如何煮荷包蛋
冬季養(yǎng)生煮。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何煮荷包蛋”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚氖澄镏?，但怎樣的做法更好吃?其實(shí)，雞蛋的做法有多種多樣，可以清蒸、煮湯或是煎炸等。而相對(duì)來(lái)說(shuō)，很多人會(huì)偏愛(ài)荷包蛋，但煮過(guò)荷包蛋的人都知道，煮荷包蛋并不是一件簡(jiǎn)單的事，其制作過(guò)程很容易導(dǎo)致粘鍋，或淡黃和蛋清分離。
為何你煮的荷包蛋“賣(mài)相”很不好呢?專(zhuān)家告訴你，煮荷包蛋講究一定的方法，掌握技巧，可以讓你煮出美味又好看的荷包蛋。那么，如何煮荷包蛋好呢? 做好這道家常菜的方法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。
怎樣預(yù)防荷包蛋出現(xiàn)糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況?
其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要將雞蛋放在超過(guò)80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開(kāi)放進(jìn)鍋中，這樣就會(huì)得到完整的一個(gè)荷包蛋，并且不會(huì)糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底 層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時(shí)，雞蛋黃基本是生的)， 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項(xiàng)
1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破;
2.如果荷包蛋多的話(huà)，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底;
3.煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作 。
荷包蛋的竅門(mén)：
煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，會(huì)使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無(wú)異味。
炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
通過(guò)對(duì)煮荷包蛋竅門(mén)的了解，您有信心做出“賣(mài)相”很好的荷包蛋來(lái)嗎?煮荷包蛋首先要解決其可能出現(xiàn)的問(wèn)題，主要有蛋黃破、粘鍋底、燒焦等，而這些問(wèn)題都是有竅門(mén)解決的，希望對(duì)你有所幫助，并品嘗到最美味的荷包蛋。
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我們先從什么是荷包蛋開(kāi)始了解，荷包蛋是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，做法是將雞蛋直接打在鍋上然后通過(guò)煎制出來(lái)的，荷包蛋的特點(diǎn)在于蛋黃保持圓形不散開(kāi)，為什么叫荷包蛋就是因?yàn)橥庑蜗褚粋€(gè)荷包，所以我們就叫做荷包蛋了。那么我們要怎么做才能夠達(dá)到怎么煮荷包蛋不散呢。
荷包蛋我們可以分類(lèi)為單面煎和雙面煎兩種，單面煎的荷包蛋特點(diǎn)是非常的嫩滑，而雙面煎出來(lái)的荷包蛋特點(diǎn)是非常的香脆。荷包蛋是我們家常菜，因?yàn)橥庥^漂亮，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的喜歡。
荷包蛋是我們?cè)绮统３３缘降氖澄?，好處是方便快速，做法也非常?jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋，把雞蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋?zhàn)永?，加熱后，把碗里的雞蛋小心放進(jìn)去，這時(shí)可以在雞蛋的周?chē)鸀⑸仙僭S的熱水，荷包蛋將會(huì)更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒(méi)有全熟，不過(guò)它的滑嫩感十足，有許多人愛(ài)吃;如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長(zhǎng)，所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
另，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開(kāi)水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來(lái)蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用于煮面條、方便面等食物中。
上文我們介紹了什么是荷包蛋，荷包蛋是雞蛋的一種做法，煮出來(lái)的蛋因?yàn)橥庑魏芟褚粋€(gè)荷包，所以我們就叫做荷包蛋了，荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也非常簡(jiǎn)單，上文也教會(huì)了我們?cè)趺粗蠛砂安簧ⅲＭ麑?duì)大家有所幫助。
雞蛋可以說(shuō)它從古代的時(shí)候,就已經(jīng)是人們餐桌上常見(jiàn)的一道菜了.而到了現(xiàn)在人們還是對(duì)它有著濃烈的喜愛(ài).而雞蛋的做法也從原本單一的幾種延伸出來(lái)各種各樣的做法,雞蛋不僅可以直接做菜吃,也可以用來(lái)做蛋卷,像人們吃冰淇淋的那個(gè)蛋卷就有雞蛋,而雞蛋也普遍的被加入蛋糕中,這也是蛋糕好吃的原因之一.
