荸薺的營養(yǎng)價值_吃荸薺的好處
養(yǎng)生的好處。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“荸薺的營養(yǎng)價值_吃荸薺的好處”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
荸薺的屬性
1、科屬
莎草科，荸薺屬。
2、產(chǎn)地
荸薺原產(chǎn)于印度,廣布于全世界,以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。中國自西漢時已有栽培記載,目前有20余種和一些變種,主要分布于中國廣西、江蘇、安徽、浙江、福建﹑廣東、湖南、湖北、江西、貴州等低洼地區(qū),河北部分地區(qū)也有分布。
3、別名
馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地栗、馬蹄兒、錢蔥、土栗。
4、簡介
荸薺又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等,屬單子葉莎草科,為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖,在匍匐根狀莖的頂端生塊莖,俗葉荸薺。
荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖,有細長的匍匐根狀莖,在匍匐根狀莖的頂端生塊莖,俗葉荸薺。
稈多數(shù),叢生,直立,圓柱狀,高15-60厘米,直徑1.5-3毫米,有多數(shù)橫隔膜,干后稈表面現(xiàn)有節(jié),但不明顯,灰綠色,光滑無毛。葉缺如,只在稈的基部有2-3個葉鞘;鞘近膜質(zhì),綠黃色,紫紅色或褐色,高2-20厘米,鞘口斜,頂端急尖。小穗頂生,圓柱狀,長1.5-4厘米,直徑6-7毫米,很淡綠色,頂端鈍或近急尖。
有多數(shù)花,在小穗基部有兩片鱗片中空無花,抱小穗基部一周;其余鱗片全有花,松散地復(fù)瓦狀排列,寬長圓形或卵狀長圓形,頂端鈍圓,長3-5毫米,寬2.5-3.5(-4)毫米,背部灰綠色,近革質(zhì),邊緣為微黃色干膜質(zhì),全面有淡棕色細點,具一條中脈;下位剛毛7條;較小堅果長一倍半,有倒刺;柱頭3。
小堅果寬倒卵形,雙凸狀,頂端不縊縮,長約2.4毫米,竟1.8毫米,成熟時棕色,光滑,稍黃微綠色,表面細胞呈四至六角形;花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形,不為海綿質(zhì),基部具領(lǐng)狀的環(huán),環(huán)寬與小堅果質(zhì)地相同,寬約為小堅果的1/2?；ü?-10月。
荸薺的營養(yǎng)價值、吃荸薺的好處
1、荸薺不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發(fā)育,同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W(xué)家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養(yǎng)成分和獨特的口感,的確是不可多得的食物。
2、荸薺能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。
3、荸薺對降低血壓有一定效果,還對癌腫有防治作用。
4、荸薺有潤肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動,所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
5、荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
吃荸薺的最佳時間
冬季食用荸薺最應(yīng)季。
荸薺的選購方法
皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、帶點泥土的荸薺為好。浸泡后的荸薺色澤鮮嫩。如果您看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅,分布又很均勻,就值得懷疑。
荸薺的副作用
1、荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用。
2、月經(jīng)期間忌食生冷茡薺。
3、糖尿病患者不宜多食。
4、由于荸薺性寒,故脾腎虛寒及血虛者應(yīng)慎食。
編輯推薦
荸薺是一種營養(yǎng)價值非常高的水果、蔬菜，日常適當吃些荸薺對我們身體大有益處，那么你了解荸薺有什么營養(yǎng)價值嗎?荸薺除了直接吃外，還可以烹飪成口感豐富的美食，那荸薺怎么做好吃呢?一起來看看吧。
荸薺有什么營養(yǎng)價值?
1、富含“磷”元素
荸薺是屬于根莖類植物，但是它的含磷量卻是所有根莖類蔬菜中最高的，是補充磷元素的最佳食物來源哦。磷能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對人體的骨骼和牙齒也大有益處，所以非常適合發(fā)育中的孩子食用。
2、富含“鉀”元素
荸薺中所含的鉀元素也相當可觀，其中每100克荸薺(可食用部分)含有450毫克的鉀，是冬瓜和水蜜桃的含鉀量都要高好幾倍，因此荸薺具有生津止渴、利尿消腫的作用，在一定程度上還能幫助高血壓病人降血壓。
3、含對人有益的“荸薺英”
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，荸薺中所含有的“荸薺英”是一種抗癌消腫的有效成分，它能抑制大腸桿菌、黃金色葡萄球菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌的繁殖;最重要的是它的抗癌作用，能對食道、肺部、鼻咽和乳腺等部位的癌癥腫瘤有積極防治作用。
4、其它營養(yǎng)價值
荸薺中含有豐富的淀粉，但它的熱量卻很低，100荸薺所含熱量是同樣米飯的四分之一碗。荸薺所含水分十分豐富，能生津解渴，還含有人體所需的多種維生素素，比如維生素a、b2、c等，以及鈣、鎂等礦物質(zhì)。
荸薺怎么做好吃?
