排骨的簡單做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“排骨的簡單做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?一般大家去食堂吃放基本上都會點一個排骨，因為這道菜味道比較好，而且看來也不錯，現(xiàn)在就說一下家里可以做的排骨，因為這道菜在家做也比較快，實際上主料就是排骨，配料就是廚房的東西，主要是將排骨去除污垢，然后將排骨燉熟，進(jìn)行炒制。只要注意最后的收汁，就是一道很好的排骨。
? ?小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法：湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水 。調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 。炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
? ?排骨一般都是肋骨和脊椎骨，有較多的骨髓，營養(yǎng)價值較高。因為骨骼含有大量的鈣，因此可以補充磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。可以為幼兒和老年人補充鈣質(zhì)。而又因為有脊髓，所以有補血益氣的作用，是不可多得的美食。
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隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，來自生活和工作的壓力也隨之增大，如不僅白領(lǐng)需要面對繁重的工作，學(xué)生每天也需要消耗大量的腦力學(xué)習(xí)。頻繁用腦過度會導(dǎo)致大腦衰退，出現(xiàn)記憶力下降、健忘等現(xiàn)象。因此，用腦一族應(yīng)該多吃一些補腦的食物。下面小編就大家推薦排骨湯的做法，一起來看看吧。
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。
調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火
西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。
西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。
加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。
高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。
調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。
白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。
小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。
骨頭湯的功效：人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細(xì)胞的能力。
排骨湯很多人都喜歡喝，做起來也很簡單。如果你不會做，可以根據(jù)小編給大家總結(jié)的以上幾款方法進(jìn)行制作。其實，骨頭湯能起到抗衰老的作用。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
我們都知道，糖醋排骨是我們常見的一道家常菜肴。番茄醬和糖醋排骨的搭配讓人更加食欲倍增。大家想到糖醋排骨都是會不由自主的流口水，每每大家都是出去吃糖醋排骨，那么，在家嘴饞的時候到底該怎么呢？下面，我就為大家介紹一下簡單的糖醋排骨做法有哪些？
1、番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用；
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉；
3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干；
4、番茄剝?nèi)ケ砥ぃ袎K；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關(guān)火，用余溫炒制糖色；
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫；
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘；
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
1、將排骨洗凈，用料酒、少許鹽、蔥、姜腌一下，放少許干淀粉抓勻 ?
2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
3、白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，糖與醋的比例約2:1 ?4、另只鍋燒點點油，放糖醋汁，把醬汁炒一下,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。中途可以嘗下味道，再加糖兩小匙，番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。 ?
相信大家看了以上關(guān)于簡單的糖醋排骨做法有哪些的介紹，大家對于糖醋排骨的做法肯定有了更加深的了解和認(rèn)識。糖醋排骨選材也比較容易，制作很簡單，但是做出來的美味卻是沒有辦法來比擬的。是不是想到已經(jīng)垂涎欲滴了呢。心動不如行動，大家趕快來試試吧！
糯米排骨很多人愛吃，可是我們都知道制作方法不一樣，也會影響到口感，尤其是關(guān)于調(diào)味料以及材料的使用，都是需要精心挑選的，這樣才會讓你吃得更加的養(yǎng)生健康，那么糯米排骨飯的最家常簡單的制作方法是怎么樣的呢?大家可以看看下文所具體介紹的方法。
一、做法
材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
調(diào)料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許(可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
二、制作:
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時左右;
2、同時將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個小時后瀝干備用;
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部;
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米;
5、上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。
三、做法
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、蔥(1根)、姜(3片)
腌料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、南乳(2湯匙)
調(diào)料:油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
1.糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻;蔥切成蔥花，姜切成末。
2.排骨洗凈，斬成7厘米長的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內(nèi)。
3.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。
4.把腌好的排骨放進(jìn)糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5.在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6.燒開鍋內(nèi)的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。
大家在燉排骨的時候喜歡用冬瓜來燉排骨湯，冬瓜排骨湯好吃還健康，不過想要學(xué)好這個冬瓜排骨湯的話很多人都覺得非常的麻煩，也比較困難，制作冬瓜排骨湯的時候里面該加的東西都是可以根據(jù)自己的喜好來加，就必然說用冬瓜來燉，但是如果個人喜好，里面還可以添加玉米，那么冬瓜煮排骨湯的做法有哪些?
