烤麩好吃么
冬季是養(yǎng)生的季節(jié)么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烤麩好吃么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
烤麩有很多種做法，故而也出現(xiàn)了很多種烤麩特色菜。一般我們會吃到的烤麩是五香烤麩、紅燒烤麩、栗子烤麩、四級烤麩、四鮮烤麩、粉蒸烤麩等等。口味堪稱一絕。更是有很多名店因此而聞名遠(yuǎn)揚。上海功德林素菜館就有著這等特色名菜。這種菜做得好的話，烤麩相當(dāng)入味，使用恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ê蛢?yōu)質(zhì)的豆制品，便備受人們青睞。
這么多種口味可選，就不怕沒有一種口味不適合自己下飯菜了。這樣的素食吃起來不易發(fā)胖而且都是豆制品制成，對人體有利而無害。原材料價格不高，適合廣大群眾購買食用。并且也可在家自己動手制作。
下面是幾種烤麩的制作方法：
紅燒烤麩
原料：
燒麩500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，醬油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹飪方法
1.燒麩用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油;
2.筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針、木耳泡軟;
3.鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的 燒麩，淋上酒后加入醬油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
栗子烤麩
材料：
烤麩5個，新鮮栗子300克，姜2片。YS630.com
調(diào)味料：
醬油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
加工方法：
1、烤麩撕成條，放入熱油中炸黃撈出。
2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮20分鐘，然后撈出備用。
3、用2大匙油炒姜片，再放入栗子和烤麩，并加入所有調(diào)味料燒入味。
4、湯汁稍收干時即盛出。
四季烤麩
材料：鮮烤麩、花生豆、黑木耳、黃花菜、香菇、蔥。
調(diào)料：生抽、白糖、鹽、色拉油、辣豆豉醬。
制作：
1、黃花菜、黑木耳和香菇放入熱水中浸泡至全部發(fā)起，再將木耳掰去底根，黃花菜沖洗干凈，切去根部，切成寸段;香菇切絲。
2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮;烤麩用溫水泡軟，切成塊備用。
3、炒勺內(nèi)放油，燒熱鍋中的油，待燒至六成熱爆香蔥絲，放入豆豉醬炒出香味，放入木耳、黃花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、鹽、白糖調(diào)味，加入少許水，再放入烤麩翻炒均勻，收汁即可。
什錦烤麩
主料：熟面筋400克
輔料：花生米、水發(fā)木耳、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)黃花菜、香菇
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
烹制方法：
1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入面筋炸至深黃色發(fā)脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出后控油;
3、坐鍋上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
特點：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
有了烤麩的制作方法，自己在家動手，便可豐衣足食了。不過要根據(jù)個人口味去選擇哪種口味的烤麩做法。例如傳統(tǒng)的四喜烤麩，口味偏甜，在添加糖的時候可以多放一點?？钧熜枰龅煤苋胛恫藕贸?，讓汁液都滲透到食物中去，所以要用小火慢煨，這樣做出來的烤麩好吃又下飯。
Ys630.com相關(guān)知識
烤麩的制作需要了解一定的技巧，這樣才能夠更加的營養(yǎng)美味，下文所介紹的這兩種不同的制作方法，大家也可以參考了解，烤麩搭配黑木耳，黃花菜，花生等就是比較常見的搭配制作法。
方法一、
材料
烤麩黑木耳黃花菜花生老抽白糖
做法
1:烤麩反復(fù)清洗 鍋里放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出 清水里浸泡片刻撈出切塊 泡在清水里用時撈出擠掉水份
2黑木耳泡發(fā)好后摘去根蒂 用鹽水反復(fù)抓洗 開水里燙一下?lián)瞥?清水里浸泡片刻瀝干水份
3:黃花菜泡發(fā)好后摘去根蒂 開水里煮熟撈出泡在清水里 用時撈出擠干水份
4:花生泡在清水里20分鐘 開水里煮10分鐘撈出
