清蒸魚段的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清蒸魚段的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好清蒸魚段。
2.1草魚段放上蔥和姜，覆上保鮮膜
3.2將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至卷曲后撈出控水
4.1大火蒸5-6分鐘，關(guān)火后不要急著拿出來，放在鍋里虛蒸3分鐘左右
5.2鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中
6.蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用
7.放上蔥絲和紅椒絲
8.淋適量的蒸魚豉油
9.最后淋上燒至微微冒煙的熱油即可
雖然清蒸魚段這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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雞、鴨、魚、肉都是人間美味，世人幾乎無人不愛，就拿魚來說，就有清蒸魚、紅燒魚、水煮魚、酸菜魚等多種做法。紅燒魚、水煮魚什么的雖然好吃，大家愛吃，但是油性太大，容易對(duì)人身體健康造成危害。所以大家在食用魚的時(shí)候最好選擇比較清淡的。而清蒸魚就不一樣了，下面就讓大家來一起學(xué)習(xí)家常清蒸魚做法吧。
家常清蒸魚做法不難，首先魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
其次，收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；
再次，將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；還有，取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；最后切記，一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。
怎么樣，通過上面的做法講解，是不是覺得這道既美味又健康的家常清蒸魚做法很簡單呢，那就趕緊行動(dòng)起來，快快嘗試一下吧。雖然這道家常清蒸魚既美味又健康，但是還要注意不要過多食用，否則會(huì)對(duì)人體起到一定的反作用。
在我們的生活中還是有很多人特別喜歡吃魚的，不僅因?yàn)轸~的營養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗云饋砜诟惺欠浅：玫模逭趑~里面含有的熱量比較低，這種魚做出來非常的吸引人，特別是對(duì)于一些減肥人士來說，他們拒絕任何高脂肪的東西，而清蒸魚的脂肪含量非常低，那么清蒸魚的熱量是多少呢?
鱸魚熱量
105大卡/100g
1條鱸魚(可食部分406.0克)含有熱量426大卡，需要慢跑63.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪3.40克;膽固醇86.00克;核黃素0.17克;鈉144.10克;磷242.00克;蛋白質(zhì)18.60克
紅燒鱸魚熱量
125大卡/100g
100g所含熱量需要健美操37.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白質(zhì)17.09克。
清蒸鱸魚熱量
155大卡/100g
1塊清蒸鱸魚(20.0克)含有熱量31大卡，需要散步21.4分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白質(zhì)16.78克。
吃鱸魚會(huì)胖嗎
不容易，鱸魚的熱量比較低
其實(shí)一般來說吃魚都不容易長胖的，放心吃吧!魚對(duì)身體很好哦!
一到寒冷的冬天，相信火鍋的生意是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的?？赡芎芏嗳巳セ疱伒甓紩?huì)吃到清蒸魚火鍋，那么清蒸魚火鍋是怎么制成的呢?大家在平時(shí)了解過沒有，如果你們對(duì)清蒸魚火鍋的做法還是不了解，我們希望大家能夠哦好好了解這篇文章的介紹，相信對(duì)你們的認(rèn)識(shí)有很大的幫助，建議你們看看。
對(duì)于這種大家比較喜歡吃的火鍋，我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它的做法，這樣就可以在家里吃到香噴噴的清蒸魚火鍋了，為了我們的胃口，我們應(yīng)該要付出一些努力來學(xué)習(xí)這種火鍋的制作方法。
清湯魚頭火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是魚頭;工藝是煮，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
清湯魚頭火鍋的原料：魚頭半個(gè)
清湯魚頭火鍋的配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個(gè)、西紅柿1個(gè)
清湯魚頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法：
1、 洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。
2、 材料都準(zhǔn)備好啦。
3、 放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
4、 加入一鍋已經(jīng)燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
5、 切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。
對(duì)于文章介紹的清蒸魚火鍋的做法，相信大家能夠在生活中自己做出來了吧。如果你們覺得自己的下廚能力不行，武大做成這清蒸魚火鍋，你們可以多學(xué)習(xí)一下其他人的做法，虛心向他們學(xué)習(xí)，相信你們也能夠很快的學(xué)會(huì)制作清蒸魚火鍋，讓哦我們家人享受到它的味道。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做粵式清蒸魚。