冬瓜100克，排骨100克，胡蘿卜50克，姜、蔥各10克，花生油10克，鹽15克，味精10克，白糖5克，紹酒5克，清湯200克。
制作方法
1.冬瓜去皮去籽切塊，排骨砍成塊，胡蘿卜去皮切成塊，姜切片、蔥切花。
2.燒鍋下油，放入姜片，排骨扁鍋，攢酒。
3.加清湯煮約15分鐘，再下入冬瓜、鹽、味精、白糖煮透，撒入蔥花即成。
做法二
1. 排骨，雞骨，先洗干凈，放入高壓鍋內(nèi)，加入花椒，蔥段，一點干辣椒。開始燜
2. 待鍋上汽后，打開，放入切成塊的冬瓜，放鹽，調(diào)味，在煮十五分鐘。出鍋，加入枸杞，香菜末。
做法三
食材準(zhǔn)備
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、雞精各適量。
制作方法
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可!
給自己制作這個冬瓜排骨湯的時候就可以按照這樣的方式方法來給自己制作的話才可以讓自己得到更好的制作效果，而當(dāng)我們在煮這個冬瓜排骨湯的時候最好是多燉幾個時辰，這樣湯的味道才會更加的入味，而用冬瓜來燉這個排骨湯的話冬瓜必須要遲點放，這樣冬瓜不容易煮爛。
紅燒系列是生活中非常重要的烹飪做法，紅燒能夠完全提起食材的鮮味，而且對某些具有腥味的食材能夠起到很好的去腥作用。紅燒排骨就是一道非常經(jīng)典的菜肴，深受人們的喜愛。這道菜還可以加入土豆提升營養(yǎng)均衡性。下面就來看看紅燒排骨土豆簡單做法有哪些呢？
土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一，以土豆，青豆，排骨為制作主料，肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。
做法一：
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
工藝關(guān)鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜肴的時候也是應(yīng)該注意的。
營養(yǎng)價值：
豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食用須知：
豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
做法二：
1.準(zhǔn)備所以材料備用。
2.下3片姜片，排骨放入開水中焯至變色，撈出過涼水，晾干水份。
3.另用不粘鍋放入適量的油熱鍋，放入冰糖用小火融化。
4.把排骨放入鍋中翻炒上色。
5.放入材料翻炒均勻。
6.放入醬油，料酒，加水煮開。
7.倒入砂鍋煮爛。
8.這時把土豆切塊。
9.土豆，香菇放入砂鍋煮15分鐘。
10.最后放入適量的鹽，再次煮開，關(guān)火即可。
排骨稱得上是一種非常有營養(yǎng)價值的食物，不僅僅是老少皆宜，生活當(dāng)中也成為了家家戶戶飯桌上的常見食品，排骨的做法有很多種，那么最好吃的一種做法就是糖醋排骨的做法，首先呢，加入了，豐盛的調(diào)料還有自己搭配的醬料做出來的排骨香酥，可口，來了解一下關(guān)于最簡單糖醋排骨的做法是怎樣的?
材料：
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙
醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。
做法：
1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫
→放蔥段，姜片，大蒜
→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水
2.調(diào)味汁：
1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁。
味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
帶著一道最簡單糖醋排骨的做法里面加入了姜片可以去除排骨當(dāng)中的腥味兒，而且還搭配了料酒可以增加排骨的顏色看起來更加的有食欲，不妨再上鍋開火之前加入一勺白糖可以調(diào)制出來的味道更加的，晶瑩透體。
紅燒排骨是大家最為熟悉的一道家常菜，也是大家最喜歡吃的一道菜，最喜歡吃排骨，外酥里嫩的紅燒排骨，顏色光澤金紅，香氣被濃濃的鎖在肉內(nèi)，吸吮一下子慢慢的都是肉骨頭的味道;和紅燒肉幾乎相差無幾的作法，做出來的紅燒排骨真是鮮甜可口，以下就是紅燒排骨的做法：
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
以上的紅燒排骨的做法，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)可以自己動手做了吧，濃郁的紅燒排骨搭配的一碗白米飯簡直超級無敵，給大家的味覺所帶來的滿足感超強，呈上這么一盤讓人銷魂的紅燒排骨上桌，絕對會讓人垂涎三尺，也能讓你更加有面子。
? ?在我們中華民族飲食方面的文化方面在這片土地上淵遠(yuǎn)流長了很多了，不但美味，而且還可以養(yǎng)生、保健、滋補等等。在平時的飲食當(dāng)中懂得調(diào)節(jié)，就可以保證身體健康。我們平常生活當(dāng)中經(jīng)常吃到的排骨青豆不但可以做菜，不僅美味還可以養(yǎng)生保健。那么排骨青豆怎么做呢，下面為大家詳細(xì)的介紹排骨青豆的做法。
? ?排骨青豆我們經(jīng)常將它煮粥或者是做成湯或者是炒成菜，無論是哪一種對人體身體健康都是非常有益的。愛喝粥的朋友們可以將排骨青豆洗干凈之后，直接放入鍋中跟大米一起煮成粥。尤其是脾胃虛寒的病患者們更應(yīng)該多喝排骨青豆粥，因為它具備有調(diào)理脾胃的功效。
