東江釀豆腐
養(yǎng)生食療。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“東江釀豆腐”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
東江釀豆腐是云貴菜的一種，是客家人的一道名菜，宴席上是絕對(duì)少不了這道菜的，尤其是在過(guò)年的時(shí)候，更是迎客宴的頭道送酒菜。東江釀豆腐中的“釀”字，在客家話里是植入餡料的意思，釀豆腐就是在豆腐中加入肉餡，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”。
東江釀豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮滑，早已不僅僅只是一種菜品了，更多的是蘊(yùn)含在其中的客家文化內(nèi)涵。做東江釀豆腐時(shí)，用到的豆腐不是一般的豆腐，最好是客家鹵水豆腐，豆腐的大小是有一定講究的，所以只要到市場(chǎng)上購(gòu)買現(xiàn)成的客家豆腐就可以了，接下來(lái)就是調(diào)餡了。
餡料一般選用豬肉，雞肉和魚(yú)肉也可以，大概4兩，準(zhǔn)備5個(gè)干蘑菇，還要準(zhǔn)備好醬油、胡椒粉、香菜和鹽等配料。將肉和干蘑菇剁碎，均勻的調(diào)和在一起，然后加入適量的醬油、鹽等配料，直到各種食材攪拌均勻就可以了。接下來(lái)對(duì)客家鹵豆腐進(jìn)行加工，把豆腐對(duì)半切開(kāi)。
不要徹底切成兩半，要保留一部分是整體的，然后，將事先調(diào)好的肉餡從開(kāi)口處塞進(jìn)豆腐中，在這個(gè)過(guò)程中一定要注意，不要把豆腐搗爛了。將釀好的豆腐放在盤(pán)中，接下來(lái)就開(kāi)始準(zhǔn)備煎豆腐了，將鍋中倒入油，油要多一些，然后燒熱，再將剛才釀好的豆腐一一順次下鍋。
用微火煎至豆腐一面呈現(xiàn)出金黃色，然后將煎好的豆腐鏟入砂鍋中(這樣不容易變焦)，加入高湯、適量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量，同樣是要用微火燉。直到豆腐被燉透了，便可以加入少許香菜作為調(diào)味料，然后就可以關(guān)火了，這時(shí)一碗地道的東江釀豆腐就做好了。
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東江釀豆腐也就是客家釀豆腐，是一道非常有名的漢族客家菜，在客家人的生活里面，只要有宴席就會(huì)出現(xiàn)這道菜，東江釀豆腐鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，那么東江釀豆腐要怎么做呢，具體有哪些食用的功效呢，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下，大家一起來(lái)看看吧。
食材
客家鹵水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟練才能釀好)，大小有講究，去市場(chǎng)問(wèn)要客家豆腐，一般都會(huì)知道，約500克即可。豬肉/魚(yú)肉/雞肉均可，約200克;干香菇5個(gè)。
制作步驟
1.把肉、香菇剁餡料，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調(diào)和。
2.把豆腐對(duì)半切開(kāi)。
3.用筷子直接在將肉掐進(jìn)豆腐里。
4.把餡料塞入豆腐中。這個(gè)地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢(shì)要注意，很難言傳。
5.豆腐一一釀在碟中好后，準(zhǔn)備煎豆腐。油鍋要熱、油要多，直接把整碟豆腐順著倒入鍋中。撒入適量的鹽，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黃，把豆腐鏟入砂鍋中，加入高湯、適量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量，微火燉。
7.心急吃不了熱豆腐，稍長(zhǎng)時(shí)間微火燉，嘗嘗豆腐里面熱了，即可加入香菜即可起鍋食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐里面有著豐富的蛋白質(zhì)，還有身體需要的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，東江釀豆腐是可以降低血脂，保護(hù)我們的血管細(xì)胞的，還可以預(yù)防心血管的疾病，而且還可以幫助病后的調(diào)養(yǎng)，減肥，美容等作用。
