排骨的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“排骨的做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
排骨我們生活當(dāng)中經(jīng)?？梢猿缘玫剑遗殴强梢杂懈鞣N各樣的做法，紅燒排骨也就是我們最熟悉的一種做法了，了解它的制作方法技巧之后，那么對我們的營養(yǎng)健康也是比較有利的。
做法一
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可 。
做法二：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
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大家在平時(shí)的時(shí)候都有吃過可樂排骨這一道美食在做的時(shí)候比較常見的制作方法是需要準(zhǔn)備一些新鮮的可樂，最好是新鮮打開的，這樣入味才會更加均勻。排骨事先用水焯一遍這樣吃起來的時(shí)候口感會更加筋道，而且也不會影響到肉質(zhì)。
制作方法
可樂排骨是一款美味菜譜，主要原料為可樂和排骨等，酸甜美味可口，營養(yǎng)豐富。
做法一
排骨600克、可樂2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽。
做法二
主料:豬小排500克
配料:蔥適量 姜適量八角適量花椒少許 桂皮適量香葉適量
調(diào)料:色拉油適量 食鹽適量 老抽適量 可樂1罐
做法三
材料:豬肋排、可樂、蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒、油、老抽、白芝麻
做法一
1，準(zhǔn)備材料
2，鍋中放水，水燒開后，
3，倒入排骨焯一下取出
4，鍋中放油及姜片
5，倒入排骨，
6，翻炒后，倒入可樂
7，加入八角，
8, 煮至湯汁收干即可。
做法二
1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈
2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入姜片、蔥爆香
3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮
4、最后倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。
做法三
1.排骨洗凈，焯水瀝干備用;
2.起鍋熱油，倒入蔥姜片，炒出香味;
3.倒入排骨翻炒，倒入老抽;
4.放入桂皮、香葉、八角、花椒，翻炒均勻;
5.倒入可樂，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，臨出鍋撒少許白芝麻即可。
小貼士
1，排骨中加入可樂口味稍甜。
2，也可以隨個(gè)人愛好，放入適量的鹽或生抽。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
辣椒排骨的烹煮方法是很多人希望能夠了解到，因?yàn)樵谌粘Ｉ町?dāng)中，對這些美食的制作自己了解了之后，什么時(shí)候想吃都可以吃得到，以下就是具體的制作步驟介紹。
做法一
1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時(shí)候放入酸姜末，炒 香，然后翻入排骨與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻后加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。
2.大火燒開后加入冰糖，豆瓣醬轉(zhuǎn)中火待湯汁濃郁時(shí)，大火收汁，撒上蔥絲即可。
做法二
1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因?yàn)樵诿绹缓?買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個(gè)好操作
