釀豆腐怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的釀豆腐怎么做，歡迎您參考，希望對您有所助益！
釀豆腐屬于一道家常菜，大家對于釀豆腐是比較熟悉和了解的，因為釀豆腐吃起來的味道好，所以是很多人都愛吃的一道菜，但是雖然吃釀豆腐很不錯，在平時吃釀豆腐的時候需要注意方法才行，那么具體釀豆腐應(yīng)該怎么做比較好吃，一起跟著來看看吧。
釀豆腐怎么做
釀豆腐的做法并不算困難，首先需要我們把豆腐切成長方形，而且要在中間用小刀挖去一塊兒，之后就可以備用。需要我們把香菇、蝦米分別泡好取出切丁，我們要選擇和豬絞肉放一起，之后需要在其中加入姜蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉一起攪拌好。等到起膠的時候就可以制作成肉餡，然后我們把做好的肉餡放入豆腐中就可以了。在鍋中放油之后燒熱，我們把豆腐保持正面朝下的狀態(tài)，之后放入鍋中，煎到金黃色的時候就可以翻面繼續(xù)開始煎。之后我們把蠔油、生抽、糖和清水一起調(diào)成汁，倒入鍋中之后蓋上蓋子，用小火燒2分鐘，豆腐需要撈出來放到盤子中，對于剩下的汁水，需要在其中加入水淀粉，煮到粘稠的時候澆在豆腐上就可以了，還可以撒上一些蔥花。
釀豆腐怎么做的竅門
制作釀豆腐的時候需要掌握竅門才行，首先在吃豆腐之前，我們可以用鹽水焯一下，然后再做成菜吃就不容易碎了。而且準(zhǔn)備好南豆腐，吃起來軟嫩細(xì)滑的同時還有彈性存在，而且其中的水分含量也是比較大的。在烹飪之前需要我們把鍋中的水煮開，在其中放上一小勺鹽，我們把豆腐切塊之后需要焯一下，吃豆腐的時候，內(nèi)酯豆腐吃起來的口感是最細(xì)膩水嫩的，但是也是最容易碎的。要想保持豆腐不碎，我們在烹飪前可以放入鍋中蒸上20分鐘，待到冷卻之后再根據(jù)做菜的需要，切成各種的形狀開始烹飪就可以了。豬肉是需要斜切的，而且豬肉的肉質(zhì)吃起來是比較細(xì)的，而且其中筋少，否則會導(dǎo)致肉變得破碎。
制作釀豆腐的時候豬肉是不能長時間泡水的。而且豬肉在烹調(diào)前是不能用熱水清洗，主要是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)存在，這種物質(zhì)在15攝氏度以上的水中是很容易溶解的，如果用熱水浸泡會導(dǎo)致營養(yǎng)價值受到影響，口味也會變差。
客家釀豆腐的做法
客家釀豆腐是非常美味的一種食物，需要準(zhǔn)備好豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克以及植物油1湯勺。首先需要我們把豆腐切成三角塊，之后把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進(jìn)行調(diào)味。之后我們用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然后把調(diào)味好的肉糜全部嵌入其中。在平底鍋中需要抹上少量的油，然后我們把豆腐塊放入鍋中開始煎，等到其它幾面全部煎到焦黃的時候，之后翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。在煎豆腐的時候需要制作裝飾要用到的青菜花，把青菜花放到煮開的鹽水中，氽燙熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之后備用，我們把調(diào)料汁放入鍋中之后煮沸。之后澆到煎好的豆腐上就可以吃了。
釀豆腐的營養(yǎng)價值
釀豆腐的營養(yǎng)價值是很豐富的，首先釀豆腐中的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且還有我們?nèi)梭w所需要的八種氨基酸，是可以幫助我們補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，同時我們吃釀豆腐還有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞的功效，對于預(yù)防心血管疾病的問題也有幫助。同時吃釀豆腐對減肥瘦身也有一定好處。
在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)存在，其中還有我們?nèi)梭w所必需的脂肪酸的存在，是可以給我們?nèi)梭w提供所需要的血紅素，還可以幫助促進(jìn)人體對于鐵元素的吸收，其中有大量的半胱氨酸存在，是可以幫助我們起到不錯的改善缺鐵性貧血效果，而且還可以有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效存在，所以這道菜是值得我們在平時經(jīng)常去吃的。
上面就給大家介紹了有關(guān)釀豆腐的情況，能夠發(fā)現(xiàn)釀豆腐吃起來的味道非常好，對我們健康來說也有幫助，所以大家會對釀豆腐非常喜愛，經(jīng)常吃釀豆腐對我們?nèi)梭w健康同樣有幫助，所以釀豆腐這道菜是非常值得推薦給大家的。
