正宗清蒸魚的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“正宗清蒸魚的做法是怎樣的”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
我們都知道日常的飲食能夠讓我們的身體獲取更多的營養(yǎng)和健康，其中魚肉就是我們生活中營養(yǎng)比較豐富的食物，它含有大量的蛋白質(zhì)能對(duì)我們的身體有很多好處，但是魚肉的吃法也是多種多樣的，我們?nèi)绻軌蛘莆蘸盟闹谱鞣椒?，能夠讓魚肉變得更加的鮮美，其中清蒸魚就是非常美味的一種吃法，也能夠更好地保留魚肉中的原味，那么想要把它做的美味我們也要掌握好它的制作方法，下面一起了解一下正宗清蒸魚的做法是怎樣的。
正宗清蒸魚的做法
做法一
原料
（各種）魚 一尾
輔料
蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步： 魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜 絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六 步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí) ，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚 身上即可。
3.清蒸魚 的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
制作食材www.cndadi.net
主料：武昌魚1條
調(diào)料：食鹽適量 ，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許
口味：咸鮮味
準(zhǔn)備時(shí)間： 15分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時(shí)間：10分鐘
做法二
制作流 程
1.不開肚子，把 頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快啊。
2.擺好造型， 淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì)。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。
4.將蒸出 來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。
做法三
廣式清蒸魚
制作食材
主料：魚1條 輔料 ：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間依據(jù)魚的大小和 厚度）。
3.去掉盤里面 蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上 撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
上面就是對(duì)正宗清蒸魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣做出來的魚肉特別的美味營養(yǎng)，并且我們經(jīng)常食用魚肉能夠讓身體變得更加健康，還有很好的補(bǔ)鈣作用，但是值得注意的是有皮膚疾病比如濕疹等朋友盡量不要食用魚肉。
擴(kuò)展閱讀
我們都知道每天的飲食對(duì)于我們來說是非常重要的，想要把一日三餐合理的安排好才能達(dá)到飲食的均衡，才能讓我們的身體從食物中獲取更大的好處，魚肉是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的而且比較有營養(yǎng)的食物，下面我們一起了解下清蒸魚塊的做法是怎樣的。
?清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同，營養(yǎng)價(jià)值有所不同。
清蒸魚塊的做法:
材料：草魚，鹽1茶勺，白胡椒粉3分1茶勺，蔥一條，姜3片，蒜頭2個(gè)，油1湯勺，蒸魚醬油2湯勺。
做法：1.魚塊洗干凈，用鹽和胡椒粉抹勻魚塊，放20分鐘左右。 ? ?
? ? ?2.蔥切絲，姜去皮切絲，蒜頭切大片，在魚快的下面和上面放姜和蒜。
? ? ?3.蒸鍋燒開水，放入魚塊蓋上蓋子，大火蒸6-7分鐘。
? ? ?4.開蓋在魚塊上放蔥絲并淋上油，再蒸1分鐘，最后淋上蒸魚醬油就可以了。
烹調(diào)技巧:
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點(diǎn)突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個(gè)技巧。
第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動(dòng)狀，給“型”加分。
第三，龜甲活魚清蒸時(shí)，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。
通過對(duì)清蒸魚塊的做法是怎樣的了解之后，我們知道生活中很多的餓美食做起來并不是很復(fù)雜，只要我們平時(shí)勤于動(dòng)手就能把食物做的很美味，而且也能讓我們獲取更大的健康，喜歡吃魚的朋友不妨試一試這種方法。
魚具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃魚對(duì)于人的身體具有很好的進(jìn)補(bǔ)作用。清蒸魚是魚的一種做法，是一種很受歡迎的食物。不同地區(qū)，做蒸魚的方式也不盡相同，具體有廣式清蒸魚、清蒸桂魚、清蒸武昌魚等。不同的清蒸魚，烹飪步驟都是不一樣的。下面就大家介紹清蒸魚的幾種做法。
一、做法1廣式清蒸魚
制作食材
主料：魚1條 輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度）。
3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
二、做法2清蒸桂魚
制作食材
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個(gè)。
制作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
三、做法3清蒸魚
主料：武昌魚1條
調(diào)料：食鹽適量，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許。
制作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快。
2.擺好造型，淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì)。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。
魚是很多人最愛，不同的魚在口感上，也是有著很大區(qū)別，所以在對(duì)魚選擇的時(shí)候，也是要對(duì)魚進(jìn)行很好了解，常見的魚有鯽魚、鯉魚、白鰱、草魚、黃花魚，這些魚含有的營養(yǎng)元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在購買的時(shí)候，也是要進(jìn)行多方面人士，那清蒸魚的做法如何呢?
