炒雞雜的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶?，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炒雞雜的做法是怎樣的，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
平時(shí)我們能經(jīng)常能吃到雞肉，而且肌肉的營養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富的，但是很多時(shí)候我們吃雞肉的時(shí)候雞雜會(huì)被我們所忽略掉，其實(shí)這樣是非?？上У?，雞雜是特別美味的食物，我們可以制作成炒雞雜，不僅味道鮮美還是一道很好的下飯菜，下面我們一起了解下炒雞雜的做法是怎樣的。
炒雞雜的做法
方法一
制作材料
主料：酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克
其他炒雞雜圖片
其他炒雞雜圖片(15張)
輔料：木耳(干)30克[1]
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克
制作流程
1、將雞腰子、肝、心、腸翻洗干凈;雞腰子去筋切片，肝、心切片，腸用沸水氽一下，切成長段;萵苣切成馬耳朵狀。
2、把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)芡汁;泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。
3、鍋內(nèi)放油燒到五成熱時(shí)，放雞雜、炒散斷生，再加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起鍋盛盤[2]
方法二
原料
雞心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥姜末、黃酒適量。
制法
1.芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長段，辣椒剖開，洗干凈。心、肝批成片置碗內(nèi)，放入適量精鹽、味精、干淀粉略拌上漿。
2. 炒鍋內(nèi)放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內(nèi)。炒鍋內(nèi)再放油適量，油熱，放入芹菜和辣椒略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
要點(diǎn)
芹菜和辣椒不宜炒得太熟。
特色
咸香醇鮮，嫩脆爽口。
其實(shí)生活中有很多美味的食物有待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新的，上面是對(duì)炒雞雜的做法是怎樣的介紹，相信很多喜歡吃雞雜的朋友以及著急想要試一試了，其實(shí)想要做好美味的雞雜并不難，只要掌握好它的制作過程就非常簡單，喜歡吃雞雜的朋友趕快試一試吧。
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日常飲食對(duì)于我們來說是特別的重要，如果能夠把我們的日常飲食變得更加的豐富多彩，也就能更好的使我們的飲食營養(yǎng)達(dá)到均衡，其中酸辣雞雜就是我們生活中一道比較好的開胃菜，它一般由雞胗，雞肝以雞心制作而成的，也會(huì)使它的營養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，下面我們一起了解一下酸辣雞雜的做法是怎樣的？
酸辣雞雜的做法
原料
酸辣雞雜需要大火快炒，最后慢火滿熬。這樣才出味道。好吃。好看。色相齊全。就是它的特色。
主料：雞雜調(diào)料：鹽，香菜或者蔥粒
，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
菜品特色
口味酸辣,驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣.
做法一
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
制作材料
制作材料(16張)
3、待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4、將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個(gè)人口味),之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
做法二
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；
調(diào)料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營養(yǎng)：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且制作非常簡單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小??；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。[1]
營養(yǎng)價(jià)值
酸辣雞雜，辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
通過對(duì)酸辣雞雜的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣做出來的酸辣雞雜會(huì)特別的成功，而且很美味，平時(shí)尤其是在我們沒有食欲的時(shí)候可以經(jīng)常做一些這樣的下飯菜，能夠讓我們的食欲得到很好的提升。
很多人比較喜歡吃雞雜，雞雜的味道是比較不錯(cuò)的，平時(shí)可以到市場(chǎng)購買新鮮的雞雜，然后回到家里面自己來烹飪，要想把雞雜做得比較好吃，應(yīng)該及時(shí)去腥，畢竟它里面會(huì)有一些腥氣，在這方面應(yīng)該有所注意，另外用雞雜能夠做的美食也是比較多的，比如說可以做成大蔥炒雞雜等等，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
怎樣炒雞雜好吃
大蔥炒雞雜
1、先將雞雜放入食鹽搓洗干凈，之后，再將雞雜切成小段或者是小片。
2、蔥擇洗凈，切成3厘米長的段，小紅椒和辣椒切段，姜蒜切片備用。
3、炒鍋上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小紅椒煸香。
5、放入切好的雞雜翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、調(diào)入鹽、生抽、老抽翻炒均勻。
8、放入蔥段翻炒兩下，調(diào)入味精即可出鍋。
雙椒炒雞雜
1、放入適量鹽搓洗一會(huì)，然后用水沖洗干凈。雞肝不用洗。
2、洗好的雞肚、雞腸放入沸水中焯火一分鐘，放涼。
3、青、紅椒去籽洗凈，切成3厘米長的條狀。姜蒜也切成條狀。
4、雞雜也切好。
5、炒鍋當(dāng)中放入適量的油，之后再放入干辣椒和花椒，炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入雞雜翻炒斷生。
7、放入青、紅椒翻炒，再放入料酒、生抽、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
薄荷炒雞雜
1、買回來的雞雜放入小盆里，放入一匙的鹽搓一會(huì)，然后清洗干凈。
2、把洗好的雞雜冷水下鍋氽一下水，然后洗凈浮沫。
3、把洗好的雞雜雞腸雜小段，雞胗切薄片備用。
4、薄荷洗凈后控干水分備用。
5、姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用。
6、炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入雞雜翻斷生。
8、放入少許料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒兩下。
10、放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