5:炒鍋燒熱倒油 放入烤麩翻炒 倒老抽翻炒 放水沒過烤麩 大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒干了放黃花菜 花生 鹽 糖翻炒 大火收汁出鍋放涼即可
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反復(fù)清洗擠掉水份
老抽和糖根據(jù)自己的口味來決定放多少 也可以放點紅辣椒進(jìn)去微辣的味道也不錯
一次吃不掉的烤麩很容易變的又干又硬建議湯汁留多一點
方法二、
食材食譜熱量：519.95(大卡)
主料烤麩100g干香菇8朵
方法/步驟
所有干貨水發(fā)后洗凈控水，烤麩切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金針菇洗凈擇開，胡蘿卜洗凈切片。
鍋中倒油，油熱后下入香菇，腐竹，烤麩，木耳，翻炒到所有鍋中食才都均勻裹上油了，下入胡蘿卜和金針菇。
碗中加入醬油，糖和清水調(diào)汁，把兌好的汁倒入鍋中，與食材拌勻，略煮3min。
大火收汁，在冰箱里冷藏一下，吃的時候淋上香油，點幾個蔥花做點綴。
美味的烤麩出鍋啦
注意事項
炒烤麩需要比一般炒菜稍多的油，因為烤麩吸油，油少了會比較干。
不知道大家有沒有聽說過糜子面，一些干旱半干旱地區(qū)就會食用它。它可以做成黃饃饃，可以當(dāng)飽食用。只是把它當(dāng)做米飯一樣煮的話口感是不怎么樣的，可以將糜子磨成粉制成干糧，這樣一來還是很好吃的。糜子分為軟糜子跟硬糜子。軟糜子壓成面即可做成糕點。硬糜子的話就可以碾成黃米或者小米食用。
大家不要小瞧糜子，它也在舌尖上中國播出過。其實我們自己也可以嘗試它的做法，自己大展身手一番。蒸點窩頭，再來點小菜吃吃，這樣如同回到幾十年前的感覺又不覺得單調(diào)。
我們看一下糜子平時可以怎么來做比較好吃
糜子面窩頭
1.將糜子面放入盆內(nèi)，加入小蘇打，用溫水和勻，揉成面團(tuán)，備用。
2.將面團(tuán)放在案板上，揉勻后搓成條，分成50克一個的劑子，放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鉆上一個小洞，邊鉆洞，左手掌邊配合右手轉(zhuǎn)動玉米面球，直至洞口由小漸大，由淺到深，把面球頂端捏成尖形，成窩頭形狀。
3.將窩頭整齊擺放，上籠用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。糜子面豆沙包制作方法：
〔原料〕糜子面1000克，豆沙1000克，白糖500克，青紅絲、瓜仁、桂花適量。
〔工藝〕
合餡：豆沙內(nèi)加人白糖、青紅絲、瓜仁、桂花、香油和勻成餡。
包制：在發(fā)好的面中揉堿，到無酸味為止;然后揪成50克一個的面劑，放在濕布上拍成餅;用左手放餡，右手將濕布合攏，捏緊封口。
屜蒸：將包制好的豆沙包上屜蒸熟即成。
學(xué)會了么?對于平時放假休閑時期，我們不妨拿來一試。糜子不僅可以做這些食物，還可以用來做菜。我們不妨試試糜子炒雞蛋，聽說味道還很不錯呢。對于美食的追求是一個不間斷的過程，只要不斷探究嘗試，就會不斷出現(xiàn)新的美食跟大家一起分享!
大家知道蒸饅頭要用發(fā)酵粉才可以將面粉發(fā)酵做成饅頭。那么做甜娘酒也是需要有這樣的異曲同工之效。那么這個時候就需要用到甜酒曲。甜酒曲是用于制作甜酒釀的發(fā)酵制劑。這樣做出來的甜酒釀才會又香又甜。主要是在發(fā)酵過程中，甜酒曲中的糖化菌將糯米中的淀粉分解成了葡糖糖才使得酒變得香甜。
用甜酒曲輔助制作的甜酒釀不僅香甜可口，而且它的營養(yǎng)也很豐富。能補充人體能量，起到保健的作用。其中，甜酒曲發(fā)揮了不可多得的作用。
甜酒曲是一種根菌，它的制作過程也是比較復(fù)雜的，需要觀察不斷。其過程如下：
1.取一片饅頭或面包，厚一二厘米，暴露在空氣中一二小時，然后放入小塑料袋里，用噴壺噴濕，再把袋口扎緊。放在黑暗的地方。
如溫度在20℃以上，二三天后饅頭的表面甚至沾有饅頭屑的塑料袋壁會長有疏松的白色絨毛，在白色絨毛上散布一點一點的小黑灰，像煤灰大小，這就是根霉的菌落。
2.觀察菌絲和假根
用解剖針從饅頭上挑出一些帶有黑點的根霉，盡量不帶或少帶饅頭屑。放在載玻片的水滴中，仔細(xì)攤開，但不要拉開連著的菌絲。蓋上蓋玻片，在顯微鏡下可以看到根霉的菌絲沒有橫隔。
菌絲向四方蔓延，跟饅頭或基質(zhì)接觸的地方，長在像根一樣的突起，但沒有像種子植物根一樣的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，所以叫假根。聯(lián)系兩處假根的菌絲叫匍匐菌絲。
3.觀察孢子囊 從假根處找到叢生的直立菌絲，在它們的頂端長有孢子囊。長孢子囊的菌絲叫孢子囊柄。移動玻片，尋找?guī)讉€處于不同發(fā)育階段的孢子囊，再做比較，可以了解它的成熟過程。原來根霉的孢子囊的頂端膨大呈球形，孢子都聚生在孢子囊柄頂端膨大處，外面被以薄膜，孢子囊成熟后，薄膜裂開，散出孢子?？梢栽诟咕淅锟吹芥咦油耆⒙洌皇Ｅ虼箜敹说逆咦幽冶?。
注意事項 培養(yǎng)根霉時水分不要加得過多，否則饅頭或面包會濕爛，細(xì)菌就會大量繁殖。
甜酒曲的作用不可小覷，它可是米酒曲最初的產(chǎn)品。它的用途也很廣泛，可以作為添加料酒使用。而且還可以利用它做出可口的米酒饅頭。正因為用途廣泛，現(xiàn)在已成為家庭、餐飲業(yè)等常用食材。以上做法也可以推薦給身邊的親朋好友，帶領(lǐng)他們一起制作甜酒曲。