2.21在盤中墊上蔥段，將魚置于上面，在鋪上姜絲。
3.鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4.魚起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5.蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6.燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調(diào)制一個(gè)咸淡適合自己口味的調(diào)味汁，淋在魚的旁邊，在燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7.鮮美的清蒸魚就做好了。
看了上面關(guān)于粵式清蒸魚的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
對(duì)于肉質(zhì)新嫩的魚類，最好的吃法就是清蒸。清蒸出來的魚味道鮮美，做法簡單，是一道很不錯(cuò)的家庭美味。了解清蒸魚的做法大全，可以幫助我們通過不同的做法都可以享受到魚肉的美味，同時(shí)還能喝到鮮美的魚湯，極大的滿足了人們對(duì)鈣、磷、鐵及多種維生素的需求，無論是老人或者是孩子都非常有益。
如果這樣的美味，你不會(huì)做的話，簡直是很可惜的。了解清蒸魚的做法大全，自己做一道清蒸魚，豐富一下自己的餐桌吧。
在做清蒸魚之前，首先要把材料備齊。一般需要一條一斤左右的魚，宰殺洗凈后花刀。如果整條的話，大概需要8分鐘左右，如果劃了花刀的，就大概需要5~6分鐘即可。倒掉盤子里的湯汁，淋上蒸魚豉油或者鮮味汁，再澆水熱油，真的是非常美味。
清蒸魚的做法步驟：1.準(zhǔn)備材料;2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內(nèi)臟;3.生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀;4.魚身兩面抹上少許酒;5.如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋里蒸;6.最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋;7.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花;8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒;9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開;10.趁熱淋入煮開的醬油、油;11.趁熱享用不吧!
清蒸魚的做法大全做魚的方法有很多，簡單跟大家介紹的一種，如果能夠?qū)W會(huì)，即刻就能做出一道美味的清蒸魚。這道清蒸魚的做法你學(xué)會(huì)了嗎?你還可以根據(jù)自己的喜好，在魚中加入自己喜歡的材料，不過不宜加入味道太重的食材，避免遮擋魚的鮮美。
魚具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃魚對(duì)于人的身體具有很好的進(jìn)補(bǔ)作用。清蒸魚是魚的一種做法，是一種很受歡迎的食物。不同地區(qū)，做蒸魚的方式也不盡相同，具體有廣式清蒸魚、清蒸桂魚、清蒸武昌魚等。不同的清蒸魚，烹飪步驟都是不一樣的。下面就大家介紹清蒸魚的幾種做法。
一、做法1廣式清蒸魚
制作食材
主料：魚1條 輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度）。
3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
二、做法2清蒸桂魚
制作食材
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個(gè)。
制作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
三、做法3清蒸魚
主料：武昌魚1條
調(diào)料：食鹽適量，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許。
制作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快。
2.擺好造型，淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì)。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。
好久沒有做魚了，今天來弄個(gè)清蒸魚。這里的魚品種比較多，很多的魚體積也比較大，店里都是賣魚片或者魚塊。我去買魚常常搞不清楚是啥魚，因?yàn)轸~塊的樣子都差不多, 我覺得不管是什么魚好吃就可以了。魚塊還挺新鮮的，可以做清蒸。新鮮的魚最好是清蒸，這樣可以保持魚肉的鮮美，營養(yǎng)也流失的比較少。
這次用的材料很普通，一點(diǎn)姜和蒜，再加一條蔥，最后淋油和蒸魚豉油。蒸好的魚肉很嫩，透著鮮美，簡單方便又好吃，大家可以試試。
材料：鹽1茶勺，白胡椒粉3分1茶勺，蔥一條，姜3片，蒜頭2個(gè)，油1湯勺，蒸魚豉油2湯勺。
做法：
1.魚塊洗干凈，用鹽和胡椒粉抹勻魚塊，放20分鐘左右。
2.蔥切絲，姜去皮切絲，蒜頭切大片，在魚快的下面和上面放姜和蒜。
3.蒸鍋燒開水，放入魚塊蓋上蓋子，大火蒸6-7分鐘。
4.開蓋在魚塊上放蔥絲并淋上油，再蒸1分鐘，最后淋上蒸魚醬油就可以了。
注意：
1、蒸魚要根據(jù)魚塊的厚度來調(diào)整時(shí)間，蒸完可以用筷子插進(jìn)魚里，如果魚肉和骨頭分開就是熟了。
2、蒸魚要提前用鹽把魚腌制下入味，愛吃辣放些辣椒或者花椒粉，內(nèi)臟黑的內(nèi)膜要掏干凈，魚抹上鹽、鋪上姜絲后可以放置一小會(huì)兒，這樣比較入味
3、魚的時(shí)間要根據(jù)自己魚的大小來決定，蒸好后盤子里會(huì)有些多余的水，可以倒去，也可以做湯汁來拌飯。
4、腌魚時(shí)的鹽量稍微的放多一些，蒸出來才夠味。！?
