冬筍炒肉絲的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“冬筍炒肉絲的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
冬筍是很多人愛吃的，吃冬筍對身體沒有影響，不過在吃冬筍要注意，對它制作要進行了解，制作冬筍錯誤的話，會讓它含有的營養(yǎng)元素流失，這樣吃的時候對身體沒有太多幫助，吃的時候也是會影響到身體各方面，那冬筍炒肉絲的做法如何呢，這樣制作方法是不錯之選，能夠很好保留冬筍營養(yǎng)成分。
冬筍炒肉絲：
做法一
材料：凈冬筍400克，豬瘦肉50克，醬油10毫升，味精1克，鮮湯50毫升，素油、蔥花、姜絲、精鹽各適量。
作法：
①冬筍洗凈切成絲，豬瘦肉洗凈切成絲。
②鍋里放素油燒至五成熱，放入蔥花、姜絲煸出香味，放入豬瘦肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲翻炒入味，加精鹽、鮮湯稍煨，待熟時加入味精顛翻數(shù)次，出鍋裝盤即成。
做法二
材料：冬筍、豬里脊肉、蔥、姜、鹽、料酒、糖、雞精、淀粉
制法：
1、先把冬筍切成絲。
2、肉絲切絲，用淀粉、料酒腌。
3、蔥、姜切絲
4、炒鍋放油，油熱后先放肉絲炒變色即可撈出。
5、鍋里留少油，放蔥姜絲炒出香味，然后把蔥姜絲撈出，放冬筍絲，加料酒、雞精、糖和鹽，炒幾下，然后把肉絲放進去，炒勻就可以了。
注意：
肉絲下鍋后要趕緊炒，不要讓它粘在一起，炒散及變成白色就可以撈出，不能炒時間長了，老了就不好吃了。
在對冬筍炒肉絲的做法了解后，在家里制作冬筍炒肉絲前，需要注意對冬筍的處理一定要全面進行，這樣制作出來的冬筍才會更加好吃，而且要注意的是，在制作冬筍炒肉絲的時候，對每個步驟都是要按照以上進行。
ys630.coM延伸閱讀
雪菜冬筍肉絲是一道家常菜，冬筍有清熱化痰、解渴除燥、潤腸通便、養(yǎng)肝明目等功效 ，可以對食欲不振、大便秘結、胸悶等起到很好的緩解作用。雪菜通常是用腌制過的來 制作菜肴，有利尿止血、消腫止痛的作用。雪菜冬筍肉絲的營養(yǎng)價值很高，下面一起來 看看雪菜冬筍肉絲的做法：
雪菜冬筍炒肉的做法步驟
1. 冬筍外殼剝去，并削去根部的老皮，切成片;新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段 ;豬肉沖洗干凈，切成薄片;蔥洗凈切段;姜洗凈切細絲;干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
2. 鍋內燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過涼， 控干水，備用。
3. 鍋內倒入少許油，稍熱，放入蔥段、姜絲、辣椒段爆香，之后放入肉片和少量 生抽煸炒至肉片表面較干。
4. 放入雪菜和冬筍，入少許白糖和鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋 白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸 道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。
以上就是有關雪菜冬筍肉絲的做法介紹，制作的方法簡單易學，有興趣的朋友可以 對照本文動手學做起來。雪菜冬筍肉絲是一道季節(jié)性的菜，如果想在平時也吃到這一道 菜，可以把冬筍換成其它竹筍，做法基本不變，同樣可以吃到美味的菜肴。
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于炒冬筍這道菜的做法。
2.殼剝干凈，洗凈
3.木耳泡發(fā)，撕成小片
4.香菇切片
5.黃瓜切片
6.冬筍切片
7.放入沸水，焯去草酸，撈出瀝干
8.油鍋燒熱，放入冬筍煸炒至稍變色，干鍋時加入料酒
9.放入香菇，炒勻
10.放入木耳，加鹽，炒勻
11.加少許生抽，加些熱水，蓋蓋燜5分鐘
12.燜熟加黃瓜翻炒1分鐘加少許蘑菇精出鍋
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹炒冬筍就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
眼看著十一長假馬上到來，你內心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好香菇冬筍肉絲炒面。
2.加少許的鹽，味精，黃酒，淀粉腌制備用
3.把冬筍和香菇切片，黑木耳切絲
4.炒鍋燒至8成熱加入適量的油，倒入肉絲進行煸炒至變色后撈出備用
5.炒鍋里加適量的香菇水（沒有可用涼水或高湯代替）
6.倒入香菇和黑木耳，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右