清蒸魚的做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是不錯(cuò)之選，對(duì)保留魚中的營養(yǎng)元素，都是有著很好的效果，而且這樣的魚制作上，也都是比較簡單，并沒有那么復(fù)雜。
清蒸魚的做法：
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調(diào)料：蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個(gè)盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時(shí)最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因?yàn)檎趑~豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點(diǎn)蒸魚豉油
3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因?yàn)橹飼?huì)有魚的腥味
4，調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點(diǎn)蔥姜也可以去腥增香
通過以上介紹，對(duì)清蒸魚的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是對(duì)食材的搭配，是不能隨意的進(jìn)行的，吃魚的時(shí)候，就不能在吃海鮮，尤其是對(duì)容易過敏體質(zhì)的人群，更是要注意這點(diǎn)。
魚是我們在日常生活當(dāng)中經(jīng)常能夠吃到的一道菜肴，對(duì)于它的做法最常見的莫過于清蒸了，因?yàn)榍逭趑~能夠最大程度的保持魚本身所具有的鮮味，同時(shí)也能最大程度的保持魚肉的鮮美，那么大家知道要怎么做清蒸魚才能夠使魚的味道更為鮮美？清蒸魚的做法都有哪些，而其中最正宗的做法都有哪些呢？接下來我就來給大家詳細(xì)的介紹一下清蒸魚最正宗的做法都有哪些吧。
1、凈重500克的草魚
2、這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒
3、做紅燒汁的原料1
4、做紅燒汁的原料2
5、配好的 原料
6、在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時(shí)
7、除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔 頭部 切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以出去腥味
8、腌好后，上鍋，中火蒸8分鐘
9、8分鐘后，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經(jīng)出來
10、炒勺加油，燒至8 9分熱，加配料，炒香
11、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和適量的 水，燒滾后，改小火，收濃湯汁
12、出鍋，澆汁
主料：魚（桂花魚，鱸魚，石班魚，鯉魚，，，反正能蒸的就行）
配料：蔥，紅椒，姜，，，油，鹽，醬油，味精（雞精更好），加飯酒。
1.先把魚殺好，洗干凈。
2.在魚背脊左右各切一刀（順著背脊哦。。。主要因?yàn)楸臣谷獗容^厚，不易蒸熟，而其它部位的魚肉又比較薄，這樣不會(huì)造成有的地方肉老，有的地方肉沒熟）
3.把魚正放在盤子里，背脊朝上，在背脊切開的地方放上蔥段，姜片，撒上鹽，雞精，澆少許料酒，淋少許油。
4，放入蒸籠內(nèi)蒸8～10分鐘即可，熟時(shí)可用筷子試下，以筷了能刺穿魚肉就好。
5.魚熟后，淋上醬油（這里說的醬油不是直接從醬油瓶倒出來的，一會(huì)再補(bǔ)充醬油的做法。。）
6.把蒸熟的蔥段，姜片拿出扔掉，重新撒上蔥絲，姜絲，和紅椒絲。
7，鍋內(nèi)倒入油，待油溫?zé)裏岷?，淋到魚身上，當(dāng)然要淋到剛才重新放的蔥絲，姜絲和紅椒絲上， 這樣會(huì)增加香味。
以上就是關(guān)于對(duì)清蒸魚最正宗的做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)這道清蒸魚的正宗做法有了一個(gè)全面的了解和認(rèn)識(shí)了吧，那么大家如果想要品嘗到口感最棒的清蒸魚的話，就趕快買一條魚然后按照以上所說的方法去動(dòng)手做出來，品嘗一下正宗的清蒸魚的味道吧。
我們的飲食是非常豐富多彩的，隨著生活水平不斷提高，越來越多的人也開始更加注重飲食的質(zhì)量，其中我們知道多吃一些魚肉會(huì)對(duì)我們的身體有很多好處，但是在魚肉的著眾多做法當(dāng)中，清蒸魚因?yàn)榭谖侗容^鮮美，而且做法也比較簡單，受到了很多家庭的喜歡，如果能夠利用好我們家庭常用電器來制作，會(huì)使清蒸魚的做法變得更加簡單，下面一起了解一下微波爐清蒸魚的做法是怎樣的？
微波爐蒸魚，顧名思義即用微波爐制作的魚。主要食材是各種魚，制作簡單方便，菜品營養(yǎng)價(jià)值高。四季皆宜食用。
微波爐清蒸魚的做法