1、涼拌荸薺
將準備好的荸薺去皮洗干凈備用;在鍋中加入適量清水燒開，然后倒入橙汁、白糖、白醋，最好倒入荸薺燒開，熬煮約3分鐘后關(guān)火;準備其它的水果，將其洗干凈切成塊放入器皿中備用;將鍋中水涼了的荸薺撈出放入裝有水果的器皿中，然后加入適量荸薺水，攪拌均勻即可食用，如果喜歡果醬的朋友可以加藍莓醬調(diào)味，是一道風味獨特的涼拌菜。
2、甘蔗荸薺湯
食材：甘蔗300g、馬蹄200g、紅棗適量。
做法：將紅棗洗凈備用;荸薺去皮后洗凈備用(也可以切成小塊);甘蔗去皮切成小塊備用;將甘蔗、荸薺、紅棗全都放入鍋中，加入適量水熬煮約1小時以上關(guān)火。最后就是盛如碗中，等湯品晾涼后即可食用。
荸薺食用價值雖然高，但是也不可多食哦，尤其是生吃荸薺，吃多了可能引起腹痛腹瀉的情況。
導(dǎo)讀：荸薺的吃法有哪些？味甜多汁的荸薺不僅可以當水果吃，還能做成各種美味的菜肴。荸薺營養(yǎng)價值很高，但其養(yǎng)生功效更強，適量吃荸薺對身體有好處。下面來了解荸薺的吃法和食用禁忌。
荸薺的簡介荸薺的食用處理方法荸薺的吃法（做法）大全哪些人不能吃荸薺、荸薺的注意事項荸薺的簡介
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有地下雪梨之美譽，北方人稱之為江南人參，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。經(jīng)常食用可以消風毒，除胸中熱氣。
圖片：
荸薺的食用處理方法
去皮
1.大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個小時，然后再取出，剝掉外皮，這時的外皮有些發(fā)軟，剝離起來也很方便，在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個小口。
2.直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然后再用小刀慢慢的剝，這樣也會很容易就把荸薺的外皮去掉。
3.用機器去皮也是不錯的選擇，在一些五金商店中有，有專門的荸薺去皮機，大家可以見一個回來使用，把荸薺洗凈后直接放入到機器中，去掉皮的荸薺就會從另外一個出口中分離出來，十分方便。
荸薺的吃法（做法）大全
一、當水果吃
荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長于水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經(jīng)洗凈，生食易感染姜片蟲病。因此，生食時應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。
二、炒
荸薺炒蝦仁
原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、淀粉適量。
做法：
1.將蝦仁洗凈，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮，切成小方丁。
2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻腌至入味。
3.把蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成汁。
4.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒，倒入調(diào)好的汁炒勻即可。
馬蹄雞丁
原料：雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、面醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水淀粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個。
做法：
1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊；
2.勺坐油，炸馬蹄撈出，下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、面醬、白糖、油、料酒、鹽、味精，炒勻，倒入雞丁、果仁，黃瓜片，紅辣椒段，勾點芡，淋香油即可。
荸薺炒荷蘭豆
原料：荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。
做法：
1.把荷蘭豆兩頭折斷后順便撕掉豆筋，鍋里燒開水后放入荷蘭豆焯一下后記得要放在涼水里，削去荸薺皮。把荸薺切成片，中等厚度。
2.熱鍋后放油。先放臘腸，煸炒出香味，放入荷蘭豆，大火煸炒煸炒一會兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會，放鹽，最后加入雞精就可以出鍋了。
三、煮糖水
銀耳荸薺雪梨羹
原料：荸薺、雪梨、干銀耳、冰糖。
做法：
1.將銀耳放入鍋中，倒入冷水浸泡1小時。
2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。
