荸薺的營養(yǎng)價值有什么
養(yǎng)生有什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《荸薺的營養(yǎng)價值有什么》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
荸薺又名馬蹄、烏芋、地栗、地梨等，許多人都把它當(dāng)做零食生吃，可是經(jīng)過許多勤勞的婦女多加的試探，發(fā)現(xiàn)荸薺不僅可以生吃還可以與其他的食材搭配，做出許多美味可口的菜肴，荸薺的生脆與其他食材的交融，讓這些菜肴不僅多了香甜與爽脆，更是讓其他食材得到了更多的發(fā)揮。例如荸薺煎餅。荸薺炒雞丁都獲得了大家的歡迎。
現(xiàn)代科學(xué)分析，荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質(zhì)。另外，還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌癥的有效成分。實驗證明，荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等，均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協(xié)作組在篩選中藥時，發(fā)現(xiàn)荸薺的各種制劑在動物體內(nèi)，均有抑制腫瘤細胞作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報也曾介紹，當(dāng)?shù)赜幂┧j來輔療食道癌。
中醫(yī)認(rèn)為荸薺味甘、性寒，入肺、胃經(jīng)，具有清熱止渴、利濕化痰、溫中益氣、清風(fēng)解毒等功效，可用于陰虛火旺、肺熱咳嗽、疲積、目赤、咽喉腫痛等病。有的中醫(yī)還常用它配合海蜇皮制成"雪羹湯"，清熱祛痰、降低血壓，療效甚好。
荸薺的營養(yǎng)價值高，清火排毒用處大，不過我們在吃荸薺的時候，一定要把荸薺的表皮剔除干凈，生吃荸薺的時候也不要貪食，要有一定的數(shù)量，過猶不及，大家一定要科學(xué)的去食用哦。
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荸薺，又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨?？诟兴嗟妮┧j，不僅多汁、鮮甜，更是不少中式料理增加口感變化的重要食材！不過，荸薺的好處可不僅于此，營養(yǎng)師表示，適度食用荸薺，更有預(yù)防水腫、抑制黃金色葡萄球菌，以及大腸桿菌的作用，對于腸道保健、預(yù)防大腸癌有一定的好處，Cp值高！
地下雪梨—荸薺營養(yǎng)豐！適度食用好處多
臺灣癌癥基金會鄭欣宜營養(yǎng)師表示，荸薺又稱野地栗、馬蹄、馬薯，由于其生長于泥中，加上口感清脆、微帶甜味，彷彿雪梨般，因此，又有「地下雪梨」的 美稱。在營養(yǎng)價值上，每100公克（約9顆）熱量更只有67大卡，除了富含水分外，其膳食纖維更高達2.1公克之高，對于改善便祕問題有不錯的效果。
荸薺同時含有豐富的維生素A、C，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀等營養(yǎng)素。其中，又以鉀離子含量最高，每100公克就含有461毫克的鉀，適度攝取有生津止渴、利尿、預(yù)防水腫的效果。
最重要的是，在近來的研究中，荸薺中含有的獨特荸薺素（puchiin），更有抗菌、抑制黃金色葡萄球菌，以及大腸桿菌繁殖的效果，適度攝取有助保護腸胃道健康、維持好菌平衡，預(yù)防癌癥上門的作用，可謂好處多多！
荸薺挑對了嗎？營養(yǎng)師教你買新鮮
鄭欣宜營養(yǎng)師也教導(dǎo)大家，如何正確挑選、保存荸薺的方式。她建議購買時，最好選擇外形完整沒有蛀孔，且用手輕壓質(zhì)地硬實者較佳。一般帶皮的荸薺可以使用報紙包藏，放入冰箱約可儲存7天，勿放入冷凍以免果肉組織受冷破壞，影響口感。
如果，擔(dān)心荸薺難處理，想買已經(jīng)削皮好的，則應(yīng)觀察其外表是否變軟、出現(xiàn)黏液及是否有異味，一旦果肉發(fā)黑則代表以變質(zhì)，切勿食用。建議若仍有疑慮，不妨可選擇真空包裝者，質(zhì)量較有保障。
【營養(yǎng)師小叮嚀】：
雖然荸薺營養(yǎng)好處多，但是營養(yǎng)師仍提醒，由于荸薺鉀離子含量豐富，建議有高血鉀問題的民眾應(yīng)適量食用；或于食用前先以滾水汆燙3分鐘后再烹調(diào)，有助減少鉀離子的攝取。
荸薺是一種比較常見的水果作物，這種植物的主要食用部分是根莖部分，類似土豆的大小，而且荸薺的營養(yǎng)價值非常的豐富，具有非常好的養(yǎng)生保健功效，而荸薺中以野生的最受歡迎，下面就來看看野荸薺有哪些營養(yǎng)價值的講解吧。
野荸薺的營養(yǎng)價值
野荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用。
荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
野荸薺適用人群
一般人群均可食用。
1、兒童和發(fā)燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食。對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。
2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
醬爆荸薺的做法你們了解多少呢?這種東西是不是你們喜歡的呢?醬爆的東西你們是不是很喜歡呢?小編自己就非常的喜歡，那么你們要不要來看看小編具體的來給你們介紹一下做法呢?我知道你們口水都流了，真正的吃貨還是要會自己動手做好一點，那么我們下面就具體來看看吧!