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釀豆腐簡介
釀豆腐是漢族的傳統(tǒng)菜式,主要食材有豆腐、豬肉、香菇,分客家釀豆腐和湖南寧遠(yuǎn)釀豆腐,常見于湖南、廣東、廣西、四川等地區(qū)。是當(dāng)?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎弧Ｔ摬藴己?鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。
豆腐(南):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
釀豆腐圖片
釀豆腐怎么做最有營養(yǎng)
材料:肉餡,嫩豆腐,鹽,生抽,淀粉,蔥花,紅椒
做法:
1.將肉餡剁好;
2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊,用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個洞,但小心別挖穿,挖出的豆腐可不會被浪費掉,全部放入剁好的肉餡中(這樣蒸出的釀豆腐才不會中間硬硬一坨肉)。
3.然后放鹽、生抽、淀粉和一點蔥花拌勻;
4.可釀入挖了洞的豆腐中了,全部釀好后,在每塊豆腐上淋點生抽和麻油,因為豆腐是淡的,我是在釀入肉餡之前還在豆腐上撒一點細(xì)鹽,個人覺得飯店里的釀豆腐太淡了,當(dāng)然這要視個人口味而定。
5.再撒點蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了,如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加醬油燜都行。
釀豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
1、煎豆腐時,剛放進(jìn)去不要去翻動,不然肉容易散開,中途加調(diào)味汁煮的時候中途要輕輕的翻動一下。
2、豆腐不能和菠菜、竹筍、莧菜一起吃,因為豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。就是容易產(chǎn)生結(jié)石。
釀豆腐各食材的處理方法
豆腐:用水沖干凈,切成小塊,挖出一個小窩,但不能挖到底
豬肉:洗凈剁成餡
香菇:洗凈切粒
由于中國地大物博，風(fēng)俗習(xí)慣有許多的不同。就拿做菜這一方面來說，每一個地區(qū)都形成了不同的菜系，其中湘菜就主要是指湖南菜。在湘菜中有一道菜特別受歡迎，那就是釀豆腐。釀豆腐一般的豆腐比較起來，吃起來軟糯爽滑，就算是小孩子和老年人都可以吃。在制作釀豆腐的時候，應(yīng)該注意哪些小方法可以讓釀豆腐變得更好吃?
釀豆腐的做法
食材
主料：豆腐800g、 豬肉150g 、蝦米25g、香菇50g 、木耳30g
輔料：蔥10g 、醬油5ml、 鹽5g、料酒10ml 、白糖10g、淀粉10g 、味精3g、 胡椒粉3g 、色拉油30ml
做法
1、把豬肉切成泥。
2、蔥、姜切碎，香菇、木耳洗凈。蝦米備好。
3、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。
4、豆腐切成4 厘米見方，2.5 厘米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
5、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡，釀入豆腐中間。
6、鍋里放油，放入豆腐餡面向下。
7、上色后翻過來再煎另一面。
8、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉(zhuǎn)小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
9、出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。
釀豆腐食用指南
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
釀豆腐介紹
釀豆腐，屬于湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系?？图也耍图也穗蕊L(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色 。
客家釀豆腐據(jù)說這道菜源于北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節(jié)喜慶，或者閑忙之余，它是農(nóng)村客家人的最愛。
以上就是豆腐的做法之一---釀豆腐，你們學(xué)會了嗎?