很多人家都會(huì)把雞蛋當(dāng)做早餐來(lái)吃,一般來(lái)說(shuō)一個(gè)人,每天早上一個(gè)雞蛋是能夠補(bǔ)充夠人體需要的蛋白質(zhì)了.一般人們會(huì)做煮雞蛋,或者煎雞蛋等等.其中煮荷包蛋也是人們比較愛(ài)做的早餐.那么煮荷包蛋該怎么做呢?
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開(kāi)始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒(méi)開(kāi))的時(shí)候,把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進(jìn)一點(diǎn),打雞蛋的時(shí)候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開(kāi)上來(lái).
(大火水開(kāi)了容易把蛋沖散開(kāi),小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺(jué),)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時(shí)候再戧就沒(méi)事.就算有點(diǎn)粘鍋等蛋成型了它自然就會(huì)下來(lái)了.把蛋煮的成型了,再下面就不會(huì)碎了要隨時(shí)注意火候阿,多做幾次就會(huì)好了.
煮荷包蛋的做法其實(shí)并不難,難就難在于如何掌握好水溫,以及下雞蛋的技巧,這個(gè)就需要大家多多嘗試后,自然就能摸索出自己一套方法的.雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但是一定不要吃的太多,一天一個(gè)最好.而且如果有膽固醇疾病的人是不要吃得雞蛋的.
雞蛋里面是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且能夠很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和健腦益智等，很多人都是喜歡吃荷包蛋，我們?cè)诔悦婊蛘呤浅悦椎臅r(shí)候搭配上一個(gè)荷包蛋是非常不錯(cuò)的選擇，但是荷包蛋想要煮好了也是不簡(jiǎn)單的，下面就是教大家怎么可以更好的煮荷包蛋，一起來(lái)跟著來(lái)看看吧。
怎樣煮荷包蛋
材料:雞蛋40kg,枸杞,水,白糖。
做法：
1、我們最好是用小砂鍋?zhàn)龅脑?huà)，而且用砂鍋也是不會(huì)粘鍋，我們是可以先在砂鍋里面加入適量的水。
2、將水加熱了，然后是加入適量的白糖，讓白糖在水里面慢慢的溶化。
3、然后就是蓋上蓋，將里面的水燒開(kāi)了。
4、然后就是將雞蛋打到碗里面，然后就是將雞蛋蔥鍋邊滑入到鍋里面，這樣是可以很好的幫助定型。
5、我們用小火煮到定型了，然后就是用勺子翻一面，讓雞蛋在中間是能夠均勻的受熱了，將上面的浮沫撇去了。我們是可以在出鍋之前加入適量的枸杞。
原料：雞蛋、米酒(根據(jù)自己喜好,可加可不加,也可換成紅糖)
做法：
1、我們首先是將雞蛋磕破了，輕輕的放入碗里面，因?yàn)槭且ＷC蛋黃的完整性，所以在磕的時(shí)候也是要很好的注意了，不要弄碎了。
2、將水燒開(kāi)之后，先關(guān)掉里面的火，然后拿起碗，貼近水面，將雞蛋小心的倒入到水里面，碗一定是要保持在一個(gè)位置不要?jiǎng)印?/p>
3、然后就是開(kāi)火了，用小火，將水保持在微開(kāi)的狀態(tài)，煮大約兩分鐘左右，就可以關(guān)火了，這個(gè)時(shí)候蛋白就凝固了。
4、然后就是蓋上鍋蓋，用熱水的余溫燜三分鐘就看了，這樣制作出來(lái)的荷包蛋就是會(huì)外形更加的的完整一些，而且也是可以保證蛋黃全熟了，同時(shí)保持特別嫩。
怎樣用微波爐煮荷包蛋
材料：雞蛋一個(gè)，油少許
做法：
1、我們先在碗里面抹油，然后是放入雞蛋，在里面撒上一些鹽。用牙簽在上面扎上5個(gè)洞。
2、然后就是包上保鮮膜，用微波爐大火2分鐘左右，大家是可以根據(jù)雞蛋數(shù)和自己的微波爐狀況來(lái)決定時(shí)間。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋里面是含有豐富的蛋白質(zhì)。脂肪和膽固醇，是我們身體營(yíng)養(yǎng)非常好的來(lái)源之一，雞蛋里面還含有色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸，這兩種氨基酸能夠很好的幫助我們身體抗氧化，而且一個(gè)蛋黃的抗氧化能力就相對(duì)一個(gè)蘋(píng)果，但是雞蛋的熱量卻是非常的低，相當(dāng)對(duì)半個(gè)蘋(píng)果，雞蛋里面的各種微量元素也是對(duì)身體非常的有幫助，含有的蛋白質(zhì)和氨基酸比例是非常接近身體，所以能夠很好的被我們的身體吸收和消化，雞蛋里面的礦物質(zhì)和維生素也是非常多的。