7.倒入冬筍片一起翻炒
8.再加入半熟的豬肉絲一起翻炒
9.再加少許的香菇水進去
10.加適量的醬油，少許的鹽，味精翻炒均勻
11.取大鍋，入一鍋水煮沸，加少許的鹽，下入面條煮軟
12.撈出煮好的面條，瀝干水分
13.把面條倒入香菇冬筍料里面一起翻炒均勻
14.最后再加少許的鹽，味精進行調味即可
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對香菇冬筍肉絲炒面感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
大家都知道，冬筍的營養(yǎng)價值是非常高的，它富含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等其他的營養(yǎng)成分。在生活中多吃冬筍，對一些疾病也是有治療作用的，最常見的一道菜冬筍炒木耳，這道菜的做法，肯定有不少人不知道是如何做的吧，有必要把這道菜的做法分享給大家每一個人。
冬筍炒木耳的做法
原料：
冬筍，木耳，蔥末，姜末，蒜末，芝麻，醋，糖，鹽，清水，味精。
做法：
1.筍洗凈切成丁，黑木耳溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末；
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳煮燙1分鐘；
3.撈出瀝干，再放入筍塊煮燙2分鐘撈出瀝干，炒鍋中倒入油；
4.待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘；
5.再放入木耳翻炒幾下后，倒入醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘；
6.關火后，調入味精即可。裝盤后撒上少許芝麻。
小貼士：浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質。
冬筍炒木耳的做法，大家已經(jīng)明白了吧，肯定會有很多人說，這道菜的做法未免太簡單了吧，是挺簡單的，不過，在做這道菜的時候，還是需要注意上面這個小貼士哦。做菜跟其他的事情一樣，都是要注意一些小細節(jié)，都是需要去用心做的。只要用心就一定會成功的，心動的人就嘗試一下吧。
冬筍是很多人都愛的食物，常吃冬筍的話可以有很好的開胃的效果，所以在炎熱沒有胃口的夏天來說，冬筍就是最好的選擇了，冬筍炒雞肉是一道非常簡單的菜，味道比較清淡，吃起來會很爽口，對身體也有很多好處，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于冬筍炒雞肉的做法吧。
做法一
原料：
雞肉500克、新鮮竹筍2～3支、香菇數(shù)朵、竹笙隨意、鹽適量、米酒少許。
做法：
1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味后即可食用。
做法二
材料： 雞肉（雞胸肉和去骨雞腿肉最佳），冬筍，蔥，姜，蒜，老干媽油辣椒，醬油，五香粉，白胡椒粉，糖，鹽
做法：
1，把雞肉切小條，然后放入老干媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白胡椒粉和糖抓勻，腌制30分鐘。
2，利用腌制雞肉的時間，我們來處理冬筍。首先把冬筍切絲，然后放入滾水中焯熟，因為冬筍炒制不容易入味，所以我們在焯冬筍的水里放入適量的鹽。
3，鍋中放油，然后放入蔥姜蒜末爆出香味。
4，接著放入腌制好的雞肉。
5，將雞肉炒制到8成熟的時候，放入處理好的冬筍絲翻炒。
6，最后，放入一大勺老干媽油辣椒炒勻，菜就做好了。
上面的這些內容就是關于冬筍炒雞肉的做法的介紹了，如果大家喜歡吃冬筍的話一定要學會這道菜，這也可以算作是一道很養(yǎng)生的菜，當然，葷素搭配會讓我們更好的吸收食物中的成分，及時的補充我們身體所缺乏的一些物質。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術.尤其是臘肉無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.冬筍炒臘肉就是其中一種,但是很多人并不知道冬筍炒臘肉是如何制作的,更不知道冬筍炒臘肉怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么冬筍炒臘肉究竟怎么制作呢呢?冬筍炒臘肉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?冬筍炒臘肉怎樣制作才能咸香適口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃臘肉的人來說,這些問題非常重要.