檸檬是非常酸的一種水果，直接吃檸檬是受不了的，所以一般檸檬會放在一些食譜里面一起做著吃，也可以把檸檬制作成飲料來喝，里面含有非常豐富的維生素c，可以達(dá)到美白皮膚作用，還可以把檸檬制作檸檬釀，下面就來和看一下檸檬釀怎么做。
檸檬釀怎么做
需要準(zhǔn)備一個干凈的玻璃罐子，清洗干凈消毒以后里面的水分全部都吸干，然后再準(zhǔn)備一些檸檬，要把檸檬外表全部都清洗干凈，水分擦干以后就可以切一下，把檸檬片鋪在罐子底部，然后再放上一些蜂蜜，再放檸檬片，再放蜂蜜，依次進(jìn)行堆積起來，蜂蜜一定要把檸檬片給蓋住，全部放完以后保鮮膜把瓶口封住，然后再蓋起來倒放幾分鐘，這樣可以讓蜂蜜全部都粘在檸檬上面，倒置好后放到冰箱里面保存一個禮拜左右就可以吃了。
檸檬釀的營養(yǎng)價值
檸檬釀里面含有礦物質(zhì)元素，維生素b，維生素c以及氨基酸等物質(zhì)，檸檬釀里面的營養(yǎng)物質(zhì)全部已經(jīng)滲透在里面，所以把它泡成水來喝，能夠讓身體更好的吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
適當(dāng)?shù)某砸恍幟梳勀苓_(dá)到幫助食物消化以及殺菌作用，有機(jī)酸物質(zhì)非常多，能夠讓細(xì)菌繁殖受到抑制，也可以讓殺菌效果變得更好，胃液分泌變多后消化功能自然也可以提高，如果出現(xiàn)食欲不好或者消化不好的情況都可以的適當(dāng)吃一些檸檬釀，還可以起到美容養(yǎng)顏作用，因為它里面的維生素c，維生素a含量都非常豐富，可以讓新陳代謝速度提高，讓皮膚變得更白，而且抵抗氧化的效果也非常不錯，衰老的速度就可以變慢。
適當(dāng)?shù)某砸恍幟梳勥€能夠讓血管得到有效保護(hù)，它里面的礦物質(zhì)元素豐富，可以達(dá)到降低甘油三酯以及降低膽固醇作用，預(yù)防動脈硬化出現(xiàn)，讓血管得到保護(hù)，心血管疾病的出現(xiàn)幾率也可以降低很多。
適當(dāng)?shù)某砸恍幟梳勀軌蜃屝玛惔x速度變快，因為它里面含有維生素c以及氨基酸，可以把身體里面的有害物質(zhì)及時排出，讓皮膚狀態(tài)得到有效改善，達(dá)到清除自由基作用。
檸檬可以怎么吃
可以做檸檬紅茶，可以先把檸檬反復(fù)清洗干凈，最好能夠用鹽來搓洗，準(zhǔn)備一個容器，把紅茶包倒進(jìn)去，加入開水沖泡后就可以把紅茶包撈出來，茶放涼以后檸檬切成薄片，放進(jìn)紅茶里面，添加冰塊或者放幾片薄荷葉是非常清爽的，夏季喝非常不錯。
還可以做檸檬薏米水，準(zhǔn)備一些薏米，反復(fù)清洗干凈，然后再放到水里面浸泡幾個小時，再放到鍋中，加入適量的水慢慢燉煮，添加適量的冰糖燉煮到融化，然后擠一些檸檬汁在里面，喝薏米水的時候再放幾片檸檬片也是可以的。
還可以做貢梨檸檬汁，需要準(zhǔn)備一些新鮮貢梨，蘋果以及檸檬，先把貢梨清洗干凈，把皮去除，然后再切成小塊狀，蘋果也是這樣操作，水果放到攪拌機(jī)里面攪打，再把一些檸檬汁倒進(jìn)去，加入適量的涼開水，攪拌均勻以后就可以喝了，也是非常好的一款飲料。
還可以制作紅酒檸檬基尾蝦，先把基尾蝦處理干凈，蝦線去除，檸檬清洗干凈，然后再放到鍋中，加入適量的水慢慢加熱，再把它切成塊狀，放到榨汁機(jī)里面榨成汁，再添加白醋，白糖，紅酒以及檸檬汁，攪拌在一起讓它徹底融合，基圍蝦處理好以后加料酒，生姜，蔥，味素以及鹽攪拌均勻腌制一下，放到油鍋當(dāng)中炸一下?lián)瞥鰜?，再加入適量的料汁來吃，味道也是相當(dāng)不錯。
檸檬酒怎么釀
釀制檸檬酒的方法很簡單，首先把檸檬清洗干凈，然后切成厚的片狀，檸檬冰糖放到玻璃容器里面，加入適量的白酒，蓋子蓋好密封柱，大概保存一個月到兩個月左右就可以喝了，如果覺得檸檬酒味道太酸，那么里面加一些冰糖就可以讓它的口感變得比較不錯。
上面介紹的就是檸檬釀怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作出好吃的檸檬釀就可以用上面這些方式，可以讓檸檬釀的口感更好，檸檬可以制作各種不同的飲料以及食物，是非常清爽的，喜歡的人就可以按照以上的步驟來制作一下。
茄子是大家十分喜愛的一種食材，有多種做法，在我國的很多地方，都是茄子的主產(chǎn)地。不但如此茄子還有很多的功效和營養(yǎng)價值，對人體的多種器官都有保護(hù)的作用，同時還可以補充人體的微量元素，和多種所缺的維生素。今天我就為大家介紹一下釀茄子的做法。
煎釀茄子的做法： ? ?特點 ?
色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風(fēng)味。 ? ?主料 ?
茄子400克，凈魚肉200克。 ? ?配料 ?
