平魚(yú)的幾種做法
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的方法有幾種。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“平魚(yú)的幾種做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
平魚(yú)是鯧魚(yú)里面的一種，平魚(yú)的食用價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃平魚(yú)不但可以起到降低膽固醇的作用而且還能起到預(yù)防心腦血管疾病的好處，此外平魚(yú)還有益氣養(yǎng)血等功效，所以平魚(yú)深受人們的喜愛(ài)，平魚(yú)的做法有很多，我們既可以采用平魚(yú)來(lái)紅燒，也可以采用平魚(yú)來(lái)清蒸，下文我們給大家介紹平魚(yú)的幾種做法。
豉香平魚(yú)
1將平魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈瀝水待用。
2兩面各劃淺交叉斜紋。
3干豆豉洗凈，切碎;姜、蒜切末、蔥切小圈;青紅辣椒切碎。
4取小碗，加姜蒜末、醬油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少許、食用油2勺，調(diào)成味汁。
5平魚(yú)置盤(pán)中撒豆豉、姜蒜末，擺入蒸鍋。
6淋上味汁，大火蒸10分鐘。
7掀開(kāi)撒入蔥花，蓋鍋蓋虛蒸3分鐘即可
清蒸平魚(yú)
1準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。
2將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。
4在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。
5蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。
9澆上適量的蒸魚(yú)豉油。
10把熱油潑在魚(yú)上即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是平魚(yú)，我們知道平魚(yú)不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，平魚(yú)的做法有很多種，上文介紹了平魚(yú)的兩種做法，一種是豉香平魚(yú)，另外一種就是清蒸平魚(yú)。
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人活著的每一天都離不開(kāi)衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好紅燒平魚(yú)這道菜。
2.所需調(diào)料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥姜蒜、八角、食鹽
3.蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用
4.五花肉切片備用。
5.平魚(yú)去腮去內(nèi)臟清洗干凈，控干水分，在魚(yú)身兩面切上斜刀，直至魚(yú)骨。
6.放入鍋中煎透盛出。
7.炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸
8.放入蔥姜蒜爆香
9.放入五花肉煸炒吐油。
10.放入清湯
11.放入老抽調(diào)色。
12.放入料酒去腥。
13.加入白糖
14.加入醋
15.大火燒沸，放入煎好的平魚(yú)。
16.用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。
17.做法簡(jiǎn)單，滋味濃郁，又不掩平魚(yú)的鮮美。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下紅燒平魚(yú)
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門(mén)找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做清蒸平魚(yú)吧。
2.12將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3.21將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。
4.在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。
5.蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6.1把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
7.2炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
8.重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。
9.澆上適量的蒸魚(yú)豉油。
10.把熱油潑在魚(yú)上即可。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好清蒸平魚(yú)做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
平魚(yú)是節(jié)目宴客的上品魚(yú)，而且它的做法很多，如此多的的做法讓大家應(yīng)接不暇了，那我們也可以在家簡(jiǎn)單的制作出好吃的平魚(yú)，而且也不復(fù)雜，在一天辛勞的工作中慰勞自己慰勞家人，那是多么幸福的一件事，那我們今天來(lái)看看平魚(yú)的家常做法，保證大家喜歡，那就來(lái)好好的看下。
主料
平魚(yú)800g
姜片5g
輔料小茴香20粒
八角2個(gè)
花椒10粒
干辣椒2個(gè)
面粉5g