吃荷包蛋的好處
雞蛋里面含有豐富蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠很好的被身體吸收，所以我們食用荷包蛋能夠很好的吸收營(yíng)養(yǎng)，被我們的身體利用起來(lái)。雞蛋里面也是含有卵磷脂，卵磷脂是可以使得我們血液里面的膽固醇和脂肪顆粒變小，所以對(duì)于一些老年人來(lái)說(shuō)是很適合食用雞蛋的，而且卵磷脂是能夠延緩我們智力的衰退，對(duì)于防止老年癡呆有很好的作用。雞蛋里面含有的蛋氨酸也是我們所必需的一種氨基酸，植物里面是缺少的，所以食用一些荷包蛋對(duì)身體來(lái)是非常必要的。雞蛋里面各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，尤其是蛋白質(zhì)是要比牛肉、牛奶、豬肉都要高很多的。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了怎么煮荷包蛋了，我們想要煮好荷包蛋，不粘鍋，不散都是需要一些技巧的，而且我們經(jīng)常食用一些荷包蛋對(duì)身體健康都是有積極的作用，所以大家不妨每天吃上一顆雞蛋或者是荷包蛋吧，讓我們享受健康的生活。
如何打荷包蛋的意思當(dāng)然不是說(shuō)打個(gè)雞蛋我們都不會(huì)啦，我們的意思就是如何打荷包蛋而不碎，這樣荷包蛋才能更加的好看而且是完整的，荷包蛋的做法是將雞蛋直接打在鍋上然后通過(guò)煎制出來(lái)的，打出來(lái)的雞蛋因?yàn)橥庑蜗褚粋€(gè)荷包，所以我們就叫做荷包蛋了。
打荷包蛋我們有辦法令它更加不容易碎，一般有兩種方法可以令打荷包蛋不碎，第一種方法是等水開(kāi)了，再把火關(guān)到最小，等發(fā)現(xiàn)水面平靜不翻滾的時(shí)候把蛋打進(jìn)去;第二種方法是把水燒開(kāi)了，先將蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。
荷包蛋是我們?cè)绮统３３缘降氖澄?，好處是方便快速，做法也非常?jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋，把雞蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋?zhàn)永?，加熱后，把碗里的雞蛋小心放進(jìn)去，這時(shí)可以在雞蛋的周?chē)鸀⑸仙僭S的熱水，荷包蛋將會(huì)更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒(méi)有全熟，不過(guò)它的滑嫩感十足，有許多人愛(ài)吃;如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長(zhǎng)，所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
1.碟中裝少量水，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋
2.在水中放適量鹽和生抽搖均
3.打雞蛋放入碟子
4.放入鍋中蒸8分鐘
上文我們介紹了什么是荷包蛋，我們也介紹了如何打荷包蛋，我們想要打荷包蛋而不碎，令其完美無(wú)缺，比較好看，那么方法有兩個(gè)，上文已經(jīng)介紹給大家，希望大家自己可以試試打一個(gè)完整無(wú)缺的荷包蛋。
煮荷包蛋是很多人都會(huì)的小技能，無(wú)論是早餐時(shí)煎一個(gè)荷包蛋配上牛奶或吐司，還是午餐時(shí)隨手煎個(gè)荷包蛋做蛋包飯，還有晚餐也能煮個(gè)荷包蛋下面條，都是非常方便適用的做飯小技巧?？芍蠛砂叭菀?，怎樣煮荷包蛋不會(huì)散卻困擾著大多數(shù)的人。接下將介紹幾個(gè)煮荷包蛋的小訣竅，教大家煮好荷包蛋。
一、煮荷包蛋不會(huì)散的訣竅
1.一種方法是等水開(kāi)了,把火關(guān)到最小,讓水面平靜不翻滾,然后把蛋打進(jìn)去;