干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。 ? ?做法 ?
(1)將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片。 ?
(2)將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，
再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間。 ?
(3)中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出。 ?
(4)旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。 ?
小竅門： ?
1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。 ?
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。 ?
3、給茄盒釀入肉餡后，應(yīng)在茄子的切面處裹上生粉，然后輕輕抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣會過厚，吃起來會淡而無味。 ?
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。
看了上面的做法，不知道大家對釀茄子這種營養(yǎng)美味的菜品是否很感興趣呢？除了茄子之外，還有很多的東西也很適合這樣的做法，如果大家有時間的話，就去試試看吧
煎釀茄子，很多人都是比較喜歡吃的吧，但是對于這些事物的一些制作問題，有些人會覺得比較麻煩，所以喜歡這一道煎釀茄子的朋友，不妨了解一下的方法，而且一定要注意掌握火候。
一、食材準(zhǔn)備
原料：茄子400克，凈魚肉200克。
調(diào)料：干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。
二、做法：
1、將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片；
2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間；
3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出；
4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。
三、提示
1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。
3、給茄盒釀入肉餡后，應(yīng)在茄子的切面處裹上生粉，然后輕輕抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣會過厚，吃起來會淡而無味。
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。
說到苦瓜，大家第一個想到的可能是苦瓜作為蔬菜的苦味，其實對很多人來說，苦瓜的苦味都是他們不能接受的。所以說，苦瓜并不是一種大眾都能接受的蔬菜，只有在很少的特殊的菜系中才可以看到苦瓜的身影。今天我們要為大家介紹的是苦瓜的另一種做法，不但可以去除苦瓜的苦味，還可以嘗到不一樣的風(fēng)味。
釀苦瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：骨質(zhì)疏松食譜
口味：甜咸味 工藝：瓤釀苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜300克
輔料：豬肉(瘦)100克,蓮子30克,雞蛋清30克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,鹽4克,雞精2克,花椒粉2克,雞油30克教您釀苦瓜怎么做，如何做釀苦瓜才好吃 1. 將蓮子洗凈研成粗粒；
2. 豬瘦肉洗凈后剁成肉泥；
3. 姜切成末，蔥切成花；
4. 將豬瘦肉、蓮子末、姜末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒及雞蛋清一同放入碗內(nèi)拌成餡；
5. 將苦瓜洗凈后切去兩端，除去心瓤；
6. 然后將肉餡釀在苦瓜內(nèi)，用筷子搗緊，用武火大氣在蒸籠內(nèi)蒸25分鐘后取出；
7. 切成4厘米長的段，整齊地擺在盤內(nèi)即成。小帖士-健康提示：
本品具有養(yǎng)心安神、益腎固精、抗骨質(zhì)疏松之功效，適于骨折、骨質(zhì)疏松等癥患者食用。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
燒釀苦瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
看了前面的介紹，不知道大家都學(xué)會釀苦瓜這道菜了沒有，雖然苦瓜口感不是太好，但是他營養(yǎng)價值確實極高的，有降火的功效，有了這道菜，即使不用忍受苦瓜的苦味也可以吃飯美味的苦瓜了。
香菇釀肉是很多人的最愛，但是大多數(shù)的時候，對于這些食物的制作，有些人也會嫌麻煩，而實際上通過了解它的具體步驟之后，你會發(fā)現(xiàn)其實香菇釀肉做法也，可以是簡單方便的。
做法一、
1、挑選大朵新鮮香菇十只；
2、將香菇呈傘狀放入水中清洗并泡至十分鐘左右；
3、用小刀挑除香菇把，瀝干水分備用；
4、豬肉餡內(nèi)放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、蔥末，加少許清水后用筷子順方向攪拌均勻
用小勺將調(diào)制好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中；
5、將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內(nèi)；
6、蒸鍋內(nèi)水燒開后把香菇盤置于蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關(guān)火；
7、青菜葉洗凈，用沸水淖至斷生撈出瀝干水分；