鹽3g
肥豬肉2g
冰糖3
塊老抽2g
1.平魚(yú)摘凈肚里和噶桑，在魚(yú)身上每面斜切三刀，在斜切紋處塞上姜片，加入料酒腌制10分鐘
2.在魚(yú)身上沾滿面粉，放入鍋內(nèi)雙面煎一下
3.加入適量開(kāi)水，小茴香，干辣椒，花椒，八角，鹽，肥豬肉大火燒開(kāi)
4.加入適量老抽和3塊冰糖
5.慢火燉煮30分鐘
6.燉到湯汁粘稠撒上香菜出鍋
7.成品
以上的做法是不是很簡(jiǎn)單啊，是不啊心動(dòng)啦，那就趕緊去超市買(mǎi)一條平魚(yú)吧。進(jìn)入廚房趕緊動(dòng)手來(lái)做吧，相信肯定是成功的一個(gè)作品，想想鮮美的魚(yú)肉在舌尖上跳動(dòng)，心情就很愉快吧，而且請(qǐng)記住沾粉的時(shí)候要薄哦，這樣才會(huì)好吃，希望以上的做法能幫到大家。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做干燒平魚(yú)吧。
2.1在魚(yú)的兩面切上花刀后加入鹽和料酒腌制10分鐘。
3.2平魚(yú)去凈鰓，內(nèi)臟后洗凈干凈。
4.121把泡好的木耳撕成小朵。
5.212蔥切段，姜切絲 ，蒜切片。
6.1入七成熱的油鍋。
7.2將于擦干水分后均勻的沾上一層薄薄的淀粉。
8.煎炸至金黃后撈出瀝油。
9.鍋中留底油，下入肉餡炒至變色后下入蔥姜蒜爆香。
10.烹入料酒加入糖、醬油、鹽、醋燒開(kāi)。
11.倒入清水燒開(kāi)。
12.加入水分木耳。
13.下入煎炸好的平魚(yú)，燒開(kāi)后小中火，燒至15分鐘。
14.燒至汁濃時(shí)，將魚(yú)撈出放盤(pán)內(nèi)。
15.將湯汁芶入薄芡后淋入香油。
16.把湯汁澆在魚(yú)上即可。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道干燒平魚(yú)色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
紅燒平魚(yú)是很常見(jiàn)的佳肴，對(duì)這樣佳肴選擇，完全是可以放心選擇的，不過(guò)在吃紅燒平魚(yú)的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，魚(yú)含有的蛋白質(zhì)和氨基酸較多，常吃對(duì)身體沒(méi)有任何影響，但是紅燒平魚(yú)口味比較較重，因此吃太多的話，對(duì)身體也是會(huì)有損害的，這點(diǎn)要注意，對(duì)紅燒平魚(yú)的做法如何呢?
紅燒平魚(yú)的做法：
材料：平魚(yú)兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法
1、平魚(yú)去其器內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ?
2、瀝干水分的魚(yú)，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚(yú)小火慢煎;
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎;
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條;
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角;
7、放入煎好的平魚(yú)，烹入料酒和生抽，添加剛干沒(méi)過(guò)的熱水，大火燒開(kāi);
8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠;
9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
小訣竅
煎魚(yú)不破的3個(gè)小竅門(mén)
1、保證魚(yú)身不濕;洗好的或腌制好的魚(yú)下鍋前要瀝干水分，時(shí)間充足的可以風(fēng)干表皮，或者用廚房專用紙或毛巾吸干水分。
2、熱鍋下冷油，油熱后，再下魚(yú);有的人習(xí)慣開(kāi)了火，就往鍋里添加油，這樣即使油熱了再下魚(yú)，魚(yú)皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來(lái)。先要空燒鍋，把鍋燒熱了，手靠近鍋底感覺(jué)烤手，下冷油，油溫升起來(lái)了，再下魚(yú)。(這條最適宜用鐵鍋，有些比較嬌貴的鍋，不允許空燒的當(dāng)另當(dāng)別論)
3、魚(yú)下鍋后，不要急于翻動(dòng)，轉(zhuǎn)小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。即使上面兩條都做到了，這魚(yú)下鍋后，馬上翻面也不行，因?yàn)橘N近鍋底的魚(yú)皮魚(yú)肉還沒(méi)有來(lái)得及受熱翹起。轉(zhuǎn)小火慢煎，不僅可以受熱均勻剪得透，還可以保證魚(yú)皮不煎煳。
在對(duì)紅燒平魚(yú)的做法了解后，制作紅燒平魚(yú)的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意在對(duì)這樣食物制作上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，魚(yú)涼了后會(huì)有腥味，而且魚(yú)在熱的吃，味道也不會(huì)很好，這點(diǎn)在制作魚(yú)的時(shí)候都是要注意的。
平魚(yú)是很多人不經(jīng)常吃的，這類(lèi)魚(yú)制作上比較特殊，對(duì)這樣魚(yú)制作都是不能隨意進(jìn)行，否則制作胡來(lái)的魚(yú)的味道會(huì)改變，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何幫助，平魚(yú)含有的氨基酸較多，吃它利于身體消化，那干燒平魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
干燒平魚(yú)的做法：