2.另一種方法是把水燒開(kāi)了,把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里,然后倒進(jìn)鍋里。小鍋深水,盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸,否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開(kāi),這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進(jìn)去的時(shí)候,讓翻滾的水平靜下來(lái),這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。3.另外,蛋要選擇新鮮的。鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。水開(kāi)后小心輕輕磕蛋入鍋,待蛋白裹住蛋黃時(shí),平底鏟輕輕翻個(gè)。老嫩依照個(gè)人火候。
二、煮荷包蛋的方法
原料：雞蛋、米酒(根據(jù)自己喜好,可加可不加,也可換成紅糖)。
做法：
1.把新鮮的雞蛋磕破,輕輕地放入碗中,要保證蛋黃的完整。不要省略這一步,如果把雞蛋直接磕入鍋中雞蛋容易碎。
2.燒開(kāi)水,開(kāi)后先關(guān)掉火。拿起碗,貼近水面,小心地把雞蛋倒進(jìn)水中,碗要保持在同一個(gè)位置,不要來(lái)回晃動(dòng)。然后開(kāi)火,用最小火,水保持在微開(kāi)狀態(tài),煮兩分鐘左右關(guān)火。此時(shí)蛋白已完全凝固。如果想多臥幾個(gè)荷包蛋,需要一個(gè)一個(gè)地下入雞蛋。
3.蓋上鍋蓋,用熱水的余溫再燜三分鐘即可。這樣做出來(lái)的荷包蛋外形完好完整,而且蛋黃既全熟又特別嫩。如果喜歡吃溏心蛋,此步可以省略。
糖水荷包蛋是很多人的早餐，因?yàn)樘撬砂笆欠浅Ｓ袪I(yíng)養(yǎng)的，所以在早上吃上營(yíng)養(yǎng)豐富的糖水荷包蛋，對(duì)于我們一天的學(xué)習(xí)或者工作都是非常有好處的。糖水荷包蛋在我們的生活里面很常見(jiàn)，很多人都是會(huì)自己來(lái)做糖水荷包蛋的。但是對(duì)于那些課程繁重的學(xué)生或者工作繁忙的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，一般是不知道糖水荷包蛋的做法的。
糖水荷包蛋的做法非常簡(jiǎn)單，這可以說(shuō)是很多媽媽們的拿手小菜，因?yàn)樵诤芏鄷r(shí)候，她們需要起得很早，就來(lái)做早餐給自己的孩子吃，而為了追求營(yíng)養(yǎng)，所以很多時(shí)候都是會(huì)做糖水荷包蛋來(lái)給孩子吃的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)糖水荷包蛋的做法。
糖水荷包蛋的做法如下：
食材:主料:雞蛋2個(gè)
輔料：糯米粉適量、枸杞適量、白糖適量
步驟
1.糯米粉開(kāi)水合成團(tuán)，下劑子。2.劑子順同一方向搓圓。3.下開(kāi)水鍋煮至向上漂浮為熟，把蛋打下去。4.在蛋沒(méi)成型之前，千萬(wàn)別去攪動(dòng)。成型后，可以出鍋盛至裝有白糖的小碗里
用枸杞點(diǎn)綴一下就好了。
小貼士
用糯米粉搓成的小圓子，偶們這里稱(chēng)作為“順風(fēng)圓”，寓意是給自己討個(gè)吉利，欲祝自己一切順利過(guò)年，每逢家有喜事，或者要出遠(yuǎn)門(mén)，或者第一天出去工作，或者家有考生，所有想要討個(gè)吉利的事都可以吃碗“順風(fēng)圓子”。今天這一款，也可以用來(lái)招待新上門(mén)女婿的。家有千金，有機(jī)會(huì)做丈母娘滴，不妨可以先學(xué)習(xí)起來(lái)。女婿嘛，一碗“順風(fēng)糖水蛋”搞定啦.
功效
糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效?？梢宰鳛樘撬牟牧嫌泻芏?，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱性。根據(jù)不同的主料來(lái)配搭不同輔料，可以達(dá)到相輔相助的效果。專(zhuān)家稱(chēng)，喝糖水可緩解煩躁失眠。在煩躁而不容易入眠時(shí)，喝糖水可使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。常用于兒童夜間鎮(zhèn)咳的止咳糖漿中兩種主要成分其實(shí)與普通糖水沒(méi)有太大差別。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作藥用.
