紅燒平魚(yú)的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒平魚(yú)的家常做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
紅燒平魚(yú)是很常見(jiàn)的佳肴，對(duì)這樣佳肴選擇，完全是可以放心選擇的，不過(guò)在吃紅燒平魚(yú)的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，魚(yú)含有的蛋白質(zhì)和氨基酸較多，常吃對(duì)身體沒(méi)有任何影響，但是紅燒平魚(yú)口味比較較重，因此吃太多的話，對(duì)身體也是會(huì)有損害的，這點(diǎn)要注意，對(duì)紅燒平魚(yú)的做法如何呢?
紅燒平魚(yú)的做法：
材料：平魚(yú)兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法
1、平魚(yú)去其器內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ?
2、瀝干水分的魚(yú)，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚(yú)小火慢煎;
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎;
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條;
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角;
7、放入煎好的平魚(yú)，烹入料酒和生抽，添加剛干沒(méi)過(guò)的熱水，大火燒開(kāi);
8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠;
9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
小訣竅
煎魚(yú)不破的3個(gè)小竅門(mén)
1、保證魚(yú)身不濕;洗好的或腌制好的魚(yú)下鍋前要瀝干水分，時(shí)間充足的可以風(fēng)干表皮，或者用廚房專用紙或毛巾吸干水分。
2、熱鍋下冷油，油熱后，再下魚(yú);有的人習(xí)慣開(kāi)了火，就往鍋里添加油，這樣即使油熱了再下魚(yú)，魚(yú)皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來(lái)。先要空燒鍋，把鍋燒熱了，手靠近鍋底感覺(jué)烤手，下冷油，油溫升起來(lái)了，再下魚(yú)。(這條最適宜用鐵鍋，有些比較嬌貴的鍋，不允許空燒的當(dāng)另當(dāng)別論)
3、魚(yú)下鍋后，不要急于翻動(dòng)，轉(zhuǎn)小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。即使上面兩條都做到了，這魚(yú)下鍋后，馬上翻面也不行，因?yàn)橘N近鍋底的魚(yú)皮魚(yú)肉還沒(méi)有來(lái)得及受熱翹起。轉(zhuǎn)小火慢煎，不僅可以受熱均勻剪得透，還可以保證魚(yú)皮不煎煳。
在對(duì)紅燒平魚(yú)的做法了解后，制作紅燒平魚(yú)的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意在對(duì)這樣食物制作上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，魚(yú)涼了后會(huì)有腥味，而且魚(yú)在熱的吃，味道也不會(huì)很好，這點(diǎn)在制作魚(yú)的時(shí)候都是要注意的。
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平魚(yú)是節(jié)目宴客的上品魚(yú)，而且它的做法很多，如此多的的做法讓大家應(yīng)接不暇了，那我們也可以在家簡(jiǎn)單的制作出好吃的平魚(yú)，而且也不復(fù)雜，在一天辛勞的工作中慰勞自己慰勞家人，那是多么幸福的一件事，那我們今天來(lái)看看平魚(yú)的家常做法，保證大家喜歡，那就來(lái)好好的看下。
主料
平魚(yú)800g
姜片5g
輔料小茴香20粒
八角2個(gè)
花椒10粒
干辣椒2個(gè)
面粉5g
鹽3g
肥豬肉2g
冰糖3
塊老抽2g
1.平魚(yú)摘凈肚里和噶桑，在魚(yú)身上每面斜切三刀，在斜切紋處塞上姜片，加入料酒腌制10分鐘
2.在魚(yú)身上沾滿面粉，放入鍋內(nèi)雙面煎一下
3.加入適量開(kāi)水，小茴香，干辣椒，花椒，八角，鹽，肥豬肉大火燒開(kāi)
4.加入適量老抽和3塊冰糖
5.慢火燉煮30分鐘
6.燉到湯汁粘稠撒上香菜出鍋
7.成品
以上的做法是不是很簡(jiǎn)單啊，是不啊心動(dòng)啦，那就趕緊去超市買(mǎi)一條平魚(yú)吧。進(jìn)入廚房趕緊動(dòng)手來(lái)做吧，相信肯定是成功的一個(gè)作品，想想鮮美的魚(yú)肉在舌尖上跳動(dòng)，心情就很愉快吧，而且請(qǐng)記住沾粉的時(shí)候要薄哦，這樣才會(huì)好吃，希望以上的做法能幫到大家。
平魚(yú)是很多人不經(jīng)常吃的，這類魚(yú)制作上比較特殊，對(duì)這樣魚(yú)制作都是不能隨意進(jìn)行，否則制作胡來(lái)的魚(yú)的味道會(huì)改變，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何幫助，平魚(yú)含有的氨基酸較多，吃它利于身體消化，那干燒平魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
干燒平魚(yú)的做法：
材料：平魚(yú)2條 泡辣椒2根 香菜1根 大蔥1節(jié) 姜1塊 蒜4瓣調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)豆瓣醬1湯匙(15克) 米醋1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)白糖1茶匙(5克)