我們都知道我們平時吃的壽司味道鮮美，而且搭配上各種自己喜歡的餡更是垂涎三尺。說到壽司飯，大家肯定開始討論它如何選材如何制作才更好吃。是的，做壽司飯，雖然食材不多，但是需要注意的地方還是不少，特別是在選材方面。比如制作壽司要選擇比較飽滿、色澤白凈的珍珠米，這樣制作出來的壽司才有嚼頭。
這只是選材方面，我們還要對壽司醋的調(diào)配、米飯和水的比例比較講究。還有洗米和蒸飯的過程，都是不可馬虎的。壽司飯做得好的話，連吃幾頓都不覺得膩人，反而越吃越想吃，它是越嚼越香，越嚼越有嚼頭的美食。
它的講究的做法是怎樣的呢
做法一：
原料：
壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
制法：
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司
不同制作方法壽司飯圖片(20張)醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達(dá)到應(yīng)有的口感。
做法二：
原料：
米飯100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黃瓜100克，鰻魚80克，鹽、食用油各適量。
制法：
1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條，過開水燙熟后用鹽、油入味;鰻魚切片后調(diào)味。
2、準(zhǔn)備一張保鮮膜，平鋪開，在上面均勻的鋪上一層白飯，用飯勺壓緊，再鋪上一層紫菜，接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。
3、將保鮮膜慢慢卷起，卷的時候要捏緊。
4、以保鮮膜包住之后冷凍，食用前切成0.8厘米厚的片，再用微波爐加熱即可。
5、里面的餡心也可以用肉松、蛋松、鮭魚松取代，變化多樣一次可多做一點，入冰箱保存
哇哦，美味的壽司飯就這樣完成了，心里是不是頗有成就感呢。不管做什么美食，我們都需要與耐心和細(xì)心去面對，其中有些細(xì)節(jié)也要值得注意。比如壽司醋和飯的比例大概是1:6。切壽司的時候，在刀口上可以沾點水，防止米粒黏在上面難以處理。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的飲食習(xí)慣也是在不斷地提高的，也正是因為這種情況，人們所做的事情也是在不斷地增加的，而這些事情也是比較有意義的，而這種烤麩是什么就是其中的一種的。
而對于這種烤麩是什么，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，而人們的選擇也是比較多種多樣的，而這些事情也是比較常見的，而下面就是一些有關(guān)這種烤麩是什么的資料的，同時也是希望大家能好好地利用的。
烤麩(fū)，江南地區(qū)常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。
有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩，
上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名“功德烤麩”。
上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩。
2制作方法
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克
耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
特點：味甜咸香，鮮美可口。
通過上面的認(rèn)識和介紹，想必大家能對這種烤麩是什么都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活中多讀一下相關(guān)的書籍的，同時也是要向一些有經(jīng)驗的人請教，這樣才是最好的。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于雙喜烤麩的做法。
2.將烤麩放入冷水中浸泡2小時以上，直到充分變軟。
3.烤麩切小方塊放開水中煮2分鐘。
4.烤麩過冷水?dāng)D去水分，重復(fù)兩遍。木耳同樣淖水撕小塊。
5.切姜絲蔥末香菜段，胡蘿卜切劃刀，辣椒切小塊即可。
6.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，倒入姜絲和烤麩塊，煸炒至烤麩的表面變成金黃。
7.加白糖翻炒片刻。
8.加入木耳。
9.加胡蘿卜翻炒2分鐘。
10.放清水與料持平即可。
11.加鹽，生抽，老抽和蠔油。
12.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜一會。
13.鍋內(nèi)剩些許湯汁 ，撒香菜香蔥出鍋。
雙喜烤麩的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
女性在懷孕的期間身體會出現(xiàn)很多的變化，身體的免疫力也是很低的，這個時候一定要能夠防止一些病毒的侵入，如果不注意，病毒進(jìn)來了，就會影響到胎兒的發(fā)育了，因此在飲食上就要特別的注意，多吃一些抗病毒的食物是很重要的，那么孕婦能吃烤麩嗎?大家了解什么是烤麩嗎?
