油豆腐釀肉
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油豆腐是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，而且和很多食物一樣，油豆腐的吃法是有很多的，就比如油豆腐釀肉。雖然油豆腐釀肉這道菜很多人是都喜歡吃的，但是還是有好多地方的人一般是不吃這道菜的，這應(yīng)該就是地區(qū)差異的原因吧。油豆腐在很多地方又被稱為豆腐果。
油豆腐在我們的日常生活中是會(huì)經(jīng)常被吃到的一種食品，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)油豆腐是屬于豆制品的一種的，所以，作為豆制品的一種的油豆腐，它有著很多豆制品都有的高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如：高的蛋白質(zhì)含量和高的碳水化合物含量等等。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)油豆腐釀肉的做法。
油豆腐釀肉屬于家常菜譜，主要原料是油豆腐、肉;工藝是燜，制作簡(jiǎn)單。油豆腐里面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
做法一
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油
制作步驟
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。
2將油豆腐用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3將肉填入洞內(nèi)(不要填得太滿)。
4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當(dāng)加水)，燜煮十分鐘左右即可。
做法二
食材明細(xì)
油豆腐半斤、五花肉半斤、蔥末、少許生粉適量、鹽適量、油適量
制作步驟
1. 將五花肉剁成肉泥，拌進(jìn)生粉及蔥末和鹽攪拌均勻待用
2. 準(zhǔn)備好油豆腐半斤
3. 將拌好的肉餡逐個(gè)釀進(jìn)油豆腐里
4. 再把釀好的油豆腐釀肉放進(jìn)燒好油的油鍋里小火慢煎
5. 煎至稍熟時(shí)放點(diǎn)清水蓋好鍋蓋讓它燜一會(huì)
6. 再收汁出鍋裝盤。
在我們的現(xiàn)實(shí)生活里，其實(shí)很多時(shí)候有很多人是不喜歡吃油豆腐釀肉的，主要就是因?yàn)橛投垢勅饫锩娴奈寤ㄈ獬云饋?lái)太肥膩了，如果吃多的話，還是非?？赡芤鸱逝值陌l(fā)生的。所以，大家就要注意了，在以后的生活里，最好是不要經(jīng)常地吃油豆腐釀肉，保持身體的健康才行。
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食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹雙肉釀?dòng)投垢闹谱鞣椒ā?/p>
2.分別切片，然后剁爛，加入適量的鹽繼續(xù)剁成泥。
3.糯米提前浸泡1小時(shí)以上，洗干凈瀝干水份，放到肉泥上。
4.用刀把糯米稍剁一下，5分鐘左右。
5.把肉泥用一大碗裝起，加入酒、豉油、油、蠔油、胡椒粉和生粉攪拌均勻。
6.蘿卜去皮洗干凈，豎著從中間剖開(kāi)兩半，然后用匙更把蘿卜中間的肉挖出150g左右。
7.把挖出的蘿卜肉剁碎，切上蔥花，一起裝到肉碗里。
8.充分的攪拌好。
9.剩下的蘿卜斜刀切大片。
10.炒鍋里淋上一層油，然后把蘿卜塊排好上鍋底。
11.油豆腐排列好，用刀從中間切開(kāi)，一分為二。
12.用小匙更把拌好的肉餡塞釀到切開(kāi)的油豆腐里，然后排好在蘿卜片上。把油豆腐全部做好排上。
13.開(kāi)火，放入八角，加入300毫升的開(kāi)水，灑上一層鹽花。
14.加蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)慢火煮30分鐘，至水份差不多蒸發(fā)完，淋入適量的豉油。
15.輕輕的稍翻炒均勻。
16.然后用一碗將生粉用水兌開(kāi)，滴入少量蠔油，攪拌，倒入鍋里，大火收汁，即可關(guān)火。
17.裝碟，灑上少量蔥花裝飾，即可食用。
雙肉釀?dòng)投垢斫馄饋?lái)并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來(lái)。
豆腐是很多人都比較喜愛(ài)吃的，豆腐的種類比較多，在對(duì)豆腐選擇上，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，那豆腐含有的蛋白質(zhì)比較豐富，因此在吃豆腐的時(shí)候，能夠很好的補(bǔ)充人體這樣的營(yíng)養(yǎng)元素，那豆腐制作方法上，也是有著很多，常見(jiàn)就是煎釀?dòng)投垢?/p>