冬筍炒臘肉的做法冬筍炒臘肉是湘菜中的典型炒菜,冬筍的清香混合著臘肉的香味,清淡與咸 臘相融,辣味與鮮香相溢,沁入心脾,妙不可言.冬筍炒臘肉的做法步驟:1.臘肉切片.冬筍剝去外殼,切掉老根后切成薄片.青蒜切片.朝天椒切絲.2. 大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用.3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀.4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖,鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可.小貼士:印象中,竹筍總是在春雨過后才冒出尖角.的確是這樣.冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材,因此冬筍更加脆嫩,滋味也更加甘甜.
通過上述內容的介紹,可以了解到冬筍炒臘肉制作的過程比較簡單,適合家庭制作.冬筍炒臘肉在制作的時候要注意炒制的時間的把握還有就是調料的調配.夏天愛吃的妹子選擇冬筍炒臘肉就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
臘腸在中國是一種歷史悠久的食物，據(jù)說在南北朝時期，聰明的古人就已經(jīng)學會了制作臘腸。中國的臘腸有著不添加淀粉的特點，因此這種臘腸吃起來回味綿長，醇厚濃郁，讓人吃了還想在吃。臘腸炒冬筍，是用臘腸為食材做的一道非常好吃的家常菜，那么臘腸炒冬筍該怎么做呢?
做法一
主料：臘腸(50g)
輔料：調和油(適量)、食鹽(適量)、干辣椒(適量)
1. 冬筍剝皮去老根，在鹽水鍋里煮3分鐘，過涼水。(一點點鹽就行)
2. 筍、臘腸、切片。辣椒、大蒜子切末。
3. 小火、熱鍋涼油、先將大蒜子、辣椒、臘腸下鍋炒香。
4. 倒入筍片中火煸炒。
5. 來點醬油，加點鹽，翻炒均勻。
6. 放入蒜葉，關火。
7. 將蒜葉炒勻、裝盤。
做法二
原料：冬筍、臘腸、小米椒、大蒜、生抽、老酒、白糖。
做法步驟：
第1步、備好食材冬筍處理方式:冬筍切除老根，對半切開切薄片，冷水入鍋煮開后煮3-5分鐘(差不多熟了就行，具體靠經(jīng)驗，之后還要炒，所以斷生即可)撈出過冷水瀝干備用(冬筍剛挖出來去殼后需要抓緊進行這一步，不然很容易變老放不住，這樣便于儲存，可以用保鮮膜蓋住放冰箱保鮮層放好久，想吃的時候拿一些出來炒肉之類的都很好吃，很鮮甜)
第2步、熱鍋冷油放入辣椒和蒜末炒香，放入臘腸炒至肥肉變透明。
第3步、倒入冬筍翻炒均勻，加入白糖翻炒。
第4步、澆上一圈黃酒(老酒料酒都行)不要翻動，讓其燒至沒酒味后翻炒幾下。
第5步、加入適量生抽翻炒上色。
第6步、加一點點清水，中小火上蓋悶煮1分鐘!開蓋加少許鹽(臘腸已經(jīng)咸的)大火翻炒加雞精即可。
塔菜是一種非常美味的食物，塔菜在我們的生活中具有重要的地位，是人們在生活中補充維生素的最佳食物之一，人們對于塔菜的做法比較多，基本上各具特色，例如塔菜炒冬筍就是一道比較好吃的菜肴，冬筍的鮮脆特點加上塔菜的口感是非常相配的，下面就來看看塔菜炒冬筍的做法講解吧。
塔菜炒冬筍是上海菜中頗負盛名的一道家常菜。稍微帶一點點淡淡苦味的塔菜，梗糯葉軟，翠綠清爽，加上鮮嫩的冬筍，質嫩色白，鮮香味美，絕對是一道會讓許多遠離故鄉(xiāng)的游子勾起思鄉(xiāng)情的特色家鄉(xiāng)菜。
1、將塔菜切開后洗凈，瀝干備用；
2、將冬筍剝殼后洗凈，入冷水鍋中煮開5-6分鐘，撈出切成片狀備用；
3、熱鍋入油，油溫后將塔菜倒入大火爆炒，等顏色變綠后加入冬筍片翻炒；
4、調入鹽、糖和味精，炒勻后即可。
塔菜有維他命菜的美稱，每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克、鈣180毫克以及鐵、磷、鎂等礦物質。冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。
從以上的講解來看，塔菜炒冬筍這道菜是非常著名的一道菜，而且做法比較簡單，人們學起來也沒有什么壓力，塔菜是一種非常有營養(yǎng)的食材，和冬筍一樣都是季節(jié)性的，隨季節(jié)的變化比較大。因此，人們應該在恰當?shù)募竟?jié)制作塔菜炒冬筍。