以上就是關(guān)于東江釀豆腐的制作方法和食用價(jià)值的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該也有所了解了吧，想吃這道菜的朋友就可以參考一下上面的制作方法，很簡(jiǎn)單就可以做出來(lái)，吃豆腐的好處也是很多的，所以大家可以嘗試一下，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)?lái)一定的幫助。
豆腐是中國(guó)很傳統(tǒng)的食物，以豆腐為食材做成的各種美食，更是花樣繁多。東江釀豆腐是很具地域性的菜系，主要由豆腐、大蔥、煮肉做成，口味清淡、鮮嫩滑潤(rùn)，深受人們的喜愛(ài)，可能很多人都應(yīng)該吃過(guò)。那么，東江釀豆腐是哪個(gè)地方的菜？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說(shuō)與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。
“客家釀豆腐”之所以獨(dú)具特色，與它嚴(yán)格的制作工藝分不開(kāi)?！搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家釀豆腐味道鮮美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚(yú)肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭。
客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法一
食材
豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克，植物油1湯勺。
步驟
1.豆腐切成三角塊（切方塊也可以），將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。
2.用小勺在中間挖出一個(gè)洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。
3.平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。
4.煎豆腐的同時(shí)制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.將青菜花放入煮開(kāi)的鹽水中氽燙熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。
做法二
食材
板豆腐、瘦肉、魚(yú)肉、蝦米、咸魚(yú)肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
步驟
客家釀豆腐
客家釀豆腐
1.瘦肉、魚(yú)肉分別剁爛，蝦米浸軟切碎，咸魚(yú)切碎，蔥切粒。將各材料放入大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用。
2.白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
3.豆腐沖洗滴干，一開(kāi)四件，用羹匙挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚(yú)肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。
4.燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒，煮滾即可原煲上桌。
做法三
食材
豬肉，豆腐，蝦仁，大蒜，朝天椒，蔥花，料酒，鹽，干淀粉，醬油，白糖，油等。
步驟
1.蝦仁用溫水泡軟，洗凈后切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗凈切碎。
2.把豬肉餡放入碗中，加入蝦仁，料酒、鹽、干淀粉，順時(shí)針攪打上勁。
3.豆腐用勺子在中央挖一個(gè)深至2/3的洞，將肉餡釀入其中。
4.加熱炒鍋中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻面將釀?dòng)叙W的一面向下煎至金黃色。
5.撈出瀝油備用，鍋里留少量余油，下姜蒜末爆香。
6.加入少量的清水燒開(kāi)，放入煎好的豆腐，調(diào)入醬油、白糖、鹽用中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香蔥末即可。
油豆腐是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，而且和很多食物一樣，油豆腐的吃法是有很多的，就比如油豆腐釀肉。雖然油豆腐釀肉這道菜很多人是都喜歡吃的，但是還是有好多地方的人一般是不吃這道菜的，這應(yīng)該就是地區(qū)差異的原因吧。油豆腐在很多地方又被稱為豆腐果。
