紅燒排骨的簡(jiǎn)單做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒排骨的簡(jiǎn)單做法，希望能為您提供更多的參考。
紅燒排骨是大家最為熟悉的一道家常菜，也是大家最喜歡吃的一道菜，最喜歡吃排骨，外酥里嫩的紅燒排骨，顏色光澤金紅，香氣被濃濃的鎖在肉內(nèi)，吸吮一下子慢慢的都是肉骨頭的味道;和紅燒肉幾乎相差無(wú)幾的作法，做出來(lái)的紅燒排骨真是鮮甜可口，以下就是紅燒排骨的做法：
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
以上的紅燒排骨的做法，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)可以自己動(dòng)手做了吧，濃郁的紅燒排骨搭配的一碗白米飯簡(jiǎn)直超級(jí)無(wú)敵，給大家的味覺(jué)所帶來(lái)的滿足感超強(qiáng)，呈上這么一盤讓人銷魂的紅燒排骨上桌，絕對(duì)會(huì)讓人垂涎三尺，也能讓你更加有面子。
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紅燒排骨，我們都知道這是一道家常菜，而這個(gè)菜的味道香而咸，做的成功的時(shí)候，排骨將會(huì)酥而爛，色澤特別的金紅，看上去就讓人特別的有食欲呢。我們這道紅燒排骨一般人都可進(jìn)行食用，不會(huì)像魚蝦等等的可能會(huì)讓人發(fā)生過(guò)敏的情況，而且還適宜于氣血不足的患者進(jìn)行食用治療疾病呢。
它的做法是，準(zhǔn)備一些排骨（精排）最佳。然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和花椒。和平常一樣先用水焯一下排骨，然后翻炒，最后加水。另外如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。排骨慢燉的時(shí)間就要長(zhǎng)一些、最好半個(gè)小時(shí)為佳、湯干即熟。
第二個(gè)方面是家庭最實(shí)用最簡(jiǎn)單的排骨做法，最健康的做法，添加劑最少，美味又營(yíng)養(yǎng)。步驟為食材，排骨一大碗蔥3段，首先是排骨洗凈備用，鍋里倒油燒制6成熱，加糖挍拌，糖燒之起泡后倒入排骨，翻炒排骨使其均勻。排骨翻炒均勻后，加水漠過(guò)排骨，之后加入蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，味精，之后開(kāi)始大燉制30分鐘，之后轉(zhuǎn)小火燉制15分鐘。燉制45分鐘后，檢查肉與骨是否脫離，然后加入雞精調(diào)味出鍋。
這樣，我們美味的紅燒排骨就做好了，注意把握好這個(gè)菜的制作火候，然后湯也要加的合適了，一定要把我們的排骨做的正好是又酥又嫩，鮮美多汁，所以說(shuō)這個(gè)湯汁是比較重要的一個(gè)輔助成品，并不是我們的排骨選擇好了就可以了，一些技術(shù)還有工藝，手藝等等的都要好好的學(xué)習(xí)一下，我們的美味才成功了。
紅燒系列是生活中非常重要的烹飪做法，紅燒能夠完全提起食材的鮮味，而且對(duì)某些具有腥味的食材能夠起到很好的去腥作用。紅燒排骨就是一道非常經(jīng)典的菜肴，深受人們的喜愛(ài)。這道菜還可以加入土豆提升營(yíng)養(yǎng)均衡性。下面就來(lái)看看紅燒排骨土豆簡(jiǎn)單做法有哪些呢？
土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一，以土豆，青豆，排骨為制作主料，肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。
做法一：
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過(guò)所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
工藝關(guān)鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來(lái)會(huì)有生臭味道，在做其他排骨類菜肴的時(shí)候也是應(yīng)該注意的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬排骨：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食用須知：
豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
做法二：
1.準(zhǔn)備所以材料備用。
2.下3片姜片，排骨放入開(kāi)水中焯至變色，撈出過(guò)涼水，晾干水份。
3.另用不粘鍋放入適量的油熱鍋，放入冰糖用小火融化。
4.把排骨放入鍋中翻炒上色。
5.放入材料翻炒均勻。
6.放入醬油，料酒，加水煮開(kāi)。
7.倒入砂鍋煮爛。
8.這時(shí)把土豆切塊。
9.土豆，香菇放入砂鍋煮15分鐘。
10.最后放入適量的鹽，再次煮開(kāi)，關(guān)火即可。
紅燒排骨是一道非常經(jīng)典的家常菜，是用排骨作為主要食材加各種調(diào)料經(jīng)過(guò)烹飪加工而成，這道菜味道鮮美，排骨香酥軟爛。紅燒排骨做法簡(jiǎn)單，基本沒(méi)有失敗的幾率，就算是新手也同樣能做出鮮甜可口的紅燒排骨。下面就是紅燒排骨做法簡(jiǎn)單步驟的介紹，適合所有人的口味。
材料：
排骨
做法：
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水。排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開(kāi)后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性。
