清蒸魚的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供清蒸魚的家常做法是什么，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
清蒸魚不僅味道鮮美，而且魚中也含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)價值。同時，清蒸也是一種能夠鎖住食物本身味道的烹飪方法，因此說清蒸魚最大限度的發(fā)揮出魚本身的鮮嫩，深受廣大朋友的喜愛。對于處于減肥階段的朋友，清蒸魚中還含有較低的熱量，適量食用不用擔(dān)心會發(fā)胖。那么，清蒸魚的做法是什么呢？ 首先，將清洗干凈的姜切成適當(dāng)大小的姜片，以及洗凈的蔥切成蔥段。備好所需要的調(diào)料，比如，花椒、八角、生抽等。喜歡吃辣的朋友，還可以略微加入一些干紅辣椒。購買新鮮的鱸魚，可以根據(jù)自身喜好選擇魚的種類，處理好鱸魚后，清洗干凈，用刀在魚身上多劃幾道，可以更加入味，放在一干凈容器中。
接著，加入姜片、蔥段，以及花椒、八角等大料，再加入料酒和鹽、味精等調(diào)味品進行腌制，在魚肚內(nèi)也要均勻加入調(diào)料以及調(diào)味品。然后，把腌制容器中的所有食材和調(diào)料都直接放在鍋中進行蒸制，可適當(dāng)加入一些醬油等。最后，蒸熟后即可盛出，根據(jù)自身喜好可以滴入幾滴香油，吃起來可以更美味。
好吃又有營養(yǎng)的清蒸魚就制作完成了，可以盡情享用，而且制作方法簡單易于操作，步驟不復(fù)雜繁瑣，可以在家嘗試制作。相對于飯店做的來講，還可以根據(jù)自身喜好選擇口味，同時制作的也比較干凈放心，做出獨特的味道。
Ys630.com相關(guān)知識
魚的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)，是一般肉類的兩倍，適合諸多人食用，尤其準(zhǔn)媽媽食用之后對胎兒的發(fā)育幫助很大。清蒸魚是魚類的一種常見吃法，操作過程也很簡單，而且魚肉熟的很快，半個多小時就可以了。
一、清蒸魚的家常做法
1.魚去鱗去內(nèi)臟去腹黑流水沖凈干凈后在魚身上橫切幾刀用鹽腌制半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用
2.取一個干凈的盤，先在盤底放入姜蒜
3.然后把魚放進去
4.最后在魚上面放上姜絲、蒜、蔥段
5.鍋中倒入適量的清水燒開后把魚放進去，大火蒸15-20分鐘
6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油
7.撒上蔥花
8.鍋中倒入適量的油燒熱后澆倒在魚身上即可食用
小貼士
蒸魚的時間隨魚大小而變動，用筷子一插就過就是熟了。
二、魚的營養(yǎng)價值
魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素。
三、魚的適用人群
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結(jié)核病患者吃藥時忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過敏、不孕癥等患者忌食魚。
孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。
寶寶也能吃。魚的營養(yǎng)價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。
清蒸魚吃起來比較美味可口，且味道清淡。對于人們的身體具有滋補的效果，還可以幫助人們身體上營養(yǎng)的補充。具有治療疾病的效果。清蒸魚的家常做法并不難，我們要是自己想在家里自己做，不如去看看下面有關(guān)知識的建議吧。
清蒸魚的家常做法是簡單，但是我們在選擇魚的時候，都要細心，因為挑魚不能很大的，清蒸做法的魚必須要將其控制在一斤二兩左右為好，魚需要是一些生猛鮮活的，活魚清蒸最好了。起蒸前魚必須要盡量的去處理干凈，尤其是一些魚腹之中黑膜，必須要刮干凈，以免蒸魚的時候出現(xiàn)了腥味。
根據(jù)魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸開屏魚);脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內(nèi)用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鱸魚);身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制( 雙色剁椒魚頭 )。
魚上鍋蒸制之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細嫩口感;調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
清蒸魚的家常做法不難，但是清蒸魚有三個忌諱之處，比如，最忌諱的就是水還沒有開就將魚放進去，第二就是忌諱中途打開蓋子泄氣，第三指的就是長時間在國內(nèi)保溫，清蒸魚的家常做法最講究的就是一鼓作氣了。
生活中好多人都非常喜歡吃海鮮，但是其中含有的高蛋白成分較多，所以最好吃一些滋陰的食物，比如說魚肉就不錯，在午飯的時候吃一些魚是再美不過了，下面介紹一下清蒸魚的做法。
制作食材
原料
（各種）魚 一尾
清蒸魚
清蒸魚
輔料
蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸魚是一道非常美味的家常菜，新鮮的魚最適合清蒸，原汁原味才能夠體現(xiàn)出魚的鮮味，今天來教大家最簡單又實用的清蒸魚的家常做法。
凈重500克的草魚，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽醬油。配料：蔥絲，姜末，蔥花，泡辣椒碎
清蒸草魚的家常做法（一）
在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時；除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味；腌好后，上鍋，大火蒸8-10分鐘左右；用筷子掀起魚腹，確定熟了就出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經(jīng)出來；炒勺加油，燒熱，加配料，炒香；依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁，澆在魚的表面。
清蒸鯽魚最簡單家常的做法：（二）
1、蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段；
2、魚去鱗、去內(nèi)臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內(nèi)外，魚身上鋪姜片；
3、鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘；
4、關(guān)火出鍋，把蒸魚的汁倒掉，那汁畢竟有腥味，我個人倒是沒所謂；
5、起油鍋，熱油后加入生抽、少量醋、蠔油、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
魚是很多人最愛，不同的魚在口感上，也是有著很大區(qū)別，所以在對魚選擇的時候，也是要對魚進行很好了解，常見的魚有鯽魚、鯉魚、白鰱、草魚、黃花魚，這些魚含有的營養(yǎng)元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在購買的時候，也是要進行多方面人士，那清蒸魚的做法如何呢?