材料：平魚(yú)2條 泡辣椒2根 香菜1根 大蔥1節(jié) 姜1塊 蒜4瓣調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)豆瓣醬1湯匙(15克) 米醋1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)白糖1茶匙(5克)
做法
1)魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時(shí)，放入魚(yú)雙面煎成金黃色后撈出。
2)泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。
3)將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調(diào)入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調(diào)勻，放入煎后的平魚(yú)，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，盛出裝盤(pán)，放入香菜點(diǎn)綴即可。
小貼士：
煎魚(yú)很容易遇到魚(yú)皮破爛的情況，影響美觀和食欲哈。下次你試試看，在煎之前，先用鹽在魚(yú)身上薄薄的抹上一層鹽，小魚(yú)腌制5分鐘，大魚(yú)腌制10分鐘左右，這樣，魚(yú)皮當(dāng)中的水分，就會(huì)被減少一些，魚(yú)皮稍稍變硬，這樣再去煎，就不會(huì)破皮啦。
在對(duì)干燒平魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作干燒平魚(yú)的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)干燒平魚(yú)制作過(guò)程中，對(duì)它的制作火候要注意，平魚(yú)制作火候過(guò)大的話，制作出來(lái)的魚(yú)不會(huì)好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)有流失現(xiàn)象。
清蒸平魚(yú)這道菜肴其實(shí)在吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到味道非常美味的，這樣的話就會(huì)讓很多人都非常愛(ài)吃的，而且這道菜的做法和步驟上面也不是那么困難的，只要是掌握好烹飪技巧就可以非常輕松的做出來(lái)這道菜肴的，另外在做之前一定要挑選好食材的，必須要選擇比較新鮮的魚(yú)肉來(lái)做的。
1、將 平魚(yú)去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯儆们逅磧?
2、冬筍、火腿切薄片;
3、蔥打結(jié)，姜切片;
4、 豬板油切成丁;
5、將平魚(yú)整齊地?cái)[放在湯盆里，魚(yú)身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)香菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘;
6、魚(yú)熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用;
7、將 蒸魚(yú)的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開(kāi)后倒入魚(yú)盆里即可。
鯉魚(yú)——有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚(yú)——有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚(yú)——有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚(yú)——有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
墨魚(yú)——有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚(yú)——有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。
相信大家對(duì)于平魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，平魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，平魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，平魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃平魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以平魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，平魚(yú)有很多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸平魚(yú)的具體做法。
1.平魚(yú)去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚(yú)背上剞上花刀
2.盤(pán)內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚(yú)放入蒸盤(pán)中，魚(yú)身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽
3.屜鍋放水，水開(kāi)后，將蒸盤(pán)放入，中大火蒸10分鐘關(guān)火，再虛蒸5分鐘
4.將魚(yú)盤(pán)從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚(yú)汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