2.炒鍋燒熱，注入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。
3.在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來(lái)口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒。加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
4.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開(kāi)攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味。大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
烹飪技巧：
1、排骨買回來(lái)先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時(shí)將排骨入鍋，燒開(kāi)后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過(guò)的排骨，用冷水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性；
4、燉煮排骨時(shí)要加開(kāi)水，冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，新手在燉煮過(guò)程中要多翻開(kāi)蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋。
紅燒排骨是我們吃排骨的時(shí)候比較常見(jiàn)的一種吃法，大家可以通過(guò)吃紅燒排骨這種食物來(lái)起到養(yǎng)生的功效，這樣對(duì)我們健康也有好處，同時(shí)紅燒排骨吃起來(lái)的味道也很不錯(cuò)，是大家都愛(ài)吃的，那么具體紅燒排骨如何吃比較好，一起和看看吧。
紅燒排骨的做法
首先需要我們準(zhǔn)備好排骨、食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細(xì)香蔥。
首先大家需要在鍋中燒開(kāi)水，然后在其中放入排骨，然后氽燙到血水燙出來(lái)的時(shí)候，這時(shí)候就可以把排骨撈起洗凈，然后及時(shí)瀝凈水備用就可以了。然后我們?cè)阱佒蟹派?大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，這時(shí)候我們?cè)偌皶r(shí)的加入排骨，炒到均勻上色就可以了。
然后我們需要在鍋中注上清水，同時(shí)水量剛好沒(méi)過(guò)排骨就可以了。同時(shí)我們需要加入其中所有的調(diào)味料，用大火去煮開(kāi)，然后把排骨連湯汁全部都放到小鍋中，然后加蓋小火去燜煮上60分鐘。繼續(xù)煮，等到水剩下1/3的時(shí)候，我們就可以把桂皮，姜片，香蔥，八角一起撈出。然后繼續(xù)煮到排骨可以用筷子輕松插入的程度時(shí)就可以了。繼續(xù)轉(zhuǎn)大火，把湯汁煮到鍋底位置的時(shí)候就完全入味，可以出鍋了。
紅燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃紅燒排骨對(duì)我們健康是有好處的，首先紅燒排骨吃起來(lái)的味道是非常鮮美的，而且也不油膩，同時(shí)紅燒排骨是屬于一種味甘咸、性平的食物，而且紅燒排骨還可以起到入脾、胃、腎經(jīng)的功效，同時(shí)紅燒排骨還可以有很強(qiáng)的滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效產(chǎn)生，對(duì)于氣血不足，陰虛納差的朋友們來(lái)說(shuō)吃紅燒排骨是很適合的，可以幫助滋補(bǔ)身體。
在紅燒排骨中不僅是含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的存在，同時(shí)在紅燒排骨中實(shí)際上還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等我們?nèi)梭w所需要的物質(zhì)存在，對(duì)于幼兒和老人來(lái)說(shuō)是可以幫助提供鈣質(zhì)的，對(duì)我們骨骼健康是有好處的。
在紅燒排骨中實(shí)際上是帶有豬肉的，而且其中是有我們?nèi)梭w所必需的脂肪酸存在，這樣就可以起到幫助我們?nèi)梭w提供血紅素的功效，是可以幫助補(bǔ)血益氣的，同時(shí)在紅燒排骨中還有大量的半胱氨酸，可以改善我們?nèi)梭w對(duì)鐵元素都吸收，這就能起到改善缺鐵性貧血問(wèn)題的功效。
紅燒排骨的竅門
想要烹飪出美味的紅燒排骨，首先需要挑選出優(yōu)質(zhì)新鮮的排骨才行，特別是在上面的肉比較多的排骨比較好。
再給排骨焯水的時(shí)候，我們需要在其中放入花椒，這樣就可以有很強(qiáng)的去腥增香效果產(chǎn)生。
而且對(duì)紅燒排骨來(lái)說(shuō)，實(shí)際上炒糖色的效果是要比醬油更好的，特別是在上色的時(shí)候就會(huì)更好看了，同時(shí)也可以讓紅燒排骨的味道更好了。不過(guò)在炒糖色的時(shí)候一定要小心，必須要避免炒糊的情況產(chǎn)生才行。
在煮紅燒排骨的時(shí)候是，由于其中的湯汁是會(huì)越來(lái)越少的，這時(shí)候需要我們?nèi)ソ?jīng)常性的翻動(dòng)排骨，這樣才可以均勻的上色入味，還可以避免燒糊的情況產(chǎn)生。
寶寶可以吃紅燒排骨嗎