2. 鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔
4. 加入適量清水（不需要沒過排骨，太多了燒干耗時(shí)長，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5.湯汁還剩約1/3時(shí)，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁
6. 最后剩少量湯汁的時(shí)候翻炒一會，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨
營養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
香菇排骨是非常好吃的一道食物，香菇的滑嫩，加上排骨的營養(yǎng)，這一樣的一道食物無不讓人口水直流，可是如何才可以更好的享受這樣的美食呢，關(guān)鍵還在于做法的掌握了解。
一、材料
主料：排骨400g、鮮香菇150g；
輔料：干辣椒適量、青尖椒適量、姜適量、蒜子適量、料酒適量、老抽適量
1首先將新鮮香菇去蒂切塊、干辣椒切節(jié)、青尖椒切段、姜切片、蒜子切開、排骨砍成塊
2鍋中倒入小半鍋清水，倒入排骨，加入姜片，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3鍋中放入油，下入蒜子煸香，然后將排骨倒入鍋中，翻炒片刻后，加入干辣椒，淋入適量老抽、料酒，放入香菇（此處省略一個(gè)添加劑），倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，接著加入青椒，翻炒收汁，即可享用。
二、排骨燉香菇做法：
1. 排骨用水煮一下，去血水，洗凈備用；
2. 香菇切片；
3. 鍋熱油，下排骨炒，加郫縣豆瓣醬，加老抽醬油上色，加蒜片炒；
4. 然后，加入香菇片、稍微沒過排骨的水，燒開；
5. 小火燉熟，再大火收汁，出鍋的時(shí)候，再撒幾滴香油即可。
三、小貼士
1.排骨飛水時(shí)加姜片，可去其腥味。
2.青椒后放，其色青翠。
洋蔥排骨是比較家常的一道菜，也是營養(yǎng)價(jià)值比較高的。經(jīng)常吃洋蔥排骨這道菜可以提高身體免疫力，洋蔥能夠降低血糖，排骨可以提供身體所需的蛋白質(zhì)。洋蔥排骨這道菜很適合身體虛弱氣血不足但又虛不受補(bǔ)的朋友。下面，我們就一起來看看關(guān)于洋蔥排骨做法的相關(guān)知識吧??！
食材
主料
排骨350g
洋蔥200g
青辣椒5g
配料
生抽適量、蔥花適量、蒜末適量、姜絲適量、白糖適量、生粉適量、料酒適量、鹽適量、油適量
原料
排骨800克 、洋蔥一個(gè)、排骨醬、生抽、鹽、糖、料酒、淀粉、辣椒粉
制作方法
1.排骨用開水氽燙，倒入料酒，煮約10分鐘，過冷水去掉血沫備用。
2.用排骨醬、生抽、鹽、糖、料酒、淀粉、辣椒粉調(diào)成醬料。
3.把排骨放入醬料中，攪拌均勻，放冰箱腌制幾小時(shí)入味。
4.排骨腌制好之后，準(zhǔn)備一個(gè)烤架，鋪上一層錫紙，刷一層油，把洗凈切圈洋蔥的鋪在底層，再把排骨鋪排在上面。
5.把剩余的醬汁淋在上面。再在最外面包一層錫紙，然后沿著周邊細(xì)細(xì)折疊，形成一個(gè)錫紙包，把整個(gè)洋蔥和排骨都包裹在里面。這樣包裹才有焗烤的效果，烤出來的排骨鮮嫩多汁。
6.烤箱預(yù)熱200度，烤30分鐘，馬上就可以出爐了。
對于產(chǎn)后身體虛弱的女性來說，洋蔥排骨絕對是美味又滋補(bǔ)的佳肴，不僅可以益氣補(bǔ)腎，還能夠補(bǔ)血滋陰。這是因?yàn)榕殴钱?dāng)中富含血紅素，血紅素是一種可以幫助改善氣血不足情況的元素。經(jīng)常吃洋蔥排骨自然是可以強(qiáng)身健體的了。
腌排骨其實(shí)就像排骨腌制風(fēng)干之后，做成的一道食物，因?yàn)槲覀兌贾离缰七^的食物中，其實(shí)會含有自己比較獨(dú)特的味道，而且更容易保存，那么下面要為大家介紹的是，腌排骨的具體制作方法，希望在生活當(dāng)中，大家也可以多去了解這些美味，而且具有特色食物的制作。
臘肉（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 ? ?