做法
1)魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時(shí)，放入魚(yú)雙面煎成金黃色后撈出。
2)泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。
3)將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調(diào)入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調(diào)勻，放入煎后的平魚(yú)，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，盛出裝盤(pán)，放入香菜點(diǎn)綴即可。
小貼士：
煎魚(yú)很容易遇到魚(yú)皮破爛的情況，影響美觀和食欲哈。下次你試試看，在煎之前，先用鹽在魚(yú)身上薄薄的抹上一層鹽，小魚(yú)腌制5分鐘，大魚(yú)腌制10分鐘左右，這樣，魚(yú)皮當(dāng)中的水分，就會(huì)被減少一些，魚(yú)皮稍稍變硬，這樣再去煎，就不會(huì)破皮啦。
在對(duì)干燒平魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作干燒平魚(yú)的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)干燒平魚(yú)制作過(guò)程中，對(duì)它的制作火候要注意，平魚(yú)制作火候過(guò)大的話，制作出來(lái)的魚(yú)不會(huì)好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)有流失現(xiàn)象。
平魚(yú)就是我們常說(shuō)的鯧魚(yú)，食用功效非常大，可以降低膽固醇、預(yù)防癌癥、防治貧血等，是人類不可多得的食材。平魚(yú)的吃法有很多種，不過(guò)大部分人還是比較喜歡吃燉平魚(yú)，烹制過(guò)程中可以適量加一些辣椒，能去除腥味。
一、燉平魚(yú)的做法
1.魚(yú)洗凈控開(kāi)水分劃上花刀
2.雞蛋一個(gè)打入盆中
3.鍋中做油準(zhǔn)備煎魚(yú)
4.將魚(yú)均勻的沾一下蛋液
5.放入油鍋煎制兩面發(fā)黃
6.蔥姜蒜花椒大料備齊，蔥姜蒜放入碗中，做個(gè)碗汁，這就是家常的做法
7.加入醬油約2勺醬油，醋大約一勺，調(diào)好汁備用
8.鍋中做油將花椒，大料放入
9.炸出香味將碗汁倒入
10.馬上蓋上鍋蓋
11.鍋開(kāi)放入煎好的魚(yú)
12.加入料酒，白糖，鹽，水開(kāi)始燉喜歡吃辣的放入一點(diǎn)點(diǎn)剁椒，剁椒能提味去腥。
13.大火燉
14.燉至湯汁收干出鍋
二、平魚(yú)的功效與作用
1.降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品。
2.預(yù)防癌癥
平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.防治貧血
平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效，對(duì)消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。
三、平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。
2.平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
3.平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
相信大家對(duì)于平魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，平魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，平魚(yú)不但賣(mài)相很好而且吃起來(lái)味道也是非常鮮美的，所以平魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，平魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，平魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用平魚(yú)來(lái)煮湯而且也可以采用平魚(yú)來(lái)蒸著吃，下文我們介紹一下清蒸平魚(yú)的家常做法是怎樣的。
新鮮的魚(yú)要清蒸，清蒸的關(guān)鍵是掌握火候：蒸鍋上汽后再放進(jìn)魚(yú)，看魚(yú)的大小大火蒸5到8分鐘，蒸魚(yú)豉油不可少，最后澆一勺熱油很關(guān)鍵。
1平魚(yú)治凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;
2兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5蒸好的魚(yú)除去蔥姜，裝盤(pán);
6澆上適量蒸魚(yú)豉油;
7撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
注意事項(xiàng)
一定要蒸鍋上汽后再放魚(yú)，大火蒸。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是平魚(yú)了，我們知道平魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃平魚(yú)可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸平魚(yú)的家常做法是怎樣的。
魚(yú)在中國(guó)是種吉祥的含義，代表著年年有余。我們都知道魚(yú)的蛋白質(zhì)非常的高，但是我們肯定不知道吃魚(yú)會(huì)讓女性變得美麗，聽(tīng)起來(lái)好像很神奇，為了見(jiàn)證神奇下面我們就看看清蒸平魚(yú)的做法吧!