對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，吃紅燒排骨的時(shí)候要注意，雖然說(shuō)寶寶在四個(gè)月以后就可以吃輔食了，但是對(duì)紅燒排骨這樣的肉類食物來(lái)說(shuō)，我們就要小心了，最好還是等到七八個(gè)月之后吃，同時(shí)一定要適量的去吃，不能一次性吃的太多了，同時(shí)對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)腸胃比較弱，消化起來(lái)也比較困難，所以最好還是吃清淡的排骨湯好，這樣對(duì)寶寶健康更有好處，紅燒排骨還是少吃比較好。
吃排骨的好處
吃排骨對(duì)我們健康有好處，吃排骨的補(bǔ)鈣功效是很強(qiáng)的，是我們預(yù)防骨質(zhì)疏松的好選擇，在排骨中的鈣元素是非常豐富的，所以說(shuō)吃排骨是很適合的，同時(shí)在排骨中還有大量的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及膠原蛋白的存在，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是可以起到促進(jìn)身體健康的功效，特別是可以幫助我們調(diào)整內(nèi)循環(huán)，對(duì)于補(bǔ)鈣也有好處。
在排骨中實(shí)際上還有類粘脫和骨膠原的存在，這些物質(zhì)是會(huì)直接影響到我們?nèi)梭w毛發(fā)、指甲和皮膚健康的，如果說(shuō)經(jīng)常吃排骨，那么對(duì)我們這些部位都是有好處的，同時(shí)在排骨中實(shí)際上還有抗衰老的功效，所以說(shuō)吃上很不錯(cuò)的，對(duì)我們健康是有很大幫助的。
排骨的適宜人群
排骨對(duì)我們一般人來(lái)說(shuō)都是可以吃的，特別是對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)食用排骨是很適合的，在排骨中含有豐富的鐵、鈣存在，同時(shí)在其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素都很豐富，再加上大量的磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于兒童以及老年人的大腦以及骨骼健康，都有好處。
吃豬肉的注意事項(xiàng)
吃豬肉的時(shí)候一定要適量，同時(shí)不能一味的去吃瘦肉，覺(jué)得這樣比較健康，還不會(huì)發(fā)胖，但是對(duì)瘦肉來(lái)說(shuō)，吃多來(lái)說(shuō)會(huì)影響我們血管健康的，還是應(yīng)該適量的吃，而且肥瘦相搭配適宜才最健康美味。
紅燒排骨這道菜大家都是比較熟悉的，因?yàn)檫@種食物吃起來(lái)的味道是非常好的，所以說(shuō)很多人對(duì)這款食物都愛(ài)吃，同時(shí)紅燒排骨的味道也的確很不錯(cuò)，不過(guò)我們一定要學(xué)會(huì)烹飪的方法，這樣才可以讓我們烹飪出更加美味的紅燒排骨。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開(kāi)始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下紅燒山藥排骨這道菜的做法。
2.21排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋。
3.1鍋?zhàn)酉磧?，把排骨放進(jìn)去。
4.2水開(kāi)后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來(lái)，放清水中洗一下。
5.加入清水，水沒(méi)過(guò)排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮。
6.放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了。
7.加入適量料酒，可以去除排骨的腥味。
8.加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開(kāi)后，開(kāi)中火慢慢燉。
9.燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過(guò)早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適。
10.燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開(kāi)大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
11.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。
12.排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可享有。
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的紅燒山藥排骨的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下紅燒排骨海帶的做法。
2.1鍋中加油，放入花椒、干辣椒抄香后撈出備用。
3.2海帶切絲備用，輔料備好。
4.1排骨炒好加入留用的排骨湯，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉，中火燉至。
5.2炒香后的油中加入適量白糖（最好是冰糖）抄出顏色后放入排骨，加入少量老抽、適量生抽上色。
6.排骨炒好加入留用的排骨湯，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉，中火燉至。