2. 平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3. 平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是平魚(yú)了，我們知道平魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃平魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸平魚(yú)的具體做法。
平魚(yú)就是我們常說(shuō)的鯧魚(yú)，食用功效非常大，可以降低膽固醇、預(yù)防癌癥、防治貧血等，是人類(lèi)不可多得的食材。平魚(yú)的吃法有很多種，不過(guò)大部分人還是比較喜歡吃燉平魚(yú)，烹制過(guò)程中可以適量加一些辣椒，能去除腥味。
一、燉平魚(yú)的做法
1.魚(yú)洗凈控開(kāi)水分劃上花刀
2.雞蛋一個(gè)打入盆中
3.鍋中做油準(zhǔn)備煎魚(yú)
4.將魚(yú)均勻的沾一下蛋液
5.放入油鍋煎制兩面發(fā)黃
6.蔥姜蒜花椒大料備齊，蔥姜蒜放入碗中，做個(gè)碗汁，這就是家常的做法
7.加入醬油約2勺醬油，醋大約一勺，調(diào)好汁備用
8.鍋中做油將花椒，大料放入
9.炸出香味將碗汁倒入
10.馬上蓋上鍋蓋
11.鍋開(kāi)放入煎好的魚(yú)
12.加入料酒，白糖，鹽，水開(kāi)始燉喜歡吃辣的放入一點(diǎn)點(diǎn)剁椒，剁椒能提味去腥。
13.大火燉
14.燉至湯汁收干出鍋
二、平魚(yú)的功效與作用
1.降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
2.預(yù)防癌癥
平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.防治貧血
平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效，對(duì)消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。
三、平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。
2.平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
3.平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
人們?cè)谏铒嬍车臅r(shí)候應(yīng)該都會(huì)吃一些肉類(lèi)食品，其中魚(yú)類(lèi)食品相信很多人都吃過(guò)，魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)鮮美，口感極佳，尤其是平頭魚(yú)用來(lái)燒烤是最佳的魚(yú)類(lèi)肉食，這種魚(yú)類(lèi)具有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都希望在家中自己制作這種菜肴。那么，烤平魚(yú)的做法大全有哪些?
第一，烤平魚(yú)的做法大全有哪些?平魚(yú)250g，生抽2茶匙(10ml)，鹽少許，辣椒醬2茶匙，白糖 1/2茶匙(3g)，料酒10ml，蔥末少許，油少許，熟白芝麻5g，蒜末少許。將平魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上均勻地涂上鹽，腌制30分鐘后，瀝去滲出的水分。在魚(yú)身上抹上料酒、生抽、白糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒醬，撒上蒜末?？鞠漕A(yù)熱至200℃，烤盤(pán)墊錫箔紙并刷油。將平魚(yú)放入烤盤(pán)，入烤箱烤制20分鐘。取出后，均勻地撒上蔥末和熟白芝麻，連汁一起和米飯搭配食用。
第二，主料：平魚(yú)500克。調(diào)料：鹽3克,香油15克,醬油8克?？酒紧~(yú)的做法：平魚(yú)刮鱗，去頭去尾，切一半去內(nèi)臟，洗凈; 撒上鹽腌制20分鐘，去水;將調(diào)料混合好做抹油醬和調(diào)味醬;平魚(yú)抹上抹油醬，放在烤架或者烤盤(pán)上烤制;抹上調(diào)味醬烤熟，烤的時(shí)候注意不要烤焦。食物相克平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食。原料：鮮平魚(yú)兩條，洗凈，去除內(nèi)臟，表面打花刀。調(diào)料：糖、鹽、生抽、料酒、雞精、花椒、大料、辣椒粉、孜然粉、芝麻。蔥段和姜片入魚(yú)肚內(nèi)，用所有調(diào)料混合后涂抹在魚(yú)身上，腌制一個(gè)小時(shí)。烤箱220度預(yù)熱后，把烤盤(pán)上鋪上錫紙，在錫紙上放少許色拉油，放上腌制好的魚(yú)，在魚(yú)身上再加些油，(避免烤制的時(shí)候太干)，烤20分鐘左右就可以了。中間可以將魚(yú)翻一次，兩面都烤到金黃色就好了。
烤平魚(yú)的做法大全有哪些?主料：平魚(yú)4條 料：料酒5ml、鹽5g、生抽5ml、蔥5g、姜5g、色拉油3ml、孜然粉4g。準(zhǔn)備好原料。平魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，在背部打上花刀。放蔥，姜，鹽，料酒，生抽，腌制2小時(shí)以上。烤盤(pán)鋪錫紙，錫紙上刷油。腌好的魚(yú)用廚房用紙拭干水分。魚(yú)尾用錫紙包住。排入烤盤(pán)?？鞠漕A(yù)熱220度，中層20分鐘，中途記得翻面，撒鹽和孜然粉。盤(pán)中放切絲的紫甘藍(lán)，放入烤好的平魚(yú)即可。
在日常的生活中本來(lái)就是應(yīng)該要多吃一些魚(yú)類(lèi)的，那對(duì)于自己的身體是有非常大的好處的，特別是本身就有心腦血管疾病的患者，若是想吃肉類(lèi)的話就要吃一些魚(yú)肉，它里面所含的膽固醇是最低的，且還可以達(dá)到緩解的作用，特別是清蒸平魚(yú)，我們一起來(lái)了解一下這道菜的做法.