3.將泡好的銀耳洗凈撕成小朵后加入適量的清水，再加入冰糖。
4.大火煮開后，調(diào)成小火，燉煮40分鐘。
5.加入雪梨和荸薺，再煮至20分鐘即可。
紅棗馬蹄花生湯
原料：馬蹄、花生、紅棗、糖。
做法：
1.紅棗洗凈，馬蹄去皮切片。
2.處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋，倒入兩倍的水，燉熟后再把紅棗放進去，蓋上蓋子，燜至紅棗變軟。
3.蓋上蓋子，燜至紅棗變軟，出鍋前加適量糖即可。
酒釀馬蹄
原料：馬蹄500克、紅椒5克、蘋果50克、酒釀500克、白糖200克、桂花糖汁50克。
1.將馬蹄去除黑點污泥，清洗干凈去皮待用。
2.將蘋果洗凈去皮去核、切塊，加酒釀、白糖、桂花糖汁調(diào)和均勻。
3.把馬蹄改刀后放在糖汁中浸泡10～15分鐘，和蘋果拌勻，點綴紅椒丁即可裝盤上桌食用。
四、煲湯
荸薺肚片湯
原料：豬肚、黑木耳、荸薺、生姜、小蔥、花椒粒。
做法：
1.將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止，鍋內(nèi)坐水，放入生姜、花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入；水開二度之后，淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒。
2.處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀，放入加有水和生姜末的鍋內(nèi)煮熟，撈出控水備用；炒鍋燒熱注油，將豬肚條入鍋翻炒，加入適量開水（或高湯），加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃。
3.將荸薺刷洗干凈削皮切塊，干黑木耳泡發(fā)，揀洗干凈備用，小蔥切末；將洗凈去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續(xù)燜燉10分鐘左右，加入精鹽調(diào)味，調(diào)入胡椒粉少許，撒入蔥末即可出鍋。
五、燒
荸薺紅燒肉
原料：五花肉、荸薺、大蔥、姜、獨蒜、八角、冰糖、花椒。
做法：
1.生姜和蒜切小片，大蔥切段；鍋中加水燒開后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分鐘左右，至筷子可輕易戳進肉內(nèi)即可撈起，荸薺去皮切塊，備用；五花肉撈起后，待冷卻至不燙手時，切成小方塊。
2.將五花肉均勻下入鍋中（不加油），中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出，轉(zhuǎn)小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，轉(zhuǎn)大火，下入蒜片姜片，八角蔥段炒香。
3.下入荸薺，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花即可。
六、涼拌
涼拌荸薺
原料：荸薺250克、胡蘿卜100克、黃瓜60克、木耳（水發(fā)）30克、雞蛋50克、醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。
做法：
1.將荸薺去皮切成片；胡蘿卜去皮切成片；木耳摘洗干凈，撕成大小均勻的塊；黃瓜洗凈切成片，加入鹽5克，腌片刻，瀝去鹽水待用。
2.將荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，分別下入開水鍋內(nèi)燙一下，用漏勺瀝去水分后，放入涼水中，過涼待用。
6.將雞蛋打散，加鹽拌勻。
7.拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切小片待用。
8.將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調(diào)和均勻，制成佐料。
9.再將荸薺、胡蘿卜、黃瓜、木耳、雞蛋在盤內(nèi)排好，淋上佐料，拌勻即可食用。
哪些人不能吃荸薺、荸薺的注意事項
一、哪些人不能吃荸薺？
荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。
二、荸薺的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。
三、荸薺的食用禁忌
1.荸薺屬于生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2.荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
3.荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
生活中不乏有一些特殊的食材，它既可以生吃當水果，又可以熟吃當菜，比如西紅柿、荸薺，西紅柿相信大家都比較了解了，今天本文就來詳細介紹一下荸薺，那荸薺生吃好還是熟吃好呢?吃荸薺的禁忌都有哪些?下面我們一起來看看。
荸薺生吃好還是熟吃好?