女性懷孕的時候大家應(yīng)該都知道，飲食上需要注意很多的問題，這個時候女性的身體都是很脆弱的，動不動也會容易生病，這個時候要注意病毒的入侵，要了解一些抗病毒的食物，下面看看孕婦能吃烤麩嗎?
香菇烤麩
原料
干香菇、烤麩、青豆、枸杞、紅糖、鹽、冰糖、香油、蔥姜、雞粉、醬油
做法
1、烤麩泡軟洗凈切丁，干香菇泡軟洗凈，繼續(xù)泡;
2、油熱蔥姜爆香，放入香菇翻炒;
3、倒入泡香菇的水，煮沸后放入烤麩、紅糖、鹽、冰糖、醬油燉;
4、放入青豆、雞粉繼續(xù)燉至湯汁收盡，滴入香油、放入枸杞翻炒均勻即可。
溫馨提示
1.糖用冰糖和紅糖，更容易上色。
2.用泡香菇的水燉，烤麩中可以吸足香菇的味道。
3.鹽和糖的比例為1：4。
4.湯汁一定收盡，出鍋前滴入香油味道很像素什錦。
5.還可以添加木耳、筍、荸薺、藕、腐竹、花生、豆制品等。
適用人群：孕婦
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
孕婦能吃烤麩嗎，烤麩是很好的抗病毒的食物，在懷孕的期間多吃這樣的食物能夠很好的幫助我們的身體抵抗一些外界的病毒，懷孕期間的飲食問題有很多方面需要注意的，要注意補充營養(yǎng)，合理的膳食，保持好的心情都是很重要的。
利用紅薯條來炸其實也是一種小吃的做法，就是甘梅薯條了，這樣的薯條就是利用紅薯來制作的，因為甘梅薯條會利用一些酸甜的配料，再搭配上紅薯的甘香，味道是非常不錯的。紅薯條在炸的過程中，一定要注意好火候的把握，這樣才能不會吧紅薯條給炸焦。
炸紅薯條最簡單做法一：
1. 紅薯去皮洗凈甩去水，然后切成小指粗細(xì)的條，放盆里備用。
2. 油鍋放較多油，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條，待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
炸紅薯條的詳細(xì)做法二：
1、將紅薯去皮洗凈切成約一厘米見方的條，裝入容器中放上清水，再放些鹽里面浸泡約兩小時。(喜歡吃甜的朋友不需用鹽水泡)
2、將薯條瀝干水分，放盆里，拌淀粉至每根薯條上都有干粉。(也可以不要干粉)
3、平鍋放入約一厘米厚的清油，油鍋放較多油(正常炸東西的油量)，油冒青煙時，放一根薯條嘗試，如果筷子撥一下很快就能飄起來就可以，抓一大把薯條放進(jìn)油鍋，用筷子攪拌開，中火炸至顏色變色至焦黃色，即可撈出控油。
4、在薯條上撒上鹽或者黑胡椒或者是孜然粉即可。一道好吃的炸紅薯條就做好了。
炸紅薯條的做法小技巧：
1、加入干粉是為了讓紅薯更好看一些。
2、干炸紅薯時顏色變色至焦黃色立馬撈出，時間久了會糊。
3、喜歡吃甜的朋友不需要用鹽水泡。
營養(yǎng)豐富
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需 氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、 維生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人體吸收。
1.胡蘿卜素
維生素A素有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
現(xiàn)在好多喜歡睡懶覺的上班族們在起床后就匆匆解決了早餐問題。他們一般會買點當(dāng)飽的包子餅之類的食物，配上一瓶牛奶，早上的饑腸轆轆就可以飽餐一頓了。他們一般會吃雞蛋餅、燒餅、手抓餅等等。山東煎餅也是很受歡迎的。除此之外，千層餅作為山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃也是不錯的選擇。
聽到千層餅這個名字，我們肯定會想是不是很多層組成的一塊餅?zāi)?我們平時會聽到千層糕、千層蛋糕，但是千層餅好像聽得稍微少一點。今天我們就一起來領(lǐng)略一下千層餅的由來和它的獨特的做法。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