做法
食材準(zhǔn)備主料：魚
配料：料酒 蔥 姜片
制作步驟：
1.把魚清理干凈，再把水空干，
2.臨做前的時(shí)候，在魚身的兩面各劃三刀，接上就在劃刀處的肉上，魚腹內(nèi)，魚頭內(nèi)都抺上鹽，不用太多，
3.接著就倒一點(diǎn)料酒在魚身上，讓整條魚都能沾上就行，
4.準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥，切成小蔥花，備用。
5.然后切幾片姜片（薄薄的就行），夾在劃刀處，每處夾一片就OK,再切一點(diǎn)姜絲，放在魚腹和魚頭內(nèi)，最后在魚身上灑一點(diǎn)姜絲，基本就差不多了。
我一般用微波爐蒸魚，上述步驟完成后，就貼上保鮮膜（不用腌），扎幾個(gè)洞，放到微波爐里，我一般買八九兩重的魚，高火6分鐘就可以，魚肉嫩的很。
6.魚蒸好后，取出，把保鮮膜撕掉，灑上蔥花
7.倒兩小湯匙生抽淋在魚身上，
8.另取一小碗裝一點(diǎn)油放到微波爐內(nèi)高火加熱45秒，或者在炒鍋內(nèi)加熱后淋在魚身上即可。
上面就是對(duì)微波爐清蒸魚的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時(shí)家庭有微波爐的朋友在吃清蒸魚的時(shí)候就會(huì)簡單很多，而且微波爐制作清蒸魚不需要太繁雜的步驟，不需要有任何廚房經(jīng)驗(yàn)，如果能夠按照上面的步驟進(jìn)行制作一樣可以把清蒸魚做的特別美味，這樣就會(huì)給我們帶來很多的方便，喜歡吃魚的朋友不妨按照上面的方法動(dòng)手試一試。
一到寒冷的冬天，相信火鍋的生意是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的?？赡芎芏嗳巳セ疱伒甓紩?huì)吃到清蒸魚火鍋，那么清蒸魚火鍋是怎么制成的呢?大家在平時(shí)了解過沒有，如果你們對(duì)清蒸魚火鍋的做法還是不了解，我們希望大家能夠哦好好了解這篇文章的介紹，相信對(duì)你們的認(rèn)識(shí)有很大的幫助，建議你們看看。
對(duì)于這種大家比較喜歡吃的火鍋，我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它的做法，這樣就可以在家里吃到香噴噴的清蒸魚火鍋了，為了我們的胃口，我們應(yīng)該要付出一些努力來學(xué)習(xí)這種火鍋的制作方法。
清湯魚頭火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是魚頭;工藝是煮，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
清湯魚頭火鍋的原料：魚頭半個(gè)
清湯魚頭火鍋的配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個(gè)、西紅柿1個(gè)
清湯魚頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法：
1、 洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。
2、 材料都準(zhǔn)備好啦。
3、 放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
4、 加入一鍋已經(jīng)燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
5、 切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。
對(duì)于文章介紹的清蒸魚火鍋的做法，相信大家能夠在生活中自己做出來了吧。如果你們覺得自己的下廚能力不行，武大做成這清蒸魚火鍋，你們可以多學(xué)習(xí)一下其他人的做法，虛心向他們學(xué)習(xí)，相信你們也能夠很快的學(xué)會(huì)制作清蒸魚火鍋，讓哦我們家人享受到它的味道。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做粵式清蒸魚。
2.21在盤中墊上蔥段，將魚置于上面，在鋪上姜絲。
3.鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4.魚起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5.蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6.燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調(diào)制一個(gè)咸淡適合自己口味的調(diào)味汁，淋在魚的旁邊，在燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7.鮮美的清蒸魚就做好了。
看了上面關(guān)于粵式清蒸魚的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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