清蒸魚的做法最正宗的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸魚的做法最正宗的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚類在人們的餐桌上已經擺了數千年之久，許多人都喜歡吃魚，魚的做法有很多，像紅燒、清燉、家常燉、清蒸等等。但是人們常常找不到一個更加美味的做法。尤其是對于清蒸魚來說，往往不好把握其中材料的調制，以及火候的掌握，這樣常常也就不能夠做出一道更加美味的魚。下面向大家介紹一種清蒸魚的正宗做法。
主料：魚1條(300―400克) 蔥1棵 姜3片。
調料：料酒75克 生抽50克 白胡椒15克 鹽15克 糖15克 油50克 香菜少許
步驟：
1 刮去魚鱗，除去內臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側分別3度劃口。
2 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調拌好的調味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)
4 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可.
清蒸魚是一道不可多得的美味，許多愛吃魚的人對這道菜是情有獨鐘的。對于一些不喜歡吃油膩的人來說，清蒸可謂是一道十分適合他們的菜肴，并且這道菜也適合加在寶寶的食譜中，不僅僅是有著清淡的口味，其中所包含的營養(yǎng)更是十分的豐富。為孩子的身體成長有很大的好處。
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魚類是我們家常常見食材，吃魚不僅可以使人變的聰明，而且還不易發(fā)胖。相信有很多朋友都愛吃魚，紅燒的、油炸的還有清蒸的更是常見做法，今天我們要來了解的是清蒸魚的正宗做法，看看具體都是怎樣的制作步驟才能制作出最為正宗的口感，一起來了解下吧。
清蒸魚做法一：
1.將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油；
2.將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒；
3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調料汁；
4.蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之后關火，悶至5分鐘后開蓋；
5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
清蒸魚做法二：
清蒸桂魚制作食材
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結1個。
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，姜片，原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
以上簡單的為大家介紹了兩種清蒸魚的正宗做法，其實清蒸魚最為主要的部分是在于魚肉的調味以及火候的掌握。在購買魚的時候首先要選擇夠新鮮的魚種，其實是要注意魚身的大小，太大的魚不易蒸透，魚太小又會影響到裝盤的美觀。
生活中好多人都非常喜歡吃海鮮，但是其中含有的高蛋白成分較多，所以最好吃一些滋陰的食物，比如說魚肉就不錯，在午飯的時候吃一些魚是再美不過了，下面介紹一下清蒸魚的做法。
制作食材
原料
（各種）魚 一尾
清蒸魚
清蒸魚
輔料
蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
魚是很多人最愛，不同的魚在口感上，也是有著很大區(qū)別，所以在對魚選擇的時候，也是要對魚進行很好了解，常見的魚有鯽魚、鯉魚、白鰱、草魚、黃花魚，這些魚含有的營養(yǎng)元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在購買的時候，也是要進行多方面人士，那清蒸魚的做法如何呢?
清蒸魚的做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是不錯之選，對保留魚中的營養(yǎng)元素，都是有著很好的效果，而且這樣的魚制作上，也都是比較簡單，并沒有那么復雜。
清蒸魚的做法：
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)
做法
1，準備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因為蒸魚豉油里已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油
3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味
4，調味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點蔥姜也可以去腥增香
通過以上介紹，對清蒸魚的做法也是有著一些了解，因此對它制作上，都是可以按照以上方法進行，但是對食材的搭配，是不能隨意的進行的，吃魚的時候，就不能在吃海鮮，尤其是對容易過敏體質的人群，更是要注意這點。
清蒸魚是一道非常美味的家常菜，新鮮的魚最適合清蒸，原汁原味才能夠體現出魚的鮮味，今天來教大家最簡單又實用的清蒸魚的家常做法。
凈重500克的草魚，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽醬油。配料：蔥絲，姜末，蔥花，泡辣椒碎
清蒸草魚的家常做法（一）
在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時；除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味；腌好后，上鍋，大火蒸8-10分鐘左右；用筷子掀起魚腹，確定熟了就出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來；炒勺加油，燒熱，加配料，炒香；依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁，澆在魚的表面。
清蒸鯽魚最簡單家常的做法：（二）
1、蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段；
2、魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內外，魚身上鋪姜片；
3、鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關火后虛蒸2分鐘；