相信通過(guò)上面文章關(guān)于糖水荷包蛋一級(jí)糖水荷包蛋做法的詳細(xì)介紹，打擊也能發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是糖水荷包蛋的做法真的是很簡(jiǎn)單的，所以我們的年輕朋友們，自己不放學(xué)著來(lái)做糖水荷包蛋，從而減輕媽媽們的負(fù)擔(dān)，讓她們每天可以多睡一會(huì)兒。
荷包蛋對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)楹芏嗳说钠綍r(shí)生活中是可以經(jīng)常吃到荷包蛋的。其實(shí)荷包蛋的種類(lèi)還是有很多的，而茶油荷包蛋就是其中的一種，而且有很多人也是非常喜歡吃茶油荷包蛋的。但是一般人對(duì)于茶油荷包蛋還是不怎么了解的，原因就處在茶油的身上，因?yàn)橐话闳似綍r(shí)是不會(huì)吃到茶油的。
其實(shí)所謂茶油不過(guò)就是食用油的一種而已，只不過(guò)茶油的味道和我們一般吃的菜油和豆油的味道是不一樣的，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也是不同的。其實(shí)關(guān)于茶油荷包蛋的做法，還是比較簡(jiǎn)單的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于茶油荷包蛋的詳細(xì)做法。
荷包蛋可謂是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開(kāi)，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來(lái)的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡(jiǎn)單，造型美觀，加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害，而茶油含抗氧化物，可以在220度高溫下連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，不產(chǎn)生苯、芘等有害物質(zhì)，是最理想、最健康的煎、炸食用油。
主料
雞蛋一個(gè)、茶油一勺
輔料
清水一小碗、鹽半小勺
做法
1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺(jué)熱了就關(guān)掉火。
2、關(guān)火后倒入幾滴茶油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使茶油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)小火，聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的聲音后關(guān)火（因?yàn)樗蜔嵊头旁谝黄饡?huì)霹靂啪啦的響）。
6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來(lái)熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。
小訣竅
用熱鍋的余溫煎雞蛋，雞蛋不容易老，個(gè)個(gè)都可以煎出糖心，這個(gè)糖心是軟糯的，也是純熟的，不用擔(dān)心健康問(wèn)題。方法簡(jiǎn)單易做，只要掌握好操作步驟，百分百可以做出極品荷包蛋。
由上可見(jiàn)，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)茶油荷包蛋的做法還是比較簡(jiǎn)單的，除了食材不同之外，其他的和普通的荷包蛋其實(shí)是差不多的，所以對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)還是能夠?qū)W會(huì)茶油荷包蛋的做法的。茶油荷包蛋的味道很好，要比一般的荷包蛋好吃很多，所以大家不妨做來(lái)吃吃。
雞蛋，已經(jīng)成為了家家都吃、家家必備的食物。雞蛋非常的有營(yíng)養(yǎng)，不僅是體力虛弱的老年人，還是處在生長(zhǎng)發(fā)育的小孩，對(duì)這種營(yíng)養(yǎng)的需要都是極大的。雞蛋被很多人奉為最好的養(yǎng)生補(bǔ)品。雞蛋的做法有很多種，可以用白水煮，可以和菜一起炒，更有聰明的人發(fā)明了茶葉蛋和鹵蛋等。
雞蛋的做法還真是花樣百出，每一種做法都有獨(dú)特的口味。有的人很喜歡吃荷包蛋，當(dāng)然荷包蛋的做法也有很多種，比如醬油荷包蛋。
醬油荷包蛋
材料
雞蛋3個(gè)，鹽半茶匙(3克)，生抽或海鮮醬油1湯匙(15ml)，花椒粉半茶匙(2克)，食用油1茶匙(5ml)，清水2湯匙(30ml)，蔥1小段
做法
1. 把鹽、醬油、胡椒粉放入容器中，要用有一點(diǎn)深度的容器，加入清水?dāng)噭颉?/p>
2. 打入雞蛋，淋上食用油。
3.蔥花切末，撒在雞蛋上，上鍋蒸十分鐘即可。
雞蛋，一般人都適合。而且它是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。一般人每天不超過(guò)5個(gè)即可。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿(mǎn)足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜過(guò)多。
其實(shí)，不用多說(shuō)，大家都與之朝夕相處，都知道它其中的營(yíng)養(yǎng)。但是有些人就是不大愿意吃雞蛋，覺(jué)得沒(méi)什么滋味，這考驗(yàn)的就是廚藝了。你有好的廚藝，當(dāng)然會(huì)做出美味可口的雞蛋。以上的醬油荷包蛋，你可以試著做一下!
