泡椒雞雜的做法是怎樣的
怎樣泡養(yǎng)生茶。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“泡椒雞雜的做法是怎樣的”，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞雜是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，往往由雞胗，雞肝，雞心制作而成的，而且雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，但是我們平時(shí)吃雞雜的時(shí)候都是炒著吃，其實(shí)雞雜的做法有很多種，其中泡椒雞雜也是更美味的而且香辣爽口，能夠很好的促進(jìn)我們的食欲，下面我們一起了解一下泡椒雞雜的做法是怎樣的？
泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。酸辣可口，雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱(chēng)，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。
泡椒雞雜的做法
做法
原料
雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（ 約20克）、干木耳10克、大蔥一小段、 大蒜2-3版、青椒一個(gè)（可無(wú)）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙。
制作
1、雞雜洗干凈后備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發(fā)，生姜、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉里面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時(shí)左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時(shí)，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右；
6、最后下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
貼士
1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會(huì)覺(jué)得稍有些 老；
2、雞心里面的血管盡量去掉，否則會(huì)有腥味；
3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
每一種食物都有很多種做法，做法不同帶給我們味覺(jué)上的體驗(yàn)就是不同的，通過(guò)對(duì)泡椒雞雜的做法是怎樣的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃雞肉的時(shí)候就能更好地將雞雜做的非常的美味，而且泡椒雞雜也能使我們的食欲大增，這樣會(huì)把我們的飲食質(zhì)量得到很好的提升。
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在人們的日常生活中,人們的飲食可以說(shuō)是多種多樣,每天都有著不同德吃食.就說(shuō)這個(gè)人們每天需要吃的主食就不單單只是大米這一種,很多人更喜歡將面食當(dāng)做主食.面粉可以做成的面食有很多種,常見(jiàn)用來(lái)當(dāng)主食的面食有像饅頭,花卷,面條等等.說(shuō)起面條就不得不提提在中國(guó)那么多種面條的做法了.
可以說(shuō)在中國(guó)的多個(gè)地區(qū),面條都作為當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃,看似普通的面條,每個(gè)地區(qū)的做法都是不同的,今天就來(lái)跟大家介紹一種現(xiàn)在很受人們喜愛(ài)的面條,就是泡椒雞雜面.那么它的做法是怎樣的呢?
泡椒:超市有售瓶裝.雞雜:自制:雞雜清水初洗后,雞胗用料酒、精鹽、胡椒粉輕搓再洗凈.雞心摘取油膜用剪刀拋開(kāi)洗凈.雞肝小心漂洗(易碎).置水鍋放少許精鹽、料酒,水開(kāi)后將控凈水的雞雜分批焯水,涼水漂凈.
另置燉鍋,下八角、黑胡椒、花椒、蔥段、姜塊(用刀拍松)、料酒.下雞雜加水至高過(guò)雞雜即可,大火燒開(kāi)5分鐘后改微火25分鐘后即可,撈出雞雜控水后加入泡椒中如冰箱4~6小時(shí)取出(時(shí)間再長(zhǎng)更佳)將雞雜改刀為片,雞雜湯棄去調(diào)料留湯加鹽找口備用.
面:用高筋手搟面沸水煮熟,撈入面碗加雞雜、香菜末、香蔥末、胡椒粉(白)澆入雞雜湯.可另加辣椒油食用.
以上就是為大家介紹的泡椒雞雜面的做法,近些年來(lái)各種泡椒的食物登上了人們的餐桌,愛(ài)吃辣的朋友們可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道泡椒雞雜面.絕對(duì)會(huì)讓你I喜歡上她的味道.