4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉，那汁畢竟有腥味，我個人倒是沒所謂；
5、起油鍋，熱油后加入生抽、少量醋、蠔油、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
清蒸魚不僅味道鮮美，而且魚中也含有大量的蛋白質和礦物質，具有豐富的營養(yǎng)價值。同時，清蒸也是一種能夠鎖住食物本身味道的烹飪方法，因此說清蒸魚最大限度的發(fā)揮出魚本身的鮮嫩，深受廣大朋友的喜愛。對于處于減肥階段的朋友，清蒸魚中還含有較低的熱量，適量食用不用擔心會發(fā)胖。那么，清蒸魚的做法是什么呢？ 首先，將清洗干凈的姜切成適當大小的姜片，以及洗凈的蔥切成蔥段。備好所需要的調料，比如，花椒、八角、生抽等。喜歡吃辣的朋友，還可以略微加入一些干紅辣椒。購買新鮮的鱸魚，可以根據自身喜好選擇魚的種類，處理好鱸魚后，清洗干凈，用刀在魚身上多劃幾道，可以更加入味，放在一干凈容器中。
接著，加入姜片、蔥段，以及花椒、八角等大料，再加入料酒和鹽、味精等調味品進行腌制，在魚肚內也要均勻加入調料以及調味品。然后，把腌制容器中的所有食材和調料都直接放在鍋中進行蒸制，可適當加入一些醬油等。最后，蒸熟后即可盛出，根據自身喜好可以滴入幾滴香油，吃起來可以更美味。
好吃又有營養(yǎng)的清蒸魚就制作完成了，可以盡情享用，而且制作方法簡單易于操作，步驟不復雜繁瑣，可以在家嘗試制作。相對于飯店做的來講，還可以根據自身喜好選擇口味，同時制作的也比較干凈放心，做出獨特的味道。
我們都知道日常的飲食能夠讓我們的身體獲取更多的營養(yǎng)和健康，其中魚肉就是我們生活中營養(yǎng)比較豐富的食物，它含有大量的蛋白質能對我們的身體有很多好處，但是魚肉的吃法也是多種多樣的，我們如果能夠掌握好它的制作方法，能夠讓魚肉變得更加的鮮美，其中清蒸魚就是非常美味的一種吃法，也能夠更好地保留魚肉中的原味，那么想要把它做的美味我們也要掌握好它的制作方法，下面一起了解一下正宗清蒸魚的做法是怎樣的。
正宗清蒸魚的做法
做法一
原料
（各種）魚 一尾
輔料
蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步： 魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜 絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六 步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚 身上即可。
3.清蒸魚 的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
制作食材
主料：武昌魚1條
調料：食鹽適量 ，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許
口味：咸鮮味
準備時間： 15分鐘
人數：2人份
烹飪時間：10分鐘
做法二
制作流 程
1.不開肚子，把 頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快啊。
2.擺好造型， 淋一點料酒腌一會。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉姜片。
4.將蒸出 來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。
做法三
廣式清蒸魚
制作食材
主料：魚1條 輔料 ：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內外抹鹽，上放姜片。2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和 厚度）。
3.去掉盤里面 蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上 撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
上面就是對正宗清蒸魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進行制作，這樣做出來的魚肉特別的美味營養(yǎng)，并且我們經常食用魚肉能夠讓身體變得更加健康，還有很好的補鈣作用，但是值得注意的是有皮膚疾病比如濕疹等朋友盡量不要食用魚肉。
魚的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質，是一般肉類的兩倍，適合諸多人食用，尤其準媽媽食用之后對胎兒的發(fā)育幫助很大。清蒸魚是魚類的一種常見吃法，操作過程也很簡單，而且魚肉熟的很快，半個多小時就可以了。
一、清蒸魚的家常做法
1.魚去鱗去內臟去腹黑流水沖凈干凈后在魚身上橫切幾刀用鹽腌制半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用
2.取一個干凈的盤，先在盤底放入姜蒜
3.然后把魚放進去
4.最后在魚上面放上姜絲、蒜、蔥段
5.鍋中倒入適量的清水燒開后把魚放進去，大火蒸15-20分鐘
6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油
7.撒上蔥花
8.鍋中倒入適量的油燒熱后澆倒在魚身上即可食用
小貼士
蒸魚的時間隨魚大小而變動，用筷子一插就過就是熟了。
二、魚的營養(yǎng)價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松癥。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。
三、魚的適用人群
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚。
孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。
寶寶也能吃。魚的營養(yǎng)價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。
一到寒冷的冬天，相信火鍋的生意是相當的不錯的?？赡芎芏嗳巳セ疱伒甓紩缘角逭趑~火鍋，那么清蒸魚火鍋是怎么制成的呢?大家在平時了解過沒有，如果你們對清蒸魚火鍋的做法還是不了解，我們希望大家能夠哦好好了解這篇文章的介紹，相信對你們的認識有很大的幫助，建議你們看看。
對于這種大家比較喜歡吃的火鍋，我們應該要學會它的做法，這樣就可以在家里吃到香噴噴的清蒸魚火鍋了，為了我們的胃口，我們應該要付出一些努力來學習這種火鍋的制作方法。
清湯魚頭火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是魚頭;工藝是煮，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
清湯魚頭火鍋的原料：魚頭半個