食物的種類(lèi)有很多種，每個(gè)人的飲食習(xí)慣都是不同的，想要健康就要多吃對(duì)身體有好處的食物，尤其是在不同的環(huán)境中飲食調(diào)整是非常必要的，那么吃煮荷包蛋會(huì)上火嗎？
煮荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象A相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。1、蛋白質(zhì) 雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。 2、脂肪 雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。 3、其他微營(yíng)養(yǎng)素 雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類(lèi)，可以補(bǔ)充奶類(lèi)中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐 富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類(lèi)與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、 D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
吃煮荷包蛋上火嗎
雞蛋甘平微寒，所以，吃荷包蛋也不會(huì)上火的。
食物是我們每天的必需品，所以平時(shí)就要注意飲食的選擇，上面就是對(duì)吃煮荷包蛋會(huì)上火嗎的介紹，這樣在平時(shí)吃煮荷包蛋的時(shí)候就能特別注意了。
荷包蛋是很多人都非常喜歡吃的一種食品，那么該如何做荷包蛋呢?相信很多媽媽都是知道這個(gè)問(wèn)題的答案的?，F(xiàn)實(shí)中很多人吃荷包蛋一般是在吃早飯的時(shí)候吃的，也有的人有著西方的習(xí)慣，是直接把荷包蛋當(dāng)作早飯來(lái)吃的，其實(shí)這些都是可以的。但是大家應(yīng)該清楚每天自己吃的荷包蛋一般都是媽媽做的。
現(xiàn)實(shí)之中也有一些少數(shù)人是不吃荷包蛋的，并不是他們覺(jué)得荷包蛋不好吃，也不是覺(jué)得荷包蛋沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)主要的原因就是他們認(rèn)為荷包蛋里很多油，所以相對(duì)脂肪含量很高，吃了會(huì)發(fā)胖。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)該如何做荷包蛋。
荷包蛋可謂是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開(kāi)，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來(lái)的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡(jiǎn)單，造型美觀，加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
【配料】：主料鮮雞蛋1個(gè)。輔料醋少許。
【特色】：此蛋軟，易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價(jià)值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。制作中，不要加鹽，食鹽會(huì)妨礙蛋清凝固
【操作】：①將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開(kāi)。把雞蛋磕入一個(gè)杯子內(nèi)。②待水開(kāi)后，使開(kāi)水保持微開(kāi)而不太翻滾時(shí)，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時(shí)，撈入小盤(pán)內(nèi)，稍晾即可喂食。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。
所以，一般的人對(duì)于荷包蛋都是非常喜愛(ài)的，而且荷包蛋這種食品攜帶起來(lái)也很方便，還不容易冷，所以冬天的時(shí)候食用也是比較好的，除了這些，荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還相當(dāng)豐富，雖然油是多了點(diǎn)，但是少量食用是不會(huì)有任何問(wèn)題的，所以大家不要過(guò)分擔(dān)心
相信很多人在煮荷包蛋的時(shí)候，都會(huì)非常的苦惱吧，因?yàn)楹砂爸嗖缓?，很容易散掉，不成形，其?shí)這時(shí)候你需要了解一些技巧的問(wèn)題，而下面為大家介紹一下，煮荷包蛋不散的方法。
一、食材準(zhǔn)備
雞蛋，香油，生抽，黑芝麻適量。
1、將雞蛋打入碗中待用，鍋中加入清水加熱；