很多人對(duì)煎釀?dòng)投垢⒉皇呛芰私猓@樣豆腐在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作的時(shí)候，在食材上要先購(gòu)買齊全，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行。
煎釀?dòng)投垢?/p>
材料：油豆腐12個(gè)，豬肉末適量，蝦皮少許(無(wú)也可不放)，紅蔥頭1個(gè)切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉。
做法：
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用;
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞(不要把底部也弄破了以免露餡)，釀進(jìn)調(diào)好的肉餡;
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色;
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點(diǎn)胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。
以上就是對(duì)煎釀?dòng)投垢龇ㄔ敿?xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行最佳，不過(guò)制作的時(shí)候，在數(shù)量上，也不宜做的太多，否則在吃的時(shí)候，如果吃不完是很容易壞掉，油豆腐的保存時(shí)間并不是很長(zhǎng)。
油豆腐也是一種家常菜了，大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，它的味道是很好的，而且吃法也是很多，特別是在北方吃油豆腐的比較多，特別是吃麻辣燙的時(shí)候都會(huì)放油豆腐，有了油豆腐才會(huì)更有滋味，那么大家吃過(guò)釀?dòng)投垢瘑?，知道釀?dòng)投垢鞘裁磫幔旅嫖覀儊?lái)看看釀?dòng)投垢淖龇ā?/p>
釀?dòng)投垢恢来蠹伊私鈫?，它也是一種很常見(jiàn)的美食了，就是油豆腐里面裹的肉，一般都是豬肉。味道是特別香的，今天我們就給大家介紹釀?dòng)投垢淖龇ǎ尨蠹伊私庖幌逻@一美食。
材料：編輯
糯米半斤、豬肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。
做法：編輯
1、糯米淘洗2遍，用溫水泡2小時(shí)。青蒜切成細(xì)末。
2、用料理機(jī)把泡好的糯米打成有顆粒的糯米泥。不用打太碎，有顆粒的才好。如果沒(méi)有料理機(jī)，就用刀剁碎也可以。
3、把糯米泥、青蒜末、豬肉糜加適量鹽、味精、老抽抓拌均勻成內(nèi)餡。
4、油豆腐撕一個(gè)口，口蓋別完全撕斷。
5、食指放進(jìn)油豆腐里，用食指沿油豆腐內(nèi)部轉(zhuǎn)一圈，然內(nèi)瓤都貼緊豆皮。以便騰出更多的空間，方便灌進(jìn)更多的餡料。
6、用食指一點(diǎn)點(diǎn)的把內(nèi)餡灌進(jìn)油豆腐里。
7、灌滿后，用拇指把原來(lái)沒(méi)撕斷的豆皮口蓋壓緊。
8、放入高壓鍋蒸，上氣后蒸5分鐘即可。如果沒(méi)有高壓鍋，普通蒸鍋上氣后，蒸30分鐘即可。
釀?dòng)投垢呛芎贸缘呐?，喜歡吃油豆腐和肉的人，這道菜一定是很適合你們的，而且做法也是很簡(jiǎn)單的，大家就趕緊來(lái)學(xué)學(xué)這一食物的做法吧，相信一定不會(huì)辜負(fù)你的味覺(jué)的，一定會(huì)是一種味蕾的享受。
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好煎釀?dòng)投垢?/p>
2.豬肉、香菇、姜片、蔥各剁成碎末。
3.豬肉末姜蓉、香菇碎、蔥頭碎，放入大碗中。
4.加上鹽、糖、油、淀粉，攪拌均勻。
5.拌好。
6.用之前泡發(fā)香菇的水，加入生抽、蠔油，攪勻成調(diào)味汁，備用。
7.油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用剪刀剪十字架。
8.釀進(jìn)調(diào)好的肉餡，裝盤。
9.鍋內(nèi)刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