油豆腐在我們的日常生活中是會(huì)經(jīng)常被吃到的一種食品，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)油豆腐是屬于豆制品的一種的，所以，作為豆制品的一種的油豆腐，它有著很多豆制品都有的高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如：高的蛋白質(zhì)含量和高的碳水化合物含量等等。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)油豆腐釀肉的做法。
油豆腐釀肉屬于家常菜譜，主要原料是油豆腐、肉;工藝是燜，制作簡(jiǎn)單。油豆腐里面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
做法一
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油
制作步驟
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。
2將油豆腐用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3將肉填入洞內(nèi)(不要填得太滿)。
4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當(dāng)加水)，燜煮十分鐘左右即可。
做法二
食材明細(xì)
油豆腐半斤、五花肉半斤、蔥末、少許生粉適量、鹽適量、油適量
制作步驟
1. 將五花肉剁成肉泥，拌進(jìn)生粉及蔥末和鹽攪拌均勻待用
2. 準(zhǔn)備好油豆腐半斤
3. 將拌好的肉餡逐個(gè)釀進(jìn)油豆腐里
4. 再把釀好的油豆腐釀肉放進(jìn)燒好油的油鍋里小火慢煎
5. 煎至稍熟時(shí)放點(diǎn)清水蓋好鍋蓋讓它燜一會(huì)
6. 再收汁出鍋裝盤(pán)。
在我們的現(xiàn)實(shí)生活里，其實(shí)很多時(shí)候有很多人是不喜歡吃油豆腐釀肉的，主要就是因?yàn)橛投垢勅饫锩娴奈寤ㄈ獬云饋?lái)太肥膩了，如果吃多的話，還是非?？赡芤鸱逝值陌l(fā)生的。所以，大家就要注意了，在以后的生活里，最好是不要經(jīng)常地吃油豆腐釀肉，保持身體的健康才行。
豆腐是很多人都比較喜愛(ài)吃的，豆腐的種類比較多，在對(duì)豆腐選擇上，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，那豆腐含有的蛋白質(zhì)比較豐富，因此在吃豆腐的時(shí)候，能夠很好的補(bǔ)充人體這樣的營(yíng)養(yǎng)元素，那豆腐制作方法上，也是有著很多，常見(jiàn)就是煎釀?dòng)投垢?/p>
很多人對(duì)煎釀?dòng)投垢⒉皇呛芰私?，這樣豆腐在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作的時(shí)候，在食材上要先購(gòu)買齊全，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行。
煎釀?dòng)投垢?/p>
材料：油豆腐12個(gè)，豬肉末適量，蝦皮少許(無(wú)也可不放)，紅蔥頭1個(gè)切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉。
做法：
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用;
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞(不要把底部也弄破了以免露餡)，釀進(jìn)調(diào)好的肉餡;
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色;
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點(diǎn)胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤(pán)，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。
以上就是對(duì)煎釀?dòng)投垢龇ㄔ敿?xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行最佳，不過(guò)制作的時(shí)候，在數(shù)量上，也不宜做的太多，否則在吃的時(shí)候，如果吃不完是很容易壞掉，油豆腐的保存時(shí)間并不是很長(zhǎng)。
釀豆腐是非常好的一種食物，也是大家在平時(shí)比較常吃的一種豆腐食物，因?yàn)獒劧垢云饋?lái)的味道和口感都是非常不錯(cuò)的，大家吃釀豆腐可以幫助促進(jìn)腸胃健康，那么具體釀豆腐是怎么樣的一種食物，吃釀豆腐有哪些好處，一起和看看吧。
釀豆腐的由來(lái)
