蠔烙的簡單做法
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蠔烙的簡單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?蠔烙是一道非常美味的菜，這就是一道非常有營養(yǎng)的菜，蠔烙的主料是生蠔，生蠔含有大量的碳酸鈣有止痛的作用利于胃潰瘍和十二指腸潰瘍的愈合，還具有良好的鎮(zhèn)痛止熱的作用。主要配料有鴨蛋、地瓜粉、魚露等。這道菜適合有胃不好的人食用。
? ?挑選個頭小且新鮮的生蠔，清洗干凈，準備好地瓜粉，備好鴨蛋，并打散，蔥洗凈，切成蔥珠，芫荽洗凈，切碎，地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與蔥珠，拌勻成粉水，加入生蠔將其與粉水充分拌勻大火熱鍋，下2湯匙豬油，豬油融化時，輕輕晃動平底鍋，使整個鍋底均沾上豬油，倒入調(diào)好的蠔烙漿，再一次晃動平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個鍋底，倒入打散的雞蛋液，輕輕晃動平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地布滿整個平底鍋，稍微凝固時，均勻地撒上辣椒醬，端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經(jīng)煎好，即蠔烙是可以自由滑動的;將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油，將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤，撒上芫荽開吃。
? ?蠔烙中含有大量的鋅，又是蛋白鋅缺鋅的人可以經(jīng)常做蠔烙吃，補充大量的鋅，而且蠔烙換可以治療頭暈便希，具有很高的藥用價值，但是卻容易引起便秘和消化不良，在中醫(yī)中又屬于性涼的食物，不適合胃寒的人食用。而且女人在有痛經(jīng)的情況下更不要吃這道菜，會加重痛經(jīng)時的感覺。
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潮汕蠔烙聞名中外，主要以新鮮的生蠔作為原材料，同時輔以淀粉、雞蛋來作為輔料。通過充分攪拌后，得到糊狀的混合物，添加蔥、辣椒醬等進去。然后大火燒熱平底鍋，豬油打底，進行中火煎餅，直到上下兩面變脆后，則為成功?？吹竭@里，是不是覺得潮汕蠔烙的做法很簡單呢，其實也不難，難的是火候的把控和材料的混合，下面來詳細了解。
潮汕蠔烙的做法步驟
1 先將鮮蠔用清水洗凈，放入篩網(wǎng)瀝干水分備用
2 加入鹽，味精，番薯粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入粉（雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，當然你如果很喜歡吃雞蛋鴨蛋的，也可以哈）
3 混合拌勻成漿糊狀態(tài)，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分
4 勺入喜歡的辣椒醬，攪勻，（這里說明一下，傳統(tǒng)的潮汕蠔烙是不加辣椒的，隨著現(xiàn)代人的口味越來越多樣化，蠔烙在煎制上的調(diào)料配料也被越來越多的人掌握和調(diào)整）
5 把蔥洗凈，白色部分也同樣用上，切碎加入到鮮蠔漿糊中，加入的蔥花多吃起來更美味，也可以在里面加入香菜碎
6 先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調(diào)好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內(nèi)，均勻鋪滿平底鍋就可以
7 改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，借助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大于平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內(nèi)，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，并在四周加入適量豬油，繼續(xù)煎烙（中間再下入的豬油，類似浮炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口）
8 直至煎到上下兩面酥脆，呈現(xiàn)金黃色，盛入盤中，伴上芫荽葉（香菜），搭配魚露食用
小竅門
魚露也可以直接淋在煎好的蠔烙上，再灑上少許胡椒粉，但不能淋太多，避免太咸了 盡量要選用番薯粉，好的薯粉煎出來的蠔烙口感更有彈性）
（沒有豬油就用花生油，玉米油代替，但用豬油煎出來的蠔烙更香口）
我們很多時候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹家庭版蠔烙的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.12黃瓜用工具刨絲。
3.21薯粉倒入一個大的容器。
4.加水和至無顆粒狀態(tài)。
5.和好的薯粉水打入兩個雞蛋。