10.將豆腐翻面煎一下，淋入備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶1分鐘。
11.用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾。很美味！
看到這里，你也完全了解了煎釀?dòng)投垢脑敱M做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下韭菜火腿釀?dòng)投垢淖龇ā?/p>
2.韭菜洗干凈切碎，五花肉切碎，火腿切碎，鮮貝泡開(kāi)切碎，全部混在一個(gè)碗里，嗑入雞蛋，加入米粉，調(diào)入胡椒粉，鹽，糖，油，拌均勻
3.如果覺(jué)得餡很容易流動(dòng)，太散，可以再加入一點(diǎn)米粉，視韭菜的水分而定
4.油豆腐從一邊撕開(kāi)一面，不要撕斷，有一邊的豆腐皮相連，可以蓋起來(lái)
5.挖去餡心
6.餡心也可以一起拌入餡料重新釀進(jìn)油豆腐里
7.用勺子釀好油豆腐，直到全部釀好
8.把油豆腐放入鍋大火蒸20分鐘左右，如果買的油豆腐小，蒸十分鐘左右就可以了！我的油豆腐比較大，餡料多，如果擔(dān)心水分太多，可以蓋一張保鮮膜
9.蒸好的油豆腐已經(jīng)可以直接吃，喜歡更香口的朋友可以放入平底鍋把各面煎脆，淋點(diǎn)自己喜歡的醬汁也行
看完上文關(guān)于韭菜火腿釀?dòng)投垢龇ǖ慕榻B，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
豆腐本身是一種白嫩清淡的食材。不過(guò)豆腐加上肉沫油炸出來(lái)的感覺(jué)就不一樣了，什么腥味的完全沒(méi)有，而且味道很棒。肉沫油豆腐并不是那種會(huì)油膩的讓人不舒服的食物，只是油要恰到好處。豆腐滑嫩的質(zhì)感和清爽的味道是受歡迎的一大原因，肉末油豆腐的組合會(huì)讓人覺(jué)得眼前一亮。
食材：北豆腐 350克、肉沫 200克、蒜薹 110克、老抽、糖、雞精、料酒、鹽、濕淀 適量
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
做法：豆腐切成小塊，入微波爐微波2至分鐘。 將豆腐均勻的沾上干面粉，抖掉多余的面粉
入180度(我用的電磁爐，用煤氣的話是七八成熱)的油鍋炸成金黃色，撈出備用。 炸好的豆腐是金黃色的 蔥、姜切成沫、蒜薹切成小段備用。
鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，放入蔥姜末，以中火煸香。 往鍋中加入肉沫，煸炒。 加入蒜薹炒至變色后，調(diào)入料酒。
往鍋中加入老抽，糖，鹽煸勻后，加入開(kāi)水(愛(ài)吃菜湯的可多加一些) 然后放入炸好的豆腐塊，炒2-3分鐘。 加入雞精，倒入少許濕淀粉，起鍋前點(diǎn)入香油即成。
肉沫油豆腐制作簡(jiǎn)單，只要做得好就會(huì)很好吃的。有的人可能是第一次做，所以味道可能會(huì)有一些偏差，但是多試幾次就能改善了。做飯也不是說(shuō)剛學(xué)就能做出人間美味來(lái)的，要慢慢嘗試，當(dāng)你嘗試過(guò)了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)做菜的樂(lè)趣了。
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，肉釀豆腐的做法很簡(jiǎn)單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、豬肉剁成肉泥
3、蔥切成蔥花、姜、蒜剁碎
4、肉泥放姜、蒜、醬油、生粉、油、鹽、腌制10分鐘
5、放豆腐煮3分鐘(煮過(guò)的豆腐沒(méi)那么容易爛)
6、撈起、待涼一點(diǎn)
7、在豆腐中間切開(kāi)
8、在豆腐中間挖個(gè)洞
9、把肉餡釀入豆腐里
10、隔水蒸10-15分鐘
11、豆腐蒸好、出鍋
12、把豆腐湯汁倒入碗里
13、湯汁里放蒜蓉、醬油
14、撒上蔥花
15、鍋里倒入湯汁燒開(kāi)、把湯汁倒在豆腐上、即可食用
16、成品
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過(guò)多的調(diào)味品，對(duì)健康不利，肉釀豆腐的做法簡(jiǎn)單，所需要的調(diào)味口很少。
油豆腐炒肉，在做的時(shí)候需要先準(zhǔn)備一些味精和瘦肉，還有就是青椒主要是為了提味兒的，準(zhǔn)備好這些東西以后放在熱水中焯一遍，這樣能夠變得QQ彈彈，然后加上鹽不斷的翻炒，然后再混合在一起，這樣就可以做出一道非常美味的油豆腐炒肉，價(jià)值也很高。
“制作食材：
油豆腐300克，瘦肉300克，青椒200克，
鹽少許，植物油適量，味精，醬油。
做法：
1、油豆腐，瘦肉，青椒全切成絲、