7.排骨炒好加入留用的排骨湯，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉，中火燉至。
8.排骨炒好加入留用的排骨湯，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉，中火燉至。
9.排骨燉至30分鐘左右后加入海帶繼續(xù)燉至10到15分鐘（根據(jù)個(gè)人喜好時(shí)間自行控制），出鍋即可
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的紅燒排骨海帶很適合在家里去嘗試著做。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做炒紅燒排骨吧。
2.花椒大料隨便抓點(diǎn)
3.姜這東西家里都長(zhǎng)備，一般也放不壞，先拍后切，切開(kāi)就行
4.坐一鍋水，排骨、花椒、大料、姜，順手扔里
5.水一定要一次放的足夠足量，湯燉出來(lái)才香，中間決不加水。頭一把，先大火燒開(kāi)，水滾的時(shí)候血沫子全沾鍋蓋上了，關(guān)小火慢燉，就手鍋蓋拿去涮涮，還蓋回去
6.剛煮出來(lái)的排骨先挑漂亮的撈出、瀝干空鍋倒油、加熱，白糖加熱、翻炒，炒出糖色
7.倒入排骨.翻炒、掛色。醬油、鹽、味精，準(zhǔn)備。醬油倒入，翻炒、上色、入味，鹽、味精，少許，翻炒、關(guān)火
今天為大家介紹的炒紅燒排骨你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做紅燒玉米排骨吧。
2.12淀粉里適量水兌成芡汁
3.21鍋中放半湯勺油，下冰糖用微火慢慢熬化，再熬至呈焦黃色
4.關(guān)火，下排骨翻動(dòng)使之裹上糖色，再下蔥段、老姜、八角，翻勻
5.加約兩斤湯或水（如果喜歡排骨更軟爛，就多加水）、玉米塊、鹽、老抽，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒
6.燒到自己喜歡的軟爛度，并且鍋中還有大約半杯湯汁時(shí)，將排骨和玉米塊撈出，用漏勺打去湯汁里的料渣不要
7.改中大火勾芡
8.下排骨和玉米塊，快速翻動(dòng)它們裹滿芡汁
9.起鍋裝盤，撒上蔥碎即可上桌
雖然紅燒玉米排骨這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于懶人紅燒排骨
2.2排骨大約半斤，我做的是兩人份
3.1花椒，八角，桂皮，香葉
4.2找個(gè)小些的碗把排骨裝下，讓作料和姜正好淹沒(méi)排骨，要不沒(méi)有淹到的地方味道會(huì)不均勻。蓋上保鮮膜，腌制15分鐘。注意我沒(méi)有加水，液體全是玻璃碗內(nèi)的作料
5.10~15分鐘后把步驟三和四中的東西通通放入鍋內(nèi)。注意：我還是沒(méi)有加水，鍋里的液體全是步驟二里的，完全夠用！我這鍋有點(diǎn)大了，是28cm的,如果你的鍋要是太大了，可以少量加些料酒或者老抽增加液體量，我加了點(diǎn)老抽這樣顏色會(huì)好看些
6.小火煮十五到二十分鐘。。。出鍋前撒上蔥末提香~·~看，煮了這么久還是有這么多液體吧，沒(méi)有干鍋哦~
7.完成~出鍋啦~
懶人紅燒排骨的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
排骨是一種非常受歡迎的食材，它的味道非常經(jīng)典，是人們享受美味的絕佳選擇，而且紅燒排骨的做法非常多，其中，砂鍋紅燒排骨的做法受到大批美食愛(ài)好者的青睞，這種做法能夠讓排骨的味道更佳，讓調(diào)理的味道完全融入排骨當(dāng)中，下面就來(lái)看看砂鍋紅燒排骨的做法怎么做呢？
主料：排骨 500克。
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜2片，蒜4瓣， 桂皮1塊 ，大料1朵， 食用油1勺。
調(diào)料：鹽1小勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺， 冷水30ml， 開(kāi)水50ml。
做法
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2. 開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。
注意事項(xiàng)：要是嫌材料麻煩，可以直接去超市買燒肉醬或者鹵肉醬，燒出來(lái)顏色也不錯(cuò)看，就是味道比較單一。
烹飪技巧
1、鍋里放油，稍熱加入冰糖35克，小火.冰糖開(kāi)始融化，一會(huì)起大泡，待大泡都轉(zhuǎn)化成這種均勻的小泡時(shí)候，下入排骨。
2、炒糖色，糖色非常漂亮，煸炒出很多油脂，倒到小碗中（留著燉土豆特香），加老抽，繼續(xù)上色。加入烀肉的湯（肉湯的浮油留出燉菜），中火燉。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好紅燒栗子排骨。
2.212材料，排骨和栗子洗凈。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加少許鹽，排骨焯水（一分鐘）。
4.撈起排骨濾干。
5.起油鍋，爆香切片的蒜頭。
6.倒入排骨炒幾下。
7.加料酒和紅燒汁，小火悶兩分鐘。
8.加410毫升的清水，加香菇（泡香菇的水也一并加入），加桂皮。
9.煮滾后，加栗子。
10.煮開(kāi)后，盛入砂鍋中。
11.開(kāi)大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)就可關(guān)火，中午要吃時(shí)，再加熱下。
紅燒栗子排骨做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒排骨的簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