做法1
1、將平魚(yú)去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，再用清水洗凈?/p>
2、冬筍、火腿切薄片；
3、蔥打結(jié)，姜切片；
4、豬板油切成??；
5、將平魚(yú)整齊地?cái)[放在湯盆里，魚(yú)身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)香菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6、魚(yú)熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；
7、將蒸魚(yú)的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開(kāi)后倒入魚(yú)盆里即可。
做法2
食材：平魚(yú)、鹽、色拉油、姜、料酒、蔥、蒜
制作步驟：
1、平魚(yú)去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚(yú)背上剞上花刀。
2、盤(pán)內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚(yú)放入蒸盤(pán)中，魚(yú)身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開(kāi)后，將蒸盤(pán)放入，中大火蒸10分鐘關(guān)火，再虛蒸5分鐘。
4、將魚(yú)盤(pán)從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚(yú)汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
上文就是向我們?cè)敿?xì)講解了清蒸平魚(yú)的做法，清蒸平魚(yú)是不能夠用動(dòng)物油來(lái)制作的，而且還不能和羊肉一起食用的，這個(gè)大家都應(yīng)該有一定的了解，清蒸所用的魚(yú)要比平常的魚(yú)稍大一些。
相信大家對(duì)于平魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，平魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，平魚(yú)不但賣(mài)相很好而且吃起來(lái)味道也是非常鮮美的，所以平魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，平魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，平魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用平魚(yú)來(lái)煮湯而且也可以采用平魚(yú)來(lái)蒸著吃，下文我們介紹一下清蒸平魚(yú)的家常做法是怎樣的。
新鮮的魚(yú)要清蒸，清蒸的關(guān)鍵是掌握火候：蒸鍋上汽后再放進(jìn)魚(yú)，看魚(yú)的大小大火蒸5到8分鐘，蒸魚(yú)豉油不可少，最后澆一勺熱油很關(guān)鍵。
1平魚(yú)治凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;
2兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5蒸好的魚(yú)除去蔥姜，裝盤(pán);
6澆上適量蒸魚(yú)豉油;
7撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
注意事項(xiàng)
一定要蒸鍋上汽后再放魚(yú)，大火蒸。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是平魚(yú)了，我們知道平魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃平魚(yú)可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸平魚(yú)的家常做法是怎樣的。
挑選到美味的食物能夠讓食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到保障，其中平魚(yú)是我們最常吃的一種，所以平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要挑選好，但是很多人對(duì)方法的選擇方法不是特別的了解，下面一起看一下什么樣的平魚(yú)好！
(1)鯧魚(yú)體表：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。
(2)鯧魚(yú)魚(yú)鰓：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
(3)鯧魚(yú)魚(yú)眼：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，眼球 飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較棍濁。
(4)鯧魚(yú)肌肉：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，肉質(zhì)致密，手觸彈性好。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
(5)鯧魚(yú)性別：雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。
很多人在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候認(rèn)為挑選起來(lái)會(huì)非常的麻煩，其實(shí)掌握方法也是非常簡(jiǎn)單的，并且還能買(mǎi)到非常新鮮和口感好的食物，希望朋友們可以多了解一下什么樣的平魚(yú)好的一些內(nèi)容，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以試一試。
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