荸薺生吃：荸薺的口感還蠻特別的，口感清甜、脆，汁水也比較豐富，一口一個荸薺吃起來不要太爽，嚼碎后的渣滓可以吃掉也可以不吃，根據(jù)個人的喜好，很多人都愛上荸薺這種清爽的味道，很喜歡生吃。
荸薺熟吃：荸薺也是可以加熱制作成各種菜肴的，不過很多人怕麻煩，就很少用荸薺來烹飪菜肴了。荸薺用來煲湯或者炒都是很棒的。
荸薺生吃熟吃建議：
很多人關(guān)心荸薺生吃好還是熟吃好這個問題，在這里建議大家熟吃較好，原因如下：
荸薺的生長環(huán)境跟其他的水果沒法比，它常年生長于淤泥中，而水泥土中有很多細菌和寄生蟲，這些物質(zhì)很容易存在于荸薺的表皮中，在削皮的時候不注意還可能進入果肉中，所以光去皮吃荸薺也起不到多大的作用，生吃不利于身體健康，有些人吃多了還可能出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。不過少量生吃荸薺無妨，大量的還是需要熟吃為佳。
【吃荸薺的禁忌】
1、荸薺是寒性食物，不利于脾胃虛寒者的健康，所以這類人盡量避免食用荸薺，以免腸胃不舒服。
2、女性生理期也盡量避免荸薺，畢竟荸薺還是寒性比較大的食物，女性經(jīng)期最好避開寒涼食物。
3、由于荸薺的含糖量較高，所以糖尿病患者或者血糖較高的人要少吃荸薺。
4、荸薺不建議空腹食用，不但不果腹，還容易傷胃。
5、消化較差的小孩或者中老年人少吃荸薺，因為荸薺本身就是難以被消化的食物，大量食用容易導(dǎo)致腹脹。
6、荸薺的生長環(huán)境比較惡略，所以食用荸薺一定要清洗干凈，然后去皮食用。
關(guān)于荸薺就介紹到這了，希望大家日常在食用荸薺的時候要注意以上問題。
荸薺是寒涼的食物，對與哪些腹瀉，身體虛弱的人不宜多吃，那么坐月子的可以吃荸薺嗎?畢竟產(chǎn)婦的身體還是很虛弱的。我們都知道荸薺的營養(yǎng)十分豐富，熟吃生吃都可以，那荸薺怎么吃好呢?下面就來跟大家分享一下吃荸薺的方法。
荸薺坐月子可以吃嗎?
坐月子可以吃荸薺。
女性在坐月子期間飲食營養(yǎng)豐盛，又不能做有大幅度的運動，很容易發(fā)生上火、便秘、口舌生瘡的癥狀，在吃的方面我們還是應(yīng)適當吃一些清熱去火潤腸通便的食物，荸薺就是很好的選擇。
孕婦不方便生吃荸薺的話，我們可以將荸薺用來做菜，效果一樣。荸薺雖然是寒性食物，但是具有益氣安中、清熱止渴、開利咽明目、化濕祛痰的功效，緩解坐月子期間的各種不適。
荸薺怎么吃好?
荸薺營養(yǎng)這么好，那么就要讓它發(fā)揮其價值，以下推薦荸薺的一些吃法，日常大家不妨試試。
1、荸薺雪梨湯
潤肺止咳效果好，非常適合咳嗽有痰的人。
材料：荸薺、枸杞、雪梨、冰糖。
做法：將荸薺和雪梨都去皮洗凈切成小塊備用，放入碗中加少量的冰糖，然后將碗放入鍋中隔水燉一個小時，在快要出鍋前加入適量枸杞即可。
2、荸薺粥
將荸薺用來煮粥可以消食、生津止渴，對于咳嗽頭談、肺熱的人有一定的療效。
材料：荸薺、大米、冰糖。
做法：將荸薺去皮洗凈切成塊備用;將大米淘洗一次后放入燉鍋中，加入燉煮，等粥快熟的時候加入荸薺和冰糖，再燉煮一會就可以出鍋了。
3、荸薺素什錦
將各種蔬菜和荸薺一起到，有清熱解毒、利尿通便、化濕祛痰的功效。
材料：荸薺、花菇、青椒、胡蘿卜、水淀粉、黑胡椒、鹽。
做法：將荸薺洗干凈去皮切塊備用;青椒洗凈去去籽切塊;花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成丁。熱油鍋，然后一起放入以上所有的原材料翻炒，然后加少量的水煮熟，出鍋前加鹽和胡椒調(diào)味即可。
看著這里是不是更加了解荸薺應(yīng)該怎么吃了吧?
荸薺不僅可以生吃，還可以烹飪成各種美食，由于荸薺的甜美可口，很多人喜歡用它煲湯喝，并且還有止咳化痰的功效哦。荸薺怎么吃止咳化痰呢?今天本文就來教大家荸薺止咳化痰的食療方。
荸薺怎么吃止咳化痰?