在以前有一位興寧人和一位五華人，這兩人的秉性是非常相投的，所以說(shuō)就非常要好，甚至結(jié)成了同年。有一天，兩人在興寧縣城的時(shí)候相遇，于是兩個(gè)人就相邀到飯館去吃飯了。而在商議吃什么菜的時(shí)候，興寧人說(shuō)想要吃豆腐，而五華人說(shuō)是想要吃豬肉。這兩人互不相讓的時(shí)候就爭(zhēng)吵了起來(lái)。而店老板怕他們吵架翻臉，丟生意，就想出了一條妙計(jì)。
店老板把搗碎的豬肉，然后拌上鮮美的佐料，一起釀進(jìn)到豆腐中，選擇先煎后煮的方法進(jìn)行烹飪，是弄得又香又甜，而這倆人吃起來(lái)之后發(fā)現(xiàn)，滋味是要比單獨(dú)吃一樣好不知道多少倍的。從此之后釀豆腐這道菜就成為了客家地區(qū)的一道名菜了。
而對(duì)于客家的釀豆腐來(lái)說(shuō)，這也是久負(fù)盛名的一道菜了，可以說(shuō)是客家三大名菜之一了。在制作的時(shí)候要把豆腐斜切成一寸見(jiàn)方的一個(gè)三角塊，然后投入到油鍋中去炸一會(huì)，之后再次橫切開(kāi)，在其中塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等食材，我們?cè)诔缘臅r(shí)候再在上面撒上一些胡椒面、蔥花，可以發(fā)現(xiàn)吃起來(lái)的味道是鮮美無(wú)比的。而且因?yàn)獒劧垢r嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道客家人在過(guò)年的時(shí)候會(huì)吃的保留菜式。
釀豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)釀豆腐來(lái)說(shuō)，其中是含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物存在的，同時(shí)其中還有維生素和礦物質(zhì)等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且還可以通過(guò)吃釀豆腐的方法來(lái)發(fā)揮出益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，同時(shí)還可以和脾胃、抗癌，是我們治療赤眼、消渴的好選擇，對(duì)保護(hù)我們的肝臟健康是有好處的。
在釀豆腐中是含有少量的脂肪存在的，而且對(duì)這些脂肪來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是一些不飽和的脂肪酸，而且這對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是不含有膽固醇的，同時(shí)還有可以干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂的物質(zhì)存在，這些就可以起到預(yù)防心血管疾病的功效，對(duì)我們健康是有意義的。
釀豆腐的功效與作用
釀豆腐這道菜中是含有卵磷脂的存在，吃釀豆腐就可以有益于我們的神經(jīng)、血管、大腦的健康。特別是在腦神經(jīng)細(xì)胞中，其中卵磷脂的含量是很豐富的，而且釀豆腐中充足的卵磷脂含量，這樣對(duì)我們維持腦細(xì)胞的正常代謝和運(yùn)轉(zhuǎn)是非常有意義的，還可以促進(jìn)大腦健康，是我們提高記憶與智力水平的好選擇。
釀豆腐中的大豆異黃酮是非常豐富的，對(duì)于這種物質(zhì)來(lái)說(shuō)，是很適合給更年期階段的女性吃釀豆腐特別不錯(cuò)。而且還可以幫助女性朋友們平衡更年期階段雌激素，還可以吃釀豆腐來(lái)改善骨質(zhì)疏松、改善更年期癥合的問(wèn)題，大家不要錯(cuò)過(guò)。
釀豆腐的做法
想要制作出美味的釀豆腐，需要我們準(zhǔn)備好豬肉餡、嫩豆腐，還要鹽，生抽，淀粉，蔥花，紅椒。
首先我們需要將肉餡剁好，然后我們把嫩豆腐切成效塊，同時(shí)一定要用筷子把每一塊的豆腐中間都挖個(gè)小洞，但是這時(shí)候我們要小心，是一定不能挖穿的，如果說(shuō)挖出了豆腐，那么就可以全部都放入到肉餡中，也是不錯(cuò)的選擇。然后我們就可以選擇放鹽、生抽、淀粉，還需要一點(diǎn)蔥花，就可以拌勻了。
等到釀豆腐全部釀好了，就可以在每塊豆腐上都淋點(diǎn)生抽和麻油，這樣可以起到調(diào)味的功效，同時(shí)在豆腐上還可以稍微加些鹽，也是可以幫助提味的。之后我們?cè)龠x擇撒點(diǎn)蔥花以及紅椒丁，然后我們就可以上鍋蒸熟吃了，之后我們用油煎，再加醬油燜就可以吃了。
釀豆腐怎么吃
對(duì)于煎豆腐來(lái)說(shuō)，在吃的時(shí)候要注意，我們是不能直接就翻動(dòng)的，最好是在中途加調(diào)味汁的時(shí)候翻動(dòng)比較好，這樣才可以讓更美味，也更完整。
釀豆腐的熱量