一、醬爆荸薺原料：海荸薺、面醬、蒜、辣椒、蔥、八角、花椒、味精
二、醬爆荸薺的做法：
1. 海荸薺用清水浸泡3~4小時，吐緩泥沙，當(dāng)然這得是活的海荸薺。
蒜切片，干紅辣椒切絲、蔥切花備用，適量的面醬(或甜面醬)加少量清水調(diào)和得稍稀一點。
2. 鍋內(nèi)加油適量(普通炒菜的量即可)，八角和花椒一并與油加熱至八九成熱，再將蒜片、蔥花、干辣椒絲一并下鍋爆炒半分鐘左右。
提示：做這道醬爆荸薺通常不需要再用鹽了，本身海荸薺就是海產(chǎn)品，最主要是做醬爆荸薺時，咸味全部用面醬來調(diào)和。
3. 待鍋內(nèi)的的各種調(diào)料輔料爆炒半分鐘時，廚房已經(jīng)香味滿盈了，此時再加入調(diào)好的面醬，再爆炒一小會兒，接著將緩凈瀝干的海荸薺下鍋，繼續(xù)保持大火，翻炒翻炒不斷的翻炒，這時面醬粘到鍋上肯定會有焦糊味，不需理會，繼續(xù)翻炒之~~~
待海荸薺下鍋大火翻炒5~8分鐘左右后，基本就差不多了，此時再加入適量的味精，翻炒一遍，即可裝盤上桌了。
三、營養(yǎng)價值
荸薺的營養(yǎng)豐富, 據(jù)分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質(zhì)0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
了解了這么多和醬爆荸薺的做法有關(guān)的做法的一些情況，不知道你們了解多少了呢?小編在這里給各位介紹的一些一定是非常的不錯的，那么就希望你們能夠了解的多一點，用的多一點，這些對你們來說還是非常的不錯的，那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望能幫助你們做出這道美味可口的菜肴啦!
荸薺皮色紫黑、肉質(zhì)潔白、味甜多汁、清脆可口,自古有地下雪梨之美譽。荸薺既是水果,又是蔬菜,是深受大眾喜愛的時令之品。小編為您詳細介紹一下荸薺的營養(yǎng)價值,荸薺的功效。
荸薺中所含的磷是根莖蔬菜中最高的,能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能,對牙齒、骨骼的發(fā)育很有好處,同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。
此外,英國在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季,荸薺是很好的防病食品。
荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效,既可清熱生津,又可補充營養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。
它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。中華中醫(yī)藥學(xué)會醫(yī)學(xué)博士莊乾竹表示,對于剛發(fā)燒的病人來說,荸薺有輔助其退燒的功效,每次吃10個左右即可。
因為荸薺生長在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以不宜生吃,一定要洗凈煮透后方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
提到鮑魚這種食物，相信大家都不會陌生，大部分人都吃過鮑魚，這是一種非常珍貴的肉品，女人們平時吃一些鮑魚有很多好處，比如中老年人吃了可以調(diào)節(jié)血壓，尤其具有非常好的滋陰補陽作用，鮑魚是女性們非常好的美容養(yǎng)顏佳品，下面就為大家介紹鮑魚的營養(yǎng)價值。
鮑魚有什么營養(yǎng)價值？
1、鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。
2、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，人體對蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓的皮膚更好。
3、鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因為鮑魚的營養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛的食物。
4、鮑魚除了含有上述的營養(yǎng)外，還有其獨特之處，富含豐富的球蛋白；而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)；因此，多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。
鮑魚怎么做好吃又簡單？
1、蒜茸蒸鮮鮑魚
原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖
做法：鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下。蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開放入鍋大火蒸七八分鐘即可。
2、蠔油鮑魚
原料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲
做法：新鮮鮑魚周圍硬邊清理，用鹽揉搓去除粘液洗凈，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘（想吃嫩8分鐘老10分鐘）取出，把身上蔥姜拿掉，上面撒上提前拌好醬汁：由耗油、生抽、雞精、糖攪拌均勻制作而成，將汁淋在鮑魚全身，再撒上些蔥絲，鍋倒少許油冒煙淋鮑魚即可。
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