清湯魚頭火鍋的配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個
清湯魚頭火鍋的調料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法：
1、 洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。
2、 材料都準備好啦。
3、 放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
4、 加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
5、 切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
對于文章介紹的清蒸魚火鍋的做法，相信大家能夠在生活中自己做出來了吧。如果你們覺得自己的下廚能力不行，武大做成這清蒸魚火鍋，你們可以多學習一下其他人的做法，虛心向他們學習，相信你們也能夠很快的學會制作清蒸魚火鍋，讓哦我們家人享受到它的味道。
經歷了一周五天的連續(xù)上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧。現在，小編就來教你如何做好清蒸魚段。
2.1草魚段放上蔥和姜，覆上保鮮膜
3.2將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至卷曲后撈出控水
4.1大火蒸5-6分鐘，關火后不要急著拿出來，放在鍋里虛蒸3分鐘左右
5.2鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中
6.蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用
7.放上蔥絲和紅椒絲
8.淋適量的蒸魚豉油
9.最后淋上燒至微微冒煙的熱油即可
雖然清蒸魚段這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。
對于肉質新嫩的魚類，最好的吃法就是清蒸。清蒸出來的魚味道鮮美，做法簡單，是一道很不錯的家庭美味。了解清蒸魚的做法大全，可以幫助我們通過不同的做法都可以享受到魚肉的美味，同時還能喝到鮮美的魚湯，極大的滿足了人們對鈣、磷、鐵及多種維生素的需求，無論是老人或者是孩子都非常有益。
如果這樣的美味，你不會做的話，簡直是很可惜的。了解清蒸魚的做法大全，自己做一道清蒸魚，豐富一下自己的餐桌吧。
在做清蒸魚之前，首先要把材料備齊。一般需要一條一斤左右的魚，宰殺洗凈后花刀。如果整條的話，大概需要8分鐘左右，如果劃了花刀的，就大概需要5~6分鐘即可。倒掉盤子里的湯汁，淋上蒸魚豉油或者鮮味汁，再澆水熱油，真的是非常美味。
清蒸魚的做法步驟：1.準備材料;2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟;3.生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀;4.魚身兩面抹上少許酒;5.如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋里蒸;6.最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋;7.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花;8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒;9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開;10.趁熱淋入煮開的醬油、油;11.趁熱享用不吧!
清蒸魚的做法大全做魚的方法有很多，簡單跟大家介紹的一種，如果能夠學會，即刻就能做出一道美味的清蒸魚。這道清蒸魚的做法你學會了嗎?你還可以根據自己的喜好，在魚中加入自己喜歡的材料，不過不宜加入味道太重的食材，避免遮擋魚的鮮美。
現代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做粵式清蒸魚。
2.21在盤中墊上蔥段，將魚置于上面，在鋪上姜絲。
3.鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4.魚起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5.蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6.燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個咸淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，在燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7.鮮美的清蒸魚就做好了。
看了上面關于粵式清蒸魚的介紹，那么，就趁現在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
魚類是我們生活中必不可少的一道食材，魚類富含豐富的魚油和蛋白質，是人體補充營養(yǎng)元素的絕佳食材，尤其是對于腦部的保健作用非常的明顯，魚類的烹飪方法很多，主要以紅燒和清蒸為主，各有各的特色，而且每一種做法都有大量的群眾喜愛。下面就來看看清蒸魚的做法和步驟是什么吧。
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
1. 將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中
2. 再將姜片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片，碼在魚身上香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，
3. 大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋，
4. 小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻少許白酒
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚
清蒸魚是我們生活中比較常用的烹飪魚類的方法，對于人們的口味要求也是比較適應的，而且魚類富含豐富的蛋白質和魚油，對身體有非常大的好處，所以，在一般家庭的餐桌上面魚類是經常出現的主菜，看了以上對清蒸魚的做法和步驟的介紹，希望大家有所了解。
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