對(duì)釀豆腐來(lái)說(shuō)，這道菜的熱量比較低，而蛋白質(zhì)含量是非常高的，同時(shí)在釀豆腐中大豆異黃酮也很豐富，所以說(shuō)可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對(duì)于促進(jìn)減肥瘦身有好處的。
釀豆腐的宜忌人群
釀豆腐是很適合給患有肥胖癥的人吃的，同時(shí)如果出現(xiàn)了皮膚干燥的情況，那么食用釀豆腐也是不錯(cuò)的選擇。都可以利用吃釀豆腐的方法來(lái)改善，同時(shí)釀豆腐還很適合給中老年人以及幼兒吃，這樣對(duì)補(bǔ)鈣有好處，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的問(wèn)題，促進(jìn)骨骼發(fā)育，都是有意義的。
在釀豆腐中嘌呤是較多的，所以對(duì)于嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者，還有血尿酸濃度增高的人群，釀豆腐是應(yīng)該避免避免吃的。
釀豆腐作為一道美味食物，這是大家比較愛(ài)吃的美味食物，在平時(shí)我們經(jīng)常吃釀豆腐對(duì)健康有好處，同時(shí)釀豆腐吃起來(lái)的味道也是非常不錯(cuò)的，所以說(shuō)釀豆腐是值得我們吃的美味食物，在平時(shí)經(jīng)常吃釀豆腐對(duì)健康也有好處，所以釀豆腐大家不要錯(cuò)過(guò)。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫(huà)面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)江東釀豆腐的做法吧。
2.豬肉餡加入蝦蓉、魷魚(yú)泥、淀粉、鹽、香油油、胡椒粉攪拌。
3.分成加入蔥姜水，打至上勁成膠狀餡。
4.豆腐改刀切成，大小合適豆腐塊，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5.將肉餡釀入豆腐中。
6.鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個(gè)放入鍋中。
7.煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面。
8.將煎好的豆腐盛出待用。
9.油菜洗凈，在根部打十字刀插入胡蘿卜絲。
10.鍋中適量水調(diào)入少許鹽燒沸，下入油菜焯燙至油亮撈出，瀝干。
11.另起鍋少許油燒熱，爆香姜片；放入高湯、精鹽、生抽煮沸。
12.轉(zhuǎn)至中小火，將煎好的豆腐放入煮制。
13.大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
今天小編可是把多年珍藏的江東釀豆腐介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好尖椒釀豆腐。
2.香菇洗凈后切碎，土豆擦成絲，蔥、姜切末
3.切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個(gè)蛋清，一起攪拌均勻，調(diào)入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調(diào)味拌勻
4.尖椒洗凈去蒂去籽，使尖椒內(nèi)空，將拌好的豆腐泥填入空尖椒內(nèi)，盡量裝滿
5.鍋中油熱后，放入填好餡的尖椒，煎一會(huì)，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會(huì)略焦
6.倒入少許生抽、糖，再倒入約100ML水，煮約4、5分鐘，內(nèi)餡是素的，很好熟
7.最后倒入少許水淀粉勾芡，稍收汁即可出鍋
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問(wèn)題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下尖椒釀豆腐
油豆腐也是一種家常菜了，大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，它的味道是很好的，而且吃法也是很多，特別是在北方吃油豆腐的比較多，特別是吃麻辣燙的時(shí)候都會(huì)放油豆腐，有了油豆腐才會(huì)更有滋味，那么大家吃過(guò)釀?dòng)投垢瘑幔泪動(dòng)投垢鞘裁磫?，下面我們?lái)看看釀?dòng)投垢淖龇ā?/p>
釀?dòng)投垢恢来蠹伊私鈫幔彩且环N很常見(jiàn)的美食了，就是油豆腐里面裹的肉，一般都是豬肉。味道是特別香的，今天我們就給大家介紹釀?dòng)投垢淖龇?，讓大家了解一下這一美食。
材料：編輯
糯米半斤、豬肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。
做法：編輯
1、糯米淘洗2遍，用溫水泡2小時(shí)。青蒜切成細(xì)末。