6.1加入洗凈的生蠔。
7.2滴幾滴魚露。
8.加入切好的黃瓜絲。
9.加入適量的鹽調(diào)成糊。
10.平底鍋燒熱，加入豬油溶化。
11.盛入一勺調(diào)好的糊，轉(zhuǎn)動平底鍋。
12.煎至兩面金黃即可。
很開心小編為大家今天分享的家庭版蠔烙的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)舌尖2美食之蠔烙的做法吧。
2.雞蛋打散，鮮蠔洗凈，香蔥，香菜分別洗凈切碎。
3.將豬板油切成3cm大小的丁，直接放入蘇泊爾精陶無油煙健康煎鍋中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表變金黃，體積明顯縮小，外表變未焦
4.通過鍋體旁導(dǎo)流口倒出，濾出油渣，只留豬油
5.容器中放入瀝干水的蠔
6.放入紅薯粉，油
7.用手抓板均勻，成為糊狀。加入切好的香蔥，香菜，倒入魚露，拌勻
8.鍋燒熱，倒入熟豬油（80ml），轉(zhuǎn)動鍋子使油均勻的布滿鍋底，倒入蠔，快速轉(zhuǎn)鍋（或者用鏟子使面糊散布成均勻的圓形。中火煎至底部略定型后，倒入蛋液
9.半分鐘后，淋一些豬油，翻面，煎至表面微黃，蛋液熟了即可
舌尖2美食之蠔烙的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
現(xiàn)在沒有新鮮的生蠔，想吃生蠔可以吃干生蠔，干掉的生蠔在平時的吃法有很多種，首先需要洗干凈，干生蠔放在水里泡開，等完全泡軟后用來炒菜，煲湯，味道都是很不錯的，而且在做的時候最好是以香辣為主，因為辣的味道會讓生蠔吃起來，口感更棒。
生蠔干怎么吃好吃
先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸 泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就 可以了。經(jīng)過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。
牡蠣干是采用了牡蠣作為原料用曬干或者其它的方法提取出牡蠣的肉并制作成牡蠣干，牡蠣干可以用來搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來，牡蠣干不但可以用來炒菜而且還能用來清炸，牡蠣干還能制作成美味養(yǎng)生的牡蠣粥，下文我們介紹一下牡蠣干怎么吃。
上文我們介紹了什么是牡蠣干，牡蠣干其實就是牡蠣肉的干制品，牡蠣干的使用范圍非常廣，因為牡蠣干可以搭配很多的食材做出各種菜肴來，上文介紹了采用牡蠣干做出的幾道菜，大家可以參考一下試試自己能不能也做出來。
味噌牡蠣鍋又稱為土手鍋，因烹煮時先將調(diào)味過的味噌涂滿鍋內(nèi)周圍，就像堤防一樣；另有一說是味噌牡蠣鍋系由廣島土手地方人士到大阪販賣這種火鍋，后來廣受歡迎，成為流行的料理，過去大阪地區(qū)多河川，來往船只上也有販賣這種火鍋，邊航行邊享用，頗有一番情趣。牡蠣與味噌的味道極佳，是這類火鍋最常使用的主材料，亦可換為其他貝類。
清蒸生蠔是生蠔里面最簡單的一種做法，因為清蒸生蠔不需要經(jīng)過特殊的處理，只需要調(diào)一些醬料就可以直接食用，而且不管是從味道上，還是口感上都是非常棒的，清蒸生蠔比較簡單的一種做法，就是先把清洗干凈，然后放在鍋中清蒸。
材料
主料：生蠔500g;
輔料：油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜蓉適量、蒜蓉剁辣椒適量
清蒸生蠔
準備生蠔。
把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
把小香蔥和蒜蓉剁碎。
準備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現(xiàn)成的)
鍋置火上加入色拉油。
油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
加入少量的料酒。(要很少)
然后盛出放小碗中待用。
這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
小貼士
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。
2、蒸生蠔時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的(因為孩子不喜歡芥末的味道)。不喜歡的朋友可以不放。
潮州幫牡蠣(生蠔)粥
材料
牡蠣(生蠔，蠔仔) 300克 ，豬絞肉 100克，糙米 150克，無添加鹽罐頭雞湯 750毫升，水 750毫升，香菜 適量
豬肉腌料：紹興酒 1湯勺，鹽、白胡椒 適量
做法
1、在生蠔浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海鹽，拌勻后用水沖洗干凈。
2、豬肉腌15分鐘左右。
3、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘。
4、米煮軟后加入豬絞肉拌勻，煮約2分鐘。
5、加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小訣竅
怎么樣吃牡蠣/生蠔，有講究嗎?