泡椒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱(chēng),包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。
1、雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
相比起其他動(dòng)物內(nèi)臟來(lái)說(shuō),雞雜雖然膽固醇高,但不像畜類(lèi)內(nèi)臟那樣含過(guò)量的膽固醇,且富含蛋白。因此,雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的,它富含豐富的維生素以及鐵質(zhì),適量食用能補(bǔ)血益智,對(duì)身體很有好處。
雞雜的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源于各種不同的內(nèi)臟器官,各個(gè)器官的營(yíng)養(yǎng)不同,但一同食用能治食積脹滿(mǎn)、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪;雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是,它不像畜類(lèi)內(nèi)臟那樣含膽固醇過(guò)量,且富含蛋白,偶爾食用,對(duì)身體很有好處。
2、泡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泡椒,俗稱(chēng)“魚(yú)辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn),早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。
2.1、增進(jìn)食欲
泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增進(jìn)食欲的功效。
2.2、幫助消化
食用泡椒能促進(jìn)腸胃消化液分泌,能起到促進(jìn)消化的作用。
2.3、調(diào)理腸胃
泡椒是一種泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調(diào)理腸胃菌群平衡的功效。
泡椒雞雜的熱量
泡椒雞雜的熱量并不高,100克泡椒雞雜的熱量大概在90-100大卡左右,少吃一些是沒(méi)問(wèn)題的,但是吃多了仍然有可能增肥。泡椒雞雜的脂肪含量稍微有點(diǎn)高,而且膽固醇也偏高,所以減肥中的朋友更加不宜多吃,對(duì)減肥的成效是有一定影響的。但適量地吃一些影響不大,大家不必過(guò)于緊張。
泡椒雞雜的宜忌人群
泡椒的宜忌人群
適宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食,火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食。
雞雜的宜忌人群
適宜人群:雞雜雖然有一定的營(yíng)養(yǎng),但其中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。因此雞雜適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。此外,雞雜也適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用,有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
禁忌人群:個(gè)別特殊體質(zhì)的朋友是不宜食用雞雜的,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞雜,少食動(dòng)物內(nèi)臟。這類(lèi)食物里面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的,對(duì)身體是不好的,一般人也不宜食用過(guò)多,更不要說(shuō)膽固醇高的人群了。另外,有消化代謝疾病者也請(qǐng)勿食雞雜。
我們都知道清淡的飲食對(duì)身體的健康有很大的好處，而且日常飲食是我們攝取營(yíng)養(yǎng)最直接和最有效的方法，其中泡椒木耳就是川菜中比較特色的一道爽口的涼拌菜，而且他的做法又是非常的簡(jiǎn)單，而且他也是很好的一道下飯菜，但是我們吃到的泡椒木耳都是在外面餐館食用到的，很少在家里進(jìn)行制作，其實(shí)只要掌握好制作方法在家里一樣可以把它做得特別的美味，下面一起了解一下泡椒木耳的做法是怎樣的。
泡椒木耳的做法
主料：木耳
輔料：芹菜、泡椒
調(diào)料：味精、白醋、白酒、花椒、八角、香葉、草果
烹制方法
1、鍋中倒適量清水，加入八角、香葉、草果、花椒、鹽，燒開(kāi)后倒入密封罐中，再加適量白醋、白酒、泡椒水，制成泡菜水備用；
2、木耳洗凈后放入開(kāi)水焯燙，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2個(gè)小時(shí)左右即可食用。
特點(diǎn)：脆嫩微酸，泡椒味濃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。[4] [5] [6]
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
我們每個(gè)人都無(wú)法抗拒飲食的魅力，飲食不僅讓我們填飽肚子還能讓我們吃出一生的健康，上面就是對(duì)泡椒木耳的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在家里也可以作出這樣的美食，而且他的做法特別的簡(jiǎn)單，不需要有太多的技術(shù)含量，但是值得注意的是制作泡椒木耳之前需要我們將木耳提前泡開(kāi)，這樣在制作的時(shí)候才比較簡(jiǎn)單省事。
? ?泡椒雞雜面是地方特色菜。我們好多地方都是比較流行面食，對(duì)于南方地區(qū)來(lái)說(shuō)也是如此，但是這道重口味的雞雜面一般都是湖南、湖北的一些地方比較愛(ài)吃辣的地方是很受歡迎的，但是相對(duì)我們廣東的這一帶比較不愛(ài)吃辣。下面為大家詳細(xì)的介紹泡椒雞雜面的做法。
? ?首先我們要準(zhǔn)備泡椒雞雜面的食材，主要的食材有雞胗、雞肝、雞腸、雞血以及泡椒、姜、食用油等等。我們首先將雞雜，經(jīng)過(guò)處理加工之后呢切成片。然后放入燒開(kāi)的沸水當(dāng)中，燙熟主要是要將血水逼出來(lái)。
? ?然后我們?cè)阱佒邢掠头湃肱萁?、姜等，用小火慢慢的煸炒出味，然后加入雞雜翻炒，接下來(lái)放入水慢慢煮，到了這個(gè)時(shí)候我們便可以下面條了，我可以根據(jù)自己的口味輕重放入適當(dāng)?shù)柠}、以及蔥、蒜、香菜、香油等等，根據(jù)自己的口味喜歡吃什么便加什么。
? ?年輕的朋友們只要是喜歡多吃倒是沒(méi)有什么關(guān)系，但是我們要注意的是年紀(jì)大的中老年人并不建議多吃泡椒雞雜面，動(dòng)物內(nèi)臟含有大量的高膽固醇，對(duì)中老年的朋友健康方面是有危害的。尤其是已經(jīng)得了三高癥，如高血壓、高血糖、高血脂等等的病患者們更應(yīng)該要多加注意，從自己的飲食當(dāng)中要多加調(diào)節(jié)，適當(dāng)?shù)牧己玫娘嬍呈怯兄】档摹Ａ硗膺€有就是脾胃虛寒的人們也并不建議吃泡椒雞雜面，里面的泡椒會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，多吃是會(huì)損傷胃黏膜的。
牛腩使用泡椒的做法可以讓口感沒(méi)有那么油膩，因?yàn)榕萁房梢赃m當(dāng)?shù)闹泻鸵徊糠值挠椭?，這樣吃起來(lái)的牛肉雖然有些辣味，但是感覺(jué)還是非常好的。制作泡椒牛腩需要一些好的泡椒，這個(gè)泡椒的味道是直接影響整到菜肴味道的。
材料：牛肉，鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉，泡椒，西瓜皮，洋蔥。
做法：
1.準(zhǔn)備材料：新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘.注意牛肉的切法：有句話(huà)叫做"橫切牛羊縱切豬"。
2.準(zhǔn)備一小碟泡椒，帶點(diǎn)泡椒原汁最好.