2、鍋里倒進(jìn)植物油燒熱，倒進(jìn)切好的肉絲。
3、加鹽翻炒，炒干水分。炒干水分肉才好吃哦。
4、倒進(jìn)切好的油豆腐絲，在油腐絲上加鹽翻炒后，混合。
5、再放進(jìn)青椒絲，加鹽翻炒，再混合。
6、調(diào)入醬油炒勻，再調(diào)入味精。
7、加一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開(kāi)，出鍋即成?！?/p>
食材明細(xì)
油豆腐
300克
瘦肉
300克
青椒
200克
精鹽
適量
植物油
適量
醬油
適量
味精
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時(shí)
高級(jí)
難度 1備好食材
2將油豆腐，瘦肉，辣椒全切成絲待用。
3鍋里放進(jìn)油燒熱，倒進(jìn)切好的瘦肉
4加鹽翻炒
5再倒進(jìn)切好的油豆腐絲，面油豆腐絲上加鹽翻炒片刻。
6再混全炒勻
7現(xiàn)加入辣椒絲加鹽炒勻
8現(xiàn)混合炒勻
9調(diào)入醬油
10再調(diào)入味精，加點(diǎn)清水燒開(kāi)
11出鍋裝盤。
說(shuō)到油豆腐塞肉的做法，其實(shí)現(xiàn)實(shí)中還是有不少人知道的，特別是那些建筑工地上面的廚師，一般都是會(huì)做這道油豆腐塞肉的，這是因?yàn)樵诠さ氐膹N房里，是經(jīng)常會(huì)吃到這道油豆腐塞肉的，工地上的伙食一般講究的是，便宜能吃飽，而且還要讓工人們有一定的油水才行，所以油豆腐塞肉是再熟悉不過(guò)了。
油豆腐塞肉其實(shí)就是油豆腐里面填點(diǎn)肉餡進(jìn)去，當(dāng)然肥瘦程度都是自己掌握的，有的人也會(huì)買點(diǎn)牛肉填進(jìn)去，這當(dāng)然大多數(shù)是在自己的家中，要是在工地上是絕對(duì)不會(huì)有的。所以，也是因?yàn)橛投垢獗容^肥膩，一般人才不會(huì)做的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)油豆腐塞肉的做法。
功效;學(xué)齡前兒童食譜，青少年食譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，骨質(zhì)疏松調(diào)理。
制作材料
主料:豆腐(南)(250克)，豬肉(肥瘦)(500克)，雞蛋(350克)。
調(diào)料:鹽(25克)，醬油(25克)，白砂糖(50克)，味精(25克)，色拉油(50克)，大蔥(5克)， 姜(3克)，淀粉(豌豆)(50克)。
制作工藝
1.將肉剁碎成肉糜，然后將肉糜加入鹽，味精，蔥花，姜末，少許水?dāng)嚢杵饎?，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開(kāi)，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鐘左右，開(kāi)大火，加味精，將鹵汁略收干即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
由上面文章關(guān)于油豆腐塞肉的做法的詳細(xì)介紹，相信對(duì)于不會(huì)做油豆腐塞肉的人，現(xiàn)在的心中已經(jīng)有了油豆腐塞肉的做法的概念。所以，大家自己做的時(shí)候，可以選點(diǎn)瘦肉，或者牛肉餡兒來(lái)做油豆腐塞肉，這些都是可以的。而且只要不常吃的話，油豆腐塞肉還是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做油豆腐嵌肉。
2.豬肉去皮清水沖洗，多洗幾遍。先切片，再切絲，剁成肉泥。
3.肉泥中加味精、鹽、五香粉、白胡椒粉和適量醬油，攪拌均勻。
4.油豆腐清水沖洗，多洗幾遍，去掉表面的油。
5.戴上一次性手套，左右拿油豆腐，右手用筷子將油豆腐頂部挖洞。
6.用筷子將肉泥塞進(jìn)油豆腐里面，稍微按壓一下。
7.按照上述方法，將所有肉泥嵌到油豆腐里面。
8.姜蒜切絲，干紅辣椒切兩段，八角清水沖洗干凈。
9.熱油鍋下姜蒜等，煸出香味。
10.油豆腐下鍋，稍微煎一下，加醬油和鹽，再加水，高度約為油豆腐的三分之二。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火，燉15分鐘。出鍋前加少量味精。
11.裝盤。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開(kāi)始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹油豆腐嵌肉去嘗試做出美味的菜肴吧！
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