只要煮熟，熟透，就怎么吃都可以了。
不少朋友，為了傳說中的壯陽催情解酒功效也好(真的沒有科學(xué)依據(jù)的)，為了滿足口腹之欲也好，選擇生吃牡蠣，其實是不可取的。
牡蠣里面含有創(chuàng)傷弧菌，俗稱海洋弧菌，其感染病程進展迅速，可能導(dǎo)致截肢，癱瘓，敗血癥，終身洗腎等。致死率也很高，尤其對于肝病患者，糖尿病患者和免疫系統(tǒng)脆弱的人群。
很多的人喜歡吃生蠔，生蠔是一種美味的海鮮，能夠提供給我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)物的物質(zhì)，生蠔有許多的做法，每種做法不一樣的味道也是不同的，那么蠔仔烙該如何進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下蠔仔烙的做法吧。
原料：鮮蠔，要選小一點又多膏的。番薯粉若干，雞蛋三幾個，香菜、蔥花、姜絲。其他調(diào)味品。
做法：
一、把小鮮蠔洗干凈，用篩子濾干水。
二、番薯粉用水開成漿。
三、雞蛋打散放入香菜、蔥花、姜絲備用。
四、把鮮蠔和番薯粉漿混合起來，放鹽、酒、胡椒粉等調(diào)味料。
五、燒熱平底不沾鍋，放油，(要多放)油開后把混好的鮮蠔番薯粉漿入鍋 內(nèi)用中火煎。等煎到成型了，再把雞蛋液倒在上面，蓋住了表面后，翻過來，把剩下的雞蛋液覆蓋在另一面。繼續(xù)用火慢煎，到看到雞蛋金黃，表皮很脆的樣子就行了。
主材料：珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等
做法：
1、蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝干水后加點鹽和生粉撈勻，然后用水沖洗。加入薯粉打成漿。
2、打蛋備用。
3、鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然后加入雞蛋漿，翻轉(zhuǎn)再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候
，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊。
4、食用時候，蘸魚露、灑胡椒。
要點：一定要給點耐性，不能用猛火煎，因為猛火下，蠔仔會爆開，散失水份，成菜就不再鮮甜。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來進行制作蠔仔烙，這樣能夠制作出美味的蠔仔烙，并且蠔仔烙適合各種人群進行食用，并且能夠很好地保證人體的吸收和健康的問題，因此想要學(xué)習(xí)的人可以進行學(xué)習(xí)上述的方法進行制作吧。
現(xiàn)如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關(guān)外，飲食不合理也是很重要的一個方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，烙肉餅做法容易，不想因為飲食不當而導(dǎo)致健康受損的人可以在家常做。
2、面粉加入適量水活成面團（和烙餅面軟硬一樣）
3、豬肉切碎，放入適量鹽，十三香，黃醬，植物油，香油拌勻。
4、蔥切成蔥花。
5、將面團搟成薄片。
6、用平鏟子在面片上均勻抹上肉餡。
7、撒上一層蔥花。
8、從面片一端向內(nèi)折疊幾次成長方形。
9、根據(jù)電餅鐺大小切成合適的方形。
10、稍微搟薄后放入電餅鐺。
11、兩面烙成金黃色成熟后即可出鍋。一盤香而不膩的烙肉餅就上桌啦！
美食會給人味蕾上一定的沖擊，烙肉餅就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。
烙春餅是春餅制作方法中的一種，不同的做法制作出來的食物的營養(yǎng)價值都是不相同的。但是只要是對我們身體有益的食物我們都是可以去食用因為只有這樣我們的身體營養(yǎng)才能夠得到平衡。不過在食用任何食物之前都是需要去了解這些食物的性質(zhì)還有特點，在制作的時候不能夠和什么樣的食物放在一起烹調(diào)。
不同的做法采用的食材都是不一樣的，營養(yǎng)價值一般都是體現(xiàn)在食材上面，所以制作食物過程中選擇材料也是非常關(guān)鍵的。在烹調(diào)的時候這些選擇的材料是否能夠放在一起也是需要注意的問題。那么烙春餅的做法是什么呢?