3.西瓜皮去紅瓤和外皮，切成條.早就想用西瓜皮做菜了，無(wú)奈最近買(mǎi)的西瓜皮都太薄...今天這個(gè)西瓜臉皮夠厚，嘻嘻，炒了它.另外，還要準(zhǔn)備一些洋蔥和蔥姜.
4.滑熟牛肉. 鍋內(nèi)多放些油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用.
5.鍋內(nèi)重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥，西瓜皮和剛剛炒過(guò)的牛肉.翻炒一會(huì)兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調(diào)味，最后稍放些水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉一會(huì)兒，讓調(diào)料的味道充分融入湯中.
6.待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤(pán)。
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? ?泡椒蘿卜是非常受重口味的人歡迎的一道開(kāi)胃菜，在早上的時(shí)候就這粥喝是非常不錯(cuò)的一種小菜，蘿卜也是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，有通氣的作用，加上一點(diǎn)點(diǎn)泡椒的辣味，是很美味的，如果說(shuō)不怎么能吃辣的話(huà)，可以腌制的時(shí)間長(zhǎng)些或者少放些泡椒，味道同樣也是不錯(cuò)的。
? ?材料：新鮮白蘿卜一根，泡椒一瓶，白醋，冰糖，枸杞，鹽
? ?做法：
1. 將準(zhǔn)備腌制的容器洗凈晾干待用
2. 將冰糖敲碎待用
3將白蘿卜削皮洗凈，切塊待用。塊不要太大，此處可將切好的蘿卜用適量鹽腌制3小時(shí)左右
4將切好的蘿卜放入容器中。每鋪1-2層蘿卜，撒一層冰糖，放入幾顆枸杞以及泡椒。如此反復(fù)
? 至所有蘿卜全部放入容器內(nèi)
5 將泡椒的水全部倒入容器內(nèi)再倒入白醋至淹沒(méi)蘿卜。
6. 蓋上蓋密封好后，稍微晃動(dòng)，使白醋和泡椒水能夠均勻混合
天氣如果不是太熱可以常溫放置。如果是夏天建議放入冰箱保鮮。一晚上后第二天即可食用。
泡蘿卜用的水可以反復(fù)使用2-3次，建議一次泡制的蘿卜吃完后再放入新的蘿卜。
至水變渾濁發(fā)黃，則必須換新的料重新腌制。
? ?泡椒蘿卜是四川的一道名菜，在腌制的時(shí)候要注意下不要放過(guò)多的鹽，會(huì)影響口感，裝蘿卜的罐子最好是用壇子或者玻璃罐，并且要清晰干凈，不要用污漬，否則很容易就會(huì)變質(zhì)的，因?yàn)槭亲约鹤龅模粫?huì)加任何防腐劑，所以在做的時(shí)候不要做太多，沒(méi)有了還可在在做的。
干鍋泡椒雞雜的做法不難，因?yàn)楦慑佒械臏呛苌俚?，這就保證了湯濃食香的特點(diǎn)，讓湯中的材料充分進(jìn)入到食材之中，使干鍋的味道更加香濃，如果湯較為清淡，則保證了食材的原味性，吃起來(lái)更加原汁原味，干鍋的做法很多，干鍋掌翅是比較不錯(cuò)的一種干鍋形式。
原料：雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）、料酒、色拉油、泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)、鮮湯、精鹽、胡椒粉、白糖、雞精。
做法：
1、將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時(shí)，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
1、根據(jù)雞雜中各種原料的不同性質(zhì)來(lái)分別進(jìn)行刀工處理。如雞腸切成長(zhǎng)段（因雞腸氽水后收縮較大），雞心、雞肝用滾刀片成大片（因雞心、雞肝的體積較?。u肝去筋膜后剞花刀（因雞肝體積較小，若切成片則更?。?/p>
2、雞雜放入沸水鍋中氽一水后，既能除去部分異味，又能保持原料的脆嫩。
3、制作干鍋雞雜時(shí)，火力要大，摻湯量要少，炒制時(shí)間要短。若炒制時(shí)間太長(zhǎng)，則易造成雞雜變得老、韌、綿。
4、上桌后若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，并要用木鏟不停地鏟動(dòng)。
5、主料食完后，若需再加入其它原料，則一般由廚房加工完成，如加入雞血、雞雜以及一些蔬菜原料。
干鍋的吃法具有食用方便，味道香鮮的特點(diǎn)，尤其是在冬天圍坐在干鍋前吃著熱氣騰騰的干鍋也是不錯(cuò)的選擇。干鍋掌翅的做法并不難，首先要把掌翅進(jìn)行加工制作，做熟后就可以放入干鍋中上桌了，干鍋掌翅的特點(diǎn)就是味道鮮香，嚼勁十足。
日常飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是特別的重要，如果能夠把我們的日常飲食變得更加的豐富多彩，也就能更好的使我們的飲食營(yíng)養(yǎng)達(dá)到均衡，其中酸辣雞雜就是我們生活中一道比較好的開(kāi)胃菜，它一般由雞胗，雞肝以雞心制作而成的，也會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，下面我們一起了解一下酸辣雞雜的做法是怎樣的？