2、當(dāng)鍋中水還未開(kāi)，呈現(xiàn)魚(yú)眼形時(shí)打入雞蛋，或者水開(kāi)后火關(guān)小待其不沸騰倒入雞蛋；
3、小火煮2到3分鐘，即可盛出，淋一些生抽，香油，撒芝麻即可。
二、食材準(zhǔn)備
糯米酒100ml，雞蛋2個(gè)，枸杞20顆，醪糟50ml，姜片少許，麻油15ml，橄欖油適量。
方法步驟
1、枸杞洗凈泡軟，炒鍋中放入少許橄欖油燒熱；
2、放入姜片炒香，姜片變黃后淋入糯米酒，加入適量清水；
3、燒熱后加入枸杞，醪糟煮兩分鐘，然后將雞蛋打入鍋中；
4、煮熟后加入適量的橄欖油即可。
三、荷包蛋
荷包蛋可以說(shuō)是廚房新手必學(xué)的了，因?yàn)槠渲谱鞣椒ǚ浅５暮?jiǎn)單，不過(guò)就是這么簡(jiǎn)單的煮荷包蛋，還有一定需要注意的地方，特別是煮雞蛋的時(shí)候，處理不好就會(huì)煮散。想要雞蛋不散，就得知道為什么雞蛋會(huì)散，其實(shí)這是因?yàn)樗序v后將還未成型的雞蛋沖散的，所以要讓水不沸騰的時(shí)候下鍋，慢慢的讓它凝固。
在生活中喜歡吃荷包蛋的人很多，很多人都會(huì)做這個(gè)荷包蛋，而荷包蛋的制作方法也是多種多樣的，很多人在制作過(guò)程中喜歡直接用水來(lái)煮，但是煮的話(huà)就麻煩了，很多人在煮荷包蛋的時(shí)候都會(huì)表示自己會(huì)遇到困難，因?yàn)橹蠛砂昂苋菀讓⒑砂爸髩模€有的人在煮荷包蛋的時(shí)候會(huì)將蛋煮不見(jiàn)，成了很多白色蛋花了那么荷包蛋煮的時(shí)候需要多大的火?
微波爐煎荷包蛋(兩種) 1.超市賣(mài)一種專(zhuān)門(mén)的微波爐用的煎蛋容器(塑料材質(zhì))，可以一次煎兩個(gè)，煎之前放點(diǎn)水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。 2.先在碗的內(nèi)壁上(普通碗)抹一點(diǎn)油，然后打一個(gè)蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波爐里加熱1分15秒左右，拿出來(lái)后在蛋上面灑一點(diǎn)醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯(cuò)滴。
中火是最好的 答案補(bǔ)充 800W的功率 答案補(bǔ)充 那你飛了是什么意思呀，說(shuō)清楚點(diǎn) 答案補(bǔ)充 你用鍋先放點(diǎn)水，當(dāng)水開(kāi)的時(shí)候再把蛋找進(jìn)去就不會(huì)飛了 答案補(bǔ)充 我知道，你按我的意思去作，但不要用東西去用那個(gè)蛋，要等他熟得差不多了才去拿他，這樣就不會(huì)散了
煎荷包蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：微波菜譜
煎荷包蛋的制作材料： 主料：雞蛋。教您煎荷包蛋怎么做，如何做煎荷包蛋才好吃1.超市賣(mài)一種專(zhuān)門(mén)的微波爐用的煎蛋容器(塑料材質(zhì))，可以一次煎兩個(gè)，煎之前放點(diǎn)水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)水(電視介紹抹一點(diǎn)油，但用這種方法效果一樣樣的)，然后打一個(gè)蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉(zhuǎn)到微波那一項(xiàng))，拿出來(lái)后在蛋上面灑一點(diǎn)醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯(cuò)滴。
煎荷包蛋的做法
1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鍋鏟將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破;
制作方法
2.如果荷包蛋多的話(huà)，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底;
3.煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作 。
煎荷包蛋的竅門(mén)：
煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。
煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，會(huì)使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
通過(guò)以上的內(nèi)容介紹，大家都知道了在煮荷包蛋的時(shí)候究竟需要開(kāi)多大的火來(lái)煮荷包蛋才不容易壞掉，煮荷包蛋的時(shí)候火候是很重要的，一定要注意了，而煮荷包蛋的時(shí)候如果害怕煮壞了，那么在煮的時(shí)候里面盡量放點(diǎn)東西煮，比如說(shuō)煮面的時(shí)候里面有面擋著，荷包蛋就不容易壞掉，用的就是這個(gè)原理。
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