清蒸魚的做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是不錯之選，對保留魚中的營養(yǎng)元素，都是有著很好的效果，而且這樣的魚制作上，也都是比較簡單，并沒有那么復(fù)雜。
清蒸魚的做法：
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調(diào)料：蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因為蒸魚豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油
3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味
4，調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點蔥姜也可以去腥增香
通過以上介紹，對清蒸魚的做法也是有著一些了解，因此對它制作上，都是可以按照以上方法進行，但是對食材的搭配，是不能隨意的進行的，吃魚的時候，就不能在吃海鮮，尤其是對容易過敏體質(zhì)的人群，更是要注意這點。
魚類是我們生活中必不可少的一道食材，魚類富含豐富的魚油和蛋白質(zhì)，是人體補充營養(yǎng)元素的絕佳食材，尤其是對于腦部的保健作用非常的明顯，魚類的烹飪方法很多，主要以紅燒和清蒸為主，各有各的特色，而且每一種做法都有大量的群眾喜愛。下面就來看看清蒸魚的做法和步驟是什么吧。
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
1. 將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中
2. 再將姜片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片，碼在魚身上香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，
3. 大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋，
4. 小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚
清蒸魚是我們生活中比較常用的烹飪魚類的方法，對于人們的口味要求也是比較適應(yīng)的，而且魚類富含豐富的蛋白質(zhì)和魚油，對身體有非常大的好處，所以，在一般家庭的餐桌上面魚類是經(jīng)常出現(xiàn)的主菜，看了以上對清蒸魚的做法和步驟的介紹，希望大家有所了解。
魚的營養(yǎng)價值大家都很清楚，而且魚對于人們的好吃大家也是知道的，所以各種關(guān)于魚的做法大家都想了解。其中粵式清蒸魚是大家比較歡迎和喜愛的，但是粵式清蒸魚的做法也是比較復(fù)雜的，所以對于每一步驟的了解都要非常的透徹。那么， 粵式清蒸魚的做法是什么?
清蒸魚，是粵菜里最能體現(xiàn)粵菜清淡及原味的烹調(diào)方法?；洸死锏那逭趑~，配料不多，基本上就姜蔥醬油而已，最大限度的保留住魚的原汁原味。同時，選擇魚也非常的重要，一般來說，肉質(zhì)細嫩的魚，最適合采用清蒸的方法。
1將魚去鱗去肚洗凈。
2在盤中墊上蔥段，將魚置于上面，在鋪上姜絲。
3鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4魚起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調(diào)制一個咸淡適合自己口味的調(diào)味汁，淋在魚的旁邊，在燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7鮮美的清蒸魚就做好了。
粵式清蒸魚的做法是什么?粵式清蒸魚的做法大家現(xiàn)在都應(yīng)該清楚了，對于魚的做法大家都是要了解清楚的，因為只有大家了解的夠透徹才能保證做到原汁原味的清蒸魚，才能比較符合大眾的口味。
在我們的生活中還是有很多人特別喜歡吃魚的，不僅因為魚的營養(yǎng)價值高，還因為它吃起來口感是非常好的，清蒸魚里面含有的熱量比較低，這種魚做出來非常的吸引人，特別是對于一些減肥人士來說，他們拒絕任何高脂肪的東西，而清蒸魚的脂肪含量非常低，那么清蒸魚的熱量是多少呢?
鱸魚熱量
105大卡/100g
1條鱸魚(可食部分406.0克)含有熱量426大卡，需要慢跑63.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪3.40克;膽固醇86.00克;核黃素0.17克;鈉144.10克;磷242.00克;蛋白質(zhì)18.60克
紅燒鱸魚熱量
125大卡/100g
100g所含熱量需要健美操37.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白質(zhì)17.09克。
清蒸鱸魚熱量
155大卡/100g
1塊清蒸鱸魚(20.0克)含有熱量31大卡，需要散步21.4分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白質(zhì)16.78克。
吃鱸魚會胖嗎
不容易，鱸魚的熱量比較低
其實一般來說吃魚都不容易長胖的，放心吃吧!魚對身體很好哦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸魚的家常做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