做法一
春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，基本的制作步驟如下：
制作材料：
1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。2.配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
1、將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。2、餅胚中。3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。
上面介紹了兩種烙春餅的方法，只有正確的掌握了它的制作手法，那么就可以自己進行嘗試制作這樣就可以更方面的吸收到它的營養(yǎng)價值，從而體會到它帶來的功效與作用。其實說到底春餅是屬于粗糧類的食物，食用是可以有效的幫助我們進行消化。
玉米是生活中很常見的粗糧，這樣的粗糧對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且對它在選擇上，也是可以放心進行，它對人體健康沒有任何損害，所以吃的時候，都是具有隨意，很多人在減肥的時候，也是選擇這樣的粗糧為主，使得身體可以得到很好減肥，那玉米烙的做法都有什么呢?
對玉米烙的做法如何呢，這也是玉米的另一種制作方法，所以對它在制作上，也是不能隨意的進行，這樣對自身健康，都是沒有任何幫助，這點也是要注意的。
玉米烙的做法：
1.將新鮮玉米洗干凈，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，取下玉米粒備用
2.在玉米粒中倒入干淀粉，拌勻，若覺得很干，需要加一點點水，使玉米粒充分的裹上淀粉
3.取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點油，將玉米粒倒入，推平整
4.開小火慢煎5分鐘，不要去推動它，可輕輕搖轉(zhuǎn)鍋子，注意觀察，小心底部焦掉或者受熱不均勻
5.煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉米餅。開中火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關(guān)火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤
烹飪技巧：
1、煮玉米的水可以當飲料喝，也可加點玉米粒和牛奶，打成漿，非常不錯的飲品。
2、烙玉米餅的過程，一定要適合看護，當心焦掉。
3、在一開始煎的時候，千萬不要去翻動它，一次成型。
4、不喜歡撒白砂糖的可以撒椒鹽，或者直接原味食用。
5、也可以選用玉米罐頭來做，口感更佳。
健康小常識：
1、請選擇新鮮的玉米來做這道玉米烙。
2、請選用干凈的色拉油來炸玉米烙，而不是反復(fù)炸過的油。
3、在炸的過程中，要看護好，當心焦掉，這樣可以預(yù)防有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
4、炸好的玉米烙先放吸油紙上吸干多余的油，這樣可以減少多余油脂的攝入。
5、樹立正確的觀念，知道這是油炸食品，多吃對身體無益。
營養(yǎng)功效：
1、其實玉米的營養(yǎng)是非常豐富的，玉米中鈣含量接近乳制品，玉米中維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。
2、甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
3、玉米還可降低人體膽固醇。
通過以上介紹，對玉米烙的做法也是有著很好認識，所以在選擇的時候，也是可以放心進行選擇，它對人體健康有著很好幫助，尤其長期吃它，對降低人體膽固醇都是有著很好的幫助作用，所以這樣的食物也是一個放心之選。
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