2、用料理機(jī)把泡好的糯米打成有顆粒的糯米泥。不用打太碎，有顆粒的才好。如果沒(méi)有料理機(jī)，就用刀剁碎也可以。
3、把糯米泥、青蒜末、豬肉糜加適量鹽、味精、老抽抓拌均勻成內(nèi)餡。
4、油豆腐撕一個(gè)口，口蓋別完全撕斷。
5、食指放進(jìn)油豆腐里，用食指沿油豆腐內(nèi)部轉(zhuǎn)一圈，然內(nèi)瓤都貼緊豆皮。以便騰出更多的空間，方便灌進(jìn)更多的餡料。
6、用食指一點(diǎn)點(diǎn)的把內(nèi)餡灌進(jìn)油豆腐里。
7、灌滿后，用拇指把原來(lái)沒(méi)撕斷的豆皮口蓋壓緊。
8、放入高壓鍋蒸，上氣后蒸5分鐘即可。如果沒(méi)有高壓鍋，普通蒸鍋上氣后，蒸30分鐘即可。
釀?dòng)投垢呛芎贸缘呐?，喜歡吃油豆腐和肉的人，這道菜一定是很適合你們的，而且做法也是很簡(jiǎn)單的，大家就趕緊來(lái)學(xué)學(xué)這一食物的做法吧，相信一定不會(huì)辜負(fù)你的味覺(jué)的，一定會(huì)是一種味蕾的享受。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好蒸釀豆腐這道菜吧。
2.加入1/4小匙鹽
3.加入少許淀粉
4.用筷子拌勻，做成餡料
5.將嫩豆腐取出，切成8塊
6.用鐵湯匙在每塊豆腐塊上挖出凹洞．
7.在凹洞上撒些淀粉
8.填入肉餡
9.把釀?dòng)腥怵W的豆腐塊放在鍋內(nèi)大火蒸約１０分鐘
10.倒出豆腐蒸出的水，撒些蔥絲在豆腐上
11.玉米油燒熱淋在豆腐塊上
12.倒上醬油即可。（先倒醬油后淋油較好，我燒好了油就直接倒，忘了醬油了）
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)過(guò)？這樣的你肯定不開(kāi)心。所以有了蒸釀豆腐的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
合理的飲食不僅對(duì)身體健康有好處，對(duì)于一些疾病也能起到一定的食療效果，在平時(shí)我們一定不要在一日三餐上隨便將就，其實(shí)許多美味的飯菜并不需要太多的技巧，柳州豆腐釀的做法就很簡(jiǎn)單，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、豬肉剁碎
3、木耳冷水泡發(fā)
4、泡發(fā)后剁碎
5、荔浦芋去皮，記住戴手套，不然手會(huì)癢
6、我特地網(wǎng)上買來(lái)廣西的荔浦芋，浙江這邊的芋頭沒(méi)有廣西的粉糯
7、洗凈切丁
8、然后全部一起攪拌，加料酒，醬油，鹽，五香粉，油，料酒一點(diǎn)點(diǎn)就好
9、豆腐泡開(kāi)個(gè)小口，不要撕掉，里面掏空，不用掏得太干凈
10、塞到不能塞為止，然后口蓋上
11、隔水蒸20分鐘，我用的是高壓鍋，會(huì)比較快
12、開(kāi)鍋！
13、咬一大口
14、荔浦芋粉軟粉軟的
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開(kāi)始吧！學(xué)會(huì)做柳州豆腐釀之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
人活著的每一天都離不開(kāi)衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好香菇釀豆腐這道菜。
2.史雲(yún)生拿出一袋備用
3.香菇入水氽熟
4.取一容器，將豆腐放入里面，用勺子壓碎。
5.香菇氽好后瀝干水份備用。
6.香菇桿氽熟后切碎末拌入壓碎的豆腐中。
7.香菇放涼后用勺子把放入香菇中
8.蒸好后出鍋，把綠菜葉和泡發(fā)好的枹擺在上面，把玻璃淀淋在上面即可。
9.蒸好后出鍋，把綠菜葉和泡發(fā)好的枹擺在上面，把玻璃淀淋在上面即可。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的香菇釀豆腐，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于肉末釀豆腐的做法。
2.12油鍋燒熱放一勺黃豆醬煸炒出香味，下肉末翻炒
3.21肉末炒至變色加洋蔥翻炒
4.1加適量水淀粉勾芡，點(diǎn)適量雞精、胡椒粉拌勻關(guān)火即可
5.2炒香后加入香蔥
6.豆腐切成長(zhǎng)5CM厚1.5CM的豆腐塊
7.將豆腐焯水后用廚房紙揩去多余水分
8.裹上干淀粉
9.將雞蛋打散，豆腐裹上雞蛋液
10.不沾鍋加少許油加熱后放入豆腐兩面煎黃即可。（豆腐可用香菜葉和紅辣椒粒裝飾）
11.煎好的豆腐從中間剖開(kāi)，夾入炒好的肉末即可
今天的介紹肉末釀豆腐就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東江釀豆腐》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