看了它的獨特做法，我貌似能聞到它散發(fā)的陣陣香味了。我們平時可以在空閑的時候多做點，以備著早餐食用。吃著自己做的千層餅不僅有種成就感，而且安全問題也大可放心。想要口感很好，就要注意選用優(yōu)質(zhì)面粉，而不是發(fā)黑的劣質(zhì)面粉。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營養(yǎng)豐富的食物，所以在購買食物的時候就會認(rèn)真的挑選，其實挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的烤麩好呢！
烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。在超市中賣干貨的貨架附近。有袋裝的，也有散裝的，品質(zhì)一樣，但價格有差異，散裝相對便宜一些。買的時候，盡量選擇比較齊整的烤麩塊兒。
烤麩處理不好，做完后會有豆腥味，因此一定在泡軟后，反復(fù)用手多次擠壓。放在水龍頭下面邊沖邊擠，效果會更好。僅浸泡，是無法去除烤麩中的豆腥味的。
焯燙烤麩的步驟必不可少，還可以在沸水中加入一些鹽，能更有效的幫助除去腥味。
新鮮的食物吃起來口感更好營養(yǎng)也更加豐富，上面就是對什么樣的烤麩好的介紹，我們在購買的時候就能夠更好的去選擇了，另外平時在吃食物的時候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
我們經(jīng)常在各種菜肴中見到烤麩。比如泡菜魚、醬燒烤麩、江南素什錦、紅曲烤麩燒肉等等菜肴。因為烤麩簡單易做，而且很容易在菜肴中吸收湯汁，入口的話會覺得特別入味，味道極佳。而且烤麩的營養(yǎng)成分也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷與鐵質(zhì)等?？钧熓秤名滬熋娣壑谱鞫?，像海綿一樣的形狀。
烤麩不僅可以做出很多美味的菜肴，而且它的食療作用也很多?？钧煂儆诟叩鞍?、低脂肪、低糖、低熱量的食物、它能夠和中益氣、平和心情、止渴等作用?？钧熓莻€很不錯的配菜，搭配很多其它蔬菜都可以燒出很美味的佳肴。只要湯汁美味即可。
每一個好的東西我們都希望能長期擁有。所以烤麩的保存方法我們也要掌握。
我們要把烤麩放進(jìn)冰箱,但是最好還是盡快吃掉。因為不管什么食物保存時間過長會失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，而且營養(yǎng)價值也下降了。剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存,而且冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下.冰箱在我國居民家庭中使用的普及大大減少了細(xì)菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質(zhì)。但如果使用不當(dāng)，把冰箱當(dāng)成“保險箱”的話，則可能適得其反。 冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：冰箱冷藏室內(nèi)溫度應(yīng)保持在0—10℃以內(nèi)，嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存;為防止生熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，且應(yīng)熟在上，生在下;冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底解凍，再充分均勻加熱煮透;冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈整潔。
可見，雖然放進(jìn)低溫保存了，但是我們還得注意冰箱溫度的調(diào)節(jié)。我們要是有條件的話，也可以采用真空保存法，這樣避免跟空氣接觸，減少了變質(zhì)的可能性?？钧熡幸稽c制作技巧需要注意的是：烤麩需要先在沸水中汆燙，撈起后用流動的自來水一邊沖一邊用手?jǐn)D掉水分，這樣能有效去除豆腥味。而且在烹飪的時候要小火慢煨，這樣做出來的烤麩口味才更加。
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