8、將青菜的葉片朝外擺放在盤內(nèi)；
9、從蒸鍋內(nèi)取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內(nèi)的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用；
10、炒鍋燒熱后放少許葵花籽油，蔥絲、姜絲入鍋爆香后入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁并燒開，將調(diào)好的水淀粉加到湯汁中，大火收汁后撒入香蔥末、滴少許香油關(guān)火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內(nèi)的香菇上即可。
做法二、
1.香菇去蒂洗凈，豬前腿肉絞成肉餡，備用；
2.豌豆、胡蘿卜、玉米粒焯水后瀝干，切碎（留幾顆碗豆做裝飾），馬蹄去皮切碎（沒有馬蹄可用梨代替），姜切碎；
3.將切碎的豌豆、胡蘿卜、玉米粒、馬蹄、姜放入肉餡中，調(diào)入適量的鹽、白胡椒、味精、醬油、香油拌勻；
4.將拌好的肉餡填入香菇碗中，填好后每一個香菇碗放一顆完整的豌豆做裝飾；
5.蒸鍋倒水，大火燒開后放入填好的香菇碗，蒸約十分鐘；
6.炒鍋燒熱后放少量的油，油溫約七成熱時舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻，灑入適量白糖、醬油繼續(xù)翻炒；
7.取一個小碗，用水將淀粉調(diào)勻，倒入炒鍋中，翻炒勻，關(guān)火；
8.從蒸鍋里取出香菇碗裝盤，淋上炒好的料汁，完成。
食用須知
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽之稱。
蓮藕在日常生活中是一種十分常見的一道家常菜啊，而且蓮藕的營養(yǎng)價值十分之高，且口味十分之爽口，不管是男女老少都是十分愛吃蓮藕的，那么接下來就由我來為大家介紹蓮藕的各種各樣的做法吧，比如釀蓮藕啊，炒藕啊等等，每一種都是十分的美味的。相信我為你們介紹的菜。
藕的做法大全
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
四、進(jìn)補吃法
1、桂花糯米藕
做法：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風(fēng)味獨特。
2、糖醋蓮藕
做法：嫩藕去節(jié)，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯瑸r盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
3、藕肉炸餅
做法：將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營養(yǎng)。
4、糯藕酥片做法：將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。
5、蓮藕粥
做法：取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊，糯米淘洗干凈；再取砂鍋1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調(diào)勻即成。此粥有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌之功效。
那么大家如果看到這里的話相信你們已經(jīng)了解了關(guān)于釀蓮藕的做法了吧，還有各種各樣其他做藕的方法，熬粥，爆炒等等都是十分好吃的存在，大家一定要記得藕的做法哦。
絲瓜釀肉是比較美味的一種吃法，主要需要的食材調(diào)味料，就是豬肉、絲瓜，也可適當(dāng)?shù)募尤腚u蛋，而調(diào)味料的使用包括香油、味精、醬油等，而下文則是具體的做法步驟。
一、制作材料
主料：絲瓜400克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克
調(diào)料：香油10克,鹽3克,味精2克,醬油20克,醋10克,白砂糖1克,淀粉(玉米)10克
二、步驟
1. 將肥瘦肉洗凈剁成肉泥；
2. 放入碗內(nèi)，加入雞蛋1個、水淀粉10克、精鹽、味精1克攪拌均勻；
3. 選擇鮮、直順、粗細(xì)一致的絲瓜去皮洗凈；
4. 切成6厘米長的段，然后將絲瓜一端開個洞；
5. 撒上少許淀粉，將肉泥均勻灌進(jìn)絲瓜內(nèi)；
6. 將絲瓜上籠熟后；
7. 冷卻后切成圓片，放在盤中碼好；
8. 炒鍋上火，倒入湯、醬油、米醋、味精1克、白糖，燒開；
9. 然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起鍋，澆在絲瓜釀肉上即成。
三、食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
我們都知道，豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。因為豐富的營養(yǎng)，所以人們大多數(shù)都喜歡吃這種東西，那么下面我們就來了解一下豆角釀肉的具體做法吧！
一、豆角釀肉
豆角釀肉，是一種菜品，主要原料是五花肉蝦肉胡蘿卜、荸薺、豆角。
二、中文名
豆角釀肉
三、原料
五花肉蝦肉胡蘿卜、荸薺、豆角
四、配料
玉米淀粉、鹽、白胡椒粉、油
五、原料
五花肉、蝦肉、姜絲、胡蘿卜、荸薺、五花肉、蝦肉、姜絲、胡蘿卜、荸薺、玉米淀粉、鹽、白胡椒粉、油玉米淀粉、鹽、白胡椒粉、油
六、做法
1、將五花肉、蝦肉、姜絲、胡蘿卜、荸薺切碎拌勻；
2、在1里加入適量玉米淀粉拌勻
3、在2里加入些許鹽、白胡椒粉、油順一個方向攪至上勁；
4、水煮開，放八條洗凈的豆角下水焯一下；
5、將焯過水的豆角成長短一致的，分別纏好；
6、在每個纏好的豆角上放一個蝦肉餡,上鍋大火蒸十分鐘；
7、起鍋后將蒸出的湯汁，加點玉米淀粉勾芡；
8、擺盤即食。
七、營養(yǎng)價值
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不可多食用。
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