1、荸薺百合羹
荸薺性寒，能清熱生津，涼血解毒，化痰平喘;百合有潤肺止咳的功效，再搭配著潤肺的梨，制作成的荸薺百合羹止咳化痰效果好。
用料：荸薺(馬蹄)30克、百合1克、雪梨1個，冰糖適量。
制法服法：將荸薺洗干凈去掉皮然后用攪拌機搗爛備用;百合洗凈備用;雪梨去皮去核切成塊備用;將以上三種食材混合加入適量的水，再加冰糖將其燉成湯即可，溫熱服用。
2、甘蔗荸薺水
主料：甘蔗、荸薺;棗(干)、桂圓少量;綿白糖。
制法：將甘蔗去掉皮然后將其斬成細長條狀備用;荸薺洗干凈去皮備用;在煲湯鍋中加入適量的清水，然后放入甘蔗、荸薺以及適量的紅棗、桂圓，等大火燒開后去掉浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉煮約1個小時左右。
3、荸薺水
荸薺本身就有一定的潤肺清熱止咳作用，所以將荸薺直接熬煮成湯水也有一定的止咳作用。
做法：準備3-4顆荸薺，將其去皮然后切成薄片備用;在鍋中加入一碗水，然后加入荸薺熬煮5分鐘左右即可。熬成的荸薺水寶寶也是可以吃的哦，其中的荸薺也是可以一起食用的。
荸薺適合什么人吃?
一般人群均可食用。
荸薺有一定的清熱解毒功效，所以非常適合發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。荸薺有一定的利尿去水腫的功效，經(jīng)常小便不利或者身體水腫的人非常適合吃荸薺。還有一些濕熱黃疸患者吃荸薺也是非常有利于病情的緩解。還有一些慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人均適合吃荸薺。
荸薺的簡介
1、簡介
荸薺,別名:馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、馬蹄兒。荸薺,莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。荸薺原產(chǎn)印度,在我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形,表面平滑,老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色,有環(huán)節(jié)3～5圈,并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽,肉為白色、質(zhì)地脆嫩,多汁而甜。荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。
2、圖片
荸薺的食用處理方法
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水里使勁搓,這樣比較容易洗干凈,之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的話,應(yīng)該先切掉兩面的皮,然后再去皮。買的時候,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然后先削中間和底部,最后削這個芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點,用那個削皮刀一下就削掉了。
荸薺的吃法（做法）大全
荸薺酒的做法
材料:荸薺、白酒。
做法:
1、取新鮮荸薺,去皮,以絞汁機榨取1盅。
2、將35度左右白酒半盅與荸薺汁混合,攪拌,即可服用。
茄汁荸薺燒鮮蘑的做法
材料:西紅柿、荸薺、口蘑、番茄醬、白糖、水淀粉、雞精、蔥花、蒜瓣。
做法:
1、將口蘑切半和荸薺一起開水煮上2分鐘備用。
2、在鍋中放油,爆香蔥蒜,加入番茄醬和白糖炒出香味。
3、加入荸薺和蘑菇繼續(xù)翻炒,隨后加入適量清水和食鹽。
4、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘后加入西紅柿繼續(xù)燜煮5分鐘,淋入水淀粉勾芡即可。
荸薺蓮藕大骨湯的做法
材料:豬尾骨、蓮藕、荸薺、紅棗、蔥、料酒、雞精、胡椒粉、姜。
做法;
1、將豬骨剁成塊狀,用清水沖洗掉上面的血水。
2、將豬骨開水焯燙洗凈備用,把蓮藕去皮和荸薺大棗一起用清水浸泡。
3、在鍋中加入清水和蔥姜,大棗,豬骨,并倒入適量料酒,加蓋煮上15分鐘左右。
4、在鍋中加入蓮藕和荸薺,煮開后關(guān)火,放入砂鍋中煲40分鐘左右。
5、最后加入雞精、食鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
哪些人不能吃荸薺、荸薺的注意事項
1、哪些人不能吃荸薺
脾胃虛寒、血瘀者慎食。
2、荸薺的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。
3、荸薺的食用禁忌
荸薺不宜生吃,因為外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用。荸薺每次食用量10個左右即可。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《荸薺的營養(yǎng)價值_吃荸薺的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