? ?也或者我們可以將排骨青豆直接放入鍋中加入清水煮開，操作很方便那么這樣就完成了這道排骨青豆湯。入口味甘，清香。尤其是夏季天氣比較炎熱，容易中暑容易濕氣重?？梢赃m當(dāng)?shù)撵乙恍┡殴乔喽箿珌砗龋哂薪∑捴?、潤燥消水的功效。而且還可以預(yù)防中暑，幫助體內(nèi)排除殘留的濕氣。
? ?以上無論是哪一種對人體的身體健康都是非常有益的，這其中，當(dāng)然包括這清道夫含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食釬維以及人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)等等。并且中老年的朋友們可以多吃，因為它里面富含有脂肪酸和大豆磷脂，可以有效地控制以及保持血管的彈性，幫助軟化血管防止血栓以及脂肪形成，可以有效的預(yù)防以及控制高血脂等等疾病。
燜排骨這種東西相信大家在平時應(yīng)該都有吃過吧，主要是將排骨洗干凈之后，然后將排骨放進(jìn)鍋里面進(jìn)行爆炒，然后倒入水跟番茄燜5分鐘，最后在加入紅糖、醬油等調(diào)料一起燜。紅燜排骨這種東西的味道是比較香的，而且紅燜排骨可以補充我們身體所需的鈣元素，所以大家可以來學(xué)習(xí)文章介紹的幾種做法。
番茄燜排骨
做法：
1、排骨洗干凈砍成小塊，每個番茄大約可切成8塊到10塊左右。
2、鍋里放入生油，燒紅。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。
3、倒入一碗水和切好的番茄，燜5分鐘。
4、水滾后倒入醬油，紅糖，繼續(xù)燜10到15分鐘，直至鍋里剩下一碗多一點的汁左右。
5、轉(zhuǎn)小火，倒入白醋，翻拌均勻。
辣醬燜排骨(川菜)
調(diào)料：大蒜、韓式辣椒醬、細(xì)砂糖、醬油、鹽。
做法：
1、土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片;
2、排骨洗凈，和土豆，胡蘿卜，洋蔥一起放入內(nèi)膽，放入韓式辣醬等所有調(diào)料;
3、把調(diào)料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘;
4、放入高壓鍋燉熟即可。
電飯煲版土豆?fàn)F排骨
做法：
1、排骨切塊，土豆去皮切塊;
2、電飯煲燒熱，入油，入土豆煎至金黃盛出;
3、重?zé)裏犭婏堨遥肱殴?，煎至沒有水份;
4、入米酒、烤肉醬、生抽、糖，炒勻后蓋蓋焗至出香氣;
5、入開水，蓋蓋慢煮至半鍋水時，入土豆，繼續(xù)蓋蓋燜到要收干汁時，加老抽、鹽，再蓋蓋;
6、留少許汁，燜1min即可。
電飯煲土豆?fàn)F排骨
做法：
1、準(zhǔn)備食材，小排洗凈，土豆刨皮切丁。
2、排骨焯水(加入滾水中煮至變色)。
3、電飯煲中倒一層油加熱，倒入排骨和姜蒜片，煮飯模式加熱7-8分鐘。
4、開蓋加入土豆塊、紅辣椒段，將一大勺老干媽醬、兩勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌勻，倒入電飯煲。
5、電飯煲加熱至收汁，約10分鐘(中途可查看土豆有沒有酥軟)，盛出，撒蔥花。土豆酥軟，排骨鮮香。
醬燜排骨
主料：排骨 300克。
輔料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒。
做法：
1、鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出;
2、排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用;
3、鍋內(nèi)油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;
4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味;
5、炒至排骨表面緊實之后，放入老抽潤色;
6、加入生抽提味;
7、加進(jìn)大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘;
8、加進(jìn)郫縣豆瓣醬1勺;
9、味極鮮適量增鮮;
10、鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調(diào)入鹽;
11、加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻，撒進(jìn)胡椒粉最后出盤。經(jīng)過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。
排骨我們生活當(dāng)中經(jīng)常可以吃得到，而且排骨可以有各種各樣的做法，紅燒排骨也就是我們最熟悉的一種做法了，了解它的制作方法技巧之后，那么對我們的營養(yǎng)健康也是比較有利的。
做法一
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可 。
做法二：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
吃過了排骨的我們，都不太喜歡吃一些清淡的，大多數(shù)人都喜歡吃一些花樣式的，尤其是平時很少吃過的更受人的歡迎，比較受人歡迎的是一道排骨菌菇湯，這里面的排骨配料，可以選擇豬雜骨，豬小排法對不出味道，需要選擇各種菌菇，在燉煮的時候需要放上枸杞西洋參。
材料
豬雜骨，各類菌菇，西洋參五六片，枸杞子五六顆.，鹽，白胡椒粉，姜，蔥，料酒，
做法
1.豬雜骨洗凈，鍋里水燒開把雜骨放入焯水后，撈出沖洗干凈
2.焯過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水，放姜蔥，料酒，幾片西洋參，煮開后轉(zhuǎn)小火煲半個小時
3.半小時后，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續(xù)煲半個小時，出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可
