火煎炒,直至豬肉煎出來(lái)了很多,肥肉呈現(xiàn)半干狀態(tài),把瘦肉放下去一起煎炒,加入醬油和適量的鹽。
把青椒和蒜泥一起放下去炒,大火翻炒兩分鐘,然后蓋上鍋蓋,小火蒸上五分鐘。
打開鍋蓋,加入蔥花,大火爆炒兩分鐘即可出鍋。香噴噴的豬肉炒青椒就做好了。
豬肉是半肥瘦,而且油要夠多。如果自己喜歡吃軟點(diǎn)就多炒一會(huì)。
不知道大家有沒(méi)有和小編一樣感受,雖然每天的面食很多,種類很多但是適合自己的卻只有那幾樣,吃的時(shí)間長(zhǎng)了,就會(huì)覺(jué)得膩。經(jīng)過(guò)很多次得嘗試,小編發(fā)現(xiàn)了一種美味——青椒茄子面。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò),方法也很簡(jiǎn)單易學(xué),下面就讓小編來(lái)介紹青椒茄子面的做法。
第一種
材料
茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干媽辣椒醬,生抽,醋,白糖,鹽 ,淀粉
做法
1、青椒洗凈切塊,茄子洗凈切滾刀塊,用鹽腌起來(lái)。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色,盛出。
4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調(diào)好的料汁,小火咕嘟一會(huì)。
8、稍大點(diǎn)火,收汁出鍋。
9、淋上已經(jīng)煮好的面條上,一碗熱騰騰的青椒茄子面就這樣做好啦。
第二種
做法
1.茄子、柿子椒和瘦肉分別切拇指大小的丁,將肉丁放少許鹽、淀粉、料酒、一點(diǎn)食用油拌勻備用
2.蒜切碎備用
3.將甜面醬放入碗中,加入糖、生抽和水調(diào)勻備用
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?,下青椒丁稍煸炒,倒入備?/p>
5.原鍋續(xù)加一點(diǎn)油,入蒜末爆香,倒入肉丁炒勻
6.倒入茄子繼續(xù)煸炒勻,至茄子變軟,倒入調(diào)好的醬汁,燒開(此時(shí)可根據(jù)口味再放點(diǎn)鹽),至湯汁收濃后,倒入之前煸過(guò)的青椒丁,拌炒均勻即可關(guān)火,出鍋
7.準(zhǔn)備打鹵時(shí)把煮面的水燒上,待到鹵做好了,水開了把面煮好,過(guò)冷水就可以開吃了
青椒和茄子都是對(duì)身體非常有好處的食物,多多食用可以防止身體水腫驅(qū)寒。但是東西雖好,不可多食,茄子雖然利于排水腫,茄子性寒,凡脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食,所以一定要有節(jié)制的食用。青椒用甜椒和辣椒都是可以的,相信你一定可以做出一道美味。
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