雞雜是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，往往由雞胗，雞肝，雞心制作而成的，而且雞雜的營養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，但是我們平時(shí)吃雞雜的時(shí)候都是炒著吃，其實(shí)雞雜的做法有很多種，其中泡椒雞雜也是更美味的而且香辣爽口，能夠很好的促進(jìn)我們的食欲，下面我們一起了解一下泡椒雞雜的做法是怎樣的？
泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。酸辣可口，雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素。
泡椒雞雜的做法
做法
原料
雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（ 約20克）、干木耳10克、大蔥一小段、 大蒜2-3版、青椒一個(gè)（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙。
制作
1、雞雜洗干凈后備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發(fā)，生姜、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉里面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時(shí)左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時(shí)，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右；
6、最后下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
貼士
1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會(huì)覺得稍有些 老；
2、雞心里面的血管盡量去掉，否則會(huì)有腥味；
3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
每一種食物都有很多種做法，做法不同帶給我們味覺上的體驗(yàn)就是不同的，通過對(duì)泡椒雞雜的做法是怎樣的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃雞肉的時(shí)候就能更好地將雞雜做的非常的美味，而且泡椒雞雜也能使我們的食欲大增，這樣會(huì)把我們的飲食質(zhì)量得到很好的提升。
雞雜炒絲瓜還是一種新鮮的吃法，日常多吃一些雞肉，對(duì)于我們自身也是非常好的可以有效地幫助我們攝取充足的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體生命活動(dòng)的微量基礎(chǔ)，一定不能使我們體內(nèi)缺乏了這種物質(zhì)，絲瓜入口的口感是非常好的，趕快來學(xué)習(xí)一下美味的雞雜炒絲瓜的做法吧。
做法一：
一只雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫縣豆瓣醬
做法
1，新鮮雞雜切小件，雞心對(duì)半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌
2， 芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段
3， 1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4， 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；
5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6， 下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；
7， 下芹菜同炒，炒斷生即可；
8， 加糖、鹽調(diào)味即可；
我們大家只要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以盡快的掌握雞雜炒絲瓜的做法，而且絲瓜中富含了很多的維生素可以有效的預(yù)防我們自身出現(xiàn)牙齦出血的癥狀，而且很多老年人朋友吃絲瓜還可以有效的預(yù)防出現(xiàn)血管堵塞的問題，防止出現(xiàn)下肢動(dòng)脈硬化的疾病。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下泡菜炒雞雜這道菜的做法。
2.蒜苗、小芹菜切段, 辣椒切片
3.泡蘿卜切片，姜蒜末備好
4.泡蘿卜切片，姜蒜末備好
5.熱油，加姜蒜末入鍋爆香，入雞雜大火猛炒至七成熟
6.加醬油、泡蘿卜、辣椒繼續(xù)翻炒出酸辣味
7.快出鍋時(shí)入蒜苗芹菜，炒一分鐘即可
8.上菜咯！泡菜開胃爽脆，雞雜嚼起來咯吱咯吱響，辣辣的，真香??！
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的泡菜炒雞雜。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)一下如何做好薄荷炒雞雜。
2.1把洗好的雞雜雞腸雜小段，雞胗切薄片備用。
3.2把洗好的雞雜冷水下鍋氽一下水，然后洗凈浮沫。
4.1姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用。
5.2薄荷洗凈后控干水分備用。
6.1放入雞雜翻斷生。
7.2炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
8.放入少許料酒翻炒翻炒。
9.放入薄荷翻炒兩下。
10.放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐瓯『沙措u雜的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
雞雜是日常生活中比較常見的食材，通常用青椒來炒，這樣做不但方法簡單，而且更加美味，深受人們的喜愛。其實(shí)青椒炒雞雜的最佳做法就是利用花生油來炒制，這樣做會(huì)讓此菜的營養(yǎng)更加豐富。
一、用料
主料：柿子椒300g
調(diào)料：花生油適量，食鹽適量，醬油適量，姜適量
二、青椒炒雞雜的做法
1.青椒切成條。
2.雞雜切塊，用醬油鹽混好。
3.先放姜熱鍋。
4.先放雞雜到鍋里炒一分鐘。
5.再放青椒炒，炒至辣椒變色，至熟即可出鍋享用。
三、青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
雞雜包括雞心，雞肝，雞腸的雞的內(nèi)臟，它的味道鮮美可口，并且還有多種營養(yǎng)物質(zhì)，雞雜，有較強(qiáng)的消食化積作用，能夠健脾養(yǎng)胃，非常適合那些平氣虛體質(zhì)的人食用，下面就來介紹一種雞雜的做法，那就是辣椒炒雞雜。辣椒能夠增強(qiáng)食欲，幫助消化，它其中的抗氧化物質(zhì)辣椒素還能夠降低癌細(xì)胞病變的可能。 所以辣椒炒雞蛋是一道非常營養(yǎng)又美味的食物!
做法：雞肝，雞胗切片，用生抽、鹽、姜絲以及少許花椒粉腌制。青椒切好備用。熱油爆炒雞胗和雞雜。二者均很易炒熟，要注意不要炒過火，因?yàn)楹竺孢€要和青椒炒一遍，因此8、9分熟即可，這樣雞雜吃起來比較嫩滑。熱油爆香蒜茸開始炒青椒，加少許鹽，炒至9成熟，加入雞雜一塊炒，讓青椒和雞雜互相入味即可，加少許老恒和料酒增加香味，加少許味精，待汁水稍干，起鍋即可。
雞雜的營養(yǎng)價(jià)值：1.用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用?！?.用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實(shí)、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。
雞雜含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值適合老年人食用，辣椒炒雞雜作為下酒菜還是非常受歡迎的，大家不妨學(xué)來做一下試試，辣椒炒雞雜的做法簡便，材料簡單易尋，自己按照上面的步驟嘗試一下辣椒炒雞雜，相信您會(huì)收獲另一個(gè)美食。愿您身體健康，每天吃得開心。
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