小訣竅
1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因為骨頭里面血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗干凈表面的臟東西再煲湯，這樣煲出來的湯干凈無異味。
2.煮湯的骨頭，如果是雜骨，因為煲出來的湯比較清爽，所以一般我會配上菌菇類；如果是豬筒骨，煲出來的湯就比較油了，我會配上蘿卜之類的，蘿卜可以吸走一部分湯里的油份，湯不會顯的太油膩，蘿卜吸收了湯里的油份口感也非常好。
3.煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會影響湯色的菌菇。（用草菇，香菇煲湯會使湯的顏色變深）
4.菌菇類買回后，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之后再開始做菜哦。
可樂雞翅是許多小朋友喜歡吃的一道菜，很多人吃了之后才知道原來用可樂做菜也可以這么好吃。很多喜歡研究美食的吃貨用可樂做了不同的菜，發(fā)現(xiàn)可樂入菜會讓菜口感微甜，深受孩子們的喜愛。下面給大家介紹一些可樂排骨最簡單的做法，大家喜歡吃排骨的可以學(xué)著做一下。
一、具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。排骨600克、可樂1罐、姜適量、八角2個。
第二步：焯水。將排骨冷水下鍋，大火燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將排骨放入鍋中。小火開始煸炒，煸炒至表面微黃。
第四步：將八角、姜片放入鍋中煸炒勻均。
第五步：將可樂倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，然后再倒入600毫升左右的溫水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉50分鐘到1個小時。（1、關(guān)于放多少可樂，可樂放的多，口感會比較甜，做好的排骨顏色也會比較重。2、關(guān)于燉多長時間，這主要看排骨的大小。如果排骨塊比較大，建議多燉一會兒）
第六步：排骨燉好后，將鍋中多余的湯汁大火收干即可上桌。
二、可樂排骨做法和步驟
材料：排骨；生姜片；大料（八角）；桂皮；花椒；熟芝麻；
調(diào)料：老抽；糖；鹽；可樂；清水
1排骨洗凈后將水分控一控；熱鍋涼油，油量稍大。將姜片放進(jìn)鍋里熗出香味后，將排骨放進(jìn)油鍋內(nèi)。
2把排骨煸一下，翻炒至變色。將桂皮、大料和花椒放進(jìn)鍋內(nèi)；將老抽和鹽調(diào)進(jìn)鍋內(nèi)。翻炒。顏色均勻，放入白糖。繼續(xù)翻炒。
3出香味后，倒入清水。清水的量是可樂的一半。鍋內(nèi)冒小泡后將可樂都倒進(jìn)鍋內(nèi)，開小火收汁；到排骨熟后，可樂汁也逐漸粘稠。這時候撒上熟芝麻，到可樂汁和芝麻都裹在排骨上關(guān)火，燜一小會兒，就可以吃了。
排骨也可以像雞翅一樣和可樂來一回又華麗有驚艷的混搭。味道是微甜的，醬汁有粘性，顏色也是很討喜的。
在廚房里發(fā)明創(chuàng)造和隨意搭配，已經(jīng)成了一種樂趣。也不過是為了處理半瓶子剩下的可樂，卻轉(zhuǎn)而做出了家人喜歡的美味好菜來。做菜，也真的有著意想不到的好處。
排骨很多人都愛吃，但是燉排骨怎么燉才更加美味呢？在很多年以前，人們的生活水平還較低，那時基本是逢年過節(jié)才能吃到燉排骨，一般采取紅燒排骨的做法，那么現(xiàn)在生活水平不斷提高，大部分家庭都是想什么時候吃排骨都能滿足，那么就要掌握幾種燉排骨好吃又簡單的做法。
一、冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
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二、海帶燉排骨
干海帶泡開，洗凈，切成片; 排骨焯水，洗凈，瀝干;鍋內(nèi)放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續(xù)翻炒片刻; 鍋內(nèi)加入熱水淹沒排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘即可。
三、土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內(nèi)放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鐘，加鹽雞精調(diào)味即可。
四、黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調(diào)味，盛在大碗內(nèi)，撒上蔥花即可。
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五、玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水后備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫過食材后蓋鍋壓制30分鐘即可.
六、蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱后放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白后放入白蘿卜，翻炒1分鐘后放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋。裝盤后放些許蔥花。
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