工藝：風(fēng)干 臘肉（一）的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）5000克 調(diào)料：白砂糖200克,醬油200克,鹽100克,白酒100克
臘肉（一）的特色：色澤金黃，肉身干燥，肥膘透明，較長時(shí)間保存不腐敗，是香味可口的冬季肉食制品。
如何做臘肉（一）才好吃
1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉，在上端刺1個(gè)洞，便于腌制后穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。
2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6至8小時(shí)，取出穿繩掛于竹竿上。
3.烘制：將腌制后的肉掛入烘房內(nèi)，用炭火加熱，溫度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三層，如烘干房內(nèi)是同天腌制的肉條，每隔數(shù)小時(shí)需上下左右調(diào)換位置，以防烘壞。肉條經(jīng)2天左右烘烤后即成為臘肉成品。
如不用炭火烤，白天可在日光下暴曬，晚上移到室內(nèi)，連續(xù)暴曬直至表面出油為止。 ?家制臘肉（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜
因排骨的制作你都掌握了嗎，其實(shí)很多時(shí)候，這些美味的食物，如果我們用心去學(xué)習(xí)的話，都可以輕松的去完成，所以說在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家也可以多去了解這些食物，這樣不管在哪里，都夠吃出家鄉(xiāng)的風(fēng)味。
很多人都吃過紅排骨，但是卻不是很多人都會做這一道食物，尤其是在現(xiàn)代生活當(dāng)中，由于面對比較大的工作和生活壓力，很少人有時(shí)間進(jìn)廚房，自然而然對這些食物的制作也沒有過多的去研究，那么下面要為大家介紹一下，紅排骨的制作方法，如果感興趣的話都可以嘗試這道食物。
?原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
看了紅排骨的制作之后，大家就應(yīng)該注意了這樣一道食物，如果我們能夠掌握它的基本方法和制作步驟的話，相信是比較有利的，所以如果自己有這個(gè)興趣，想要制作這道食物的話，那么都能夠按照上面所介紹的這些方法和步驟去做。
焗排骨就是排骨的一種食用方法，很多人對排骨都是比較喜愛的，因?yàn)闋I養(yǎng)美味，而且可以做成各種美味的食物，而焗排骨就是其中的一種食用方式，下面就是關(guān)于焗排骨的做法。
一、原料：
排骨250克，番茄2個(gè)，蒜蓉、精鹽、醬油、紹酒、味精、清湯各適量.
制法：1、排骨斬長方塊，氽水，加蒜蓉、醬油、精鹽、紹酒拌勻，腌漬30分鐘。
2、番茄用開水略燙，去皮和籽，切片。
3、鍋中清湯燒沸，放入排骨、番茄再燒沸，轉(zhuǎn)小火炯10分鐘，加醬油、味精調(diào)好味，用大火收汁裝盤。香菜、鮮花飾盤。
二、方法/步驟
1、首先在市場買排骨，注意，買排骨的前排，這里的排骨運(yùn)動量大，比較好吃；回去后切塊，洗干凈
2、這個(gè)步驟格外重要，腌排骨，把油、醬油、生粉、排骨醬、蠔油加到排骨里面，攪拌均勻，腌40分鐘，讓排骨入味，這個(gè)步驟是排骨味道好壞的關(guān)鍵步驟
3、把姜、蔥、蒜等切好，這個(gè)不用多少了，切片、切粒。備用
4、把鍋燒紅，加油，把姜、蒜，少量鹽起鍋，味道出來后把排骨平鋪在鍋里，注意平鋪，容易熟，下層不容易焦，大火煎3-5分鐘，改文火煎焗10分鐘，加上蓋子。十分鐘后把排骨翻過來，如果排骨較少，火力足的話就適當(dāng)縮短時(shí)間。
5、兩邊都煎焗好了之后，就是翻炒一下，把蔥放下去，繼續(xù)翻炒幾下即可。色香味俱全的煎焗排骨就可以了
三、注意事項(xiàng)
排骨注意煎的時(shí)候別燒焦了~
腌制的過程不能省，特別是生粉，保證肉質(zhì)嫩滑。
在做椒鹽排骨的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的就是豬排骨，還有料酒鈦白粉等等。做排骨需要準(zhǔn)備的這些配套非常重要，不然就會影響到整個(gè)的口感，平時(shí)的時(shí)候還需要把排骨切成塊狀，最好是用少量的醬油腌制一下，可以去掉肉的腥味。
方法一
材料: 豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g)，醬油25g。
烹調(diào)方法:
1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一
小時(shí)使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料:
豬排骨三兩、雞蛋一個(gè)、淀粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調(diào)方法:
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
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