酸辣雞雜的做法
原料
酸辣雞雜需要大火快炒，最后慢火滿(mǎn)熬。這樣才出味道。好吃。好看。色相齊全。就是它的特色。
主料：雞雜調(diào)料：鹽，香菜或者蔥粒
，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
菜品特色
口味酸辣,驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣.
做法一
1、用盤(pán)裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
制作材料
制作材料(16張)
3、待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤(pán)備用。
4、將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個(gè)人口味),之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤(pán)。
做法二
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；
調(diào)料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營(yíng)養(yǎng)：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無(wú)比，下飯的好菜，而且制作非常簡(jiǎn)單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小?。粺徨伔庞?，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸辣雞雜，辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲(chóng)等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營(yíng)養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
通過(guò)對(duì)酸辣雞雜的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的酸辣雞雜會(huì)特別的成功，而且很美味，平時(shí)尤其是在我們沒(méi)有食欲的時(shí)候可以經(jīng)常做一些這樣的下飯菜，能夠讓我們的食欲得到很好的提升。
平時(shí)我們能經(jīng)常能吃到雞肉，而且肌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富的，但是很多時(shí)候我們吃雞肉的時(shí)候雞雜會(huì)被我們所忽略掉，其實(shí)這樣是非?？上У?，雞雜是特別美味的食物，我們可以制作成炒雞雜，不僅味道鮮美還是一道很好的下飯菜，下面我們一起了解下炒雞雜的做法是怎樣的。
炒雞雜的做法
方法一
制作材料
主料：酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克
其他炒雞雜圖片
其他炒雞雜圖片(15張)
輔料：木耳(干)30克[1]
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克
制作流程
1、將雞腰子、肝、心、腸翻洗干凈;雞腰子去筋切片，肝、心切片，腸用沸水氽一下，切成長(zhǎng)段;萵苣切成馬耳朵狀。
2、把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)芡汁;泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。
3、鍋內(nèi)放油燒到五成熱時(shí)，放雞雜、炒散斷生，再加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起鍋盛盤(pán)[2]
方法二
原料
雞心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥姜末、黃酒適量。
制法
1.芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長(zhǎng)段，辣椒剖開(kāi)，洗干凈。心、肝批成片置碗內(nèi)，放入適量精鹽、味精、干淀粉略拌上漿。
2. 炒鍋內(nèi)放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內(nèi)。炒鍋內(nèi)再放油適量，油熱，放入芹菜和辣椒略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤(pán)即可。
要點(diǎn)
芹菜和辣椒不宜炒得太熟。
特色
咸香醇鮮，嫩脆爽口。
其實(shí)生活中有很多美味的食物有待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新的，上面是對(duì)炒雞雜的做法是怎樣的介紹，相信很多喜歡吃雞雜的朋友以及著急想要試一試了，其實(shí)想要做好美味的雞雜并不難，只要掌握好它的制作過(guò)程就非常簡(jiǎn)單，喜歡吃雞雜的朋友趕快試一試吧。
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