冬筍炒肉一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚冬筍炒肉的做法以及冬筍的功效，那么今天就為大家詳細的介紹下冬筍炒肉的做法以及材料對人體的作用。
特色
竹筍清香，肉片滑嫩 材料: 冬筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
1. 竹筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料，防止掩蓋竹筍本身的清香味。
2. 切筍時，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
做法一
1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎；
2鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘；
3鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白；
4把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可出鍋。
小貼士
1筍是炒之前要焯水去掉澀味
2炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。
做法二
原料：
里脊肉、鮮冬筍、胡蘿卜、生抽醬油。
做法：
1、鮮冬筍一根，一層層剝去筍殼就只剩一點點了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較干脆，水分不夠，如果時間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿卜切菱形片，蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌，我用的生抽，比較顏色淡，但是鹽分足夠。
2、爆香蒜姜和花椒，劃散肉片斷生撈出。留底油加入一點點香油，炒熟胡蘿卜片，再入冬筍片一起炒，加入適當鹽，最后倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。
3、炒素菜，特別是胡蘿卜絲，豆芽或者豆干之類的時候，在一般的油內混入一點點香油，炒出來特別香，比起鍋前淋效果好。如果純用香油則有潤腸通便之功效。
特點：
色香味俱佳，老少皆宜，營養(yǎng)豐富。
以上就是今天為大家介紹的關于冬筍炒肉做法的一些知識，更多詳細的內容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時間有條件的情況下可以多多練習冬筍炒肉的做法。
冬筍是我們吃的竹筍最多的一種，因為這個季節(jié)我們竹筍的筍質是比較鮮嫩的，而且筍片的味道比較甘甜。我們在生活中一般制作冬筍的方法是拿來煲排骨湯或者制作成冬筍炒臘肉，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇冬筍的制作方法。文章主要為大家介紹的是冬筍炒臘肉，希望你們會喜歡吃。
對于冬筍炒臘肉，我們首先要知道怎樣去冬筍進行處理，去除掉竹筍有毒的部分，這樣讓我們食用竹筍比較放心。而且對于臘肉我們最好是將它切片，這樣方便與竹筍的味道融合在一起。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
通過文章對冬筍炒臘肉做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應該知道冬筍炒臘肉是怎么樣做的吧。冬筍炒臘肉是制作方法是比較簡單的，如果你們是持家的朋友，那么你們想要學會冬筍炒臘肉是做法是比較容易的，關鍵就看你們怎樣處理冬筍而已。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冬筍炒肉絲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/qiutianyinshiyangshengchaojiuhuang/">秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