5、出血性疾病患者忌多吃。這些人本來體內(nèi)血小板就少，血液凝集功能差，而魚的體內(nèi)有一種叫EpA的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果再吃魚，就會(huì)加重毛細(xì)血管出血。
6、痛風(fēng)患者不宜吃魚。因魚類含有豐富的嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
這個(gè)方法是比較簡單的蒸魚塊，屬于原汁原味，清淡款的一道菜，而且做法也比較簡單，很適合忙碌的上班一族，可以在煮飯的同時(shí)放蒸籠上蒸，營養(yǎng)又快捷。
魚肉也是一種老少皆宜的食物，而且在吃魚的時(shí)候也會(huì)給人們帶來許多樂趣。因此在日常餐桌上魚肉也成為了常見的食物，制作魚的過程中當(dāng)然也衍生出了許多不同的制作方法，其中清蒸魚是大部分地區(qū)人們都喜歡選擇的方法。尤其是豆豉清蒸魚可以發(fā)揮出美味的味道，今天就一起來學(xué)習(xí)關(guān)于豆豉清蒸魚的制作吧。
豆豉清蒸魚的做法
主料：扁魚一條。
輔料：大蔥適量，生姜適量，料酒適量，香蔥適量，鹽適量，豆豉適量。
做法：
1.魚洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)。
2.在兩邊魚身各斜劃幾刀。
3.大蔥與姜切成絲。
4.用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(注意此時(shí)只能撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?
5.香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。
6.經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個(gè)蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進(jìn)魚肚子里。
7.豆豉鋪在魚的表面。
8.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定)。
9.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)。
10.撒上香蔥花。
11.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸魚的做法二
主料：武昌魚600g。
輔料：豆豉適量，鹽適量，大蔥適量，姜適量，料酒適量，陳醋適量，醬油少量，植物油少量，雞精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法：
1.將新鮮武昌魚，去鱗、破肚、洗凈備用。
2.在魚背上切為十字花刀，以備碼料。
3.放上蔥絲、姜末，倒入料酒去腥味，再撒適量鹽、雞精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少許陳醋、醬油。
5.調(diào)料放好后再翻動(dòng)魚身，使之完全入味(可放適當(dāng)蔥絲姜末在魚肚里，蒸后更入味)。
6.將魚腌上5至10分鐘，準(zhǔn)備好適量豆豉。
7.鍋內(nèi)放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.將炒好的豆豉(無油)放在魚背上。
9.再次放入蔥絲、姜末，少許胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)將魚放入蒸鍋。
10.蓋上鍋蓋，大火蒸8~12分鐘出鍋。
11.出鍋啦~將多余湯汁倒走。
12.撒上蔥花，為亮色，澆上剛才炒過豆豉的油(亦可省略)。
13.酌情加入陳醋，鮮美清蒸豆豉武昌魚就大功告成啦。
豆豉清蒸魚的做法三
主料：金鯧魚一條。
輔料：姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。
做法：
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)
清蒸魚是我們?nèi)粘３３缘囊坏烂朗常~肉中沒有特別高的脂肪，所以比較有利于健康，而最健康的烹飪方法就是清蒸魚，但是清蒸魚其實(shí)有很多的飲食注意事項(xiàng)，下面就跟小編一起來了解清蒸魚的烹飪技巧吧!
1、挑魚
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內(nèi)為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥。
2、切魚
根據(jù)魚形選擇是否需要將魚身進(jìn)行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸開屏魚);脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內(nèi)用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時(shí)使魚體趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鱸魚);身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制(雙色剁椒魚頭)。
3、腌魚
魚上鍋蒸制之前，腌制時(shí)間不要太長，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時(shí)間過長會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
4、蒸魚
將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱。
5、蒸魚汁
蒸魚時(shí)，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。是因?yàn)獒u汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會(huì)發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感;調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
6、蒸魚禁忌
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟后長時(shí)間鍋內(nèi)保溫。
如果你想在夏季的時(shí)候做出美味的清蒸魚，那么我們?cè)谧鲷~的時(shí)候，一定不要忘記上面的六個(gè)小的技巧。
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