清蒸平魚(yú)的做法
步驟1
平魚(yú)洗凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;
步驟2
兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
步驟3
起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
步驟4
蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
步驟5
蒸好的魚(yú)除去蔥姜，裝盤(pán);
步驟6
澆上適量蒸魚(yú)豉油
步驟7
撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
步驟8
小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
步驟9
將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到滋啦的響聲，即可。
清蒸平魚(yú)的九大關(guān)鍵秘訣
1、魚(yú)的重量選擇
最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚(yú)盤(pán)中也美觀。
2、在收拾魚(yú)時(shí)
可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。
3、蒸稍大的魚(yú)時(shí)
可在魚(yú)身下墊燒烤架，若沒(méi)有，用幾根筷子也行，使魚(yú)離開(kāi)底盤(pán)架空，魚(yú)身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚(yú)時(shí)
可以將魚(yú)立起來(lái)(魚(yú)在水中游動(dòng)的樣子)蒸。用兩節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩(wěn)立住，或在魚(yú)身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚(yú)身。在魚(yú)身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。
5、做魚(yú)不能缺的調(diào)味品
白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚(yú)腹中，可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿。蒸魚(yú)本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚(yú)時(shí)如何擺盤(pán)
取姜片和大蔥段，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。
7、蒸平魚(yú)的火候
火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火。
8、魚(yú)的虛蒸
所謂虛蒸就是關(guān)火后，先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時(shí)的清蒸魚(yú)，肉質(zhì)松軟，味美芳香，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、蒸魚(yú)汁要保留原汁
有很多人在蒸魚(yú)時(shí)，多把蒸魚(yú)的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚(yú)的本味，這樣的清蒸魚(yú)才別樣鮮美。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
多數(shù)魚(yú)類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚(yú)類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。 魚(yú)油中還含有DHA、EpA，對(duì)于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心、腦血管疾病有明顯的作用。
吃魚(yú)，可以促進(jìn)胎兒和兒童腦細(xì)胞發(fā)育，老年人吃魚(yú)可以預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)病率。
吃魚(yú)的女士更漂亮，吃魚(yú)的男士更健康，吃魚(yú)的孩童更聰明，吃魚(yú)的老人更長(zhǎng)壽。
結(jié)語(yǔ)：魚(yú)的種類多不勝數(shù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。上面的文章中小編專門(mén)整理了有關(guān)清蒸平魚(yú)的做法，為的就是讓大家不用去飯館也能在家享受到美味佳肴，其實(shí)制作并沒(méi)有那么的麻煩只要細(xì)心學(xué)習(xí)保證迅速學(xué)會(huì)哦!
對(duì)于每天工作繁忙的上班族而言，最開(kāi)心的事情就是休息和吃好吃的。但某種程度上說(shuō)這兩者相輔相成。那么如何才能夠在工作的過(guò)程中保持身體的健康呢？這就需要我們通過(guò)運(yùn)動(dòng)和食物得到了，為了能夠讓你在工作的過(guò)程中有一個(gè)健康的身體和一個(gè)好心情，我們一起來(lái)看看紅燒平魚(yú)——舒緩筋骨。
上班族吃什么最養(yǎng)生
上班族的飲食習(xí)慣一直以來(lái)都受到非常多人的關(guān)注，當(dāng)然我們也不難發(fā)現(xiàn)，最近幾年來(lái)上班族出現(xiàn)的辦公室疾病越來(lái)越多。其實(shí)想要健康養(yǎng)生建議上班族首先要注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。其次在飲食的過(guò)程中要注意粗細(xì)搭配，不僅可以預(yù)防多種疾病，還有助于減肥。
所需食材：
平魚(yú)、雞蛋1顆、鹽、雞精、花椒、黑胡椒粉、辣椒、大料、桂皮
制作方法：
新鮮的平魚(yú)清洗干凈。準(zhǔn)備好需要的輔佐材料。平魚(yú)切花刀。雞蛋打勻。油冒煙時(shí)即可用。平魚(yú)均勻的涂抹蛋液。放入鍋中中小火煎。煎成圖上的樣子即可。煎好的半成品。準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜。用醬油、醋調(diào)料。輔佐材料都放入鍋中加入鹽、雞精后燉制15~20分鐘即可。
主要功效：
該食譜主要是對(duì)于消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等效果十分明顯。其次我們都只掉平魚(yú)可用于小兒久病體虛、氣血不足的情況，因此如果您在生活中發(fā)現(xiàn)近段時(shí)間孩子出現(xiàn)了倦怠乏力、食欲不振等情況也建議您不妨可以多多嘗試上述食譜。最后平魚(yú)具有一定的益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)的效果，因此也是非常適合中老年朋友食用的。雖然平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)含量很高，但是平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制，另外對(duì)于有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的建議您也不要過(guò)度食用。
紅燒平魚(yú)——舒緩筋骨對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)是十分重要的，這樣不僅能夠保持我們工作有一個(gè)超高的效率，同樣在生活中還能夠保持身體的健康。因此適度的放松除了我們?cè)诠ぷ髦嘁酝猓€能夠在食物中獲得。果在工作的過(guò)程中能夠經(jīng)常的吃魚(yú)類食物，不僅可以有效補(bǔ)充身體所需的微量元素，同樣還能夠有效提升身體抵抗力。
平魚(yú)是鯧魚(yú)里面的一種，平魚(yú)的食用價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃平魚(yú)不但可以起到降低膽固醇的作用而且還能起到預(yù)防心腦血管疾病的好處，此外平魚(yú)還有益氣養(yǎng)血等功效，所以平魚(yú)深受人們的喜愛(ài)，平魚(yú)的做法有很多，我們既可以采用平魚(yú)來(lái)紅燒，也可以采用平魚(yú)來(lái)清蒸，下文我們給大家介紹平魚(yú)的幾種做法。
豉香平魚(yú)
1將平魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈瀝水待用。
2兩面各劃淺交叉斜紋。
3干豆豉洗凈，切碎;姜、蒜切末、蔥切小圈;青紅辣椒切碎。
4取小碗，加姜蒜末、醬油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少許、食用油2勺，調(diào)成味汁。
5平魚(yú)置盤(pán)中撒豆豉、姜蒜末，擺入蒸鍋。
6淋上味汁，大火蒸10分鐘。
7掀開(kāi)撒入蔥花，蓋鍋蓋虛蒸3分鐘即可
清蒸平魚(yú)
1準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。
2將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。
4在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。
5蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。
9澆上適量的蒸魚(yú)豉油。
10把熱油潑在魚(yú)上即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是平魚(yú)，我們知道平魚(yú)不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，平魚(yú)的做法有很多種，上文介紹了平魚(yú)的兩種做法，一種是豉香平魚(yú)，另外一種就是清蒸平魚(yú)。
平魚(yú)怎么做是根據(jù)個(gè)人的口味了，有些人喜歡炸的，有的人喜歡蒸的，還有的人喜歡加常的，各種做法不同，今天，天然養(yǎng)生專家為大家介紹一種飯店里面常常會(huì)做的方法，那就是紅燒的，接下來(lái)，一起來(lái)了解下“紅燒平魚(yú)的做法以及功效”吧。
平魚(yú)的做法有很多種，紅燒平魚(yú)的做法比較普遍，但是要注意在做魚(yú)的時(shí)候需要掌握火候，主要根據(jù)魚(yú)的大小去做，這樣做出的魚(yú)可以提升鮮味。因此在睡眠時(shí)候放料酒，什么時(shí)候放什么都很重要，下面看看天然養(yǎng)生專家介紹的紅燒平魚(yú)的做法：
紅燒鯧魚(yú)也算是在魚(yú)中制作種比較常見(jiàn)的做法，也是大眾十分認(rèn)可的美味佳肴，紅燒平魚(yú)先將魚(yú)洗凈并切十字花抹鹽和料酒，然后起鍋，將魚(yú)皮煎煎至黃色見(jiàn)硬就行了，把魚(yú)撈出來(lái)放熟豬油，注意這時(shí)候要去煸炒，還需要放酒蔥、蒜、辣椒以及調(diào)味料，在放清湯燒開(kāi)以后魚(yú)放進(jìn)去，小火的燜燒幾分鐘就行，等魚(yú)肉熟汁呈現(xiàn)膠狀的時(shí)候在加味精并晃動(dòng)即可。
紅燒平魚(yú)的功效：平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的功效，因此有一些疾病的人群，食用平魚(yú)有很好的預(yù)防、緩解、養(yǎng)生的效果，平魚(yú)還補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨，對(duì)一些貧血、筋骨酸痛、消化不良、脾虛泄瀉都有很好的療效。
紅燒平魚(yú)的做法以及功效，就介紹到這里，魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，在吃的時(shí)候一定要注意做法，只有做的好才能夠保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚(yú)不是陌生的一道食物，如果您也喜歡吃平魚(yú)，那就根據(jù)專家的做法去做出美味可口的紅燒平魚(yú)吧。
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